글로벌 식물성 버터 시장 규모, 점유율 및 트렌드 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

식물성 버터 시장 규모

• 전 세계 식물성 버터 시장 규모는 2025년 16억 7천만 달러 였으며 , 예측 기간 동안 연평균 5.3%의 성장률을 기록하여 2033년에는 25억 3천만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다.
• 시장 성장은 식물성 및 유제품 없는 식단으로의 전환 증가와 건강에 대한 인식 제고, 유당 불내증 및 콜레스테롤 섭취에 대한 우려에 힘입어 크게 주도되고 있습니다.
• 더욱이, 클린 라벨, 지속가능성, 윤리적으로 생산된 식품에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 식물성 버터는 전통적인 유제품 버터의 실행 가능한 대안으로 자리매김하고 있습니다. 이러한 복합적인 요인들이 가정, 외식업, 식품 제조 부문 전반에 걸쳐 제품 도입을 가속화하여 전체 시장 성장을 크게 뒷받침하고 있습니다.

식물성 버터 시장 분석

• 식물성 기름과 식물 유래 성분으로 만들어진 식물성 버터는 요리, 베이킹, 빵에 발라 먹는 용도에 적합할 뿐만 아니라 비건 및 플렉시테리언 식단에도 잘 맞아 현대 식단에서 필수적인 대체재로 자리 잡았습니다.
• 식물성 버터에 대한 수요 증가는 주로 건강에 대한 관심 증대, 유제품 생산과 관련된 환경 문제 심화, 그리고 맛, 질감 및 기능적 성능 향상에 초점을 맞춘 지속적인 제품 혁신에 의해 촉진되고 있습니다.
• 북미는 식물성 식단의 강력한 도입, 유당 불내증 증가, 유제품 대체 식품에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년까지 식물성 버터 시장에서 35.08% 의 점유율로 선두를 차지할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 식습관 변화, 식물성 영양에 대한 인식 제고 등으로 인해 예측 기간 동안 식물성 버터 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 기존 식물성 버터 부문은 폭넓은 유통망, 저렴한 가격, 그리고 대형 소매점 및 외식 채널 전반에 걸친 높은 시장 점유율 덕분에 2025년까지 85.73%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 기존 식물성 버터 제조업체는 안정적인 공급망과 효율적인 생산량 확대를 통해 꾸준한 제품 공급을 확보할 수 있습니다. 일상적인 요리와 베이킹에 사용할 유제품 대체품을 찾는 소비자들은 가격 경쟁력과 익숙한 맛 때문에 기존 제품을 선호하는 경향이 있습니다. 또한, 가공식품 및 제빵 분야에서의 광범위한 사용도 기존 식물성 버터 부문의 성장을 뒷받침합니다. 강력한 브랜드 인지도와 슈퍼마켓 전반에 걸친 판촉 활동은 기존 식물성 버터의 시장 선도적 지위를 더욱 공고히 합니다.

