世界の乳製品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の乳製品市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の乳製品市場規模は2024年に1,0650億米ドルと評価され、予測期間中に6.50%のCAGRで成長し、2032年までに1,7625.7億米ドル に達すると予想されています。 
• 栄養価の高い食事に対する消費者の需要の高まりと、オーガニックおよびクリーンラベル乳製品の人気の高まりは、市場の成長を牽引する要因として期待されています。酪農および加工における技術の進歩、そして機能性および栄養価の高い乳製品におけるイノベーションや新製品の発売の増加は、市場の成長機会を生み出すことが期待されます。

乳製品市場の主なポイントは何ですか?

• 乳製品の需要は、骨の健康、筋肉の機能、そして全体的な健康をサポートするという認識の高まりによっても高まっています。牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品は、骨密度と筋肉量の維持に不可欠なカルシウムとタンパク質の豊富な供給源です。こうした認識から、消費者は栄養ニーズを満たし、健康的なライフスタイルをサポートするために、より多くの乳製品を食生活に取り入れるようになっています。
• さらに、乳製品業界は、特定の健康ニーズや食生活の嗜好に応える革新的な乳製品の導入により、成長を遂げています。強化牛乳、プロバイオティクスヨーグルト、乳糖不使用の製品などは、個々のニーズに合わせた栄養ソリューションを求める消費者の間で人気が高まっています。これらの革新的な製品は、様々な食生活のニーズや嗜好に対応し、乳製品市場をさらに拡大しています。
• アジア太平洋地域は、都市化の進展、人口増加、付加価値と利便性の高い乳製品への強い嗜好により、2024年には乳製品市場において最大の収益シェア42.98%を占める。
• ヨーロッパの乳製品市場は、オーガニック、植物性、特殊乳製品に対する消費者の強い嗜好に牽引され、2025年から2032年にかけて11.25%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。
• 牛乳セグメントは、家庭、機関の需要、および食品サービスでの使用における毎日の栄養の定番としての役割に支えられ、2024年に38.5％の最大の市場収益シェアで乳製品市場を支配しました。

レポートの範囲と乳製品市場のセグメンテーション

乳製品市場の主なトレンドは何ですか?

植物由来および機能性乳製品代替品の需要増加

• 世界の乳製品市場における重要かつ加速的な傾向として、プロバイオティクス、ビタミン、タンパク質が強化された機能性乳製品とともに、植物由来の乳製品代替品（オート麦、アーモンド、豆乳など）の急速な導入が挙げられます。
• 例えば、ダノンはアルプロとシルクのブランドで植物由来のポートフォリオを拡大し、ネスレは消費者の好みに合わせて乳製品を含まないクリーマーやヨーグルト代替品を発売した。
• 健康志向の消費者層の拡大と、乳糖不耐症やビーガンライフスタイルの選択が相まって、乳製品の代替品におけるイノベーションを推進しており、機能性乳製品（強化ヨーグルトやタンパク質強化牛乳など）も勢いを増している。
• 環境に優しい包装とカーボンニュートラルな酪農慣行に支えられた持続可能な消費パターンの台頭は、伝統的および代替的な乳製品に対する消費者の期待を再構築している。
• アーラ・フーズなどの企業は持続可能な乳製品生産に投資しており、オートリーやアルプロはヨーロッパと北米で植物由来の乳製品を主流にしようとしている。
• 植物由来、強化、持続可能な乳製品ソリューションへのこの傾向は、世界の乳製品の状況を根本的に再形成し、伝統的な乳製品生産者と乳製品代替品の革新者の両方に新たな機会を生み出しています。

乳製品市場の主な推進要因は何ですか?

