Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Presunto – Visão Geral e Previsão do Setor até 2033

Tamanho do mercado global de presuntos

• O mercado global de presunto foi avaliado em US$ 26,26 bilhões em 2025 e projeta-se que alcance US$ 39,84 bilhões até 2033 , crescendo a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 5,35% durante o período de previsão.
• A expansão do mercado é impulsionada principalmente pelo aumento da demanda do consumidor por produtos cárneos premium prontos para consumo, juntamente com o aumento da renda disponível e a mudança nas preferências alimentares em economias emergentes.
• Além disso, a crescente popularidade de alimentos processados ​​e de conveniência, os avanços nas tecnologias de conservação e embalagem de carne e a adoção cada vez maior de dietas ricas em proteínas estão impulsionando um crescimento substancial na indústria global de presuntos.

Análise do Mercado Global de Presuntos

• Os presuntos, produtos cárneos curados e processados ​​de alta qualidade, estão se tornando cada vez mais populares nos setores alimentícios residenciais e comerciais devido ao seu sabor rico, longa vida útil e versatilidade em uma ampla gama de aplicações culinárias em cozinhas de todo o mundo.
• A crescente demanda por presuntos é impulsionada principalmente pelo aumento do consumo de alimentos prontos para consumo e de conveniência, pelo aumento da renda disponível e pela mudança nas preferências do consumidor em direção a produtos cárneos ricos em proteínas, gourmet e com valor agregado.
• A América do Norte dominou o mercado global de presuntos, com a maior participação na receita, de 35,5% em 2025, impulsionada pela forte demanda do consumidor por produtos cárneos premium, infraestrutura de cadeia de frio consolidada e a presença de importantes players do setor focados em perfis de sabor inovadores e fornecimento sustentável.
• Prevê-se que a região Ásia-Pacífico seja a de crescimento mais rápido no mercado global de presunto durante o período de previsão, impulsionada pela rápida urbanização, pelo aumento da população de classe média e pela crescente adoção de tendências alimentares ocidentais em países como China, Japão e Coreia do Sul.
• O segmento de presuntos curados e secos ao ar dominou o mercado com a maior participação na receita, de 56,4% em 2025, devido ao seu posicionamento premium, métodos de processamento artesanais e perfis de sabor ricos.

Escopo do relatório e segmentação do mercado global de presuntos

Tendências do mercado global de presuntos

Premiumização e inovação de produtos em carnes processadas

• Uma tendência significativa e crescente no mercado global de presuntos é o foco cada vez maior na premiumização e na inovação contínua de produtos, impulsionada pela evolução das preferências dos consumidores por produtos cárneos de alta qualidade, saborosos e convenientes. Os fabricantes estão investindo cada vez mais em técnicas avançadas de cura, defumação e aprimoramento de sabor para criar ofertas diferenciadas que atraiam consumidores gourmet e preocupados com a saúde.
  • Por exemplo, marcas líderes como a Smithfield Foods e a Danish Crown lançaram variedades premium de presunto curado a seco e orgânico, que priorizam ingredientes naturais, baixo teor de sódio e fornecimento sustentável. Da mesma forma, a Hormel Foods e a Campofrío estão expandindo seus portfólios com produtos de presunto prontos para consumo e em porções individuais, ideais para quem tem uma rotina agitada.
• A inovação em tecnologias de processamento, incluindo embalagens a vácuo e logística de cadeia fria, garante maior vida útil e frescor superior, enquanto novas infusões de sabor, como presuntos temperados com ervas, glaceados com mel e com infusão de trufas, estão ganhando popularidade entre os consumidores que buscam experiências de sabor únicas.
• A crescente popularidade de presuntos artesanais e regionais, como o Jamón Ibérico espanhol e o Prosciutto di Parma italiano, reflete ainda mais uma tendência em direção à autenticidade e a experiências culinárias de alta qualidade. Esses produtos são frequentemente comercializados como iguarias de luxo, atraindo tanto o mercado gourmet nacional quanto o internacional.
• Essa ênfase contínua na diferenciação de produtos, garantia de qualidade e sustentabilidade está remodelando o cenário competitivo da indústria global de presuntos. As empresas estão alavancando a inovação não apenas para aprimorar o sabor e a textura, mas também para se alinhar às tendências de consumo ético e com rótulos limpos.
• A demanda por produtos de presunto premium com valor agregado deverá crescer rapidamente nos canais de varejo e de serviços de alimentação, à medida que os consumidores associam cada vez mais carnes processadas de alta qualidade a prazer, conveniência e nutrição superior.

