Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка кондитерских ингредиентов – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер рынка кондитерских ингредиентов

• Объем мирового рынка ингредиентов для кондитерских изделий в 2025 году оценивался в 119,15 млрд долларов США , а к 2033 году ,  как ожидается, он достигнет  191,34 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 6,10% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на шоколад премиум-класса, кондитерские изделия без сахара и инновационные вкусовые профили.
• Расширение использования натуральных, функциональных ингредиентов с чистой этикеткой также вносит значительный вклад в общее расширение рынка.

Анализ рынка кондитерских ингредиентов

• Мировой рынок ингредиентов для кондитерских изделий демонстрирует устойчивый рост благодаря меняющимся предпочтениям потребителей в пользу более здоровых, качественных и доступных кондитерских изделий.
• Рост урбанизации, изменение привычек перекусывания и рост располагаемых доходов дополнительно стимулируют спрос на ингредиенты для шоколада, хлебобулочных изделий и сладостей на основе сахара.
• Северная Америка доминировала на рынке ингредиентов для кондитерских изделий с самой большой долей выручки в 2025 году, что обусловлено высоким спросом на высококачественные, натуральные и функциональные кондитерские изделия во всем регионе.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет свидетелем самых высоких темпов роста мирового рынка ингредиентов для кондитерских изделий , что обусловлено быстрым экономическим развитием, ростом располагаемых доходов и значительным ростом потребления обработанных пищевых продуктов и кондитерских изделий.
• Сегмент какао и шоколада занимал наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря широкому использованию в производстве шоколада, начинок, глазурей и кондитерских изделий премиум-класса. Высокий потребительский спрос на изысканные и изысканные шоколадные продукты продолжает укреплять доминирующее положение этого сегмента.

Объем отчета и сегментация рынка кондитерских ингредиентов  

Тенденции рынка кондитерских ингредиентов

Рост популярности «чистой этикетки» и использования натуральных ингредиентов

• Растущая популярность кондитерских изделий с «чистой этикеткой» меняет ландшафт ингредиентов, поскольку производители всё чаще заменяют искусственные добавки натуральными подсластителями, ароматизаторами и красителями. Потребители отдают приоритет прозрачности ингредиентов, подталкивая бренды к более простым рецептурам, способствующим здоровому питанию. Этот сдвиг особенно заметен на развитых рынках, где ожидания в отношении «чистой этикетки» продолжают расти.
• Растущий спрос на кондитерские изделия на растительной основе, не содержащие аллергенов, способствует более широкому использованию натуральных заменителей какао, фруктовых подсластителей и функциональных растительных экстрактов. Эти ингредиенты помогают производителям учитывать диетические ограничения, расширяя ассортимент продукции для веганов и людей с непереносимостью лактозы. В результате растительные рецептуры становятся популярными в кондитерских изделиях премиум-класса и массового рынка.
• Потребители всё больше ценят продукты, сочетающие в себе удовольствие и функциональность, что побуждает производителей добавлять антиоксиданты, клетчатку и белковые смеси. Это отвечает двойному спросу на вкусные и полезные кондитерские изделия. Эта тенденция способствует премиализации продукции и повышению её дифференциации на мировых рынках.
  • Например, в 2023 году несколько европейских производителей кондитерских изделий представили линейки натуральных красителей, полученных из ягод и спирулины, что позволило начать выпуск жевательных конфет, шоколада и глазированных конфет с «чистой этикеткой». Эти инновации помогли брендам соответствовать строгим нормативным требованиям и одновременно привлечь покупателей, заботящихся о своем здоровье. Этот шаг также способствовал более широкому использованию растительных экстрактов в цепочке поставок ингредиентов.
• В то время как инновации «чистой этикетки» набирают обороты, долгосрочный успех зависит от постоянных инвестиций в НИОКР и стабильных источников натуральных ингредиентов. Производители должны обеспечить экономически эффективные технологии переработки для поддержания качества продукции при масштабировании производства натуральных рецептур. Внедрение передовых методов экстракции и стабилизации будет способствовать дальнейшему расширению применения «чистой этикетки».

