글로벌 탈수 식품 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

탈수식품 시장 규모

• 글로벌 탈수식품 시장 규모는 2024년 788억 달러 로 평가됐으며, 2032년에는 1,075억 달러 에 이를 것으로 예상된다 .
• 2025년부터 2032년까지의 예측 기간 동안 시장은 주로 이동식 식품 및 통조림 식품에 대한 수요 증가에 따라 연평균 성장률 4.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 이러한 성장은 특히 장기간 보관이 필요한 계절 식품에 대한 수요 증가와 같은 요인에 의해 촉진됩니다.

탈수식품 시장 분석

• 건조식품은 건조 과정을 거쳐 건조된 식품을 말합니다. 건조 과정을 통해 제품을 더 오랫동안 보관할 수 있습니다.
• 탈수식품에 대한 수요는 제조업체들 사이에서 가공육 ​​및 통조림육 제품 의 연중 접근성 향상에 대한 요구가 증가함에 따라 크게 증가했습니다.
• 북미 지역은 육류 제품 소비 증가로 인해 탈수 식품의 주요 지역 중 하나로 두드러집니다. 
• 예를 들어, 미군은 군인들을 위한 식사용 즉석식품(MRE)에 건조육(동결건조 쇠고기, 닭고기 등)을 사용합니다.

보고서 범위 및 탈수 식품 시장 세분화   

탈수식품 시장 동향

“클린 라벨 및 천연 성분에 대한 수요 증가”

• 소비자들은 최소한의 첨가물, 인공 방부제 없음, 자연 가공 방법을 사용한 탈수 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다.
• 탈수식품 브랜드들은 인공 방부제가 필요 없이 영양소를 보존하는 동결건조, 공기건조, 일광건조와 같은 자연건조 기술을 사용하여 대응하고 있습니다. 
• 예를 들어, 동결건조 과일은 풍미와 영양소를 그대로 유지하지만, 건조 전 오염된 경우 여전히 박테리아가 서식할 수 있습니다. 부적절하게 보관된 동결건조 육류를 재수화하면 유해 미생물이 증식하여 식품 안전 위험을 초래할 수 있습니다.
• 정부와 식품 안전 기관(미국의 FDA, 유럽의 EFSA 등)은 더욱 엄격한 식품 라벨링 규정을 추진하여 브랜드가 성분을 명확하게 표시하고 유해 첨가물을 제거하도록 요구하고 있습니다.
• 이로 인해 유기농 및 비유전자변형 건조식품이 증가하였고, 기업들은 자사 제품을 "인공 방부제가 없다"고 마케팅했습니다.

탈수 식품 시장 동향

운전사

“편리하고 오래 보관할 수 있는 식품에 대한 수요 증가”

• 바쁜 일정과 식사 준비 시간의 단축이 특징인 현대 생활 방식은 보관하기 쉽고, 최소한의 준비만으로 먹을 수 있으며, 오랫동안 신선한 상태를 유지하는 식품에 대한 수요를 증가시켰습니다.
• 탈수식품은 조리 시간이 최소화되어 직장인과 학생들에게 이상적입니다.
• 동결 건조된 고기, 과일, 채소와 같은 탈수 식품은 가볍고 보관 기한이 길기 때문에 캠핑, 하이킹, 군용 식량에 널리 사용됩니다.
• Amazon, Walmart와 같은 온라인 소매업체와 특수 식품 매장을 통해 건조식품을 구입할 수 있게 되면서 이러한 제품을 더 쉽게 구할 수 있게 되었습니다.
• 탈수식품은 신선한 농산물에 비해 유통기한이 훨씬 길어 식품 부패와 낭비를 줄여줍니다.
• 식품 제조업체와 소비자는 식품의 유용성을 확장하기 위해 탈수 기술을 채택하고 있습니다.

