Global Dairy Flavors Market Size, Share, and Trends Analysis Report – Visão geral da indústria e previsão para 2033

Qual é o tamanho e a taxa de crescimento do mercado dos sabores lácteos

• De acordo com a análise Data Bridge Market Research, o mercado de sabores lácteos foi avaliado emUSD 5,20 mil milhões em 2025e é projetado para alcançar7,98 mil milhões de USD até 2033, crescendo emCAGR de 5,50% de 2026 a 2033.
• O mercado está experimentando um crescimento consistente impulsionado pelo aumento da demanda por produtos lácteos aromatizados e premium, aumentando a preferência do consumidor por perfis de gosto inovadores e ampliando as aplicações de sabores de laticínios em bebidas, sobremesas, padaria e produtos de confeitaria.
• O crescente foco do consumidor em produtos alimentares de marca limpa, naturais e funcionais, combinado com a crescente demanda por iogurte, leite aromatizado, queijo e sobremesas congeladas, está incentivando os fabricantes a adotarem formulações avançadas de sabor de laticínios. As soluções naturais e personalizadas de sabor estão cada vez mais sendo usadas para melhorar o sabor, diferenciação de produtos e apelo sensorial em uma ampla gama de aplicações de alimentos à base de leite e processados.

Tamanho e previsão do mercado

• Valor de Mercado Global (2025): USD 5,20 bilhões
• Valor de mercado esperado (2033): USD 7.98 Bilião
• Previsões CAGR (2026-2033): 5.50%
• Região líder em 2025: América do Norte
• Região de crescimento mais rápido: Ásia Pacífico

Quais são as principais takeaways do mercado de laticínios

• A América do Norte dominou o mercado de sabores de laticínios com a maior parcela de receita de 32,8% em 2025, apoiada por infraestrutura avançada de processamento de alimentos, alto consumo de laticínios e forte adoção de tecnologias inovadoras de sabor.
• Espera-se que a Ásia-Pacífico seja a região de crescimento mais rápido em um CAGR de 9,2% de 2026 a 2033, alimentado pela urbanização rápida, aumento do rendimento disponível, expansão das indústrias de processamento de alimentos e aumento da demanda por bebidas à base de leite e alimentos embalados.
• O segmento convencional liderou o mercado com uma participação de 63% em 2025, impulsionado pela sua ampla adoção industrial, eficiência de custos e ampla disponibilidade em aplicações de fabricação de alimentos e bebidas em larga escala
• Orgânico são o tipo de natureza de crescimento mais rápido, projetado para registrar um CAGR de 8,5%, refletindo o aumento na preferência do consumidor por ingredientes naturais, minimamente processados e de rótulo limpo.
• O segmento de queijo dominou a categoria tipo sabor com uma participação de 37,83% de receita em 2025, liderada pelo seu uso extensivo em lanches, molhos, refeições prontas, produtos de padaria, alimentos processados e aplicações saborosas.
• O líquido representou 56,64% do market share em 2025, preferido pela facilidade de mistura, dosagem eficiente e ampla aplicabilidade em formulações de alimentos e bebidas
• O segmento de bebidas é a categoria de aplicação de maior crescimento, com um CAGR de 6,8%, impulsionado pelo aumento da demanda por leite aromatizado, bebidas de iogurte, bebidas nutricionais, milkshakes e outras bebidas à base de leite.

