글로벌 베이커 효모 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 베이커 효모 시장 규모와 성장률은 어떻습니까?

• 글로벌 제빵용 효모 시장 규모는 2024년에 7억 7,418만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 10.51%의 CAGR 로 2032년까지 1,7억 2,210만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 빵 효모는 주로 제빵 시장의 필수 재료로 사용되었습니다. 빵, 흑빵, 호밀빵, 통밀빵, 번, 흰빵 등 다양한 제빵 제품이 전 세계적으로 높은 수요를 보이고 있습니다.
• 이러한 주요 요인들이 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다. 유기농 식품의 이점에 대한 소비자들의 인식이 높아짐에 따라 유기농 식품 소매 판매가 증가했습니다.

베이커스 이스트 마켓의 주요 내용은 무엇인가?

• 베이커 효모는 실온에서 장기간 보관해도 그 특성을 잃지 않기 때문에 전 세계적으로 제빵 제품에서 팽창제로 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
• 베이커리 효모 시장 성장을 견인할 것으로 예상되는 주요 요인 중 하나는 베이커리 제품의 팽창제로서의 적용을 확대하기 위해 고품질 베이커리 효모의 확대입니다.
• 유럽은 2024년 44.7%의 매출 점유율로 제빵 효모 시장을 장악했습니다. 이는 빵 소비 전통, 클린 라벨 제빵 제품에 대한 수요 증가, 그리고 효모 혁신의 눈부신 발전에 힘입은 것입니다. 유럽은 장인 정신, 유기농, 기능성 제빵 제품에 중점을 두고 있으며, 식품 안전 규제도 강화하여 시장 성장을 가속화하고 있습니다.
• 북미 제빵용 효모 시장은 건강 의식 향상, 홈 베이킹 트렌드 증가, 편리하고 깨끗한 라벨의 제빵 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 13.9%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다.
• 빵 부문은 2024년에 신선하고 전통적인 빵과 포장된 빵 제품에 대한 글로벌 수요 증가에 힘입어 48.2%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 제빵용 효모 시장을 장악했습니다.

보고서 범위 및 베이커 효모 시장 세분화       

베이커 효모 시장의 주요 추세는 무엇인가?

"클린 라벨 및 기능성 효모 솔루션의 인기 증가"

• 글로벌 베이커리 효모 시장에서 중요하고 빠르게 성장하는 추세는 간단하고 천연적이며 누구나 쉽게 알아볼 수 있는 재료로 만든 클린 라벨 효모 제품에 대한 수요가 증가하고 있다는 것입니다. 소비자들은 인공 첨가물, 화학 물질 , 합성 향료가 없는 제빵 제품을 적극적으로 찾고 있습니다.
• 예를 들어 Lesaffre 및 Angel Yeast와 같은 회사는 빵 생산의 클린 라벨 트렌드에 맞춰 비GMO, 유기농 인증을 받았으며 불필요한 가공 보조제가 없는 효모 품종을 출시했습니다.
• 비타민 , 미네랄, 생리활성 화합물이 풍부한 효모 추출물을 포함한 기능성 효모 성분이 장 건강 개선, 면역 지원, 풍미 향상 등 건강상의 이점에 대한 소비자 수요를 충족하기 위해 제빵류에 통합되고 있습니다.
• 시장에서는 또한 맛이나 질감을 손상시키지 않으면서 건강을 의식하는 소비자를 대상으로 하는 글루텐 프리, 고섬유질 또는 저당 베이커리 제품을 지원하도록 설계된 효모 균주의 혁신이 목격되고 있습니다.
• 클린 라벨과 기능성 효모에 대한 이러한 변화는 웰빙, 투명성 및 지속 가능성에 대한 보다 광범위한 소비자 우선순위를 반영하여 제빵 산업 전반에 걸쳐 혁신을 촉진합니다.

베이커 효모 시장의 주요 성장 요인은 무엇인가?

