Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de hongos procesados: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de hongos procesados

• El mercado mundial de hongos procesados se valoró en USD 18.85 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 26.00 mil millones para 2032.
• Durante el período de pronóstico de 2025 a 2032, es probable que el mercado crezca a una CAGR del 4,10 %, impulsado principalmente por la creciente demanda de opciones de alimentos saludables y de origen vegetal.
• Este crecimiento está impulsado por factores como la creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios convenientes y listos para consumir.

Análisis del mercado de hongos procesados

• El mercado de hongos procesados se está expandiendo a medida que aumenta el interés de los consumidores en las dietas basadas en plantas, y los hongos se están convirtiendo en una alternativa popular a la carne en platos vegetarianos y veganos.
  • Por ejemplo, las hamburguesas a base de hongos de Impossible Burger o los ingredientes de pizza a base de plantas en las principales pizzerías como Domino's.
• Los hábitos alimentarios conscientes de la salud están impulsando la demanda de hongos, ya que son ricos en nutrientes esenciales como vitaminas , antioxidantes y fibra, lo que los convierte en un ingrediente preferido en recetas centradas en el bienestar, como sopas a base de hongos y ensaladas frescas.
• Las técnicas de procesamiento avanzadas, como los métodos mejorados de secado y enlatado, garantizan que los hongos procesados mantengan su calidad y sabor, lo que permite que los productos tengan una vida útil más larga y estén disponibles durante todo el año.
  • Por ejemplo, los hongos shiitake secos se utilizan en alimentos gourmet de marcas como Whole Foods Market.
• El crecimiento de las plataformas minoristas en línea, como Amazon y las tiendas de alimentos especializados como Thrive Market, ha hecho que los hongos procesados sean más accesibles para una audiencia global, ofreciendo a los consumidores una amplia variedad de opciones, incluidos polvos de hongos, hongos enlatados y bocadillos de hongos listos para comer.
• La industria de servicios de alimentación, incluidos restaurantes, hoteles y servicios de catering, utiliza cada vez más hongos procesados en platos como sopas de hongos, salsas y platos vegetarianos, lo que impulsa aún más la demanda de productos de hongos procesados.

Alcance del informe y segmentación del mercado de hongos procesados      

Tendencias del mercado de hongos procesados

“Creciente cambio de los consumidores hacia dietas basadas en plantas”

• El cambio hacia dietas basadas en plantas está impulsado por crecientes preocupaciones de salud, conciencia ambiental y consideraciones éticas, con más personas optando por opciones alimentarias sostenibles.
• Los hongos están surgiendo como una alternativa popular de proteína de origen vegetal , reconocidos por su valor nutricional, bajo contenido calórico y versatilidad en diversos platos.
  • Por ejemplo, la creciente popularidad de las hamburguesas a base de hongos de marcas como Nestlé y Tyson
• Los hongos procesados, incluidas las hamburguesas, los bocadillos e incluso la cecina a base de hongos, están ganando terreno como opciones convenientes, nutritivas y sostenibles para los consumidores de alimentos de origen vegetal.
  • Por ejemplo, en 2023 se lanzaron las mezclas de cápsulas de hongos, plantas y vitaminas de Four Sigmatic, dirigidas a consumidores que buscan beneficios para el bienestar, como una mejor memoria y cognición.
• El atractivo ambiental de los hongos, con sus bajos requerimientos de recursos en comparación con las fuentes de proteínas tradicionales, los posiciona como una parte clave del creciente mercado de alimentos de origen vegetal.

Dinámica del mercado de los hongos procesados

Conductor

“Mayor demanda de productos de origen vegetal”

