Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Alimentos Desidratados – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de alimentos desidratados

• O mercado global de alimentos desidratados foi avaliado em US$ 78,80 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 107,50 bilhões até 2032
• Durante o período previsto de 2025 a 2032, o mercado deverá crescer a um CAGR de 4,5%, impulsionado principalmente pela crescente necessidade de produtos alimentícios para viagem e enlatados
• Este crescimento é impulsionado por factores como o aumento da necessidade de produtos alimentares, nomeadamente de produtos sazonais ao longo do ano e com maior duração.

Análise de Mercado de Alimentos Desidratados

• Alimentos desidratados são classificados como alimentos secos pelo processo de desidratação. A desidratação permite que o produto seja preservado por um período mais longo.
• A demanda por alimentos desidratados é significativamente impulsionada pelo aumento da necessidade de maior acessibilidade durante todo o ano a produtos de carne processada e enlatada entre os fabricantes
• A região da América do Norte se destaca como uma das regiões dominantes em alimentos desidratados, impulsionada pelo aumento do consumo de produtos cárneos 
• Por exemplo, o exército dos EUA usa carnes desidratadas (como carne bovina e frango liofilizados) em refeições prontas para consumo (MREs) para soldados.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Alimentos Desidratados   

Tendências do mercado de alimentos desidratados

“Crescente demanda por ingredientes naturais e de rótulo limpo”

• Os consumidores estão cada vez mais buscando alimentos desidratados com aditivos mínimos, sem conservantes artificiais e métodos de processamento naturais
• As marcas de alimentos desidratados estão respondendo usando técnicas de secagem natural, como liofilização, secagem ao ar e secagem ao sol, que preservam os nutrientes sem a necessidade de conservantes artificiais. 
• Por exemplo, frutas liofilizadas mantêm seu sabor e nutrientes, mas ainda podem abrigar bactérias se contaminadas antes da secagem. A reidratação de carne liofilizada armazenada incorretamente pode permitir o crescimento de microrganismos nocivos, representando riscos à segurança alimentar.
• Governos e autoridades de segurança alimentar (como a FDA nos EUA e a EFSA na Europa) estão pressionando por regulamentações mais rigorosas de rotulagem de alimentos, exigindo que as marcas listem claramente os ingredientes e removam aditivos prejudiciais.
• Isso levou a um aumento no consumo de alimentos desidratados orgânicos e não transgênicos, com empresas comercializando seus produtos como “sem conservantes artificiais”.

Dinâmica do Mercado de Alimentos Desidratados

Motorista

“Crescente demanda por alimentos práticos e de longa duração”

• Os estilos de vida modernos, caracterizados por agendas lotadas e tempo reduzido para preparação de refeições, aumentaram a demanda por alimentos que sejam fáceis de armazenar, exijam preparação mínima e permaneçam frescos por longos períodos.
• Alimentos desidratados requerem tempo mínimo de cozimento, tornando-os ideais para profissionais e estudantes
• Alimentos desidratados, como carnes liofilizadas, frutas e vegetais, são amplamente utilizados em acampamentos, caminhadas e rações militares devido à sua leveza e maior prazo de validade.
• A disponibilidade de alimentos desidratados por meio de varejistas on-line como Amazon, Walmart e lojas de alimentos especializados tornou esses produtos mais acessíveis.
• Os alimentos desidratados têm uma vida útil muito mais longa em comparação com os produtos frescos, reduzindo a deterioração e o desperdício de alimentos
• Os fabricantes e consumidores de alimentos estão adotando técnicas de desidratação para estender a usabilidade dos produtos alimentícios

