Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка экстрактов кофе – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка кофейных экстрактов

• Объем мирового рынка экстрактов кофе в 2024 году оценивался в 1,86 млрд долларов США , а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 2,59 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,2% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен увеличением мирового потребления кофе и кофейных напитков, а также растущим спросом на удобство, постоянство вкуса и премиальные вкусы как в сфере общественного питания, так и в розничной торговле.
• Более того, растущая тенденция к производству функциональных и оздоровительных продуктов, включая нутрицевтики и диетические добавки, стимулирует внедрение кофейных экстрактов в пищевой, фармацевтической и индустрии напитков. Эти факторы ускоряют внедрение кофейных экстрактов, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка кофейных экстрактов

• Кофейные экстракты – это концентрированные формы кофе, получаемые из обжаренных или необжаренных кофейных зерен, доступные в жидком, сухом виде или в капсулах. Они широко используются для усиления вкуса и аромата напитков, десертов, выпечки и несладких блюд, а также в функциональных и полезных для здоровья продуктах.
• Растущий спрос на кофейные экстракты обусловлен, прежде всего, развитием кофейной культуры, растущим спросом на готовые к употреблению и фирменные кофейные напитки, а также растущей осведомлённостью потребителей о высококачественных, органических и экологичных продуктах. Кроме того, интеграция кофейных экстрактов в инновационные рецептуры продуктов питания и напитков также способствует росту рынка.
• Северная Америка доминировала на рынке кофейных экстрактов в 2024 году благодаря высокому потреблению напитков, десертов и хлебобулочных изделий на основе кофе, а также предпочтению региона к премиальным и специализированным сортам кофе.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке кофейных экстрактов в течение прогнозируемого периода из-за роста урбанизации, роста располагаемых доходов и увеличения потребления кофе в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• В 2024 году сегмент традиционного кофе доминировал на рынке, заняв долю в 65,7% благодаря крупномасштабному производству, широкой доступности и экономической эффективности. Производители предпочитают традиционные кофейные экстракты за их стабильное качество, однородность вкуса и простоту массового производства, что делает их подходящими для растущего рынка готовых к употреблению напитков и полуфабрикатов. Этот сегмент также выигрывает от налаженных цепочек поставок и глобальных торговых сетей, что обеспечивает надежные источники поставок и дистрибуцию.

Объем отчета и сегментация рынка кофейных экстрактов         

Тенденции рынка кофейных экстрактов

Расширение пищевой и перерабатывающей промышленности

• Устойчивый рост мирового рынка продуктов питания и напитков стимулирует внедрение кофейных экстрактов, поскольку производители ищут универсальные ингредиенты для самых разных целей: от готовых к употреблению напитков до хлебобулочных изделий и заменителей молочных продуктов. Кофейные экстракты обладают вкусом и ароматом, а также обладают полезными свойствами, включая антиоксидантные свойства, для различных рецептур.
• Например, Kerry Group расширила ассортимент кофейных экстрактов для интеграции в готовые к употреблению напитки и продукты на растительной основе, что позволяет компаниям-производителям напитков внедрять инновации с новыми профилями вкусов и требованиями «чистой этикетки».
• Рост популярности эксклюзивного кофе стимулирует спрос на премиальные экстракты, включая концентраты для холодного заваривания и варианты одного происхождения, специально разработанные для использования в напитках ручной работы и деликатесных продуктах.
• Рост сегментов потребителей, заботящихся о своем здоровье, стимулирует интерес к экстрактам с улучшенными функциональными свойствами, таким как экстракты без кофеина или экстракты с дополнительными питательными веществами для использования в напитках для здоровья и функциональных продуктах питания.
• Кроме того, электронная коммерция и модели дистрибуции напрямую потребителю расширяют охват рынка, позволяя небольшим брендам и стартапам быстро и экономически эффективно выводить на рынок продукты с добавлением кофейного экстракта.
• Диверсификация форматов продукции, таких как спреи, порошки, сублимированные концентраты и жидкие экстракты, находит все большее применение в пищевой промышленности, хлебопекарном и кондитерском секторах, где требуется постоянный вкус и аромат кофе.
• Достижения в технологиях экстракции, такие как сверхкритический CO2 и процессы холодного заваривания, позволяют получать более насыщенные и стабильные экстракты для создания продуктов с длительным сроком хранения и превосходными органолептическими характеристиками.

