世界の野菜・果物市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

野菜・果物市場規模

• 世界の野菜と果物の市場規模は2024年に1兆3,759億4,000万米ドルと評価され、 2032年までに3兆3,344億6,000万米ドルに達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は健康的な食事と植物ベースの食事への関心の高まりにより、8.7%のCAGRで成長すると予想されます。
• この成長は、消費者の栄養に対する意識の高まり、有機農産物の需要の増加、サプライチェーンと冷蔵倉庫インフラの改善などの要因によって推進されています。

野菜・果物市場分析

• 野菜と果物は人間の栄養の基本的な構成要素であり、必須ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維が豊富に含まれています。健康維持、慢性疾患の予防、そして全体的な健康維持に不可欠です。市場には、生鮮品、冷凍品、缶詰、加工品など、幅広い種類の農産物が揃っています。
• 野菜と果物の需要は、健康意識の高まり、植物性食品中心の食生活への嗜好の高まり、そして持続可能な有機農業への世界的な取り組みによって大きく牽引されています。都市化と可処分所得の増加も、特に発展途上国において消費の増加を促しています。
• 北米地域は、高い農業生産量、大きな人口基盤、そして新鮮な有機農産物に対する需要の高まりにより、野菜と果物の主要市場の一つとして際立っています。 
  • 例えば、北米全域で健康的な食生活を促進し、コールドチェーン物流への投資を増やす政府の取り組みにより、生鮮果物や野菜の入手しやすさと保存期間が向上し、市場の成長がさらに促進されました。
• 世界的に、野菜と果物は最も多く取引される農産物の一つであり、食料安全保障と国際貿易において極めて重要な役割を果たしています。その重要性は、世界的な持続可能性目標にも反映されており、食品廃棄物の削減と栄養価の高い食品へのアクセス向上を目的とした様々なプログラムが実施されています。

レポートの範囲と野菜・果物市場のセグメンテーション       

野菜・果物市場の動向

「カット済み・調理済み農産物の人気が高まっている」

• 世界の野菜と果物市場における顕著な傾向の一つは、消費者がカットしたての新鮮な果物やすぐに食べられる（RTE）果物を好む傾向が高まっていることである。
• この傾向は、忙しいライフスタイル、都市化の進展、健康と栄養を損なうことなく利便性を求める需要の高まりによって推進されている。 
  • 例えば、再封可能な容器に包装された、洗浄済み、カット済みの果物や野菜は、特に北米、ヨーロッパ、アジアの一部の小売チェーンやスーパーマーケットで人気が高まっています。
• 食品加工と包装における技術の進歩により、RTE製品の保存期間が長くなり、鮮度が維持され、食品の安全性が確保されました。
• 利便性と健康志向の消費へのシフトは、製品の提供を再編し、生産者と小売業者が革新的な包装、加工、流通ソリューションに投資することを促しています。

野菜と果物の市場の動向

ドライバ

「健康と栄養に対する消費者の意識の高まり」

• 肥満、心臓病、糖尿病、その他の生活習慣病への懸念の高まりにより、野菜や果物の健康効果に対する意識が高まっており、世界の野菜・果物市場にとって大きな推進力となっている。
• 消費者の健康意識が高まるにつれ、全体的な健康状態の改善、免疫力の向上、慢性的な健康状態の予防のために、果物や野菜を食事に取り入れる人が増えています。
• 植物由来の食品やクリーンラベルの食生活への傾向が高まるにつれ、新鮮、オーガニック、非遺伝子組み換えの農産物への嗜好が高まり、消費者支出がより健康的な食品の選択肢へとシフトしています。
• 一年を通して様々な果物や野菜が手に入ることと、農業や輸送の進歩により、消費者は栄養価の高い多様な農産物に簡単にアクセスできるようになった。
• 人々がより健康的なライフスタイルを優先するにつれて、この推進力は野菜と果物市場の持続的な成長に重要な役割を果たし、機能性食品やスーパーフードを含むより革新的な製品の需要を押し上げています。

