Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка кофейных зерен – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка кофейных вишней

• Объем мирового рынка кофейных зерен в 2025 году оценивался в 1,76 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 2,56 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 4,80% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим использованием кофейных зерен в качестве ингредиента с добавленной стоимостью в продуктах питания и напитках, пищевых добавках и средствах личной гигиены, что объясняется растущим вниманием к натуральным антиоксидантам, функциональному питанию и устойчивым источникам ингредиентов.
• Кроме того, растущее внимание к сокращению отходов и внедрению принципов циркулярной экономики в кофейной индустрии стимулирует переработку кофейных зерен из побочных продуктов в коммерчески жизнеспособные ингредиенты. Эти факторы в совокупности ускоряют внедрение производных кофейных зерен, что значительно поддерживает общий рост рынка.

Анализ рынка кофейных зерен

• Кофейная ягода, включающая мякоть и кожуру кофейного зерна, становится важным функциональным ингредиентом в пищевой, напиточной, нутрицевтической и косметической промышленности благодаря содержанию антиоксидантов, природным энергетическим свойствам и экологичности.
• Растущий спрос на продукты из кофейных зерен обусловлен прежде всего увеличением потребительских предпочтений в отношении растительных ингредиентов с «чистым составом», растущей осведомленностью о функциональных преимуществах для здоровья, а также расширением инноваций со стороны производителей продуктов питания и напитков, стремящихся к созданию дифференцированных и экологически устойчивых рецептур.
• Европа доминировала на рынке кофейных зерен, занимая 33,5% в 2025 году, благодаря высокому спросу на натуральные ингредиенты, богатые антиоксидантами, в пищевой промышленности, производстве напитков, косметики и пищевых добавок, а также строгим стандартам качества и экологически ориентированным методам закупок.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке кофейных зерен в течение прогнозируемого периода благодаря повышению осведомленности о здоровом образе жизни, расширению среднего класса и росту спроса на функциональные продукты питания и напитки.
• Сегмент арабики доминировал на рынке с долей 55,5% в 2025 году благодаря превосходному вкусу, высокому содержанию антиоксидантов и широкому применению в рецептурах продуктов питания и напитков премиум-класса. Кофейные ягоды арабики пользуются предпочтением у производителей, выпускающих специализированные кофейные экстракты, нутрицевтические ингредиенты и высококачественные пищевые добавки, благодаря сбалансированной кислотности и ароматическим соединениям. Высокий мировой спрос на премиальные и функциональные продукты на основе кофе еще больше поддерживает доминирование этого сегмента.

Обзор отчета и сегментация рынка кофейных зерен       

Тенденции рынка кофейных зерен

Растущее внедрение вторичной переработки кофейных зерен в производство функциональных напитков.

• Одной из заметных тенденций на рынке кофейных зерен является растущая переработка кофейных зерен в функциональные ингредиенты для напитков, обусловленная растущим спросом на экологически чистые, богатые антиоксидантами и обладающие натуральными энергетическими свойствами продукты. Производители напитков признают мякоть и кожуру кофейных зерен ценным сырьем, которое улучшает вкусовые качества и одновременно поддерживает принципы циклической экономики.
  • Например, компания Kirin Holdings Co., Ltd. разработала ферментированный ингредиент, получаемый из кофейных зерен, для улучшения насыщенности и аромата безалкогольных и слабоалкогольных напитков, продемонстрировав коммерческую жизнеспособность за пределами традиционного использования кофе. Такие инновации превращают кофейные зерна из сельскохозяйственного побочного продукта в дифференцированный функциональный компонент для напитков.
• В сегменте готовых к употреблению и оздоровительных напитков все чаще используются экстракты кофейных зерен, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей в отношении «чистой этикетки» и рецептур на растительной основе. Эта тенденция соответствует изменению предпочтений в сторону натуральных источников энергии и сокращения количества синтетических добавок.
• Бренды, ориентированные на устойчивое развитие, используют переработку кофейных зерен для демонстрации сокращения отходов и положительного воздействия на окружающую среду. Такой подход укрепляет позиционирование бренда и способствует более эффективному использованию ресурсов в цепочках поставок кофе.
• Разработчики специализированных напитков изучают сиропы, концентраты и ферментированные основы из кофейных вишен для создания новых вкусовых профилей. Эти эксперименты расширяют разнообразие применений и способствуют повышению качества функциональных напитков.
• В целом, растущее внедрение переработки кофейных зерен в производство напитков меняет восприятие этого продукта на рынке и способствует долгосрочному росту за счет инноваций в продуктах, ориентированных на устойчивое развитие.