Динамика рынка кондитерских ингредиентов

Водитель

Растущий спрос на премиальные и функциональные кондитерские изделия

• Растущее потребление премиальных кондитерских изделий, таких как шоколад ручной работы и фирменные конфеты, стимулирует спрос на высококачественные ингредиенты, включая отборное какао, натуральные ароматизаторы и фирменные подсластители. Потребители всё чаще готовы платить больше за превосходный вкус и аутентичность. Эта тенденция открывает новые возможности для поставщиков, предлагающих материалы с добавленной стоимостью, полученные из экологически чистых источников.
• Растущий интерес к функциональным кондитерским изделиям, таким как витаминизированные конфеты, протеиновый шоколад и богатые клетчаткой жевательные конфеты, стимулирует разработку инновационных ингредиентов. Производители разрабатывают многофункциональные рецептуры, привлекательные как для ценителей изысканных блюд, так и для покупателей, заботящихся о здоровье. Это способствует превращению кондитерских изделий в гибридную категорию, сочетающую в себе пользу для здоровья и удовольствие.
• Тенденция к премиализации подкрепляется расширением каналов сбыта и ростом располагаемых доходов, особенно на развивающихся рынках. Потребители открывают для себя высококачественные кондитерские изделия, в которых особое внимание уделяется качеству ингредиентов и рецептурам с «чистой этикеткой». Это стимулирует бренды к дифференциации за счет отбора высококачественных ингредиентов и передовых технологий обработки.
  • Например, в 2023 году несколько североамериканских брендов выпустили темный шоколад, богатый антиоксидантами и содержащий экстракты суперфруктов, чтобы привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье. Эти запуски способствовали повышению позиционирования продукта и демонстрации потенциала сочетаний функциональных ингредиентов. Эта стратегия также укрепила конкурентоспособность бренда на рынке премиального шоколада.
• В то время как спрос на премиальные и функциональные кондитерские изделия продолжает расти, производителям необходимо поддерживать экономическую эффективность при закупках и производстве. Обеспечение постоянной доступности ингредиентов и соответствие требованиям «чистой этикетки» являются ключом к долгосрочной масштабируемости. Стратегические партнёрства с поставщиками будут играть ключевую роль в снижении рисков и поддержании роста рынка.

Сдержанность/Вызов

Колебание цен на ключевое сырье

• Волатильность цен на важнейшее сырье, такое как сахар, какао и молочные ингредиенты, продолжает создавать трудности для производителей. Частые колебания цен подрывают экономику производства и влияют на стратегии розничного ценообразования. Эта динамика может вынуждать компании менять рецептуру продукции или перекладывать рост цен на потребителей.
• Сбои, связанные с климатом, и геополитическая напряженность часто влияют на глобальные цепочки поставок какао и сахара, приводя к нестабильной доступности ингредиентов. Производители могут столкнуться с сокращением запасов или задержками, что приводит к операционной неопределенности и усилению зависимости от альтернативных источников. Такая нестабильность затрудняет долгосрочное планирование и выполнение обязательств по объемам поставок.
• Малые и средние производители кондитерских изделий особенно страдают от волатильности цен на сырье из-за ограниченных финансовых возможностей для покрытия скачков цен. Их неспособность заключать долгосрочные контракты или диверсифицировать источники поставок снижает гибкость производства. Это может снизить конкурентоспособность на рынке и замедлить внедрение инновационных продуктов.
  • Например, в 2023 году мировые цены на какао резко выросли из-за неблагоприятных погодных условий в основных регионах производства, что вынудило производителей повысить цены на продукцию и изменить рецептуру. Некоторые бренды уменьшили объёмы упаковок, чтобы сохранить доступность и одновременно сбалансировать рентабельность. Эти корректировки выявили значительную чувствительность рынка к инфляции цен на ингредиенты.
• Хотя волатильность сырья остаётся серьёзным сдерживающим фактором, стратегический выбор поставщиков и диверсификация поставок имеют решающее значение для снижения рисков. Производители всё больше инвестируют в устойчивые и альтернативные ингредиенты для стабилизации затрат и обеспечения бесперебойности поставок. Укрепление сетей поставщиков и улучшение возможностей прогнозирования будут иметь решающее значение для долгосрочной устойчивости.