例えば、

• 2023年、世界保健機関（WHO）の報告書は、成人の約39％が太りすぎまたは肥満であるという世界的な肥満率の上昇を強調し、重要な予防策として果物や野菜への食習慣のさらなる転換を促しました。
• 2022年にアメリカ心臓協会が実施した調査によると、米国の成人の約70％が心血管疾患のリスクを減らす取り組みの一環として果物や野菜の摂取量を増やしており、これらの製品の需要が大幅に増加していることがわかった。 
• 健康意識の高まりにより、野菜や果物の市場は拡大を続けており、消費者は日々の食生活の重要な一部として栄養価が高く新鮮な農産物を求めるようになっている。

機会

「植物由来食品と機能性食品における機会の拡大」

• 植物由来の食生活へのトレンドの高まりは、健康、環境、倫理的な理由から植物由来の食事やスナックを選ぶ消費者が増えていることから、野菜・果物市場に大きなチャンスを生み出している。
• 野菜や果物は、基本的な栄養に加え、健康上の利点も提供する機能性食品の製造にますます利用されています。これには、スーパーフード、プロバイオティクス、その他健康志向の消費者に訴求力のある栄養豊富な製品が含まれます。
• 植物性食品の利点に対する認識が高まるにつれ、スムージー、ジュース、植物性スナックなどの果物や野菜ベースの製品の需要が高まり、市場拡大の新たな道が開かれると予想されます。

例えば、

• 2023年8月、国連食糧農業機関（FAO）が発表した記事では、腸の健康や免疫サポートなどの健康トレンドによって機能性食品の人気が高まっており、野菜や果物をベースとしたサプリメントや原料に新たな市場機会が生まれていると指摘されています。 
• 植物由来の食品や機能性食品への移行は、生産者、加工業者、小売業者にとって、より健康的で持続可能な食品の選択肢に対する高まる需要を取り込みながら、製品の提供を革新し、多様化する大きな機会となります。

抑制/挑戦

「サプライチェーンの課題と収穫後損失」

• 世界の野菜と果物市場が直面している大きな課題の一つは、サプライチェーンの非効率性と収穫後の損失の多さであり、これは生鮮品の入手可能性とコストに大きな影響を与える可能性がある。
• 野菜や果物は非常に腐りやすいため、鮮度を維持し腐敗を抑えるために、堅牢な冷蔵・輸送・処理システムが必要です。発展途上地域ではインフラの整備が不十分なため、この問題がさらに悪化し、廃棄やコストの上昇につながっています。
• 特に国際貿易における物流の複雑さは、全体的な費用を増加させ、特に長距離輸送を必要とする果物や野菜、または収穫期が限られている果物や野菜の価格変動につながる可能性があります。

例えば、

• 2023年6月、国連食糧農業機関（FAO）の報告書によると、毎年約13億トンの食品が廃棄されており、収穫後のロスの中で最も大きな割合を占めるのは果物と野菜です。これは食料安全保障に影響を与え、多くの市場で生鮮食品の価格上昇につながっています。 
• その結果、サプライチェーン管理の非効率性と収穫後の損失は、消費者の価格上昇、生産者の利益減少、潜在的な食糧不安につながり、最終的には市場の成長の可能性を制限する可能性があります。

野菜・果物市場の範囲

市場は、タイプ、製品タイプ、カテゴリ、パッケージ、エンドユーザー、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

野菜・果物市場の地域分析

「北米は野菜・果物市場において主要な地域である」

• 北米は、新鮮でオーガニック、健康的な農産物に対する高い消費者需要と、先進的な小売インフラおよび物流に支えられ、世界の野菜・果物市場で大きなシェアを占めています。
• 米国は最大の市場であり、オーガニック農産物の消費の大幅な増加、健康意識の高まり、植物性食品中心の食生活への移行が果物や野菜の需要増加に貢献している。
• 確立された流通経路の利用可能性とコールドチェーン物流への投資の増加により、一年を通して多種多様な生鮮農産物が入手可能となり、地域全体の市場成長を支えています。
• さらに、北米では、便利なすぐに食べられる（RTE）製品が好まれ、ベリー、アボカド、葉物野菜などのスーパーフードの需要が高まっており、この地域の市場拡大を促進し続けています。

「アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測される」

• アジア太平洋地域では、都市化の進展、可処分所得の増加、より健康的な食品への食習慣の変化により、野菜と果物の市場が最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 中国、インド、日本などの国は、中流階級の拡大、栄養に対する意識の高まり、日常の食事の一部としての果物や野菜の消費量の増加により、重要な市場として台頭しています。
• 中国では、政府の健康と栄養促進策とオーガニック農産物の人気の高まりが市場の急速な拡大に貢献しています。同様に、インドでは人口増加と健康志向の若い世代が生鮮農産物の需要増加を牽引しています。
• 高い生活水準と健康志向の消費者基盤を持つ日本は、特にオーガニックやエキゾチックな品種を中心とした高級野菜や果物にとって依然として重要な市場です。さらに、食品加工・流通インフラへの投資増加により、地域全体の市場アクセスが向上しています。

野菜と果物の市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• ドール plc（アイルランド）
• ドリスコルズ（米国）
• COFCOグループ（中国）
• ウィルマーインターナショナル（シンガポール）
• シンジェンタ（スイス）
• ブンゲ・グローバル（米国/スイス）
• トータルプロデュース（アイルランド）
• フレッシュデルモンテ農産物（米国）
• チキータ・ブランズ・インターナショナル（米国）
• ザ・ワンダフル・カンパニー（米国）
• グリーンヤード（ベルギー）
• LALAグループ（メキシコ）
• オラムグループ（シンガポール）
• ユニフルッティ（UAE）
• ゼスプリインターナショナル（ニュージーランド）
• サンキスト・グロワーズ（米国）
• サンワールドインターナショナル（米国）
• フィフス（アイルランド）
• ドール・フード・カンパニー（米国）
• ネイチャースイートトマト（メキシコ）

世界の野菜・果物市場の最新動向

• 2023年3月、DKSHのパフォーマンスマテリアル事業部は、ドーラー社のテクスチャラント事業部と独占的提携を締結し、スイスとオーストリアでペクチン、フルーツファイバー、フルーツパウダーの販売を開始しました。この提携は、加工食品および機能性食品分野におけるフルーツ由来原料の需要の高まりを浮き彫りにしています。
• 2023年3月、フレーバー専門企業ITSは、本物の「フルーツを潰したばかり」の味わいを実現する天然ピューレフレーバーの新ラインを発表しました。この革新的な製品ラインは、フルーツビール醸造者や食品・飲料メーカーが、生産コストの上昇や、本物のフルーツピューレの入手性に関するサプライチェーンの課題を乗り越える上で役立つよう設計されています。この発売は、世界の野菜・果物市場において、コスト効率と風味の真正性の両方を最適化する、付加価値の高いフルーツ由来のソリューションへの幅広いシフトを反映しています。
• 2021年5月、デルモンテはアイスランドと提携し、ラズベリーやブルーベリーを含む包括的な冷凍フルーツのラインアップを発表しました。これは、利便性が高く高品質な冷凍食品に対する消費者の需要の高まりに対応することを目的としています。この発売は、世界の野菜・果物市場における重要なトレンド、すなわち食品の保存、季節ごとの入手性、そして利便性へのソリューションとして冷凍フルーツの需要が高まっていることを浮き彫りにしています。
• 2021年1月、マザー・デイリー・フルーツ・アンド・ベジタブル・プライベート・リミテッドは、高品質で衛生的な包装、そして利便性の高い冷凍野菜への需要の高まりを捉え、冷凍ドラムスティックとカットオクラを製品ポートフォリオに導入しました。この展開は、消費者の嗜好の変化、都市化、そして食品の安全性と衛生への関心の高まりを背景に、世界の野菜・果物市場における冷凍野菜の役割が拡大していることを浮き彫りにしています。
• 2023年1月、ドール・フード・カンパニーは、より甘く、ジューシーで、香り高いゴールデンパイナップルの新品種の発売を発表しました。これにより、パイナップルの消費体験全体が向上します。この製品の導入は、味と官能的な魅力を高めたプレミアムフルーツ品種の開発という、世界の野菜・果物市場におけるトレンドの高まりを反映しています。

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