Analyse du marché mondial des aliments déshydratés : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des aliments déshydratés

• Le marché mondial des aliments déshydratés était évalué à 78,80 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 107,50 milliards USD d'ici 2032.
• Au cours de la période de prévision de 2025 à 2032, le marché devrait croître à un TCAC de 4,5 %, principalement en raison du besoin croissant de produits alimentaires à emporter et en conserve.
• Cette croissance est tirée par des facteurs tels que l’augmentation des besoins en produits alimentaires, notamment en produits saisonniers tout au long de l’année et de plus longue durée

Analyse du marché des aliments déshydratés

• On appelle aliment déshydraté un aliment séché. La déshydratation permet de conserver le produit plus longtemps.
• La demande d'aliments déshydratés est considérablement stimulée par l'augmentation du besoin d'une meilleure accessibilité tout au long de l'année aux produits de viande transformés et en conserve parmi les fabricants.
• La région Amérique du Nord se distingue comme l'une des régions dominantes pour les aliments déshydratés, tirée par l'augmentation de la consommation de produits carnés 
• Par exemple, l’armée américaine utilise des viandes déshydratées (comme du bœuf et du poulet lyophilisés) dans les repas prêts à consommer (MRE) pour les soldats.

Portée du rapport et segmentation du marché des aliments déshydratés   

Tendances du marché des aliments déshydratés

« Demande croissante d'ingrédients naturels et de marque propre »

• Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments déshydratés avec un minimum d'additifs, sans conservateurs artificiels et des méthodes de transformation naturelles.
• Les marques d'aliments déshydratés réagissent en utilisant des techniques de séchage naturelles comme la lyophilisation, le séchage à l'air et le séchage au soleil, qui préservent les nutriments sans avoir recours à des conservateurs artificiels. 
• Par exemple, les fruits lyophilisés conservent leur saveur et leurs nutriments, mais peuvent néanmoins héberger des bactéries s'ils sont contaminés avant le séchage. La réhydratation de viande lyophilisée mal conservée peut favoriser la prolifération de micro-organismes nocifs, ce qui présente des risques pour la sécurité alimentaire.
• Les gouvernements et les autorités de sécurité alimentaire (comme la FDA aux États-Unis, l’EFSA en Europe) font pression pour des réglementations plus strictes en matière d’étiquetage des aliments, obligeant les marques à lister clairement les ingrédients et à supprimer les additifs nocifs.
• Cela a conduit à une augmentation des aliments déshydratés biologiques et sans OGM, les entreprises commercialisant leurs produits comme étant « sans conservateurs artificiels ».

Dynamique du marché des aliments déshydratés

Conducteur

« Demande croissante d'aliments pratiques et à longue durée de conservation »

• Les modes de vie modernes, caractérisés par des horaires chargés et un temps réduit pour la préparation des repas, ont augmenté la demande d’aliments faciles à conserver, nécessitant une préparation minimale et restant frais pendant de longues périodes.
• Les aliments déshydratés nécessitent un temps de cuisson minimal, ce qui les rend idéaux pour les professionnels et les étudiants.
• Les aliments déshydratés comme les viandes, les fruits et les légumes lyophilisés sont largement utilisés dans le camping, la randonnée et les rations militaires en raison de leur légèreté et de leur durée de conservation prolongée.
• La disponibilité des aliments déshydratés auprès des détaillants en ligne comme Amazon, Walmart et les magasins d’alimentation spécialisés a rendu ces produits plus accessibles.
• Les aliments déshydratés ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les produits frais, ce qui réduit la détérioration et le gaspillage des aliments.
• Les fabricants de produits alimentaires et les consommateurs adoptent des techniques de déshydratation pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.

