Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка кофе и чая – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка кофеен и чайных магазинов

• Объем мирового рынка кофе и чая в 2024 году оценивался в 237,28 млрд долларов США , а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 461,46 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 8,67% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом потребителей на эксклюзивные сорта кофе и чая, а также развитием культуры кофеен в городах и пригородах. Распространение фирменных сетей кафе и независимых кофеен, предлагающих премиальные напитки, выпечку и уютную атмосферу, стимулирует посещаемость и увеличивает доход рынка.
• Кроме того, растущий спрос на удобные услуги, такие как еда на вынос, доставка и мобильный заказ, а также расширение международных и региональных сетей кафе превращают кофейни и чайные в популярные места для общения и отдыха. Эти факторы ускоряют рост числа кафе и стимулируют общий рост отрасли.

Анализ рынка магазинов кофе и чая

• Кофейни и чайные, предлагающие фирменные напитки, закуски и места для общения, все чаще становятся важными центрами образа жизни и общения как в городских, так и в пригородных условиях благодаря своему ассортименту премиальных продуктов, атмосфере и качеству обслуживания.
• Растущий спрос на кофейни и чайные магазины обусловлен, прежде всего, урбанизацией, ростом располагаемых доходов, изменением образа жизни потребителей и растущей склонностью к впечатлительному питанию и потреблению напитков, что побуждает как местные, так и международные бренды расширять свое присутствие на ключевых рынках.
• В 2024 году Европа доминировала на рынке кофе и чая благодаря высокой урбанизации, росту располагаемых доходов и сильной культуре кафе.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке кофе и чая в прогнозируемый период из-за урбанизации, роста располагаемых доходов и развития культуры кафе в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Сегмент кафе-пекарен доминировал на рынке с долей рынка в 39% в 2024 году благодаря своей высокой привлекательности для широкой демографической группы, ищущей как высококачественные напитки, так и свежую выпечку. Потребители часто отдают предпочтение кафе-пекарням за сочетание премиального кофе и выпечки, предлагая полноценный опыт посещения кафе под одной крышей. Рынок видит устойчивый спрос на этот сегмент благодаря его способности привлекать постоянных клиентов благодаря разнообразию меню, уютной атмосфере и сезонным акциям. Кафе-пекарен также выигрывают от интеграции с программами лояльности и маркетингом в социальных сетях, повышая узнаваемость бренда и удержание клиентов. Наличие известных сетей и франчайзинговых точек еще больше укрепляет их доминирующее положение на рынке, делая их предпочтительным выбором для городских и пригородных районов.

Объем отчета и сегментация рынка кофе и чая        

Тенденции рынка кофе и чая

Рост популярности эксклюзивного и премиального кофе

• Рынок кофе и чая стремительно развивается, и потребители всё чаще отдают предпочтение спешелти и премиальному кофе. Покупатели, особенно представители молодёжи, ищут высококачественный, этично полученный и уникально обжаренный кофе в кофейнях, предлагающих уникальную атмосферу, где особое внимание уделяется мастерству и происхождению кофейни.
  • Например, такие бренды, как Starbucks Reserve и Blue Tokai Coffee Roasters, расширяют ассортимент спешиалти кофе, делая акцент на зернах одного происхождения, ремесленных методах заваривания и атмосфере иммерсивного кофе. Эти инициативы ориентированы на потребителей, которые ценят аутентичность, прослеживаемость и превосходную атмосферу, отличающуюся от традиционных кофеен.
• Растущая тенденция к осознанному потреблению здорового чая также стимулирует спрос на премиальные сорта чая, включая особые зелёные, белые и травяные чаи, известные своими оздоровительными свойствами. Чайные магазины инвестируют в информирование потребителей о происхождении чая, способах заваривания и вкусовых характеристиках, чтобы усилить эмпирический эффект.
• Кроме того, тенденция к устойчивому развитию и прозрачности в закупках соответствует растущей этике потребителей. Кофейные и чайные магазины всё чаще демонстрируют сертификаты, такие как Fair Trade, Rainforest Alliance и органические этикетки, что укрепляет доверие к бренду и привлекает социально ответственных покупателей.
• Инновации в персонализации напитков, включая варианты холодного заваривания, варианты с растительным молоком и экологичную упаковку, ещё больше повышают качество обслуживания, учитывая при этом различные предпочтения в образе жизни. Цифровое взаимодействие через приложения и программы лояльности также меняет взаимодействие с потребителями на рынках спешелти-кофе и чая.
• Ожидается, что этот устойчивый тренд на премиальность, этичное производство и основанное на опыте потребление останется определяющим фактором, определяющим рынок кофе и чая во всем мире. По мере развития культуры кофе и чая ожидания потребителей в отношении качества и аутентичности будут способствовать дальнейшей диверсификации и инновациям в этом секторе.

