Анализ размера, доли и тенденций европейского рынка пахты – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер европейского рынка пахты

• Объем европейского рынка пахты в 2024 году оценивался в 2,75 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  4 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,80% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей полезных и функциональных молочных продуктов, повышением осведомленности о пользе пробиотиков и растущим спросом на ферментированные напитки.
• Расширение сферы применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности и производстве напитков, а также появление инновационных продуктов, таких как ароматизированные и обезжиренные варианты пахты, дополнительно способствуют росту рынка.

Анализ европейского рынка пахты

• Рынок демонстрирует уверенный рост благодаря росту потребительского поведения, заботящегося о своем здоровье, повышению спроса на натуральные и органические молочные продукты, а также переходу к напиткам с высоким содержанием белка и низким содержанием жира.
• Инновации в упаковке, рецептуры с увеличенным сроком хранения и варианты ароматизированной пахты способствуют ее распространению в розничной торговле и сфере общественного питания.
• Германия доминировала на европейском рынке пахты с наибольшей долей выручки в 38,50% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей функциональных и ароматизированных молочных напитков, повышением осведомленности о здоровом образе жизни и расширением спроса на продукты, богатые пробиотиками.
• Ожидается, что в Великобритании будут наблюдаться самые высокие среднегодовые темпы роста (CAGR) на европейском рынке пахты благодаря повышению осведомленности о здоровье, растущему спросу на пробиотические и готовые к употреблению молочные напитки, а также росту инноваций в области ароматизированных и функциональных продуктов из пахты.
• Сегмент жидкой пахты занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря её широкой доступности, удобству употребления и растущему предпочтению потребителей к напиткам с пробиотиками. Жидкая пахта особенно популярна в розничной торговле и сфере общественного питания благодаря удобству использования и длительному сроку хранения благодаря современным упаковочным решениям.

Область применения отчета и сегментация европейского рынка пахты    

Тенденции европейского рынка пахты

«Расцвет функциональной и ароматизированной пахты»

•  Растущий спрос на функциональную и ароматизированную пахту преобразует европейский рынок молочных продуктов, предлагая более полезные, богатые пробиотиками и удобные варианты напитков. Эти продукты предназначены для потребителей, заботящихся о своем здоровье и стремящихся к улучшению пищеварения, снижению содержания лактозы и улучшению вкуса, что способствует частому потреблению. Кроме того, рост популярности фитнеса и здорового образа жизни повысил интерес к напиткам, обогащенным питательными веществами, побуждая производителей расширять свой ассортимент продукции и ориентироваться на более широкую демографическую группу.
•  Растущая популярность готовых к употреблению молочных напитков ускоряет внедрение пахты в городских центрах, кафе и розничных магазинах. Тенденция к потреблению на ходу и интерес к этническим или региональным вкусам дополнительно увеличивают проникновение продукта на рынок. Розничные продавцы также используют акции в магазинах и пакетные предложения, способствуя укреплению лояльности к бренду и узнаваемости среди занятых потребителей, ищущих удобные варианты питания.
•  Доступность, простота использования и длительный срок хранения фасованной пахты делают её привлекательной для супермаркетов и предприятий общественного питания. Стабильное качество и разнообразие продукции повышают лояльность потребителей и способствуют повторным покупкам, способствуя устойчивому росту рынка. Кроме того, партнёрство между производителями молочной продукции и дистрибьюторскими сетями расширяет охват рынка, позволяя даже небольшим брендам выходить в конкурентные сегменты.
•  Например, в 2023 году компания FrieslandCampina (Нидерланды) запустила новую линейку пробиотических напитков на основе пахты в Германии и Нидерландах, что привело к росту розничных продаж на 12% и укреплению репутации продукта как продукта, обладающего полезными для здоровья свойствами и инновационным вкусом. Запуск также способствовал повышению узнаваемости продукта на платформах электронной коммерции, упростив прямые покупки и расширив доступность за пределами традиционных розничных каналов.
•  В то время как функциональная и ароматизированная пахта набирает популярность, успех зависит от инноваций в производстве, питательной ценности и соответствия нормативным требованиям. Производителям необходимо сосредоточиться на натуральных ингредиентах, экологичной упаковке и разработке новых вкусов, чтобы соответствовать меняющимся потребительским предпочтениям. Кроме того, информирование потребителей о пользе пробиотиков и внедрение практики прослеживаемой маркировки могут повысить доверие и популярность продукта на конкурентных рынках.

