Global Pea Protein Market Size, Share, and Trends Analysis Report – Industry Overview and Forecast to 2033

¿Cuál es la tasa de tamaño y crecimiento del mercado de Pea Protein

• Según el análisis de Data Bridge Market Research, el mercado de proteínas de turba se valoró enUSD 2.53 billion in 2025y se prevé que alcanceUSD 5.62 billion en 2033, creciendo en unCAGR of 10.50% from 2026 to 2033.
• El mercado está experimentando un crecimiento constante impulsado por el aumento de la demanda de fuentes de proteínas vegetales y veganas, el aumento de la salud y la conciencia del bienestar, y la expansión del uso de proteínas de guisantes en alternativas de carne, suplementos dietéticos, bebidas y alimentos funcionales.
• El creciente cambio hacia ingredientes de proteínas sostenibles y libres de alérgenos, combinados con la creciente preferencia de los consumidores por las dietas vegetarianas y veganas, es alentar a los fabricantes de alimentos y bebidas a adoptar proteínas de guisantes. Cada vez se incorporan más a la nutrición deportiva, la carne basada en plantas, los productos de panadería y las bebidas, ofreciendo alternativas versátiles y nutritivas a las proteínas convencionales basadas en animales.

Tamaño del mercado

• Valor mundial del mercado (2025): USD 2,53 millones
• Valor de mercado esperado (2033): USD 5.62 billón
• CAGR prefabricado (2026–2033): 10,50%
• Región líder en 2025: América del Norte
• Región de crecimiento más rápida: Asia Pacífico

¿Cuáles son los principales Takeaways del mercado de Pea Protein

• América del Norte dominaba el mercado de proteínas de guisantes con la mayor cuota de ingresos del 35,85% en 2025, respaldada por la fuerte adopción de alimentos basados en plantas, la demanda de nutrición deportiva establecida y la expansión del uso de proteínas de guisantes en la carne y las alternativas lácteas.
• Se espera que Asia-Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en una CAGR del 6,87% entre 2026 y 2033, alimentada por el aumento de la concienciación sobre la salud, la creciente demanda de nutrición basada en plantas y la expansión de las industrias alimentaria y de bebidas en China, India y otros mercados asiáticos.
• El segmento de los guisantes amarillos llevó al mercado con una cuota del 62,4% en 2025, impulsada por su uso establecido como una materia prima primaria para la producción de proteínas de guisantes.
• Los lentejas son el tipo de fuente de mayor crecimiento, proyectado para registrar un CAGR de 8.10%, lo que refleja el aumento en interés de diversificar las materias primas de proteína vegetal.
• El segmento de isolates dominaba la categoría tipo con una cuota de ingresos del 43,8% en 2025, liderada por su alta concentración de proteínas y su amplia funcionalidad en aplicaciones alimentarias y nutricionales.
• Proteína de guisantes con textura seca representaba el 72,4% de la cuota de mercado en 2025, preferida por sus ventajas en el almacenamiento, transporte, manejo y estabilidad de estantería.
• El segmento de nutrición de rendimiento es la categoría de aplicación de mayor crecimiento, con un CAGR de 8,9%, impulsado por el aumento de la participación en actividades de fitness y deportes.