Dinâmica do Mercado Global de Presuntos

Motorista

A crescente demanda é impulsionada por mudanças nos estilos de vida e pelo aumento do consumo de proteínas.

• A crescente preferência por opções de alimentos práticos, ricos em proteínas e prontos para consumo, juntamente com a mudança nos hábitos alimentares e o ritmo acelerado da vida moderna, é um fator-chave que impulsiona o crescimento do mercado global de presunto. Os consumidores buscam soluções nutritivas e práticas para suas refeições, e os produtos de presunto — versáteis, saborosos e ricos em proteínas — atendem a essa demanda crescente.
  • Por exemplo, em março de 2025, a Hormel Foods Corporation expandiu sua linha de produtos com uma nova gama de presuntos com baixo teor de sódio e sem nitratos, visando consumidores preocupados com a saúde que buscam nutrição equilibrada sem abrir mão do sabor. Espera-se que essas inovações estratégicas de produtos por parte de empresas-chave impulsionem a expansão do setor durante o período de previsão.
• À medida que os consumidores priorizam cada vez mais produtos cárneos de alta qualidade, com rótulos limpos e de origem sustentável, os fabricantes estão aprimorando suas ofertas com certificações orgânicas, redução de conservantes e rotulagem transparente de ingredientes. Esses esforços encontram forte ressonância entre os consumidores globais que valorizam a saúde e a autenticidade em suas escolhas alimentares.
• Além disso, a crescente popularidade da culinária ocidental e a maior adoção de produtos de carne prontos para cozinhar e frios em mercados emergentes estão acelerando a penetração no mercado. O presunto também está se tornando um item básico em restaurantes de serviço rápido (QSRs) e redes de alimentação, contribuindo significativamente para o crescimento do consumo global.
• A praticidade do presunto pré-fatiado e embalado, aliada às inovações em tecnologias de selagem a vácuo e refrigeração, permite que os consumidores desfrutem de produtos cárneos frescos e de alta qualidade com maior prazo de validade. Esses avanços, juntamente com a maior disponibilidade no varejo, continuam a fortalecer o acesso ao mercado em todas as regiões.

Restrição/Desafio

Preocupações com a saúde e sensibilidade aos preços nos mercados em desenvolvimento

• As preocupações com a saúde relacionadas ao alto teor de sódio, conservantes e consumo de carne processada representam desafios consideráveis ​​para o crescimento da indústria de presuntos em geral. A crescente conscientização do consumidor sobre a relação entre o consumo excessivo de carne processada e os potenciais riscos à saúde tem levado muitos a buscar fontes alternativas de proteína, como aves, frutos do mar ou produtos de origem vegetal.
  • Por exemplo, relatórios de organizações de saúde influenciaram alguns consumidores — particularmente em regiões desenvolvidas — a moderarem o consumo de carnes curadas e processadas, impactando a demanda de curto prazo por produtos tradicionais de presunto.
• Para enfrentar esses desafios, os produtores precisam se concentrar em inovações voltadas para a saúde, incluindo variedades de presunto com baixo teor de sódio, sem nitrito e orgânicas, além de rotulagem clara e marketing responsável para reconstruir a confiança do consumidor. Marcas líderes como Danish Crown e Smithfield Foods já estão investindo em formulações de produtos mais saudáveis ​​para se alinhar às expectativas em constante evolução dos consumidores.
• Além disso, o preço elevado dos produtos de presunto de alta qualidade, devido ao aumento dos custos de produção e de matéria-prima, pode limitar a acessibilidade e a penetração no mercado em regiões em desenvolvimento. Consumidores sensíveis ao preço frequentemente optam por alternativas de carne mais baratas, o que restringe a expansão geral do mercado.
• Superar essas barreiras por meio de métodos de produção economicamente eficientes, maior diversificação de produtos e educação do consumidor sobre o valor nutricional do presunto será essencial para sustentar o crescimento e a competitividade do mercado a longo prazo.

Escopo do Mercado Global de Presuntos

O mercado de presuntos é segmentado com base no tipo de produto, aplicações e canal de distribuição.

