Relatório de Análise de Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Gelatina – Visão Geral e Previsão do Setor até 2032

Tamanho do mercado de gelatina

• O tamanho do mercado global de gelatina foi avaliado em US$ 2,22 bilhões em 2024  e deve atingir  US$ 3,74 bilhões até 2032 , com um CAGR de 6,75% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é amplamente impulsionado pela crescente demanda das indústrias de alimentos e bebidas, farmacêutica e nutracêutica, onde a gelatina é usada por suas propriedades gelificantes, estabilizantes e espessantes.
• Além disso, a crescente inclinação do consumidor por ingredientes naturais e de rótulo limpo em produtos comestíveis e relacionados à saúde está consolidando a gelatina como um ingrediente essencial. Esses fatores convergentes estão acelerando a adoção da gelatina em diversas aplicações, impulsionando significativamente o crescimento do setor.

Análise de Mercado de Gelatina

• A gelatina, uma proteína natural derivada do colágeno , é cada vez mais vital nas indústrias de alimentos e bebidas, farmacêutica e cosmética devido às suas propriedades multifuncionais, como gelificação, estabilização e emulsificação, tornando-a indispensável em uma ampla gama de aplicações que vão desde gomas e sobremesas até a produção de cápsulas e suplementos de beleza.
• A crescente demanda por gelatina é alimentada principalmente por um aumento no comportamento do consumidor preocupado com a saúde, pela preferência crescente por alimentos ricos em proteínas e com rótulos limpos e pelo uso crescente de gelatina em formulações farmacêuticas, incluindo cápsulas de gel duras e moles.
• A Europa domina o mercado de gelatina com a maior participação de receita de 39,5% em 2024, caracterizada por indústrias farmacêuticas e de processamento de alimentos bem estabelecidas, padrões de qualidade rigorosos e uma forte presença de grandes fabricantes de gelatina
• Espera-se que a Ásia-Pacífico seja a região de crescimento mais rápido no mercado de gelatina durante o período previsto devido ao rápido crescimento no setor nutracêutico, à expansão da população de classe média e à crescente demanda por alimentos funcionais e remédios tradicionais em países como China e Índia.
• O segmento de alimentos e bebidas domina o mercado de gelatina com uma participação de mercado de 57,5% em 2024, impulsionado pelo amplo uso da gelatina em confeitaria, laticínios e processamento de carne, juntamente com a crescente popularidade de alimentos fortificados e funcionais que contêm ingredientes à base de proteína.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Gelatina      

Tendências do mercado de gelatina

“Crescente demanda por ingredientes funcionais e de rótulo limpo”