보고서 범위 및 식물성 버터 시장 세분화 

식물성 버터 시장 동향

식물성 버터 제품의 고급화

• 식물성 버터 시장의 두드러진 추세는 소비자의 우수한 맛, 질감, 그리고 전통적인 유제품 버터와 유사한 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가로 인한 제품의 고급화입니다. 이러한 추세는 기본적인 유제품 대체품에서 일상적인 소비는 물론 특수 요리에도 적합한 고품질의 기능성 제품으로의 전환을 반영합니다.
  • 예를 들어, 미요코 크리머리는 건강을 중시하고 미식가를 겨냥하여 배양균을 사용한 제조법과 장인 정신이 깃든 생산 방식을 강조함으로써 유럽식 식물성 버터를 프리미엄 제품으로 포지셔닝했습니다. 이러한 제품들은 베이킹과 요리에서 유제품 버터를 직접 대체할 수 있는 식물성 버터에 대한 소비자들의 신뢰를 높이고 있습니다.
• 프리미엄 시장은 향상된 기능성을 제공하는 첨단 재료와 공정을 통해 확대되고 있으며, 여기에는 녹는 성질과 발림성 개선 등이 포함됩니다. 기업들은 가정 소비자와 전문 셰프 모두의 기대를 충족하기 위해 감각적 특성을 높이는 데 집중하고 있습니다.
• 외식 및 제빵 업계는 비건 및 플렉시테리언 수요를 충족하면서 제품 품질을 유지하기 위해 고급 식물성 버터를 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 이는 고급 레스토랑과 특수 제빵 제품에서 식물성 버터의 보급 확대에 기여하고 있습니다.
• 소매업체들은 프리미엄 식물성 버터의 진열 공간을 확대하고, 이를 틈새시장 제품이 아닌 라이프스타일 및 웰빙 제품으로 홍보함으로써 이러한 추세를 뒷받침하고 있습니다. 이러한 포지셔닝은 프리미엄 이미지를 강화하고 매출 증대를 견인하고 있습니다.
• 전반적으로 프리미엄화 추세는 혁신, 차별화 및 고마진 제품 개발을 촉진함으로써 경쟁 구도를 재편하고 있으며, 식물성 버터 시장의 장기적인 성장 전망을 강화하고 있습니다.

식물성 버터 시장 동향

운전사

식물성 및 유제품 없는 식단 채택 증가

• 식물성 및 유제품을 섭취하지 않는 식단의 증가 추세가 식물성 버터 시장 성장의 주요 동력이며, 동물성 제품과 관련된 건강, 환경 및 윤리적 문제에 대한 인식이 높아지고 있는 것도 이를 뒷받침하고 있습니다. 소비자들은 비건, 플렉시테리언, 유당 불내증과 같은 식단 선호도에 맞는 대안을 적극적으로 찾고 있습니다.
  • 예를 들어, 업필드는 유제품 섭취를 줄이는 소비자들의 증가하는 수요에 대응하기 위해 플로라 플랜트 버터 제품군을 여러 지역으로 확장했습니다. 이 회사가 유제품이 들어가지 않은 제품에 집중한 덕분에 식물성 버터가 주류로 자리 잡는 속도가 빨라졌습니다.
• 콜레스테롤 감소 및 심장 건강 개선과 같은 건강상의 이점은 소비자들이 기존 버터를 식물성 대체품으로 바꾸도록 더욱 부추기고 있습니다. 이러한 제품들은 건강에 더 좋고 규칙적으로 섭취하기에 적합한 선택지로 점점 더 인식되고 있습니다.
• 환경 지속가능성 또한 이러한 추세를 강화하고 있는데, 식물성 버터 생산은 유제품 버터에 비해 탄소 배출량이 적고 자원 사용량도 감소하기 때문입니다. 이는 환경을 중시하는 소비자들에게 큰 공감을 불러일으킵니다.
• 식물성 식단이 문화적으로 더욱 널리 받아들여짐에 따라, 이러한 추세는 식물성 버터 시장의 장기적인 성장을 뒷받침하는 핵심 동력으로 작용할 것으로 예상됩니다.

절제/도전

맛과 식감 모두 일반 유제품 버터와 동일합니다.

• 전통적인 유제품 버터와 동일한 맛과 질감을 구현하는 것은 식물성 버터 시장의 주요 과제이며, 특히 기존 버터의 감각적 특성에 익숙한 소비자들에게는 더욱 그렇습니다. 입안에서 느껴지는 감촉, 녹는 정도, 그리고 풍미의 차이는 재구매를 저해할 수 있습니다.
  • 예를 들어, 초기 식물성 버터 제품은 유제품 버터에 비해 베이킹 성능이 떨어진다는 비판에 직면했고, 이에 번지(Bunge)와 같은 회사들은 빌리프 플랜트베터(Beleaf PlantBetter)와 같은 제품을 통해 지방 구조화 및 배합 기술에 투자했습니다. 이러한 노력은 유제품 버터와 동일한 기능을 구현하는 것이 얼마나 복잡한 일인지 보여줍니다.
• 라미네이션, 튀김, 스프레딩 등 다양한 용도에서 안정성을 유지하려면 정확한 성분 배합이 필수적이며, 이는 제형 난이도를 높입니다. 식물성 오일의 종류에 따른 다양성 또한 일관성 유지를 더욱 어렵게 만듭니다.
• 특히 제빵 및 요리 전통이 강한 지역에서는 소비자의 기대치가 매우 높으며, 사소한 품질 차이도 브랜드 이미지에 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 제조업체는 제품 품질을 지속적으로 개선해야 한다는 압박을 받습니다.
• 이러한 과제는 시장 내 경쟁력에 지속적으로 영향을 미치고 있으며, 소비자 신뢰를 유지하고 더 폭넓은 보급을 촉진하기 위해서는 제품 혁신과 감각적 최적화가 매우 중요합니다.