Report Scope and Pea Protein Market Segmentation

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado de la proteína Pea

• La demanda de proteínas basadas en plantas limpias está acelerando la adopción de proteínas de turba a través de alternativas de carne, alternativas lácteas, nutrición deportiva y bebidas funcionales, ya que los consumidores buscan cada vez más fuentes de proteína sostenibles, amigables con el alérgeno y atractivas desde el mundo.
• Por ejemplo, en junio de 2025, Roquette lanzó NUTRALYS T PEA 700XC, una proteína de guisantes texturizada que contiene un 70% de proteína, diseñada como un ingrediente de gran tamaño para las aplicaciones de carne, pescado y preparación de la planta. El lanzamiento refleja la tendencia a mejorar la textura, funcionalidad y versatilidad de la proteína del guisante en los alimentos principales basados en plantas.
• Los fabricantes están mejorando el sabor, la textura, la solubilidad y la funcionalidad de las proteínas para expandir aplicaciones más allá de los polvos de proteínas en los alimentos y bebidas convencionales, abordando limitaciones sensoriales que anteriormente restringieron una aceptación más amplia entre los consumidores principales a nivel mundial.
• Proteína de guisantes texturizada está ganando tracción ya que los fabricantes buscan estructuras similares a la carne y formulaciones más simples para alimentos basados en plantas, mientras que las aislas siguen siendo importantes para bebidas y suplementos de alta proteína debido a la concentración, funcionalidad y rendimiento nutricional.
• El creciente énfasis en las dietas ricas en proteínas está apoyando aún más la incorporación de proteínas de guisantes en los productos nutricionales funcionales, especialmente porque los consumidores buscan fuentes basadas en plantas convenientes que apoyen los requisitos de fitness, bienestar y nutrición diaria en los mercados.
• Por ejemplo, en febrero de 2026, Roquette lanzó NUTRALYS Pea 850F, un nuevo aislato de proteínas de guisantes desarrollado para proporcionar un sabor más limpio y neutral en formulaciones basadas en plantas. Roquette afirmó que tres de cada cinco consumidores de todo el mundo están aumentando activamente su consumo de proteínas, destacando la creciente demanda de productos de alta proteína con mejores características sensoriales.
• A medida que los fabricantes de alimentos siguen priorizando etiquetas limpiadoras, mejor rendimiento sensorial y mayor contenido de proteínas, se espera que la innovación en los ingredientes de la proteína del guisante se acelere, reforzando la proteína del guisante como un ingrediente versátil en las principales aplicaciones alimentarias y nutricionales.

¿Cuáles son los controladores clave del mercado de Pea Protein

• La rápida expansión de las dietas basadas en plantas y la creciente conciencia de los consumidores sobre la nutrición sostenible están aumentando significativamente la demanda de proteínas de guisantes, sobre todo porque proporciona una opción de proteínas adaptadas a las plantas y adaptadas a los alérgenos para numerosas formulaciones alimentarias en todo el mundo.
• Por ejemplo, en julio de 2025, la India de McDonald lanzó una rebanada de soja y guisantes, desarrollada con científicos de alimentos del gobierno indio, en respuesta al creciente interés del consumidor en alimentos ricos en proteínas. El producto vendió 32.000 unidades dentro de 24 horas, con la mayoría de los más de 400 outlets de la compañía que se agotaron inicialmente, demostrando una fuerte demanda de consumidores para opciones de proteínas basadas en plantas convenientes.
• Los fabricantes de alimentos y bebidas están integrando la proteína del guisante en alternativas cárnicas, alternativas lácteas, bebidas, productos de panadería, aperitivos y suplementos nutricionales para satisfacer la creciente demanda de productos ricos en proteínas, reduciendo al mismo tiempo la dependencia de ingredientes de proteínas convencionales derivados de animales.
• El aumento de las inversiones en la producción regional de proteínas de guisantes también está fortaleciendo las capacidades de suministro, reduciendo la dependencia de las importaciones y alentando a los fabricantes a elaborar ingredientes de origen local para el crecimiento de los mercados alimentarios y nutricionales basados en plantas.
• Por ejemplo, en marzo de 2024, Oscar Mayer presentó su primera planta basada en NotHotDogs y NotSausages, formulado utilizando ingredientes incluyendo la proteína de turba, fibra de bambú y hongos. Los productos estaban programados para la distribución nacional de comestibles de EE.UU. en aproximadamente 2.000 tiendas, destacando la creciente incorporación de la proteína del guisante en los productos cárnicos convencionales.
• Al aumentar la preferencia de los consumidores por la nutrición basada en plantas, ampliar las aplicaciones alimentarias y invertir sustancialmente en la infraestructura de procesamiento, se espera que la demanda de proteínas de guisantes siga siendo fuerte en los mercados de alimentos, bebidas, nutrición deportiva y alimentos funcionales.