Динамика европейского рынка пахты

Водитель

«Растёт осведомлённость о здоровье и переход на функциональные молочные напитки»

•  Растущая осведомлённость о здоровье пищеварительной системы, иммунитете и общем благополучии побуждает потребителей выбирать пахту вместо традиционных молочных напитков. Её натуральные пробиотики, низкое содержание жира и кальция всё больше ценятся среди всех возрастных групп. Растущая популярность диет, укрепляющих иммунитет и полезных для кишечника, побуждает потребителей отдавать предпочтение функциональным молочным продуктам в своём ежедневном рационе, что ещё больше увеличивает спрос.
•  Инновационные продукты, включая обогащенные и ароматизированные варианты пахты, расширяют выбор для потребителей и способствуют принятию продукта на рынке. Эти разработки помогают производителям молочной продукции дифференцировать свои предложения и повышать их заметность на полках. Более того, инновации в форматах упаковки, таких как порционные бутылки и многоразовые картонные коробки, делают пахту более удобной для городских жителей и потребителей, которые покупают её на ходу, способствуя повторному потреблению.
•  Государственные кампании, пропагандирующие здоровые пищевые привычки и требования к маркировке пищевой ценности, также способствуют росту рынка. Политика, ориентированная на функциональные продукты питания и пробиотики, поощряет потребителей включать пахту в ежедневный рацион. Государственно-частные партнерства, направленные на просвещение по вопросам питания в школах и общественных программах, также повышают осведомленность, косвенно стимулируя потребление среди молодого поколения.
  •  Например, в 2022 году компания Danone (Франция) запустила линейку пробиотической пахты, ориентированную на здоровье пищеварительной системы, по всей Франции, что значительно повысило интерес потребителей и способствовало более широкому внедрению продукта в розничные сети. Инициатива также включала маркетинговые кампании, подчёркивающие пользу продуктов для пищеварения и иммунитета, что укрепило доверие к бренду и повлияло на покупательское поведение.
•  По мере роста потребления, ориентированного на здоровый образ жизни, ожидается устойчивый рост спроса на функциональную и ароматизированную пахту, особенно в Западной Европе. Эта тенденция усиливается растущим интересом к растительному питанию и устойчивым источникам молочных продуктов, что побуждает производителей разрабатывать гибридные или улучшенные рецептуры для удовлетворения меняющихся ожиданий потребителей.

Сдержанность/Вызов

«Высокая цена и ограниченная осведомленность потребителей в развивающихся сегментах»