Alcance do relatório e Segmentação do mercado de sabores lácteos

Qual é a tendência chave no mercado de sabores lácteos

• O mercado de sabores de laticínios está cada vez mais mudando para sistemas de sabor naturais, de rótulo limpo e derivados de fermentação, já que os fabricantes buscam ingredientes reconhecíveis, mantendo autênticos perfis sensoriais cremosos, amanteigados, brega e cultivados em aplicações de laticínios.
• Por exemplo, em maio de 2025, Kerry destacou novas soluções de laticínios para produtos sem lactose e açúcar reduzido, relatando que 45% dos consumidores queriam menos açúcar em bebidas lácteas e iogurte, enquanto suas tecnologias de sabor foram projetadas para manter o sabor autêntico e o paladar durante a reformulação.
• A crescente demanda por produtos lácteos reduzidos e isentos de lactose encoraja os fabricantes de sabor a desenvolver soluções que preservam a doçura, a cremosidade e o sabor indulgente, apoiando perfis nutricionais mais saudáveis e formulações simplificadas.
• Os desenvolvedores de sabores estão cada vez mais combinando culturas, enzimas, fermentação e tecnologias de modulação de gosto para melhorar o sabor e textura simultaneamente, particularmente em formulações lácteas de alta proteína, baixo açúcar, sem lactose e funcionais.
• Alternativas de laticínios à base de plantas estão expandindo o mercado endereçável para sabores de laticínios, com fabricantes desenvolvendo perfis de leite, creme, queijo, baunilha e frutas que reproduzem experiências sensoriais de laticínios familiares em produtos alternativos.
• Por exemplo, em maio de 2026, o IFF destacou a inovação do sabor de laticínios orientado pela biociência usando fermentação, ciência microbiana e biotecnologia para desenvolver perfis naturais, autênticos de sabor de laticínios e soluções mais limpas, melhorando a consistência sensorial e escalabilidade
• A personalização regional está se tornando cada vez mais importante à medida que os consumidores buscam perfis de sabor locais familiares, incentivando as empresas de sabores a combinar tecnologias globais com formulações localizadas para iogurte, sorvete, bebidas lácteas, queijo e sobremesas.

Quais são os Principais Drivers do Mercado de Laticínios

• O crescente consumo de leite aromatizado, iogurte, sorvete, queijo e bebidas lácteas está aumentando a demanda por sistemas de sabor distintos que melhorem o apelo sensorial, a diferenciação de produtos e a aceitação do consumidor em categorias de alimentos e bebidas cada vez mais competitivas.
• Por exemplo, em março de 2024, dsm-firmenich desenvolveu soluções de sabor com TasteGEM e TastePRINT para uma nova gama de iogurtes de fruta saborosa, de baixo açúcar, combinando tecnologia de sabor com stevia e enzimas para oferecer sabor atraente enquanto reduz açúcar.
• Aumentar a consciência do consumidor sobre a saúde digestiva, intolerância à lactose e redução de açúcar está acelerando a demanda de produtos lácteos exigindo tecnologias de sabor especializados para manter perfis de sabor familiar, apesar da reformulação nutricional e mudanças de ingredientes.
• A expansão de produtos lácteos de alta proteína e funcionais está aumentando a demanda por tecnologias de mascar o gosto capazes de controlar amargura, acidez, notas metálicas e off-notes relacionados a proteínas sem comprometer experiências sensoriais cremosas.
• Por exemplo, em janeiro de 2024, a General Mills lançou a Yoplait Protein, entregando 15 g de proteína e 3 g de açúcar por porção, mantendo sabores familiares de baunilha, morango e torta de limão, demonstrando como os fabricantes de laticínios estão usando a inovação de sabor para atender a crescente demanda por produtos de alta proteína e açúcar inferior.
• Os fabricantes estão cada vez mais usando biotecnologia e fermentação para criar notas leiteiras autênticas, melhorando a flexibilidade da formulação, apoiando o posicionamento do rótulo limpo, reduzindo as restrições de desenvolvimento e proporcionando desempenho sensorial consistente em diferentes ambientes de produção.

