유제품 산업의 글로벌 비열 살균 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

유제품 산업에서 비열 살균 시장 규모

• 전 세계 유제품 산업의 비열 살균 시장 규모는 2025년 12억 5천만 달러 였으며, 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 19.20% 로 성장하여 2033년에는 50억 9천만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 안전하고 고품질의 유제품에 대한 수요 증가와 비열처리 가공 기술의 발전이 주요 원동력입니다. 이러한 기술은 영양가, 맛, 신선도를 유지하면서 미생물 불활성화를 향상시킵니다.
• 더욱이, 최소한의 가공을 거친 클린 라벨 유제품과 유통기한이 긴 유제품에 대한 소비자 선호도 증가와 엄격한 식품 안전 규제 및 지속가능성 목표가 맞물려 유제품 산업에서 비열 살균 솔루션 도입이 가속화되고 있으며, 이는 유제품 산업의 비열 살균 시장 전체 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

• 고압처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 자외선(UV) 처리와 같은 비열 살균 기술은 유제품의 영양가, 관능적 품질 및 신선도를 유지하면서 미생물 안전성을 보장하기 때문에 유제품 산업에서 점점 더 중요해지고 있습니다.
• 시장 성장은 주로 클린 라벨 및 최소 가공 유제품에 대한 소비자 수요 증가, 엄격한 식품 안전 규제, 그리고 열 손상 없이 유통기한을 연장하는 기술 발전으로 인해 유제품 가공업체들이 비열처리 방식을 도입하게 된 데 힘입어 이루어지고 있습니다.
• 북미는 선진 유제품 가공 인프라, 고압 살균(HPP) 기술의 높은 도입률, 그리고 특히 미국과 캐나다를 중심으로 한 주요 기술 공급업체의 강력한 입지에 힘입어 2025년까지 약 36.9%의 매출 점유율로 유제품 산업의 비열 살균 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 유제품 소비 증가, 식품 안전 인식 제고, 유제품 가공 산업의 급속한 발전, 그리고 중국과 인도 등 여러 국가에서 첨단 보존 기술에 대한 투자가 증가함에 따라 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 액상 부문은 우유, 가향 우유, 유제품 음료, 크림, 유청 기반 음료와 같은 액상 유제품의 광범위한 소비에 힘입어 2025년 시장 매출의 64.8%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 유제품 산업의 비열 살균 시장 세분화       

유제품 산업의 비열 살균 시장 동향

첨단 비열처리 기술의 도입 증가

• 세계 유제품 산업의 비열 살균 시장에서 중요하고 가속화되는 추세는 식품 안전을 확보하면서 영양 품질과 관능적 특성을 보존하기 위해 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 자외선(UV) 처리와 같은 첨단 가공 기술의 도입이 증가하고 있다는 점입니다.
  • 예를 들어, 2024년에는 유럽의 한 주요 유제품 가공업체가 최소한의 가공을 거친 유제품에 대한 소비자 수요 증가에 맞춰 유통기한이 긴 우유 및 요구르트 제품에 고압 처리(HPP) 기술을 확대 적용했습니다.
• 비열 살균법은 유제품을 고온에 노출시키지 않고 병원균을 효과적으로 비활성화하여 단백질, 비타민 및 천연 풍미를 유지하기 때문에 점차 주목받고 있습니다.
• 클린 라벨 및 프리미엄 유제품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 제조업체들은 기존의 열 살균 방식에서 벗어나 혁신적인 비열 살균 방식으로 전환하고 있습니다.
• 품질 보존성이 뛰어난 저온살균 기술에 대한 이러한 추세는 유제품 가공 표준을 재편하고 있으며, 비열 살균 방식을 경쟁이 치열한 세계 유제품 시장에서 핵심적인 차별화 요소로 자리매김하게 하고 있습니다.
• 그 결과, 북미, 유럽 및 아시아 태평양 지역의 유제품 생산자들은 제품 가치를 높이고 변화하는 소비자 기대에 부응하기 위해 비열처리 가공 장비에 대한 투자를 늘리고 있습니다.