•  Относительно более высокая цена на премиальную и обогащенную пахту по сравнению с традиционными молочными напитками ограничивает её распространение среди потребителей, чувствительных к цене. Это ограничивает проникновение на рынок в небольших городах и сельской местности. Кроме того, колебания цен на сырье, такое как молоко и специальные пробиотики, могут привести к увеличению производственных затрат, что ещё больше влияет на ценовую политику и доступность для покупателей, ориентированных на экономию средств.
•  Ограниченная осведомлённость о питательных свойствах пахты в определённых сегментах потребителей ещё больше сдерживает рост. Заблуждения о вкусовых качествах или пригодности для детей и взрослых могут снизить желание попробовать эти продукты. Кроме того, непоследовательная маркировка и отсутствие стандартизированных заявлений о пробиотиках и функциональных питательных веществах могут сбивать потребителей с толку, замедляя выход продукта на новые рынки.
•  Проблемы в цепочке поставок, включая требования к холодильному хранению и управлению сроками годности, влияют на эффективность дистрибуции и доступность продукции в удаленных регионах, что негативно сказывается на стабильности присутствия на рынке. Эти логистические ограничения также могут привести к порче или снижению качества продукции, что негативно сказывается на доверии к бренду и прибыльности, особенно для небольших или региональных производителей.
  •  Например, в 2023 году опрос, проведённый Европейской молочной ассоциацией, показал, что более 30% потребителей на юге Италии не знали о пользе обогащённой пахты для здоровья, что указывает на пробелы в образовании и информационно-просветительской работе. Это свидетельствует о необходимости более эффективного маркетинга, повышения чёткости маркировки и инициатив прямого взаимодействия с потребителями для устранения пробелов в знаниях и стимулирования роста рынка.
•  Несмотря на высокий уровень инноваций и спроса, преодоление ценовых барьеров, информирование потребителей и проблемы дистрибуции имеют решающее значение для обеспечения устойчивого роста и более широкого внедрения на европейском рынке. Компании, инвестирующие в стратегические информационные кампании, субсидируемые программы испытаний и региональные дистрибьюторские сети, с большей вероятностью смогут воспользоваться новыми возможностями и укрепить долгосрочное присутствие на рынке.

Объем европейского рынка пахты

Европейский рынок пахты сегментирован по типу, природе, типу упаковки, применению и конечному потребителю.

• По типу

Европейский рынок пахты по типу сегментируется на жидкую пахту и сухую пахту. Сегмент жидкой пахты занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря её широкой доступности, удобству употребления и растущему интересу потребителей к напиткам с пробиотиками. Жидкая пахта особенно популярна в розничной торговле и сфере общественного питания благодаря удобству использования и длительному сроку хранения благодаря современным упаковочным решениям.

Ожидается, что сегмент сухой пахты будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря удобству хранения, длительному сроку годности и универсальности в пищевых рецептурах. Сухая пахта широко используется в хлебопекарном, кондитерском производстве и производстве пищевых продуктов, что делает её всё более привлекательной для коммерческих производителей и промышленных потребителей, стремящихся к стабильности качества и экономической эффективности.

• По своей природе

Европейский рынок пахты по происхождению сегментирован на органическую и традиционную. Наибольшая доля выручки в 2024 году пришлась на сегмент традиционной пахты, что обусловлено ростом объёмов производства, доступностью и широкой доступностью в супермаркетах и ​​точках общественного питания. Традиционная пахта остаётся основным продуктом в традиционных рецептах и ​​повседневном потреблении по всей Европе.

Ожидается, что сегмент органических продуктов будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать рост осведомленности о здоровом образе жизни, предпочтение экологически чистых молочных продуктов без химических добавок и растущая потребность в функциональных напитках, обогащенных пробиотиками. Потребители активно ищут сертифицированные органические продукты, что способствует их распространению в премиальных розничных магазинах и магазинах здорового питания.

• По типу упаковки

В зависимости от типа упаковки европейский рынок пахты сегментируется на пакеты, тетрапаки, бутылки и другие виды упаковки. Сегмент тетрапаков занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря удобству, длительному сроку хранения и возможности употребления на ходу. Тетрапаки также обеспечивают защиту от загрязнений и сохраняют качество продукта при хранении и транспортировке.

Ожидается, что сегмент бутылок будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря растущему предпочтению потребителей к многоразовой, удобной в использовании упаковке в розничной торговле и сфере общественного питания. Бутилированная пахта позволяет контролировать порции, удобна и лучше видна на полках, что способствует частой покупке и повторному потреблению.

• По применению

По сфере применения европейский рынок пахты сегментируется на кондитерские изделия, мороженое, хлебобулочные и кондитерские изделия, супы, заправки и соусы и другие. Сегмент хлебобулочных и кондитерских изделий обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря высокому спросу на пахту как на функциональный ингредиент, улучшающий текстуру, вкус и срок годности. Пахта способствует получению мягкой, влажной выпечки, что делает её предпочтительным ингредиентом для коммерческих пекарен.