• 腸の健康とプロバイオティクスの利点に対する意識の高まりに支えられ、栄養価が高くタンパク質が豊富な食品に対する世界的な需要の高まりが、乳製品業界の主要な原動力となっている。
• 例えば、ネスレは2024年に米国で「グッドネス」プロバイオティクスヨーグルトラインを発売し、消化器系の健康と免疫力の向上に重点を置いた。
• 都市化の進展と可処分所得の増加により、チーズ、バター、ヨーグルト飲料、すぐに飲めるフレーバーミルクなどの便利な乳製品の消費が促進されている。
• 植物由来の栄養への世界的な推進は、ハイブリッド乳製品の選択肢（牛乳と植物由来の原料をブレンドしたもの）が人気を集めているため、市場を食い合うのではなく、むしろ拡大している。
• 小売業におけるデジタル変革と電子商取引の浸透により、乳製品ブランドの消費者への直接販売が可能になり、新鮮で機能的な乳製品がより入手しやすくなりました。
• プレミアム化、健康志向の乳製品イノベーション、利便性を重視した製品への需要は、先進国および新興国市場全体で力強い成長を推進しています。

乳製品市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 乳製品市場にとって最も重要な課題の一つは、生乳価格の変動と家畜の飼料費の上昇であり、これらは生産マージンに直接影響を及ぼしている。
• 例えば、2024年には、欧州の酪農協同組合は、エネルギーと飼料価格の上昇により生産コストが急上昇し、消費者の強い需要にもかかわらず収益性が圧迫されたと報告した。
• 温室効果ガスの排出、水の使用、動物福祉に関する持続可能性への懸念は、特に若い環境意識の高い購入者の間で、消費者の躊躇を引き起こし続けている。
• さらに、オートリーやアーモンドブリーズなどのブランドが健康と持続可能性を重視したメッセージで積極的に市場シェアを獲得しているため、植物由来の代替品との競争が課題となっている。
• 植物由来のミルク代替品の表示規制（「ミルク」や「ヨーグルト」などの用語の使用など）などの規制上のハードルも、市場の断片化と複雑さを生み出している。
• これらの課題を克服するには、乳製品生産者が持続可能な農業を革新し、付加価値のある乳製品に投資し、消費者の信頼と長期的な成長を維持するために透明性のあるサプライチェーン慣行を採用する必要がある。

乳製品市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、製品タイプ、流通チャネル、ブランドカテゴリーに基づいてセグメント化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、乳製品市場は牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、乳製品デザート、その他に分類されます。牛乳セグメントは、2024年には38.5%という最大の市場収益シェアを占め、乳製品市場を席巻しました。これは、家庭、施設、そして外食産業における日常の栄養の定番としての役割に支えられています。牛乳の汎用性、栄養価の高さ、そして強化乳やフレーバー乳への需要の高まりが、消費をさらに促進しています。さらに、乳糖​​不使用や植物性乳製品ブレンドの牛乳の選択肢が増えていることも、世界中で消費者の牛乳への浸透を後押ししています。

ヨーグルト市場は、健康意識の高まり、プロバイオティクスを豊富に含む食品への需要、フレーバー付きヨーグルトやギリシャ風ヨーグルトの嗜好の高まりにより、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。また、便利なパッケージや、ヘルシーなスナックのトレンドとの整合性も成長を後押ししています。機能性食品や強化食品カテゴリーにおけるヨーグルトの存在感の拡大は、乳製品セクターの重要な成長ドライバーとなっています。

• ブランドカテゴリー別

ブランドカテゴリーに基づいて、乳製品市場はブランド製品とプライベートブランド製品に区分されます。ブランド製品は、消費者の信頼、一貫した品質、そして大手グローバル企業による強力なマーケティングに牽引され、2024年には64.2%という最大の市場収益シェアを獲得しました。ブランド乳製品は、幅広い入手性、プレミアムなポジショニング、そして革新的なパッケージと製品バリエーションといったメリットを享受しています。また、特にプレミアム乳製品の選択肢が主流となっている都市部や先進国市場において、消費者のロイヤルティ向上にも貢献しています。