• Por tipo de produto

Com base no tipo de produto, o mercado global de presuntos é segmentado em presuntos curados a seco e presuntos defumados. O segmento de presuntos curados a seco dominou o mercado com a maior participação na receita, de 56,4% em 2025, devido ao seu posicionamento premium, métodos de processamento artesanais e perfis de sabor ricos. Produtos como Jamón Ibérico e Prosciutto di Parma estão ganhando popularidade entre os consumidores que buscam experiências autênticas e gourmet com carnes. Sua maior vida útil e forte demanda nos setores de food service e varejo de luxo reforçam ainda mais sua dominância.

O segmento de presuntos defumados deverá apresentar a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida entre 2026 e 2033, impulsionado pela crescente preferência global por produtos proteicos práticos e prontos para consumo, bem como pelo aumento do uso de presuntos defumados em sanduíches, saladas e refeições rápidas. A versatilidade, o preço acessível e a aceitação do segmento em diversas culinárias o tornam um importante motor de crescimento tanto em mercados desenvolvidos quanto emergentes.

• Por meio de aplicativos

Com base na aplicação, o mercado global de presuntos é segmentado em supermercados e hipermercados, varejistas independentes, lojas de conveniência, varejistas especializados e varejistas online. O segmento de supermercados e hipermercados dominou o mercado com uma participação de 47,8% da receita em 2025, devido à sua ampla variedade de produtos, frequentes atividades promocionais e infraestrutura consolidada de armazenamento refrigerado que viabiliza a venda de presuntos frescos e embalados. Esses grandes pontos de venda servem como o principal canal de distribuição para produtos de presunto de marca e premium.

Prevê-se que o segmento de varejistas online registre a taxa de crescimento anual composta (CAGR) mais rápida de 2026 a 2033, impulsionado pela rápida expansão das plataformas de comércio eletrônico, pela crescente preferência do consumidor por entregas em domicílio e pelas estratégias de marketing digital adotadas pelas principais marcas de carne. Embalagens aprimoradas para entregas com temperatura controlada e caixas de carne por assinatura estão acelerando ainda mais o crescimento das vendas online em todo o mundo.

• Por canal de distribuição

Com base no canal de distribuição, o mercado global de presuntos é dividido em canais online e offline. O segmento offline dominou o mercado com a maior participação na receita, de 68,9% em 2025, impulsionado pela forte presença de lojas físicas, delicatessens e açougues que oferecem atendimento personalizado e disponibilidade imediata do produto. Os consumidores geralmente preferem comprar presuntos frescos e de alta qualidade em lojas físicas, aproveitando as promoções e degustações oferecidas no local.

Espera-se que o segmento online apresente o crescimento mais rápido entre 2026 e 2033, impulsionado pela crescente adoção de plataformas de varejo digital, pela melhoria da logística da cadeia de frio e pela conveniência da entrega em domicílio. A proliferação de serviços de supermercado online e as parcerias entre produtores de carne e plataformas de e-commerce estão remodelando o cenário da distribuição, oferecendo aos consumidores um acesso mais amplo a produtos de presunto especiais e importados em todo o mundo.

Análise Regional do Mercado Global de Presuntos

• A América do Norte dominou o mercado global de presuntos, com a maior participação na receita, de 35,5% em 2025, impulsionada por uma forte preferência do consumidor por carnes processadas de alta qualidade, pelo crescente consumo de alimentos prontos para consumo e produtos de conveniência, e pela presença de empresas de processamento de alimentos bem estabelecidas.
• Os consumidores da região valorizam muito a qualidade superior, o sabor autêntico e os benefícios nutricionais dos produtos de presunto, com uma crescente demanda por variedades orgânicas, com baixo teor de sódio e sem nitrito, refletindo uma maior preocupação com a saúde.
• Essa forte presença no mercado é ainda mais sustentada pela alta renda disponível, uma infraestrutura de varejo consolidada e um setor de serviços de alimentação próspero, que inclui restaurantes, delicatessens e redes de fast-food. Juntos, esses fatores fazem da América do Norte um mercado líder tanto para produtos de presunto tradicionais quanto premium, estabelecendo a região como um polo fundamental de inovação e consumo na indústria global de presuntos.

