Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка 90% темного шоколада – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

90% объема рынка темного шоколада

• Объем мирового рынка 90% темного шоколада в 2024 году оценивался в 8,76 млрд долларов США, а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 12,37 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,4% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом потребителей на более здоровые варианты питания, а также растущей осведомленностью о пользе шоколада с высоким содержанием какао для здоровья, включая антиоксиданты, улучшение здоровья сердца и снижение потребления сахара. Растущий спрос на премиальные кондитерские изделия с низким содержанием сахара позиционирует 90% темный шоколад как предпочтительный выбор для потребителей, заботящихся о своем здоровье, в развитых и развивающихся странах.
• Более того, рост этичного и устойчивого потребления стимулирует распространение 90%-ного тёмного шоколада, поскольку потребители всё больше ценят органические, сертифицированные Fairtrade и полученные этичным образом какао-продукты. Эти факторы ускоряют распространение тёмного шоколада с высоким содержанием какао, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка 90% темного шоколада

• 90% тёмный шоколад — это продукт с высоким содержанием какао, обладающий насыщенным вкусом при минимальном количестве сахара, привлекательный для тех, кто ценит как удовольствие, так и полезную для здоровья продукцию. Он доступен в различных форматах, включая плитки, чипсы, кусочки и брикеты, и подходит как для розничной продажи, так и для использования в сфере общественного питания.
• Растущий спрос на 90% тёмный шоколад обусловлен, прежде всего, растущим интересом к здоровому образу жизни, переходом к премиальному и ремесленному шоколаду, а также растущей популярностью продуктов на растительной основе и с «чистой этикеткой». Эта тенденция также подкрепляется расширением розничного рынка, активным ростом электронной коммерции и постоянными инновациями мировых и региональных производителей шоколада.
• В 2024 году Европа доминировала на рынке темного шоколада (90%) с долей 48,39% благодаря устойчивой традиции потребления шоколада премиум-класса и предпочтению потребителей к сортам с высоким содержанием какао и низким содержанием сахара.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке темного шоколада с содержанием 90% в течение прогнозируемого периода благодаря быстрой урбанизации, росту располагаемых доходов и повышению осведомленности о более здоровых вариантах перекусов.
• В 2024 году сегмент твёрдого шоколада доминировал на рынке с долей 73% благодаря широкому распространению потребительского предпочтения готовых к употреблению форматов, таких как плитки, блоки и кусочки. Твёрдый тёмный шоколад удобен, портативен и имеет более длительный срок хранения по сравнению с жидким, что делает его наиболее распространённым выбором как для ежедневного употребления, так и в качестве подарка. Устоявшиеся традиции потребления твёрдого шоколада, а также сильное позиционирование бренда премиального тёмного шоколада 90%, дополнительно укрепляют это доминирование. Кроме того, доступность различных размеров упаковки и привлекательный внешний вид способствуют его постоянной популярности среди потребителей, заботящихся о своём здоровье.

Объем отчета и сегментация рынка 90% темного шоколада

Тенденции рынка 90% темного шоколада

Повышение осведомленности об этических принципах закупок и устойчивом развитии

• Рынок 90% темного шоколада все больше формируется под влиянием осведомленности потребителей об этичных закупках и принципах устойчивого развития. В связи с растущей обеспокоенностью по поводу справедливой торговли, детского труда и воздействия на окружающую среду при выращивании какао, потребители активно ищут бренды, которые делают акцент на прозрачных цепочках поставок и ответственном подходе к закупкам.
  • Например, Lindt & Sprüngli и Tony's Chocolonely подчеркивают свою приверженность принципам устойчивого развития какао, обеспечивая прослеживаемость и справедливые системы оплаты для фермеров. Аналогичным образом, программа Cocoa Life компании Mondelez International инвестирует в устойчивые методы ведения сельского хозяйства и развитие местных сообществ для укрепления доверия к бренду и соответствия этическим ценностям потребления.
• Эта тенденция обусловлена ​​растущей экологической и социальной сознательностью, особенно среди покупателей шоколада премиум-класса, которые ассоциируют устойчивое развитие с превосходной ценностью продукта.
• Такие сертификаты, как Fairtrade, Rainforest Alliance и UTZ, все больше влияют на решения о покупке, особенно на развитых рынках.
• Кроме того, инновации в упаковке, ориентированные на устойчивое развитие, такие как перерабатываемые, компостируемые или минимально используемые материалы, ещё больше укрепляют доверие потребителей. Многие премиальные бренды теперь сочетают этичное использование какао с экологичной упаковкой, чтобы повысить свою ценность в категории элитного шоколада.
• Подводя итог, можно сказать, что растущая осведомленность об этичных источниках сырья и устойчивом развитии переосмысливает позиционирование 90% темного шоколада как не просто лакомства для гурманов, но и социально ответственного и экологически осознанного выбора.

