Анализ объема, доли и тенденций европейского рынка яиц растительного происхождения – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста европейского рынка яиц растительного происхождения?

• Объем европейского рынка яиц растительного происхождения в 2024 году оценивался в 366,31 млн долларов США , а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 5594,22 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 3,90% в течение прогнозируемого периода.
• Рынок яиц растительного происхождения растёт, предлагая такие преимущества, как снижение воздействия на окружающую среду, благополучие животных и польза для здоровья. Благодаря универсальному применению в кулинарии и выпечке, яйца растительного происхождения удовлетворяют разнообразные диетические потребности, привлекая веганов, вегетарианцев и потребителей, заботящихся о своём здоровье и ищущих экологичные альтернативы без ущерба для вкуса и питательных свойств.

Каковы основные выводы рынка яиц растительного происхождения?

• Государственные инициативы, направленные на устойчивое производство продуктов питания и снижение зависимости от животноводства, могут способствовать росту рынка яиц растительного происхождения. Поддерживающая политика и регулирование стимулируют производителей инвестировать в альтернативные варианты, расширяя их присутствие. Это способствует инновациям и повышению доступности, отвечая предпочтениям потребителей в отношении выбора экологически чистых, этичных и более здоровых продуктов питания.
• По мере роста интереса к здоровому образу жизни потребители переходят на растительную диету, ища альтернативу продуктам животного происхождения. Растительные яйца, не содержащие холестерина и содержащие меньше жира, отвечают этой тенденции, привлекая людей, заботящихся о здоровье. Их питательный профиль соответствует предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье, что стимулирует спрос на растительные яйца.
• Великобритания доминировала на европейском рынке яиц растительного происхождения с долей 42,8% в 2024 году, что обусловлено высокой осведомленностью потребителей в вопросах этичного потребления, благополучия животных и экологической устойчивости, что способствует росту спроса на альтернативы яйцам.
• Ожидается, что Германия станет свидетелем самых высоких темпов роста европейского рынка яиц растительного происхождения, опираясь на прочную основу в области пищевых технологий и устойчивого развития. Большое количество веганов и потребителей, заботящихся об окружающей среде, обеспечивает стабильный спрос в розничной торговле и сфере общественного питания.
• Сегмент Full Egg доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 44,1% в 2024 году, что обусловлено его универсальностью в воспроизведении традиционных яиц в различных рецептах, включая выпечку, приготовление пищи и приготовление яичницы-болтуньи.

Объем отчета и сегментация рынка яиц растительного происхождения    

Какова основная тенденция на рынке яиц растительного происхождения?

« Чистая этикетка и персонализация на основе искусственного интеллекта в яичных продуктах на растительной основе »

• Ведущая тенденция на рынке яиц растительного происхождения — это сочетание рецептур с чистой этикеткой и персонализацией на базе искусственного интеллекта, что помогает брендам удовлетворять разнообразные потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье.
  • Например, компании Eat Just, Inc. и Simply Eggless инвестируют в искусственный интеллект и аналитику данных, чтобы разрабатывать продукты, максимально точно имитирующие текстуру, вкус и кулинарные свойства настоящих яиц для различных диетических профилей.
• Бренды используют ИИ для прогнозирования предпочтений потребителей на основе региональных пищевых привычек, что позволяет создавать индивидуальные рекомендации по продуктам и проводить целевой маркетинг.
• Также изучаются платформы на базе искусственного интеллекта для оптимизации прогнозирования цепочки поставок, сокращения отходов и улучшения циклов разработки продукции.
• Компании, производящие яйца на растительной основе, теперь используют натуральные ингредиенты, такие как маш, белок нута и водоросли, исключая при этом аллергены и синтетические добавки.
• По мере роста спроса на более здоровую и прозрачную пищу интеграция искусственного интеллекта и стандартов «чистой этикетки» меняет подход к инновациям в сфере продуктов и доверие потребителей к этой категории.

Каковы основные движущие силы рынка яиц растительного происхождения?

• Растущая осведомленность о благополучии животных, изменении климата и рисках для здоровья, связанных с продуктами животного происхождения, способствует переходу на альтернативы яйцам.
  • Например, Follow Your Heart и Vegg расширяют свое присутствие в розничной торговле по всей Европе, чтобы удовлетворить спрос на этичные и устойчивые источники белка.
• Рост популярности веганских, флекситарианских и гипоаллергенных диет способствует росту категории в сфере общественного питания, розничной торговли и онлайн-каналах.
• Правительства таких регионов, как Европа и Индия, активно продвигают растительное питание посредством субсидий, рекомендаций и инновационных фондов.
• Производители продуктов питания сотрудничают с брендами, предлагающими альтернативные яйца, для разработки хлебобулочных изделий, майонеза и макаронных изделий без яиц, расширяя коммерческое применение яиц на растительной основе.
• Рост популярности платформ электронной коммерции облегчил нишевым брендам прямой выход на потребителей, заботящихся о своем здоровье, что ускорило проникновение на рынок.