식물성 버터 시장 전망

시장은 특성, 원산지, 용도 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 본래

식물성 버터 시장은 원료의 특성에 따라 유기농과 일반으로 구분됩니다. 일반 식물성 버터는 폭넓은 유통망, 저렴한 가격, 그리고 대형 소매점과 외식 채널 전반에 걸친 높은 시장 점유율 덕분에 2025년까지 85.73%의 시장 점유율로 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 일반 식물성 버터 제조업체는 안정적인 공급망과 효율적인 생산량 확대를 통해 꾸준한 제품 공급을 확보할 수 있습니다. 일상적인 요리와 베이킹에 유제품 대체품을 찾는 소비자들은 저렴한 가격과 익숙한 맛 때문에 일반 제품을 선호하는 경향이 있습니다. 또한, 일반 식물성 버터는 가공식품과 제빵 분야에서 널리 사용되면서 시장 성장을 견인하고 있습니다. 강력한 브랜드 인지도와 슈퍼마켓 전반에 걸친 판촉 활동은 일반 식물성 버터의 시장 선도적 지위를 더욱 공고히 합니다.

유기농 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상되며, 이는 클린 라벨, 비유전자변형(Non-GMO), 무농약 식품에 대한 소비자들의 관심 증가에 힘입은 결과입니다. 지속가능성, 건강, 환경 영향에 대한 인식이 높아지면서 소비자들이 유기농 식물성 버터로 눈을 돌리고 있습니다. 프리미엄 이미지 구축과 투명한 원료 조달 방식은 소비자들의 신뢰를 높이고 있습니다. 건강에 관심 있는 가정과 전문 ​​식품 소매업체의 수요 증가 또한 유기농 제품 도입을 가속화하고 있습니다. 유기농 인증 생산 시설 확충 역시 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

• 출처별

원료를 기준으로 식물성 버터 시장은 귀리 우유, 쌀 우유, 옥수수 우유, 두유, 완두콩 우유, 아몬드 우유, 코코넛 우유, 캐슈넛 우유, 아마씨 우유, 대마 우유 및 기타로 세분화됩니다. 코코넛 우유 부문은 높은 지방 함량으로 인해 전통적인 유제품 버터의 질감과 식감을 매우 유사하게 재현하여 2025년까지 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 코코넛 기반 제품은 뛰어난 발림성과 안정성을 제공하여 요리, 베이킹, 튀김 등 다양한 용도에 적합합니다. 또한, 중성적이거나 순한 맛으로 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 코코넛 유래 제품에 대한 소비자들의 높은 친숙도 수요를 더욱 강화하고 있습니다. 외식업체들 역시 고온에서도 안정적인 성능을 유지하는 코코넛 우유를 선호합니다.

귀리 우유 시장은 지속가능성이라는 장점과 귀리 기반 유제품 대체품의 인기 상승에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 귀리 우유 기반 버터는 알레르기 유발 물질이 적고 환경에 미치는 영향이 적은 제품을 찾는 소비자들에게 매력적입니다. 부드러운 질감과 순한 맛은 가정 및 외식업계 모두에서 높은 인기를 얻고 있습니다. 귀리 가공 기술의 혁신은 지방의 기능성과 제품 품질을 향상시키고 있으며, 제조업체들의 귀리 기반 제품 포트폴리오의 빠른 확장은 이러한 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

