Rapport d'analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des protéines de pois – Aperçu de l'industrie et prévisions à 2033

Quelle est la taille du marché des protéines de pois et le taux de croissance

• Selon l'analyse de Data Bridge Market Research, le marché des protéines de pois a été évalué à2,53 milliards de dollars en 2025et devrait atteindre5,62 milliards de dollars en 2033, croissance à unTCAC de 10,50 % de 2026 à 2033.
• Le marché connaît une croissance constante en raison de la demande croissante de protéines végétales et végétales, de la sensibilisation accrue à la santé et au bien-être et de l'utilisation croissante de protéines de pois dans les substituts de viande, les suppléments alimentaires, les boissons et les aliments fonctionnels.
• La tendance croissante vers des ingrédients protéiques durables et sans allergènes, conjuguée à la préférence croissante des consommateurs pour les régimes végétaliens et végétariens, encourage les fabricants d'aliments et de boissons à adopter des protéines de pois. Les isolats, les concentrés et les protéines de pois texturés sont de plus en plus intégrés à la nutrition sportive, à la viande végétale, aux produits de boulangerie et aux boissons, offrant des solutions de rechange polyvalentes et nutritives aux protéines animales conventionnelles.

Taille du marché et prévisions

• Valeur du marché mondial (2025): 2,53 milliards de dollars
• Valeur marchande prévue (2033) : 5,62 milliards de dollars
• Prévisions CAGR (2026-2033): 10,50%
• Région phare en 2025 : Amérique du Nord
• Région de croissance la plus rapide: Asie Pacifique

Quels sont les principaux débouchés du marché des protéines de pois

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des protéines de pois avec la plus grande part des revenus de 35,85% en 2025, appuyée par l'adoption d'aliments à base de plantes, l'établissement d'une demande de nutrition sportive et l'utilisation croissante de protéines de pois dans la viande et les produits laitiers.
• On s'attend à ce que l'Asie-Pacifique soit la région qui connaît la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 6,87%, de 2026 à 2033, alimenté par une sensibilisation accrue à la santé, une augmentation de la demande de nutrition végétale et l'expansion des industries alimentaires et de boissons en Chine, en Inde et sur d'autres marchés asiatiques.
• Le segment des pois fendus jaunes a dominé le marché avec une part de 62,4 % en 2025, en raison de leur utilisation établie comme matière première primaire pour la production de protéines de pois.
• Les lentilles sont le type de source qui connaît la croissance la plus rapide et devraient enregistrer un TCAC de 8,10 %, ce qui reflète l'intérêt croissant pour la diversification des matières premières protéinées végétales.
• Le segment des isolats a dominé la catégorie de type avec une part des revenus de 43,8 % en 2025, en raison de sa forte concentration en protéines et de sa grande fonctionnalité dans les applications alimentaires et nutritionnelles.
• La protéine de pois texturé à sec représentait 72,4 % de la part de marché en 2025, préférée par ses avantages en matière de stockage, de transport, de manutention et de stabilité des tablettes.
• Le secteur de la nutrition de performance est la catégorie d'application qui connaît la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 8,9 %, entraîné par une participation croissante aux activités sportives et de fitness.