Какой фактор препятствует росту рынка яиц растительного происхождения?

• Высокие затраты на разработку и переработку в сочетании с ограниченной известностью продукции потребителям в некоторых регионах остаются основными препятствиями для роста.
• По данным инициативы FAIRR, производство яиц на растительной основе может стоить на 20–40% дороже, чем производство обычных яиц, из-за расходов на НИОКР, сложностей с масштабированием и использования высококачественных ингредиентов.
• Несоответствие вкуса и текстуры разных брендов снижает повторные покупки и ограничивает признание среди традиционных потребителей яиц.
  • Например, несколько пользователей на таких платформах, как Amazon и Reddit, поделились неоднозначными отзывами о работе продукта в приложениях для выпечки и жарки.
• Неопределенность в отношении маркировки (например, использование термина «яйцо») также создает правовые барьеры на таких рынках, как США, Франция и Австралия.
• Чтобы преодолеть эти препятствия, компаниям необходимо сосредоточиться на обучении потребителей, оптимизации затрат и более четком соблюдении нормативных требований для эффективного и устойчивого масштабирования.

Как сегментирован рынок яиц растительного происхождения?

Рынок сегментирован на основе предложений, типа продукта, способа развертывания и конечного использования.

• По типу

По типу рынок растительных яиц сегментируется на цельные яйца, яичные белки и яичные желтки. Сегмент цельных яиц доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 44,1% в 2024 году благодаря своей универсальности, позволяющей имитировать традиционные яйца в различных рецептах, включая выпечку, приготовление пищи и приготовление омлетов. Широкое признание среди веганов и растущее применение в сфере общественного питания дополнительно укрепляют его доминирующее положение на рынке.

Ожидается, что сегмент белых яиц продемонстрирует самые быстрые среднегодовые темпы роста в течение прогнозируемого периода в связи с его растущим использованием в безе, десертах и продуктах, содержащих белки.

• По форме

По форме рынок сегментируется на порошкообразные, жидкие и прочие. Наибольшая доля рынка в 2024 году (51,7%) принадлежала сегменту порошкообразных продуктов благодаря более длительному сроку годности, удобству хранения и транспортировки, а также высокой совместимости с хлебопекарной промышленностью и производством упакованных пищевых продуктов.

Прогнозируется, что сегмент жидких продуктов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий спрос на готовые к приготовлению форматы и удобство домашнего и коммерческого приготовления пищи.

• По базовому ингредиенту

По основному ингредиенту рынок сегментирован на следующие категории: мука из водорослей, пшеничная мука, соевая мука, семена чиа, нут, крахмал, маш, горох и другие. Сегмент маша доминировал на рынке с долей 27,9% в 2024 году благодаря его превосходной эмульгируемости, связующим свойствам и содержанию белка, максимально приближенному к функциональным характеристикам настоящих яиц.

Ожидается, что сегмент продукции на основе гороха будет быстро расти благодаря ее гипоаллергенным свойствам и привлекательности «чистой этикетки» для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

• По функции

По функциональному признаку рынок сегментирован на сегменты «Частичная замена яиц», «Полная замена яиц», «Заменитель яичной мочалки» и «Другие». Сегмент «Полная замена яиц» лидировал на рынке с долей 59,6% в 2024 году, что обусловлено ростом популярности веганства, заботой об экологической устойчивости и переходом на альтернативы без холестерина.

Прогнозируется, что сегмент заменителей яичной смазкой будет набирать обороты в связи с ростом спроса на хлебопекарные и кондитерские изделия, которым требуются глянцевые покрытия и связующие вещества.

• По применению

По сфере применения рынок яиц растительного происхождения подразделяется на два сегмента: для приготовления завтраков, для домашней выпечки и другие. Сегмент «Яйца для домашней выпечки» доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 46,3% в 2024 году, чему способствовал рост популярности домашней выпечки и спрос на ингредиенты для выпечки с «чистой этикеткой».

Прогнозируется, что сегмент блюд для завтрака будет расти быстрее всего за счет внедрения инновационных продуктов в виде смесей для скрэмбла, омлетов и кишей, имитирующих традиционные завтраки.

• По типу упаковки

По типу упаковки рынок сегментируется на бутылки, пакеты, тетра-паки и другие виды упаковки. Сегмент пакетов занимал наибольшую долю рынка — 39,5% в 2024 году, поскольку они предлагают лёгкие, экологичные и экономичные решения, идеально подходящие как для розничной торговли, так и для использования в учреждениях.

Ожидается, что сегмент Tetra Packs продемонстрирует значительный рост благодаря длительному сроку хранения и удобству розлива жидких заменителей яиц.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок разделён на два сегмента: розничные продавцы, работающие в магазинах, и розничные продавцы, не работающие в магазинах. Сегмент розничных продавцов, работающих в магазинах, доминировал на рынке с долей выручки 63,8% в 2024 году, что обусловлено высокой популярностью у потребителей покупок продуктов питания в магазинах и широкой доступностью яиц растительного происхождения в супермаркетах, гипермаркетах и магазинах здорового питания.