Динамика рынка кофейных зерен

Водитель

Растущий спрос на натуральные ингредиенты, богатые антиоксидантами и имеющие «чистую этикетку».

• Рынок кофейных зерен в значительной степени обусловлен растущим спросом на натуральные ингредиенты с антиоксидантными и полезными для здоровья свойствами в пищевой, напиточной и нутрицевтической отраслях. Потребители активно переходят к продуктам с «чистой этикеткой», которые предлагают оздоровительные преимущества без искусственных добавок.
  • Например, компания Nestlé продвинула исследования экстрактов кофейных зерен для использования в функциональных напитках и продуктах питания, сосредоточившись на антиоксидантных свойствах и улучшении вкуса. Такое участие крупных игроков пищевой и напиточной промышленности подтверждает, что кофейные зерна являются масштабируемым и надежным ингредиентом.
• Производители пищевых добавок все чаще используют кофейные ягоды благодаря содержанию полифенолов и их способности поддерживать энергию, что соответствует тенденциям в области профилактической медицины и здорового образа жизни. Этот спрос способствует увеличению потребления в различных сегментах конечного потребления.
• В секторе косметики и средств личной гигиены также используются производные кофейных зерен для антиоксидантного и увлажняющего действия на кожу. Такое межотраслевое внедрение укрепляет стабильность спроса и диверсификацию рынка.
• По мере роста осведомленности о функциональном питании, ингредиенты из кофейных зерен все чаще позиционируются как высококачественные решения на растительной основе. Эта устойчивая предпочтение натуральным и прозрачным формулам продолжает ускорять рост рынка.

Сдержанность/Вызов

Ограниченная инфраструктура крупномасштабной обработки и стандартизация цепочки поставок.

• Рынок кофейных зерен сталкивается с проблемами из-за ограниченной крупномасштабной инфраструктуры переработки, способной обрабатывать свежие зерна до того, как они испортятся. Кофейные зерна требуют своевременной переработки, что ограничивает масштабируемость в регионах, где отсутствуют современные предприятия по послеуборочной обработке.
  • Например, корпорация KonaRed вложила значительные средства в собственные системы обработки для стабилизации кофейных зерен сразу после сбора урожая, что подчеркивает высокие капитальные и технические затраты. Подобная инфраструктура не широко доступна мелким производителям.
• Несогласованность стандартов цепочки поставок в разных регионах выращивания кофе влияет на однородность качества и стабильность состава ингредиентов. Это создает проблемы для крупных производителей, которым необходимы надежные спецификации для массового производства.
• Логистические ограничения, включая требования к транспортировке и холодовой цепи, еще больше осложняют коммерциализацию на развивающихся рынках. Эти проблемы ограничивают более широкое участие и замедляют расширение мощностей.
• В целом, преодоление проблем с инфраструктурой и стандартизацией остается критически важным для масштабирования внедрения кофейных зерен при сохранении качества, экономической эффективности и конкурентоспособности на мировом рынке.

Обзор рынка кофейных зерен

Рынок сегментирован по типу продукции, применению, характеру и каналам сбыта.