Portée du rapport et segmentation du marché des protéines de pois

Quelle est la tendance clé sur le marché des protéines de pois

• La demande de protéines végétales d'étiquetage propre accélère l'adoption de protéines de pois par les substituts de viande, les produits laitiers, la nutrition sportive et les boissons fonctionnelles, car les consommateurs recherchent de plus en plus des sources de protéines durables, respectueuses des allergènes et attrayantes sur le plan nutritionnel partout dans le monde.
• Par exemple, en juin 2025, Roquette a lancé NUTRALYS T PEA 700XC, une protéine de pois texturés contenant 70 % de protéines, conçue comme un ingrédient de gros morceaux pour la viande à base de plantes, le poisson et la farine prête. Le lancement reflète la tendance à améliorer la texture, la fonctionnalité et la polyvalence des protéines de pois dans les aliments traditionnels à base de plantes.
• Les fabricants améliorent le goût, la texture, la solubilité et la fonctionnalité des protéines de pois afin d'étendre les applications au-delà des poudres de protéines aux aliments et aux boissons traditionnels, en tenant compte des limites sensorielles qui, auparavant, restreignaient l'acceptation des consommateurs dans le monde entier.
• La protéine de pois texturés gagne en traction car les fabricants recherchent des structures semblables à de la viande et des formulations plus simples pour les aliments à base végétale, tandis que les isolats demeurent importants pour les boissons et les suppléments à haute teneur en protéines en raison de la concentration, de la fonctionnalité et de la performance nutritionnelle.
• L'importance croissante accordée aux régimes riches en protéines favorise l'incorporation des protéines de pois dans les produits de nutrition fonctionnels, particulièrement lorsque les consommateurs recherchent des sources végétales pratiques qui favorisent la condition physique, le bien-être et les besoins nutritionnels quotidiens sur tous les marchés.
• Par exemple, en février 2026, Roquette a lancé NUTRALYS Pea 850F, un nouvel isolat de protéine de pois développé pour fournir un goût plus propre et plus neutre dans les formulations à base de plantes. Roquette a déclaré que trois consommateurs sur cinq dans le monde augmentent activement leur apport en protéines, ce qui souligne la demande croissante de produits à haute teneur en protéines ayant des caractéristiques sensorielles améliorées.
• Alors que les fabricants d'aliments continuent d'accorder la priorité aux étiquettes plus propres, à l'amélioration des performances sensorielles et à l'augmentation de la teneur en protéines, on s'attend à ce que l'innovation dans les ingrédients des protéines de pois accélère et renforce la protéine de pois en tant qu'ingrédient polyvalent dans les applications alimentaires et nutritionnelles courantes.

Quels sont les principaux moteurs du marché des protéines de pois

• L'expansion rapide des régimes alimentaires à base de plantes et la sensibilisation croissante des consommateurs à une nutrition durable augmentent considérablement la demande de protéines de pois, d'autant plus qu'elle offre une option de protéines d'origine végétale et sans allergènes adaptée à de nombreuses formulations alimentaires dans le monde.
• Par exemple, en juillet 2025, McDonald's India a lancé une tranche de soja et de pois protéinés, élaborée avec des chercheurs en alimentation du gouvernement indien, en réponse à l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments riches en protéines. Le produit a vendu 32.000 unités en 24 heures, la plupart des magasins de l'entreprise sont à court de stocks, ce qui démontre une forte demande de protéines végétales.
• Les fabricants d'aliments et de boissons intègrent les protéines de pois dans les substituts de viande, les produits laitiers, les boissons, les produits de boulangerie, les collations et les suppléments nutritionnels afin de satisfaire la demande croissante de produits riches en protéines tout en réduisant la dépendance à l'égard des ingrédients protéiques traditionnels dérivés des animaux.
• L'augmentation des investissements dans la production régionale de protéines de pois renforce également les capacités d'approvisionnement, réduit la dépendance à l'égard des importations et encourage les fabricants à mettre au point des ingrédients d'origine locale pour les marchés alimentaires et nutritionnels à base de plantes.
• Par exemple, en mars 2024, Oscar Mayer a présenté ses premiers NotHotDogs et NotSausages à base de plantes, formulés à l'aide d'ingrédients tels que la protéine de pois, la fibre de bambou et le champignon. Les produits étaient prévus pour la distribution d'épiceries à l'échelle nationale aux États-Unis dans environ 2 000 magasins, ce qui met en lumière l'incorporation croissante de protéines de pois dans les produits de remplacement de la viande.
• Compte tenu de la préférence croissante des consommateurs pour la nutrition végétale, de l'expansion des applications alimentaires et des investissements considérables dans l'infrastructure de transformation, la demande de protéines de pois devrait demeurer forte sur les marchés des aliments, des boissons, de la nutrition sportive et des aliments fonctionnels.

