Rapport d'analyse du marché mondial des beurres végétaux : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché du beurre végétal

• Le marché mondial des beurres végétaux était évalué à 1,67 milliard de dollars américains en 2025 et devrait atteindre 2,53 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 5,3 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement due à l'essor des régimes alimentaires à base de plantes et sans produits laitiers, soutenu par une sensibilisation accrue à la santé et aux préoccupations liées à l'intolérance au lactose et à la consommation de cholestérol.
• De plus, la préférence croissante des consommateurs pour des produits alimentaires naturels, durables et issus de sources éthiques positionne le beurre végétal comme une alternative viable au beurre laitier traditionnel. Ces facteurs combinés accélèrent l'adoption du produit dans les secteurs de la consommation, de la restauration et de l'industrie agroalimentaire, contribuant ainsi significativement à la croissance globale du marché.

Analyse du marché des beurres végétaux

• Le beurre végétal, formulé à base d'huiles végétales et d'ingrédients d'origine végétale, est devenu un substitut essentiel dans l'alimentation moderne grâce à sa compatibilité avec la cuisson, la pâtisserie et l'utilisation tartinable, tout en répondant aux préférences des végétaliens et des flexitariens.
• La demande croissante de beurre végétal est principalement alimentée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé, des préoccupations environnementales grandissantes liées à la production laitière et une innovation produit continue axée sur l'amélioration du goût, de la texture et des performances fonctionnelles.
• L'Amérique du Nord dominait le marché des beurres végétaux avec une part de 35,08 % en 2025, grâce à l'adoption massive des régimes alimentaires à base de plantes, à la hausse de l'intolérance au lactose et à la sensibilisation croissante aux alternatives sans produits laitiers.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché des beurres végétaux au cours de la période de prévision, en raison de l'urbanisation croissante, de l'évolution des habitudes alimentaires et d'une sensibilisation accrue à l'alimentation végétale.
• Le segment conventionnel a dominé le marché avec une part de marché de 85,73 % en 2025, grâce à sa plus grande disponibilité, son prix plus abordable et sa forte présence dans la grande distribution et la restauration. Les fabricants de beurre végétal conventionnel bénéficient de chaînes d'approvisionnement établies et de la capacité d'adapter efficacement leur production, garantissant ainsi une disponibilité constante des produits. Les consommateurs recherchant des alternatives sans produits laitiers pour la cuisine et la pâtisserie du quotidien privilégient souvent les variantes conventionnelles pour leur prix abordable et leur goût familier. Ce segment tire également sa popularité de son utilisation intensive dans les produits alimentaires transformés et les produits de boulangerie. Une forte présence de la marque et des actions promotionnelles en supermarchés renforcent encore sa position de leader.

Portée du rapport et segmentation du marché des beurres végétaux 

Tendances du marché des beurres végétaux

Amélioration des produits à base de beurre végétal

• Une tendance majeure du marché des beurres végétaux est la montée en gamme croissante des produits, impulsée par la demande des consommateurs pour un goût et une texture supérieurs, ainsi que pour des formulations naturelles qui imitent fidèlement le beurre traditionnel. Cette tendance traduit un passage des alternatives végétales basiques aux produits performants et de haute qualité, adaptés à la consommation quotidienne comme aux applications culinaires spécialisées.
  • Par exemple, Miyoko's Creamery a positionné son beurre végétal de style européen comme un produit haut de gamme en mettant l'accent sur des formulations fermentées et des méthodes de production artisanales qui séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et les gourmets. Ces produits renforcent la confiance des consommateurs dans le beurre végétal comme substitut direct du beurre de vache en pâtisserie et en cuisine.
• Le segment haut de gamme est également en expansion grâce à l'utilisation d'ingrédients et de procédés de pointe qui améliorent les fonctionnalités, notamment la fonte et l'étalement. Les entreprises s'attachent à sublimer les qualités sensorielles afin de répondre aux attentes des consommateurs et des chefs professionnels.
• Les secteurs de la restauration et de la boulangerie adoptent de plus en plus les beurres végétaux haut de gamme pour maintenir la qualité de leurs produits tout en répondant à la demande des consommateurs végétaliens et flexitariens. Cela contribue à une plus large acceptation des beurres végétaux dans les restaurants haut de gamme et les produits de boulangerie spécialisés.
• Les détaillants soutiennent cette tendance en augmentant l'espace de vente dédié aux beurres végétaux haut de gamme et en les présentant comme des produits de bien-être et de style de vie plutôt que comme des alternatives de niche. Ce positionnement renforce l'image de qualité et stimule les ventes à plus forte valeur ajoutée.
• Globalement, la tendance à la montée en gamme remodèle la dynamique concurrentielle en encourageant l'innovation, la différenciation et le développement de produits à marge plus élevée, renforçant ainsi les perspectives de croissance à long terme du marché des beurres végétaux.