• 건강에 대한 인식이 높아지고, 천연 제빵 재료에 대한 수요가 증가하고, 전통적이고 유기농 빵 소비가 증가하는 추세는 전 세계 베이커 효모 시장 성장을 촉진하는 주요 요인입니다.
• 예를 들어, 2024년 1월 Lesaffre는 클린 라벨 포지셔닝과 지속 가능한 소싱을 강조하며 프리미엄 및 건강 중심 베이커리 부문을 타겟으로 하는 새로운 유기농 베이커 효모 제품 라인을 출시했습니다.
• 신선하고 최소한으로 가공된 빵에 대한 수요 급증과 더불어 팬데믹 이후 가정 베이킹의 인기 상승으로 인해 소매 및 상업용 제빵 부문 모두에서 효모 소비가 크게 증가했습니다.
• 또한 소화 건강과 프로바이오틱스 효능이 높은 발효 식품에 대한 선호도가 높아지면서 제빵업계 내 효모 기반 발효에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
• 슈퍼마켓, 온라인 채널, 특수 제빵 매장을 통해 제빵용 효모의 가용성이 확대되면서 선진국과 신흥시장에서 시장 침투력이 더욱 강화되고 있습니다.

어떤 요인이 베이커 효모 시장의 성장을 저해하고 있나요?

• 긍정적인 시장 모멘텀에도 불구하고 공급망 변동, 원자재 가격 변동성, 제품 유통기한 제한과 같은 과제는 시장 성장에 장벽이 됩니다.
• 예를 들어, 농업 또는 물류적 제약으로 인해 효모 생산에 필수적인 원재료인 당밀 공급이 중단되면 제조 효율성과 가격 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 또한, 특히 다양한 보관 또는 운송 조건에서 효모 생존력과 일관된 발효 성능을 유지하는 것은 생산자와 최종 사용자 모두에게 기술적 과제로 남아 있습니다.
• 유기농, 비GMO 또는 특수 효모 균주와 관련된 더 높은 생산 비용은 프리미엄 가격으로 이어질 수 있으며, 특히 신흥 경제권에서 가격에 민감한 제빵 제조업체의 채택을 제한할 가능성이 있습니다.
• 이러한 장벽을 해결하기 위해 기업들은 다양한 제빵 응용 분야에 적합한 강력하고 고성능의 효모 균주를 경쟁력 있는 가격으로 개발하기 위해 프로세스 최적화, 지속 가능한 소싱 및 연구에 투자하고 있습니다.

베이커 효모 시장은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 응용 프로그램, 형태, 제품 및 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

• 응용 프로그램별

제빵용 효모 시장은 용도에 따라 케이크, 페이스트리, 빵, 비스킷, 기타로 구분됩니다. 제빵 부문은 2024년 신선, 수제, 포장 빵 제품에 대한 전 세계 수요 증가에 힘입어 48.2%의 매출 점유율로 제빵용 효모 시장을 장악했습니다. 건강에 대한 관심 증가, 강화 및 기능성 빵 소비 증가, 그리고 홈베이킹 트렌드의 급증은 제빵 분야에서 효모 수요를 촉진했습니다.

페이스트리 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 소비자들이 고급스럽고 편리하며 고급스러운 페이스트리 제품을 선호하기 때문이며, 혁신적인 페이스트리 제품을 제공하는 전문 베이커리와 카페의 인기가 높아짐에 따라 이 부문의 성장세가 더욱 가속화되고 있습니다.

• 형태로

제빵 효모 시장은 형태에 따라 고체, 액체/크림, 건조 또는 분말, 그리고 기타 형태로 구분됩니다. 건조 또는 분말 형태 부문은 2024년에 42.7%의 매출 점유율로 가장 큰 비중을 차지했는데, 이는 긴 유통기한, 보관 용이성, 그리고 일관된 발효 성능 덕분입니다. 건조 효모는 편리성과 신뢰성 덕분에 산업용 및 가정용 제빵 분야에서 널리 선호됩니다.

액상/크림 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상되며, 이는 액상 효모가 우수한 분산력, 향상된 발효 제어, 자동화 생산 라인에서의 더 높은 효율성을 제공하는 대규모 상업용 제빵소에서의 적용에 힘입은 것입니다.

• 제품별

제빵용 효모 시장은 제품 기준으로 활성 건조 효모와 비활성 건조 효모로 구분됩니다. 활성 건조 효모 부문은 빵, 제빵 및 발효 공정에서 널리 사용되어 2024년 65.4%의 매출 점유율로 시장을 장악했습니다. 안정적인 발효력, 긴 유통기한, 그리고 가정 및 산업용 제빵 용도 모두에 적합한 특성 덕분에 제빵용 효모는 선호되는 선택입니다.