Quels sont les facteurs qui entravent la croissance du marché des protéines de pois

• Les fabricants de protéines de pois continuent de faire face à des défis liés aux saveurs caractéristiques de l'être, à l'amertume, à la faible solubilité et à la texture, qui peuvent affecter négativement la qualité sensorielle des produits finis et limiter l'acceptation des consommateurs dans certaines applications alimentaires courantes.
• Par exemple, en juin 2024, la Commission du commerce international des États-Unis a signalé que de graves sécheresses dans les principales régions du Haut-Midwest où poussent des pois secs ont causé des pénuries et des prix plus élevés pour les pois secs, ce qui a créé un défi en matière première pour les transformateurs de protéines de pois.
• Les technologies de transformation et de formulation avancées nécessaires pour améliorer le goût, la fonctionnalité et la qualité des protéines peuvent accroître la complexité de la fabrication et les coûts de production, ce qui crée des défis pour les fabricants qui tentent de fournir des produits de protéines de pois abordables à de grands volumes commerciaux.
• Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les goulets d'étranglement de la production peuvent également limiter la disponibilité, en particulier lorsque les fabricants sont confrontés à des fluctuations de l'approvisionnement en pois, de la capacité de transformation, des niveaux d'inventaire et des conditions du commerce international affectant la disponibilité d'ingrédients à forte teneur en protéines.
• Par exemple, en août 2021, Roquette a signalé que de faibles rendements de pois en Europe, combinés à de graves dommages par temps humide à la culture française, ont créé une pénurie de pois dans un contexte de forte demande de protéines de pois.
• Ces défis sensoriels, de transformation, de coûts et de chaîne d'approvisionnement peuvent accroître les dépenses de formulation et limiter la disponibilité constante des ingrédients, en particulier pour les petits fabricants et les entreprises qui entrent sur des marchés sensibles aux prix où les consommateurs demeurent très sensibles aux prix des produits.

Comment le marché des protéines de pois est-il segmenté

Le marché des protéines de pois est segmenté selon la source, le type, le formulaire, la demande et la nature.

• Par source

Selon la source, le marché des protéines de pois est segmenté en pois jaunes, pois chiches et lentilles. Le segment des pois fendus jaunes a dominé le marché avec une part de 62,4 % en 2025, en raison de leur utilisation comme matière première primaire pour la production de protéines de pois. Les pois fendus jaunes offrent un profil protéique fort et sont largement transformés en isolats de protéines, en concentrés et en ingrédients texturés. Leur chaîne d'approvisionnement agricole établie favorise une disponibilité uniforme pour les fabricants de protéines à grande échelle. Ils conviennent également à des applications allant de la viande de remplacement à la nutrition sportive et aux aliments fonctionnels. La préférence croissante des consommateurs pour les sources de protéines végétales et durables appuie davantage la demande d'ingrédients dérivés du pois jaune.

On prévoit que le segment des lentilles enregistrera la croissance la plus rapide à un TCAC de 8,10 % entre 2026 et 2033, avec l'appui d'un intérêt croissant pour la diversification des matières premières végétales-protéines. Les lentilles constituent une source précieuse de protéines végétales et peuvent être incorporées dans des concentrés de protéines et d'autres ingrédients fonctionnels. Les investissements croissants dans les technologies de traitement des légumineuses améliorent le potentiel commercial de l'extraction de protéines à base de lentilles. Les fabricants explorent de plus en plus d'autres sources de légumineuses pour réduire la dépendance à l'égard des matières premières conventionnelles. La hausse de la demande d'ingrédients durables et de densité nutritionnelle favorise également le développement de produits protéiques dérivés des lentilles.