• Uma tendência significativa e crescente no mercado global de gelatina é a crescente preferência do consumidor por ingredientes naturais, funcionais e de rótulo limpo, impulsionando a demanda por gelatina em aplicações alimentícias, farmacêuticas e nutracêuticas. À medida que a conscientização sobre a saúde se intensifica globalmente, a origem da gelatina a partir do colágeno natural e suas propriedades multifuncionais vêm despertando interesse renovado de fabricantes e consumidores.
  • Por exemplo, no setor de alimentos e bebidas, marcas líderes estão reformulando produtos para eliminar aditivos sintéticos, recorrendo à gelatina por suas propriedades naturais de gelificação, estabilização e aprimoramento de textura. A gelatina está cada vez mais presente em gomas de rótulo limpo, iogurtes, marshmallows e sobremesas comercializadas como "naturais" ou "orgânicas".
• Em produtos farmacêuticos e suplementos alimentares, o papel da gelatina na produção de cápsulas de fácil digestão está alinhado à crescente demanda por alternativas de proteína natural, livre de alérgenos e de origem animal. Inovações na tecnologia de cápsulas agora permitem revestimentos de gelatina que aumentam a biodisponibilidade, mantendo as alegações de rótulo limpo.
• A mudança para alimentos funcionais também está impulsionando o perfil da gelatina. A gelatina contém aminoácidos como glicina e prolina, que se acredita contribuírem para a saúde da pele, das articulações e da integridade intestinal — características amplamente comercializadas em suplementos de colágeno e bebidas de bem-estar. Isso levou a um aumento na demanda por gelatina de alta pureza, de grau alimentício, com origem rastreável.
• Os fabricantes estão respondendo oferecendo tipos especiais de gelatina, como gelatina bovina e à base de peixe, para atender a preferências religiosas (Halal/Kosher) e dietéticas. As empresas também estão aprimorando a transparência por meio de certificações e ferramentas de rastreabilidade, atendendo às crescentes preocupações dos consumidores em relação à origem dos ingredientes e à sustentabilidade.
• Essa tendência por ingredientes mais limpos, multifuncionais e benéficos à saúde está remodelando fundamentalmente o cenário do mercado de gelatina. Consequentemente, empresas líderes como GELITA e Rousselot estão investindo em inovação de produtos, como tipos de gelatina com baixo teor de cinzas e de presa rápida, para atender às crescentes expectativas dos consumidores em diversos setores, incluindo suplementos de beleza que vêm de dentro, lanches ricos em proteínas e sistemas avançados de liberação de medicamentos.
• À medida que os consumidores em todo o mundo buscam produtos que promovam o bem-estar e a transparência, a demanda por gelatina funcional de rótulo limpo continua a aumentar, acelerando o crescimento em mercados maduros e emergentes.

Dinâmica do Mercado de Gelatina

Motorista

“Crescente demanda por ingredientes naturais e funcionais em aplicações alimentícias e de saúde”

• A crescente ênfase global em saúde e bem-estar, combinada com uma preferência crescente por ingredientes naturais, de rótulo limpo e funcionais, é um fator significativo para o aumento da demanda por gelatina em vários setores.
  • Por exemplo, em março de 2024, a GELITA AG lançou uma gelatina de última geração para a produção de gomas fortificadas que melhora a textura e o conteúdo nutricional, ao mesmo tempo em que se alinha aos padrões de rótulo limpo. Espera-se que tais inovações por parte de players importantes impulsionem o crescimento do mercado de gelatina durante o período previsto.
• À medida que os consumidores se tornam mais conscientes dos ingredientes de seus alimentos, suplementos e medicamentos, a gelatina é cada vez mais vista como uma solução multifuncional que oferece origem natural, alto teor de proteína e benefícios à saúde, como melhor elasticidade da pele, saúde das articulações e função intestinal.
• Além disso, a crescente adoção de alimentos funcionais, suplementos alimentares e nutracêuticos está tornando a gelatina um ingrediente essencial devido à sua compatibilidade com vários formatos de distribuição, incluindo gomas, pós e cápsulas, expandindo assim suas aplicações em todo o espectro do bem-estar.
• A versatilidade da gelatina no processamento de alimentos — como agente gelificante, espessante e estabilizante —, aliada ao seu papel no encapsulamento de ingredientes farmacêuticos ativos e à melhoria da biodisponibilidade na administração de medicamentos, está acelerando sua adoção. Além disso, a crescente disponibilidade de opções de gelatina Halal, Kosher e adequadas para os pescadores está ampliando seu apelo a uma base de consumidores mais ampla.
• A tendência por alternativas naturais aos aditivos sintéticos, juntamente com a crescente demanda da população idosa por produtos para a saúde das articulações e da pele, está impulsionando ainda mais a adoção da gelatina. Os avanços tecnológicos nos processos de extração e formulação também estão aprimorando a funcionalidade e a pureza da gelatina, impulsionando o crescimento sustentado do mercado em economias maduras e emergentes.

