世界の乾燥食品市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

乾燥食品市場規模

• 世界の乾燥食品市場は2024年に788億ドルと評価され、 2032年までに1075億ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は主に外出先で食べる食品や缶詰食品の需要の増加により、4.5%のCAGRで成長すると予想されます。
• この成長は、食品、特に一年を通してより長い期間の季節商品に対する需要の増加などの要因によって推進されている。

乾燥食品市場分析

• 乾燥食品とは、脱水処理によって乾燥させた食品のことです。脱水処理によって、食品はより長期間保存できます。
• 乾燥食品の需要は、加工肉や缶詰肉製品を一年中入手しやすくしたいというメーカーのニーズの高まりによって大きく推進されている。
• 北米地域は、肉製品の消費量の増加により、乾燥食品の主要地域の一つとして際立っています。 
• たとえば、米軍は兵士用の調理済み食事（MRE）に乾燥肉（フリーズドライの牛肉や鶏肉など）を使用しています。

レポートの範囲と乾燥食品市場のセグメンテーション   

乾燥食品市場の動向

「クリーンラベルと天然成分の需要の高まり」

• 消費者は、添加物が最小限で、人工保存料が含まれず、自然な加工方法で作られた乾燥食品を求めるようになっている。
• 乾燥食品ブランドは、人工保存料を必要とせずに栄養素を保存するフリーズドライ、エアドライ、天日乾燥などの自然乾燥技術を使用して対応しています。 
• 例えば、フリーズドライフルーツは風味と栄養素を保持していますが、乾燥前に汚染された場合は細菌が潜んでいる可能性があります。不適切に保管されたフリーズドライ肉を再び水で戻すと、有害な微生物が増殖し、食品安全上のリスクが生じる可能性があります。
• 政府や食品安全当局（米国の FDA、欧州の EFSA など）は、食品表示に関するより厳しい規制を推進しており、ブランドに対し、原材料を明記し、有害な添加物を除去することを義務付けています。
• これにより、オーガニックや非遺伝子組み換えの乾燥食品が増加し、企業は自社製品を「人工保存料不使用」として宣伝するようになった。

乾燥食品市場の動向

ドライバ

「利便性と長期保存可能な食品の需要増加」

• 忙しいスケジュールと食事の準備時間の短縮が特徴の現代のライフスタイルでは、保存が容易で、準備が最小限で済み、長期間新鮮な状態を保てる食品の需要が高まっています。
• 乾燥食品は調理時間が最小限で済むため、働く専門家や学生に最適です。
• フリーズドライの肉、果物、野菜などの乾燥食品は、軽量で保存期間が長いため、キャンプ、ハイキング、軍の食糧として広く使用されています。
• 乾燥食品は、Amazon、Walmart、専門食品店などのオンライン小売店を通じて入手できるようになり、より入手しやすくなりました。
• 乾燥食品は生鮮食品に比べて保存期間がはるかに長く、食品の腐敗や廃棄を減らすことができます。
• 食品メーカーと消費者は、食品の有用性を延ばすために脱水技術を採用している。

例えば、

• 2021年1月、バーバラ・ウィレンバーグ氏が発表した記事によると、レーズン、アップルチップ、フルーツレザーなどの乾燥食品は栄養価の高いスナックとして役立ちます。トマトやマッシュルームなどの乾燥野菜はスープの味を引き立てます。ハイカーは、持ち運びやすさと長期保存性から乾燥食品を好んでいます。
• Raw Blendの記事によると、リンゴやバナナなどの乾燥果物は冷蔵保存しなくても食物繊維やビタミンを保ったまま長持ちします。ジャーキーはタンパク質を腐敗させずに保存できます。乾燥ハーブは風味を数ヶ月保つため、料理や調味料に最適です。 
• 利便性、保存期間の延長、食品廃棄物の最小化を求めるこの需要は、乾燥食品の革新と市場拡大を推進し続けています。

機会

「植物由来乾燥食品の拡大」

• ビーガンや植物性食品を好む消費者が増えており、乾燥植物性タンパク質、乳製品代替品、スナック菓子の需要が高まっている。
• 乾燥レンズ豆、ひよこ豆、大豆タンパク質、アーモンド/オートミルクパウダー、植物性ジャーキーは、伝統的な肉や乳製品の代替品として成長の機会がある。
• スーパーマーケットやオンラインプラットフォームは、植物由来の乾燥食品の提供を拡大し、消費者にとってよりアクセスしやすくし、市場の拡大を促進しています。
• 消費者は、より良い健康とウェルネスのために、スーパーフードパウダー、乾燥グリーン、植物性タンパク質スナックなど、栄養価が高く、高繊維、高タンパク質の乾燥食品を求めています。

例えば、

• MDPIが発表した記事によると、2024年10月には多くのファストフードチェーンが植物由来のハンバーガーを提供し、乳製品を含まないミルク代替品が主流となり、ビヨンドミートやオートリーのような企業は持続可能な植物由来の選択肢に対する消費者の高まる需要に応えるために世界的に事業を拡大している。 
• 乾燥植物由来製品の拡大は、健康志向の食生活、持続可能性、長期保存の利便性といった世界的なトレンドと一致しており、乾燥食品市場における重要な成長機会となっている。