비활성 건조 효모 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 단백질 강화, 비타민 함량 증가, 풍미 향상 등 건강상의 이점을 제공하는 기능성 식품, 건강 보조 식품, 식물성 제형에 사용되는 영양 효모에 대한 수요 증가에 따른 것입니다.

• 최종 사용자에 의해

최종 사용자를 기준으로 제빵용 효모 시장은 제빵, 식품, 사료, 기타로 구분됩니다. 제빵 부문은 2024년 58.9%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 이는 상업 제빵소, 전문 제빵소, 그리고 가정 제빵소에서 빵, 페이스트리, 케이크 및 기타 제빵류 생산에 사용되는 효모에 대한 꾸준한 수요에 힘입은 것입니다.

사료 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 동물의 장 건강 증진, 영양소 흡수율 향상, 그리고 전반적인 가축 생산성 향상을 위한 효모 기반 사료 첨가제의 도입 증가에 힘입은 것입니다. 지속 가능하고 기능성이 뛰어난 동물 영양에 대한 관심이 높아짐에 따라 사료 부문의 수요도 증가하고 있습니다.

어느 지역이 베이커 효모 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있나요?

• 유럽은 2024년 44.7%의 매출 점유율로 제빵 효모 시장을 장악했습니다. 이는 빵 소비 전통, 클린 라벨 제빵 제품에 대한 수요 증가, 그리고 효모 혁신의 눈부신 발전에 힘입은 것입니다. 유럽은 장인 정신, 유기농, 기능성 제빵 제품에 중점을 두고 있으며, 식품 안전 규제도 강화하여 시장 성장을 가속화하고 있습니다.
• 유럽 ​​전역의 소비자들은 점점 더 프리미엄, 유기농 및 최소한으로 가공된 제빵 제품을 선호하고 있으며, 이로 인해 상업 및 가정 제빵 부문에서 고품질 베이커 효모의 채택이 촉진되고 있습니다.
• 글루텐 프리 및 강화 베이커리 품목을 위한 효모 균주의 혁신과 건강 의식의 증가에 따른 특수 베이커리의 확장으로 시장 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

독일 베이커 효모 시장 통찰력

독일 제빵용 효모 시장은 2024년 유럽에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 이는 1인당 높은 빵 소비량, 번창하는 수제 제빵 산업, 그리고 지속가능한 식량 생산에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 독일은 유기농, 비GMO, 그리고 특수 효모 제품에 집중하고 있으며, 이는 건강과 지속가능성을 중시하는 소비자들의 우선순위와 부합합니다. 또한, 독일의 선진 식품 기술 환경은 혁신적인 효모 솔루션 개발을 촉진하여 유럽 시장에서 독일의 리더십을 더욱 강화하고 있습니다.

영국 베이커 효모 시장 통찰력

영국 제빵용 효모 시장은 편리하고 깨끗한 라벨을 사용한 제빵 제품에 대한 소비자 수요 증가와 식물성 식단의 인기 증가에 힘입어 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다. 건강 중심 제빵소의 증가, 글루텐 프리 및 강화 제빵 제품의 혁신, 그리고 사워도우 및 수제 빵 종류에 대한 관심 증가는 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 더욱이 지속가능성과 윤리적 식품 조달에 대한 인식이 높아짐에 따라 영국 전역에서 프리미엄 효모 솔루션 도입이 가속화되고 있습니다.

프랑스 베이커스 효모 시장 통찰력

프랑스 제빵 효모 시장은 풍부한 제빵 문화, 고품질 빵에 대한 높은 수요, 그리고 유기농 및 기능성 제빵 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 프랑스 소비자들은 전통 장인정신과 프리미엄 재료를 중시하며, 클린 라벨 및 영양 제빵에 적합한 제품을 포함한 특수 효모 품종에 대한 수요를 확대하고 있습니다. 이러한 성장세는 건강에 대한 인식 제고와 제빵 제품 제조 혁신의 가속화로 더욱 강화되고 있습니다.