Динамика рынка 90% темного шоколада

Водитель

Растущий спрос на изысканный и ремесленный шоколад

• Растущий спрос на изысканный и ремесленный шоколад является основным драйвером роста сегмента темного шоколада с содержанием 90%. Взыскательные потребители все чаще обращают внимание на продукты, которые предлагают аутентичность, мастерство исполнения и премиальный вкус, превосходящий массовые предложения.
  • Например, такие ремесленные шоколатье, как Valrhona и Domori, специализируются на шоколаде с высоким содержанием какао и уникальными вкусовыми характеристиками, привлекая аудиторию, ценящую эксклюзивность и изысканные удовольствия. Их акцент на качестве, использовании какао-бобов, специфичных для региона происхождения, и ремесленных процессах производства повышает привлекательность продукции для гурманов.
• Расширение специализированных розничных магазинов, элитных кафе и платформ электронной коммерции сделало ремесленный тёмный шоколад более доступным, а культура дарения продолжает стимулировать продажи премиального шоколада во всем мире. Потребители рассматривают тёмный шоколад 90%-ной жирности одновременно как предмет роскоши и полезное лакомство благодаря высокому содержанию антиоксидантов и низкому содержанию сахара.
• Кроме того, кулинары и шеф-повара всё чаще используют 90% тёмный шоколад в изысканных десертах и ​​сочетаниях с другими блюдами, что ещё больше укрепляет его премиальный имидж. Эти факторы расширяют проникновение изысканного тёмного шоколада как в потребительский, так и в профессиональный сегмент.
• В целом, предпочтение высококачественным ремесленным и деликатесным продуктам напрямую способствует расширению рынка 90% темного шоколада, позиционируя его как изысканное лакомство для потребителей по всему миру.

Сдержанность/Вызов

Высокие цены на какао и проблемы с цепочкой поставок

• Одной из наиболее серьёзных проблем рынка тёмного шоколада с содержанием какао 90% является волатильность цен на какао и неопределённость в цепочке поставок. Поскольку какао является основным сырьем, колебания цен напрямую влияют на себестоимость производства и рентабельность производителей, особенно в сегменте с высоким содержанием какао.
  • Например, на страны Западной Африки, такие как Кот-д'Ивуар и Гана, приходится большая часть мирового производства какао, однако политическая нестабильность, неблагоприятные погодные условия и неэффективность сельского хозяйства часто приводят к сбоям в поставках. Эти факторы приводят к непредсказуемым скачкам цен и создают значительное давление на производителей премиального шоколада, ограничивая их издержки.
• Кроме того, сбои в глобальных цепочках поставок — от логистических проблем до роста транспортных расходов — ещё больше осложнили поиск и доставку какао-сырца. Особенно пострадали мелкие ремесленные производители, поскольку им не хватает масштабов для покрытия растущих затрат на производство по сравнению с транснациональными игроками.
• Бремя расходов часто перекладывается на потребителей через более высокие розничные цены, что грозит ограничить спрос на премиальный 90% темный шоколад в регионах, чувствительных к ценам. Рыночная конкуренция между брендами также ограничивает возможность перекладывать полное повышение издержек, усиливая давление на рентабельность.
• В результате высокие цены на какао и сохраняющиеся проблемы с цепочками поставок остаются структурными ограничениями для рынка. Для устранения этих рисков потребуется диверсификация источников поставок, долгосрочные контракты с фермерами и инвестиции в устойчивое сельское хозяйство для стабилизации поставок и сохранения потенциала роста рынка.