• Par type

Selon le type, le marché des protéines de pois est segmenté en isolats, concentrés et texturés. Le segment des isolats a dominé le marché avec 43,8 % en 2025, en raison de sa forte concentration en protéines et de sa grande fonctionnalité dans les applications alimentaires et nutritionnelles. Les isolats de protéines de pois sont particulièrement attrayants pour les produits nécessitant une fortification importante des protéines. Ils sont largement intégrés dans les produits de nutrition sportive, les boissons protéiques, les suppléments alimentaires et les aliments fonctionnels. Leur profil nutritionnel et leur teneur en protéines relativement élevée les rendent convenables pour les consommateurs soucieux de la santé à la recherche d'alternatives végétales. L'amélioration des technologies de transformation aide également les fabricants à améliorer le goût, la solubilité et les performances de formulation.

Le segment texturé devrait enregistrer la croissance la plus rapide à un TCAC de 9,10 % entre 2026 et 2033, en raison de l'augmentation de la demande de substituts de viande à base de plantes. La protéine de pois texturés fournit une structure fibreuse qui peut reproduire une partie de la texture et de la morsure de viande conventionnelle. Il est de plus en plus utilisé dans les burgers, les pépites, les saucisses, la menthe et d'autres produits de remplacement de la viande. Les progrès des technologies d'extrusion et de texturisation améliorent les caractéristiques sensorielles de ces produits. Les investissements croissants des fabricants d'aliments dans les portefeuilles de produits végétaux créent des possibilités supplémentaires pour les protéines de pois texturés. L'augmentation de la consommation flexitaire, végétarienne et végétalienne accroît encore la clientèle potentielle.

• Par formulaire

Sur la base de la forme, le marché des protéines de pois est segmenté en protéines de pois texturés secs et en protéines de pois texturés humides. Le segment des protéines de pois texturés à sec a dominé le marché avec 72,4 % de parts en 2025, soutenues par ses avantages en matière de stockage, de transport, de manutention et de stabilité des tablettes. Les protéines texturées à sec peuvent être stockées et transportées sans les mêmes exigences associées aux ingrédients à forte humidité. Cela le rend attrayant pour les fabricants qui exploitent des chaînes d'approvisionnement à grande échelle et réparties géographiquement. Il est largement utilisé dans les substituts de viande et d'autres formulations alimentaires où l'ingrédient peut être hydraté pendant la transformation. Ses caractéristiques de manipulation relativement pratiques contribuent également à une moindre complexité logistique.

On prévoit que le segment des protéines de pois texturés humides enregistrera la croissance la plus rapide à un TCAC de 8,9 % entre 2026 et 2033, appuyé par une demande croissante de substituts de viande à forte teneur en humidité. La texturisation humide permet aux fabricants de produire des produits à structure fibreuse humide qui peuvent être plus proches de la viande conventionnelle. Cela est particulièrement bénéfique pour les hamburgers, les pépites, les saucisses et autres produits végétaux prêts à cuire. Les améliorations technologiques de l'extrusion et de la structuration des protéines améliorent la qualité et la cohérence des produits à texture humide. Les fabricants d'aliments investissent de plus en plus dans les capacités de transformation qui peuvent améliorer le goût et la texture. Les attentes croissantes des consommateurs pour des substituts de viande plus réalistes soutiennent donc la demande de protéines de pois texturés humides.

• Par demande

Sur la base de l'application, le marché des protéines de pois est segmenté en substituts de viande, nutrition de performance, aliments fonctionnels, collations, boissons, produits de boulangerie et confiserie. Le segment des substituts de viande a dominé le marché avec 30,32 % de parts en 2025, en raison de l'adoption croissante par les consommateurs de substituts de viande à base végétale. La protéine de pois apporte des bienfaits à la fois nutritionnels et fonctionnels aux hamburgers, aux pépites, aux saucisses et aux autres produits de remplacement de la viande. Sa capacité à apporter des protéines tout en soutenant la texture souhaitable du produit le rend attrayant pour les fabricants d'aliments. L'augmentation de la consommation flexitaire et végétalienne augmente la demande de produits à base de viande végétale dans les secteurs de la vente au détail et des services alimentaires. Les fabricants améliorent également les formulations pour traiter les limitations du goût, de la texture et des sensations buccales.