¿Qué factores están desafiando el crecimiento del mercado de la proteína Pea

• Los fabricantes de proteínas Pea siguen enfrentando desafíos relacionados con sabores característicos de beany, amargura, mala solubilidad y textura, que pueden afectar negativamente la calidad sensorial de los productos acabados y limitar la aceptación del consumidor en ciertas aplicaciones alimentarias convencionales.
• Por ejemplo, en junio de 2024, la Comisión de Comercio Internacional de EE.UU. informó de que las condiciones severas de sequía en las principales regiones de cultivo de púas secas del Medio Oeste superior durante el 2021–2022 causaron escasez y precios más altos de guisantes secos, creando un desafío de suministro de materia prima para los procesadores de proteínas de guisante.
• Las tecnologías avanzadas de procesamiento y formulación necesarias para mejorar el gusto, la funcionalidad y la calidad de las proteínas pueden aumentar la complejidad de la fabricación y los costos de producción, creando retos para los fabricantes que intentan ofrecer productos asequibles de proteínas de turba a grandes volúmenes comerciales.
• Las perturbaciones de la cadena de suministro y los cuellos de botella de producción también pueden limitar la disponibilidad, en particular cuando los fabricantes enfrentan fluctuaciones en los suministros de guisantes, la capacidad de procesamiento, los niveles de inventario y las condiciones comerciales internacionales que afectan la disponibilidad de ingredientes de gran contenido de guisantes.
• Por ejemplo, en agosto de 2021, Roquette informó que los rendimientos bajos de guisantes en Europa, combinados con graves daños en el tejido húmedo al cultivo francés, crearon una escasez de guisantes en medio de una fuerte demanda de proteínas de guisantes
• Estos desafíos sensoriales, de procesamiento, costos y de cadena de suministro pueden aumentar los gastos de formulación y restringir la disponibilidad constante de ingredientes, especialmente para los fabricantes y empresas más pequeños que entran en mercados sensibles a los precios, donde los consumidores siguen siendo altamente sensibles a los precios de los productos.

¿Cómo es segmentado el mercado de Pea Protein

El mercado de proteínas de turba se segmenta sobre la base de fuente, tipo, forma, aplicación y naturaleza

• By Source

Sobre la base de la fuente, el mercado de proteínas de guisantes se segmenta en guisantes amarillos, garbanzos y lentejas. El segmento de los guisantes de separación amarilla dominaba el mercado con 62,4% de participación en 2025, debido a su uso establecido como materia prima primaria para la producción de proteínas de guisantes. Los guisantes de división amarilla ofrecen un perfil de proteína fuerte y se procesan ampliamente en aislados de proteínas, concentrados y ingredientes texturados. Su cadena de suministro agrícola establecida soporta la disponibilidad constante para los fabricantes de proteínas a gran escala. También son adecuados para aplicaciones que van desde alternativas de carne a nutrición deportiva y alimentos funcionales. La creciente preferencia de los consumidores por las fuentes de proteínas sostenibles y basadas en plantas está respaldando aún más la demanda de ingredientes derivados de la melaza amarilla.

Se proyecta que el segmento de lentejas registrará el crecimiento más rápido en una CAGR de 8,10% de 2026 a 2033, con el apoyo de un creciente interés en la diversificación de las materias primas de proteína vegetal. Las lentejas proporcionan una valiosa fuente de proteína basada en plantas y pueden incorporarse en concentrados de proteínas y otros ingredientes funcionales. La creciente inversión en tecnologías de procesamiento de pulsos está mejorando el potencial comercial de la extracción de proteínas basadas en lentejas. Los fabricantes están explorando cada vez más fuentes de pulso alternativas para reducir la dependencia de las materias primas convencionales de guisantes. El aumento de la demanda de ingredientes sostenibles y nutricionalmente densos también fomenta el desarrollo de productos de proteínas de lentejas.