• La creciente demanda de productos de origen vegetal es uno de los impulsores clave del mercado de hongos procesados, y los consumidores se centran más en la salud, la sostenibilidad y la producción ética de alimentos.
  • Por ejemplo, el auge de empresas de alimentos de origen vegetal como Beyond Meat e Impossible Foods, que han hecho que las alternativas de origen vegetal estén ampliamente disponibles, ha abierto la puerta para que más productos a base de hongos ingresen al mercado.
• Los hongos están ganando popularidad debido a su perfil nutricional, que ofrece proteínas, fibra, vitaminas y minerales de origen vegetal, lo que los hace ideales para quienes siguen dietas veganas, vegetarianas o flexitarianas.
  • Por ejemplo, marcas como Nestlé han incorporado hongos a sus hamburguesas de origen vegetal, y Tyson Foods ha lanzado su marca "Raised & Rooted", que presenta productos a base de hongos como alternativas a la carne.
• Los hongos procesados se utilizan en una amplia gama de productos, desde hamburguesas a base de hongos hasta salchichas y sustitutos de carne de origen vegetal, para satisfacer a los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente.
  • Por ejemplo, Meati Foods utiliza hongos para crear su “carne” de origen vegetal, imitando el sabor y la textura de la proteína de origen animal y al mismo tiempo siendo sostenible.
• Los hongos requieren menos recursos para su cultivo en comparación con las proteínas tradicionales de origen animal, lo que los convierte en una opción ecológica.
  • Por ejemplo, el cultivo de hongos utiliza considerablemente menos agua y tierra que la ganadería. Esta eficiencia ambiental ha llamado la atención de marcas y consumidores con conciencia ambiental que desean reducir su huella de carbono.
• A medida que las dietas basadas en plantas continúan creciendo a nivel mundial, se espera que el mercado de hongos procesados se expanda, impulsado por innovaciones en técnicas de procesamiento que hacen que los hongos sean más accesibles, convenientes y atractivos.
• Por ejemplo, marcas como Treeline Dairy están elaborando queso sin lácteos a partir de hongos, y empresas como Wildbrine están ofreciendo productos fermentados a base de hongos para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores.

Oportunidad

Creciente interés en los alimentos funcionales

• El creciente interés en los alimentos funcionales presenta una oportunidad significativa en el mercado de hongos procesados, ya que los consumidores buscan alimentos que brinden beneficios para la salud más allá de la nutrición básica.
  • Por ejemplo, los hongos funcionales como la melena de león, el reishi y el chaga se incorporan cada vez más a productos como cápsulas, tés y polvos para mejorar el bienestar.
• Los hongos funcionales son conocidos por sus propiedades medicinales, que incluyen fortalecer el sistema inmunitario, reducir la inflamación y mejorar la función cognitiva. Empresas como Four Sigmatic han aprovechado esta tendencia con el lanzamiento de mezclas de cápsulas de hongos, plantas y vitaminas, diseñadas para mejorar la memoria, la concentración y la salud cognitiva en general.
• La demanda de productos centrados en el bienestar también está impulsando la popularidad de las bebidas con infusión de hongos, como el café con hongos.
  • Por ejemplo, marcas como Four Sigmatic y RYZE han ganado atención al mezclar hongos funcionales como la melena de león y el reishi con café, ofreciendo a los consumidores una alternativa saludable a las bebidas con cafeína tradicionales.
• El creciente reconocimiento de los beneficios para la salud de los hongos funcionales está impulsando a las empresas a ampliar sus ofertas, creando productos que apoyan una variedad de objetivos de bienestar, incluida la reducción del estrés y la mejora de la inmunidad, con ejemplos como los suplementos de hongos de defensa del huésped que están ganando terreno en el mercado.
• A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la salud y buscan alimentos funcionales, el mercado de hongos procesados está preparado para el crecimiento, con marcas que se centran cada vez más en productos que combinan la conveniencia de los formatos listos para usar con los beneficios de bienestar de los hongos, aprovechando la creciente tendencia de la salud preventiva y el autocuidado.

Restricción/Desafío

“Conocimiento limitado del consumidor”

• A pesar de la creciente popularidad de los alimentos funcionales y de origen vegetal, uno de los principales desafíos en el mercado de hongos procesados es la limitada conciencia del consumidor sobre los beneficios para la salud y la versatilidad de los hongos.
  • Por ejemplo, muchos consumidores no están familiarizados con variedades como el reishi, el shiitake y la melena de león cuando se utilizan en suplementos, polvos y bebidas.
• La falta de concienciación ha dado lugar a una adopción más lenta de productos de hongos procesados entre los consumidores generales, especialmente en regiones donde los hongos no son una parte tradicional de la dieta o donde las alternativas de proteínas de origen vegetal, como la proteína de soja o de guisante, son más familiares.
  • Por ejemplo, en algunos mercados occidentales donde los hongos se consideran principalmente un ingrediente culinario más que un alimento funcional
• Ciertos segmentos de consumidores, como aquellos que ya siguen dietas basadas en plantas o aquellos con interés en la salud y el bienestar, son más propensos a adoptar los hongos por sus beneficios nutricionales, pero la base de consumidores más amplia sigue dudando en explorar alternativas basadas en hongos.
• Para superar este desafío, los fabricantes deben invertir en la educación del consumidor y en campañas de marketing para mostrar los diversos beneficios de los hongos, como la mejora del sistema inmunitario o la función cognitiva. Empresas como Four Sigmatic ya están destacando los beneficios para la salud de los hongos funcionales, pero se requieren esfuerzos más amplios para llegar al mercado general.
• Además, crear productos que atraigan a una gama más amplia de gustos y preferencias, como snacks a base de hongos, comidas preparadas o kits de comida fáciles de usar, podría ayudar a impulsar el interés y la concienciación del consumidor. Hasta que se comprendan mejor los beneficios y usos de los hongos para la salud, el mercado podría experimentar un crecimiento más lento en regiones que no los conocen.