Le segment de la nutrition de performance devrait enregistrer la croissance la plus rapide à un TCAC de 8,9 % de 2026 à 2033, avec l'appui d'une participation croissante à des activités sportives et sportives. Les consommateurs cherchent de plus en plus des sources pratiques de protéines pour soutenir la récupération musculaire, la gestion du poids et l'apport nutritionnel global. La protéine de pois constitue une alternative végétale au lactosérum et à d'autres ingrédients protéiques dérivés des animaux. Il est de plus en plus incorporé dans les poudres de protéines, les barres de nutrition, les shakes et les produits spécialisés de nutrition sportive. L'intérêt croissant pour les régimes de fitness végétaliens et végétariens élargit encore la base de consommation pour la nutrition basée sur la performance végétale. L'innovation de produit axée sur l'amélioration de la saveur, de la solubilité et des profils d'acides aminés favorise également l'adoption.

• Par nature

Sur la base de la nature, le marché des protéines de pois est segmenté en bio et conventionnel. Le segment conventionnel a dominé le marché avec une part de 85 % en 2025, soutenue par une plus grande disponibilité et des coûts de production moins élevés. La protéine de pois classique est largement utilisée dans la fabrication des aliments et des boissons, car les fabricants peuvent la produire à des prix relativement concurrentiels. Son infrastructure agricole et de transformation établie permet également une production en grande quantité. Le segment est largement utilisé dans les substituts de viande, les boissons, les produits de boulangerie, les collations et les préparations nutritionnelles. Les ingrédients conventionnels demeurent particulièrement importants dans les applications de masse sensibles aux prix.

Le segment des produits biologiques devrait enregistrer la croissance la plus rapide à un TCAC de 8,12 %, de 2026 à 2033, en raison de la préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients propres et d'origine durable. Les protéines de pois organiques sont de plus en plus utilisées dans les produits nutritionnels de première qualité, les aliments fonctionnels et les préparations à base de plantes. Les consommateurs manifestent un plus grand intérêt pour les produits associés à la certification biologique, à la traçabilité et à une production respectueuse de l'environnement. Les marques d'aliments et de nutrition Premium élargissent donc leurs portefeuilles de protéines biologiques. Bien que la protéine de pois biologique entraîne généralement des coûts de production et de certification plus élevés, son positionnement haut de gamme offre aux fabricants des possibilités de différenciation des produits.

Quelle région détient la plus grande part du marché des protéines de pois

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des protéines de pois avec la plus grande part des revenus de 35,85% en 2025, appuyée par l'adoption d'aliments à base de plantes, l'établissement d'une demande de nutrition sportive et l'utilisation croissante de protéines de pois dans la viande et les produits laitiers.
• La région bénéficie également d'une consommation accrue de collations riches en protéines, de barres énergétiques, de boissons et de substituts de viande, ainsi que d'une solide infrastructure de transformation alimentaire et d'une chaîne d'approvisionnement établie en protéines de pois. La préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients protéiques sains, durables et sans allergènes continue de renforcer la position de premier plan de l'Amérique du Nord sur le marché mondial.

Aperçu du marché américain des protéines de pois

Le marché américain des protéines de pois connaît une forte croissance en raison de la demande croissante des consommateurs de protéines végétales, d'aliments fonctionnels et de produits de nutrition enrichis en protéines. L'industrie des aliments et boissons matures du pays, ainsi que l'adoption croissante de protéines de pois dans les substituts de viande, la nutrition sportive, les boissons et les collations, stimulent la demande sur le marché pour diverses applications. De plus, la préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients protéiques durables, propres et allergènes accélère l'incorporation des protéines de pois dans de nouvelles formulations de produits.

