Rapport d'analyse du marché mondial des boissons à base de café : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial des boissons à base de café ?

• Le marché mondial des boissons à base de café était évalué à 48,62 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  87,16 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 7,57 % au cours de la période de prévision.
• La demande croissante de café auprès des consommateurs, l'augmentation du revenu disponible, la multiplication des emballages innovants, la demande grandissante de cafés prêts à boire, de cafés gourmets et de spécialités, l'évolution des habitudes de consommation, l'urbanisation rapide et la demande croissante de boissons à base de café haut de gamme, due à une meilleure connaissance des grains de café et de leur origine, sont autant de facteurs qui contribuent à cette croissance.
• L'expansion des points de vente modernes proposant une grande variété de marques de café et l'évolution des préférences des consommateurs pour les préparations instantanées à base de café sont quelques-uns des principaux facteurs susceptibles de stimuler la croissance du marché des boissons à base de café.

Quels sont les principaux enseignements du marché des boissons à base de café ?

• Le développement de nouveaux produits pour enrichir la gamme, associé à des activités de recherche et développement intensives et à la mise en place d'un réseau de distribution amélioré, contribuera à créer d'importantes opportunités qui favoriseront la croissance du marché des boissons à base de café.
• Les ventes limitées de café prêt à boire dans le secteur de la restauration constituent probablement un frein à la croissance du marché des boissons à base de café.
• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des boissons à base de café avec la plus grande part de revenus (49,5 %) en 2025, grâce à une urbanisation rapide, à l'augmentation du revenu disponible et à une forte culture du café dans les économies émergentes telles que la Chine, le Japon, l'Inde et la Corée du Sud.
• L’Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance le plus rapide, soit 9,7 %, entre 2026 et 2033. Cette croissance est portée par la forte présence des marques de café internationales, la demande élevée de boissons fonctionnelles et prêtes à boire, ainsi que la préférence croissante des consommateurs pour les options de café durables et végétales.
• Le segment des boissons prêtes à boire (RTD) a dominé le marché en 2025, représentant la plus grande part de revenus (44,8 %). Cette domination est due à la demande croissante des consommateurs pour des boissons pratiques et nomades, alliant goût et fonctionnalité.

Portée du rapport et segmentation du marché des boissons à base de café       

Quelle est la tendance clé du marché des boissons à base de café ?

Demande croissante de boissons à base de café prêtes à boire (RTD) et de boissons fonctionnelles à base de café

• Le marché des boissons à base de café connaît une évolution majeure vers les boissons prêtes à boire et les boissons fonctionnelles, sous l'effet de l'évolution des modes de vie des consommateurs, de l'urbanisation et de la préférence croissante pour des options caféinées pratiques. Les fabricants se concentrent sur des formulations innovantes qui allient goût, bienfaits pour la santé et praticité.
  • Par exemple, Starbucks Corporation et Nestlé SA ont élargi leur gamme de cafés prêts à boire avec des variantes à base de plantes et enrichies en protéines afin d'attirer les consommateurs soucieux de leur santé et recherchant des bienfaits énergétiques et de bien-être dans une seule boisson.
• La sensibilisation croissante à la santé et la demande d'alternatives naturelles, à faible teneur en sucre et sans produits laitiers favorisent l'adoption des cafés infusés à froid, des cafés nitro et des mélanges fonctionnels enrichis en adaptogènes, en collagène et en probiotiques.
• L'essor de la consommation nomade, notamment chez les millennials et les jeunes actifs, a accéléré l'innovation produit en matière d'emballages durables et de solutions pour une durée de conservation prolongée.
• L'augmentation des investissements dans la montée en gamme, notamment dans l'approvisionnement en cafés de spécialité, la production éthique et les chaînes d'approvisionnement transparentes, redessine le paysage concurrentiel.
• Alors que les consommateurs associent de plus en plus le café à un mode de vie, au bien-être et au développement durable, l'expansion des gammes de cafés prêts à boire et fonctionnels devrait rester la tendance dominante qui façonnera la croissance du marché mondial.

Quels sont les principaux moteurs du marché des boissons à base de café ?

