Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка жиров животного происхождения – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Каков объем и темпы роста мирового рынка жиров животного происхождения?

• Объем мирового рынка кулинарного жира животного происхождения в 2025 году оценивался в 4,99 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  9,24 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 8,00% в течение прогнозируемого периода.
• Рост спроса на хлебобулочные изделия и низкокалорийные продукты питания во всем мире является одним из основных факторов, способствующих росту рынка.
• Кроме того, ожидается, что рост располагаемого дохода населения среднего класса также будет способствовать усилению рынка кулинарного жира животного происхождения.

Основные выводы по рынку жиров животного происхождения?

• Для хранения кулинарного жира животного происхождения требуются низкие температуры, и он к тому же очень дорог, что может стать сдерживающим фактором для общего роста рынка.
• Кроме того, ожидается, что внедрение новых видов кулинарного жира животного происхождения создаст новые возможности для рынка.
• Такие факторы, как дополнительные правила и политика, регулирующие его непосредственное использование в кондитерских изделиях и глазури, а также растущая осведомленность о здоровье и забота о здоровье, поскольку он состоит из жиров и масел, могут стать серьезным вызовом для рынка.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке жиров животного происхождения, занимая наибольшую долю выручки в 37,74% в 2025 году, что было обусловлено высоким потреблением хлебобулочных, кондитерских изделий и переработанных пищевых продуктов в Китае, Индии, Японии и Юго-Восточной Азии.
• Ожидается, что Северная Америка продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 9,32% в период с 2026 по 2033 год, обусловленный растущим спросом на высококачественную выпечку, деликатесные продукты и функциональные жиры в США и Канаде. Ключевыми факторами роста являются растущие инновации в переработке животных жиров, акцент на рецептуры с «чистой этикеткой» и растущий спрос со стороны предприятий общественного питания.
• Сегмент твердых жиров доминировал на рынке, занимая, по оценкам, 41,6% доли в 2025 году, поскольку твердые жиры широко используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях благодаря их превосходной воздухопроницаемости, способности к формированию структуры и однородности при смешивании и выпечке.

Обзор отчета и сегментация рынка жиров животного происхождения 

Какова ключевая тенденция на рынке жиров животного происхождения?

Усиливается тенденция к использованию высококачественных, специализированных и предназначенных для конкретных применений жиров животного происхождения с «чистой этикеткой».

• На рынке кулинарного жира животного происхождения наблюдается растущий спрос на продукты с «чистой этикеткой» и минимальной обработкой, обусловленный растущими предпочтениями потребителей в отношении традиционных жиров с привычным составом ингредиентов.
• Производители разрабатывают специальные виды животного жира, оптимизированные для хлебопекарной, кондитерской, жарочной промышленности и общественного питания, обеспечивающие улучшенную текстуру, воздухопроницаемость и вкусовые ощущения.
• Повышенное внимание к функциональным характеристикам, таким как улучшенная слоистость, термостойкость и срок хранения, способствует распространению этой продукции в коммерческих пекарнях и предприятиях пищевой промышленности.
  • Например, такие компании, как ADM, Cargill, AAK и Bunge, расширяют свой ассортимент, предлагая специально разработанные смеси животных жиров и специальные кулинарные жиры для профессионального использования в выпечке и сфере общественного питания.
• Растущий спрос на высококачественную выпечку и изысканные продукты питания ускоряет использование жиров животного происхождения, известных своими превосходными органолептическими свойствами.
• Поскольку производители продуктов питания отдают приоритет стабильности качества, функциональности и вкусу, жиры животного происхождения остаются важными ингредиентами в традиционных и промышленных рецептурах пищевых продуктов.

Какие ключевые факторы влияют на рынок жиров животного происхождения?

• В хлебопекарной и кондитерской отраслях существует высокий спрос на жиры, обеспечивающие превосходный вкус, текстуру и технологические свойства.
  • Например, в 2024–2025 годах ведущие производители расширили мощности по рафинированию и смешиванию животных жиров, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны коммерческих пекарен и сетей быстрого питания.
• Растущее потребление упакованной выпечки, закусок и готовых к употреблению продуктов питания в США, Европе и Азиатско-Тихоокеанском регионе способствует росту рынка.
• Функциональные преимущества, такие как высокая термостойкость, устойчивость к окислению и экономичность по сравнению со специализированными растительными аналогами.
• Непрерывное использование животного жира в традиционных рецептах и ​​региональных кухнях поддерживает стабильный спрос.
• Благодаря расширению пищевой промышленности и стабильному спросу со стороны конечных потребителей, ожидается, что рынок жиров животного происхождения продемонстрирует стабильный долгосрочный рост.