Aperçu du marché des protéines de pois en Asie-Pacifique

Le marché des protéines de pois de l'Asie et du Pacifique devrait connaître une croissance rapide en raison de la sensibilisation accrue à la santé, de l'expansion des industries alimentaires et des boissons et de l'augmentation de la demande de produits à base de protéines végétales dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. L'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments riches en protéines, les boissons nutritives et les substituts de viande favorise l'expansion du marché régional. De plus, l'augmentation des investissements dans la fabrication d'aliments à base végétale, l'amélioration des réseaux de distribution et l'adoption croissante des tendances alimentaires occidentales accélèrent la consommation de protéines de pois dans les secteurs commercial et de détail des aliments.

Marché japonais des protéines de pois

Le marché japonais des protéines de pois connaît une croissance constante en raison de la demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et fonctionnels, de la prise de conscience accrue de la santé et de l'intérêt croissant pour les sources de protéines de remplacement. Les fabricants d'aliments incorporent de plus en plus de protéines de pois dans les boissons, les produits nutritionnels, les substituts de viande et les collations pour tenir compte de l'évolution des préférences alimentaires des consommateurs. De plus, le pays met l'accent sur le vieillissement en santé, la nutrition, l'innovation de produits et les solutions alimentaires durables contribuent davantage à la croissance du marché.

Marché chinois des protéines de pois

Le marché chinois des protéines de pois croît rapidement, en raison de la sensibilisation accrue à la santé, de l'augmentation de la demande d'aliments à base de plantes et de l'augmentation de la consommation de produits enrichis en protéines. L'adoption croissante de substituts de viande, de boissons nutritives, de produits de nutrition sportive et d'aliments fonctionnels stimule considérablement la demande du marché. En outre, l'augmentation des investissements dans la production d'aliments à base de plantes, l'expansion des capacités de transformation des aliments et l'intérêt croissant des consommateurs pour les sources durables de protéines placent la Chine parmi les marchés où la croissance des protéines de pois est la plus rapide au monde.

Aperçu du marché des protéines de pois au Royaume-Uni

Le marché des protéines de pois du Royaume-Uni connaît une croissance constante, soutenue par l'adoption croissante d'aliments à base végétale, l'augmentation de la demande d'ingrédients protéiques durables et l'expansion des groupes de consommateurs végétaliens et flexitaires. L'utilisation accrue de protéines de pois dans les substituts de viande, la nutrition sportive, les boissons, les collations et les aliments fonctionnels contribue à la croissance du marché. De plus, la préférence croissante des consommateurs pour des produits d'étiquetage propre et des choix alimentaires respectueux de l'environnement encourage les fabricants à élargir leurs portefeuilles de produits à base de protéines de pois, positionnant le Royaume-Uni comme un marché important pour l'innovation en protéines végétales.

Allemagne Marché des protéines de pois

Le marché allemand des protéines de pois ne cesse de croître en raison de la forte industrie alimentaire du pays, de l'augmentation de la demande de produits de remplacement à base végétale et de l'accent croissant mis par les consommateurs sur la nutrition durable. Les fabricants d'aliments et les entreprises de nutrition utilisent de plus en plus les protéines de pois dans les substituts de viande, les aliments fonctionnels, les boissons et les produits de nutrition sportive. L'innovation continue des produits, l'augmentation de la consommation flexitaire et l'intérêt croissant pour les sources de protéines respectueuses de l'environnement stimulent davantage la croissance du marché en Allemagne.

