글로벌 쇠고기 추출물 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

쇠고기 추출물 시장 규모

• 세계 쇠고기 추출물 시장 규모는 2025년 19억 5천만 달러 였으며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.00% 로 성장하여 2033년에는 33억 6천만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 간편하고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가, 영양학적 이점에 대한 인식 제고, 그리고 수프, 소스, 가공식품에 쇠고기 추출물 사용이 늘어나는 데 힘입어 이루어지고 있습니다.
• 특히 북미와 유럽에서 외식 및 포장식품 산업이 확장됨에 따라 시장 도입이 더욱 가속화되고 있습니다.

쇠고기 추출물 시장 분석

• 천연, 고단백, 클린 라벨 식품 원료에 대한 선호도 증가가 쇠고기 추출물 시장에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다.
• 가공식품, 즉석식품, 간편 조리식품에 대한 소비자 선호도 증가가 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다.
• 북미는 천연 향미 증진제와 클린 라벨 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년까지 쇠고기 추출물 시장에서 38.50%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 가공식품에서의 사용 증가, 외식 산업의 급속한 성장, 천연 향미 증진제에 대한 소비자 인식 제고, 소매 및 전자상거래 채널의 확장 등에 힘입어 전 세계 쇠고기 추출물 시장에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
• 분말형 쇠고기 추출물은 사용 편의성, 긴 유통기한, 수프, 소스, 스낵, 즉석식품 등 다양한 식품에 적용 가능하다는 장점 덕분에 2025년에도 가장 큰 시장 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 분말형 쇠고기 추출물은 정확한 배합, 일관된 풍미, 편리한 보관을 가능하게 하여 식품 제조업체와 상업용 주방에서 선호되는 제품입니다.

보고서 범위 및 쇠고기 추출물 시장 세분화

쇠고기 추출물 시장 동향

식품 및 음료 분야에서 천연 향미증진제의 부상

• 쇠고기 추출물이 천연 향미증진제로 점점 더 많이 사용되면서 인공 첨가물 없이 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 제공함으로써 식품 및 음료 산업에 혁신을 가져오고 있습니다. 쇠고기 추출물을 사용하면 제조업체는 클린 라벨 고품질 제품에 대한 소비자 요구를 충족하고 전반적인 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 또한 경쟁이 치열한 시장에서 제품 차별화를 지원하고 식품의 영양가를 높이는 데에도 도움이 됩니다.
• 즉석식품, 가공식품, 수프, 소스, 스낵 등에 쇠고기 추출물 사용이 증가하면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 이러한 제품들은 편리하고 맛있으며 영양가 있는 식품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 지역에서 특히 주목받고 있으며, 제품의 매력과 매출 증대에 기여하고 있습니다. 또한 제조업체들은 쇠고기 추출물을 활용하여 미식가와 건강을 중시하는 소비자층을 겨냥한 프리미엄 제품을 개발하고 있습니다.
• 현대 소고기 추출물 제형의 다용도성과 안정성은 다양한 조리, 가공 및 보존 용도에 적합하게 만듭니다. 여러 식품 매트릭스에 쉽게 통합될 수 있어 제품 혁신, 일관된 맛 유지 및 유통기한 연장에 도움이 됩니다. 또한 소고기 추출물은 감칠맛, 향, 식감과 같은 감각적 특성을 향상시켜 제품의 수용도를 더욱 높일 수 있습니다.
  • 예를 들어, 2023년 북미의 여러 식품 제조업체들은 쇠고기 추출물을 수프와 즉석식품에 첨가한 후 소비자 수용도와 재구매율이 향상되어 브랜드 가치와 시장 경쟁력이 강화되었다고 보고했습니다. 이러한 성공 사례는 쇠고기 추출물이 다양한 식품 카테고리에서 매출 성장을 견인하는 동시에 천연 재료에 대한 소비자 요구를 충족할 수 있는 잠재력을 가지고 있음을 보여줍니다.
• 쇠고기 추출물 사용이 증가하고 있지만, 장기적인 영향은 지속 가능한 원료 조달, 비용 효율적인 생산, 그리고 식품 안전 규정 준수에 달려 있습니다. 제조업체는 시장 기회를 최대한 활용하기 위해 고품질 원료 조달과 확장 가능한 가공 기술에 집중해야 합니다. 또한, 추적 가능성과 윤리적 조달에 대한 강조는 브랜드 평판과 소비자 신뢰에 영향을 미치는 핵심 요소가 되고 있습니다.