Какой фактор препятствует росту рынка жиров животного происхождения?

• Растущая обеспокоенность по поводу здоровья, связанная с содержанием насыщенных жиров и холестерина, ограничивает потребление среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
  • Например, усиление регуляторного контроля и ужесточение требований к маркировке пищевой ценности в 2024–2025 годах повлияли на позиционирование продукции на ряде развитых рынков.
• Растущая популярность растительных и веганских альтернатив создает давление со стороны потребителей, стремящихся к их замене.
• Колебания цен на сырье, вызванные колебаниями поставок скота и стоимости кормов, влияют на экономику производства.
• Вопросы устойчивого развития и этические соображения, связанные с ингредиентами животного происхождения, влияют на решения о покупке.
• Для решения этих проблем компании сосредотачиваются на ответственном подходе к выбору поставщиков, усовершенствованных технологиях обработки и сбалансированных жировых смесях, чтобы обеспечить устойчивое глобальное использование кулинарных жиров животного происхождения.

Как сегментируется рынок жиров животного происхождения?

Рынок сегментирован по типу, ингредиентам, процессу, применению и каналам сбыта .

• По типу

По типу, рынок жиров животного происхождения сегментируется на твердые, жидкие, для выпечки/глазури, универсальные и другие. Сегмент твердых жиров доминировал на рынке с предполагаемой долей в 41,6% в 2025 году, поскольку твердые жиры широко используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях благодаря их превосходной воздухопроницаемости, способности к формированию структуры и консистенции во время смешивания и выпечки. Они предпочтительны для выпечки, печенья и слоеного теста, где текстура и слоистость имеют решающее значение.

Ожидается, что сегмент тортов и глазури будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствует рост потребления тортов, десертов и декоративных хлебобулочных изделий премиум-класса. Быстрый рост также обусловлен растущим спросом на стабильные, гладкие и термостойкие глазури в коммерческих пекарнях и предприятиях общественного питания.

• По ингредиентам

По составу ингредиентов рынок сегментируется на масло, сливочное масло, свиной жир и говяжий жир. Сегмент свиного жира доминировал на рынке с долей 38,9% в 2025 году благодаря своим превосходным жироукрепляющим свойствам, насыщенному вкусу и традиционному использованию в выпечке, такой как пироги, печенье и региональные деликатесы. Свиной жир остается популярным в кустарной и промышленной выпечке благодаря своей экономичности и функциональным преимуществам.

Прогнозируется, что сегмент сливочного масла продемонстрирует самые высокие темпы роста в период 2026–2033 годов, чему способствует растущий спрос на высококачественную, экологически чистую и ароматную выпечку. Растущая потребительская предпочтение натуральным жирам и изысканным вкусовым качествам ускоряет внедрение кулинарного жира на основе сливочного масла.

• По процессу

В зависимости от процесса производства, рынок жиров животного происхождения сегментируется на фракционирование, гидрогенизацию, переэтерификацию и производство пищевых масел. Сегмент гидрогенизации занимал наибольшую долю рынка (44,2%) в 2025 году благодаря широкому применению для повышения стабильности жиров, срока хранения и характеристик плавления в промышленных целях. Гидрогенизированные жиры животного происхождения широко используются в крупномасштабном пищевом производстве.

Ожидается, что сегмент интерэтерификации будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют усиление регуляторного давления с целью сокращения содержания трансжиров и растущий спрос на более здоровые технологии модификации жиров. Этот процесс позволяет производителям достигать желаемых функциональных свойств без ущерба для пищевой ценности.

• По заявлению

В зависимости от области применения рынок сегментируется на хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, закуски и соленые продукты, а также прочие. Сегмент хлебобулочных изделий доминировал на рынке с долей 46,7% в 2025 году, поскольку жиры животного происхождения широко используются для улучшения консистенции, текстуры и вкуса теста в хлебе, выпечке, печенье и тортах. Высокий спрос со стороны коммерческих пекарен и сетей общественного питания продолжает поддерживать доминирующее положение.