Par exemple,

• En janvier 2021, selon un article publié par Barbara Willenberg, les aliments déshydratés comme les raisins secs, les chips de pomme et les pâtes de fruits constituent des en-cas nutritifs. Les légumes secs, comme les tomates et les champignons, rehaussent les soupes. Les randonneurs privilégient les repas secs pour leur facilité de transport et leur longue conservation.
• Selon un article publié par Raw Blend, les fruits déshydratés comme les pommes et les bananes se conservent plus longtemps sans réfrigération, conservant ainsi leurs fibres et leurs vitamines. La viande séchée préserve les protéines sans les altérer. Les herbes séchées conservent leur saveur pendant des mois, ce qui les rend idéales pour la cuisine et l'assaisonnement. 
• Cette demande de commodité, de durée de conservation prolongée et de gaspillage alimentaire minimal continue de stimuler l'innovation et l'expansion du marché des aliments déshydratés.

Opportunité

« Expansion des aliments déshydratés à base de plantes »

• La préférence croissante des consommateurs pour les régimes végétaliens et à base de plantes stimule la demande de protéines végétales déshydratées, d'alternatives aux produits laitiers et de collations.
• Des opportunités de croissance existent dans les lentilles déshydratées, les pois chiches, les protéines de soja , les poudres de lait d'amande/d'avoine et la viande séchée à base de plantes comme alternatives à la viande et aux produits laitiers traditionnels.
• Les supermarchés et les plateformes en ligne élargissent leur offre de produits déshydratés à base de plantes, les rendant plus accessibles aux consommateurs et stimulant l'expansion du marché
• Les consommateurs recherchent des aliments déshydratés riches en nutriments, en fibres et en protéines, tels que des poudres de superaliments, des légumes verts déshydratés et des collations protéinées à base de plantes, pour une meilleure santé et un meilleur bien-être.

Par exemple,

• En octobre 2024, selon un article publié par MDPI, de nombreuses chaînes de restauration rapide proposent désormais des hamburgers à base de plantes, les alternatives au lait sans produits laitiers sont courantes et des entreprises comme Beyond Meat et Oatly se développent à l'échelle mondiale pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des options durables et à base de plantes. 
• L'expansion des produits à base de plantes déshydratées s'aligne sur les tendances mondiales en matière d'alimentation soucieuse de la santé, de durabilité et de commodité de longue durée de conservation, ce qui en fait une opportunité de croissance clé sur le marché des aliments déshydratés.

Retenue/Défi

« Forte consommation d'énergie dans le processus de déshydratation »

• Les techniques de déshydratation telles que la lyophilisation, le séchage par atomisation et le séchage à l'air nécessitent une consommation élevée d'électricité et de carburant, ce qui entraîne des coûts d'exploitation plus élevés.
• Le coût d'exploitation des déshydrateurs industriels est important, notamment avec la hausse des prix de l'énergie. Cela impacte les marges bénéficiaires et augmente les prix de détail pour les consommateurs.
• La forte consommation d'énergie du processus de déshydratation suscite des inquiétudes quant à l'empreinte carbone. De nombreuses entreprises sont contraintes d'adopter des pratiques de production durables.
• Bien que les systèmes de séchage solaire et de récupération de chaleur puissent réduire la consommation d’énergie, les coûts initiaux élevés et les infrastructures limitées empêchent une adoption généralisée.
• Les gouvernements et les organisations militent pour une consommation énergétique réduite et des procédés de fabrication respectueux de l'environnement. Le respect des réglementations environnementales complexifie la production.

Par exemple,

• En novembre 2023, selon un article publié par le MDPI, le séchage à l'air chaud des tranches d'abricots consomme environ 5,19 kWh/kg, ce qui entraîne une consommation énergétique importante et une perte potentielle de nutriments. Des techniques innovantes comme le séchage électrohydrodynamique offrent des alternatives plus économes en énergie, réduisant la consommation d'énergie et préservant la qualité du produit. 
• Ce défi souligne la nécessité d’innovations économes en énergie et de pratiques durables dans l’industrie des aliments déshydratés

Portée du marché des aliments déshydratés

Le marché est segmenté en fonction du type, du type par technologie, du canal de distribution et de l'application.