Динамика рынка магазинов кофе и чая

Водитель

Рост урбанизации и располагаемых доходов

• Стремительная урбанизация и рост располагаемых доходов на развивающихся и развитых рынках являются ключевыми факторами, ускоряющими рост сектора кофеен и чая. Городские потребители с более высокой покупательной способностью демонстрируют большую готовность инвестировать в впечатляющие рестораны и премиальные напитки.
  • Например, расширение международных сетей кофеен, таких как Costa Coffee и Tim Hortons, в городах Азии, Африки и Латинской Америки, позволило охватить ранее не охваченное вниманием население, стремящееся к изысканным кофейным и чайным опытам. Эти заведения вносят значительный вклад в проникновение на рынок и развитие потребителей.
• Рост популярности кафе тесно связан с изменением образа жизни, увеличением числа офисных работников и тенденциями социализации в городской среде. Потребители всё чаще рассматривают посещение кофейных и чайных магазинов как социальное и культурное мероприятие, что приводит к увеличению посещаемости и частоты посещений.
• Кроме того, рост располагаемых доходов стимулирует спрос на премиальные напитки, побуждая потребителей открывать для себя ремесленный кофе, экзотические чаи и особые методы заваривания. Этот экономический рост дополняется стремлением к новому образу жизни, в котором приоритет отдается качеству и удобству потребления напитков.
• Растущий средний класс и молодое поколение в городах играют ключевую роль в формировании устойчивого спроса на новые форматы кафе, сочетающие инновации, устойчивое развитие и удобство использования цифровых технологий. Эта конвергенция способствует устойчивому расширению рынка и диверсификации в разных регионах.

Сдержанность/Вызов

Обострение конкуренции между сетями кафе и независимыми заведениями

• Рынок кофеен и чая сталкивается с возросшей конкуренцией из-за распространения как крупных международных сетей, так и независимых специализированных кафе. Рост числа точек приводит к насыщению рынка, что усложняет привлечение и удержание клиентов для операторов.
  • Например, такие ключевые игроки, как Starbucks и Dunkin', активно расширяют своё присутствие и развивают локальное сотрудничество, что обостряет конкуренцию с бутик-кафе, такими как Stumptown Coffee Roasters и Intelligentsia Coffee, которые делают акцент на авторских предложениях и нишевом опыте. Такая конкурентная среда требует сильной дифференциации бренда и инвестиций в маркетинг.
• Фрагментация рынка может привести к ценовым войнам и снижению маржинального потенциала, особенно среди небольших независимых игроков, не имеющих преимуществ масштаба. Обеспечение баланса между конкурентоспособными ценами, высоким качеством продукции и эксплуатационными расходами — постоянная проблема.
• Кроме того, меняющиеся потребительские предпочтения требуют постоянных инноваций и улучшения обслуживания, что вынуждает заведения регулярно обновлять меню, атмосферу и инструменты взаимодействия с клиентами. Неспособность идти в ногу со временем и цифровыми тенденциями может привести к потере доли рынка.
• Поддержание рентабельности в условиях роста арендной платы, нехватки рабочей силы и сбоев в цепочках поставок ещё больше усложняет конкуренцию. Стратегические альянсы, диверсификация предложений и стратегии локализации будут иметь решающее значение для участников рынка, стремящихся к процветанию в этом динамичном секторе.