• La demande croissante de boissons pratiques stimule la popularité des boissons prêtes à boire et des cafés conditionnés dans les commerces de détail, les cafés et les plateformes de commerce électronique du monde entier.
  • Par exemple, en 2025, The Coca-Cola Company a étendu sa gamme de cafés prêts à boire Costa en Asie et en Europe, capitalisant sur une forte demande régionale pour les boissons à base de café froid et faciles à transporter.
• Les tendances en matière de santé et de bien-être influencent l'innovation produit, les marques lançant des boissons faibles en calories, biologiques et enrichies destinées aux consommateurs soucieux de leur forme physique et végétaliens.
• L'augmentation du revenu disponible et la culture des cafés urbains, notamment en Asie-Pacifique et en Amérique latine, stimulent la consommation de boissons à base de café haut de gamme.
• Les stratégies de marketing numérique et de vente directe au consommateur (D2C) renforcent la portée des marques et l'engagement des consommateurs, notamment auprès de la génération Z et des millennials.
• Avec l'accélération de l'innovation en matière de saveurs, d'emballage et d'approvisionnement durable, le marché des boissons à base de café devrait connaître une croissance et une diversification constantes dans le monde entier.

Quel facteur freine la croissance du marché des boissons à base de café ?

• La fluctuation des prix des grains de café due aux changements climatiques et aux perturbations des chaînes d'approvisionnement demeure un défi majeur pour les fabricants, influant sur les coûts de production et la stabilité des prix.
  • Par exemple, les sécheresses au Brésil et la hausse des coûts d'exportation au Vietnam en 2024-2025 ont entraîné une flambée mondiale des prix des grains d'arabica et de robusta, affectant la rentabilité des producteurs de café.
• La forte concurrence entre les marques locales et internationales accroît la pression sur les prix, rendant difficile le maintien de la différenciation des produits et de la fidélité à la marque.
• Les réglementations strictes concernant la teneur en sucre et les déchets d'emballage dans des régions comme les États-Unis et l'Europe contraignent les entreprises à reformuler leurs produits et à adopter des solutions d'emballage durables.
• L’évolution des préférences des consommateurs vers des boissons alternatives telles que les boissons énergisantes, le matcha et les élixirs à base de plantes constitue une menace pour la substitution.
• Pour surmonter ces défis, les acteurs clés se concentrent sur la résilience de la chaîne d'approvisionnement, l'approvisionnement durable et la diversification des produits, garantissant ainsi la stabilité et la rentabilité du marché à long terme.

Comment le marché des boissons à base de café est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction du type de café, du type de grains et du canal de distribution .

• Par type de café

Le marché des boissons à base de café est segmenté selon le type de café : instantané, filtre, café en grains et prêt-à-boire (RTD). En 2025, le segment des boissons prêtes à boire (RTD) dominait le marché avec une part de revenus de 44,8 %, portée par la demande croissante des consommateurs pour des boissons pratiques et nomades alliant goût et fonctionnalité. La popularité grandissante des cafés infusés à froid, des cafés nitro et des mélanges fonctionnels aux bienfaits santé accrus a également stimulé la croissance de ce segment. Les produits RTD sont largement plébiscités dans les commerces de détail, les cafés et les distributeurs automatiques en raison de leur format pratique et de leur longue durée de conservation.

Le segment « du grain à la tasse » devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé le plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'engouement croissant pour une expérience café à domicile et au travail. Les progrès technologiques des machines à café automatiques et la disponibilité accrue de grains de café de qualité supérieure favorisent également leur adoption dans les espaces résidentiels et commerciaux.

• Par type de haricots

Le marché des boissons à base de café est segmenté en fonction du type de grains : Robusta, Arabica et Autres. En 2025, le segment Arabica dominait le marché avec une part de revenus de 57,6 %, grâce à son profil aromatique doux, sa faible teneur en caféine et la forte préférence des consommateurs pour les boissons haut de gamme. Les principaux fabricants privilégient les grains d’Arabica en raison de leur aptitude à la préparation de cafés de spécialité, de cafés gourmets et de cafés infusés à froid.

Le segment du Robusta devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé le plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à son utilisation croissante dans les cafés instantanés et prêts à boire, appréciée pour son goût intense et son rapport qualité-prix avantageux. Sa forte concentration en caféine séduit les consommateurs de boissons énergisantes et les marchés émergents en quête d'options savoureuses et abordables. L'essor des mélanges combinant Arabica et Robusta contribue également à diversifier les saveurs et à optimiser les coûts pour les grands producteurs.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché des boissons à base de café se segmente en hypermarchés/supermarchés, commerces de proximité, cafés spécialisés, vente en ligne et autres. En 2025, le segment des hypermarchés/supermarchés dominait le marché avec une part de chiffre d'affaires de 41,2 %, grâce à la large disponibilité de nombreuses marques de café, aux promotions et à la préférence croissante pour les achats groupés. Les promotions en magasin et la visibilité des marques contribuent également à dynamiser les ventes dans ce segment.