Dynamique du marché des beurres végétaux

Conducteur

Adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes et sans produits laitiers

• L'adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes et sans produits laitiers est un moteur essentiel de la croissance du marché des beurres végétaux, soutenue par une prise de conscience accrue des enjeux sanitaires, environnementaux et éthiques liés aux produits d'origine animale. Les consommateurs recherchent activement des alternatives compatibles avec les régimes végétaliens, flexitariens et sans lactose.
  • Par exemple, Upfield a étendu sa gamme de beurres végétaux Flora à plusieurs régions afin de répondre à la demande croissante des consommateurs qui délaissent les produits laitiers. L'accent mis par l'entreprise sur les formulations sans produits laitiers a contribué à accélérer l'adoption généralisée du beurre végétal.
• Des considérations de santé telles que la réduction du cholestérol et l'amélioration de la santé cardiaque incitent davantage les consommateurs à remplacer le beurre conventionnel par des alternatives végétales. Ces produits sont de plus en plus perçus comme des options plus saines, adaptées à une consommation régulière.
• Le développement durable renforce également cette tendance, car la production de beurre végétal est associée à des émissions de carbone plus faibles et à une utilisation réduite des ressources par rapport au beurre laitier. Cet argument trouve un écho important auprès des consommateurs soucieux de l'environnement.
• À mesure que les régimes alimentaires à base de plantes gagnent en popularité, ce facteur devrait rester un élément clé de la croissance à long terme du marché des beurres végétaux.

Retenue/Défi

Goût et texture identiques à ceux du beurre traditionnel.

• Obtenir un goût et une texture identiques à ceux du beurre traditionnel reste un défi majeur pour le marché des beurres végétaux, notamment pour les consommateurs habitués aux caractéristiques sensorielles du beurre conventionnel. Les différences de sensation en bouche, de fonte et de saveur peuvent limiter les achats répétés.
  • Par exemple, les premières formulations de beurre végétal ont été critiquées pour leurs performances médiocres en pâtisserie par rapport au beurre de vache, ce qui a incité des entreprises comme Bunge à investir dans des techniques avancées de structuration et de formulation des matières grasses, notamment avec des produits comme Beleaf PlantBetter. Ces efforts soulignent la complexité d'obtenir des fonctionnalités similaires à celles du beurre de vache.
• Maintenir la stabilité lors de diverses applications telles que le laminage, la friture et l'étalage exige un équilibre précis des ingrédients, ce qui complexifie la formulation. La variabilité des sources d'huiles végétales complique encore davantage la constance.
• Les attentes des consommateurs sont particulièrement élevées dans les régions où les traditions culinaires et boulangères sont bien ancrées, et où même de légères lacunes en matière de performance peuvent influencer la perception de la marque. Cela exerce une pression sur les fabricants pour qu'ils améliorent constamment la qualité de leurs produits.
• Ce défi continue d'influencer le positionnement concurrentiel sur le marché, rendant l'innovation produit et l'optimisation sensorielle essentielles pour maintenir la confiance des consommateurs et favoriser une adoption plus large.

Étendue du marché du beurre végétal

Le marché est segmenté en fonction de la nature, de la source, de l'application et du canal de distribution.

• Par nature

Selon leur composition, le marché des beurres végétaux se divise en deux segments : biologique et conventionnel. En 2025, le segment conventionnel dominait le marché avec une part de 85,73 %, grâce à sa plus grande disponibilité, son prix plus abordable et sa forte présence dans la grande distribution et la restauration. Les fabricants de beurres végétaux conventionnels bénéficient de chaînes d’approvisionnement bien établies et de la capacité d’adapter efficacement leur production, garantissant ainsi une disponibilité constante des produits. Les consommateurs à la recherche d’alternatives sans produits laitiers pour la cuisine et la pâtisserie du quotidien privilégient souvent les beurres conventionnels pour leur prix accessible et leur goût familier. Ce segment bénéficie également de son utilisation intensive dans les produits alimentaires transformés et en boulangerie. Enfin, une forte présence de la marque et des actions promotionnelles en supermarchés renforcent sa position de leader.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour les produits alimentaires naturels, sans OGM et sans pesticides. La sensibilisation accrue au développement durable, à la santé et à l'impact environnemental encourage les consommateurs à se tourner vers les beurres végétaux bio. Un positionnement haut de gamme et des pratiques d'approvisionnement transparentes renforcent la confiance des consommateurs dans ce segment. La demande croissante des ménages soucieux de leur santé et des détaillants spécialisés accélère l'adoption de ces produits. L'expansion des capacités de production certifiées bio contribue également à la croissance du marché.