プライベートブランドセグメントは、競争力のある価格設定、スーパーマーケットチェーンの拡大、そして手頃な価格でありながら高品質な製品への嗜好の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予測されています。小売業者は、パッケージの改善や製品イノベーションによってプライベートブランド乳製品の販売を促進し、ブランド製品との差を埋めています。新興市場では、コスト意識の高い消費者がコストパフォーマンスの高い製品を優先する傾向があり、プライベートブランドの成長をさらに加速させています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、乳製品市場は店舗型小売と非店舗型小売に分類されます。店舗型小売セグメントは、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店の広範な展開により、2024年には乳製品市場において最大の市場収益シェア72.1%を占め、市場を席巻しました。消費者は、製品の鮮度への信頼、即時の入手性、そして複数の選択肢を比較検討できることから、乳製品の実店舗販売を好みます。新興地域における小売業の拡大も、このセグメントの好調な業績を支えています。

非店舗小売セグメントは、eコマースプラットフォームとオンライン食料品配達サービスの急速な普及に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。スマートフォンの普及率向上、コールドチェーン物流の改善、そしてサブスクリプション型の乳製品配達サービスも、このチャネルの成長をさらに後押ししています。玄関先への配達の利便性と商品選択のカスタマイズ性により、非店舗小売は世界中の忙しい都市部の消費者にとって魅力的な選択肢となっています。

乳製品市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• アジア太平洋地域は、都市化の進展、人口増加、付加価値と利便性の高い乳製品への強い嗜好により、2024年には乳製品市場において最大の収益シェア42.98%を占める。
• この地域の消費者は、栄養ニーズを満たすために、機能性乳製品、オーガニックミルク、強化製品への需要が高まっています。
• この力強い成長は、小売チャネルの拡大、可処分所得の増加、国内乳製品生産に対する政府の強力な支援によってさらに促進され、アジア太平洋地域は世界の乳製品需要の重要な拠点となっている。

中国乳製品市場の洞察

中国の乳製品市場は、中流階級人口の増加、健康意識の高まり、そして政府による牛乳自給自足の取り組みを背景に、2024年にはアジア太平洋地域最大の収益シェア43%を獲得すると予想されています。ヨーグルト、チーズ、乳児用調合乳といった付加価値製品の普及が急速に進んでいます。さらに、eコマースプラットフォームの普及により乳製品へのアクセスが向上し、政府がサプライチェーンと冷蔵インフラの近代化に注力していることも市場拡大を後押ししています。

インドの乳製品市場の洞察

インドの乳製品市場は、世界最大の牛乳生産国としての地位を背景に、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。一人当たり消費量の増加、ブランドパッケージ製品への需要の高まり、そして組織化された小売業の拡大が成長を牽引しています。さらに、コールドチェーンインフラと農村部の供給ネットワークへの投資により流通が改善され、乳製品が都市部および準都市部の消費者に効率的に届けられるようになっています。

日本乳製品市場インサイト

日本の乳製品市場は、高齢化、健康志向の高まり、そしてプレミアムで機能性に富んだ乳製品への嗜好を背景に、成長を続けています。日本の消費者は、乳糖不使用やプロバイオティクスを配合した乳製品への需要が高まっています。さらに、コンビニエンスストアやRTD（すぐに飲める）乳飲料の人気が消費の伸びを支え、乳製品加工における技術革新が持続可能性と高品質を確保しています。

乳製品市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

ヨーロッパの乳製品市場は、オーガニック、植物性、そしてスペシャリティ乳製品への強い消費者志向に牽引され、2025年から2032年にかけて11.25%という最も高いCAGRで成長すると予測されています。品質と持続可能性に関する厳格な規制基準も、製品イノベーションに影響を与えています。さらに、外食産業や小売業におけるチーズ、バター、プレミアム乳製品の需要の高まりと輸出の増加が、ヨーロッパの成長を支えています。