유제품 산업에서 비열 살균법 시장 동향

운전사

안전하고 품질 좋으며 유통기한이 긴 유제품에 대한 수요 증가

• 안전하고 영양가가 높으며 유통기한이 긴 유제품에 대한 전 세계적인 수요 증가가 유제품 산업 전반에 걸쳐 비열 살균 기술 도입을 촉진하는 주요 요인입니다.
  • 예를 들어, 2025년 6월, 미국의 한 주요 유제품 협동조합은 액상 우유 가공에 펄스 전기장(PEF) 기술을 도입하여 맛이나 영양가를 변화시키지 않으면서 미생물 안전성을 향상시키고 유통기한을 연장했습니다.
• 도시화의 증가와 변화하는 소비자 라이프스타일은 유통기한이 길고 방부제 첨가가 최소화된 편리한 유제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다.
• 유럽과 북미 등지의 규제 당국이 부과하는 엄격한 식품 안전 규정 및 품질 기준은 유제품 제조업체들이 첨단 저온살균법을 도입하도록 더욱 장려하고 있습니다.
• 국제 유제품 무역의 확장은 장거리 운송 중 제품 품질을 유지하기 위한 향상된 보존 기술의 필요성을 야기합니다.
• 이러한 요인들이 복합적으로 작용하여 유제품 부문 내 비열 살균 기술에 대한 전 세계적인 투자를 크게 가속화하고 있습니다.

절제/도전

높은 초기 투자 비용과 제한된 기술 전문성

• 비열 살균 시스템 설치에 필요한 높은 초기 자본 투자는 특히 중소 규모 유제품 가공업체에게 여전히 큰 어려움으로 작용합니다.
  • 예를 들어, 2025년 초 동남아시아의 여러 유제품 생산 업체들은 높은 장비 비용과 숙련된 기술 인력 부족으로 인해 자외선(UV) 및 고압처리(HPP) 기반 살균 시스템 도입을 연기했습니다.
• 비열 기술은 종종 특수 인프라, 유지 보수 및 공정 최적화를 필요로 하므로 운영 복잡성이 증가합니다.
• 비열 방식의 확장성과 성능에 대한 인식 부족과 기술적 노하우 결여는 특히 개발도상국에서 비열 방식의 도입을 더욱 저해할 수 있습니다.
• 새로운 저온살균 기술에 대한 규제 승인 절차는 시간이 오래 걸릴 수 있으며, 이는 상용화 및 시장 진출을 지연시킬 수 있습니다.
• 비용 효율적인 기술 솔루션, 인력 교육 프로그램 및 지원적인 규제 체계를 통해 이러한 과제를 극복하는 것이 유제품 산업의 비열 살균 시장의 지속적인 성장에 매우 중요할 것입니다.

유제품 산업의 비열 살균 시장 전망

시장은 기술과 식품 형태를 기준으로 세분화됩니다.

• 기술에 의해

기술을 기준으로 글로벌 유제품 비열 살균 시장은 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 마이크로파 체적 가열(MVH), 방사선 조사, 초음파 및 기타 기술로 세분화됩니다. 고압 처리(HPP) 부문은 2025년까지 38.6%의 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 유제품의 영양가, 맛, 질감을 보존하면서 미생물을 효과적으로 불활성화하는 것으로 입증되었기 때문입니다. HPP는 열 손상 없이 유통기한을 연장할 수 있어 우유, 요구르트, 치즈 및 기능성 유제품 음료에 널리 적용됩니다. 유럽과 북미의 주요 유제품 생산 업체들은 클린 라벨 및 무방부제 제품 수요를 충족하기 위해 HPP 기술에 대한 의존도를 높이고 있습니다. 이 기술은 포장 제품에도 적용 가능하여 오염 위험을 줄여줍니다. 선진 시장에서 HPP에 대한 규제 승인이 확대됨에 따라 그 시장 지배력도 더욱 강화되고 있습니다. 또한, 최소 가공 유제품에 대한 소비자 선호도 증가도 HPP 기술 도입을 촉진하고 있습니다. 해당 부문은 처리량을 향상시키고 처리 비용을 절감하는 지속적인 기술 개선의 혜택을 받아 2033년까지 선도적인 위치를 더욱 강화할 것입니다.