Динамика рынка кофейных экстрактов

Водитель

Растущий спрос на полуфабрикаты

• Растущий спрос на готовые продукты питания и напитки является основным фактором, способствующим внедрению кофейных экстрактов, поскольку производители продуктов питания и предприятия быстрого обслуживания ищут стабильные, простые в использовании усилители вкуса, обеспечивающие качество и скорость массового производства.
• Например, компания Nestlé использует кофейные экстракты для своих линеек растворимых напитков Nescafé и готовых к употреблению кофейных напитков, ориентируясь на городских потребителей, которые хотят быстро и качественно приготовить напитки без длительного приготовления.
• Рост потребления кофе на ходу и сетей общественного питания укрепляет рынок кофейных экстрактов, которые используются в десертах, мороженом, ароматизированных сиропах и энергетических напитках для удовлетворения меняющихся привычек и предпочтений.
• Расширение бизнеса в сфере производства наборов для приготовления блюд и общественного питания также стимулирует спрос на универсальные ингредиенты, а экстракты удовлетворяют потребность в стабильном, масштабируемом и узнаваемом кофейном вкусе в горячих и холодных блюдах.
• Рост популярности веганских и растительных диет ускоряет использование экстрактов в рецептурах немолочных кофейных напитков и альтернативных десертов, привлекая более широкую потребительскую базу.

Сдержанность/Вызов

Зависимость от цепочки поставок кофе

• Рынок сталкивается с серьезными ограничениями из-за зависимости от глобальной цепочки поставок кофе, которая подвержена волатильности в производстве, логистике и ценообразовании из-за климата, торговой политики и болезней сельскохозяйственных культур.
• Например, такие крупные производители, как JDE Peet's, столкнулись с перебоями в поставках из-за неблагоприятных погодных условий и неурожая в ключевых странах-производителях кофе, таких как Бразилия и Вьетнам, что повлияло на доступность и цены на экстракты для отраслей, перерабатывающих продукцию.
• Колебания цен на зеленые кофейные зерна могут привести к непредсказуемой структуре затрат для производителей продуктов питания и напитков, создавая проблемы в поддержании уровня прибыли и стабильности качества продукции.
• Кроме того, сложность логистики цепочки поставок и этические требования к источникам поставок, включая сертификацию по принципам справедливой торговли и устойчивого развития, добавляют дополнительные затраты и требования к соблюдению требований для производителей экстрактов.
• Политическая и экономическая нестабильность в регионах-производителях еще больше угрожает непрерывности поставок, побуждая компании диверсифицировать источники поставок или инвестировать в решения для прослеживаемости цепочек поставок.

Объем рынка кофейных экстрактов

Рынок сегментирован по признакам конечного использования, природы, продукта и рецептуры.

• По конечному использованию

По целевому назначению рынок кофейных экстрактов сегментируется на пищевую промышленность, производство десертов, хлебобулочных изделий, закусок, напитков, фармацевтическую промышленность и другие. Сегмент производства напитков занял наибольшую долю рынка в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей специализированных кофейных напитков, готовых к употреблению напитков и напитков на основе кофе премиум-класса. Кофейные экстракты в напитках обеспечивают стабильный вкус, аромат и удобство использования, что делает их популярными как среди коммерческих производителей, так и среди домашних потребителей. Рост сегмента также обусловлен растущей культурой кофеен, глобальными тенденциями потребления кофе и инновациями в области холодного кофе, холодного кофе и ароматизированных кофейных напитков, в которых кофейные экстракты широко используются для стандартизации и улучшения вкусовых характеристик.

Ожидается, что сегмент десертов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим использованием кофейных экстрактов в кондитерских изделиях, мороженом и хлебобулочных изделиях. Универсальность кофейных экстрактов позволяет легко добавлять их в различные рецепты десертов, не жертвуя при этом интенсивностью вкуса. Возросший потребительский спрос на изысканные десерты и премиальную выпечку в кафе и ресторанах ещё больше ускоряет внедрение кофейных экстрактов. Более того, производители используют кофейные экстракты для создания уникальных вкусов и лимитированных серий десертов, учитывая меняющиеся вкусовые предпочтения и тенденции потребления.