Рынок 90% темного шоколада

Рынок сегментирован по типу продукта, типу упаковки, каналу сбыта, конечному потребителю, форме и возрастной группе потребителей.

• По типу продукта

По типу продукта рынок 90% темного шоколада сегментируется на органический и традиционный. Сегмент традиционного шоколада обеспечил наибольшую долю выручки в 2024 году, главным образом благодаря его широкой доступности и доступности в основных розничных каналах. Потребители часто предпочитают традиционный 90% темный шоколад из-за его стабильного вкусового профиля, более длительного срока годности и экономичности по сравнению с органическими аналогами. Высокий мировой спрос со стороны известных брендов, производящих традиционный темный шоколад, продолжает поддерживать это доминирование, особенно на развитых рынках, где лояльность к бренду высока.

Ожидается, что сегмент органической продукции будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом потребителей на шоколадную продукцию с «чистой этикеткой», произведенную из экологически чистых и этичных источников. Растущая осведомленность о пользе для здоровья минимально обработанного какао и спрос на методы ведения сельского хозяйства без использования химикатов стимулируют внедрение органических продуктов. Премиальное позиционирование органического шоколада в сочетании с более высоким располагаемым доходом и готовностью платить за более здоровые удовольствия дополнительно ускоряют рост, особенно в Северной Америке и Европе.

• По типу упаковки

В зависимости от типа упаковки рынок 90% темного шоколада сегментируется на плитки, чипсы, кусочки и блоки. Сегмент плиток занял наибольшую долю рынка в 2024 году, поскольку шоколадные батончики остаются наиболее традиционным и широко распространённым форматом потребления. Удобство, портативность и высокая популярность как в розничной торговле, так и в качестве подарков делают их постоянным выбором потребителей во всём мире. Ведущие производители шоколада выпускают новые продукты из 90% темного шоколада преимущественно в формате плиток, что ещё больше укрепляет их доминирующее положение на рынке.

Ожидается, что сегмент чипсов будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать бурный рост популярности домашней выпечки и растущее использование темной шоколадной крошки в кондитерских изделиях и десертах. Потребители всё чаще экспериментируют с более полезными ингредиентами для выпечки, а 90% темная шоколадная крошка набирает популярность благодаря насыщенному вкусу какао и пониженному содержанию сахара. Рост числа онлайн-платформ для обмена рецептами и специализированных пекарен, использующих крошку с высоким содержанием какао в печенье и выпечке, дополнительно стимулирует спрос.

• По каналу распространения

По каналам сбыта 90% рынка темного шоколада сегментируется на супермаркеты/гипермаркеты, специализированные магазины, интернет-магазины и магазины у дома. В 2024 году супермаркеты/гипермаркеты обеспечили наибольшую долю выручки благодаря широкому ассортименту продукции, привлекательному размещению на полках и доверию потребителей к существующим розничным сетям. Возможность оптовых закупок, скидки по акциям и возможность дегустации в магазинах дополнительно усиливают потребительское предпочтение этого канала. Известные бренды активно используют супермаркеты для повышения узнаваемости и запоминаемости бренда среди массового потребителя.

Прогнозируется, что онлайн-розничная торговля будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей популярностью электронной коммерции и моделей прямых продаж. Рост цифровой грамотности, проникновение смартфонов и удобство доставки на дом стимулируют онлайн-покупки шоколада. Бренды, специализирующиеся на производстве темного шоколада, также используют онлайн-каналы для привлечения узкоспециализированных потребителей, заботящихся о своем здоровье, предлагая коробки по подписке, лимитированные серии и персонализированную упаковку, что способствует быстрому росту в этом сегменте.