베이커 효모 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

북미 베이커리 효모 시장은 건강 의식 향상, 홈베이킹 트렌드 증가, 그리고 편리하고 클린 라벨을 갖춘 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 13.9%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 북미 소비자들은 유기농, 강화, 그리고 장인 정신이 깃든 제빵류를 적극적으로 찾고 있으며, 이는 프리미엄 효모 솔루션 도입을 촉진하고 있습니다. 소매 베이커리의 확대, 포장 빵 및 베이커리 소비 급증, 그리고 주요 식품 기업들의 효모 혁신에 대한 막대한 투자는 이 지역 전체의 시장 성장을 가속화하고 있습니다.

미국 베이커 효모 시장 통찰력

미국 제빵용 효모 시장은 신선하고 편리하며 건강에 중점을 둔 제빵 제품에 대한 강력한 수요에 힘입어 2024년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 수제 빵, 글루텐 프리 제품, 유기농 제빵 제품의 인기가 높아짐에 따라 가정과 상업 부문 모두에서 효모 소비가 증가하고 있습니다. 또한, 효모 연구와 지속 가능한 생산에 투자하는 주요 업계 기업들의 존재감은 미국 시장의 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

캐나다 베이커 효모 시장 통찰력

캐나다 베이커리 효모 시장은 건강 인식 제고, 클린 라벨 제빵 제품 수요 증가, 그리고 홈베이킹에 대한 관심 증가에 힘입어 상당한 성장을 보이고 있습니다. 유기농, 최소 가공 제빵 제품에 대한 캐나다 소비자들의 선호는 고품질 효모 솔루션 도입을 촉진하고 있습니다. 또한, 캐나다의 장인 베이커리 시장 확대와 적극적인 식품 규제는 혁신과 시장 발전을 촉진하고 있습니다.

베이커 효모 시장의 상위 기업은 어디인가요?

제빵용 효모 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• Dun and Bradstreet, Inc. (미국)
• 코나그라 브랜드(미국)
• 런던 데어리 주식회사(영국)
• 다논 SA(프랑스)
• ADM(미국)
• 다이야푸드 주식회사(캐나다)
• Grupo Bimbo SABde CV(멕시코)
• Associated British Foods PLC(영국)
• 제너럴 밀스 주식회사(미국)
• 란트메넨 유니바케(덴마크)
• Aryzta AG(스위스)
• 반데무르텔레 NV(벨기에)
• Europastry SA(스페인)
• 콜스 퀄리티 푸드 주식회사(미국)

글로벌 베이커 효모 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2025년 3월, Lesaffre는 청정 라벨 제빵용 제품을 위해 특별히 개발된 혁신적인 효모 균주를 출시했습니다. 이 균주는 발효 성능을 향상시키고 맛 프로필을 개선하는 동시에 합성 첨가물의 필요성을 최소화하여 글로벌 제빵용 효모 시장에서 Lesaffre의 리더십을 강화하고 천연 지속 가능한 재료에 대한 증가하는 수요를 충족합니다.
• 2025년 1월, Angel Yeast Co., Ltd.는 발효를 가속화하고 향미 프로필을 향상시키며 제품 일관성을 보장하도록 설계된 수제 맥주 양조 부문에 맞춰 고안된 고효율 건조 효모 변형 제품을 출시했습니다. 이를 통해 Angel Yeast는 급성장하는 글로벌 수제 맥주 시장에서 품질과 혁신을 촉진하는 핵심 기업으로 자리매김했습니다.
• 2024년 11월, Chr. Hansen은 장 건강 증진을 목표로 하는 고급 프로바이오틱 효모 균주를 출시했습니다. 이 균주는 현대 발효 기술을 활용하여 기능성 식품 및 건강 보조 식품에 탁월한 건강상의 이점을 제공하며, 마이크로바이옴 기반 효모 솔루션 분야에서 Chr. Hansen의 리더십을 강화하고 소화 건강 제품에 대한 급증하는 수요를 충족합니다.
• 2020년 6월, Lesaffre Group은 중국에 본사를 둔 효모 및 효모 추출물 생산업체인 Inner Mongolia Biohymn Biotechnology Co., Ltd.의 지분 대부분을 인수하여 아시아 시장에서 Lesaffre의 입지를 확대하고 고품질 효모 솔루션에 대한 증가하는 글로벌 수요를 충족하기 위해 생산 역량을 강화했습니다.

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