• По типу продукции

По типу продукции рынок кофейных зерен сегментирован на арабику (Coffea Arabica), робусту (Coffea Canephora) и либерику (Coffea liberica Bull). Сегмент арабики доминировал на рынке, занимая наибольшую долю в 55,5% в 2025 году, благодаря превосходному вкусовому профилю, высокому содержанию антиоксидантов и широкому применению в рецептурах премиальных продуктов питания и напитков. Кофейные зерна арабики пользуются предпочтением у производителей специализированных кофейных экстрактов, нутрицевтических ингредиентов и высококачественных пищевых добавок благодаря сбалансированной кислотности и ароматическим соединениям. Высокий мировой спрос на премиальные и функциональные продукты на основе кофе еще больше поддерживает доминирование этого сегмента.

Ожидается, что сегмент кофе Робуста продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют более высокое содержание кофеина, экономичность и растущее использование в функциональных напитках и фармацевтических препаратах. Кофейные ягоды сорта Робуста набирают популярность среди производителей, стремящихся к более высокой урожайности и большей концентрации биоактивных веществ для энергетических продуктов. Расширение использования на развивающихся рынках и промышленная переработка также способствуют ускоренному росту этого сегмента.

• По заявлению

В зависимости от области применения рынок кофейных зерен подразделяется на продукты питания и напитки, косметику и средства личной гигиены, фармацевтические препараты, красители и пищевые добавки. В 2025 году сегмент продуктов питания и напитков доминировал на рынке благодаря широкому использованию экстрактов кофейных зерен в готовых к употреблению напитках, функциональных напитках и натуральных ароматизаторах. Растущие предпочтения потребителей в отношении богатых антиоксидантами и растительных ингредиентов усилили спрос в этом сегменте. Включение производных кофейных зерен в энергетические напитки и специализированные сорта кофе еще больше укрепляет его лидирующие позиции.

Прогнозируется, что сегмент пищевых добавок будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствует растущая осведомленность о пользе для здоровья, связанной с антиоксидантами и полифенолами кофейных зерен. Производители все чаще выпускают капсулы, порошки и функциональные смеси, направленные на повышение энергии, улучшение метаболизма и когнитивных функций. Ключевыми факторами роста являются растущие тенденции в области профилактической медицины и спрос на добавки с «чистой этикеткой».

• По природе

Исходя из особенностей выращивания, рынок кофейных зерен сегментирован на органический и традиционный. В 2025 году наибольшую долю рынка занимал традиционный сегмент, чему способствовали его широкая доступность, более низкие производственные затраты и налаженные цепочки поставок. Традиционные кофейные зерна широко используются крупными производителями продуктов питания, напитков и фармацевтической продукции благодаря стабильному качеству и надежным источникам поставок. Более высокая урожайность с гектара и масштабируемость еще больше способствуют его доминированию на мировых рынках.

Ожидается, что сегмент органической продукции продемонстрирует самый быстрый рост в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий потребительский спрос на ингредиенты, полученные экологически чистым способом и без использования химикатов. Усиление нормативной поддержки и стандартов сертификации побуждает производителей расширять органическое земледелие. Рост также поддерживается возможностями установления премиальных цен и активным внедрением в категориях товаров, ориентированных на здоровье и экологичность.

• По каналам сбыта

В зависимости от канала сбыта рынок кофейных зерен делится на прямые продажи/B2B и косвенные продажи/B2C. В 2025 году сегмент прямых продаж/B2B доминировал на рынке благодаря высокому спросу со стороны предприятий пищевой промышленности, производителей напитков, компаний, занимающихся производством нутрицевтиков, и разработчиков косметических средств. Прямые поставки позволяют осуществлять оптовые закупки, контроль качества и заключать долгосрочные соглашения о поставках, что имеет решающее значение для промышленного применения. Этот канал также поддерживает разработку индивидуальных спецификаций ингредиентов и обеспечивает экономическую эффективность.

Ожидается, что сегмент непрямых продаж/B2C будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют растущая доля онлайн-розничной торговли и растущий интерес потребителей к функциональным суперфудам. Расширение доступности порошков, экстрактов и добавок из кофейных зерен через платформы электронной коммерции увеличивает доступность для потребителей. Маркетинг, ориентированный на бренд, и позиционирование, сфокусированное на здоровье, еще больше ускоряют рост в этом сегменте.