抑制/挑戦

「脱水プロセスにおける高エネルギー消費」

• 凍結乾燥、噴霧乾燥、空気乾燥などの脱水技術は、大量の電力と燃料を消費するため、運用コストが高くなります。
• 工業用乾燥機の運転コストは、特にエネルギー価格の上昇に伴い、非常に高額になります。これは利益率に影響を与え、消費者の小売価格を押し上げます。
• 脱水工程における大量のエネルギー消費により、二酸化炭素排出量への懸念が生じています。多くの企業は、持続可能な生産方法を採用するよう圧力を受けています。
• 太陽熱乾燥と熱回収システムはエネルギー使用量を削減できるが、初期費用が高く、インフラが限られているため、広く普及することができない。
• 政府や組織は、エネルギー消費量の削減と環境に配慮した処理を推進し​​ています。環境規制への準拠は、生産の複雑さを増しています。

例えば、

• 2023年11月にMDPIが発表した記事によると、アプリコットスライスの熱風乾燥では約5.19kWh/kgのエネルギーが消費され、多大なエネルギー消費と潜在的な栄養素の損失につながる可能性があります。電気流体力学的乾燥などの革新的な技術は、よりエネルギー効率の高い代替手段を提供し、エネルギー消費を削減し、製品の品質を維持します。 
• この課題は、乾燥食品業界におけるエネルギー効率の高いイノベーションと持続可能な慣行の必要性を浮き彫りにしている。

乾燥食品市場の展望

市場は、タイプ、技術別、流通チャネル、アプリケーションに基づいて分割されています。

乾燥食品市場の地域分析

「北米は乾燥食品市場において主要な地域である」

• 北米は、便利ですぐに食べられる食品に対する高い需要に牽引され、乾燥食品市場を支配しており、乾燥食品の人気が高まっています。
• 米国は、確立された食品加工部門と最先端の脱水技術により、乾燥食品の大規模生産と革新を支えており、大きなシェアを占めています。
• 健康的な食生活への関心が高まるにつれ、乾燥果物や野菜など栄養価が高く保存がきく食品を求める消費者が増え、市場がさらに活性化しています。
• さらに、アウトドア活動の人気と緊急事態への備えにより、携帯可能で長期保存可能な乾燥食品の需要がさらに高まり、地域全体の市場拡大を促進しています。

「アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測される」

• アジア太平洋地域は、急速な都市化とライフスタイルの変化により、乾燥食品市場において最も高い成長率を達成すると予想されています。
• 中国、インド、東南アジア諸国では急速な都市化が進んでいます。この変化は人々のライフスタイルの多忙化につながり、乾燥食品を含む、便利ですぐに食べられる食品の需要が高まっています。
• アジア太平洋地域の経済成長は可処分所得の増加をもたらしました。消費者の購買力が高まるにつれ、栄養価を損なうことなく利便性を提供する加工食品や包装食品への嗜好が高まっています。
• 食品乾燥技術の革新により、製品の品質と保存期間が向上しました。これらの進歩により、乾燥食品は消費者にとってより魅力的なものとなり、市場の成長にさらに貢献しています。

乾燥食品の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• ネスレ（スイス）
• ユニリーバ（オランダ）
• マーサーミリングカンパニー（米国）
• ケリー（アイルランド）
• モンデリーズ・インターナショナル（米国）
• クラフト・ハインツ社（米国）
• チョーサーフーズ社（英国）
• ノバルティス（スイス）
• DSM（オランダ）
• ゼネラルミルズ社（米国）
• 頂新国際グループ（台湾）
• 味の素株式会社（日本語）
• ハウス食品グループ本社（日本）
• 日清食品ホールディングス株式会社（日本）
• クラフトフーズグループ（米国）
• Drunen Farmsより。 （私たち）
• ハーモニーハウスフーズ社（米国）
• マザーアースプロダクツ（米国）

世界の乾燥食品市場の最新動向

• NRGeneは2024年1月、果物と野菜のセルフドライに特化したフードテック企業Supreeを設立しました。同社の革新的な製品には、風味と栄養価を高め、冷凍保存で1年間保存可能なセミドライトマトなどがあります。Supreeは、イスラエル、ヨーロッパ、中東のプレミアムB2Bセクターをターゲットに、市場に新たなドライトマトカテゴリーを確立することを目指しています。
• 2023年9月、Agri-NeoはBCFoodsと提携し、中国の乾燥野菜およびスパイスセクターにおける食品安全性の向上を目指します。BCFoodsは、山東省の加工施設にAgri-NeoのNeo-Pureオーガニック低温殺菌システムを導入し、洗浄・乾燥工程に検証済みの殺菌工程を導入する予定です。この取り組みは乾燥玉ねぎから開始され、原材料の品質と安全性の向上を実現します。

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