Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка кондитерских глазурей – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка кондитерских глазурей

• Объем рынка кондитерских глазурей в 2024 году оценивался в 5,42 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 7,62 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 4,35% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на визуально привлекательные и долговечные кондитерские изделия, а также достижениями в области технологий покрытия пищевых продуктов, которые улучшают текстуру, вкус и сохранность.
• Кроме того, растущее предпочтение потребителями натуральных, функциональных ингредиентов с чистой этикеткой в ​​кондитерских изделиях побуждает производителей внедрять инновационные глазирователи, тем самым существенно стимулируя общее расширение рынка .

Анализ рынка кондитерских глазурей

• Кондитерские глазури, используемые для улучшения внешнего вида, текстуры и срока годности конфет и шоколада, приобретают все большую значимость в мировой кондитерской промышленности благодаря своей способности улучшать стабильность продукта, блеск и потребительскую привлекательность.
• Растущий спрос на кондитерские глазури обусловлен, прежде всего, растущим предпочтением потребителей визуально привлекательных, долговечных и высококачественных кондитерских изделий в сочетании с инновациями в области натуральных и функциональных покрытий.
• Европа доминировала на рынке глазировочных веществ для кондитерских изделий с наибольшей долей выручки в 34,3% в 2024 году, что характеризовалось высоким потреблением кондитерских изделий, сильным присутствием крупных производителей и передовыми технологиями переработки пищевых продуктов, при этом в США наблюдалось значительное внедрение натуральных и экологически чистых глазировочных веществ, чему способствовал рост инвестиций в исследования и разработки инновационных покрытий.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке кондитерских глазурей в течение прогнозируемого периода в связи с ростом урбанизации, увеличением располагаемых доходов и растущим спросом на высококачественные и инновационные кондитерские изделия.
• Сегмент карнаубского воска доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 38,5% в 2024 году, что обусловлено его превосходным блеском, высокой температурой плавления и натуральным происхождением, что делает его идеальным для шоколада, конфет и хлебобулочных изделий.

Область применения отчета и сегментация рынка кондитерских глазурей

Тенденции рынка кондитерских глазурей

«Повышенное удобство благодаря функциональным и натуральным глазурям»

• Важной и набирающей обороты тенденцией на рынке кондитерских глазурей является растущее внедрение функциональных и экологически чистых глазурей, включая натуральные воски, шеллаки и глазури на растительной основе. Этот сдвиг повышает удобство использования, привлекательность и срок годности кондитерских изделий, удовлетворяя при этом растущий спрос потребителей на прозрачность и более полезные ингредиенты.
• Например, карнаубский и пчелиный воск всё чаще используются в шоколаде и конфетах для придания им глянцевой поверхности и продления срока годности без использования синтетических добавок. Аналогичным образом, натуральные глазури на основе сахара и камеди используются в хлебобулочных изделиях для улучшения текстуры и внешнего вида, а также для соответствия требованиям «чистой этикетки».
• Функциональные глазирователи разрабатываются с целью обеспечения множества преимуществ, таких как удержание влаги, противослеживающие свойства и контролируемое высвобождение ароматизаторов и красителей. Например, некоторые современные съедобные покрытия теперь содержат микронутриенты или пробиотики для улучшения пищевой ценности кондитерских изделий. Более того, натуральные покрытия позволяют производителям создавать визуально привлекательные продукты, соответствующие предпочтениям потребителей, предпочитающих более полезные и экологичные ингредиенты.
• Интеграция функциональных глазурей с передовыми производственными процессами позволяет кондитерам производить высококачественную, стабильную и визуально привлекательную продукцию в больших масштабах. Благодаря оптимизированным рецептурам и технологиям нанесения производители могут контролировать блеск, текстуру и защиту от порчи, создавая превосходный потребительский опыт.
• Эта тенденция к использованию более функциональных, натуральных и многофункциональных глазурей коренным образом меняет стратегии разработки продуктов в кондитерской промышленности. В связи с этим такие компании, как Cargill, ADM и Kerry Group, разрабатывают инновационные решения для глазирования, сочетающие в себе эстетическую привлекательность, увеличенный срок годности и требования «чистой этикетки».
• Спрос на кондитерские глазури, обладающие как функциональными преимуществами, так и натуральными, удобными для потребителя составами, стремительно растет как в сегментах премиум-класса, так и в сегментах массового рынка, поскольку кондитеры все больше внимания уделяют привлекательности продукции, ее пользе для здоровья и устойчивому развитию.