예를 들어,

• 2021년 1월, 바바라 윌렌버그가 발표한 기사에 따르면 건포도, 사과칩, 과일 껍질 같은 건조 식품은 영양가 있는 간식으로 활용할 수 있습니다. 토마토나 버섯 같은 건조 채소는 수프의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다. 등산객들은 휴대성과 긴 유통기한 때문에 건조 식품을 선호합니다.
• Raw Blend에서 발표한 기사에 따르면, 사과나 바나나 같은 건조 과일은 냉장 보관하지 않아도 섬유질과 비타민을 그대로 유지하며 더 오래 보관할 수 있습니다. 육포는 단백질을 부패 없이 보존합니다. 건조 허브는 풍미가 몇 달 동안 지속되어 요리와 양념에 이상적입니다. 
• 편의성, 유통기한 연장, 음식물 낭비 최소화에 대한 이러한 요구는 탈수식품에 대한 혁신과 시장 확장을 지속적으로 촉진하고 있습니다.

기회

“식물성 탈수식품 확대”

• 채식주의와 식물성 식단에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 탈수 식물성 단백질, 유제품 대체품 및 간식에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 탈수 렌즈콩, 병아리콩, 대두 단백질 , 아몬드/귀리 분유, 식물성 육포는 전통적인 육류 및 유제품의 대안으로 성장 기회가 있습니다.
• 슈퍼마켓과 온라인 플랫폼은 식물성 탈수 제품 제공을 확대하여 소비자에게 더 쉽게 접근할 수 있도록 하고 시장 확장을 촉진하고 있습니다.
• 소비자들은 더 나은 건강과 웰빙을 위해 슈퍼푸드 파우더, 건조 채소, 식물성 단백질 스낵 등 영양이 풍부하고 섬유질이 풍부하며 단백질이 풍부한 건조 식품을 찾고 있습니다.

예를 들어,

• MDPI가 발행한 기사에 따르면 2024년 10월 현재 많은 패스트푸드 체인점에서 식물성 버거를 제공하고 있으며, 유제품이 아닌 우유 대체품이 주류를 이루고 있으며, Beyond Meat 및 Oatly와 같은 회사는 지속 가능한 식물성 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 부응하기 위해 전 세계적으로 확장하고 있습니다. 
• 탈수 식물성 제품의 확장은 건강을 의식한 식생활, 지속 가능성, 장기 보관 편의성에 대한 글로벌 추세와 일치하여 탈수 식품 시장에서 핵심 성장 기회가 됩니다.

제지/도전

“탈수 공정에서 높은 에너지 소비”

• 동결 건조, 분무 건조, 공기 건조와 같은 탈수 기술은 높은 전력 및 연료 소비를 필요로 하므로 운영 비용이 더 높아집니다.
• 산업용 건조기 운영 비용은 상당한데, 특히 에너지 가격 상승으로 인해 더욱 그렇습니다. 이는 이윤에 영향을 미치고 소비자의 소매 가격을 상승시킵니다.
• 탈수 과정에서 높은 에너지 소비로 인해 탄소 발자국 문제가 발생합니다. 많은 기업들이 지속 가능한 생산 방식을 채택해야 한다는 압력에 직면해 있습니다.
• 태양 건조 및 열 회수 시스템은 에너지 사용을 줄일 수 있지만 초기 비용이 높고 인프라가 제한적이어서 널리 채택되지 않습니다.
• 정부와 관련 기관들은 에너지 소비 감소와 친환경적인 가공을 추진하고 있습니다. 환경 규제 준수는 생산 과정을 더욱 복잡하게 만듭니다.

예를 들어,

• MDPI가 발표한 2023년 11월 논문에 따르면, 살구 슬라이스의 열풍 건조는 약 5.19kWh/kg의 에너지를 소비하여 상당한 에너지 소비와 잠재적인 영양소 손실을 초래합니다. 전기유체역학 건조와 같은 혁신적인 기술은 에너지 효율이 더 높은 대안을 제시하여 에너지 소비를 줄이고 제품 품질을 유지합니다. 
• 이 과제는 탈수 식품 산업에서 에너지 효율적인 혁신과 지속 가능한 관행의 필요성을 강조합니다.

탈수 식품 시장 범위

시장은 유형, 기술 유형, 유통 채널 및 응용 프로그램을 기준으로 세분화됩니다.

탈수 식품 시장 지역 분석

“북미는 탈수식품 시장의 주요 지역입니다.”