• Por tipo

Sobre la base del tipo, el mercado de proteínas de guisante se segmenta en aislados, concentrados y texturados. El segmento de aislamientos dominaba el mercado con 43,8% de participación en 2025, debido a su alta concentración de proteínas y su amplia funcionalidad en aplicaciones alimentarias y nutricionales. Las aislas de proteínas de la guia son particularmente atractivas para los productos que requieren una fuerte fortificación de proteínas. Se incorporan ampliamente en productos de nutrición deportiva, bebidas proteicas, suplementos dietéticos y alimentos funcionales. Su perfil nutricional y contenido de proteínas relativamente alto los hacen adecuados para consumidores conscientes de la salud que buscan alternativas basadas en plantas. Las mejoras en las tecnologías de procesamiento también ayudan a los fabricantes a mejorar el rendimiento de gusto, solubilidad y formulación.

Se proyecta que el segmento texturizado registre el crecimiento más rápido en una CAGR de 9.10% de 2026 a 2033, impulsado por la expansión de la demanda de alternativas de carne basadas en plantas. Proteína de guisantes texturizada proporciona una estructura fibrosa que puede replicar parte de la textura y mordedura de la carne convencional. Se utiliza cada vez más en hamburguesas, nuggets, salchichas, mince y otros productos cárnicos. Los avances en las tecnologías de extrusión y texturización están mejorando las características sensoriales de estos productos. Las crecientes inversiones de los fabricantes de alimentos en carteras de productos basadas en plantas están creando oportunidades adicionales para la proteína de guisantes texturizados. Aumentar el consumo flexitario, vegetariano y vegano está expandiendo aún más la posible base de clientes.

• Por formulario

Sobre la base de la forma, el mercado de proteínas de guisantes se segmenta en proteínas de guisantes secas texturadas y proteínas de guisantes mojados. El segmento de proteínas de guisantes secos dominaba el mercado con 72,4% de participación en 2025, apoyado por sus ventajas en el almacenamiento, transporte, manejo y estabilidad de estante. La proteína textura seca puede almacenarse y transportarse sin los mismos requisitos asociados con ingredientes de alta humedad. Esto hace que sea atractivo para los fabricantes que operan cadenas de suministro de gran escala y distribución geográfica. Es ampliamente utilizado en sustitutos de carne y otras formulaciones de alimentos donde el ingrediente puede ser hidratado durante el procesamiento. Sus características de manejo relativamente convenientes también contribuyen a reducir la complejidad logística.

Se proyecta que el segmento de proteínas de guisantes mojados registre el crecimiento más rápido en un CAGR de 8,9% de 2026 a 2033, apoyado por la creciente demanda de alternativas de carne de alta humedad. La texturización húmeda permite a los fabricantes producir productos con una estructura húmeda y fibrosa que pueda parecerse más estrechamente a la carne convencional. Esto es particularmente beneficioso para hamburguesas premium, nuggets, salchichas y otros productos listos para cocinar. Las mejoras tecnológicas en la extrusión y la estructuración de proteínas están mejorando la calidad y consistencia de los productos con texto húmedo. Los fabricantes de alimentos están invirtiendo cada vez más en capacidades de procesamiento que pueden ofrecer un mejor sabor y textura. Creciendo las expectativas de los consumidores para alternativas más realistas de la carne están apoyando la demanda de proteínas de guisantes con textura húmeda.

• By Application

Sobre la base de la aplicación, el mercado de proteínas de guisantes se segmenta en sustitutos de carne, nutrición de rendimiento, alimentos funcionales, aperitivos, bebidas, productos de panadería y confitería. El segmento de los sustitutos de la carne dominaba el mercado con una participación del 30,32% en 2025, impulsada por la adopción creciente de alternativas a la carne vegetal. La proteína Pea proporciona beneficios nutricionales y funcionales en hamburguesas, nuggets, salchichas y otros productos de sustitución de carne. Su capacidad de aportar proteínas mientras apoya la textura deseable del producto lo hace atractivo para los fabricantes de alimentos. El aumento del consumo flexitario y vegano está ampliando la demanda de productos cárnicos basados en plantas a través de canales minoristas y de servicios alimentarios. Los fabricantes también están mejorando las formulaciones para abordar el gusto, la textura y las limitaciones de la boca.