• Конечным пользователем

По конечным потребителям 90% рынка тёмного шоколада сегментировано на розничных потребителей и предприятия общественного питания. На розничных потребителей пришлась наибольшая доля выручки в 2024 году, поскольку индивидуальное потребление для удовольствия, подарков и пользы для здоровья продолжает доминировать в объёмах продаж. Растущий интерес к шоколаду с высоким содержанием какао как к источнику антиоксидантов и низкосахарной альтернативе обычным сладостям делает его предпочтительным выбором для покупателей, заботящихся о своём здоровье. Доступность различных размеров розничных упаковок также способствует доминированию розничных потребителей.

Ожидается, что индустрия общественного питания будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать внедрение 90% темного шоколада в премиальные десерты, напитки и изысканные блюда в ресторанах, кафе и пекарнях. Тенденция к производству шоколада ручной работы и крафтового шоколада ускорила рост спроса в этом сегменте. Поскольку операторы сферы гостеприимства всё больше внимания уделяют предложению более здоровых и изысканных блюд в меню, спрос на темный шоколад с высоким содержанием какао как ключевой ингредиент значительно растёт.

• По форме

По форме рынок 90% темного шоколада сегментирован на твердый и жидкий. На твердую форму пришлась наибольшая доля выручки – 73% – в 2024 году, что обусловлено широким распространением потребительского предпочтения готовых к употреблению форматов, таких как плитки, блоки и кусочки. Твердый темный шоколад удобен, портативен и имеет более длительный срок хранения по сравнению с жидким, что делает его наиболее распространенным выбором как для ежедневного употребления, так и в качестве подарка. Устоявшиеся традиции потребления твердого шоколада, а также сильное позиционирование бренда премиального 90% темного шоколада в плитках, дополнительно укрепляют это доминирование. Кроме того, доступность различных размеров упаковки и привлекательный внешний вид способствуют его постоянной популярности среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Ожидается, что рынок жидкого шоколада будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на жидкий шоколад для соусов, напитков и топпингов для десертов. Производители продуктов питания разрабатывают инновационный жидкий темный шоколад для готовых какао-напитков и топпингов премиум-класса, привлекательный как для домашних, так и для коммерческих потребителей. Растущая культура кафе и мировая тенденция к изысканным напиткам, как ожидается, ускорит распространение жидкого 90% темного шоколада в ближайшие годы.

• По возрастной группе потребителей

По возрастному признаку рынок 90%-го темного шоколада сегментируется на детей, взрослых и пожилых людей. В 2024 году на рынке доминировали взрослые, поскольку эта группа более заботится о своем здоровье и предпочитает премиальный шоколад с низким содержанием сахара. Взрослые часто воспринимают 90%-й темный шоколад как лакомство и функциональный продукт, сочетающий в себе вкус и пользу для здоровья, такую ​​как улучшение здоровья сердца и антиоксиданты. Активный маркетинг премиальных брендов, ориентированных на образ жизни взрослых, еще больше укрепил это доминирование.

Прогнозируется, что сегмент для пожилых людей будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая осведомленность о потенциальной пользе употребления темного шоколада с высоким содержанием какао для когнитивных функций и сердечно-сосудистой системы. Пожилые люди все чаще обращаются к темному шоколаду как к более здоровой альтернативе сладким сладостям, вдохновляясь его способностью улучшать память и регулировать настроение. Ожидается, что расширение ассортимента функционального шоколада, разработанного с учетом потребностей пожилых людей в области здравоохранения, будет способствовать дальнейшему росту в этой категории.

Региональный анализ рынка 90% темного шоколада

• Европа доминировала на рынке темного шоколада (90%) с наибольшей долей выручки в 48,39% в 2024 году, что обусловлено прочной традицией потребления шоколада премиум-класса и предпочтением потребителей сортов с высоким содержанием какао и низким содержанием сахара.
• Устоявшаяся в регионе культура ремесленного производства шоколада в сочетании с растущим пониманием пользы тёмного шоколада для здоровья способствует устойчивому спросу. Европейские потребители в значительной степени склонны к этичному выбору поставщиков и экологичному производству, поэтому сертификация, такая как Fairtrade и Organic, играет ключевую роль в принятии решений о покупке.
• Надежные розничные сети в сочетании с растущими инновациями в сегментах премиального и специального шоколада еще больше укрепляют лидерство Европы на рынке.

