Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка приправ для барбекю – обзор отрасли и прогноз на 2025–2032 годы

Размер рынка приправ для барбекю

• Объем мирового рынка приправ для барбекю в 2024 году оценивался в 16,41 млрд долларов США и, по прогнозам, к 2032 году достигнет 24,62 млрд долларов США, при этом среднегодовой темп роста составит 5,20% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка обусловлен, прежде всего, растущим интересом потребителей к блюдам разных стран мира и тенденциям приготовления блюд на открытом воздухе, а также растущим предпочтением вкусных и удобных решений для приготовления пищи.
• Кроме того, растущий спрос на экологически чистые, органические и изготовленные на заказ смеси специй стимулирует инновации среди производителей, способствуя расширению присутствия приправ для барбекю в розничной торговле, сфере общественного питания и онлайн-каналах. В совокупности эта динамика движет рынок вперёд, укрепляя позиции приправ для барбекю как ключевой категории в мировой индустрии пищевых ароматизаторов.

Анализ рынка приправ для барбекю

• Приправы для барбекю, состоящие из смеси специй и трав, специально подобранных для блюд, приготовленных на гриле и копченых, становятся все более востребованными как на домашних, так и на коммерческих кухнях благодаря своей способности улучшать вкусовые характеристики, простоте использования и совместимости с различными кухнями и стилями приготовления.
• Растущий спрос на приправы для барбекю обусловлен, прежде всего, растущей популярностью приготовления пищи на открытом воздухе, увеличением потребления блюд на основе мяса и возросшим интересом потребителей к мировым и региональным вкусам.
• Северная Америка лидировала на рынке приправ для барбекю с самой большой долей выручки в 2024 году, чему способствовала развитая культура барбекю, предпочтение потребителями ярких вкусов и хорошо налаженная дистрибьюторская сеть по каналам розничной торговли и общественного питания, особенно в США, где инновации в области сухих приправ и органических смесей продолжают расти.
• Прогнозируется, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке приправ для барбекю в прогнозируемый период из-за увеличения городского населения, роста доходов и растущей популярности барбекю в западном стиле через средства массовой информации, путешествия и мировые тенденции в области питания.
• Сегмент сухих приправ доминировал на рынке приправ для барбекю с долей рынка 47,6% в 2024 году, что обусловлено их универсальностью, длительным сроком хранения и растущим предпочтением потребителей персонализированных, простых в приготовлении вкусовых решений, подходящих как для домашней кухни, так и для профессионального использования.

Область отчета и сегментация рынка

Тенденции рынка приправ для барбекю

Инновации во вкусе благодаря мировому влиянию и полезным для здоровья ингредиентам

•  Заметной и быстрорастущей тенденцией на мировом рынке приправ для барбекю является сочетание традиционных вкусов барбекю с мировыми кулинарными традициями и рецептурами, ориентированными на здоровый образ жизни. Эта тенденция меняет ожидания потребителей в отношении разнообразия вкусов и прозрачности ингредиентов.
  •  Например, такие бренды, как McCormick и Kinder's, расширяют свои линейки, добавляя смеси, вдохновлённые блюдами со всего мира, такие как корейское барбекю, ямайский джерк и средиземноморские травяные приправы. Эти приправы понравятся любителям экспериментировать, стремящимся к аутентичным и ярким вкусовым ощущениям дома.
•  Одновременно наблюдается заметный сдвиг в сторону приправ для барбекю с «чистой этикеткой» и полезных для здоровья ингредиентов: многие продукты теперь содержат низкое содержание натрия, сахара, глютена и ГМО. Компании пересматривают рецептуру классических смесей, используя натуральные ингредиенты и органические специи, чтобы удовлетворить запросы потребителей, заботящихся о здоровье, не жертвуя при этом вкусом.
• Растительные варианты барбекю также стимулируют спрос на специализированные приправы, дополняющие овощи и альтернативные белки. Бренды реагируют на это, предлагая рецепты, расширяющие возможности приготовления на гриле, например, богатые умами грибные смеси и острые цитрусовые приправы, специально разработанные для тофу, джекфрута или бургеров на растительной основе.
• Тенденция к инновациям вкусов и прозрачности ингредиентов способствует диверсификации продукции и повышению её премиальности на рынке приправ для барбекю. Такие компании, как Spiceology, используют рецепты, разработанные шеф-поварами, и персонализированные наборы специй, чтобы предлагать уникальные изысканные блюда для домашних кулинаров и любителей гриля.
•  Растущий интерес потребителей к блюдам разных стран мира, здоровому питанию и экспериментам с грилем подталкивает производителей к постоянным инновациям. В результате как массовые, так и ремесленные бренды расширяют свои портфели, чтобы удовлетворить меняющийся спрос в сегментах бытовой химии, розничной торговли и общественного питания.