Que fatores estão desafiando o crescimento do mercado de sabores lácteos

• Os fabricantes de sabores lácteos enfrentam custos voláteis de matéria-prima, rupturas na cadeia de suprimentos e restrições de disponibilidade para ingredientes naturais, como baunilha, cacau, frutas e extratos botânicos, aumentando os custos de formulação e aquisição.
• Por exemplo, em maio de 2025, Kerry destacou a constante volatilidade da cadeia de suprimentos que afeta os principais ingredientes relacionados ao sabor, especialmente cacau e citrinos, enquanto o aumento dos preços dos ingredientes, desafios logísticos, tarifas e tensões comerciais estavam aumentando a pressão sobre os fabricantes de alimentos e bebidas para reformular os produtos.
• A crescente mudança para ingredientes naturais e de rótulo limpo pode aumentar a complexidade do desenvolvimento, pois os fabricantes devem alcançar uma intensidade de sabor consistente, estabilidade e desempenho sensorial, atendendo aos requisitos cada vez mais exigentes de ingredientes e rotulagem.
• Reformulação de produtos lácteos para açúcar reduzido, posicionamento livre de lactose, alta proteína e melhor nutrição pode criar alterações indesejáveis de sabor e textura, exigindo modulação de sabor adicional, mascaramento e conhecimento de desenvolvimento de aplicação.
• Requisitos regulatórios rigorosos para ingredientes naturais, artificiais e aromatizantes em diferentes países podem aumentar os custos de conformidade, complexidade de formulação e tempo necessário para aprovações de produtos, particularmente para fabricantes de sabores multinacionais.
• Por exemplo, em setembro de 2025, Kerry lançou o Smart Taste para lidar com pressões de custos crescentes, rupturas na cadeia de suprimentos, demandas nutricionais e exigências regulatórias em evolução, destacando como esses fatores estão aumentando a complexidade da formulação para fabricantes de alimentos e bebidas e criando desafios adicionais para o desenvolvimento do sabor de laticínios.
• O curto prazo de validade e os desafios de estabilidade de sabor em certas formulações de sabor natural podem afetar a consistência durante o processamento e armazenamento, exigindo tecnologias especializadas de encapsulamento, estabilização e formulação que aumentem os custos de produção.

Como é segmentado o mercado de sabores lácteos

O mercado de sabores lácteos é segmentado com base na natureza, tipo de sabor, forma, aplicação e usuário final.

• Por Natureza

Com base na natureza, o mercado de sabores lácteos é segmentado em orgânico, convencional, artificial, e outros. O segmento convencional dominou o mercado com uma participação estimada de 63% em 2025, impulsionada pela sua ampla adoção industrial, eficiência de custos e ampla disponibilidade em aplicações de fabricação de alimentos e bebidas em grande escala. Os sabores convencionais de laticínios fornecem perfis sensoriais consistentes e desempenho confiável em diferentes condições de processamento. São amplamente utilizados em padaria, confeitaria, bebidas, lanches e produtos lácteos processados. A infraestrutura de produção estabelecida também permite aos fabricantes fornecer sabores convencionais a preços competitivos. A sua escalabilidade torna-as particularmente atractivas para os fabricantes de alimentos de mercado maciço.

O segmento orgânico é projetado para registrar o crescimento mais rápido em um CAGR estimado de 8,5% de 2026 para 2033, apoiado pelo aumento da preferência do consumidor por ingredientes naturais, minimamente processados e de rótulo limpo. Os sabores orgânicos de laticínios fornecem perfis sensoriais autênticos, ao mesmo tempo que se alinham com a crescente demanda por formulações de ingredientes transparentes. Os fabricantes de alimentos estão cada vez mais incorporando sistemas de sabor orgânico em produtos lácteos premium, bebidas, produtos de padaria e confeitaria. Aumentar a consciência de saúde e o interesse em abastecimento sustentável estão a apoiar a adopção. Expansão de categorias de alimentos premium e orgânicos está criando oportunidades adicionais para fabricantes de sabor.