Por exemplo,

• Em janeiro de 2021, de acordo com um artigo publicado por Barbara Willenberg, alimentos desidratados como passas, chips de maçã e cascas de frutas servem como lanches nutritivos. Vegetais secos, como tomates e cogumelos, enriquecem sopas. Os praticantes de trilha preferem refeições secas por sua portabilidade e longa vida útil.
• De acordo com o artigo publicado pela Raw Blend, frutas desidratadas como maçãs e bananas duram mais sem refrigeração, retendo fibras e vitaminas. A carne seca preserva a proteína sem se deteriorar. Ervas secas mantêm o sabor por meses, tornando-as ideais para cozinhar e temperar. 
• Essa demanda por conveniência, maior prazo de validade e desperdício mínimo de alimentos continua a impulsionar a inovação e a expansão do mercado de alimentos desidratados

Oportunidade

“Expansão de Alimentos Desidratados de Origem Vegetal”

• A crescente preferência do consumidor por dietas veganas e à base de plantas está impulsionando a demanda por proteínas vegetais desidratadas, alternativas lácteas e lanches
• Existem oportunidades de crescimento em lentilhas desidratadas, grão-de-bico, proteína de soja , leite de amêndoa/aveia em pó e carne seca de origem vegetal como alternativas à carne e aos laticínios tradicionais.
• Supermercados e plataformas online estão expandindo suas ofertas de produtos desidratados à base de plantas, tornando-os mais acessíveis aos consumidores e impulsionando a expansão do mercado
• Os consumidores estão buscando alimentos desidratados ricos em nutrientes, fibras e proteínas, como pós de superalimentos, vegetais desidratados e lanches de proteína vegetal, para melhor saúde e bem-estar.

Por exemplo,

• Em outubro de 2024, de acordo com um artigo publicado pela MDPI, muitas redes de fast-food agora oferecem hambúrgueres à base de plantas, alternativas de leite sem laticínios são comuns e empresas como Beyond Meat e Oatly estão se expandindo globalmente para atender à crescente demanda do consumidor por opções sustentáveis ​​à base de plantas. 
• A expansão de produtos desidratados à base de plantas está alinhada às tendências globais de alimentação consciente em relação à saúde, sustentabilidade e conveniência de longa vida útil, tornando-se uma oportunidade de crescimento importante no mercado de alimentos desidratados.

Restrição/Desafio

“Alto consumo de energia no processo de desidratação”

• Técnicas de desidratação como liofilização, secagem por pulverização e secagem ao ar exigem alto consumo de eletricidade e combustível, levando a custos operacionais mais elevados
• O custo operacional de desidratadores industriais é significativo, especialmente com o aumento dos preços da energia. Isso afeta as margens de lucro e aumenta os preços de varejo para os consumidores.
• Preocupações com a pegada de carbono surgem devido ao alto consumo de energia no processo de desidratação. Muitas empresas enfrentam pressão para adotar práticas de produção sustentáveis.
• Embora os sistemas solares de secagem e recuperação de calor possam reduzir o consumo de energia, os elevados custos iniciais e a infraestrutura limitada impedem a adopção generalizada
• Governos e organizações pressionam por menor consumo de energia e processamento ecologicamente correto. A conformidade com as regulamentações ambientais aumenta a complexidade da produção.

Por exemplo,

• Em novembro de 2023, de acordo com um artigo publicado pela MDPI, a secagem de fatias de damasco com ar quente consumiu aproximadamente 5,19 kWh/kg, resultando em um consumo significativo de energia e potencial perda de nutrientes. Técnicas inovadoras, como a secagem eletro-hidrodinâmica, oferecem alternativas mais eficientes em termos de energia, reduzindo o consumo de energia e preservando a qualidade do produto. 
• Este desafio destaca a necessidade de inovações energeticamente eficientes e práticas sustentáveis ​​na indústria de alimentos desidratados

Escopo do mercado de alimentos desidratados

O mercado é segmentado com base no tipo, tipo por tecnologia, canal de distribuição e aplicação.