Сфера охвата рынка кофеен и чайных магазинов

Рынок сегментирован по признакам дизайна, канала сбыта и типа обслуживания.

• По замыслу

На основе дизайна рынок магазинов кофе и чая сегментируется на кафе-пекарни, студенческие кафе, коворкинг-кафе, парижские кафе, уличные кафе, кафе с едой на вынос и корпоративные кафе. Сегмент кафе-пекарен доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 39% в 2024 году, что обусловлено его высокой привлекательностью среди широкой демографической группы, ищущей как высококачественные напитки, так и свежую выпечку. Потребители часто предпочитают кафе-пекарни за их сочетание премиального кофе и выпечки, предлагающее полноценный опыт кафе под одной крышей. На рынке наблюдается устойчивый спрос на этот сегмент из-за его способности привлекать постоянных клиентов за счет разнообразия меню, уютной атмосферы и сезонных акций. Кафе-пекарен также выигрывают от своей интеграции с программами лояльности и маркетингом в социальных сетях, повышая узнаваемость бренда и удержание клиентов. Наличие налаженных сетей и франчайзинговых точек еще больше укрепляет их доминирующее положение на рынке, делая их предпочтительным выбором для городских и пригородных районов.

Ожидается, что сегмент студенческих кафе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим числом студентов колледжей и университетов, ищущих доступные и удобные варианты кофе. Студенческие кафе часто предлагают гибкую рассадку, комфортную для учебы обстановку и бюджетное меню, что делает их весьма привлекательными для молодой аудитории. Их росту также способствуют сотрудничество с образовательными учреждениями, наличие Wi-Fi и продленный рабочий день, учитывающий расписание студентов. Популярность сегмента также поддерживается взаимодействием в социальных сетях и студенческими акциями, что способствует росту числа посетителей и лояльности к бренду.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок магазинов кофе и чая сегментируется на супермаркеты/гипермаркеты, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие каналы. Сегмент супермаркетов/гипермаркетов доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 2024 году благодаря удобству покупки напитков и упакованного кофе в одном месте. Потребители часто предпочитают эти каналы за лёгкий доступ к широкому ассортименту фирменных сортов кофе и чая, а также выпечки. Супермаркеты и гипермаркеты также извлекают выгоду из рекламных кампаний, программ лояльности и выкладки товаров в магазинах, которые повышают узнаваемость продукции и стимулируют оптовые закупки. Устоявшееся присутствие международных и региональных брендов в этом канале ещё больше укрепляет его доминирующее положение.

Ожидается, что сегмент электронной коммерции будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост популярности онлайн-покупок и спрос на доставку на дом специальных сортов кофе и чая. Онлайн-каналы обеспечивают удобство, возможность подписки и более широкий выбор деликатесов и нишевых товаров, которые могут быть недоступны офлайн. Платформы электронной коммерции также предлагают персонализированные рекомендации, отзывы покупателей и целевые скидки, улучшая процесс покупок. Растущее проникновение смартфонов и цифровых платежных систем дополнительно ускоряет рост этого сегмента.

• По типу обслуживания

По типу обслуживания рынок кофеен и чая сегментируется на два сегмента: «обслуживание в зале» и «на вынос/доставка». Сегмент «обслуживание в зале» доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря привлекательности кофе и чая в комфортной и непринужденной обстановке. Потребители часто выбирают кафе «обслуживание в зале» из-за их атмосферы, удобной рассадки и возможности проведения встреч или неформальных мероприятий. Этот сегмент выигрывает за счет дополнительных услуг, таких как живая музыка, общение с бариста и тематический декор, которые повышают вовлеченность клиентов и лояльность к бренду. На рынке также наблюдается спрос со стороны городских специалистов и любителей отдыха, ищущих расслабляющую атмосферу вдали от дома или работы.

Ожидается, что сегмент доставки/на вынос будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на удобство и потребление на ходу. Приложения для онлайн-заказа и платформы доставки еды ускорили внедрение услуг доставки и на вынос, позволяя кафе охватить более широкую клиентскую базу. Дополнительную поддержку сегменту оказывают доставка кофе по подписке, предварительный заказ и бесконтактная оплата, отвечающие меняющимся потребностям занятых городских жителей. Акции, скидки и программы лояльности, специально разработанные для клиентов доставки, также стимулируют частые покупки и способствуют росту выручки.