Динамика рынка кондитерских глазурей

Водитель

«Растущая потребность в высококачественных и долговечных кондитерских изделиях обусловлена ​​ростом потребительского спроса»

• Растущий спрос на высококачественные, внешне привлекательные и долговечные кондитерские изделия в сочетании с расширением мирового рынка кондитерских изделий являются существенным фактором более широкого внедрения современных глазировочных веществ.
• Например, в 2024 году компания Kerry Group выпустила линейку натуральных глазурей, предназначенных для улучшения блеска, текстуры и срока годности шоколада и конфет, ориентированных как на премиальный, так и на массовый рынок. Ожидается, что подобные инновации ключевых компаний будут способствовать росту рынка кондитерских глазурей в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все чаще ищут продукты с привлекательным внешним видом, однородной текстурой и длительной свежестью, глазировочные вещества обеспечивают важные функциональные преимущества, включая защиту от влаги, предотвращение слеживания и сохранение вкуса, предлагая убедительное улучшение по сравнению с традиционными покрытиями.
• Кроме того, растущая тенденция премиализации кондитерских изделий в сочетании с ростом популярности подарочных и сезонных продуктов превращает современные глазирователи в неотъемлемый компонент дифференциации продукции, позволяя кондитерам соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей.
• Удобство готовых к использованию рецептур глазури, совместимость с различными видами кондитерских изделий и простота применения в крупномасштабном производстве являются ключевыми факторами, способствующими внедрению современных глазировочных агентов как в промышленном, так и в ремесленном сегментах. Тенденция к использованию покрытий с «чистой этикеткой» и натуральных покрытий в сочетании с растущей нормативной поддержкой безопасных пищевых добавок дополнительно способствует росту рынка.

Сдержанность/Вызов

«Проблемы безопасности ингредиентов, соответствия нормативным требованиям и стоимости»

• Опасения по поводу безопасности некоторых синтетических глазирователей, а также строгие требования к пищевым продуктам в различных регионах представляют собой серьезную проблему для более широкого внедрения их на рынке.
• Например, повышенное внимание к искусственным воскам и красителям заставило некоторых кондитеров не торопиться с применением традиционных глазировочных веществ, что привело к переходу на натуральные альтернативы с чистой этикеткой.
• Решение этих проблем безопасности и соответствия нормативным требованиям посредством прозрачной маркировки, соблюдения международных стандартов пищевой продукции и разработки натуральных или растительных глазирователей имеет решающее значение для завоевания доверия потребителей. Такие компании, как Cargill и ADM, делают акцент на натуральных, не содержащих ГМО и соответствующих принципам «чистой этикетки» решениях для глазирования в маркетинге, чтобы убедить потенциальных покупателей.
• Кроме того, относительно более высокая стоимость современных или натуральных глазурей по сравнению с традиционными синтетическими может стать препятствием для их внедрения производителями, чувствительными к цене, особенно в развивающихся регионах или для небольших кондитерских предприятий. Хотя базовые глазури на основе сахара остаются доступными, производство высококачественных натуральных глазурей или многофункциональных глазурей зачастую сопряжено с более высокими затратами.
• Хотя затраты постепенно снижаются благодаря технологическому прогрессу и масштабированию производства, воспринимаемая наценка за натуральные или специальные глазирователи все еще может препятствовать их широкому внедрению, особенно в случае продуктов, ориентированных на массовый сегмент рынка.
• Преодоление этих проблем посредством инноваций в области экономически эффективных решений по натуральному остеклению, соблюдения нормативных требований и информирования потребителей о преимуществах высококачественных и безопасных остекляющих составов будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка.

Объем рынка кондитерских глазурей

Рынок кондитерских глазурей сегментирован по типу ингредиента и его функции.

• По типу ингредиента

По типу ингредиентов рынок кондитерских глазурей сегментируется на стеариновую кислоту, пчелиный воск, карнаубский воск, канделильский воск, шеллак, парафин и другие. Карнаубский воск доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 38,5% в 2024 году благодаря своему превосходному блеску, высокой температуре плавления и натуральному происхождению, что делает его идеальным для шоколада, конфет и хлебобулочных изделий. Карнаубский воск высоко ценится кондитерами за создание визуально привлекательной и долговечной отделки, а также за удовлетворение потребительского спроса на натуральные ингредиенты.

Ожидается, что сегмент пчелиного воска продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста на уровне 22,1% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим предпочтением потребителей натуральным и экологичным ингредиентам. Пчелиный воск всё чаще используется в кондитерских изделиях с «чистой этикеткой» и органических продуктах, предлагая такие функциональные преимущества, как влагоудерживание и гладкая поверхность, что соответствует растущей тенденции к экологичным решениям для пищевой промышленности.