Региональный анализ рынка кофейных зерен

• Европа доминировала на рынке кофейных зерен, занимая наибольшую долю выручки в 33,5% в 2025 году. Это было обусловлено высоким спросом на натуральные ингредиенты, богатые антиоксидантами, в пищевой промышленности, производстве напитков, косметики и пищевых добавок, а также строгими стандартами качества и экологически ориентированными методами закупок.
• Производители по всему региону все чаще используют экстракты кофейных зерен, чтобы соответствовать тенденциям «чистой этикетки», рецептурам на растительной основе и инициативам в области экономики замкнутого цикла, особенно в функциональных напитках и премиальных средствах личной гигиены.
• Это доминирование дополнительно подкрепляется развитой инфраструктурой пищевой промышленности, высокой осведомленностью потребителей о пользе для здоровья и сильным присутствием брендов нутрицевтиков и косметики, что позиционирует Европу как зрелый и ориентированный на соотношение цены и качества рынок.

Анализ рынка кофейных зерен в Германии

В 2025 году немецкий рынок кофейных зерен занимал наибольшую долю в Европе, чему способствовали развитая индустрия функциональных продуктов питания и нутрицевтики, а также высокий спрос на научно обоснованные натуральные ингредиенты. Немецкие производители делают акцент на стандартизированных экстрактах и ​​отслеживаемом происхождении, что способствует их использованию в пищевых добавках и функциональных напитках. Активная научно-исследовательская деятельность и строгая нормативно-правовая база дополнительно поддерживают устойчивый рост рынка.

Анализ рынка кофейных зерен в Великобритании

Прогнозируется, что рынок кофейных зерен в Великобритании будет стабильно расти в течение прогнозируемого периода, чему способствует растущий спрос на растительные суперфуды и напитки с «чистой этикеткой». Расширение использования экстрактов кофейных зерен в энергетических напитках, оздоровительных добавках и косметических средствах также способствует росту рынка. Высокая доля розничной торговли и интерес потребителей к экологически чистым источникам сырья еще больше повышают перспективы роста.

Анализ рынка кофейных зерен в Северной Америке

Рынок кофейных зерен в Северной Америке занимает значительную долю рынка, чему способствует высокий спрос на функциональные продукты питания, спортивное питание и натуральные антиоксиданты. Регион выигрывает от развития передовых технологий обработки ингредиентов и широкого распространения продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни. Растущее внимание к профилактике заболеваний и позиционированию продукции как «чистой этикетки» продолжает стимулировать расширение рынка.

Анализ рынка кофейных зерен в США

Рынок кофейных зерен в США занимает ключевую долю в Северной Америке, чему способствует широкое потребление функциональных напитков и пищевых добавок. Наличие известных нутрицевтических брендов и инновации в разработке натуральных ингредиентов способствуют активному внедрению. Растущее внимание потребителей к энергетическим, метаболическим и антиоксидантным свойствам еще больше укрепляет рынок.

Анализ рынка кофейных зерен в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок кофейных зерен в Азиатско-Тихоокеанском регионе продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая осведомленность о здоровом образе жизни, расширение среднего класса и растущий спрос на функциональные продукты питания и напитки. Производители все чаще используют кофейные зерна в качестве ингредиентов для удовлетворения спроса на натуральные и традиционные решения для поддержания здоровья. Расширение перерабатывающих мощностей и региональные инициативы по закупкам ускоряют рост рынка.

Анализ рынка кофейных зерен в Китае

В 2025 году Китай доминировал на рынке кофейных зерен Азиатско-Тихоокеанского региона, чему способствовал быстрый рост продаж функциональных напитков, пищевых добавок и средств для красоты изнутри. Развитые внутренние производственные мощности и растущий интерес потребителей к ингредиентам, богатым антиоксидантами, стимулируют распространение продукции. Расширение розничных каналов, ориентированных на здоровый образ жизни, также способствует росту рынка.