• Par source

Selon leur origine, les beurres végétaux se segmentent en laits d'avoine, de riz, de maïs, de soja, de pois, d'amande, de coco, de cajou, de lin, de chanvre et autres. Le segment du lait de coco dominait le marché en 2025 grâce à sa teneur élevée en matières grasses, qui imite fidèlement la texture et la sensation en bouche du beurre traditionnel. Les préparations à base de noix de coco offrent une tartinabilité et une stabilité supérieures, les rendant idéales pour la cuisson, la pâtisserie et la friture. Leur saveur neutre à douce permet une utilisation culinaire variée. La forte notoriété des produits dérivés de la noix de coco auprès des consommateurs renforce encore la demande. Les professionnels de la restauration privilégient également le lait de coco pour sa tenue constante à haute température.

Le segment du lait d'avoine devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, grâce à ses atouts en matière de développement durable et à la popularité croissante des alternatives laitières à base d'avoine. Le beurre d'avoine séduit les consommateurs recherchant des options sans allergènes et à faible impact environnemental. Sa texture onctueuse et son goût doux en font un produit apprécié tant à la maison qu'en restauration. L'innovation croissante dans les technologies de transformation de l'avoine améliore la fonctionnalité des matières grasses et la qualité des produits. L'élargissement rapide des gammes de produits à base d'avoine proposées par les fabricants contribue également à cette croissance.

• Sur demande

Selon le mode d'utilisation, le marché des beurres végétaux se segmente en trois secteurs : l'industrie agroalimentaire, la restauration et le marché domestique ou de détail. Ce dernier segment représentait la plus grande part de marché en 2025, porté par l'adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes. La hausse de l'intolérance au lactose et la tendance au véganisme encouragent l'utilisation régulière du beurre végétal comme substitut aux produits laitiers. Sa disponibilité en supermarchés et sur les plateformes de vente en ligne favorise des achats fréquents. Les innovations en matière de saveurs, d'emballages et de produits enrichis stimulent également la demande au détail. Enfin, les campagnes marketing mettant en avant les bienfaits pour la santé et les aspects éthiques renforcent ce segment.

Le secteur de la restauration devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'intégration croissante d'options végétales dans les menus des restaurants et cafés. Les professionnels de la restauration adoptent le beurre végétal pour répondre aux besoins des clients végétaliens et flexitariens. La qualité constante de ces produits en cuisson et en pâtisserie les rend adaptés à la préparation de repas à grande échelle. La demande croissante des chaînes de restauration rapide et de boulangeries soutient la croissance des volumes. Le développement des menus végétaux au sein des marques de restauration internationales accélère leur adoption.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché des beurres végétaux se divise en deux segments : le B2B (Business to Business) et le B2C (Business to Consumer). Le segment B2C a dominé le marché en 2025 grâce à de fortes ventes en supermarchés, hypermarchés, magasins spécialisés et plateformes de commerce électronique. L’accès direct aux consommateurs permet aux marques de gagner en visibilité et de fidéliser leur clientèle. L’engouement croissant pour la cuisine et la pâtisserie maison à base d’ingrédients végétaux soutient la demande au détail. Les stratégies promotionnelles et les marques de distributeur contribuent à élargir la clientèle. Les plateformes en ligne jouent un rôle essentiel dans l’amélioration de l’accessibilité des produits à travers le monde.

Le segment interentreprises devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, porté par la demande croissante des fabricants de produits alimentaires, des boulangeries et des entreprises de restauration. Les achats en gros et les contrats d'approvisionnement à long terme soutiennent une croissance régulière des volumes dans ce canal. Les fabricants s'associent de plus en plus aux fournisseurs de beurres végétaux pour reformuler leurs produits et répondre aux exigences en matière d'étiquetage clair. L'adoption croissante de ces beurres par les établissements hôteliers, les restaurants et les traiteurs accélère la demande. L'expansion de la production commerciale d'aliments végétaux contribue également à la croissance de ce segment.