Alcance del mercado de hongos procesados

El mercado está segmentado según tipo, producto, forma y aplicación.

Análisis regional del mercado de hongos procesados

Europa es la región dominante en el mercado de hongos procesados

• Europa domina el mercado mundial de hongos procesados, debido a una fuerte tradición culinaria donde los hongos son un ingrediente básico en muchos platos, lo que los convierte en una parte clave de las dietas europeas.
• Países como Polonia, Países Bajos e Irlanda son importantes contribuyentes debido a sus altos niveles de producción de hongos y capacidades de exportación.
• Las redes de distribución bien establecidas de Europa garantizan que los hongos procesados estén fácilmente disponibles tanto a nivel local como internacional, lo que facilita el crecimiento del mercado.
• El creciente interés en las dietas basadas en plantas y las opciones alimentarias saludables está impulsando la demanda de hongos como una alternativa nutritiva y sostenible a las proteínas tradicionales en Europa.

Se proyecta que Asia-Pacífico registre la mayor tasa de crecimiento.

• La región de Asia y el Pacífico es el mercado de hongos procesados de más rápido crecimiento, impulsado por los avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos y una creciente población consciente de la salud.
• China desempeña un papel central en la producción y exportación de hongos de la región, beneficiándose de condiciones climáticas favorables y métodos de producción rentables.
• La creciente población vegetariana en países como India y China está incrementando la demanda de alternativas basadas en plantas, incluidos los hongos procesados, a medida que más consumidores buscan opciones de alimentos sostenibles y nutritivas.
• Los fabricantes de la región están diversificando su oferta de productos, con suplementos, polvos y bebidas a base de hongos que satisfacen diversas preferencias de los consumidores.
• Los costos laborales competitivos y los sistemas de producción eficientes fortalecen aún más la posición de la región, haciendo de Asia-Pacífico un centro atractivo para la producción de hongos tanto local como internacional.

Cuota de mercado de los hongos procesados

El panorama competitivo del mercado ofrece detalles por competidor. Se incluye información general de la empresa, sus estados financieros, ingresos generados, potencial de mercado, inversión en investigación y desarrollo, nuevas iniciativas de mercado, presencia global, plantas de producción, capacidad de producción, fortalezas y debilidades de la empresa, lanzamiento de productos, alcance y variedad de productos, y dominio de las aplicaciones. Los datos anteriores se refieren únicamente al enfoque de mercado de las empresas.

Los principales líderes del mercado que operan en el mercado son:

• La Compañía de Hongos (India)
• OKECHAMP SA (Polonia)
• BONDUELLE (Francia)
• Modernmush (EE. UU.)
• WEIKFIELD FOODS PVT. LTD. (India)
• Scelta Mushrooms BV (Países Bajos)
• Grupo Monaghan (Irlanda)
• Monterey Mushrooms, Inc. (EE. UU.)
• Grupo Costa – (Australia)
• Basciani Foods. (EE. UU.)
• Hongos To-Jo (EE. UU.)
• SETAS DEL VALLE. (Canadá)
• SETAS ESPECIALES DE ANN MILLER LIMITADA (REINO UNIDO)
• Hongos Príncipe Blanco (Países Bajos)
• Agro Dutch (Países Bajos)
• Hongos de agua potable (Reino Unido)
• Sa Mushrooms Pty Ltd (Australia)

Últimos avances en el mercado mundial de hongos procesados

• En junio de 2023, MyForest Foods, filial de Ecovative, recibió 15 millones de dólares en financiación Serie A-2 y nombró a Greg Shewchuk director ejecutivo. Esta inversión busca expandir la distribución de su producto estrella, MyBacon, un tocino sin carne a base de micelio, en la Costa Este, incluyendo la ciudad de Nueva York. La financiación también impulsará el crecimiento del sector minorista y la presencia en el sector de la restauración, ampliando la disponibilidad de MyBacon en más de 100 puntos de venta. Se espera que esta expansión aumente la competencia en el sector de la carne vegetal y satisfaga la creciente demanda de alternativas proteicas sostenibles de origen vegetal.

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