Análise do Mercado de Presuntos dos EUA

O mercado de presuntos dos EUA detinha a maior participação de receita, com 81% em 2025, na América do Norte, impulsionado pela forte cultura de consumo de carne do país e pela crescente demanda por produtos premium, prontos para consumo e ricos em proteínas. Os consumidores estão cada vez mais optando por presuntos orgânicos, com baixo teor de sódio e sem nitratos, refletindo uma maior preocupação com a saúde. A rápida expansão de restaurantes de serviço rápido (QSRs), redes de delicatessen e varejo de alimentos embalados continua a sustentar o mercado. Além disso, a inovação em perfis de sabor, embalagens e fornecimento sustentável está impulsionando ainda mais o crescimento da indústria de presuntos nos EUA.

Análise do Mercado Europeu de Presuntos

Prevê-se que o mercado europeu de presuntos cresça a uma taxa composta de crescimento anual substancial durante o período de previsão, impulsionado principalmente pela rica tradição culinária da região e pela forte preferência por produtos artesanais e curados. Regulamentações rigorosas de qualidade alimentar e um apetite crescente por presuntos premium e regionais, como o Prosciutto di Parma e o Jamón Ibérico, estão a impulsionar a procura. A crescente urbanização, a procura cada vez maior por alimentos práticos e a integração dos presuntos em restaurantes gourmet e de alta gastronomia estão a fortalecer ainda mais o mercado na Europa Ocidental e Oriental.

Análise do Mercado de Presuntos do Reino Unido

Prevê-se que o mercado de presuntos no Reino Unido cresça a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) notável durante o período de previsão, impulsionado pela mudança nos estilos de vida dos consumidores, pelo aumento da procura por alimentos proteicos prontos a consumir e embalados, e pelo crescente interesse em presuntos importados de alta qualidade. A crescente preocupação com a saúde tem levado os consumidores a optar por opções mais magras e com menos sódio, enquanto as épocas festivas e as tradições culinárias sustentam uma elevada procura sazonal. A expansão dos supermercados, do comércio eletrónico e dos estabelecimentos de restauração continua a estimular o crescimento do mercado.

Análise do Mercado de Presuntos da Alemanha

O mercado de presuntos na Alemanha deverá expandir a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) considerável durante o período de previsão, impulsionado pela forte produção nacional de presuntos curados e defumados, como o presunto da Floresta Negra, e pelo crescente interesse do consumidor em produtos cárneos tradicionais e de alta qualidade. A ênfase da Alemanha na sustentabilidade, segurança alimentar e formulações com rótulos limpos sustenta a demanda por opções de origem local e minimamente processadas. Além disso, as inovações tecnológicas no processamento e embalagem de carnes estão aprimorando a vida útil e a retenção do sabor dos produtos, contribuindo para a expansão constante do mercado.

Análise do Mercado de Presuntos na Ásia-Pacífico

O mercado de presuntos na região Ásia-Pacífico está preparado para crescer à taxa composta de crescimento anual (CAGR) mais rápida, de 24%, durante o período de 2026 a 2033, impulsionado pelo aumento da renda disponível, pela rápida urbanização e pela crescente influência da dieta ocidental em países como China, Japão e Coreia do Sul. A crescente popularidade de alimentos práticos, carnes para o café da manhã e presuntos premium importados está impulsionando a demanda tanto no varejo quanto no setor de alimentação fora do lar. Além disso, os avanços na logística da cadeia de frio e a expansão das plataformas de e-commerce de supermercado estão tornando os presuntos mais acessíveis aos consumidores em economias emergentes.

Análise do Mercado de Presuntos do Japão

O mercado de presuntos no Japão está ganhando impulso devido à afinidade do país por produtos cárneos premium, de alta qualidade e embalados. A demanda por presuntos é impulsionada pelo crescimento da culinária ocidental, pela preferência por refeições prontas e pela ênfase na inovação de sabor e textura. O envelhecimento da população japonesa também contribui para a demanda por opções de proteína práticas e fáceis de consumir. Além disso, marcas nacionais fortes e colaborações com produtores europeus estão ampliando a variedade de produtos e o crescimento do mercado.