• Por tipo de sabor

Com base no tipo de sabor, o mercado de sabores de laticínios é segmentado em manteiga, queijo, creme, iogurte, leite e outros. O segmento de queijo dominou o mercado com uma participação estimada em 37,83% em 2025, impulsionada pelo seu uso extensivo em lanches, molhos, refeições prontas, produtos de padaria, alimentos processados e aplicações saborosas. Os sabores de queijo proporcionam forte familiaridade ao consumidor e podem fornecer características cremosas, afiadas, saborosas e umami aos produtos acabados. São particularmente importantes em revestimentos em pó usados para batatas fritas, pipocas, bolachas e outros produtos de lanche. Os fabricantes também podem usar sabores de queijo para desenvolver perfis diferenciados sem depender inteiramente de ingredientes naturais de queijo. O crescente interesse em especialidades e variedades internacionais de queijo está criando oportunidades adicionais de desenvolvimento de sabor.

O segmento de iogurte é projetado para registrar o crescimento mais rápido em um CAGR estimado de 7% durante o período de previsão, apoiado por sua crescente demanda por produtos lácteos probióticos e funcionais está apoiando o uso de sabores de iogurte. Perfis de iogurte são cada vez mais incorporados em bebidas, produtos nutricionais, sobremesas e alimentos orientados para o bem-estar. Os consumidores associam sabores de iogurte com frescor, bem-estar digestivo e consumo mais saudável. Os fabricantes de produtos também estão desenvolvendo bebidas e lanches inovadores à base de iogurte. A expansão da nutrição funcional está criando oportunidades adicionais para aplicações de iogurte sabor.

• Pelo Formulário

Com base na forma, o mercado de sabores lácteos é segmentado em líquido, pó, pasta e sólido. O segmento líquido dominou o mercado com uma participação de 56,64% em 2025, apoiada pela facilidade de mistura, dosagem eficiente e ampla aplicabilidade em formulações de alimentos e bebidas. Os sabores líquidos de laticínios podem ser incorporados rapidamente em bebidas, produtos lácteos, molhos, sobremesas e outras formulações líquidas ou semi-líquidas. Sua natureza concentrada permite que os fabricantes alcancem intensidade de sabor consistente usando quantidades relativamente pequenas. Os formatos líquidos são particularmente adequados para leite aromatizado, bebidas de iogurte, produtos prontos para beber e outras aplicações de bebidas. Eles também oferecem flexibilidade durante a produção industrial contínua.

O segmento de pó é projetado para registrar o crescimento mais rápido em um CAGR estimado de 6,5% de 2026 a 2033, principalmente por causa de sua maior vida útil, facilidade de armazenamento, eficiência de transporte e adequação para formulações secas. Aromas lácteos em pó são amplamente utilizados em lanches, produtos de padaria, misturas secas, bebidas instantâneas, produtos nutricionais e sistemas de tempero. Seu baixo teor de umidade melhora a estabilidade e reduz os desafios relacionados ao armazenamento. Avanços na secagem por pulverização e microencapsulação estão ajudando os fabricantes a preservar a intensidade do sabor durante o processamento e armazenamento. A crescente procura de pós e de produtos alimentares e de bebidas de marca limpa está a criar novas oportunidades.

• Por Aplicação

Com base na aplicação, o mercado de sabores lácteos é segmentado em sopas e molhos, lanches, confeitaria, produtos lácteos, cereais de pequeno-almoço, suplementos alimentares, bebidas, entre outros. O segmento de confeitaria dominou o mercado com uma participação estimada de 34% em 2025, apoiada pelo uso extensivo de sabores lácteos em chocolates, bolos, biscoitos, recheios, cremes e outros produtos indulgentes. Os sabores lácteos realçam cremosos, amanteigados, leitosos e ricas características sensoriais em formulações de confeitaria. Sua capacidade de melhorar a percepção gustativa suporta o desenvolvimento de produtos premium e diferenciação de produtos. Os fabricantes também usam sabores lácteos para criar perfis sensoriais consistentes em grande escala de produção. A crescente demanda do consumidor por produtos de confeitaria indulgentes e degustantes está apoiando o crescimento contínuo da aplicação.