Se prevé que el segmento de nutrición de rendimiento registrará el crecimiento más rápido en una CAGR del 8,9% entre 2026 y 2033, con el apoyo de una mayor participación en actividades de fitness y deportes. Los consumidores buscan cada vez más fuentes convenientes de proteína para apoyar la recuperación muscular, la gestión de peso y la ingesta nutricional general. La proteína del guisante proporciona una alternativa basada en plantas al suero y otros ingredientes de proteína de origen animal. Se incorpora cada vez más en polvos de proteínas, barras de nutrición, batidos y productos especializados de desnutrición deportiva. El creciente interés en las dietas vegetarianas y vegetarianas de fitness está expandiendo aún más la base de consumidores para la nutrición del rendimiento basada en plantas. La innovación de productos enfocada en mejores sabores, solubilidad y perfiles aminoácidos también está apoyando la adopción.

• Por naturaleza

Sobre la base de la naturaleza, el mercado de proteínas de guisantes se segmenta en orgánico y convencional. El segmento convencional dominaba el mercado con 85% de participación en 2025, apoyado por su disponibilidad más amplia y menores costos de producción. La proteína de guisante convencional es ampliamente utilizada en la fabricación de alimentos y bebidas porque los fabricantes pueden obtenerla a precios relativamente competitivos. Su infraestructura agrícola y de procesamiento establecida también permite la producción de grandes volúmenes. El segmento es ampliamente utilizado en sustitutos de carne, bebidas, productos de panadería, aperitivos y formulaciones nutricionales. Los ingredientes convencionales siguen siendo especialmente importantes en las aplicaciones de mercado masivo sensibles a los precios.

Se prevé que el segmento orgánico registrará el crecimiento más rápido en una CAGR del 8,12% entre 2026 y 2033, impulsado por el aumento de la preferencia del consumidor por los ingredientes limpios y de origen sostenible. La proteína de guisantes orgánicos se utiliza cada vez más en productos nutricionales premium, alimentos funcionales y formulaciones basadas en plantas. Los consumidores están mostrando mayor interés en productos asociados con certificación orgánica, trazabilidad y producción ambientalmente responsable. Por lo tanto, las marcas de alimentos y nutrición Premium están ampliando sus carteras de proteínas orgánicas. Aunque la proteína de turba orgánica generalmente implica mayores costos de producción y certificación, su posicionamiento premium proporciona a los fabricantes oportunidades para la diferenciación de productos.

¿Qué región posee la mayor parte del mercado de Pea Protein

• América del Norte dominaba el mercado de proteínas de guisantes con la mayor cuota de ingresos del 35,85% en 2025, respaldada por la fuerte adopción de alimentos basados en plantas, la demanda de nutrición deportiva establecida y la expansión del uso de proteínas de guisantes en la carne y las alternativas lácteas.
• La región también se beneficia del aumento del consumo de aperitivos ricos en proteínas, bares de energía, bebidas y sustitutos de carne, junto con una fuerte infraestructura de procesamiento de alimentos y una cadena de suministro de guisantes. La creciente preferencia de los consumidores por ingredientes de proteínas saludables, sostenibles y sin alérgenos sigue fortaleciendo la posición líder de América del Norte en el mercado mundial.

US Pea Protein Market Insight

El mercado de proteínas de guisantes de Estados Unidos es testigo de un fuerte crecimiento debido a la creciente demanda de consumidores de proteínas vegetales, alimentos funcionales y productos alimenticios ricos en proteínas. La industria de alimentos y bebidas madura del país, junto con la creciente adopción de proteínas de guisantes en sustitutos de carne, nutrición deportiva, bebidas y aperitivos, impulsa la demanda del mercado en diversas aplicaciones. Además, la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes de proteína sostenibles, limpios y amigables con el alérgeno está acelerando la incorporación de la proteína del guisante en nuevas formulaciones de productos.