Объем рынка кондитерских ингредиентов

Рынок сегментирован по типу, источнику, форме и применению.

• По типу

По типу рынок кондитерских ингредиентов сегментируется на следующие категории: какао и шоколад, цитраты, молочные ингредиенты, эмульгаторы, солод, масла и кулинарные жиры, крахмал и его производные, подсластители, ароматизаторы, гидроколлоиды и другие. Сегмент какао и шоколада занимал наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря широкому использованию в шоколаде, начинках, глазури и кондитерских изделиях премиум-класса. Высокий потребительский спрос на изысканные и оригинальные продукты на основе шоколада продолжает укреплять доминирующее положение этого сегмента.

Ожидается, что сегмент подсластителей будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на низкокалорийные и «чистые» подсластители для различных форматов кондитерских изделий. Производители всё чаще используют альтернативные подсластители, такие как стевия, фруктовые концентраты и специальные сиропы, чтобы соответствовать меняющимся требованиям к здоровью и прозрачности.

• По источнику

По источнику рынок сегментирован на натуральные и синтетические ингредиенты. Сегмент натуральных ингредиентов занимал наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря растущему предпочтению потребителей к ингредиентам растительного происхождения, минимально обработанным и имеющим «чистую этикетку» для кондитерских изделий. Росту сегмента также способствует более широкое использование натуральных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Ожидается, что сегмент синтетических ингредиентов будет демонстрировать устойчивый рост в период с 2026 по 2033 год благодаря их экономической эффективности, широкой доступности и функциональным преимуществам в крупномасштабном производстве кондитерских изделий. Синтетические ингредиенты продолжают играть ключевую роль в обеспечении единообразия, стабильности и доступности продукции для массового рынка кондитерских изделий.

• По форме

По форме рынок сегментирован на сухие и жидкие формы. Сухие формы обеспечили наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря более длительному сроку годности, удобству хранения и пригодности для использования в сухих смесях, хлебопекарных смесях и на линиях по производству кондитерских изделий. Совместимость с массовым производством делает их предпочтительным выбором для крупных производителей.

Ожидается, что сегмент жидких форм будет демонстрировать значительный рост в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено их растущим использованием в начинках, глазурях, сиропах и ароматизаторах, требующих однородной консистенции и лёгкости смешивания. Жидкие ингредиенты обеспечивают улучшенную текстуру и эффективное смешивание в рецептурах премиальных кондитерских изделий.

• По применению

По целевому назначению рынок сегментируется на шоколад, карамель, глазурь, начинки, карамель и жевательные конфеты, пористые кондитерские изделия, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку и другие. Сегмент шоколада занимал наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря высокому мировому потреблению шоколадной продукции и постоянным инновациям в сфере премиального, функционального и ремесленного шоколада. Высокий спрос как в розничных магазинах, так и в подарочных каналах способствует доминированию этого сегмента.

Ожидается, что сегмент кондитерских изделий из сахара будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом производства жевательных конфет, мармелада и ароматизированных конфет на развивающихся рынках. Расширение ассортимента продукции и рост сегментов кондитерских изделий, ориентированных на импульсивные покупки, ускоряют внедрение новых ингредиентов в этом сегменте.

Региональный анализ рынка кондитерских ингредиентов

• Северная Америка доминировала на рынке ингредиентов для кондитерских изделий с самой большой долей выручки в 2025 году, что обусловлено высоким спросом на высококачественные, натуральные и функциональные кондитерские изделия во всем регионе.
• Потребители в Северной Америке все чаще отдают предпочтение экологически чистым, органическим и высококачественным кондитерским изделиям, поскольку они ценят прозрачность ингредиентов и здоровую удовлетворенность вкусом.
• Рост региона также поддерживается хорошо развитой пищевой промышленностью, высокими располагаемыми доходами и постоянными инновациями в производстве продукции, что укрепляет его лидерство на мировом рынке ингредиентов для кондитерских изделий.