Analyse régionale du marché des beurres végétaux

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des beurres végétaux en 2025, avec une part de marché de 35,08 %, portée par l'adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes, l'augmentation de l'intolérance au lactose et la sensibilisation accrue aux alternatives sans produits laitiers.
• Les consommateurs de la région recherchent activement des pâtes à tartiner naturelles, sans OGM et sans cholestérol, ce qui soutient une demande soutenue pour les applications domestiques et de restauration.
• Cette domination est encore renforcée par des revenus disponibles élevés, une forte pénétration du marché et l'innovation continue des principales marques d'aliments à base de plantes, positionnant ainsi le beurre végétal comme une alternative courante.

Analyse du marché américain des beurres végétaux

Le marché américain des beurres végétaux a représenté la plus grande part de revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par l'adoption généralisée des modes de vie végétaliens et flexitariens. Les consommateurs privilégient de plus en plus les beurres végétaux pour la cuisine et la pâtisserie au quotidien, pour des raisons de santé, d'éthique et d'environnement. La forte présence de marques établies, une distribution étendue en supermarchés et la croissance rapide des marques de distributeur continuent d'alimenter l'expansion du marché. Le lancement de nouveaux produits végétaux et leur adoption par la restauration renforcent encore la demande à travers le pays.

Aperçu du marché européen des beurres végétaux

Le marché européen des beurres végétaux devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) notable au cours de la période de prévision, portée par la demande croissante de produits alimentaires durables et sans produits animaux. La sensibilisation accrue à l'environnement et les cadres réglementaires favorables aux aliments végétaux accélèrent leur adoption. Les consommateurs européens privilégient les formulations biologiques et naturelles, ce qui soutient les ventes de produits haut de gamme. Le marché enregistre une croissance soutenue dans les secteurs de la distribution et de la restauration, notamment pour les applications en boulangerie et les pâtes à tartiner.

Analyse du marché britannique des beurres végétaux

Le marché britannique des beurres végétaux devrait connaître une croissance annuelle composée significative au cours de la période prévisionnelle, portée par l'augmentation du nombre de personnes véganes et la forte préoccupation des consommateurs pour le développement durable. La disponibilité croissante de produits sans produits laitiers dans les supermarchés et les établissements de restauration contribue également à cette croissance. Les consommateurs adoptent de plus en plus les beurres végétaux comme substitut direct du beurre traditionnel dans leur consommation quotidienne. Enfin, le réseau de distribution performant du pays et la forte présence des marques de beurres végétaux participent activement à l'expansion du marché.

Analyse du marché allemand des beurres végétaux

Le marché allemand des beurres végétaux devrait connaître une croissance considérable au cours de la période de prévision, portée par une forte sensibilisation des consommateurs aux bienfaits pour la santé et l'environnement. La culture bio bien ancrée en Allemagne et la préférence pour les produits issus de sources durables favorisent l'adoption des beurres végétaux. La demande croissante des secteurs de la boulangerie et de l'agroalimentaire contribue également à cette croissance. Le marché bénéficie d'innovations axées sur le goût, la texture et les ingrédients naturels, en phase avec les attentes des consommateurs locaux.

Aperçu du marché des beurres végétaux en Asie-Pacifique

Le marché des beurres végétaux en Asie-Pacifique devrait connaître la plus forte croissance annuelle composée (TCAC) entre 2026 et 2033, porté par l'urbanisation croissante, l'évolution des habitudes alimentaires et une sensibilisation accrue à l'alimentation végétale. L'essor des classes moyennes et le développement des réseaux de distribution améliorent l'accessibilité des produits dans toute la région. La demande est en hausse, tant du côté des ménages que des professionnels de la restauration, notamment dans les zones métropolitaines. La croissance rapide des start-ups spécialisées dans les aliments végétaux contribue également à accélérer la pénétration du marché.

Analyse du marché japonais des beurres végétaux

Le marché japonais des beurres végétaux connaît une forte croissance, portée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé et une demande croissante d'alternatives alimentaires à faible teneur en cholestérol. Les consommateurs intègrent de plus en plus les pâtes à tartiner végétales à leur alimentation, qu'elle soit traditionnelle ou de type occidental. Cette croissance est soutenue par des innovations en matière de saveurs et de textures, adaptées aux préférences locales. L'intérêt grandissant pour une alimentation durable et des produits pratiques contribue également à la croissance soutenue du marché.