Le segment du commerce de détail en ligne devrait afficher le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'essor du e-commerce, le lancement de marques en vente directe au consommateur (D2C) et les campagnes de marketing digital ciblant les jeunes consommateurs. La commodité de la livraison à domicile, les modèles d'abonnement et l'accès en ligne à des marques de café haut de gamme et de niche sont autant de facteurs qui contribuent à la forte croissance de ce canal à l'échelle mondiale.

Quelle région détient la plus grande part du marché des boissons à base de café ?

• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des boissons à base de café en 2025, avec une part de revenus de 49,5 %. Cette domination s'explique par une urbanisation rapide, l'augmentation du revenu disponible et une forte culture du café dans les économies émergentes telles que la Chine, le Japon, l'Inde et la Corée du Sud. L'expansion de la classe moyenne, la préférence croissante pour les boissons à base de café haut de gamme et prêtes à consommer, ainsi que le développement des chaînes de cafés internationales constituent les principaux moteurs de cette croissance.
• Les marques locales et internationales investissent massivement dans l'innovation produit, les emballages durables et l'expansion de leur réseau de distribution afin de répondre aux préférences diversifiées des consommateurs de la région.
• De plus, l'essor des plateformes de commerce électronique, les initiatives de marketing numérique et l'influence croissante de la culture du café occidentale renforcent la domination de la région Asie-Pacifique sur le marché mondial des boissons à base de café.

Analyse du marché chinois des boissons à base de café

La Chine est le principal contributeur au marché du café en Asie-Pacifique, portée par l'essor rapide de la culture du café en milieu urbain, la demande croissante de cafés haut de gamme et prêts à boire, et la popularité grandissante des chaînes de cafés telles que Starbucks, Luckin Coffee et Costa. L'évolution vers une consommation axée sur la praticité et les abonnements de café en ligne redéfinit les habitudes des consommateurs. Les marques locales misent sur les saveurs locales, l'approvisionnement durable et les innovations en matière de café infusé à froid, renforçant ainsi le leadership de la Chine sur le marché régional.

Analyse du marché indien des boissons à base de café

L'Inde connaît une forte croissance du marché des boissons à base de café, portée par l'essor de la culture du café, l'augmentation du revenu disponible et la popularité croissante du café prêt à boire et instantané auprès des jeunes actifs. Les initiatives gouvernementales encourageant la production locale de café dans des régions comme le Karnataka et le Kerala renforcent la chaîne d'approvisionnement. Le développement des marques de café haut de gamme, des modèles de vente directe au consommateur et des plateformes de vente en ligne alimente la croissance du secteur du café dans le pays.

Analyse du marché des boissons à base de café en Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance le plus rapide (9,7 %) entre 2026 et 2033, grâce à la forte présence des marques de café internationales, à la demande élevée de boissons fonctionnelles et prêtes à boire, et à la préférence croissante des consommateurs pour les options de café durables et végétales. L'infrastructure de distribution avancée de la région et l'innovation continue des produits, notamment le café infusé à froid, le café nitro et les variantes à faible teneur en sucre, sont des facteurs clés de l'accélération de la croissance du marché.

Analyse du marché américain des boissons à base de café

Les États-Unis dominent le marché nord-américain des boissons à base de café, portés par la consommation croissante de cafés haut de gamme et de spécialité, l'essor de la culture du café et la demande grandissante de boissons nomades. La popularité grandissante des crèmes végétales, des formules allégées et des emballages durables redéfinit les gammes de produits. Des acteurs majeurs tels que Starbucks, The Coca-Cola Company et Nestlé misent sur l'innovation en matière de café prêt-à-boire pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.

Aperçu du marché canadien des boissons au café

Le Canada contribue de façon constante au marché régional, soutenu par une demande croissante de cafés haut de gamme, biologiques et issus du commerce équitable. La popularité grandissante des cafés infusés à froid, des cafés spécialisés et des cafés prêts à boire stimule la consommation. Les fabricants canadiens investissent dans des emballages écologiques et des stratégies de vente en ligne pour élargir leur clientèle, tandis que la préférence des consommateurs pour un café éthique continue d'alimenter la croissance.

Analyse du marché européen des boissons à base de café

L'Europe connaît une croissance stable, portée par une forte préférence des consommateurs pour les boissons à base de café artisanales, biologiques et issues de sources durables. Des pays comme l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni sont à la pointe de l'innovation en matière de café haut de gamme, avec une popularité croissante des formats prêts à boire et des boissons préparées par des baristas. La réglementation européenne stricte en matière de développement durable et l'essor de la culture du café soutiennent la présence grandissante de la région sur le marché.