Обзор рынка кондитерских ингредиентов в США

Рынок кондитерских ингредиентов США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2025 году благодаря растущему спросу на премиальный шоколад, функциональные кондитерские изделия и ингредиенты с «чистой этикеткой». Производители всё чаще используют натуральные подсластители, растительные добавки и специальные ароматизаторы, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей. Популярность инновационных форматов кондитерских изделий, таких как шоколад с добавлением белка и жевательные конфеты с низким содержанием сахара, дополнительно стимулирует рост рынка. Кроме того, сильное присутствие крупных кондитерских брендов и постоянные инвестиции в НИОКР продолжают способствовать расширению рынка США.

Обзор европейского рынка кондитерских ингредиентов

Ожидается, что европейский рынок кондитерских ингредиентов будет демонстрировать уверенный рост в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать строгие стандарты качества, растущее предпочтение потребителями натуральных ингредиентов и растущий спрос на кондитерские изделия ручной работы. Европейские потребители отдают предпочтение шоколаду с «чистой этикеткой», органическим подсластителям и высококачественной продукции на основе какао. Регион также выигрывает от развитой экосистемы кондитерского производства, что позволяет постоянно внедрять инновации в области ароматизаторов, растительных рецептур и более полезных альтернативных ингредиентов.

Обзор рынка кондитерских ингредиентов в Великобритании

Ожидается, что рынок кондитерских ингредиентов Великобритании значительно вырастет в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на кондитерские изделия с пониженным содержанием сахара и на растительной основе. Растущая осведомлённость о здоровье и регулирующие органы уделяют особое внимание снижению содержания сахара, что влияет на выбор ингредиентов по всей стране. Производители активно пересматривают рецептуру продукции, добавляя натуральные ароматизаторы, специальные подсластители и функциональные добавки, способствуя расширению рынка как в основных, так и в премиальных категориях кондитерских изделий.

Обзор рынка кондитерских ингредиентов в Германии

Ожидается, что рынок кондитерских ингредиентов в Германии будет демонстрировать устойчивый рост в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущий спрос на высококачественный шоколад, органические кондитерские изделия и рецептуры с натуральными ингредиентами. Развитые производственные мощности Германии и особое внимание к устойчивому развитию способствуют быстрому внедрению экологичных ингредиентов с «чистой этикеткой». Растущая популярность премиальных и ремесленных кондитерских изделий дополнительно влияет на поиск ингредиентов и разработку продуктов на рынке.

Обзор рынка кондитерских ингредиентов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок кондитерских ингредиентов в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом располагаемых доходов, увеличением городского населения и растущим интересом к кондитерским изделиям западного образца. В регионе наблюдается резкий рост спроса на ароматизированные конфеты, шоколад и функциональные кондитерские изделия, чему способствует быстрый рост пищевой промышленности. Государственные инициативы, стимулирующие инновации в пищевой промышленности, и наличие экономически эффективных производственных центров дополнительно ускоряют внедрение новых продуктов на рынок.

Обзор рынка кондитерских ингредиентов в Японии

Ожидается, что рынок ингредиентов для кондитерских изделий в Японии будет демонстрировать устойчивый рост в период с 2026 по 2033 год благодаря растущему спросу на премиальные, низкосахаристые и функциональные кондитерские изделия. Японские потребители высоко ценят качество продукции, натуральные ингредиенты и уникальные вкусовые характеристики. Развитый рынок пищевых технологий в стране способствует постоянному развитию инноваций в таких ингредиентах, как растительные подсластители, натуральные красители и специальные производные какао, что стимулирует рост во многих сегментах кондитерского рынка.