• По своей природе

По принципу происхождения рынок кофейных экстрактов сегментируется на два сегмента: традиционный и органический. В 2024 году на традиционный сегмент пришлась наибольшая доля рынка – 65,7%, что обусловлено крупномасштабным производством, широкой доступностью и экономической эффективностью. Производители предпочитают традиционные кофейные экстракты благодаря стабильному качеству, однородности вкуса и простоте массового производства, что делает их подходящими для растущего рынка готовых к употреблению напитков и переработанных пищевых продуктов. Этот сегмент также выигрывает от налаженных цепочек поставок и глобальных торговых сетей, что обеспечивает надежность поставок и дистрибуции.

Ожидается, что сегмент органической продукции будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост осведомленности потребителей о здоровье, устойчивом развитии и продуктах без химических веществ. Органические экстракты кофе набирают популярность среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, производителей премиальных напитков и производителей десертов. Растущий спрос на продукцию с чистой этикеткой и сертификация в пищевой промышленности стимулирует производителей к использованию органических экстрактов кофе. Этот сегмент также выигрывает от тенденций в области напитков, ориентированных на здоровый образ жизни, функциональных продуктов питания и экологичных методов производства.

• По продукту

По типу продукта рынок кофейных экстрактов сегментируется на жидкие концентраты, сухие формы, а также капсулы или таблетки. Сегмент жидких концентратов занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей высокой растворимости, простоте использования в напитках и кулинарии, а также способности сохранять стабильный вкус и аромат. Жидкие кофейные экстракты особенно востребованы в крупномасштабном производстве напитков, хлебопекарнях и производстве готовых к употреблению напитков, предлагая производителям оптимизированную обработку и гибкость в разработке рецептур. Удобство смешивания, хранения и транспортировки также способствует их широкому распространению в коммерческом секторе и сфере общественного питания.

Ожидается, что сегмент сухого кофе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год благодаря более длительному сроку хранения и простоте использования в составе растворимого кофе, ингредиентов для выпечки и кондитерских изделий. Сухие кофейные экстракты обеспечивают точную дозировку, снижают требования к упаковке и минимизируют ухудшение вкуса при хранении, что делает их привлекательными как для промышленного, так и для домашнего использования. Растущий спрос на растворимый кофе, порошковые напитки и решения, ориентированные на удобство использования, вносит значительный вклад в рост этого сегмента во всем мире.

• По формуле

В зависимости от рецептуры рынок кофейных экстрактов сегментируется на жареный и нежареный. Сегмент жареного кофе занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своему насыщенному вкусу, сильному аромату и широкому признанию среди потребителей. Экстракты жареного кофе широко используются в напитках, десертах и ​​выпечке, обладая характерным вкусовым профилем, соответствующим мировым тенденциям потребления кофе. Производители отдают предпочтение экстрактам жареного кофе за их способность обеспечивать постоянную интенсивность вкуса и аромат в различных областях применения.

Ожидается, что сегмент необжаренного кофе будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий интерес к продуктам на основе спешелти и зелёного кофе, рецептурам, ориентированным на здоровье, и функциональным напиткам. Экстракты необжаренного кофе сохраняют более высокое содержание антиоксидантов, хлорогеновых кислот и биологически активных соединений, привлекая потребителей, заботящихся о своём здоровье, и разработчиков нутрицевтических продуктов. Этот сегмент также выигрывает от растущего внедрения инновационных рецептур напитков, рецептов холодного заваривания и кофейных продуктов, ориентированных на здоровый образ жизни, что способствует его быстрому расширению на рынке.

Региональный анализ рынка кофейных экстрактов

• Северная Америка доминировала на рынке кофейных экстрактов с наибольшей долей выручки в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением напитков, десертов и хлебобулочных изделий на основе кофе, а также предпочтением в регионе премиальных и специализированных кофейных напитков.
• Потребители в регионе высоко ценят стабильный вкус, удобство и качество кофейных экстрактов, что делает их предпочтительным ингредиентом в коммерческих и домашних условиях.
• Широкое распространение кофе подкрепляется высоким уровнем располагаемых доходов, устоявшейся культурой кофеен и растущим спросом на готовые к употреблению и изысканные кофейные продукты, что делает кофейные экстракты важнейшим компонентом в пищевой промышленности и индустрии напитков.

