世界のフォンダン市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界のフォンダン市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界のフォンダン市場規模は2024年に8億6,364万米ドルと評価され、予測期間中に3.90％のCAGRで成長し、2032年には1億7,290万米ドル に達すると予想されています。 
• 近年、フォンダン市場は技術革新と消費者の嗜好の変化に牽引され、大きな進歩を遂げてきました。フォンダン製造における最新の技術には、自動混合・成形技術の活用が含まれ、均一性の向上と人件費の削減が図られています。こうした進歩には、精密温度制御システムや高効率混合装置などがあり、フォンダンの食感と柔軟性を向上させ、より幅広い菓子用途に対応しています。

フォンダン市場の主なポイントは何ですか?

• テクノロジー面では、デジタルツールとソフトウェアの統合により、フォンダンデコレーションのデザインとカスタマイズが合理化されました。企業は3Dプリント技術を活用し、複雑でオーダーメイドのフォンダンデザインを作成し、パーソナライズされたユニークなケーキデコレーションへの需要の高まりに応えています。さらに、食品グレードのシリコン型やツールの進歩により、プロでも家庭でも、高品質な仕上がりを実現しやすくなりました。
• フォンダン市場は、カスタマイズケーキの需要の高まりと、祝賀会やイベントにおける手の込んだフォンダンケーキデコレーションの人気が高まっていることから、堅調な成長を遂げています。これらの技術が進化を続けるにつれ、フォンダン用途における市場拡大とイノベーションがさらに促進されると期待されています。
• ヨーロッパは、長年にわたるベーキング文化、職人や商業パン屋でのフォンダンの高使用、プレミアムケーキデコレーションセグメントの拡大に​​より、2024年に38.7％の最大の収益シェアでフォンダン市場を支配しました。
•  北米のフォンダン市場は、ケーキデコレーション、お祝い文化、家庭でのベーキングのトレンドへの関心の高まりにより、2025年から2032年にかけて13.6%という最も高いCAGRで成長する見込みです。
• ロールドセグメントは、ケーキのデコレーション、滑らかな仕上がり、柔軟性に富んだ用途で広く使用されているため、2024年には39.4%という最大の市場収益シェアで市場を席巻し、プロと家庭のパン職人の両方に好まれる選択肢となりました。

レポートの範囲とフォンダン市場のセグメンテーション    

フォンダン市場の主なトレンドは何ですか?

「装飾ベーカリー製品におけるプレミアム化とカスタマイズの需要の高まり」

• 世界のフォンダン市場を形作る重要なトレンドの一つは、プレミアムで職人技が光る、高度にカスタマイズ可能なベーカリーデコレーションへの消費者の嗜好の高まりです。家庭でのベーキングやグルメケーキのデコレーションが人気を集めるにつれ、消費者もプロも、優れた質感、滑らかな仕上がり、そして鮮やかで自然な色合いを実現するフォンダンを求めています。
• 大手ブランドは、人工添加物や動物由来成分を不使用のクリーンラベルやヴィーガン対応のフォンダンを展開しています。例えば、Satin IceとRenshawは、グルテンフリー、アレルゲンフリー、ハラール認証に対応した製品ラインを立ち上げており、包括的かつ倫理的なケーキデコレーションソリューションへの動きを反映しています。
• 技術革新も目覚ましく、フォンダン製造業者は、特に熱帯や湿気の多い市場では重要な、柔軟性、保存期間、そしてさまざまな温度条件下での使いやすさを向上させる高度な配合技術を採用しています。
• このトレンドは、DIYベーキング愛好家とプロのケーキアーティストの両方によって推進されており、複雑な型、エンボス加工、彫刻に対応できるフォンダンの需要が高まっています。YouTube、Pinterest、Instagramなどのオンラインプラットフォームは、クリエイティブで写真映えするケーキデザインへの欲求をさらに刺激しています。
• 消費者がプレミアムなベーキング体験を求める中、ブランドはフレーバーを配合したフォンダンや限定版フォンダン（チョコレート、キャラメル、ローズなど）に注力し、差別化を図っています。こうしたプレミアム化とパーソナライゼーションへのシフトは、フォンダン市場を再構築し、配合、フレーバー、そして美観におけるイノベーションを促しています。

フォンダン市場の主な推進要因は何ですか?

• テーマケーキ、ベーキングショー、オンラインベーキングコンテンツの人気が高まり、フォンダン市場を大きく牽引しています。消費者は自宅でケーキデコレーションをすることが多くなり、使いやすく、用途が広く、見た目も美しいプロ仕様の製品を求めています。
  • 例えば、2024年5月、FunCakes（オランダ）は、鮮やかな色とユニークな風味のすぐに使えるロールフォンダンの品揃えを拡大し、誕生日、結婚式、お祝いの行事用のケーキを作る消費者にアピールしました。
• 組織化された小売業やeコマースの拡大も、特別なフォンダン製品へのアクセスを向上させています。ウィルトンやベークルズ・ペティニスといったブランドは、世界的な小売業者やオンラインプラットフォームと提携し、厳選されたDIYフォンダンキットやチュートリアルを提供することで、ユーザーエンゲージメントを高めています。
• さらに、ペストリーショップ、イベントプランナー、ブティックベーカリーなどの外食産業は、カスタマイズや高級感のあるプレゼンテーションのために、芸術的なケーキの創作に多額の投資を行っています。これにより、高品質のフォンダンに対する企業からの継続的な需要が促進されています。
• フォンダン市場は、天然および植物由来の食品原料への移行からさらに恩恵を受けており、世界中の多様な食生活や文化のニーズを満たすビーガン、アレルゲンフリー、ハラール認証のフォンダンへの関心が高まっています。