Обзор рынка кондитерских ингредиентов в Китае

В 2025 году китайский рынок кондитерских ингредиентов обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря быстрому росту населения среднего класса и растущему спросу на доступные, но при этом инновационные кондитерские изделия. Развитая производственная экосистема Китая и растущий интерес к натуральным, функциональным и премиальным кондитерским изделиям ускоряют потребление ингредиентов. Развитие платформ электронной коммерции и широкое распространение кондитерских изделий западного образца дополнительно стимулируют рост рынка по всей стране.

Доля рынка кондитерских ингредиентов

В отрасли производства ингредиентов для кондитерских изделий лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Kerry Inc. (США)
• Corbion (Нидерланды)
• NATUREX (Франция)
• Cargill, Incorporated (США)
• DuPont (США)
• ADM (США)
• Arla Foods Ingredients Group P/S (Дания)
• WENDA INGREDIENTS (США)
• Olam International (Сингапур)
• Tate & Lyle (Великобритания)
• DSM (Нидерланды)
• Avada (США)
• Döhler GmbH (Германия)
• LACTALIS Ingredients (Франция)
• AAK AB (Швеция)
• Barry Callebaut (Швейцария)
• Chr. Hansen Holding A/S (Дания)
• Ingredion Incorporated (США)
• Firmenich SA (Швейцария)
• FAT Brands Inc. (США)

Последние события на мировом рынке кондитерских ингредиентов

• В апреле 2025 года компания Altinmarka совместно со Swiss-Ghana Koa представила новую линейку шоколада Cacaonly. Разработка основана на использовании переработанной мякоти плодов какао в качестве натурального подсластителя, что исключает необходимость в рафинированном сахаре. Это нововведение способствует устойчивому развитию, сокращая отходы и предлагая альтернативу с более чистой этикеткой. Продукт соответствует растущему потребительскому спросу на натуральные кондитерские решения с минимальной обработкой. Ожидается, что это партнерство повлияет на рынок кондитерских ингредиентов, продвигая экологичные варианты подсластителей и поддерживая цикличные методы производства.
• В январе 2025 года компания FlavorSum расширила свой ассортимент продукции, выпустив ароматизаторы с модулирующими свойствами (FMP). Эта разработка направлена ​​на решение проблем вкуса в кондитерских изделиях и напитках, включая маскировку горечи и улучшение вкусовых ощущений. Новые системы также помогают снизить посторонние привкусы, повышая общее качество продукции и её потребительскую приемлемость. Поскольку бренды ищут более сложные решения в области вкусоароматики, это расширение способствует инновациям в различных рецептурах. Этот шаг укрепляет позиции FlavorSum на рынке ингредиентов и стимулирует внедрение передовых технологий модуляции вкуса.
• В декабре 2024 года компания Tate & Lyle PLC заключила стратегическое партнерство с BioHarvest Sciences для трансформации рынка подсластителей. В рамках этого сотрудничества используется технология ботанического синтеза BioHarvest для разработки подсластителей на растительной основе с улучшенными вкусовыми характеристиками и характеристиками устойчивого развития. Цель инициативы – предоставить производителям более экологичные и эффективные альтернативы традиционным подсластителям. Это развитие способствует растущему переходу к натуральным ингредиентам, полученным из ответственных источников, в кондитерских изделиях. Ожидается, что партнерство ускорит внедрение инноваций и расширит доступность высокоэффективных подсластителей на мировом рынке.
• В феврале 2024 года компания Brookside Flavors and Ingredients завершила сделку по приобретению Sterling Food Flavorings. Это приобретение расширяет портфель вкусовых систем Brookside и её предложения в пищевой промышленности и индустрии напитков. Этот шаг укрепляет способность компании предлагать как существующим, так и новым клиентам комплексные решения в области ингредиентов. Кроме того, он способствует долгосрочному расширению бизнеса за счёт улучшения доступа к специализированным технологиям разработки вкусов. Данное приобретение призвано усилить конкуренцию и расширить инновационные продукты на рынке кондитерских ингредиентов.

SKU-60099