쇠고기 추출물 시장 동향

운전사

천연 및 클린 라벨 향료 솔루션에 대한 수요 증가

• 천연, 무첨가, 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도 증가로 천연 향미료 솔루션으로서 쇠고기 추출물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 제조업체들은 변화하는 맛과 건강에 대한 기대치를 충족하기 위해 인공 향미 증진제보다 쇠고기 추출물을 우선적으로 사용하고 있습니다. 이러한 추세는 제품 배합의 혁신을 촉진하고 새로운 향미 증진 식품 출시를 뒷받침합니다.
• 즉석식품, 스낵, 소스 등을 포함한 가공식품 및 편의식품 시장의 성장은 소고기 추출물의 사용을 촉진하고 있습니다. 소고기 추출물은 영양가를 유지하면서도 풍미를 더하는 능력이 있어 혁신과 제품 차별화를 뒷받침합니다. 또한, 외식업체와 패스트푸드점에서는 메뉴 구성과 고객 만족도 향상을 위해 소고기 추출물을 점점 더 많이 활용하고 있습니다.
• 천연 재료 사용을 장려하는 정부 규제와 식품 안전 기준은 식품 가공에 쇠고기 추출물 사용을 더욱 촉진합니다. 인증 프로그램과 라벨링 제도는 소비자 신뢰를 높여 시장 수용도를 향상시킵니다. 이러한 지침을 준수하는 기업은 품질 및 안전 기준 준수를 입증함으로써 경쟁 우위를 확보할 수 있습니다.
  • 예를 들어, 2022년에는 여러 유럽 및 북미 식품 회사들이 소고기 추출물을 사용한 새로운 제품 라인을 출시하여 소비자 참여를 높이고 가공식품 부문의 시장 성장을 견인했습니다. 이러한 출시 사례들은 다양한 요리와 제품 형태에서 소고기 추출물의 활용도가 높다는 것을 보여주며, 시장에서의 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다.
• 소비자 수요와 규제 지원이 성장을 견인하고 있지만, 고품질 쇠고기 원료 확보, 비용 효율적인 가공, 일관된 풍미 유지에는 여전히 어려움이 남아 있습니다. 추출물의 안정성과 풍미 보존력을 향상시키기 위한 연구 개발 투자는 장기적인 성공을 위해 점점 더 중요해지고 있습니다.

절제/도전

고품질 쇠고기 추출물의 높은 생산 비용과 제한된 공급량

• 고품질 쇠고기 추출물, 특히 천연 유래 및 추적 가능한 원료에서 추출한 추출물의 높은 가격은 소규모 식품 제조업체와 가격에 민감한 제품군의 도입을 제한합니다. 가격에 민감한 시장은 더 저렴한 합성 향료를 선호할 수 있어 시장 침투율을 저해합니다. 또한, 가축 가격 변동은 생산 비용에 더욱 영향을 미쳐 제조업체의 재정적 불확실성을 야기할 수 있습니다.
• 일관성 있고 고품질의 원료 공급이 제한적이면 생산 일정이 차질을 빚고 맛의 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 가축 공급이 제한적이거나 규제 제약이 있는 지역에서는 원료 조달에 어려움이 발생하여 운영상의 난관에 봉착합니다. 제조업체는 안정적인 공급을 보장하기 위해 장기 공급 계약을 체결하거나 대체 가공 방법을 모색해야 할 수도 있습니다.
• 쇠고기 추출물의 풍미, 향, 그리고 저장 안정성을 유지하기 위한 가공 과정의 기술적 복잡성으로 인해 사용이 제한될 수 있으며, 전문적인 기술과 품질 관리 조치가 요구됩니다. 부적절한 배합은 맛과 향의 효능을 저하시키고 소비자의 수용도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 추출 기술 및 배합 연구의 발전은 이러한 한계를 극복하고 시장 적용 범위를 확대하는 데 매우 중요합니다.
  • 예를 들어, 2023년에는 여러 아시아 및 아프리카 식품 생산업체들이 원자재 부족과 높은 비용으로 인해 쇠고기 추출물 기반 제품 출시가 지연되었고, 이는 매출 성장과 시장 확장에 영향을 미쳤습니다. 이러한 지연 사례는 공급망 회복력의 중요성과 시장 성장세를 유지하기 위한 효율적인 조달 전략의 필요성을 강조합니다.
• 가공 기술과 공급망이 진화하는 가운데, 비용, 조달 및 기술적 과제를 해결하는 것이 필수적입니다. 시장 참여자들은 장기적인 시장 잠재력을 극대화하기 위해 지속 가능하고 확장 가능하며 비용 효율적인 생산 방식에 집중해야 합니다. 기술 제공업체와의 파트너십 및 혁신적인 추출 기술에 대한 투자는 시장 경쟁력을 더욱 강화할 수 있습니다.