Региональный анализ рынка кофе и чая

• Европа доминировала на рынке магазинов кофе и чая, завоевав наибольшую долю выручки в 2024 году благодаря высокой урбанизации, росту располагаемых доходов и сильной культуре кафе.
• Потребители в регионе высоко ценят премиальный кофе, авторские напитки и фирменную выпечку, что делает сетевые кафе и независимые кофейни популярными местами
• Широкое распространение также поддерживается ростом туризма, активным участием в социальных сетях и растущим предпочтением кафе, ориентированных на определенный стиль жизни, что делает Европу ключевым рынком как для местных, так и для международных брендов.

Обзор рынка кофе и чая в Великобритании

Рынок кофе и чая в Великобритании занял наибольшую долю выручки в Европе в 2024 году благодаря популярности сетей специализированных кофеен и кафе. Потребители всё чаще ищут напитки премиум-класса, уютную атмосферу и удобные услуги, такие как еда на вынос и доставка. Растущая популярность аутентичного кофе, программ лояльности и цифровых платформ для заказа дополнительно стимулирует развитие рынка. Более того, яркая культура кофеен в Великобритании и высокий уровень располагаемых доходов вносят значительный вклад в расширение рынка.

Обзор рынка кофе и чая в Германии

Ожидается, что рынок кофе и чая в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим спросом на высококачественный кофе, выпечку и экологичные источники сырья. Немецкие потребители отдают предпочтение кафе, сочетающим современный дизайн с комфортной для общения и работы атмосферой. Развитию рынка также способствуют развитая розничная инфраструктура, наличие известных сетей кофеен и растущая популярность спешелти кофе.

Обзор рынка кофе и чая во Франции

Рынок кофе и чая во Франции демонстрирует устойчивый рост благодаря сильному культурному акценту на кофейный опыт и изысканные напитки. Французские потребители ценят традиционные парижские кафе наряду с современными концепциями, предлагающими авторский кофе и закуски. Урбанизация, туризм и потребительские привычки, обусловленные образом жизни, способствуют росту как независимых, так и сетевых заведений. Интеграция услуг по обслуживанию в кафе, блюд на вынос и доставки дополнительно расширяет охват рынка.

Обзор рынка кофе и чая в Северной Америке

Рынок кофе и чая в Северной Америке, как ожидается, будет стабильно расти благодаря спросу на премиальный кофе, сетевые кафе и фирменные напитки. США лидируют на рынке, отдавая предпочтение удобству, цифровому заказу и фирменным кафе. Потребители всё чаще ищут кафе, которые подходят для общения, удалённой работы и быстрого обслуживания, что способствует инновациям в сфере обслуживания и планировки магазинов.

Обзор рынка кофе и чая в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок кофе и чая в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено урбанизацией, ростом располагаемых доходов населения и развитием культуры кофеен в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Расширение международных сетей кофеен в сочетании с местными специализированными кафе способствует проникновению на рынок. Быстрое развитие услуг доставки и еды на вынос, а также растущий спрос на премиальный кофе и инновационные напитки, дополнительно стимулируют рост в регионе.

Обзор рынка магазинов кофе и чая в Китае

В 2024 году китайский рынок кофе и чая обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено ростом городского образа жизни, расширением потребительской базы среднего класса и ростом интереса к премиальному и элитному кофе. Рост электронной коммерции и мобильных платформ для заказа, а также выход на рынок международных и местных сетей кофеен, способствуют широкому распространению кофе.

Обзор рынка магазинов кофе и чая в Японии

Рынок кофе и чая в Японии набирает обороты благодаря высокой популярности специализированного кофе, тематических кафе и форматов, ориентированных на удобство пользования. Японские потребители ценят уникальный опыт посещения кофеен, сезонные меню и современный дизайн магазинов. Интеграция технологий для заказа, оплаты и доставки, а также рост располагаемого дохода, способствуют устойчивому росту рынка.

