アジア太平洋地域のベーキング酵素市場 – 業界動向と2030年までの予測

アジア太平洋地域のベーキング酵素市場の分析と規模

加水分解酵素部門は、パン製造工程で小麦粉に大量に混合されるため、市場を独占しています。この分野から得られる収益も同様に大きく、製造業者が提供する製品が多数あります。市場ではパンの消費量が多いため、ベーキング酵素の需要が高く、食品製造業界では酵素の需要が非常に高く、酵素製造業者がそれに対応しています。

Data Bridge Market Researchは、2022年に1億2,302万米ドルだったベーキング酵素市場は、2023年から2030年の予測期間中に9.50％のCAGRで成長し、2030年には2億5,242万米ドルに達すると予測しています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家の分析、地理的に表された企業別の生産と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細で最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。

アジア太平洋地域のベーキング酵素市場の範囲とセグメンテーション  

市場の定義

ベーカリー酵素は、パンやペストリー、ビスケットなどのベーカリー製品を作る際に生地の質感、ガス保持、パンくずの柔らかさを改善したり、ケーキ作りで柔らかさを演出したり、ベーカリー製品におけるアクリルアミドの生成を減らしたりするために一般的に使用される酵素カテゴリーの 1 つです。ベーカリー事業は大きな成長の可能性を秘めており、食品加工部門で重要な位置を占めると予想されています。

アジア太平洋地域のベーキング酵素市場の動向

ドライバー

• ベーカリー産業の成長と拡大が市場の成長を牽引する

ベーカリー製品、特にパッケージ化された製品の消費の増加は、売上高の面で市場全体の成長を後押ししました。急速な都市化、人口の可処分所得の増加、ミレニアル世代のパンとケーキの消費の増加、ベーカリーの進歩、そして常に変化する購入者の嗜好により、ベーカリー業界のベーカリー酵素の需要が高まっています。これは、忙しいライフスタイルと新鮮ですぐに食べられる朝食の食事の好みの結果として、ベーカリー製品、主にパンの需要が増加したためです。

• リパーゼ消費の需要増加が市場成長を後押し

予測期間中、リパーゼの需要は増加すると予想されます。リパーゼは、高速混合や時間をかけずに生地を仕上げる工程を支援するために焼き菓子に使用されます。これらの酵素は、生地のレオロジー、安定性、強度を改善することで、生地の機械加工性を向上させます。リパーゼのその他の利点には、パンのボリュームの増加、老化率の低下、パン粉構造の改善などがあります。焼き菓子への化学添加物の使用に関するいくつかの制限や規制により、ベーキング プロセスのより適切な制御のためにベーキング酵素の使用が増加しています。ベーキング酵素を使用すると、さまざまなベーキング手順を採用でき、製品の保存期間が長くなり、プロセス時間が短縮されます。

機会

• ベーカリー酵素に関する認知度の向上が機会となる

Most to all breads in the region are made using enzymes, indicating a large use of enzymes in the sector, particularly in nations with higher bakery consumption. Furthermore, following the prohibition of the use of chemical whiteners such as benzoyl peroxide in many developed countries such as China, manufacturers of steamed bread expressed concern that the final product would not be as appealing as customers had come to expect. Lipase, which can diminish betacarotene in flour and hence yield whiter steamed bread, recognised the issue. The tendency has even increased the industry's demand for enzymes.

Restraints/Challenges

• COVID-19 derailed the market growth

The COVID-19 epidemic has had a marginally unfavourable influence on the market. The announcement during the COVID-19 outbreak that a significant percentage of the bakery and food service industries would be closed has affected the selling of bakery enzymes around the world. Furthermore, the strict lockdown forced manufacturers to reduce their output, effectively halting production. As a result, the growth of the bakery enzymes sector in 2020 has been restricted.    

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Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

経済活動が減速すると、業界は打撃を受け始めます。DBMR が提供する市場洞察レポートとインテリジェンス サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測される影響が考慮されています。これにより、当社のクライアントは通常、競合他社より一歩先を行き、売上と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

アジア太平洋地域のベーキング酵素市場の範囲

ベーキング酵素市場は、タイプ、用途、カテゴリ、形式、エンドユーザー、およびソースに基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場の洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

タイプ

• プロテアーゼ
• 炭水化物分解酵素
• リパーゼ
• 加水分解酵素
• 酸化還元酵素
• その他

アプリケーション

• パン
• ロールパンとバンズ
• ビスケットとクッキー
• ケーキとペストリー
• マフィンとカップケーキ
• ピザベース
• ドーナツ
• トルティーヤとプレッツェル
• その他

カテゴリ

• 無機
• オーガニック

形状

• 粉末/顆粒
• 液体

エンドユーザー

• 産業
• 食品サービス部門
• 家庭用/小売

ソース

• 微生物
• 植物
• 動物

アジア太平洋地域のベーキング酵素市場の地域分析/洞察

ベーキング酵素市場が分析され、市場規模の洞察と傾向が、上記のように国、タイプ、用途、カテゴリ、形式、エンドユーザー、およびソース別に提供されます。

ベーキング酵素市場レポートで取り上げられている国は、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) のその他のアジア太平洋諸国です。

アジア太平洋地域では焼き菓子を通じた酵素の消費量が多いことから、中国が世界市場をリードしています。多くの企業が焼き菓子の製造に使用できる酵素の生産に取り組んでいます。中国に続くのは日本です。日本は焼き菓子の需要とサプライチェーンが大きく、この国でも焼き菓子用酵素の需要が大きくなっています。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える国内市場における個別の市場影響要因と規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。

競争環境とアジア太平洋地域のベーキング酵素市場シェア分析

ベーキング酵素市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、生み出される収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の長所と短所、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、ベーキング酵素市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

ベーキング酵素市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• デュポン（米国）
• DSM（オランダ）
• ADM（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• エボニック インダストリーズ AG (ドイツ)
• ケミン・インダストリーズ社（米国）
• ノボザイムズ（デンマーク）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• アソシエイテッド ブリティッシュ フーズ plc (英国)
• ケリーグループ（アイルランド）
• AAK AB（スウェーデン）
• ブリティッシュベークルズ（イギリス）
• コルビオン（オランダ）
• ドーンフードプロダクツ社（米国）
• Aumenzymes（インド）
• 天野エンザイム株式会社（日本）
• スフレ・バイオテクノロジーズ（フランス）
• Soufflet Biotechnologies SAS (フランス)

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