펄스 전기장(PEF) 분야는 에너지 효율이 높고 연속 흐름 방식의 살균법에 대한 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 연평균 22.4%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. PEF는 낮은 열 영향과 빠른 처리 속도 덕분에 우유, 유청, 유제품 음료와 같은 액상 유제품 가공에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 아시아 태평양 및 라틴 아메리카 지역에서 파일럿 규모 및 산업 규모의 PEF 시스템에 대한 투자가 증가하면서 도입이 가속화되고 있습니다. 이 기술은 비타민과 생리활성 물질의 보존율이 뛰어나 프리미엄 유제품 트렌드에 부합합니다. 기존 방식 대비 낮은 운영 에너지 소비량 또한 시장 확대를 뒷받침합니다. 나아가 장비 제조업체와 유제품 가공업체 간의 연구 개발 협력 증가는 상업적 타당성을 높이고 있습니다. 이러한 모든 요인들이 PEF를 가장 빠르게 성장하는 기술 분야로 자리매김하게 합니다.

• 식품 형태별

식품 형태를 기준으로 글로벌 유제품 비열 살균 시장은 액체와 고체로 구분됩니다. 액체 부문은 우유, 가향유, 유제품 음료, 크림, 유청 기반 음료 등 액상 유제품의 광범위한 소비에 힘입어 2025년까지 전체 시장 매출의 64.8%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 고압처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)과 같은 비열 살균 기술은 액상 유제품에 매우 적합하여 감각적 특성을 변화시키지 않고 효율적인 미생물 제어가 가능합니다. 도시 및 수출 시장에서 유통기한이 긴 유제품에 대한 수요 증가가 이 부문의 성장을 뒷받침하고 있습니다. 액상 유제품 생산 업체들은 콜드체인 유통 요건을 충족하기 위해 비열 살균 공정을 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 또한 건강에 대한 인식 제고와 강화 액상 유제품 음료에 대한 수요 증가도 비열 살균 공정 도입 확대에 기여하고 있습니다. 이 부문은 확장성이 용이하고 기존 생산 라인과 통합이 용이하다는 장점을 가지고 있습니다. 이러한 이점들은 예측 기간 동안 액상 식품 형태 부문의 지속적인 시장 선도적 지위를 보장합니다.

고체 식품 부문은 치즈, 버터, 파니르, 발효 유제품에 비열 살균 기술의 적용이 증가함에 따라 2026년부터 2033년까지 연평균 19.6%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 고압 살균(HPP)은 질감과 풍미에 영향을 주지 않으면서 안전성과 유통기한을 향상시키는 고체 유제품 분야에서 점차 주목받고 있습니다. 프리미엄 및 수제 치즈 제조업체들은 제품의 진정성을 유지하기 위해 비열 살균법을 채택하고 있습니다. 유럽과 아시아 태평양 지역에서 포장 및 수출 지향적인 치즈 제품의 성장 또한 시장 확대를 촉진하고 있습니다. 기술 발전으로 압력과 초음파가 고체 매트릭스에 더욱 효과적으로 침투할 수 있게 되었습니다. 또한, 최소 가공 고체 유제품에 대한 수요 증가도 빠른 성장을 뒷받침하고 있습니다. 이러한 요인들이 종합적으로 고체 식품 부문의 높은 연평균 성장률을 견인하고 있습니다.

유제품 산업의 비열 살균 시장 지역 분석

• 북미는 선진 유제품 가공 인프라, 고압 살균(HPP) 및 기타 비열 살균 기술의 높은 도입률, 그리고 미국과 캐나다에 주요 기술 공급업체들이 강력하게 자리매김한 데 힘입어 2025년까지 유제품 산업의 비열 살균 시장에서 약 36.9%의 매출 점유율을 기록하며 주도적인 위치를 차지할 것으로 예상됩니다.
• 이 지역의 유제품 생산자들은 식품 안전, 유통기한 연장, 영양 품질 보존을 중시하며, 이는 우유, 치즈, 요구르트 및 가공 유제품 전반에 걸쳐 비열 살균법의 도입을 가속화했습니다.
• 엄격한 식품 안전 규제, 클린 라벨 및 최소 가공 유제품에 대한 높은 소비자 수요, 그리고 첨단 유제품 가공 기술에 대한 상당한 투자 덕분에 이러한 광범위한 채택이 더욱 뒷받침되고 있으며, 이는 북미 지역의 시장 선도력을 강화하고 있습니다.