Динамика рынка приправ для барбекю

Водитель

Растущий спрос на блюда со всего мира и кулинарные впечатления дома

• Растущий интерес потребителей к блюдам разных стран мира и домашней кухне является ключевым фактором расширения рынка приправ для барбекю. По мере того, как всё больше людей открывают для себя мировые вкусы и стремятся получить дома блюда, сравнимые с блюдами ресторанного уровня, спрос на разнообразные и высококачественные приправы для барбекю продолжает расти.
  • Например, в 2024 году такие бренды, как Meat Church и Hardcore Carnivore, отметили рост продаж своих региональных приправ, включая смеси для грудинки в техасском стиле и аргентинские приправы чимичурри, что отражает сильную потребность потребителей в аутентичности и экспериментах.
• Эта тенденция подкрепляется популярностью приготовления пищи на открытом воздухе и гриля, особенно в Северной Америке и Европе, где сезонные традиции барбекю стимулируют устойчивый потребительский спрос. Рост популярности кулинарных блогеров и платформ для обмена рецептами также способствует использованию премиальных приправ, способствуя более широкому распространению этой приправы на рынке.
• Потребители, заботящиеся о своем здоровье, также стимулируют спрос на более чистые и прозрачные списки ингредиентов, побуждая бренды предлагать варианты с низким содержанием натрия, органические и без добавок. Кроме того, растущая доступность приправ для барбекю в розничной торговле, электронной коммерции и специализированных продуктовых магазинах облегчает потребителям доступ к разнообразным вариантам, адаптированным к различным диетическим и вкусовым предпочтениям.
• Возросший интерес к приготовлению блюд дома после пандемии и стремление к созданию индивидуальных вкусовых ощущений подталкивают производителей приправ для барбекю к инновациям и диверсификации, поддерживая устойчивый рост рынка как в основных, так и в нишевых потребительских сегментах.

Сдержанность/Вызов

Нормативные барьеры и чувствительность потребителей к ингредиентам

• Несмотря на растущий спрос, рынок приправ для барбекю сталкивается с трудностями, связанными с соблюдением нормативных требований, чувствительностью ингредиентов к ингредиентам и меняющимися ожиданиями потребителей. Нормативные стандарты, касающиеся маркировки пищевых продуктов, аллергенов и допустимых добавок, различаются в зависимости от региона, что требует от производителей тщательного подхода к разработке и продвижению своей продукции для глобального распространения.
  • Например, опасения по поводу искусственных усилителей вкуса, глутамата натрия, консервантов и аллергенных ингредиентов, таких как глютен или соя, могут снизить привлекательность некоторых приправ для барбекю. Поскольку потребители всё чаще изучают этикетки продуктов, бренды вынуждены менять состав существующих продуктов или выпускать альтернативные варианты с «чистой этикеткой», чтобы сохранить доверие потребителей.
• Кроме того, сложность поиска высококачественных, этично произведенных специй может привести к проблемам в цепочке поставок и повышению производственных затрат, которые могут переложиться на плечи потребителей. Это может стать сдерживающим фактором для покупателей, чувствительных к цене, особенно на развивающихся рынках или среди тех, кто готовит дома нерегулярно, и может выбрать более дешевые альтернативы или готовые смеси специй.
• Небольшие или нишевые бренды приправ для барбекю также могут столкнуться с проблемами ограниченного распространения, известности бренда и затрат на получение сертификатов органического происхождения или отсутствия ГМО, что ограничивает их возможности по масштабированию.
• Чтобы преодолеть эти барьеры, компаниям необходимо инвестировать в прозрачность источников поставок, понятную маркировку и информирование потребителей о преимуществах для здоровья и устойчивого развития. Успех также будет зависеть от создания ароматных и при этом соответствующих стандартам приправ, которые удовлетворят широкий спектр диетических потребностей без ущерба для вкуса или аутентичности.

Объем рынка приправ для барбекю

Рынок сегментирован по типу, вкусовому профилю, типу продукта и конечному потребителю. 