Analyse régionale du marché des aliments déshydratés

« L'Amérique du Nord est la région dominante sur le marché des aliments déshydratés »

• L'Amérique du Nord domine le marché des aliments déshydratés , stimulée par une forte demande de produits alimentaires pratiques et prêts à consommer , ce qui renforce la popularité des aliments déshydratés.
• Les États-Unis détiennent une part importante en raison de leur secteur de transformation alimentaire bien établi et de leurs technologies de déshydratation de pointe qui soutiennent la production à grande échelle et l'innovation dans les produits alimentaires déshydratés.
• L’accent croissant mis sur une alimentation saine a poussé les consommateurs vers des options nutritives et stables à température ambiante, comme les fruits et légumes déshydratés, ce qui renforce encore davantage le marché.
• De plus, la popularité des activités de plein air et la préparation aux situations d’urgence ont encore accru la demande de produits alimentaires déshydratés portables et durables, ce qui alimente l’expansion du marché dans toute la région.

« L'Asie-Pacifique devrait enregistrer le taux de croissance le plus élevé »

• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché des aliments déshydratés , stimulé par l'urbanisation rapide et l'évolution des modes de vie.
• Des pays comme la Chine, l'Inde et les pays d'Asie du Sud-Est connaissent une urbanisation rapide. Cette évolution a entraîné des modes de vie plus actifs, augmentant la demande d'aliments pratiques et prêts à consommer, notamment de produits déshydratés.
• La croissance économique de la région Asie-Pacifique a entraîné une hausse des revenus disponibles. Avec un pouvoir d'achat plus important, les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments transformés et emballés, pratiques sans compromis sur la nutrition.
• Les innovations en matière de technologies de déshydratation alimentaire ont amélioré la qualité et la durée de conservation des produits. Ces avancées ont rendu les aliments déshydratés plus attractifs pour les consommateurs et ont contribué à la croissance du marché.

Part de marché des aliments déshydratés

Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrent. Il comprend la présentation de l'entreprise, ses données financières, son chiffre d'affaires, son potentiel de marché, ses investissements en recherche et développement, ses nouvelles initiatives commerciales, sa présence mondiale, ses sites et installations de production, ses capacités de production, ses forces et faiblesses, le lancement de nouveaux produits, leur ampleur et leur portée, ainsi que la domination de ses applications. Les données ci-dessus ne concernent que les activités des entreprises par rapport à leur marché.

Les principaux leaders du marché opérant sur le marché sont :

• Nestlé (Suisse)
• Unilever (Pays-Bas)
• Mercer Milling Company, Inc. (États-Unis)
• Kerry. (Irlande)
• Mondelez International, Inc. (États-Unis)
• La société Kraft Heinz (États-Unis)
• Chaucer Foods Ltd (Royaume-Uni)
• Novartis (Suisse)
• DSM (Pays-Bas)
• General Mills Inc. (États-Unis)
• Groupe international Ting Hsin (Taïwan)
• AJINOMOTO CO., INC. (Japon)
• House Foods Group Inc (Japon)
• Nissin Food Holdings Co. Ltd. (Japon)
• Le groupe Kraft Foods (États-Unis)
• Van Drunen Farms. (États-Unis)
• Harmony House Foods Inc. (États-Unis)
• Produits Mother Earth (États-Unis)

Derniers développements sur le marché mondial des aliments déshydratés

• En janvier 2024, NRGene a lancé Supree, une entreprise de technologie alimentaire spécialisée dans les fruits et légumes auto-séchants. Ses offres innovantes comprennent des tomates semi-séchées au goût et aux valeurs nutritionnelles améliorés, ainsi qu'une durée de conservation d'un an au congélateur. Supree vise à établir une nouvelle catégorie de tomates séchées sur le marché, ciblant les segments B2B haut de gamme en Israël, en Europe et au Moyen-Orient.
• En septembre 2023, Agri-Neo s'est associé à BCFoods pour améliorer la sécurité alimentaire dans le secteur des légumes et épices déshydratés en Chine. BCFoods prévoit d'intégrer le système de pasteurisation biologique Neo-Pure d'Agri-Neo à son usine de transformation du Shandong, introduisant ainsi une étape de destruction validée dans le processus de nettoyage et de déshydratation. Cette initiative débutera avec les oignons déshydratés, garantissant ainsi une qualité et une sécurité accrues des ingrédients.

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