• 신청을 통해

적용 분야를 기준으로 식물성 버터 시장은 식품 및 음료 산업, 외식 산업, 가정 및 소매 부문으로 세분화됩니다. 가정 및 소매 부문은 소비자의 식물성 식단 채택 증가에 힘입어 2025년에 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 유당 불내증 증가와 비건 라이프스타일 트렌드 확산으로 가정에서 유제품 대체재로 식물성 버터를 정기적으로 사용하는 사례가 늘고 있습니다. 슈퍼마켓과 온라인 소매 플랫폼에서 쉽게 구할 수 있어 구매 빈도가 높아지고 있습니다. 맛, 포장, 영양 강화 제품 등 제품 혁신 또한 소매 수요를 촉진하고 있습니다. 건강 및 윤리적 이점을 강조하는 마케팅 캠페인 역시 이 부문의 성장을 더욱 강화하고 있습니다.

외식 산업 부문은 레스토랑과 카페 메뉴에 식물성 옵션이 점점 더 많이 포함됨에 따라 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장세를 기록할 것으로 예상됩니다. 외식업체들은 비건 및 플렉시테리언 고객을 위해 식물성 버터를 도입하고 있습니다. 식물성 버터는 조리 및 베이킹에서 일관된 성능을 보여주어 대규모 음식 준비에 적합합니다. 패스트푸드점과 베이커리 체인의 수요 증가가 판매량 증가를 뒷받침하고 있습니다. 전 세계 외식 브랜드에서 식물성 메뉴를 확대하는 추세가 도입을 가속화하고 있습니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 식물성 버터 시장은 기업 간 거래(B2B)와 기업-소비자 간 거래(B2C)로 구분됩니다. B2C 부문은 슈퍼마켓, 대형마트, 전문점, 전자상거래 플랫폼을 통한 강력한 판매 덕분에 2025년에도 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 최종 소비자에게 직접 접근할 수 있기 때문에 브랜드는 인지도와 충성도를 구축할 수 있습니다. 식물성 재료를 사용한 가정 요리 및 베이킹에 대한 선호도 증가가 소매 수요를 뒷받침합니다. 판촉 전략과 자체 브랜드 제품 출시 또한 소비자 도달 범위를 확대하는 데 기여합니다. 온라인 플랫폼은 다양한 지역으로 제품 접근성을 확대하는 데 중요한 역할을 합니다.

기업 간 거래(B2B) 부문은 식품 제조업체, 제빵업체 및 외식업체의 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 대량 구매 및 장기 공급 계약은 이 채널의 꾸준한 물량 증가를 뒷받침합니다. 제조업체들은 제품 재구성 및 클린 라벨 요건 충족을 위해 식물성 버터 공급업체와의 협력을 확대하고 있습니다. 호텔, 레스토랑 및 케이터링 서비스 부문의 기관 도입 증가가 수요를 가속화하고 있습니다. 상업용 식물성 식품 생산 확대 또한 이 부문의 성장세를 더욱 뒷받침합니다.

식물성 버터 시장 지역별 분석

• 북미는 식물성 버터 시장에서 2025년까지 35.08%의 매출 점유율로 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 식물성 식단의 강력한 도입, 유당 불내증 증가, 그리고 유제품 대체 식품에 대한 인식 제고에 힘입은 결과입니다.
• 이 지역 소비자들은 클린 라벨, 비유전자변형(Non-GMO), 콜레스테롤 무첨가 스프레드를 적극적으로 찾고 있으며, 이는 가정 및 외식업 분야 전반에 걸쳐 지속적인 수요를 뒷받침하고 있습니다.
• 높은 가처분 소득, 강력한 소매 유통망, 그리고 주요 식물성 식품 브랜드들의 지속적인 제품 혁신 덕분에 식물성 버터는 주류 대안으로 자리매김하며 이러한 시장 지배력을 더욱 강화하고 있습니다.

미국 식물성 버터 시장 분석

미국 식물성 버터 시장은 비건 및 플렉시테리언 라이프스타일의 확산에 힘입어 2025년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 건강, 윤리, 환경적 측면을 고려하여 일상적인 요리와 베이킹에 식물성 버터를 점점 더 선호하고 있습니다. 기존 브랜드의 강력한 입지, 광범위한 슈퍼마켓 유통망, 그리고 빠르게 성장하는 자체 브랜드 제품들이 시장 확대를 견인하고 있습니다. 식물성 제품 출시 증가와 외식업계의 도입 확대 또한 미국 전역의 수요를 더욱 강화하고 있습니다.