• По типу

По типу рынок приправ для барбекю сегментируется на сухие приправы, маринады, соусы и смеси специй. Сегмент сухих приправ доминировал на рынке, заняв наибольшую долю рынка в 47,6% в 2024 году благодаря удобству использования, длительному сроку хранения и растущему интересу потребителей и поваров к быстрому усилению вкуса без использования жидких ингредиентов. Сухие приправы особенно популярны в Северной Америке, где культура приготовления на гриле делает акцент на острых, образующих корочку специях. Они часто состоят из смеси трав, специй и соли, что делает их легко адаптируемыми к различным видам мяса и растительных белков.

Прогнозируется, что сегмент маринадов продемонстрирует самые высокие темпы роста – 20,9% – в период с 2025 по 2032 год, поскольку потребители всё чаще стремятся к более глубокому раскрытию вкуса и сохранению влаги в блюдах, приготовленных на гриле. Готовые к использованию жидкие маринады набирают популярность благодаря простоте применения и способности размягчать более жёсткие куски мяса, особенно на развивающихся рынках барбекю.

• По профилю вкуса

По вкусовому профилю рынок приправ для барбекю сегментируется на сладкие, пикантные, острые, копчёные и острые. Сегмент пикантных приправ занимал наибольшую долю рынка – 33,7% – в 2024 году. Это обусловлено предпочтением потребителей насыщенных вкусов умами, усиливающих вкус мяса и дополняющих различные виды белка. Пикантные приправы часто включают в себя сочетания чеснока, лука, сои и трав, что соответствует мировым традициям барбекю. Универсальность пикантных приправ, как в сухом, так и влажных вариантах, способствует их доминированию в бытовых и коммерческих помещениях.

Ожидается, что сегмент острых блюд будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста в 22,3% в период с 2025 по 2032 год, что отражает растущий интерес потребителей к ярким, острым блюдам, вдохновлённым такими кухнями мира, как корейская, мексиканская и индийская кухня барбекю. В частности, миллениалы и представители поколения Z стимулируют спрос на острые вкусы барбекю, стимулируя инновации в области смесей чили, перечных настоев и острых соусов.

• По типу продукта

По типу продукта рынок приправ для барбекю сегментируется на органические и традиционные. Сегмент традиционных приправ для барбекю доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 72,1% в 2024 году, главным образом благодаря своей доступности, широкой доступности и сформировавшейся потребительской базе. Традиционные приправы производятся массово и пользуются популярностью как у домашних потребителей, так и у предприятий общественного питания благодаря стабильно высокому вкусу и экономичности.

Ожидается, что сегмент органических приправ для барбекю продемонстрирует самые высокие темпы роста — 24,8% в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено ростом внимания к здоровью и ростом спроса на продукцию с «чистой этикеткой» и без ГМО. Потребители всё больше внимания уделяют добавкам и синтетическим консервантам, а органические варианты для барбекю, часто не содержащие искусственных красителей и ароматизаторов, всё чаще выбирают нишевые и премиальные сегменты рынка.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя рынок приправ для барбекю сегментируется на бытовое и коммерческое использование. На бытовой сегмент пришлась наибольшая доля рынка – 64,6% – в 2024 году, что обусловлено растущей популярностью домашнего гриля, повышенным интересом к домашней кулинарии во время и после пандемии, а также доступностью наборов для самостоятельного приготовления барбекю. Потребители экспериментируют с региональными стилями барбекю, что приводит к росту продаж универсальных и специализированных смесей приправ для домашнего использования.

Прогнозируется, что коммерческий сегмент продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 21,1% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено расширением ресторанов барбекю, фудтраков, кейтеринговых служб и сетей быстрого питания. Коммерческим пользователям требуются оптовые партии, однородные, а иногда и фирменные смеси с фирменными вкусовыми характеристиками, что повышает спрос на фирменные и высококачественные приправы для барбекю.

Региональный анализ рынка приправ для барбекю

•  Северная Америка лидировала на рынке приправ для барбекю в 2024 году, обеспечив наибольшую долю выручки в 38,76%, чему способствовала развитая культура приготовления на гриле, растущий интерес к кулинарным экспериментам и растущая потребность в разнообразных вкусовых профилях.
•  Потребители в регионе демонстрируют высокий спрос как на традиционные, так и на приправы для барбекю, созданные по мотивам мировых кулинарных традиций, отдавая предпочтение премиальным смесям, ингредиентам с чистой этикеткой и индивидуальным вариантам специй, которые позволяют им вывести процесс приготовления блюд дома на новый уровень.
•  Дополнительную поддержку рынку оказывают хорошо развитая розничная инфраструктура, широкая доступность продуктов для барбекю и сильные сезонные всплески продаж в летние месяцы и праздники, что укрепляет доминирующее положение Северной Америки на мировом рынке приправ для барбекю.