O segmento de bebidas é projetado para registrar o crescimento mais rápido em um CAGR estimado de 6,8% durante o período de previsão, impulsionado pelo aumento da demanda por leite aromatizado, bebidas de iogurte, bebidas nutricionais, milkshakes e outras bebidas à base de leite. Os sabores lácteos ajudam os fabricantes a oferecer experiências sensoriais cremosas e indulgentes ao desenvolver formulações de bebidas reduzidas e funcionais. A expansão de produtos prontos para beber está aumentando a demanda por sistemas de sabor estáveis e facilmente dispersíveis. Bebidas de alta proteína e bebidas fortificadas também estão criando maiores requisitos para as tecnologias de mascar e melhorar o sabor. As bebidas à base de plantas estão gerando aplicações adicionais para perfis de sabor de leite, nata, manteiga e iogurte

• Por Usuário Final

Com base no usuário final, o mercado de sabores lácteos é segmentado em fabricantes de alimentos e bebidas, fabricantes de produtos lácteos, fabricantes de padaria e confeitaria, fabricantes de suplementos nutricionais e dietéticos e serviço alimentar. O segmento de fabricantes de alimentos e bebidas dominou o mercado com 75% de participação em 2025, apoiado pelo uso extensivo de sabores lácteos entre bebidas, lanches, produtos de padaria, confeitaria, produtos lácteos, molhos e alimentos processados. Estes fabricantes exigem sistemas de sabor consistentes e escaláveis para a produção de grande volume. Os sabores lácteos permitem que as empresas diferenciem produtos através de perfis sensoriais distintos, mantendo a consistência da formulação. Aumentar a inovação de produtos e a premiação estão incentivando os fabricantes a adotar soluções de sabor personalizadas. A demanda por produtos de rótulo limpo, natural, açúcar reduzido e funcional está expandindo ainda mais a necessidade de tecnologias de sabor especializadas.

O segmento de fabricantes de suplementos nutricionais e dietéticos é projetado para registrar o crescimento mais rápido em um CAGR estimado de 7% durante o período de previsão, apoiado pelo aumento da consciência de saúde, consumo de nutrição esportiva, suplementação proteica e demanda por alimentos funcionais. Os sabores lácteos melhoram a palatabilidade de pós de proteínas, substitutos de refeições, bebidas nutricionais, e outros suplementos. O realce do sabor é particularmente importante para mascarar amargura e off-notes associados com formulações de alta proteína. Os fabricantes estão cada vez mais desenvolvendo baunilha, leite, creme, chocolate, iogurte e outros perfis de laticínios para produtos nutricionais. A crescente demanda por nutrição conveniente está expandindo o número de aplicações de sabor dentro da indústria suplemento.

Qual é a região que detém a maior parte do mercado de sabores lácteos

• A América do Norte dominou o mercado de sabores de laticínios com a maior parcela de receita de 32,8% em 2025, apoiada por infraestrutura avançada de processamento de alimentos, alto consumo de laticínios e forte adoção de tecnologias inovadoras de sabor.
• A região também se beneficia da infraestrutura avançada de processamento de alimentos, da alta demanda dos consumidores por ricos e consistentes perfis de gosto e da forte presença dos principais fabricantes de alimentos e bebidas. A adoção crescente de soluções de rótulo limpo e aromatizantes naturais, juntamente com a inovação contínua do produto em aplicações de produtos lácteos, padaria, confeitaria e bebidas, continua a fortalecer a posição de liderança da América do Norte no mercado global.

U.S. Dairy Flavors Market Insight

O mercado de sabores de laticínios dos EUA está testemunhando forte crescimento devido à crescente demanda de produtos lácteos aromatizados, alimentos funcionais, produtos nutricionais e bebidas de conveniência. A indústria de alimentos e bebidas maduras do país, juntamente com a adoção crescente de soluções de rótulo limpo, natural e sabor de açúcar reduzido, está conduzindo a demanda em aplicações de laticínios, padaria, confeitaria e bebidas. Além disso, a crescente preferência do consumidor por produtos de alta proteína e nutricionalmente melhorados está acelerando o uso de sabores lácteos em formulações de alimentos e bebidas.