• По ингредиентной функции

По функциональному назначению ингредиентов рынок кондитерских глазурей подразделяется на глазировочные агенты, агенты для поверхностной отделки, уплотнители, пленкообразователи и другие. Сегмент глазурей доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки в 42,3% в 2024 году благодаря своей универсальности в создании защитных слоев, повышении привлекательности и продлении срока годности широкого ассортимента кондитерских изделий. Глазировочные агенты широко применяются в производстве шоколада, конфет и хлебобулочных изделий благодаря своей способности придавать глянцевую поверхность и сохранять качество продукции при различных условиях хранения.

Ожидается, что сегмент средств для финишной обработки поверхности будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста в 21,5% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на высококачественные и эстетически привлекательные кондитерские изделия. Средства для финишной обработки поверхности позволяют производителям добиваться гладкой, блестящей и однородной поверхности, отвечая растущим ожиданиям потребителей и розничных продавцов в отношении высококачественных и визуально привлекательных кондитерских изделий.

Региональный анализ рынка кондитерских глазурей

• Европа доминировала на рынке кондитерских глазирователей с наибольшей долей выручки в 34,3% в 2024 году, что было обусловлено растущим спросом на высококачественные и визуально привлекательные кондитерские изделия, а также повышением осведомленности о чистой этикетке и натуральных ингредиентах.
• Потребители и производители в регионе высоко ценят функциональные преимущества современных глазировочных веществ, включая улучшенный блеск, увеличенный срок годности, защиту от влаги и однородность продукта для шоколада, конфет и выпечки.
• Широкое распространение подкрепляется высокими располагаемыми доходами, развитой кондитерской промышленностью и значительным присутствием ключевых игроков рынка, инвестирующих в инновационные решения в области глазирования, делая современные и натуральные глазировочные вещества предпочтительным выбором как для ремесленных, так и для промышленных производителей кондитерских изделий.

Обзор рынка кондитерских глазурей в США

Рынок кондитерских глазурей в США в 2024 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 38%. Это обусловлено растущим спросом на высококачественные и визуально привлекательные кондитерские изделия. Потребители и производители всё чаще отдают предпочтение натуральным глазурям с «чистой этикеткой», чтобы удовлетворить предпочтения потребителей, заботящихся о здоровье, и обеспечить высокое качество покрытия для шоколада, конфет и выпечки. Расширение сегментов ремесленного и промышленного производства кондитерских изделий в сочетании с передовыми производственными возможностями дополнительно стимулирует развитие рынка. Более того, внедрение инновационных рецептур глазури, улучшающих блеск, срок годности и стабильность качества продукции, вносит значительный вклад в рост рынка.

Обзор европейского рынка кондитерских глазурей

Ожидается, что европейский рынок кондитерских глазурей будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, в первую очередь благодаря растущему спросу на кондитерские изделия премиум-класса и с «чистой этикеткой», а также строгим нормам безопасности пищевых продуктов. Урбанизация, рост располагаемых доходов и растущее внимание к внешнему виду продукции стимулируют кондитеров внедрять передовые решения для глазирования. В таких странах, как Германия, Франция и Италия, наблюдается значительный рост в промышленных и ремесленных сегментах, при этом глазурующие агенты используются как при запуске новых продуктов, так и при изменении рецептур существующих.

Обзор рынка кондитерских глазурей в Великобритании

Ожидается, что рынок кондитерских глазурей в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами, что обусловлено растущим спросом на визуально привлекательные, высококачественные кондитерские изделия и ингредиенты с «чистой этикеткой». Растущая осведомленность потребителей о натуральных и экологичных пищевых добавках, а также растущий спрос на премиальный шоколад и конфеты побуждают производителей инвестировать в современные глазури. Кроме того, развитая инфраструктура розничной торговли и электронной коммерции в Великобритании способствует дистрибуции высококачественных кондитерских изделий, что дополнительно стимулирует рост рынка.

Обзор рынка кондитерских глазурей в Германии

Ожидается, что рынок кондитерских глазурей в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему способствует высокий потребительский спрос на высококачественные, безопасные и натуральные кондитерские глазури. Внимание, уделяемое Германией безопасности пищевых продуктов, инновациям и устойчивому развитию, способствует внедрению глазурей, особенно тех, которые обладают «чистой этикеткой» и функциональными свойствами. Как промышленные, так и ремесленные производители кондитерских изделий всё чаще используют глазури для улучшения внешнего вида, текстуры и срока годности продукции, отдавая предпочтение решениям, отвечающим ожиданиям потребителей, заботящихся об окружающей среде и здоровье.

Обзор рынка кондитерских глазурей в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок кондитерских глазурей в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 23% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов населения и ростом спроса на премиальные кондитерские изделия в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Расширение среднего класса в регионе, а также повышение осведомленности о привлекательном внешнем виде и сроках годности продуктов ускоряют внедрение натуральных и функциональных глазурей. Кроме того, Азиатско-Тихоокеанский регион становится ключевым центром производства кондитерских ингредиентов, повышая доступность и финансовую доступность высококачественных решений для глазирования.