Asia-Pacífico Pea Protein Market Insight

Se espera que el mercado de proteínas de los guisantes de Asia y el Pacífico experimente un rápido crecimiento, impulsado por el aumento de la concienciación sobre la salud, la expansión de las industrias de alimentos y bebidas, y la creciente demanda de productos de proteína basados en plantas en países como China, la India y el Japón. El creciente interés del consumidor en alimentos ricos en proteínas, bebidas nutricionales y alternativas de carne está apoyando la expansión del mercado regional. Además, el aumento de las inversiones en la fabricación de alimentos a base de plantas, la mejora de las redes de distribución y la creciente adopción de las tendencias dietéticas occidentales están acelerando el consumo de proteínas de guisantes en los sectores de los alimentos comerciales y minoristas.

Japón Pea Protein Market Insight

El mercado de proteínas de guisantes de Japón está presenciando un crecimiento constante debido a la creciente demanda de productos alimenticios funcionales y basados en plantas, el aumento de la conciencia de salud y el creciente interés en fuentes de proteínas alternativas. Los fabricantes de alimentos están incorporando cada vez más proteínas de guisantes en bebidas, productos nutricionales, sustitutos de carne y aperitivos para abordar las preferencias dietéticas cambiantes del consumidor. Además, el enfoque del país en el envejecimiento saludable, la nutrición, la innovación de productos y las soluciones alimentarias sostenibles contribuye aún más al crecimiento del mercado.

China Pea Protein Market Insight

El mercado de proteínas de guisantes de China está creciendo rápidamente, impulsado por aumentar la conciencia de la salud, ampliar la demanda de alimentos basados en plantas y aumentar el consumo de productos ricos en proteínas. La creciente adopción de sustitutos cárnicos, bebidas nutricionales, productos de nutrición deportiva y alimentos funcionales aumenta considerablemente la demanda del mercado. Además, el aumento de las inversiones en la producción de alimentos a base de plantas, la ampliación de las capacidades de procesamiento de alimentos y el creciente interés del consumidor en fuentes de proteína sostenibles están posicionando a China como uno de los mercados de mayor crecimiento para la proteína de los guisantes a nivel mundial.

USK Pea Protein Market Insight

El mercado de proteínas de guisantes del Reino Unido está experimentando un crecimiento constante, apoyado por la creciente adopción de alimentos basados en plantas, la creciente demanda de ingredientes de proteínas sostenibles y la expansión de grupos de consumidores veganos y flexitarios. El aumento del uso de proteínas de guisantes en alternativas de carne, nutrición deportiva, bebidas, aperitivos y alimentos funcionales contribuye al crecimiento del mercado. Además, la creciente preferencia de los consumidores por los productos de marca limpia y las opciones alimentarias ambientalmente responsables es alentar a los fabricantes a ampliar las carteras de productos basadas en la guia, posicionando al Reino Unido como un importante mercado para la innovación de proteínas basada en plantas.

Alemania Pea Protein Market Insight

El mercado alemán de proteínas de guisantes se está expandiendo constantemente debido a la fuerte industria de procesamiento de alimentos del país, aumentando la demanda de alternativas basadas en plantas, y el creciente interés del consumidor en la nutrición sostenible. Los fabricantes de alimentos y las empresas de nutrición están utilizando cada vez más proteínas de guisantes en sustitutos de carne, alimentos funcionales, bebidas y productos de nutrición deportiva. La innovación continua del producto, el aumento del consumo flexitario y el creciente interés en las fuentes de proteínas ambientalmente responsables están impulsando el crecimiento del mercado en Alemania.