Visão do mercado de sabores de lacticínios da Ásia-Pacífico

Espera-se que o mercado de sabores de laticínios Ásia-Pacífico testemunhe um rápido crescimento, impulsionado pelo aumento da urbanização, expansão da produção de alimentos e bebidas e aumento do consumo de produtos alimentares à base de laticínios e aromatizados em países como China, Índia e Japão. A crescente conscientização do consumidor sobre variedade de produtos, nutrição funcional e oferta de alimentos premium está apoiando a expansão regional do mercado. Além disso, a crescente presença de fabricantes locais de alimentos e a crescente demanda por bebidas lácteas inovadoras, lanches, confeitaria e produtos nutricionais está acelerando a adoção do sabor lácteo em toda a região.

Japan Dairy Flavors Market Insight

O mercado de sabores de laticínios do Japão está testemunhando um crescimento consistente devido à crescente demanda por produtos lácteos premium, alimentos funcionais e bebidas aromatizadas inovadoras. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão cada vez mais adotando sabores lácteos de alta qualidade para iogurte, confeitaria, produtos de padaria, sobremesas e aplicações nutricionais. Além disso, aumentar o interesse dos consumidores em produtos orientados para a saúde, formulações de rótulos limpos e perfis de paladar sofisticados, juntamente com as capacidades avançadas de processamento de alimentos do Japão, está contribuindo ainda mais para o crescimento do mercado.

China Laticínios sabores mercado Insight

O mercado de sabores lácteos da China está crescendo rapidamente, impulsionado pelo aumento da urbanização, expansão das indústrias de processamento de alimentos e aumento do consumo de produtos lácteos e bebidas aromatizadas. A adoção crescente de soluções inovadoras de sabor na fabricação comercial de alimentos, padaria, confeitaria, lanches e produtos nutricionais está aumentando significativamente a demanda do mercado. Além disso, o crescente interesse dos consumidores em alimentos premium e funcionais, o aumento do investimento no desenvolvimento de produtos e a rápida expansão dos modernos canais de varejo de alimentos e bebidas estão posicionando a China como um dos mercados de maior crescimento para sabores de laticínios em todo o mundo.

U.K. Dairy Flavors Market Insight

O mercado de sabores lácteos do Reino Unido está experimentando crescimento constante, apoiado pela crescente demanda por produtos lácteos aromatizados, bebidas funcionais, produtos de padaria, confeitaria e alimentos nutricionais. Aumentar os investimentos em soluções de rótulo limpo e sabor naturalmente derivado e crescente demanda do consumidor por produtos mais saudáveis e com açúcar reduzido estão contribuindo para o crescimento do mercado. Além disso, a inovação em tecnologias de sabor e o uso crescente de sabores lácteos em formulações alimentares premium e funcionais estão melhorando a diferenciação do produto, posicionando o Reino Unido como um mercado chave na indústria europeia de sabores lácteos.

Alemanha Laticínios Sabores Market Insight

O mercado de sabores lácteos da Alemanha está se expandindo constantemente devido à forte base de fabricação de alimentos e bebidas do país, capacidades avançadas de processamento de alimentos e adoção crescente de tecnologias de sabor inovadoras. Fabricantes de alimentos, produtores de laticínios, empresas de padaria e confeitaria, e fabricantes de produtos nutricionais estão cada vez mais utilizando sabores de laticínios para melhorar o sabor e desenvolver produtos diferenciados. Avanços contínuos em formulações de rótulo limpo, soluções de sabor natural e desenvolvimento funcional de alimentos, juntamente com forte demanda do consumidor por produtos alimentares de alta qualidade, estão impulsionando o crescimento do mercado na Alemanha.