Обзор рынка 90% темного шоколада в Великобритании

Ожидается, что рынок Великобритании будет устойчиво расти в течение прогнозируемого периода благодаря растущей популярности премиального шоколада с высоким содержанием какао среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Растущий спрос на низкокалорийный шоколад в сочетании с сильным присутствием специализированных брендов шоколада стимулирует его распространение. Развивающаяся экосистема электронной коммерции в Великобритании также способствует расширению онлайн-торговли, обеспечивая более широкий доступ к нишевым и премиальным шоколадным продуктам, особенно к тем, которые позиционируются как органические или произведенные с соблюдением этических норм.

Обзор рынка 90% темного шоколада в Германии

Ожидается, что рынок Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать устойчивый спрос потребителей на высококачественный шоколад, произведенный из экологически чистых источников. Давние традиции производства шоколада в Германии в сочетании с акцентом на инновации во вкусах и форматах делают её ключевым игроком на европейском рынке. Немецкие потребители, заботящиеся о своём здоровье, всё чаще переходят на продукты с более высоким содержанием какао, при этом тёмный шоколад с 90% содержанием какао воспринимается как изысканное лакомство и одновременно как функциональная пища.

Обзор рынка 90% темного шоколада в Северной Америке

Рынок Северной Америки обеспечил значительную долю выручки в 2024 году благодаря растущей тяге потребителей к более здоровому питанию и снижению потребления сахара. Тенденция к переходу на растительное питание в сочетании с предпочтением продуктов, богатых антиоксидантами, стимулирует спрос на 90% тёмный шоколад. Розничные продавцы и специализированные магазины расширяют ассортимент премиальной продукции, а маркетинговые кампании акцентируют внимание на пользе шоколада с высоким содержанием какао для здоровья и хорошего самочувствия, способствуя росту популярности этого продукта в США и Канаде.

Обзор рынка 90% темного шоколада в США

США доминировали на североамериканском рынке по доле выручки в 2024 году благодаря высокой осведомленности потребителей о пользе темного шоколада для здоровья и растущей популярности шоколада ручной работы и крафтового производства. Растущий спрос на продукты из этичных и органических источников в сочетании с расширением розничных сетей премиум-класса и онлайн-платформ продолжает стимулировать рост. Растущая в стране культура фитнеса и здорового образа жизни еще больше позиционирует 90% темный шоколад как желанную альтернативу традиционным сладостям.

Обзор рынка 90% темного шоколада в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Прогнозируется, что рынок Азиатско-Тихоокеанского региона будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и повышением осведомленности о более здоровых вариантах перекусов. В таких странах, как Япония, Китай и Индия, наблюдается резкий рост спроса на премиальный шоколад, обусловленный ростом среднего класса и развитием культуры дарения подарков. Расширение розничных рынков и развитие платформ электронной коммерции повышают доступность премиальных импортных брендов, в то время как местные производители выпускают варианты шоколада с высоким содержанием какао для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Обзор рынка 90% темного шоколада в Китае

В 2024 году Китай занимал наибольшую долю рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали быстрорастущее население среднего класса, изменения в городском образе жизни и растущая подверженность западным тенденциям потребления шоколада. На рынке наблюдается значительный рост продаж премиального и импортного шоколада, при этом спрос на более здоровую продукцию с низким содержанием сахара растет благодаря более молодым потребителям. Каналы электронной коммерции и трансграничные розничные платформы ускоряют доступность международных брендов темного шоколада с содержанием 90% в Китае.