Ожидается, что сегмент кондитерских изделий продемонстрирует самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать инновации в области ароматизированных и функциональных кондитерских изделий, а также рост использования порошкообразной пахты для улучшения консистенции и питательной ценности сладостей и закусок.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя европейский рынок пахты сегментируется на предприятия общественного питания и розничную торговлю. В 2024 году наибольшая доля рынка пришлась на розничный сегмент, что обусловлено растущей доступностью фасованной пахты в супермаркетах, магазинах шаговой доступности и на платформах электронной коммерции. Росту розничных продаж способствуют высокая узнаваемость бренда, рекламные акции и доступность для ежедневного потребления.

Ожидается, что сегмент общественного питания будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря растущему спросу на готовую к употреблению и стабильно качественную пахту в кафе, ресторанах и на кухнях организаций. Предприятия общественного питания всё чаще добавляют пахту в напитки, выпечку и заправки, чтобы соответствовать меняющимся вкусовым предпочтениям потребителей и модным тенденциям в питании.

Региональный анализ европейского рынка пахты

•  Германия доминировала на европейском рынке пахты с наибольшей долей выручки в 38,50% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей функциональных и ароматизированных молочных напитков, повышением осведомленности о здоровом образе жизни и расширением спроса на продукты, богатые пробиотиками.
•  Потребители в стране высоко ценят питательную ценность, удобство и доступность готовой к употреблению и обогащенной пахты в торговых точках и каналах общественного питания.
•  Широкое распространение продукта подкрепляется развитыми дистрибьюторскими сетями, урбанизацией и государственными инициативами, пропагандирующими здоровое питание, что делает пахту предпочтительным выбором среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Обзор рынка пахты в Великобритании

Ожидается, что рынок пахты в Великобритании будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность функциональных и ароматизированных молочных напитков, а также повышение осведомленности о пользе пахты для здоровья пищеварительной системы. Растущий спрос на богатую пробиотиками и обогащенную пахту в сочетании с ее широкой доступностью в современных розничных магазинах и точках общественного питания дополнительно стимулирует развитие рынка. Кроме того, инновационные форматы упаковки, такие как пакеты, бутылки и тетрапаки, а также органические и традиционные варианты, вносят значительный вклад в расширение рынка.

Доля европейского рынка пахты

В европейской отрасли производства пахты лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Arla Foods amba (Denmark)
• FrieslandCampina (Netherlands)
• Данон (Франция)
• LACTALIS (Франция)
• Valio Oy (Финляндия)
• МЮЛЛЕР ВЕЛИКОБРИТАНИЯ И ИРЛАНДИЯ (Германия)
• Yeo Valley Organic Limited (Великобритания)
• Emmi Group (Швейцария)
• Kerry Group plc. (Ирландия)
• First Milk (Великобритания)

Последние события на европейском рынке пахты

• В сентябре 2022 года компания Berchtesgadener Land (Германия) выпустила новую органическую пахту в картонной упаковке объёмом 400 г. Упаковка продукта на 93% изготовлена ​​из возобновляемого сырья, предлагая потребителям экологичные решения. Этот запуск отвечает растущему спросу на экологически чистые молочные продукты, расширяя портфель компании и способствуя более экологичной цепочке поставок. Ожидается, что вывод на рынок этой органической пахты укрепит лояльность к бренду, увеличит розничные продажи и положительно повлияет на европейский рынок молочных напитков.
• В октябре 2025 года компания DMK Group (Германия) представила на выставке Anuga пахту без сахара Buttermilk Zero под своим брендом Milram. Эта инновация ориентирована на потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих функциональные молочные продукты с низким содержанием сахара. Сочетая в себе питательную ценность и удобство, продукт призван расширить свое присутствие на европейском рынке молочных продуктов. Ожидается, что этот запуск будет способствовать росту популярности продукта среди потребителей, стимулированию конкуренции в категории функциональных напитков и общему росту европейского рынка пахты.

SKU-74871