Обзор рынка кондитерских глазурей в Японии

Рынок кондитерских глазурей в Японии набирает обороты благодаря высокому спросу на привлекательные, высококачественные кондитерские изделия и ингредиенты с «чистой этикеткой». Японские потребители ценят натуральные, безопасные и функциональные покрытия, которые улучшают внешний вид и продлевают срок годности шоколада, конфет и хлебобулочных изделий. Внедрение передовых рецептур глазури как в промышленное, так и в ремесленное производство кондитерских изделий стимулирует рост, чему способствуют высокая инновационная культура страны и ориентация на стандарты качества.

Обзор рынка кондитерских глазурей в Китае

В 2024 году китайский рынок кондитерских глазурей занял наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и растущим спросом потребителей на премиальные кондитерские изделия. Ключевыми факторами, стимулирующими развитие рынка, являются быстрорастущий средний класс Китая, мощный внутренний производственный потенциал и рост экспортно-ориентированной кондитерской промышленности. Кроме того, растущая популярность натуральных и функциональных глазурей, а также государственная поддержка стандартов безопасности и качества пищевых продуктов, дополнительно ускоряют их внедрение в бытовом, коммерческом и промышленном производстве кондитерских изделий.

Доля рынка кондитерских глазурей

Лидерами отрасли по производству глазировочных веществ для кондитерских изделий являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Cargill (США)
• ADM (Арчер Дэниелс Мидленд) (США)
• Kerry Group (Ирландия)
• Ingredion Incorporated (США)
• DuPont Nutrition & Biosciences (США)
• Корбион (Нидерланды)
• Тейт и Лайл (Великобритания)
• BASF SE (Германия)
• Givaudan (Швейцария)
• CP Kelco (США)
• Roquette Frères (Франция)
• Südzucker AG (Германия)
• Бенексия (Испания)
• Kerry Ingredients & Flavors (Ирландия)
• Орафти (Бельгия)
• Бенео (Германия)
• DSM Food Specialties (Нидерланды)
• Sensient Technologies (США)
• CSM Ingredients (Нидерланды)
• ICL Food Specialties (Израиль)

Каковы последние тенденции на рынке глазировочных средств для кондитерских изделий?

• В апреле 2023 года компания Cargill, Inc., мировой лидер в производстве пищевых ингредиентов, запустила в Южной Африке стратегическую инициативу по внедрению передовых решений для глазирования шоколада и выпечки. Эта инициатива подчёркивает стремление компании предоставлять высококачественные, функциональные глазирователи, улучшающие внешний вид продукции, продлевающие срок её годности и повышающие её потребительскую привлекательность. Используя свой международный опыт и инновационные рецептуры, Cargill удовлетворяет потребности местного рынка, одновременно укрепляя свои позиции на быстрорастущем рынке глазирователей для кондитерских изделий.
• В марте 2023 года компания Barry Callebaut AG, ведущий производитель шоколада и какао, представила новую линию натуральной глазури с соблюдением принципов «чистой этикетки», предназначенную для премиального шоколада и кондитерских изделий. Этот запуск подчеркивает ориентацию компании на использование полезных для здоровья и экологичных ингредиентов, предлагая кондитерам визуально привлекательные и функциональные покрытия, отвечающие меняющимся потребительским предпочтениям.
• В марте 2023 года компания Givaudan SA успешно расширила свой портфель продуктов для кондитерских глазурей в Индии, предложив современные покрытия на основе воска и шеллака для промышленного и ремесленного применения. Эта инициатива помогает производителям кондитерских изделий в городах улучшать эстетику, блеск и срок годности продукции, укрепляя позиции Givaudan как ключевого новатора на мировом рынке глазурей.
• В феврале 2023 года компания Kerry Group plc, мировой лидер в области вкусовых и питательных свойств, объявила о стратегическом сотрудничестве с производителями кондитерских изделий в США по поставке высокоэффективных глазирующих агентов для шоколада, конфет и хлебобулочных изделий. Партнерство направлено на повышение качества продукции, её стабильности и срока годности, что подтверждает приверженность Kerry инновациям и повышению операционной эффективности в кондитерском секторе.
• В январе 2023 года компания ADM (Archer Daniels Midland Company) представила на выставке Food Ingredients Europe (FIE) Expo 2023 свою новую линейку натуральных глазурей на основе карнаубы и пчелиного воска. Линейка продукции предлагает кондитерам экологичные высокоглянцевые покрытия, которые улучшают как внешний вид, так и текстуру, что подчеркивает приверженность ADM разработке функциональных и удобных для потребителя решений в области глазирования для мирового рынка кондитерских изделий.

SKU-50460