• 북미는 간편 하고 바로 먹을 수 있는 식품 에 대한 수요가 높아 건조식품 시장을 장악하고 있으며 , 이로 인해 건조식품의 인기가 높아지고 있습니다.
• 미국 은 잘 확립된 식품 가공 부문과 최첨단 탈수 기술을 통해 탈수 식품 제품의 대량 생산 및 혁신을 지원하여 상당한 점유율을 보유하고 있습니다.
• 건강한 식생활에 대한 관심이 커지면서 소비자들은 건조 과일과 채소와 같이 영양가 있고 상온 보관이 가능한 옵션을 선호하게 되었고, 이로 인해 시장이 더욱 확대되었습니다.
• 또한 야외 활동의 인기와 비상 사태 대비로 인해 휴대가 간편하고 오래 지속되는 탈수 식품에 대한 수요가 더욱 증가했으며 이는 지역 전체의 시장 확장을 촉진하고 있습니다.

“아시아 태평양 지역이 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.”

• 아시아 태평양 지역은 급속한 도시화와 변화하는 라이프스타일에 힘입어 탈수식품 시장 에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다 .
• 중국, 인도, 동남아시아 국가들은 급속한 도시화를 겪고 있습니다. 이러한 변화는 더욱 바쁜 생활 방식으로 이어졌고, 건조식품을 포함한 간편하고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역의 경제 성장은 가처분소득 증가로 이어졌습니다. 소비자들의 구매력이 향상됨에 따라, 영양은 그대로 유지하면서도 편리함을 제공하는 가공식품 및 포장식품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다.
• 식품 건조 기술의 혁신은 제품 품질과 유통기한을 향상시켰습니다. 이러한 발전은 건조 식품에 대한 소비자의 관심을 더욱 높여 시장 성장에 기여했습니다.

탈수식품 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁사별 세부 정보를 제공합니다. 여기에는 회사 개요, 회사 재무 상태, 매출 창출, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 신규 시장 진출, 글로벌 입지, 생산 시설 및 설비, 생산 능력, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 종류 및 범위, 응용 분야별 우위 등이 포함됩니다. 위에 제공된 데이터는 해당 회사의 시장 집중도와 관련된 데이터입니다.

시장에서 활동하는 주요 시장 리더는 다음과 같습니다.

• 네슬레(스위스)
• 유니레버(네덜란드)
• 머서 밀링 컴퍼니(Mercer Milling Company, Inc.)(미국)
• 케리(아일랜드)
• 몬델레즈 인터내셔널(미국)
• 크래프트 하인츠 회사(미국)
• Chaucer Foods Ltd(영국)
• 노바티스(스위스)
• DSM(네덜란드)
• 제너럴 밀스 주식회사(미국)
• 팅신 인터내셔널 그룹(대만)
• 아지노모토 주식회사(일본)
• 하우스푸드그룹 주식회사(일본)
• 닛신식품홀딩스 주식회사(일본)
• 크래프트 푸드 그룹(미국)
• 반 드루넨 농장(미국)
• 하모니 하우스 푸드 주식회사(미국)
• 마더 어스 프로덕츠(미국)

글로벌 탈수식품 시장의 최신 동향

• 2024년 1월, NRGene은 자가 건조 과일 및 채소에 중점을 둔 푸드테크 기업인 수프리(Supree)를 설립했습니다. 수프리의 혁신적인 제품에는 맛과 영양이 강화되고 냉동 보관 기간이 1년인 반건조 토마토가 포함됩니다. 수프리는 이스라엘, 유럽, 중동 지역의 프리미엄 B2B 시장을 공략하여 시장에 새로운 건조 토마토 카테고리를 구축하는 것을 목표로 합니다.
• 2023년 9월, Agri-Neo는 BCFoods와 협력하여 중국 건조 채소 및 향신료 부문의 식품 안전을 개선했습니다. BCFoods는 산둥성 가공 시설에 Agri-Neo의 Neo-Pure 유기농 저온 살균 시스템을 도입하여 세척 및 건조 공정에 검증된 살균 단계를 도입할 계획입니다. 이 계획은 건조 양파부터 시작하여 재료의 품질과 안전성을 더욱 높일 것입니다.

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