Обзор рынка экстрактов кофе в США

Рынок кофейных экстрактов в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году благодаря растущей популярности кофейных напитков класса люкс, холодного заваривания и готовых к употреблению рецептур. Потребители всё чаще отдают предпочтение высококачественному кофе с насыщенным вкусом как в домашних условиях, так и в коммерческих заведениях. Расширение сети кафе, пекарен и кондитерских в сочетании с растущим спросом на функциональные и инновационные продукты на основе кофе дополнительно стимулирует рост рынка. Кроме того, интеграция кофейных экстрактов в пищевую, алкогольную и фармацевтическую отрасли способствует диверсификации ассортимента продукции. Технологические достижения в области экстракции и растущая доступность органических и премиальных продуктов продолжают стимулировать их распространение среди потребителей в США.

Обзор европейского рынка кофейных экстрактов

Ожидается, что европейский рынок кофейных экстрактов будет расти со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, что обусловлено высокой популярностью кофейной культуры, ростом сетей кафе и ростом потребления изысканных кофейных напитков. Спрос на высококачественные кофейные экстракты для десертов, выпечки и напитков способствует их внедрению как в коммерческих, так и в домашних условиях. Европейских потребителей также привлекают премиальные, экологичные и органические кофейные экстракты, что отражает внимание региона к вопросам здоровья и окружающей среды. Инновации в области специальных напитков, приготовления холодного кофе и десертов также способствуют росту рынка. В таких странах, как Германия, Франция и Италия, наблюдается значительное внедрение кофейных экстрактов как в традиционную, так и в современную кулинарию.

Обзор рынка кофейных экстрактов в Великобритании

Ожидается, что рынок кофейных экстрактов в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим спросом на кофейные напитки домашнего приготовления, готовые к употреблению и фирменные напитки, предлагаемые в кафе. Потребители проявляют повышенный интерес к удобству, стойкому вкусу и уникальным кофейным ощущениям, что способствует использованию кофейных экстрактов в еде, десертах и ​​напитках. Развитая инфраструктура розничной торговли, электронной коммерции и кафе в Великобритании продолжает способствовать росту рынка, а растущий интерес к органическим продуктам и продуктам, полученным из экологически чистых источников, дополнительно способствует его расширению. Рынок также выигрывает от инновационных продуктов в области ароматизированных экстрактов и готовых к употреблению рецептур, ориентированных как на домашних, так и на коммерческих конечных потребителей.

Обзор рынка кофейных экстрактов в Германии

Ожидается, что рынок кофейных экстрактов в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют высокая культура потребления кофе в стране, высокий уровень его потребления и предпочтение высококачественных ингредиентов. Повышение осведомленности о важности здоровья, устойчивого развития и органических продуктов, а также растущий спрос на специальные кофейные напитки и функциональные пищевые продукты способствуют внедрению кофейных экстрактов. Развитая инфраструктура пищевой промышленности Германии способствует разработке инновационных продуктов, а использование кофейных экстрактов в выпечке, десертах и ​​напитках становится всё более распространённым. Кроме того, производители уделяют особое внимание высококачественным и экологичным рецептурам, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей.

Обзор рынка кофейных экстрактов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок кофейных экстрактов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в прогнозируемый период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов и ростом потребления кофе в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Развивающаяся в регионе культура кофе, развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, а также растущая популярность готовых кофейных продуктов являются ключевыми факторами, стимулирующими спрос. Более того, по мере того, как Азиатско-Тихоокеанский регион становится центром производства кофейных экстрактов, повышается их доступность и финансовая доступность, что способствует более широкому проникновению на рынок. Государственные инициативы, стимулирующие современные технологии переработки пищевых продуктов и изменения образа жизни, также способствуют быстрому росту рынка в регионе.

Обзор рынка экстрактов кофе в Японии

Рынок кофейных экстрактов в Японии набирает обороты благодаря высокому потреблению кофе в стране, культуре кафе и спросу на премиальные и функциональные кофейные напитки. Потребители стремятся к стабильному вкусу, аромату и качеству как для домашнего, так и для коммерческого использования. Интеграция кофейных экстрактов в десерты, выпечку и фирменные напитки, а также старение населения, стремящегося к удобным решениям, способствуют устойчивому росту. Кроме того, японские потребители отдают предпочтение инновационным и полезным для здоровья кофейным продуктам, что побуждает производителей разрабатывать фирменные и функциональные экстракты, адаптированные к местным предпочтениям.