Analyse du marché chinois des beurres végétaux

En 2025, le marché chinois des beurres végétaux détenait la plus grande part de revenus de la région Asie-Pacifique, porté par une urbanisation rapide et une adoption croissante des aliments d'origine végétale. La sensibilisation accrue à l'intolérance au lactose et aux bienfaits des beurres végétaux pour la santé encourage les consommateurs à se tourner vers des alternatives sans produits laitiers. Le développement des formats de distribution modernes et des plateformes de commerce électronique améliore la disponibilité des produits. La vigueur des fabricants alimentaires locaux et l'intérêt croissant pour les techniques de pâtisserie occidentales contribuent également à la croissance du marché.

Part de marché du beurre végétal

L'industrie du beurre végétal est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Conagra Foodservice, Inc. (États-Unis)
• Upfield (Pays-Bas)
• Mélanges purs (États-Unis)
• Nutiva (États-Unis)
• Jem Organics (États-Unis)
• Yumbutter (États-Unis)
• NOW Foods (États-Unis)
• Prosperity Organic Foods, Inc. (États-Unis)
• Pour A Foods Co. (États-Unis)
• Laiterie Miyoko (États-Unis)
• Wayfare (États-Unis)
• Califia Farms, LLC (États-Unis)
• Premier Organics (États-Unis)
• Alpino Health Foods (Inde)
• Dhatuorganics.com (Inde)
• Halenda's Fine Foods Ltd (Canada)
• Daisya Fine Food (Japon)
• Ceres Organics (Nouvelle-Zélande)
• Potager (Inde)
• Culture familiale (Inde)

Dernières évolutions du marché mondial du beurre végétal

• En mai 2025, Dr. Foods Co. prévoit d'étendre la distribution de son beurre de truffe végétalien aux épiceries fines spécialisées des principaux marchés européens, renforçant ainsi le segment haut de gamme du marché des beurres végétaux. Cette initiative témoigne de la volonté croissante des consommateurs de payer pour des alternatives végétales de qualité supérieure et savoureuses, et soutient la diversification du marché au-delà de la grande distribution. Cette expansion devrait accroître la visibilité de la marque auprès des consommateurs aisés et des niches spécifiques, tout en consolidant le positionnement du beurre végétal dans les catégories des produits gastronomiques et spécialisés.
• En août 2024, Arla Foods a lancé sa margarine végétale Lurpak au Royaume-Uni et au Danemark, franchissant une étape importante dans la démocratisation du beurre végétal grâce à une marque laitière bien établie. Ce lancement s'appuie sur la forte confiance accordée à la marque et sur les réseaux de distribution existants pour accélérer l'adoption des margarines végétales par les consommateurs. Cette initiative devrait intensifier la concurrence et favoriser une plus large acceptation du beurre végétal auprès des consommateurs traditionnels de produits laitiers.
• En juin 2024, Bunge a lancé Beleaf PlantBetter en Amérique du Nord, ciblant les fabricants de produits alimentaires et les boulangers professionnels avec une alternative végétale au beurre performante et économique. En reproduisant fidèlement les propriétés fonctionnelles et sensorielles du beurre de vache de qualité supérieure, ce produit lève les principaux obstacles à son adoption dans la boulangerie industrielle et la transformation alimentaire. Les économies réalisées et la moindre volatilité des prix devraient favoriser une adoption industrielle à grande échelle et renforcer la pénétration du beurre végétal dans les applications B2B.
• En octobre 2023, Wesson a lancé ses beurres végétaux Wesson chez certains détaillants du nord-est des États-Unis, élargissant ainsi sa gamme de produits au-delà des huiles de cuisson pour inclure des alternatives végétales aux produits laitiers. L'accueil très positif lors des tests de dégustation à l'aveugle témoigne de l'acceptation croissante du beurre végétal par les consommateurs dans leur consommation quotidienne. Ce lancement contribue à la croissance du marché en attirant les consommateurs soucieux de leur santé, à la recherche de marques connues et fiables proposant des alternatives sans cholestérol et sans gras trans.
• En septembre 2023, Willicroft a lancé un beurre végétal fermenté, élaboré grâce à une fermentation de précision, témoignant d'une croissance axée sur l'innovation sur le marché européen des beurres végétaux. En reproduisant le goût et les propriétés fonctionnelles d'un beurre laitier haut de gamme, tout en réduisant sa teneur en graisses saturées, ce produit rehausse les standards de qualité du segment. Cette innovation devrait encourager de nouveaux investissements en R&D et accélérer la transition vers des solutions de beurres végétaux fermentés de pointe.

SKU-63419