Restrição/Desafio

“Restrições de Fornecimento de Matéria-Prima e Restrições Alimentares”

• Preocupações com a origem das matérias-primas para a produção de gelatina, especialmente de origem animal, representam um desafio significativo para uma penetração mais ampla no mercado. Como a gelatina é derivada principalmente de colágeno bovino, suíno ou de peixe, questões relacionadas a restrições religiosas, éticas e alimentares podem limitar sua aceitação entre certos grupos de consumidores.
  • Por exemplo, em várias regiões, particularmente no Oriente Médio e em partes da Ásia, a gelatina derivada de fontes não Halal ou não Kosher não é aceitável para consumo, restringindo o acesso ao mercado. Da mesma forma, a crescente população de vegetarianos, veganos e flexitarianos está evitando ativamente produtos de origem animal, o que limita o apelo da gelatina, apesar de seus benefícios funcionais.
• Para lidar com essas questões de fornecimento e aceitabilidade, é necessário desenvolver tipos de gelatina alternativos ou certificados. Empresas como a Rousselot e a Nitta Gelatin estão investindo cada vez mais em produtos com certificação Halal e Kosher, além de explorar gelatina à base de peixe para atender a um mercado mais amplo. No entanto, a produção dessas alternativas frequentemente envolve processos de extração mais complexos e caros.
• Além disso, a produção de gelatina é altamente dependente da disponibilidade e do preço dos subprodutos animais das indústrias de carne e couro, que podem ser afetados por fatores como surtos de doenças no gado, interrupções na cadeia de suprimentos ou mudanças nas tendências de consumo de carne. Essas questões contribuem para a volatilidade dos custos da matéria-prima e representam desafios para a manutenção da estabilidade da produção.
• Embora os hidrocolóides de origem vegetal, como o ágar-ágar e a pectina, ofereçam algumas alternativas funcionais à gelatina, eles não replicam totalmente as propriedades únicas da gelatina, limitando a substituição em certas aplicações farmacêuticas e industriais.
• A superação desses desafios exigirá investimento sustentado em estratégias alternativas de fornecimento, certificações mais amplas e inovação tecnológica para diversificar as aplicações da gelatina, ao mesmo tempo em que se alinha às crescentes expectativas dos consumidores em relação à transparência, ética e conformidade alimentar.

Escopo de mercado de gelatina

O mercado é segmentado com base na fonte do modelo, aplicação, tipo de material, função e aplicação na medicina regenerativa.

• Por fonte do modelo

Com base na fonte do modelo, o mercado de gelatina é segmentado em fontes animal e vegetal. O segmento de origem animal dominou a maior fatia de mercado em 2024, devido à extração tradicional de gelatina do colágeno bovino, suíno e de peixe. Este segmento se beneficia de cadeias de suprimentos bem estabelecidas e de uma ampla gama de aplicações nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. A gelatina de origem animal é favorecida por suas propriedades funcionais superiores, incluindo força de gelificação, elasticidade e reversibilidade térmica.

O segmento de origem vegetal, embora atualmente limitado, deverá apresentar crescimento constante durante o período previsto. O crescimento é impulsionado pela crescente demanda do consumidor por alternativas vegetarianas e veganas, juntamente com a crescente preocupação com ingredientes de origem animal.

• Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado de gelatina é segmentado em alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos, saúde, nutracêuticos e outros. O segmento de alimentos e bebidas detinha a maior participação de mercado, com 57,5% em 2024, impulsionado pelo amplo uso da gelatina em produtos de confeitaria, laticínios, sobremesas e processamento de carnes. Sua capacidade de melhorar a textura, a estabilidade e a sensação na boca contribui para a forte demanda por alimentos processados ​​e funcionais.

Prevê-se que o segmento de nutracêuticos registre o crescimento mais rápido até 2032, devido ao crescente interesse do consumidor por suplementos de saúde que contenham peptídeos de colágeno derivados da gelatina. Aplicações nutracêuticas para a saúde da pele, articulações e intestino estão ganhando popularidade em todas as faixas etárias, principalmente em mercados desenvolvidos.