Обзор рынка экстрактов кофе в Китае

В 2024 году китайский рынок кофейных экстрактов занял наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено быстрой урбанизацией, расширением среднего класса и ростом потребления кофе. Развитие культуры кофеен, увеличение доступности готовых кофейных продуктов и значительное внутреннее производство кофейных экстрактов являются ключевыми факторами роста рынка. Стремление к производству премиальных и специализированных кофейных напитков, а также растущая осведомленность о качестве, стабильности вкуса и органических вариантах, дополнительно стимулируют развитие рынка. Более того, мощная поддержка со стороны отечественных производителей и развитие технологий экстракции помогают Китаю сохранять доминирующее положение на рынке кофейных экстрактов Азиатско-Тихоокеанского региона.

Доля рынка кофейных экстрактов

Лидерами отрасли по производству кофейных экстрактов являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Маккормик (США)
• Пикантные специи (США)
• Дж. Р. Уоткинс (США)
• Спортивные исследования (США)
• Люмен (США)
• Nestlé SA (Швейцария)
• Корпорация Starbucks (США)
• Компания Kraft Heinz (США)
• Luigi Lavazza SpA (Италия)
• Винодельня E. & J. Gallo (США)
• Kerry Group (Ирландия)
• Massimo Zanetti Beverage Group (Италия)
• Finlays (Великобритания)
• PureSvetol (Франция)
• NatureWise (США)

Последние события на мировом рынке кофейных экстрактов

• В мае 2025 года компания Finlays, ведущий мировой поставщик премиального кофе, чая, растительных компонентов и экстрактов, объявила о следующем этапе развития своего направления в области экстрактов – Finlays Solutions. Новое подразделение позиционирует Finlays как комплексного партнера по инновациям в области напитков, предлагая операторам общественного питания, розничным брендам и производителям ингредиентов экспертные рекомендации и всестороннюю поддержку для лучшего обслуживания в динамично развивающемся мире вкусов. Запуск представляет обновленную визуальную идентичность, основные цели и новый веб-сайт, призванные объединить традиции и инновации для разработки продуктов, меняющих рынок. Ожидается, что этот шаг укрепит присутствие Finlays на рынке кофейных экстрактов и будет способствовать внедрению продукта среди коммерческих и розничных игроков.
• В сентябре 2024 года компания Bayer запустила экосистему Age Factor – комплексную платформу, объединяющую научно разработанную пищевую добавку, приложение для поддержания хорошего самочувствия и тест биологического возраста на основе анализа слюны, разработанный компанией Chronomics. Эта инициатива знаменует собой выход Bayer на рынок здорового старения, предлагая потребителям новые инструменты для поддержки здорового старения. Эта экосистема представляет собой значительный шаг в развитии персонализированного здравоохранения, объединяя пищевые добавки с цифровыми инструментами для обеспечения целостного подхода к проблеме старения и подчеркивая растущее взаимодействие кофейных экстрактов с функциональными и оздоровительными продуктами.
• В марте 2023 года компания NatureWise представила органический экстракт кофе для нутрицевтиков, сосредоточившись на органических, не содержащих ГМО, клинически протестированных добавках из зелёных кофейных зёрен. Этот продукт использует мощные каналы прямых продаж (DTC) и онлайн-продаж, чтобы охватить потребителей, заботящихся о своём здоровье и ищущих натуральные решения для контроля веса. Запуск отражает растущую тенденцию к включению экстрактов кофе в диетические добавки, удовлетворяя спрос на функциональные и оздоровительные продукты в сегменте нутрицевтиков.
• В июне 2023 года компания McCormick & Company, мировой лидер в области ароматизаторов, приобрела американскую компанию FONA International, специализирующуюся на ароматизаторах. Это приобретение расширяет возможности McCormick в секторе напитков, включая кофейные экстракты, за счет расширения портфеля ароматизаторов. Этот шаг подчеркивает растущий спрос на инновационные вкусовые профили в напитках и позволяет McCormick занять большую долю рынка кофейных экстрактов и ингредиентов для напитков.
• В феврале 2023 года компания Allegro Coffee Company, дочерняя компания Whole Foods Market, совместно с мелкими фермерами, выращивающими органический кофе в Эфиопии, выпустила новую смесь органического кофе одного происхождения. Это партнерство делает акцент на устойчивом развитии и прямой торговле, предлагая потребителям продукт, основанный на этичном подходе к производству и ответственном подходе к окружающей среде. Эта инициатива подчеркивает растущее стремление потребителей к прозрачности, прослеживаемости и устойчивым практикам в сфере производства кофейных экстрактов и на более широком рынке кофе.

SKU-70901