쇠고기 추출물 시장 전망

시장은 형태, 최종 용도, 적용 분야 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 양식별

쇠고기 추출물 시장은 형태에 따라 분말, 오일, 액상, 과립, 캡슐, 페이스트 및 기타로 세분화됩니다. 분말 부문은 사용 편의성, 긴 유통기한, 수프, 소스, 스낵 및 즉석식품 등 다양한 분야에 적용 가능성 덕분에 2025년에 가장 큰 시장 매출 점유율을 차지했습니다. 분말 형태의 쇠고기 추출물은 정확한 배합, 일관된 풍미, 편리한 보관을 가능하게 하여 식품 제조업체와 상업용 주방에서 선호됩니다.

액상형 쇠고기 추출물 시장은 산업 및 상업용 애플리케이션에서의 다용도성, 조리 및 가공 공정에의 손쉬운 통합, 그리고 뛰어난 풍미 추출 능력에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 액상형 쇠고기 추출물은 특히 인스턴트 수프, 소스, 즉석식품에 널리 사용되며, 빠른 용해성과 향상된 풍미를 제공합니다.

• 최종 사용자별

최종 용도를 기준으로 쇠고기 추출물 시장은 식품 및 음료 산업과 실험실 검사 분야로 구분됩니다. 식품 및 음료 산업 부문은 가공식품, 스낵, 즉석식품에 천연 향미 증진제에 대한 수요 증가로 인해 2025년까지 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이 부문은 무첨가, 클린 라벨 제품에 대한 선호도 증가와 풍부하고 고급스러운 맛을 추구하는 소비자 트렌드의 수혜를 받고 있습니다.

식품 배합, 품질 관리 및 향미 프로파일링에 대한 연구 증가에 힘입어 실험실 테스트 부문은 2026년부터 2033년까지 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 식품 제조업체와 연구 기관은 실험, 관능 분석 및 제품 개발 연구에 쇠고기 추출물을 점점 더 많이 사용하고 있습니다.

• 신청을 통해

용도에 따라 쇠고기 추출물 시장은 산업용과 상업용으로 구분됩니다. 산업용 부문은 대규모 식품 가공, 향료 제조 및 즉석식품 생산에 힘입어 2025년까지 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 산업용 사용자는 일관된 풍미 품질, 확장성 및 다양한 제품 라인과의 호환성이라는 이점을 누릴 수 있습니다.

상업용 부문은 레스토랑, 케이터링 서비스 및 특수 식품 매장에서 쇠고기 추출물 사용이 증가함에 따라 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 상업용 주방에서는 쇠고기 추출물의 편리성, 풍부한 맛, 그리고 시간 효율적인 조리 방식을 활용하여 메뉴의 품질을 향상시키고 있습니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 쇠고기 추출물 시장은 B2B, B2C, 대형마트/슈퍼마켓, 식료품점, 소매점, 온라인 및 기타로 세분화됩니다. B2B 부문은 식품 제조업체, 가공업체 및 기관 구매자의 대량 구매에 힘입어 2025년까지 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이 채널은 대규모 운영에 안정적인 공급, 일관된 품질 및 비용 효율성을 보장합니다.