• Por tipo de material

Com base no tipo de material, o mercado é categorizado em gelatina Tipo A e Tipo B. A gelatina Tipo A, derivada de matérias-primas processadas com ácido (principalmente pele suína), detinha a maior participação de mercado em 2024. Ela é preferida em aplicações alimentícias e farmacêuticas por sua menor variabilidade de força de gel e tempo de extração relativamente menor.

A gelatina tipo B, derivada de matérias-primas processadas alcalinamente (tipicamente couro e ossos bovinos), deverá apresentar o crescimento mais rápido entre 2025 e 2032, sendo preferida em aplicações que exigem alta resistência à floração e maior estabilidade. Como as preocupações com a EEB (encefalopatia espongiforme bovina) foram atenuadas por meio de regulamentações rigorosas, a demanda por gelatina tipo B permanece estável nos mercados globais.

• Por função

Com base na função, o mercado de gelatina é segmentado em estabilizante, espessante e gelificante. O segmento de gelificante dominará em 2024 devido à capacidade incomparável da gelatina de formar géis termorreversíveis, essencial em produtos alimentícios como geleias, gomas e sobremesas.

O segmento de estabilizantes deverá crescer significativamente durante o período previsto, impulsionado pelo uso crescente em produtos emulsificados e aplicações lácteas, onde a gelatina ajuda a manter a consistência e prolonga a vida útil.

• Por aplicação de Medicina Regenerativa.

Com base na medicina regenerativa, o mercado de gelatina é segmentado em tratamento de feridas, aplicações ortopédicas, aplicações cardiovasculares e torácicas, entre outras. O segmento de tratamento de feridas representa a maior fatia em 2024, impulsionado pela biocompatibilidade da gelatina e sua capacidade de promover a adesão e proliferação celular, tornando-a ideal para curativos, scaffolds e produtos de cicatrização à base de hidrogel.

Espera-se que o segmento de aplicações ortopédicas testemunhe um crescimento robusto durante o período previsto, devido ao aumento do uso de biomateriais à base de gelatina na regeneração óssea, reparo de cartilagem e como transportadores para administração de medicamentos em terapias musculoesqueléticas.

Análise regional do mercado de gelatina

• A Europa domina o mercado de gelatina com a maior participação de receita de 39,5% em 2024, caracterizada por indústrias farmacêuticas e de processamento de alimentos bem estabelecidas, padrões de qualidade rigorosos e uma forte presença de grandes fabricantes de gelatina
• Os consumidores da região valorizam muito a conveniência, os recursos avançados de segurança e a integração perfeita oferecidos pela Gelatins com outros dispositivos inteligentes, como termostatos e sistemas de iluminação.
• Essa ampla adoção é ainda apoiada por altas rendas disponíveis, uma população com inclinação tecnológica e a crescente preferência por monitoramento e controle remotos, estabelecendo a Gelatins como uma solução preferida para propriedades residenciais e comerciais.

Visão geral do mercado de gelatina do Reino Unido

O mercado de gelatina do Reino Unido deverá crescer a um CAGR notável durante o período previsto, impulsionado pela crescente demanda por ingredientes de rótulo limpo, alimentos funcionais e suplementos de bem-estar. A popularidade dos peptídeos de colágeno para a saúde da pele, articulações e cabelos continua a impulsionar o setor nutracêutico. Além disso, as inovações em formulações de produtos alimentícios e a crescente demanda por confeitos à base de gelatina estão fortalecendo o mercado. O robusto ecossistema de fabricação farmacêutica do Reino Unido também depende da gelatina para a produção de cápsulas e sistemas de administração de medicamentos, impulsionando ainda mais a expansão do mercado.