ドイツの乳製品市場の洞察

ドイツの乳製品市場は、オーガニックで環境に配慮した乳製品ソリューションに対する消費者の強い需要に牽引され、大きく拡大しています。堅牢なインフラ、持続可能性を重視した政策、そして乳製品技術の革新により、ドイツはプレミアム乳製品生産の主要拠点として台頭しています。動物福祉とトレーサビリティへの取り組みは、消費者の信頼を高め、市場の需要を牽引しています。

英国乳製品市場の洞察

英国の乳製品市場は、食習慣の変化、より健康的な乳製品への嗜好、そしてチーズやヨーグルトの人気上昇を背景に、着実な成長が見込まれています。eコマースやサブスクリプション型のデリバリーサービスの台頭により、新鮮でオーガニックな乳製品へのアクセスが容易になりました。さらに、植物由来乳製品やハイブリッド乳製品におけるイノベーションは、小売・外食産業全体の市場拡大に貢献しています。

乳製品市場のトップ企業はどれですか?

乳製品業界は主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• DMKグループ（ドイツ）
• アメリカ酪農協会（米国）
• ネスレ（スイス）
• サヴェンシアSA（フランス）
• Glanbia plc（アイルランド）
• コカ・コーラ社（米国）
• ヨー・バレー・オーガニック・リミテッド（英国）
• Arla Foods amba（デンマーク）
• パルマラットSpA（イタリア、フランスのラクタリス社の子会社）
• ダナデイリー（スイス）
• ソディアル（フランス）
• ミルコベルCV（ベルギー）
• ユニリーバ（英国/オランダ）
• ダノン（フランス）
• ウンターネーメングルッペ テオ・ミュラー (ドイツ)
• ヴァリオ・オイ（フィンランド）
• ホッホランドSE（ドイツ）
• MEGGLE Group GmbH（ドイツ）
• アルマライ（サウジアラビア）
• 中国蒙牛乳業有限公司（中国）
• Tiviski Pvt Ltd（モーリタニア）
• Viju Industries（ナイジェリア）
• オースヌートリア・デイリー・コーポレーション（オランダ）
• エミグループ（スイス）
• カプリラック（オーストラリア）
• Castle Dairy sa（ベルギー）

世界の乳製品市場の最近の動向は何ですか?

• 2022年1月、ミシガン州立大学（MSU）動物科学科は、ミシガン州イオニアにあるチューバーゲン・デイリーファームの創設者であるDFAファミリーの農場主、デニス・チューバーゲン氏とドリス・チューバーゲン氏に、2022年度の酪農家オブ・ザ・イヤーを授与しました。MSUは、農場や地域社会において優れた経営とリーダーシップを発揮した酪農家に酪農家オブ・ザ・イヤーを授与しています。
• 2024年4月、ダノン・ノース・アメリカは、ヨーグルトと乳製品のスナック菓子の新ライン「リミックス」で、消費者の間食の増加を捉えようとしました。リミックスのポートフォリオは、ヨーグルトまたは乳製品をベースにトッピングを混ぜ合わせた、ダノンの3つのブランドに展開されています。製品には、ココアモンドチョコレート、スモア、塩キャラメル風味の「オイコス・リミックス」、ストロベリーダークチョコレートアーモンド、バナナダークチョコレートアーモンド、ブルーベリーアーモンドオートクリスプ風味の「トゥー・グッド＆コー・リミックス」、ストロベリーチーズケーキ、キーライム、ブラウニーサンデー風味の「ライト＋フィット・リミックス」などがあります。リミックスのような革新的な新製品は、新規顧客を引き付け、リピート購入を促進し、売上全体を押し上げる可能性があります。
• 2021年8月、Savencia Cheese USAは、輸入チーズと国産チーズを扱う、他に類を見ないオンラインストア「CheeseLoverShop.com」の開設を発表しました。お客様は、Savencia Fromage & Dairyのポートフォリオに含まれる受賞歴のあるチーズの幅広い品揃えに加え、提携ブランドからお好みのスペシャルティチーズをお選びいただけます。これにより、同社はスペシャルティチーズ製品と教育に関する究極のリソースとなることが期待されます。

SKU-72593