Обзор рынка 90% темного шоколада в Японии

Япония становится ключевым рынком роста в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют её глубоко укоренившаяся культура инноваций в пищевой промышленности и высокая потребительская открытость к высококачественным продуктам для удовольствия. Японские потребители всё чаще выбирают шоколад с высоким содержанием какао из-за его полезных для здоровья свойств, особенно связанных с здоровьем сердца и когнитивным благополучием. Старение населения страны также способствует росту потребления: пожилые люди переходят на 90% тёмный шоколад в рамках более здорового питания.

90% доли рынка темного шоколада

В отрасли по производству 90% темного шоколада лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Cemoi Chocolatier (Франция)
• Republica del Cacao (Ecuador)
• Nestlé SA (Швейцария)
• Mars, Incorporated (США)
• Guittard Chocolate Co. (США)
• Ghirardelli Chocolate Co. (США)
• Valrhona Inc. (Франция)
• Barry Callebaut AG (Швейцария)
• Альпецци Шоколад
• Kerry Group Plc (Ирландия)
• Olam International Ltd. (Сингапур)
• Tcho Ventures Inc. (США)
• Компания Hershey (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• Бломмер Шоколадная компания (США)
• Ferrero International SA (Италия)

Последние события на мировом рынке 90% темного шоколада

• В декабре 2023 года шоколадный гигант Lindt в сотрудничестве с немецким брендом ChoViva, не содержащим какао, выпустил лимитированную серию веганского шоколада для Veganuary. Выпуск всего 1000 батончиков Soft & Creamy Hazelnut подчеркнул растущее внимание Lindt к устойчивому развитию и удовлетворенности потребителей продуктами растительного происхождения. Этот шаг свидетельствует о растущей тенденции среди премиальных брендов экспериментировать с веганскими альтернативами, что, как ожидается, усилит интерес потребителей к этичному и инновационному шоколаду, включая темный шоколад с высоким содержанием какао.
• В сентябре 2023 года компания Mondelez International расширила свой ассортимент Green & Black, представив новые варианты премиального темного шоколада с более высоким содержанием какао, включая продукты с содержанием, приближающимся к 90%. Запуск был нацелен на потребителей, стремящихся к ярким, насыщенным вкусам и более полезным альтернативам шоколаду. Это расширение укрепило популярность шоколада с высоким содержанием какао, открыв путь для более широкого проникновения на рынок темного шоколада с содержанием какао 90%.
• В июне 2022 года компания Barry Callebaut представила свой шоколад «Второго поколения», в производстве которого используется новый метод обработки, позволяющий естественным образом сохранить больше вкуса и питательных веществ какао, одновременно снижая содержание сахара. Это нововведение напрямую стимулирует спрос на шоколад с высоким содержанием какао, например, 90% тёмный, поскольку он усиливает насыщенность вкуса и повышает полезные свойства без добавления подсластителей. Ожидается, что это достижение установит новый стандарт в производстве тёмного шоколада премиум-класса и повлияет на рецептуры брендов по всему миру.
• В феврале 2022 года компания Nestlé выпустила на нескольких европейских рынках свой первый полностью растительный KitKat, ознаменовав выход на рынок веганского шоколада с продуктом, близким по вкусу к темному шоколаду с высоким содержанием какао. Несмотря на позиционирование как веганское, новинка отражает более широкий потребительский спрос на этичные, более полезные и насыщенные шоколадные вкусы. Этот сдвиг косвенно повышает узнаваемость и популярность 90% темного шоколада как премиального, функционального лакомства.
• В апреле 2021 года компания SkinnyDipped выпустила шоколадные батончики с низким содержанием сахара и шоколадные конфеты с арахисовым маслом, содержащие на 79% меньше сахара, чем ведущие бренды, и изготовленные без стевии и сахарных спиртов. Эти продукты, позиционировавшиеся как более вкусные, чем традиционные варианты, отражали стратегию бренда, направленную на удовлетворение растущего спроса потребителей на полезные перекусы. Это событие ускорило позиционирование 90% темного шоколада как желанного варианта для покупателей, заботящихся о своем здоровье и ищущих лакомства с низким содержанием сахара.

SKU-72978