Visão do mercado de gelatina na Alemanha

Espera-se que o mercado alemão de gelatina se expanda a um CAGR considerável ao longo do período previsto, impulsionado por fortes capacidades industriais, um setor de saúde bem desenvolvido e a demanda por ingredientes sustentáveis ​​e de alta qualidade. O uso da gelatina em encapsulamento farmacêutico e aplicações médicas, incluindo tratamento de feridas e medicina regenerativa, é especialmente proeminente. Além disso, os rigorosos padrões ambientais e de segurança alimentar do país estão incentivando os fabricantes a investir em gelatina rastreável e de origem ética. A demanda também está sendo impulsionada pelo interesse dos consumidores por suplementos alimentares naturais e ricos em proteínas.

Visão geral do mercado de gelatina na América do Norte

O mercado de gelatina da América do Norte foi responsável por uma parcela substancial da receita global em 2024, impulsionado principalmente pela forte demanda por alimentos e bebidas, produtos farmacêuticos e nutracêuticos. Os EUA lideram a região, apoiados por sua infraestrutura avançada de saúde e pela preferência do consumidor por produtos alimentícios funcionais e ricos em proteínas. A gelatina é amplamente utilizada em cápsulas, vitaminas em goma e confeitos de rótulo limpo. Além disso, a crescente popularidade de suplementos de colágeno para a saúde das articulações, pele e cabelo está aumentando significativamente a demanda por gelatina. A ênfase da região em inovação, particularmente em medicina regenerativa e tratamento de feridas usando estruturas à base de gelatina, está abrindo novos caminhos de mercado. Além disso, a presença de players importantes e o crescente interesse em gelatina com certificação Halal e Kosher estão incentivando a diversificação no fornecimento, incluindo alternativas à base de peixes e vegetais.

Visão do mercado de gelatina dos EUA

O mercado de gelatina dos EUA conquistou a maior fatia de receita da América do Norte em 2024, impulsionado por uma base de fabricação de alimentos e produtos farmacêuticos bem estabelecida e pela crescente demanda por produtos de saúde e bem-estar. O uso generalizado de gelatina em nutracêuticos, especialmente para a saúde das articulações e da pele, está ganhando força entre consumidores mais velhos e preocupados com a saúde. Além disso, o cenário avançado de pesquisa biomédica do país apoia a aplicação da gelatina na medicina regenerativa, incluindo estruturas de tecido e produtos para cicatrização de feridas. A demanda do consumidor por ingredientes com rótulo limpo e certificação Halal/Kosher também está influenciando as ofertas de mercado, estimulando a inovação na obtenção e formulação.

Visão do mercado de gelatina da Ásia-Pacífico

O mercado de gelatina da Ásia-Pacífico deverá crescer com a CAGR mais rápida durante o período previsto de 2025 a 2032, impulsionado pelo aumento da renda disponível, pela diversificação alimentar e pelo uso crescente de gelatina nos setores alimentício, farmacêutico e nutracêutico em países como China, Índia e Japão. A vasta população da região e a crescente prevalência de problemas de saúde relacionados ao estilo de vida estão gerando uma maior demanda por suplementos ricos em colágeno e alimentos fortificados. Além disso, a região da Ásia-Pacífico está emergindo como uma grande produtora de gelatina, principalmente de fontes à base de peixe e bovina, com fabricantes regionais ampliando a produção para atender aos padrões globais e às exportações.

Visão do mercado de gelatina do Japão

O mercado japonês de gelatina está ganhando impulso devido ao envelhecimento da população do país, à infraestrutura avançada de saúde e à ênfase cultural em bem-estar e longevidade. A gelatina é amplamente utilizada em suplementos que promovem a saúde das articulações e dos ossos, e sua demanda está aumentando em cápsulas farmacêuticas e produtos alimentícios inovadores, como bebidas funcionais e lanches proteicos. Além disso, a indústria alimentícia japonesa, voltada para a precisão, favorece a gelatina por suas funções gelificantes e estabilizantes, enquanto a crescente popularidade da gelatina de origem marinha se alinha à preferência do país por ingredientes derivados de peixes e ao consumo sustentável.