Ожидается, что сегмент закусок и соленых продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущее потребление жареных и запеченных соленых закусок и растущий спрос на жиры с высокой термостойкостью.

• По каналам сбыта

В зависимости от канала сбыта рынок кулинарного жира животного происхождения сегментируется на онлайн-магазины и офлайн-магазины. Сегмент офлайн-магазинов доминировал на рынке с долей 68,3% в 2025 году, чему способствовала сильная зависимость пекарен и производителей продуктов питания от прямых закупок, оптовиков и дистрибьюторов пищевых ингредиентов. Оптовые закупки и долгосрочные контракты на поставку благоприятствуют офлайн-каналам.

Ожидается, что сегмент онлайн-магазинов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая цифровизация, расширение платформ электронной коммерции B2B и улучшение логистики, поддерживающей закупку ингредиентов для малых и средних производителей продуктов питания.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка жиров животного происхождения?

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке жиров животного происхождения, занимая наибольшую долю выручки в 37,74% в 2025 году, что было обусловлено высоким потреблением хлебобулочных, кондитерских изделий и переработанных пищевых продуктов в Китае, Индии, Японии и Юго-Восточной Азии. Быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов и расширение пищевой промышленности ускоряют спрос на экономичные и функциональные жиры животного происхождения. Уверенный рост числа коммерческих пекарен, сетей быстрого питания и предприятий по производству упакованных продуктов питания продолжает поддерживать региональное лидерство на рынке.
• Крупнейшие производители в Азиатско-Тихоокеанском регионе расширяют мощности по переработке жиров, совершенствуют технологии обработки жиров и укрепляют цепочки поставок для удовлетворения растущего внутреннего и экспортного спроса. Усиление внимания к улучшению текстуры, стабильности срока хранения и традиционным вкусовым качествам еще больше стимулирует внедрение этих продуктов.
• Большая численность населения, меняющиеся пищевые привычки и сильное присутствие местных и региональных производителей продуктов питания укрепляют доминирование Азиатско-Тихоокеанского региона на мировом рынке.

Анализ рынка жиров животного происхождения в Китае

Китай является крупнейшим поставщиком в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют масштабное производство хлебобулочных изделий и переработанных продуктов питания, растущее городское потребление и развитая внутренняя инфраструктура переработки. Растущий спрос на выпечку, закуски и готовые к употреблению продукты продолжает стимулировать рост объемов производства.

Анализ рынка жиров животного происхождения в Индии

В Индии наблюдается устойчивый рост благодаря расширению сетей пекарен, увеличению использования кулинарного жира в сладостях и закусках, а также совершенствованию возможностей в области холодовой цепи и производства продуктов питания.

Рынок жиров животного происхождения в Северной Америке

Ожидается, что Северная Америка продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 9,32% в период с 2026 по 2033 год, обусловленный растущим спросом на высококачественную выпечку, изысканные продукты питания и функциональные жиры в США и Канаде. Ключевыми факторами роста являются растущие инновации в переработке животных жиров, акцент на рецептуры с «чистой этикеткой» и растущий спрос со стороны предприятий общественного питания.

Анализ рынка жиров животного происхождения в США

США лидируют в региональном росте благодаря широкому распространению хлебопекарной продукции, высокому потреблению кондитерских изделий и закусок, а также наличию крупных производителей пищевых ингредиентов. Инновации в продукции и спрос на высокоэффективные жиры способствуют быстрому расширению.

Анализ рынка жиров животного происхождения в Канаде

Канада способствует быстрому экономическому росту за счет развития кустарного хлебопечения, расширения предприятий общественного питания и увеличения использования специальных жиров в продуктах премиум-класса, чему способствуют строгие нормативные стандарты и стабильные цепочки поставок.

Какие компании занимают лидирующие позиции на рынке жиров животного происхождения?

В отрасли производства кулинарного жира животного происхождения лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• ADM (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• AAK AB (Швеция)
• Wilmar International Ltd (Сингапур)
• Bunge Limited (США)
• Manildra Group (Австралия)
• Batory Foods (США)
• Associated British Foods plc (Великобритания)
• Ventura Foods (США)
• ConAgra Brands Inc (США)
• CFC.INC (США)
• South Chicago Packing (США)
• Manorama Industries Limited (Индия)

SKU-66046