¿Cuáles son las mejores empresas del mercado de Pea Protein

La industria de la proteína del guisante está dirigida principalmente por empresas bien establecidas, incluyendo:

• Roquette Frères(Francia)
• Ingredion Incorporated(U.S.)
• Cargill, Incorporated(U.S.)
• ADM(U.S.)
• COSUCRA(Bélgica)
• Glanbia plc (Irlanda)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Axiom Foods, Inc. (U.S.)
• The Scoular Company (U.S.)
• SOPROTEX (Francia)
• Nutri-Pea LP (Canadá)
• Emsland Group (Alemania)
• Shandong Jianyuan Foods Co., Ltd. (China)
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd. (China)
• FENCHEM (Canadá)
• Vestkorn Milling AS (Noruega)
• A plagab, Inc. (U.S.)
• Marcas más extremas (U.S.)
• SHANDONG HUA-THAI FOODPRODUCTS CO., LTD. (China)
• Yantai Oriental Protein Tech Co., Ltd. (China)

¿Cuáles son los últimos desarrollos en Pea Protein Market

• En marzo de 2025, Daily Harvest lanzó su pólvora orgánica de Pea Protein, diseñado como una adición de proteína conveniente para sus Smoothies y Bolos de Desayuno. El producto se introdujo en respuesta a la creciente demanda de consumidores de opciones de proteínas convenientes y de alta calidad y refleja la creciente incorporación de la proteína del guisante en productos alimenticios cotidianos. El lanzamiento también amplía el uso de proteínas de guisantes más allá de las alternativas tradicionales de carne en formatos de comida y bebidas convenientes, apoyando la adopción más amplia de proteínas basadas en plantas.
• En julio de 2024, Ingredion lanzó VITESSENCE Pea 100 HD, un ingrediente de proteínas de guisantes desarrollado específicamente para las barras de nutrición resistentes al frío en Estados Unidos y Canadá. El ingrediente fue diseñado para mantener la suavidad a lo largo de la vida útil de la plataforma mientras que proporciona una textura mejorada y características sensoriales. Amplia la cartera de proteínas cultivadas en América del Norte y producidas por Ingredion y ofrece a los fabricantes de alimentos una solución de pea-proteína para las formulaciones de snack de alta proteína. El desarrollo pone de relieve la innovación continua encaminada a superar la textura y los desafíos sensoriales asociados con las proteínas vegetales.
• En febrero de 2023, Roquette amplió su cartera de proteínas de plantas NUTRALYS con cuatro nuevos ingredientes de proteínas de guisantes, incluyendo un aislato, hidrolizado y dos proteínas de guisantes texturadas. Los ingredientes se desarrollaron para mejorar el gusto, la textura y la flexibilidad de formulación en los alimentos basados en plantas y los productos nutricionales de alta proteína. Las nuevas soluciones apuntan a aplicaciones tales como barras nutricionales, bebidas proteicas, carne vegetal y alternativas lácteas. Este desarrollo demuestra una innovación continua del producto centrada en mejorar la funcionalidad y el rendimiento sensorial de los ingredientes de la proteína del guisante.
• En julio de 2022, Burcon NutraScience y su empresa conjunta Merit Functional Foods lanzaron la proteína Peazazz C pea, un nuevo ingrediente diseñado para aplicaciones de alimentos y bebidas. El ingrediente fue desarrollado para proporcionar una mejor solubilidad y una textura suave y cremosa, especialmente para bebidas listas para beber. El lanzamiento abordó los desafíos de formulación asociados con la proteína del guisante y se centró en la rápida expansión de la categoría de bebidas basadas en plantas. El desarrollo fortaleció la disponibilidad de ingredientes de proteínas de guia de mayor funcionalidad para los fabricantes de alimentos y bebidas.
• En diciembre de 2021, la startup belga Tiptoh se asoció con SIG y Olympia Dairy para lanzar una nueva gama de bebidas de pea-proteína en Bélgica. Los productos representaban una nueva aplicación de proteínas de guisantes en el mercado belga de bebidas vegetales, que tradicionalmente había estado dominada por bebidas de soja y almendras. La asociación combina el concepto de producto de Tiptoh con las capacidades de embalaje y llenado de SIG y la experiencia de fabricación de Olympia Dairy. El lanzamiento demostró la expansión de la proteína del guisante en las principales aplicaciones de bebidas alternativas lácteos y apoyó una mayor diversificación del producto de proteínas vegetales

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