Обзор рынка приправ для барбекю в США

В 2024 году рынок приправ для барбекю в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 79%. Это обусловлено глубоко укоренившейся культурой барбекю, высоким интересом потребителей к кулинарным экспериментам и растущим спросом на премиальные и интернациональные вкусы. Рост популярности домашней кухни, традиций приготовления блюд на гриле и обедов на открытом воздухе значительно увеличил потребление смесей специй и приправ. Кроме того, растущее осознание важности здорового образа жизни привело к увеличению спроса на органические, низконатриевые и не содержащие добавок приправы для барбекю. Значительное присутствие как известных, так и новых брендов в сочетании с развитой электронной коммерцией и розничной дистрибуцией дополнительно укрепляет позиции на рынке США.

Обзор европейского рынка приправ для барбекю

Ожидается, что европейский рынок приправ для барбекю будет демонстрировать устойчивый рост в течение всего прогнозируемого периода, обусловленный растущим интересом к блюдам национальной кухни, продуктам с чистой этикеткой и смесям специй собственного производства. Развивающаяся в регионе культура питания, на которую влияют вкусы со всего мира и растущий потребительский спрос на изысканные блюда дома, стимулирует спрос на специализированные приправы. Росту также способствуют расширение сектора общественного питания и растущая популярность барбекю в городских районах. Кроме того, европейские потребители всё чаще ищут приправы из экологически чистых, органических и местных ингредиентов, что соответствует более широким тенденциям в области охраны окружающей среды и здоровья.

Обзор рынка приправ для барбекю в Великобритании

Ожидается, что рынок приправ для барбекю в Великобритании будет расти высокими среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать растущий интерес к приготовлению блюд на открытом воздухе, блюдам разных стран мира и полезным для здоровья рецептам специй. Британские потребители отдают предпочтение таким ярким вкусам, как пери-пери, карибский джерк и корейское барбекю, что отражает переход к более смелым вкусам. Расширение услуг доставки еды и наборов для приготовления блюд, многие из которых включают пакетики с приправами, также способствует росту рынка. Более того, растущий спрос на веганские и безглютеновые приправы для барбекю согласуется с меняющимися диетическими тенденциями и способствует диверсификации продукции.

Обзор рынка приправ для барбекю в Германии

Ожидается, что рынок приправ для барбекю в Германии будет стабильно расти, чему способствуют высокая культура инноваций в пищевой промышленности и растущий интерес к более полезным органическим приправам. Немецкие потребители уделяют большое внимание качеству ингредиентов и экологичности, что обуславливает спрос на органические смеси специй местного производства, не содержащие искусственных добавок. Тенденция к приготовлению на гриле на растительной основе также влияет на ассортимент продукции: приправы для барбекю, разработанные специально для овощей и мясных продуктов, набирают популярность. Популярность летних грилей и кулинарных фестивалей способствует росту розничных и сезонных продаж по всей стране.

Обзор рынка приправ для барбекю в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок приправ для барбекю в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 22% в период с 2025 по 2032 год, чему способствуют рост располагаемых доходов, увеличение городского населения и расширение доступа к блюдам интернациональной кухни. В таких странах, как Китай, Индия, Южная Корея и Австралия, наблюдается рост культуры приготовления блюд на гриле, как в домашних условиях, так и в сфере общественного питания. Влияние западного барбекю в сочетании с традиционными азиатскими маринадами и специями формирует разнообразный и инновационный ландшафт рынка. Расширение электронной коммерции и растущий интерес к высококачественным, готовым к использованию смесям специй также способствуют региональному росту.

Обзор рынка приправ для барбекю в Японии

Японский рынок приправ для барбекю набирает обороты, поскольку потребители всё чаще отдают предпочтение приготовлению блюд на открытом воздухе и изысканным блюдам дома. Растёт спрос на удобные и качественные приправы, особенно те, которые сочетают традиционные японские вкусы, такие как мисо, юдзу и соя, с западными нотками барбекю. Забота о здоровье и ограниченное пространство городской жизни приводят к появлению более компактных и простых в использовании форматов специй. Ожидается, что развитая в Японии культура полуфабрикатов, наряду с растущим пониманием мировых кулинарных тенденций, будет способствовать дальнейшему развитию инноваций и росту рынка приправ для барбекю.