유럽 ​​식물성 버터 시장 분석

유럽 ​​식물성 버터 시장은 지속 가능하고 동물성 원료를 사용하지 않는 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 환경에 대한 인식 제고와 식물성 식품에 대한 우호적인 규제 환경이 식물성 버터의 보급을 가속화하고 있습니다. 유럽 소비자들은 유기농 및 클린 라벨 제품에 대한 높은 선호도를 보이며 프리미엄 제품 판매를 견인하고 있습니다. 시장은 소매 및 외식 부문, 특히 제빵 및 스프레드 분야에서 꾸준한 성장을 보이고 있습니다.

영국 식물성 버터 시장 분석

영국 식물성 버터 시장은 비건 인구 증가와 지속가능성에 대한 소비자 관심 증대에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 슈퍼마켓과 외식업체 전반에 걸쳐 유제품이 함유되지 않은 제품의 공급이 늘어나는 것도 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다. 소비자들은 일상 소비에서 식물성 버터를 기존 버터의 직접적인 대체재로 점점 더 많이 선택하고 있습니다. 잘 발달된 소매 인프라와 강력한 식물성 브랜드 입지 또한 시장 확장에 기여하고 있습니다.

독일 식물성 버터 시장 분석

독일의 식물성 버터 시장은 건강 및 환경적 이점에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 독일의 강력한 유기농 식품 문화와 지속 가능한 방식으로 생산된 제품에 대한 선호도는 식물성 버터의 소비를 촉진하고 있습니다. 제빵 및 식품 제조 부문의 수요 증가 또한 성장을 견인하고 있습니다. 이 시장은 현지 소비자 기대에 부응하는 맛, 질감, 천연 재료에 초점을 맞춘 혁신을 통해 성장세를 이어가고 있습니다.

아시아 태평양 식물성 버터 시장 분석

아시아 태평양 식물성 버터 시장은 도시화 증가, 식습관 변화, 식물성 영양에 대한 인식 제고에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 중산층 인구 증가와 유통망 확대로 지역 전반에 걸쳐 제품 접근성이 향상되고 있습니다. 특히 대도시 지역을 중심으로 가정 소비와 외식 부문 모두에서 수요가 증가하고 있습니다. 식물성 식품 스타트업의 빠른 성장은 시장 침투율을 더욱 가속화하고 있습니다.

일본 식물성 버터 시장 분석

일본의 식물성 버터 시장은 건강에 대한 관심 증가와 저콜레스테롤 식품 수요 상승에 힘입어 성장세를 보이고 있습니다. 소비자들은 전통식단과 서양식 식단에 식물성 스프레드를 점점 더 많이 활용하고 있습니다. 이러한 추세는 지역적 선호도에 맞춘 맛과 질감의 혁신에 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다. 지속 가능한 식품 선택과 편의성을 중시하는 제품에 대한 관심 증가 또한 시장의 꾸준한 성장에 기여하고 있습니다.

중국 식물성 버터 시장 분석

중국의 식물성 버터 시장은 급속한 도시화와 식물성 식품 소비 증가에 힘입어 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 유당 불내증에 대한 인식이 높아지고 건강상의 이점이 주목받으면서 소비자들이 유제품이 함유되지 않은 대체 식품으로 눈을 돌리고 있습니다. 현대적인 소매점과 전자상거래 플랫폼의 확대로 제품 접근성이 향상되고 있으며, 탄탄한 국내 식품 제조업체와 서양식 베이킹에 대한 실험적인 시도가 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.