미국 유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

미국 유제품 산업의 비열 살균 시장은 2025년 북미 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 고압처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 자외선(UV) 기술이 상업용 유제품 생산 현장에 널리 보급되고 있는 데 힘입은 결과입니다. 미국 유제품 제조업체들은 규제 준수, 제품 안전성 강화, 그리고 신선한 맛과 무방부제 유제품에 대한 소비자 수요 증가에 대응하기 위해 비열 살균 기술을 점차 도입하고 있습니다. 또한, 지속적인 연구 개발 투자와 기존 식품 가공 기술 제공업체들의 존재는 미국 시장의 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.

유럽 ​​유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

유럽 ​​유제품 산업의 비열 살균 시장은 엄격한 식품 안전 기준과 유통기한이 긴 고품질 유제품에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 꾸준한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 영양소 보존 및 지속 가능한 식품 가공에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 유럽 유제품 가공업체 전반에 걸쳐 비열 살균 기술 도입이 확대되고 있습니다. 이러한 성장은 산업 규모의 유제품 공장뿐 아니라 프리미엄 및 유기농 제품에 집중하는 특수 유제품 생산 업체에서도 뚜렷하게 나타나고 있습니다.

영국 유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

영국 유제품 산업의 비열 살균 시장은 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 최소 가공 유제품에 대한 수요 증가와 첨단 식품 가공 기술에 대한 투자 확대에 힘입은 결과입니다. 영국 유제품 제조업체들은 제품 품질을 유지하면서 변화하는 식품 안전 규정을 준수하기 위해 비열 살균 방식을 점차 도입하고 있습니다. 기능성 유제품과 자체 브랜드 유제품의 성장 또한 시장 확장에 기여하고 있습니다.

독일 유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

독일 유제품 산업의 비열 살균 시장은 강력한 유제품 가공 산업과 기술 혁신에 대한 투자에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일 유제품 생산 업체들은 가공 효율성 향상, 에너지 소비 감소, 그리고 지속가능성 목표 달성을 위해 비열 살균 기술 도입을 확대하고 있습니다. 프리미엄, 유기농, 무첨가 유제품에 대한 수요 증가 또한 시장 전반의 비열 살균 기술 도입을 뒷받침하고 있습니다.

아시아 태평양 유제품 산업 비열 ​​살균 시장 분석

아시아 태평양 지역의 유제품 비열 살균 시장은 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이는 유제품 소비 증가, 식품 안전 인식 제고, 그리고 중국과 인도 등 국가의 유제품 가공 산업화 가속화에 힘입은 결과입니다. 현대적인 유제품 인프라 및 첨단 보존 기술에 대한 투자 증가는 비열 살균 방식의 도입을 촉진하고 있습니다. 또한, 식품 품질 및 안전성 향상을 목표로 하는 정부의 지원 정책은 이 지역 시장 성장을 더욱 강화하고 있습니다.

일본 유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

일본의 유제품 산업에서 비열 살균 기술은 식품 안전, 품질 보증 및 기술 발전에 대한 높은 관심 덕분에 성장세를 보이고 있습니다. 일본 유제품 제조업체들은 미생물 안전성을 확보하면서 맛, 질감, 영양가를 보존하기 위해 비열 살균 기술을 점차 도입하고 있습니다. 고급 유제품과 간편하게 섭취할 수 있는 제품에 대한 수요 증가 또한 시장 성장을 견인하고 있습니다.