온라인 시장은 전자상거래 이용 증가, 대량 및 소량 구매의 편리성, 그리고 전 세계 고객 확보 가능성에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 온라인 플랫폼은 다양한 형태의 쇠고기 추출물, 경쟁력 있는 가격, 그리고 소비자 직배송 서비스를 제공하여 시장 점유율을 확대하고 있습니다.

쇠고기 추출물 시장 지역별 분석

• 북미는 천연 향미 증진제와 클린 라벨 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년까지 쇠고기 추출물 시장에서 38.50%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 이 지역 소비자들은 풍부하고 고소한 맛, 간편한 조리 방법, 그리고 가공식품과 즉석식품의 풍미를 향상시키는 능력에 높은 가치를 두고 있습니다.
• 높은 가처분 소득, 편리하고 맛있는 식사에 대한 소비자 선호도 증가, 가공식품 부문의 확장 등이 이러한 광범위한 채택을 뒷받침하며, 쇠고기 추출물이 식품 및 음료 분야 전반에 걸쳐 선호되는 원료로 자리매김하게 되었습니다.

미국 쇠고기 추출물 시장 분석

미국 쇠고기 추출물 시장은 가공식품, 수프, 소스, 즉석식품에 천연 향미료 사용이 증가함에 따라 2025년 북미 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 소비자들이 첨가물 없는 클린 라벨 제품을 선호하는 경향이 커지면서 제조업체들은 고품질 쇠고기 추출물을 제품에 활용하고 있습니다. 편의식품에 대한 수요 증가와 영양 및 풍미 향상에 대한 인식 제고는 쇠고기 추출물 산업의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 또한, 식품 가공 인프라 확충과 첨단 제조 역량 강화도 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​쇠고기 추출물 시장 분석

유럽 ​​쇠고기 추출물 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 주로 천연 재료에 대한 수요 증가와 엄격한 식품 안전 규제에 힘입은 결과입니다. 도시화 증가, 바쁜 생활 방식, 가공식품 소비 확대 등이 쇠고기 추출물 사용을 촉진하고 있습니다. 유럽 소비자들은 또한 클린 라벨 트렌드와 가정식 및 상업용 식품에서 풍부하고 진정한 맛을 추구하는 경향에 매력을 느끼고 있습니다. 이 지역에서는 산업 식품 생산 및 상업용 주방 전반에 걸쳐 쇠고기 추출물이 수프, 소스, 즉석식품 등에 사용되면서 상당한 성장을 경험하고 있습니다.

영국 쇠고기 추출물 시장 분석

영국 쇠고기 추출물 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 천연 향료에 대한 관심 증가와 가공식품 소비 증가에 힘입은 결과입니다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 첨가물이 없는 대안을 찾는 소비자들이 늘어나고 있으며, 이는 제조업체와 외식업체 모두 쇠고기 추출물을 채택하도록 유도하고 있습니다. 또한, 영국의 탄탄한 식품 제조 및 유통 인프라는 제품 혁신과 빠른 시장 침투를 뒷받침하고 있습니다. 간편식 및 편의식품에 대한 선호도 증가는 상업용 주방과 포장 식품 제품에서 쇠고기 추출물 사용을 더욱 촉진하고 있습니다.

독일 쇠고기 추출물 시장 분석

독일 쇠고기 추출물 시장은 천연 및 클린 라벨 원료에 대한 소비자 인식 증가와 탄탄한 가공식품 산업에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 독일의 잘 구축된 식품 가공 인프라와 품질 및 풍미에 대한 높은 관심은 쇠고기 추출물을 수프, 소스, 즉석식품 베이스에 활용하는 것을 촉진합니다. 또한 제조업체들이 지속 가능한 원료 조달과 일관된 풍미를 우선시하여 현지 소비자의 기대에 부응함에 따라, 쇠고기 추출물이 편의식품 및 산업용 제품에도 점차 도입되고 있습니다.