식물성 버터 시장 점유율

식물성 버터 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• 콘아그라 푸드서비스(미국)
• 업필드(네덜란드)
• 퓨어 블렌즈(미국)
• 뉴티바(미국)
• 젬 오가닉스(미국)
• 윰버터(미국)
• 나우 푸즈(미국)
• 프로스페리티 오가닉 푸드(미국)
• ForA Foods Co. (미국)
• 미요코 크리머리(미국)
• 웨이페어(미국)
• 캘리피아 팜스, LLC (미국)
• 프리미어 오가닉스(미국)
• 알피노 헬스 푸드(인도)
• Dhatuorganics.com (인도)
• 할렌다스 파인 푸드 주식회사(캐나다)
• 다이샤 파인 푸드(일본)
• 세레스 오가닉스(뉴질랜드)
• 키친 가든 (인도)
• 홈크롭(인도)

글로벌 식물성 버터 시장의 최신 동향

• 2025년 5월, 닥터푸즈(Dr. Foods Co.)는 주요 유럽 시장의 고급 식료품점에서 비건 트러플 버터의 유통을 확대하여 식물성 버터 시장의 프리미엄 부문을 강화할 것으로 예상됩니다. 이러한 움직임은 고급스럽고 풍미 있는 식물성 대체 식품에 대한 소비자들의 지불 의사가 높아지고 있음을 반영하며, 대형 유통 채널을 넘어 시장 다변화를 뒷받침합니다. 이번 확장을 통해 부유층 및 틈새 시장 소비자들 사이에서 브랜드 인지도를 높이고, 고급 식료품 및 특산품 카테고리에서 식물성 버터의 입지를 강화할 것으로 기대됩니다.
• 2024년 8월, 알라 푸드(Arla Foods)는 영국과 덴마크에서 식물성 스프레드인 루르팍(Lurpak)을 출시하며, 오랜 역사를 자랑하는 유제품 브랜드를 통해 식물성 버터를 대중화하는 데 중요한 발걸음을 내디뎠습니다. 이번 출시는 탄탄한 브랜드 신뢰도와 기존 유통망을 활용하여 식물성 스프레드에 대한 소비자 수용도를 높이는 데 기여할 것으로 기대됩니다. 이러한 움직임은 경쟁을 심화시키고 기존 유제품 소비자들 사이에서 식물성 버터의 폭넓은 수용을 촉진할 것으로 예상됩니다.
• 2024년 6월, 번지(Bunge)는 북미 지역에 빌리프 플랜트베터(Beleaf PlantBetter)를 출시하여 식품 제조업체와 전문 제빵업체를 대상으로 비용 안정적이면서도 고성능의 식물성 버터 대체품을 선보였습니다. 이 제품은 고급 유제품 버터의 기능적 및 감각적 특성을 최대한 유사하게 구현함으로써 상업용 제빵 및 식품 가공 분야에서 식물성 버터 도입을 가로막는 주요 장벽을 해결합니다. 비용 절감과 가격 변동성 감소는 대규모 산업 도입을 촉진하고 B2B 시장에서 식물성 버터의 시장 점유율을 높일 것으로 기대됩니다.
• 2023년 10월, 웨슨은 미국 북동부 지역 일부 소매점에서 웨슨 식물성 버터 제품군을 출시하며 식용유를 넘어 식물성 유제품 대체품으로 포트폴리오를 확장했습니다. 블라인드 테스트에서 얻은 긍정적인 반응은 식물성 버터가 가정에서 일상적으로 사용되는 것에 대한 소비자들의 수용도가 높아지고 있음을 보여줍니다. 이번 출시는 콜레스테롤과 트랜스지방이 없는 친숙하고 신뢰할 수 있는 브랜드를 찾는 건강에 관심 있는 소비자들을 끌어들여 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
• 2023년 9월, 윌리크로프트(Willicroft)는 정밀 발효 기술을 이용해 개발한 식물성 발효 버터를 출시하며 유럽 식물성 버터 시장의 혁신 주도 성장을 예고했습니다. 포화지방 함량은 낮추면서도 고급 유제품 버터의 맛과 기능을 그대로 재현한 이 제품은 해당 시장의 품질 기준을 한 단계 끌어올렸습니다. 이러한 개발은 향후 연구 개발 투자를 촉진하고, 첨단 발효 기반 식물성 버터 솔루션으로의 전환을 가속화할 것으로 기대됩니다.

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