Visão do mercado de gelatina da Índia

O mercado indiano de gelatina foi responsável pela maior fatia da receita de mercado na região Ásia-Pacífico em 2024, impulsionado pela rápida urbanização, um setor farmacêutico em expansão e maior conscientização sobre saúde entre a crescente classe média. A Índia é um dos principais produtores e exportadores de gelatina, especialmente de origem bovina, utilizada em aplicações farmacêuticas nacionais e internacionais. A crescente demanda por nutracêuticos e suplementos alimentares, especialmente aqueles voltados para a saúde óssea e articular, está impulsionando o crescimento do mercado. Além disso, o impulso do governo em direção ao acesso à saúde e à manufatura inteligente, por meio da iniciativa "Make in India", está estimulando a produção local e a inovação em produtos à base de gelatina.

Participação no mercado de gelatina

A indústria de gelatina é liderada principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• GELITA AG (Alemanha)
• Darling Ingredients (EUA)
• NITTA GELATIN, INC . (Japão)
• Tessenderlo Group nv (Bélgica)
• ITALGEL SpA (Itália)
• Sterling Biotech (Índia)
• Weishardt (França)
• Trobas Gelatina BV (Holanda)
• Lapi Gelatine Spa (Itália)
• Ewald-Gelatine GmbH (Alemanha)
• Yasin Gelatin Co., Ltd. (China)
• Junca Gelatinas SL (Espanha)
• Foodchem International Corporation (China)
• Hangzhou Qunli Gelatina Chemical Co., Ltd.
• Narmada Gelatinas Limited (Índia)
• Gelatina Co. de Sichuan Deyang, Ltd.
• Qingdao Great Gelatin Co., Ltd. (China)
• Xiamen Gelken Gelatin Co., Ltd. (China)
• Reinert Gruppe Ingredientes GmbH (Alemanha)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de gelatina

• Em dezembro de 2023, a Rousselot, marca de saúde da Darling Ingredients Inc., recebeu a patente americana nº US11795489B2 para sua formulação especializada de gelatina, StabiCaps. Esta inovação aumenta a estabilidade e a eficácia das cápsulas de gel macio, visando melhorar a liberação de ingredientes ativos em aplicações farmacêuticas. A patente consolida a posição da Rousselot no setor farmacêutico, oferecendo soluções avançadas de gelatina.
• Em abril de 2023, a GELITA AG lançou o CONFIXX, uma gelatina de presa rápida projetada para revolucionar a produção de gomas fortificadas. Essa formulação avançada permite que os fabricantes produzam gomas com mais eficiência usando moldes sem amido, atendendo à crescente demanda dos consumidores por lanches funcionais e saudáveis.
• Em julho de 2022, a startup americana de laticínios alternativos Perfect Day adquiriu a Sterling Biotech, fabricante indiana, para ampliar sua presença no mercado doméstico. Essa aquisição permite que a Perfect Day aproveite a capacidade de fabricação e a expertise local da Sterling Biotech, fortalecendo sua cadeia de suprimentos para atender à crescente demanda por alternativas lácteas à base de plantas em toda a região.
• Em janeiro de 2022, a marca global da Darling Ingredients Inc., Rousselot Health, anunciou uma parceria estratégica com o Instituto Terasaki para Inovação Biomédica (TIBI), uma organização de pesquisa com sede na Califórnia especializada em medicina regenerativa. Esta colaboração visa desenvolver terapias à base de gelatina com potenciais aplicações clínicas.
• Em janeiro de 2021, a Nitta Gelatin India lançou um produto de gelatina premium com padrão internacional, desenvolvido especificamente para o segmento HoReCa (Hotéis, Restaurantes e Buffet). Esta nova oferta atende a profissionais da culinária que buscam gelatina de alta qualidade para a criação de sobremesas, geleias, marshmallows e outros produtos alimentícios gourmet.

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