Анализ рынка кофейных зерен в Индии

Рынок кофейных зерен в Индии становится быстрорастущим сегментом, чему способствуют растущее использование побочных продуктов переработки кофе и увеличение спроса на натуральные ингредиенты для оздоровления. Рост производства нутрицевтиков, растительных добавок и функциональных напитков стимулирует внедрение этих продуктов на рынке. Расширение внутреннего производства кофе и растущее внимание к переработке сельскохозяйственной продукции с добавленной стоимостью еще больше укрепляют позиции Индии как перспективного рынка для роста.

Доля рынка кофейных зерен

В основном, лидерами в отрасли производства кофейных зерен являются хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Кофейная плантация Mountain Thunder (США)
• Greenwell Farms Inc. (США)
• Kona Joe Coffee LLC (США)
• Hula Daddy Kona Coffee (США)
• Кофейная ферма Маука Медоуз (США)
• Good Land Organics (США)
• Корпорация KonaRed (США)
• Nestlé SA (Швейцария)
• Kirin Holdings Co., Ltd. (Япония)
• Корпорация Starbucks (США)
• Кофе BIKAS (Непал)
• Foodflows (Франция)
• Компания Volcanica Coffee (США)

Последние тенденции на мировом рынке кофейных зерен

• В ноябре 2025 года компания Kirin Holdings Co., Ltd. через свой Институт будущих напитков разработала ферментированный ингредиент, получаемый из кофейных зерен, превращая мякоть и кожуру, которые обычно выбрасываются, в функциональный компонент напитка. Это нововведение улучшает вкусовые качества и аромат безалкогольных и слабоалкогольных напитков, способствуя расширению применения кофейных зерен за пределы нишевых оздоровительных продуктов. Разработка укрепляет принципы устойчивого развития в сфере поставок, способствует более широкому внедрению в индустрии напитков и повышает коммерческую ценность ингредиентов, получаемых из кофейных зерен.
• В ноябре 2024 года компания BIKAS COFFEE выпустила сироп из кофейных зерен BIKAS COFFEE Cherry Syrup, созданный путем переработки кофейных зерен, которые обычно рассматриваются как сельскохозяйственные отходы в процессе обработки кофе. Этот продукт демонстрирует, как кофейные зерна могут быть превращены в ценный ингредиент для сиропов и напитков, поддерживая принципы циклической экономики в кофейной индустрии. Этот запуск также повышает осведомленность потребителей и производителей о функциональном и вкусовом потенциале продуктов из кофейных зерен.
• В марте 2024 года компания Foodflows представила освежающий напиток и коктейль, приготовленные из очищенных кофейных зерен, позиционируя кофейные ягоды как основной ингредиент напитков, а не как побочный продукт. Запуск подтверждает принятие потребителями напитков на основе кофейных зерен и подчеркивает их пригодность для готовых к употреблению и смешанных напитков. Это событие способствует росту рынка, стимулируя инновации в функциональных освежающих напитках и расширяя спрос со стороны производителей напитков.
• В июле 2023 года корпорация KonaRed расширила ассортимент кофейных соков и концентратов, производимых из цельных кофейных ягод, укрепив свою вертикально интегрированную модель закупок. Это расширение улучшает использование урожая кофе, увеличивает возможности получения дохода для фермеров, выращивающих кофе, и обеспечивает стабильные поставки сырья. Инициатива способствует более широкому использованию ингредиентов из кофейных ягод в функциональных напитках, спортивном питании и пищевых добавках.
• В феврале 2023 года компания Nestlé продвинула исследования в области экстрактов кофейных зерен для функциональных напитков и продуктов питания, сосредоточившись на содержании антиоксидантов и улучшении вкуса. Этот прогресс в исследованиях и разработках свидетельствует о растущем интересе со стороны транснациональных компаний пищевой промышленности к ингредиентам из кофейных зерен. Такие разработки подтверждают масштабируемость и долгосрочный коммерческий потенциал рынка кофейных зерен, стимулируя дальнейшие инвестиции и инновации.

SKU-63020