Análise do Mercado de Presuntos na China

O mercado de presuntos da China representou a maior fatia da receita de mercado na região Ásia-Pacífico em 2025, devido à rápida urbanização do país, à expansão da classe média e à evolução das preferências alimentares. A China possui uma longa tradição na produção de especialidades regionais, como o presunto de Jinhua, enquanto os presuntos europeus importados também estão ganhando espaço entre os consumidores de alta renda. A crescente demanda por petiscos de carne prontos para consumo, aliada à forte produção nacional e à expansão da infraestrutura de armazenamento refrigerado, está impulsionando o crescimento do mercado. O apoio governamental à modernização do processamento de alimentos e à produção de carne voltada para a exportação fortalece ainda mais a liderança da China no mercado de presuntos da região Ásia-Pacífico.

Participação de mercado global de presuntos

O setor de presuntos é liderado principalmente por empresas consolidadas, incluindo:

• Smithfield Foods, Inc. (EUA)
• Hormel Foods Corporation (EUA)
• JBS SA (Brasil)
• Danish Crown A/S (Dinamarca)
• Campofrío Food Group (Espanha)
• BRF SA (Brasil)
• Mangalica Co. (Hungria)
• Nature's Reserve (Reino Unido)
• Frigorífico Concepción (Chile)
• MG Foods (EUA)
• Marfrig Global Foods (Brasil)
• Herta (Alemanha)
• Melita Foods (Itália)
• Santa Catarina Alimentos (Brasil)
• Puratos Group (Bélgica)
• Alba Group (Itália)
• Pursey Foods (EUA)
• Acorn Foods (Reino Unido)
• San Rafael Foods (Argentina)
• Traditions of Spain (Espanha)

Quais são os desenvolvimentos recentes no mercado global de presunto?

• Em abril de 2024, a Smithfield Foods, Inc., líder global na produção e processamento de carne suína, anunciou um investimento estratégico em instalações de produção de presunto sustentável na Espanha, com o objetivo de reduzir as emissões de carbono e aumentar a eficiência da cadeia de suprimentos. Essa iniciativa reflete o compromisso da Smithfield com a gestão ambiental e o fornecimento responsável, atendendo à crescente demanda global por carnes curadas de alta qualidade. Ao utilizar tecnologias avançadas de cura e práticas sustentáveis, a empresa continua a reforçar sua posição de liderança no mercado global de presunto, que está em rápida expansão.
• Em março de 2024, a Danish Crown A/S, uma das maiores empresas de processamento de carne da Europa, lançou sua linha “Pure Taste” de presuntos orgânicos e sem nitratos, direcionada a consumidores preocupados com a saúde e que buscam opções com rótulos mais limpos. A nova linha de produtos enfatiza ingredientes naturais, baixo teor de sódio e rastreabilidade de origem, alinhando-se às tendências globais de bem-estar. Este lançamento reforça a estratégia da Danish Crown de inovar na categoria de presuntos premium, mantendo sua reputação de qualidade e tradição.
• Em março de 2024, a Hormel Foods Corporation inaugurou um centro de pesquisa e inovação de última geração em Minnesota, dedicado ao desenvolvimento de novos produtos de presunto ricos em proteínas e prontos para consumo. A instalação concentra-se na exploração de técnicas avançadas de cura, inovação de sabores e soluções de embalagens sustentáveis ​​para atender às preferências em constante evolução dos consumidores. Este desenvolvimento destaca o investimento contínuo da Hormel em inovação de produtos e seu foco no fortalecimento de seu portfólio de carnes processadas premium.
• Em fevereiro de 2024, o Grupo Alimentar Campofrío anunciou uma parceria estratégica com o Carrefour para lançar uma nova gama de presuntos gourmet sob a marca “Selecta”, disponível exclusivamente nas lojas Carrefour na Europa. A colaboração visa aumentar o acesso a presuntos espanhóis autênticos e expandir a presença da Campofrío no varejo. Esta parceria reforça o compromisso da marca em oferecer produtos de presunto de alta qualidade, elaborados de forma tradicional, a uma base de consumidores mais ampla.
• Em janeiro de 2024, a JBS SA, uma das maiores empresas de alimentos do mundo, apresentou sua linha “Swift Premium Smoked Ham Series” na International Food Expo 2024 em Chicago. Essa linha inovadora oferece presuntos defumados naturalmente, prontos para consumo, com o mínimo de conservantes e técnicas avançadas de preservação do sabor. O lançamento demonstra o compromisso da JBS em combinar tecnologias modernas de processamento de alimentos com a excelência culinária tradicional, atendendo tanto ao varejo quanto ao setor de serviços de alimentação que buscam soluções práticas e de alta qualidade em carnes.

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