Quais são as principais empresas no mercado de sabores lácteos

A indústria de sabores lácteos é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Flavores e Fragrâncias Internacionais, Inc.. (EUA)
• dsm-firmenich(Suíça)
• Grupo Kerry plc(Irlanda)
• Symrise(Alemanha)
• Givaudan(Suíça)
• Sensient Technologies Corporation (EUA)
• ADM (EUA)
• Olam International Limited (Singapura)
• Takasago International Corporation (Japão)
• V. FILOS DE MANE (França)
• Bell Flavors & Fragrances, Inc. (EUA)
• A Edlong Corporation (EUA)
• Flavorchem & Orchidia Fragrances (EUA)
• Corbião (Países Baixos)
• Roquette Frères (França)
• Robertet (França)
• Nactarome S.P.A. (Itália)
• McKnight Standard LLC (EUA)
• Axxence Aromatic GmbH (Alemanha)
• T. Hasegawa Co., Ltd. (Japão)

Quais são as últimas evoluções no mercado de sabores lácteos

• Em setembro de 2025, a dsm-firmenich lançou suas culturas de Dairy SafeTM de última geração para variedades de queijo semi-duras, duras e de estilo continental. As novas soluções culturais são projetadas para apoiar os fabricantes de queijos na obtenção de sabor, textura e qualidade consistentes em toda a produção. O lançamento reforça o portfólio de laticínios da dsm-firmenich, combinando experiência em fermentação com soluções focadas no desempenho sensorial. Esta inovação destaca o desenvolvimento contínuo de tecnologias especializadas para melhorar o sabor dos laticínios e características sensoriais.
• Em fevereiro de 2025, o dsm-firmenich relatou o lançamento comercial de novos iogurtes de fruta com sabor a fruta e com baixo teor de açúcar por uma empresa de laticínios dos EUA usando suas soluções de sabor TasteGEM e TastePRINT. Os produtos de iogurte combinaram essas tecnologias de sabor com adoçantes stevia, culturas e enzimas para oferecer sabor atraente enquanto reduzia o açúcar. O desenvolvimento demonstra como sistemas avançados de sabor estão sendo usados para atender a demanda do consumidor por produtos lácteos mais saudáveis sem comprometer a qualidade sensorial.
• Em maio de 2023, o IFF lançou o CREMODAN GREENPRO 101 Modulator Enhanced System na Europa, Oriente Médio, África, Turquia e Índia para fabricantes de sorvetes. O sistema combina um estabilizador de sorvete com tecnologia moduladora de sabor para manter a cremosidade, sensação oral e sabor indulgente, permitindo a reformulação da receita. O IFF desenvolveu a solução para ajudar os fabricantes a responder aos custos de ingredientes mais elevados e aos requisitos de sustentabilidade. O lançamento demonstra o uso crescente de tecnologias de modulação de sabor para apoiar o desenvolvimento de produtos lácteos mais sustentáveis e eficientes.
• Em outubro de 2022, a IFF lançou quatro novas culturas sob sua série YO-MIX® PRIME para fabricantes de iogurtes. As novas culturas foram desenvolvidas para proporcionar aos fabricantes um maior controle sobre a acidez, textura, sabor e consistência do iogurte ao longo da vida útil. O portfólio incluía tanto formatos de cultura liofilizados quanto congelados, proporcionando aos fabricantes de laticínios maior flexibilidade no desenvolvimento do produto. Este lançamento reflete a inovação contínua em culturas de laticínios e tecnologias relacionadas ao sabor com o objetivo de melhorar o desempenho sensorial do iogurte.
• Em junho de 2021, a IFF lançou a Nurica na América do Norte, uma nova solução de lactase para leite e aplicações leiteiras neutras. A tecnologia utiliza a lactose naturalmente presente no leite para gerar fibras galacto-oligossacarídicas enquanto reduz os níveis de açúcar e lactose. Foi desenvolvido para ajudar os produtores de leite a responder à crescente demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis e reduzidos à lactose, mantendo a doçura equilibrada e notas de leite natural. O lançamento demonstrou a crescente integração das tecnologias de enzimas e sabor para melhorar o perfil nutricional e sensorial dos produtos lácteos.

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