Analyse du marché allemand des boissons à base de café

L'Allemagne domine le marché européen des boissons à base de café, portée par une forte demande en produits bio et de spécialité. Les consommateurs privilégient de plus en plus les boissons prêtes à boire et les cafés allégés en sucre, grâce notamment à la multiplication des torréfacteurs artisanaux et des chaînes de cafés haut de gamme. Les initiatives en matière d'approvisionnement durable et d'emballages recyclables renforcent encore la position de l'Allemagne sur le marché européen.

Analyse du marché britannique des boissons à base de café

Le marché britannique est en constante expansion, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour le café haut de gamme, les boissons prêtes à boire et les marques engagées dans le développement durable. L'influence grandissante des chaînes de cafés internationales et l'essor de la consommation de café à domicile après la pandémie alimentent cette croissance. Les innovations en matière de boissons à base de café sans produits laitiers et fonctionnelles continuent de séduire les consommateurs soucieux de leur santé, renforçant ainsi la part de marché du Royaume-Uni en Europe.

Quelles sont les principales entreprises du marché des boissons à base de café ?

L'industrie des boissons à base de café est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• La société Coca-Cola (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• Starbucks Coffee Company (États-Unis)
• illycaffè SpA (Italie)
• Unilever (Royaume-Uni/Pays-Bas)
• UCC Ueshima Coffee Co., Ltd. (Japon)
• Entreprise de torréfaction de café Schreyögg srl (Italie)
• LUIGI LAVAZZA SPA (Italie)
• Dunkin' (États-Unis)
• La société Kraft Heinz (États-Unis)
• La société JM Smucker (États-Unis)
• Tata Consumer Products (Inde)
• Compagnie de café Eight O'Clock (États-Unis)
• AMT Coffee (Royaume-Uni)
• Keurig Green Mountain, Inc. (États-Unis)
• Tchibo Coffee International Ltd (Allemagne)
• Café de spécialité Cameron (États-Unis)
• Coopérative d'échange égalitaire (États-Unis)
• Costa (Royaume-Uni)
• Thés fins Harney & Sons (États-Unis)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial des boissons à base de café ?

• En avril 2025, Starbucks Coffee Company a annoncé son intention d'embaucher davantage de baristas et de réduire le déploiement de l'automatisation suite à des résultats financiers inférieurs aux prévisions et à une baisse de 1 % de ses ventes mondiales. Cette initiative, menée par le PDG Brian Niccol, visait à rétablir la confiance des clients et à renforcer leur fidélité à la marque sur son principal marché, les États-Unis. Cette mesure stratégique devrait améliorer l'expérience en magasin et relancer la croissance globale de Starbucks.
• En avril 2025, Nestlé a étendu sa gamme de café froid prêt à boire Nescafé à l'Inde, à la région MENA et au Brésil, afin de séduire une clientèle plus jeune et dynamique. Cette expansion s'explique par la popularité croissante du café froid, qui continue d'enregistrer une croissance à deux chiffres auprès de la génération Z et des Millennials. Cette initiative confirme l'engagement de Nestlé à répondre aux attentes changeantes des consommateurs et à renforcer son portefeuille mondial de cafés prêts à boire.
• En mars 2025, UCC Ueshima Coffee Co., au Japon, a lancé la production à grande échelle de café torréfié grâce à une technologie utilisant l'hydrogène vert, avec un investissement d'environ un milliard de yens. Cette innovation a été introduite afin de réduire les émissions de CO₂ et d'améliorer le profil aromatique du café haut de gamme. L'entreprise a initialement ciblé des segments de marché prestigieux tels que l'hôtellerie et le transport aérien, se positionnant ainsi comme pionnière de la production de café durable.
• En novembre 2024, Nestlé a lancé une nouvelle gamme de café soluble Nescafé Classic en Europe centrale et orientale, proposant des saveurs innovantes de caramel et de noisette. Ce produit a été conçu pour se dissoudre parfaitement dans l'eau chaude comme dans l'eau froide, répondant ainsi à la demande croissante des jeunes consommateurs pour des cafés froids et aromatisés. Ce lancement souligne l'importance que Nestlé accorde à l'innovation produit et à la diversification de ses marchés régionaux.
• En octobre 2024, Starbucks Coffee Company a renforcé ses efforts mondiaux en matière de développement durable du café en créant deux nouvelles fermes innovantes au Guatemala et au Costa Rica, et prévoit des investissements supplémentaires en Afrique et en Asie. Cette initiative vise à accroître la productivité des cultures, à améliorer la rentabilité des exploitations et à atténuer les effets du changement climatique sur la culture du café Arabica. Ce développement illustre la vision à long terme de Starbucks pour une agriculture caféière durable à l'échelle mondiale.

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