중국 유제품 산업의 비열 살균 시장 분석

중국의 비열 살균 유제품 시장은 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 유제품 안전 및 품질에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 대규모 유제품 가공 시설 확충과 첨단 식품 보존 기술에 대한 투자 증가는 중국 전역에 걸쳐 비열 살균 기술 도입을 촉진하고 있습니다. 또한, 강력한 정부 감독과 유제품 공급망 현대화는 중국 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다.

유제품 산업에서 비열 살균법 시장 점유율

유제품 산업에서 비열 살균법은 주로 다음과 같은 유수의 기업들이 주도하고 있습니다.

• 하이퍼바릭 SA (스페인)
• 티센크루프 AG (독일)
• 보쉬 패키징 테크놀로지 (독일)
• 스탠스테드 플루이드 파워 Ltd. (영국)
• 펄스마스터 BV (네덜란드)
• 노르디온 Inc. (캐나다)
• 엘레아 테크놀로지 GmbH (독일)
• 뷸러 그룹 (스위스)
• 크로네스 AG (독일)
• JBT 코퍼레이션 (미국)
• CHIC 프레셔테크 (중국) •
멀티백 그룹 (독일)
• 듀케인 코퍼레이션 (미국)
• HPP 이탈리아 Srl (이탈리아)
• 심비오스 테크놀로지스 (미국) •
유니버설 파스퇴라이제이션 컴퍼니 (미국)
• 넥스트 제너레이션 파스퇴라이제이션 (미국)
• 프레셔테크 (중국)
• 푸드 피직스 Ltd. (영국)

글로벌 유제품 산업 비열 ​​살균 시장의 최신 동향

• 2023년 4월, MarketsandMarkets는 보고서를 통해 고압처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)과 같은 유제품 산업에서 사용되는 기술을 포함하는 전 세계 비열 살균 시장이 2023년 23억 달러에서 2028년 57억 달러로 연평균 20.0% 성장할 것으로 전망했습니다. 이러한 성장은 최소한의 가공을 거치고 영양가가 높으며 자연적인 맛과 품질을 유지하는 식품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 이는 신선도와 클린 라벨에 대한 소비자 선호도를 충족하기 위해 유제품 산업에서 비열 살균 방식에 대한 관심이 높아지고 있음을 보여줍니다.
• 2024년 6월, 테크나비오(Technavio)는 비열 살균 시장이 2024년부터 2028년까지 연평균 29.19%의 높은 성장률을 기록하며 69억 2천만 달러 규모로 성장할 것으로 전망하는 시장 조사 보고서를 발표했습니다. 고압 살균(HPP) 기술은 본래의 맛과 질감을 유지하면서 식품 안전성을 향상시키는 능력 덕분에 유제품 가공업체를 포함한 식품 생산 업체들 사이에서 채택이 증가하고 있습니다. 이는 유제품 제조업체들이 지속가능성과 품질 목표를 달성하기 위해 첨단 비열 살균 장비에 투자하고 있음을 보여줍니다.
• 2024년 4월, 하이퍼바릭(Hiperbaric)은 유제품 및 기타 제품을 가공하는 중소기업(SME)을 위해 설계된 소형 HPP(고압 살균) 장비를 출시했습니다. 이 장비를 통해 소규모 유제품 업체들도 대형 시스템처럼 막대한 자본을 투자하지 않고도 비열 살균 방식을 도입할 수 있게 되었습니다. 이러한 개발은 대규모 산업 업체뿐 아니라 다양한 유제품 생산 업체들이 기술에 더 쉽게 접근할 수 있도록 지원합니다.
• 2024년 6월, 보쉬는 주요 식품 제조업체와 에너지 효율성과 운영 비용 절감을 강조하는 첨단 비열 살균 솔루션 공동 개발을 위한 파트너십을 발표했습니다. 이는 품질과 지속가능성 측면에서 경쟁 우위를 확보하고자 하는 장비 제조업체와 유제품 생산 업체 간의 협력이 강화되고 있음을 보여줍니다. 보쉬의 이러한 노력은 기존 식품 기술 기업들이 비열 살균 혁신으로 방향을 전환하고 있음을 잘 보여줍니다.

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