フォンダン市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• フォンダン市場における大きな課題は、特に新興市場における高い生産コストと価格への敏感さです。高級フォンダンは、高品質の原料、労働集約的な生産、そして食感と鮮度を維持するための特別な保管条件を必要とします。
  • 例えば、高級フォンダンラインで知られるカルマ・マッサ・ティチーノ（スイス）は、天然着色料やココアバター誘導体の価格上昇により製造コストが上昇し、価格に敏感なパン屋にとってそのような製品の購入が困難になっていると指摘している。
• 気候への敏感さも懸念事項です。高湿度や高温下ではフォンダントがひび割れたり、汗をかいたりする可能性があり、使用性が低下し、顧客の不満につながります。そのため、冷蔵保存や温度管理された生産施設がない地域では、フォンダントの使用が制限されています。
• 農村部や発展途上地域では、フォンダントが標準的なベーキングアイテムというよりはニッチな製品や高級品として認識されているため、製品認知度やベーキング教育が不足しており、市場拡大がさらに制限されている。
• これらの障壁を克服するには、気候に安定した配合の革新、手頃な価格のSKUの拡大、チュートリアルやソーシャルメディアを通じたより広範な消費者教育、そして多様な市場での製品の入手可能性と手頃な価格を確保するためのサプライチェーンの効率化への投資が必要となる。

フォンダン市場はどのように区分されていますか?

市場は、形態、最終用途、用途、流通チャネルに基づいて区分されています。

• 形状別

形状に基づいて、フォンダン市場は粉末、液体、ロール、流し込み、ペーストに分類されます。ロールセグメントは、ケーキのデコレーションに広く使用され、滑らかな仕上がりと柔軟性があるため、2024年には39.4%という最大の市場収益シェアで市場を支配し、プロのパン職人と家庭のパン職人の両方に好まれています

ペーストセグメントは、特に高級ベーキング用途における複雑なケーキデザインや砂糖彫刻への採用の増加により、2025年から2032年にかけて最も速いCAGRを示すことが予想されています。

• 用途別

用途別に見ると、フォンダン市場はHoReCa（ホテル、レストラン、ケータリング）、家庭用、食品加工用に分類されます。HoReCaセグメントは、見た目も美しく、すぐに使えるフォンダンソリューションを求める高級ベーカリー、カフェ、デザートパーラーからの需要の高まりに支えられ、2024年には42.7%という最大の収益シェアを占めました

家庭用品部門は、DIY ケーキデコレーションへの関心の高まり、ソーシャル メディアでのベーキング トレンド、小売店やオンライン チャネルを通じた家庭用フォンダン製品の入手しやすさの向上により、最も速いペースで成長すると予想されています。

• 用途別

用途別に見ると、フォンダン市場は菓子、デザート、ベーカリーに分類されます。ベーカリー分野は、ケーキ、カップケーキ、ペストリーのデコレーションにフォンダンが広く使用されていることから、2024年には51.6%という最大の市場シェアを占めました

デザート部門は、革新的なデザートのプレゼンテーションスタイルと、世界中で増加するテーマ別およびグルメなデザート店の存在感に支えられ、急速に拡大すると予測されています。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、フォンダン市場は直接販売、間接販売、店舗販売、オンライン販売、その他に分類されます。店舗販売セグメントは、様々な色、フレーバー、パッケージサイズのフォンダンを提供する専門のベーキング用品店、スーパーマーケット、小売チェーンの強力な存在により、2024年には45.8%という最高の収益シェアで市場を支配しました

オンラインセグメントは、宅配の利便性、幅広い製品ラインナップ、ベーキングニーズに応えるeコマースプラットフォームに対する消費者の嗜好の高まりにより、2025年から2032年の期間に最も速いCAGRを達成すると予測されています。

フォンダン市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• ヨーロッパは、長年にわたるベーキング文化、職人や商業パン屋でのフォンダンの高使用、プレミアムケーキデコレーションセグメントの拡大に​​より、2024年に38.7％の最大の収益シェアでフォンダン市場を支配しました。
• フランス、イギリス、ドイツなどの国では、ケーキやペストリーの伝統が強く、お祝いの文化が発展し、イベントベースのデザートのカスタマイズが増えているため、高品質のフォンダンに対する需要が高まっています。
• この地域は、菓子メーカー、確立された外食チェーン、そして活発な家庭でのベーキングコミュニティといった強力な基盤に恵まれています。クリーンラベル、ヴィーガン、オーガニックフォンダンのイノベーションが市場の成長をさらに加速させ、世界のフォンダン市場におけるヨーロッパの優位性を強化しています。