Quelles sont les principales entreprises du marché des protéines de pois

L'industrie des protéines de pois est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Roquette Frères(France)
• Ingredion Incorporée(États-Unis)
• Cargill, Incorporée(États-Unis)
• SMA(États-Unis)
• COSUCRA(Belgique)
• Glanbia plc (Irlande)
• Groupe Kerry plc (Irlande)
• Axiom Foods, Inc. (États-Unis)
• La société Scoular (États-Unis)
• SOTEXPRO (France)
• Nutri-Pea LP (Canada)
• Groupe Emsland (Allemagne)
• Shandong Jianyuan Foods Co., Ltd. (Chine)
• Yantai Shuangta Food Co., Ltd. (Chine)
• FENCHEM (Canada)
• Vestkorn Milling AS (Norvège)
• A&B Ingredients, Inc. (États-Unis)
• Meilleures marques (États-Unis)
• SHANDONG HUA-THAI FOODPRODUITS CO., LTD. (Chine)
• Yantai Oriental Protein Tech Co., Ltd. (Chine)

Quels sont les derniers développements sur le marché des protéines de pois

• En mars 2025, Daily Harvest a lancé sa poudre de protéines de pois biologiques, conçue comme un complément de protéines pratique pour ses smoothies et ses bols de petit déjeuner. Le produit a été introduit en réponse à la demande croissante des consommateurs pour des options de protéines pratiques et de haute qualité et reflète l'incorporation croissante de protéines de pois dans les produits nutritionnels quotidiens. Le lancement étend également l'utilisation de protéines de pois au-delà des substituts traditionnels de viande à des formats de repas et de boissons pratiques, ce qui favorise l'adoption plus large par les consommateurs de protéines végétales.
• En juillet 2024, Ingredion a lancé VITESSENCE Pea 100 HD, un ingrédient protéique de pois développé spécifiquement pour les barres alimentaires pressées à froid aux États-Unis et au Canada. L'ingrédient a été conçu pour maintenir la douceur tout au long de la durée de conservation tout en offrant une texture améliorée et des caractéristiques sensorielles. Elle élargit le portefeuille de protéines d'Ingredion en Amérique du Nord et fournit aux fabricants d'aliments une solution de protéines de pois pour les préparations de collations à haute teneur en protéines. Le développement met en lumière l'innovation continue visant à surmonter les défis de texture et sensoriels associés aux protéines végétales.
• En février 2023, Roquette élargit son portefeuille de protéines végétales NUTRALYS avec quatre nouveaux ingrédients de protéines de pois, dont un isolat, un hydrolysat et deux protéines de pois texturés. Les ingrédients ont été développés pour améliorer la souplesse du goût, de la texture et de la formulation des aliments à base de plantes et des produits nutritionnels à haute teneur en protéines. Les nouvelles solutions ciblent des applications telles que les barres nutritionnelles, les boissons protéiques, la viande végétale et les substituts laitiers. Ce développement démontre la poursuite de l'innovation de produits visant à améliorer la fonctionnalité et la performance sensorielle des ingrédients protéiques de pois.
• En juillet 2022, Burcon NutraScience et sa coentreprise Merit Functional Foods ont lancé la protéine Peazazz C pea, un nouvel ingrédient conçu pour les applications alimentaires et de boissons. L'ingrédient a été développé pour fournir une meilleure solubilité et une texture lisse et crémeuse, particulièrement pour les boissons prêtes à boire. Le lancement a porté sur les problèmes de formulation associés aux protéines de pois et a ciblé la catégorie des boissons végétales en expansion rapide. Le développement a renforcé la disponibilité d'ingrédients protéiques de pois plus fonctionnels pour les fabricants d'aliments et de boissons.
• En décembre 2021, la start-up belge Tiptoh s'est associée à SIG et Olympia Dairy pour lancer une nouvelle gamme de boissons aux protéines de pois en Belgique. Ces produits représentaient une nouvelle demande de protéines de pois sur le marché belge des boissons végétales, traditionnellement dominée par les boissons à base de soja et d'amande. Le partenariat a combiné le concept de produit de Tiptoh, les capacités d'emballage et de remplissage de SIG et l'expertise de fabrication de Olympia Dairy. Le lancement a démontré l'expansion de la protéine de pois dans les principales applications de boissons alternatives laitières et a favorisé une plus grande diversification des produits protéiques végétaux

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