Análise regional do mercado de alimentos desidratados

“A América do Norte é a região dominante no mercado de alimentos desidratados”

• A América do Norte domina o mercado de alimentos desidratados , impulsionada pela alta demanda por produtos alimentícios práticos e prontos para consumo , aumentando a popularidade dos alimentos desidratados
• Os EUA detêm uma participação significativa devido ao seu setor de processamento de alimentos bem estabelecido e às tecnologias de desidratação de ponta que apoiam a produção em larga escala e a inovação em produtos alimentícios desidratados.
• O foco crescente em alimentação saudável tem levado os consumidores a optar por opções nutritivas e estáveis, como frutas e vegetais desidratados, fortalecendo ainda mais o mercado.
• Além disso, a popularidade das atividades ao ar livre e a preparação para emergências aumentaram ainda mais a demanda por produtos alimentícios desidratados portáteis e duradouros, o que está impulsionando a expansão do mercado em toda a região.

“A Ásia-Pacífico deverá registar a maior taxa de crescimento”

• Espera-se que a região da Ásia-Pacífico testemunhe a maior taxa de crescimento no mercado de alimentos desidratados , impulsionada pela rápida urbanização e mudanças nos estilos de vida.
• Países como China, Índia e países do Sudeste Asiático estão passando por uma rápida urbanização. Essa mudança levou a estilos de vida mais agitados, aumentando a demanda por opções de alimentos práticos e prontos para consumo, incluindo produtos desidratados.
• O crescimento econômico na região da Ásia-Pacífico resultou em maiores rendimentos disponíveis. À medida que os consumidores aumentam o poder de compra, há uma preferência crescente por alimentos processados ​​e embalados que oferecem conveniência sem comprometer a nutrição.
• As inovações em tecnologias de desidratação de alimentos melhoraram a qualidade e a vida útil dos produtos. Esses avanços tornaram os alimentos desidratados mais atraentes para os consumidores e contribuíram ainda mais para o crescimento do mercado.

Participação no mercado de alimentos desidratados

O cenário competitivo do mercado fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluem visão geral da empresa, finanças da empresa, receita gerada, potencial de mercado, investimento em pesquisa e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, locais e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa, lançamento de produto, abrangência e amplitude do produto e domínio da aplicação. Os pontos de dados fornecidos acima referem-se apenas ao foco das empresas em relação ao mercado.

Os principais líderes de mercado que operam no mercado são:

• Nestlé (Suíça)
• Unilever (Holanda)
• Mercer Milling Company, Inc. (EUA)
• Kerry. (Irlanda)
• Mondelez International, Inc. (EUA)
• The Kraft Heinz Company (EUA)
• Chaucer Foods Ltd (Reino Unido)
• Novartis (Suíça)
• DSM (Holanda)
• General Mills Inc. (EUA)
• Grupo Internacional Ting Hsin (Taiwan)
• AJINOMOTO CO., INC. (Japão)
• House Foods Group Inc (Japão)
• Nissin Food Holdings Co. Ltd. (Japão)
• The Kraft Foods Group (EUA)
• Fazendas Van Drunen. (EUA)
• Harmony House Foods Inc. (EUA)
• Produtos Mother Earth (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de alimentos desidratados

• Em janeiro de 2024, a NRGene lançou a Supree, uma empresa de tecnologia alimentícia focada em frutas e vegetais autodesidratáveis. Seus produtos inovadores incluem tomates semi-secos com sabor e valor nutricional aprimorados e prazo de validade congelado de um ano. A Supree visa estabelecer uma nova categoria de tomates secos no mercado, visando setores B2B premium em Israel, Europa e Oriente Médio.
• Em setembro de 2023, a Agri-Neo firmou uma parceria com a BCFoods para aprimorar a segurança alimentar no setor de vegetais e especiarias desidratados na China. A BCFoods planeja integrar o sistema de pasteurização orgânica Neo-Pure da Agri-Neo em sua unidade de processamento em Shandong, introduzindo uma etapa de eliminação validada no processo de limpeza e desidratação. A iniciativa começará com cebolas desidratadas, garantindo maior qualidade e segurança dos ingredientes.

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