Доля рынка кофеен и чайных магазинов

В индустрии торговли кофе и чаем лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Adelie Foods Limited (Великобритания)
• Costa Coffee (Великобритания)
• Starbucks (США)
• Alpro (Бельгия)
• PRET (Великобритания)
• Caffè Nero (Великобритания)
• Compass Group PLC (Великобритания)
• McDonald's (США)
• Nespresso (Швейцария)
• Греггс (Великобритания)
• СОЛО (Великобритания)
• Хухтамаки (Финляндия)
• Чибо (Германия)
• Mondelez International, Inc. (США)
• День кофе в кафе (Индия)

Последние события на мировом рынке кофе и чая

• В апреле 2025 года индонезийский кофейный бренд Kopi Kenangan (Kenangan Coffee) вышел на рынок Индии с инвестициями около 40 крор рупий и планирует открыть 50 кофеен в течение следующих трёх лет. Выход на рынок хорошо зарекомендовавшего себя бренда Юго-Восточной Азии отражает растущий интерес инвесторов к растущему рынку кофеен Индии. Он также подчёркивает растущий спрос индийских потребителей на разнообразные международные кофейные концепции и инновационные напитки. Ожидается, что расширение Kopi Kenangan принесёт с собой международные стандарты качества, инновации в меню и дифференциацию бренда, что может побудить местные кафе обновить свои предложения для сохранения конкурентоспособности.
• В феврале 2025 года компания The Coffee Bean & Tea Leaf расширила своё присутствие в Индии, открыв новое флагманское кафе в Джанакпури, Дели. Этот шаг укрепляет позиции бренда в сегменте премиальных кофеен, ориентированном на городских жителей, которые ценят высококачественный спешелти кофе и чай. Запуск повышает узнаваемость бренда и обостряет конкуренцию как среди международных, так и среди местных сетей кофеен. Размещаясь в престижном месте в столице, компания позиционирует себя как способ привлечения повторных посещений и повышения лояльности взыскательных клиентов, способствуя росту рынка премиальных кофеен в Индии.
• В феврале 2025 года вьетнамская сеть круглосуточных кафе Three O'Clock вышла на индийский рынок, заключив соглашение о мастер-франшизе, и планирует открыть 100 точек по всей Индии и соседним странам. Этот стратегический выход подчёркивает важность Индии как регионального центра развития сети кафе. Ожидается, что концепция круглосуточного обслуживания кафе будет интересна городским специалистам, работникам ночных смен и студентам, которые ищут гибкий график кофе и перекусов. Внедряя уникальную модель обслуживания, Three O'Clock, вероятно, повлияет на динамику конкуренции и будет способствовать инновациям в отношении часов работы и ассортимента услуг в индийской индустрии кафе.
• В июле 2024 года компания Super Coffee из Дели объявила о планах открыть 100 кофеен в течение следующих трёх лет, чтобы удовлетворить спрос поколения Z. Это расширение использует интерес молодого поколения к современным, цифровым технологиям в кафе, включая взаимодействие с социальными сетями, заказы с мобильных устройств и программы лояльности. Быстро масштабируясь на городских рынках, Super Coffee стремится повысить узнаваемость бренда и доступность, ориентируясь на потребителей, которые ценят доступность, удобство и современную атмосферу в кафе. Этот шаг свидетельствует о растущей важности стратегий, ориентированных на молодёжь, в формировании роста рынка кафе.
• В июле 2024 года компания Keurig Dr Pepper объявила о приобретении JDE Peet's, создав новую глобальную кофейную компанию с совокупным годовым чистым объёмом продаж около 16 миллиардов долларов. Ожидается, что эта значительная консолидация изменит конкурентную среду в мировом секторе горячих напитков, предоставив компании расширенный портфель продуктов, улучшенные дистрибьюторские сети и более широкий географический охват. Приобретение ускорит выход на международные рынки, повысит операционную эффективность и позволит объединённой компании представить разнообразные предложения кофе и чая, что может повлиять на потребительские предпочтения и стимулировать инновации как в розничных сетях, так и в кафе по всему миру.

SKU-59005