Ожидается, что сегмент розничной торговли, не связанной с магазинами (электронная коммерция), будет расти быстрее всего за счет расширения цифровых платформ для продуктов питания, подписных наборов для приготовления блюд и увеличения числа онлайн-поисков веганских продуктов.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка яиц растительного происхождения?

• Великобритания доминировала на европейском рынке яиц растительного происхождения с долей 42,8% в 2024 году, что обусловлено высокой осведомленностью потребителей в вопросах этичного потребления, благополучия животных и экологической устойчивости, что способствует росту спроса на альтернативы яйцам.
• Сотрудничество в сфере розничной торговли и общественного питания, включая крупные сети супермаркетов и предприятия быстрого питания, ускоряет доступность и внедрение продуктов.
• Все больше стартапов и инкубаторов пищевых технологий инвестируют в инновационные яичные продукты на растительной основе, адаптированные к местным вкусовым предпочтениям и применению в выпечке.

Обзор рынка яиц растительного происхождения в Германии

Ожидается, что Германия станет свидетелем самых высоких темпов роста европейского рынка яиц растительного происхождения благодаря прочной основе в области пищевых технологий и устойчивого развития. Большое количество веганов и потребителей, заботящихся об окружающей среде, обеспечивает стабильный спрос в розничной торговле и сфере общественного питания. В стране сосредоточено большое количество производителей продуктов растительного происхождения и научно-исследовательских центров, что делает её центром разработки и вывода на рынок новых продуктов. Государственная поддержка систем питания, ориентированных на растительное производство, экологически безопасных диет и политики государственных закупок ускоряет проникновение на рынок. Сочетание прогрессивных потребителей, передовых инноваций и проактивной политики в Германии делает её основным рынком для выращивания яиц растительного происхождения в Европе.

Обзор рынка яиц растительного происхождения во Франции

Французский рынок яиц растительного происхождения набирает обороты благодаря кулинарным инновациям, тенденциям здорового питания и политической поддержке. Растущий интерес к выпечке без яиц, натуральным ингредиентам и гибкому питанию стимулирует спрос на растительные альтернативы, особенно в таких городах, как Париж и Лион. Пищевые стартапы экспериментируют с кулинарными заменителями яиц, подходящими для французской кухни, особенно для выпечки, кишей и соусов. Национальные стратегии, продвигающие устойчивое сельское хозяйство, инновации в области продуктов питания и школьное питание на растительной основе, способствуют более широкому принятию этих продуктов потребителями. Акцент Франции на качестве продуктов питания и традициях пересекается с современными изменениями в питании, создавая нишевый, но быстро развивающийся рынок для решений на основе яиц растительного происхождения.

Какие компании являются ведущими на рынке яиц растительного происхождения?

Лидерами отрасли по производству яиц на растительной основе являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Simply Eggless Inc. (США)
• Следуй своему сердцу (США)
• Набати (Канада)
• Вегг (США)
• Eat Just, Inc. (США)
• Eggcitables (Канада)
• Пеггс (США)
• EVO Foods (Индия)
• ОРГРАН (Австралия)
• Terra Vegane (Германия)
• Vezlay Foods Private Limited (Индия)
• Now Foods (США)
• Glanbia PLC (Ирландия)
• Noblegen Inc. (Канада)
• Grupo Mantiqueira (Бразилия)
• Ле Папондю (Франция)

Каковы последние тенденции на европейском рынке яиц растительного происхождения?

• В мае 2022 года компания Evo Foods заключила партнерство с Ginkgo Bioworks для запуска яичных продуктов без содержания животного происхождения, стремясь удовлетворить растущий спрос на растительные альтернативы. Целью этого сотрудничества является выпуск заменителей белка, отвечающих вкусам потребителей и отвечающих растущему интересу к продуктам питания без содержания животного происхождения.
• В апреле 2022 года компания Eat Just получила одобрение Европейской комиссии на запуск своей линейки продуктов из растительных яиц в Европе, что способствовало росту рынка растительных яиц. Предлагая разнообразные варианты, такие как яичные роллы, скрэмбл и су-сэндвичи, Eat Just стремится воспользоваться растущим спросом на растительные альтернативы в регионе.
• В октябре 2021 года компания EVO Foods запустила производство жидкого яичного продукта на растительной основе, полученного из бобовых, и планирует выйти на рынок США к концу года. Эта инициатива расширила клиентскую базу компании и способствовала её росту.
• В октябре 2021 года компания Nestlé расширила свой ассортимент продуктов растительного происхождения, представив растительные альтернативы яйцам, что усилило конкуренцию на рынке. Эти продукты под брендом Garden Gourmet vEGGie предлагают питательный и экологичный вариант.
• В июне 2020 года компания The Veggletto Company Pty Ltd представила систему Veggletto, которая произвела революцию в кулинарии, альтернативной приготовлению яиц. Это революционное нововведение резко увеличило продажи компании, предложив потребителям новое решение для использования заменителей яиц в кулинарных экспериментах.

SKU-66173