아시아 태평양 쇠고기 추출물 시장 분석

아시아 태평양 쇠고기 추출물 시장은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 중국, 일본, 인도 등 국가에서 가공식품 및 즉석식품 선호도 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역의 식품 및 음료 산업 성장과 식품 제조 및 안전 기준을 지원하는 정부 정책은 쇠고기 추출물 사용을 촉진하고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역이 향료 원료 제조 허브로 부상하면서 가격 경쟁력과 공급이 향상되어 시장이 더욱 넓은 소비자 및 산업 기반으로 확대될 전망입니다.

일본 쇠고기 추출물 시장 분석

일본의 쇠고기 추출물 시장은 천연 고품질 식재료에 대한 높은 수요와 가공식품 및 편의식품 소비 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 일본 소비자들은 클린 라벨과 풍부한 맛을 중시하며, 이는 제조업체들이 상업용 및 포장식품 분야에 쇠고기 추출물을 채택하도록 유도하고 있습니다. 첨단 식품 가공 기술과 효율적인 공급망에 힘입어 쇠고기 추출물을 수프, 소스, 즉석식품에 접목하는 사례가 점차 늘어나고 있습니다.

중국 쇠고기 추출물 시장 분석

중국 쇠고기 추출물 시장은 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 중국의 중산층 확대, 급속한 도시화, 가공식품 소비 증가에 기인합니다. 중국은 천연 향료 솔루션 분야에서 가장 큰 시장 중 하나이며, 쇠고기 추출물은 상업용 주방과 포장 식품 모두에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 현대적인 식품 가공 시설의 성장, 비용 효율적인 원료의 확보, 그리고 국내 생산 능력의 향상은 식품 및 음료 분야 전반에 걸쳐 쇠고기 추출물 사용을 촉진하는 주요 요인입니다.

쇠고기 추출물 시장 점유율

쇠고기 추출물 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• APC 주식회사(미국)
• 지보단(스위스)
• BRF 글로벌(브라질)
• 카르나드 A/S (덴마크)
• 네오젠 주식회사(미국)
• 올리(독일)
• 메이오 부산 주식회사(일본)
• HACO AG (스위스)
• 케인그레이드 주식회사(영국)
• 인타코 주식회사(일본)
• 닛켄푸드 주식회사(일본)
• 콜린 잉그레디엔츠(프랑스)
• ARIAKE JAPAN 주식회사 (일본)
• 머크 KGaA (독일)
• JBS 글로벌(브라질)
• 매버릭 바이오사이언스(미국)
• IDF(프랑스)

글로벌 쇠고기 추출물 시장의 최신 동향

• 2025년 8월, 네슬레(스위스)는 천연 및 클린 라벨 원료에 대한 소비자 수요 증가에 맞춰 새로운 유기농 쇠고기 추출물 제품군을 출시했습니다. 이러한 개발은 회사의 지속가능성 역량을 강화하고 유기농 부문에서 핵심 기업으로 자리매김하게 합니다. 새로운 제품 라인은 브랜드 충성도를 높이고 건강에 관심 있는 소비자를 유치하며 프리미엄 쇠고기 추출물 시장에서 시장 점유율을 확대할 것으로 기대됩니다.
• 2025년 9월, 유니레버(영국)는 소고기 추출물 공급망의 추적성을 개선하기 위해 지역 소고기 공급업체와 전략적 파트너십을 체결했습니다. 이 계획은 공급망 투명성과 윤리적 소싱에 중점을 두고 있으며, 식품 원산지에 대한 소비자들의 높아지는 우려에 대응합니다. 이러한 움직임은 브랜드 이미지를 향상시키고, 환경을 중시하는 소비자들의 관심을 끌며, 시장에서의 경쟁 우위를 확보하는 데 기여할 것으로 예상됩니다.
• 2025년 7월, 크래프트 하인즈(미국)는 식물성 쇠고기 추출물 전문 기업을 인수하며 포트폴리오를 확장했습니다. 이번 인수를 통해 크래프트 하인즈는 성장하는 식물성 및 건강식품 시장에 진출하고, 제품군을 다양화하며, 변화하는 식습관에 대응할 수 있게 되었습니다. 이번 인수는 시장 점유율을 높이고 더 넓은 소비자층을 확보하며 장기적인 매출 성장을 뒷받침할 것으로 기대됩니다.

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