Обзор рынка приправ для барбекю в Китае

Китайский рынок приправ для барбекю в 2024 году занимал самую большую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали быстрая урбанизация, рост среднего класса и бурно развивающийся сектор общественного питания. По мере того, как западный стиль приготовления на гриле набирает популярность наряду с традиционными китайскими стилями барбекю, растёт спрос как на импортные, так и на отечественные приправы. Региональные вкусовые предпочтения и растущая популярность блюд, приготовленных в хого, на шампурах и на открытом воздухе, способствуют разнообразию ассортимента приправ. Китайские бренды извлекают выгоду из этого роста, предлагая инновационные форматы продуктов и вкусы, в то время как развитие прямых трансляций кулинарных трансляций и электронной коммерции продолжает расширять доступ к рынку.

Доля рынка приправ для барбекю

Лидерами рынка приправ для барбекю являются:

• McCormick & Company, Inc. (США)
• Kerry Group (Ирландия), Olam Group (Сингапур)
• Компания Kraft Heinz (США)
• General Mills, Inc. (США)
• Bertolli (часть группы Unilever) (Великобритания)
• Badia Spices, Inc. (США)
• Компания CF Sauer (США)
• Выбор Питмастера (США)
• Conagra Brands, Inc. (США)
• Tajín Internacional SA de CV (Мексика)
• Eurosauce SA (Бельгия)

Последние события на мировом рынке приправ для барбекю

• В мае 2023 года компания McCormick & Company запустила новую линейку приправ для барбекю, вдохновлённых миром, под своим брендом Grill Mates, включающую такие вкусы, как корейское барбекю, аргентинский чимичурри и карибский джерк. Это расширение отражает стратегическую направленность компании на создание разнообразных вкусов, вдохновлённых международными традициями, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусовые предпочтения потребителей, стремящихся к захватывающим впечатлениям от домашнего гриля. Этот запуск укрепляет лидерство McCormick в области инноваций вкусов и её способность реагировать на мировые кулинарные тенденции на рынке приправ для барбекю.
• В апреле 2023 года компания Spiceology, быстрорастущая компания по производству специй для шеф-поваров, объединилась со знаменитыми шеф-поварами и инфлюенсерами для совместного создания лимитированных смесей приправ для барбекю. Цель этого сотрудничества – донести вкусы изысканных ресторанов до тех, кто готовит дома, предлагая уникальные приправы и смеси специй, сочетающие креативность и кулинарный опыт. Эта инициатива подчёркивает ориентацию бренда на премиальные инновации, производимые небольшими партиями, и его стратегию по привлечению более широкой аудитории посредством маркетинга, ориентированного на инфлюенсеров, и кулинарных трендов, основанных на личном опыте.
• В марте 2023 года компания Simply Organic, известная своими сертифицированными органическими травами и специями, представила новую линейку органических приправ для барбекю, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США (USDA), ориентированную на потребителей, заботящихся о своем здоровье и заботящихся об устойчивом развитии. Линейка, включающая такие варианты, как «Органический мескит», «Сладкая паприка для барбекю» и «Острый чипотле», отвечает растущему спросу на продукцию с «чистой этикеткой» и без добавок. Этот запуск демонстрирует приверженность Simply Organic принципам прозрачности, здорового образа жизни и экологически ответственной разработки продуктов в сегменте приправ для барбекю.
• В феврале 2023 года калифорнийский бренд соусов и приправ для барбекю Kinder's расширил своё присутствие в рознице, заняв полки в крупных американских супермаркетах, включая Kroger и Walmart. Наряду с этим расширением Kinder's представил несколько новых приправ и смесей, таких как Brown Sugar BBQ и Lemon Garlic, призванных привлечь покупателей, ценящих острые вкусовые качества. Стремительный рост продаж бренда свидетельствует о его растущей популярности на рынке приправ и растущей лояльности потребителей.
• В январе 2023 года австралийская компания Beerenberg Farm, производящая специи, выпустила премиальную линейку приправ для барбекю, изготовленную из местных ингредиентов и адаптированную к региональным вкусовым предпочтениям. Такие вкусы, как «Bush Tomato BBQ» и «Skoped Peppercorn», отражают вкусы коренных австралийцев и акцент бренда на происхождении и аутентичности. Это развитие соответствует стратегии Beerenberg по укреплению позиций на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона и удовлетворению растущего спроса на высококачественные приправы для барбекю, созданные по местным рецептам.

SKU-73087