英国のフォンダン市場に関する洞察

英国のフォンダン市場は、2024年もヨーロッパで圧倒的な地位を維持しました。これは、英国の活気ある祝賀ケーキ産業と、結婚式、誕生日、テーマイベントにおけるロールフォンダンの普及に支えられています。英国のベーキングショーやソーシャルメディアのトレンドは、消費者の嗜好に影響を与え続けており、小売と外食の両方のチャネルにおいて、すぐに使えるフォンダンや装飾用フォンダンの需要を押し上げています。

フランスのフォンダン市場に関する洞察

フランスのフォンダン市場は、豊かなパティスリー文化と、伝統的なデザートと現代的なケーキデコレーション技術の融合の進展を背景に、着実に拡大すると予想されています。フランスの消費者は、美しい盛り付けと天然素材へのこだわりをますます強めており、ベーカリーや高級菓子メーカーでは、着色料やフレーバー、クリーンラベルのフォンダン製品の需要が高まっています。

ドイツのフォンダン市場に関する洞察

ドイツのフォンダン市場は、パーソナライズされたケーキやDIYベーキングのトレンドの高まりに支えられ、力強い成長を遂げています。オンラインのベーキングチュートリアルの増加と、ベーキング用品売り場の拡大に伴い、特にロール状やすぐに使えるタイプのフォンダンの需要が急増しています。ドイツのフォンダンメーカーは、変化する食生活の嗜好に対応するため、アレルゲンフリーや植物由来のフォンダンにも注力しています。

フォンダン市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

北米のフォンダン市場は、ケーキデコレーション、お祝い文化、そして家庭でのベーキングトレンドへの関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて13.6%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。ソーシャルメディアプラットフォーム、有名シェフ、そしてテレビ放映されるベーキングコンテストによって、特にアマチュアのパン職人や小規模なケーキ販売業者の間でフォンダンの普及が加速しています。

米国フォンダン市場インサイト

米国のフォンダン市場は、誕生日、結婚式、祝日などのイベントで、クリエイティブでテーマのあるケーキへの消費者需要の高まりに牽引され、2024年に北米で最大の収益シェアを獲得しました。Wilton、Satin Ice、FondXといった企業は製品イノベーションの最前線に立ち、幅広い色、質感、そしてヴィーガン対応の配合のフォンダンを提供しています。専門のベーキングショップの急速な成長とeコマースによる流通により、プロと愛好家の両方にとってフォンダンへのアクセスがさらに向上しています。

フォンダン市場のトップ企業はどれですか?

フォンダン業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• サテンアイス（米国）
• フォンドエックス（米国）
• ファットダディオズ（米国）
• Phoon Huat Pte. Ltd.（シンガポール）
• ウィルトン（米国）
• ヴィジオン（トルコ）
• リース（米国）
• コンフェクト（米国）
• CCDSスクール（米国）
• ベークルズ・ペティニス（ニュージーランド）
• FunCakes（オランダ）
• ドーンフードプロダクツ社（米国）
• カルマ マッサ ティチーノ トロピック (スイス)
• ゼーランディア・インターナショナル（オランダ）
• ピュラトス・グループ（ベルギー）
• カプレット・シュガーズ（米国）
• アルクトス クリーム Sp.ズー (ポーランド)
• Holger Food Group Sp. z oo（ポーランド）
• Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG (ドイツ)
• ズカン（スペイン）
• JFレンショー社（英国）
• ダバールス（UAE）

世界のフォンダン市場の最近の動向とは？

• パン製造者連盟（Federation of Bakers Ltd）によると、2024年9月時点でEU加盟27カ国におけるパン、ヴィエノワズリー、パティスリーの消費量は合計で約3,900万トンでした。多くのヨーロッパ諸国では​​パンの生産量は安定していますが、英国やドイツなどの国では年間1～2%の緩やかな減少傾向が見られ、これはより広範な長期的な消費の変化を反映しています。この傾向は、主要なヨーロッパ市場における食習慣の変化と、代替的な焼き菓子への嗜好の高まりを浮き彫りにしています。
• 2023年2月、有名ケーキアーティストのリズ・マレク氏とサテンアイス社は、ケーキデコレーションにおけるフォンダンの創造性をさらに広げることを目指し、戦略的パートナーシップを締結しました。この提携により、プロと家庭でケーキを焼く人々の両方のニーズに応える、より多様なフォンダン素材が誕生しました。この提携は、革新的でカスタマイズ可能なフォンダンソリューションに対する市場の需要の高まりを象徴しています。
• レンショーは2021年10月、ケーキデコレーションの工程を簡素化するために設計された、着色済みのロールフォンダンの新製品ラインを発表しました。鮮やかな色ですぐに使えるため、手作業による色合わせの必要がなくなり、パン職人の時間を節約できます。この製品ラインの発売は、ユーザーの利便性を高め、アマチュアデコレーターへの訴求力を高めるという同社の取り組みをさらに強化するものです。

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