Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка сушеного лука – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка сушеного лука

• Объем мирового рынка сушеного лука в 2024 году оценивался в 751,31 млн долларов США, а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  1271,71 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 6,80% в прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен увеличением спроса на удобные и долговечные пищевые ингредиенты, растущей популярностью обработанных и готовых к употреблению продуктов, а также расширением сферы применения в различных отраслях, таких как переработка пищевых продуктов, общественное питание и фармацевтика.
• Переход к органическим продуктам и продуктам с чистой этикеткой в сочетании с достижениями в технологиях дегидратации еще больше стимулирует расширение рынка, поскольку потребители и промышленность ищут высококачественные продукты из лука с длительным сроком хранения.

Анализ рынка сушеного лука

• Сушеный лук, доступный в различных формах, таких как порошок, гранулы и хлопья, является важным ингредиентом в кулинарии, пищевой промышленности и промышленности благодаря длительному сроку годности, простоте хранения и концентрированному вкусу.
• Растущий спрос на сушеный лук обусловлен его широким использованием в качестве полуфабрикатов, приправ и закусок, а также растущим предпочтением потребителей экономящим время решениям для приготовления пищи и все более широким распространением растительной диеты.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке сушеного лука с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено высоким уровнем производства и потребления в таких странах, как Индия и Китай, надежной сельскохозяйственной инфраструктурой и мощным экспортным рынком для продуктов из сушеного лука.
• Ожидается, что Северная Америка станет регионом с самыми быстрыми темпами роста в течение прогнозируемого периода, что объясняется ростом потребительского спроса на обработанные пищевые продукты, повышением осведомленности об органических продуктах и достижениями в технологиях переработки пищевых продуктов.
• Весь сегмент занял самую большую долю рынка в 35,2% в 2024 году, что обусловлено его широким применением в пищевой промышленности и кулинарии благодаря его универсальности и простоте интеграции в различные блюда.

Объем отчета и сегментация рынка сушеного лука  

Тенденции рынка сушеного лука

«Растущая интеграция передовых технологий обработки и автоматизации»

• На мировом рынке сушеного лука наблюдается заметная тенденция к внедрению передовых технологий переработки, таких как распылительная сушка, сублимационная сушка и микроволновая сушка, для повышения качества и эффективности продукции.
• Эти технологии обеспечивают более быструю дегидратацию, лучшее сохранение вкуса, цвета и пищевой ценности, а также улучшенную консистенцию в таких формах, как порошок, гранулы и хлопья.
• Автоматизация процессов дегидратации повышает масштабируемость и снижает трудозатраты, что позволяет производителям удовлетворять растущий спрос на различные формы, включая цельные, ломтики, дробленые и пастообразные продукты.
  • Например, компании используют распылительную сушку для производства мелкого лукового порошка, который используется в закусках, соусах и приправах, в то время как сублимационная сушка используется для таких высококачественных применений, как пищевые добавки и косметика, сохраняя натуральные свойства лука.
• Эта тенденция повышает привлекательность сушеного лука в различных сферах применения, включая кулинарию, супы, соусы и хлебобулочные изделия, привлекая как производителей пищевой продукции, так и поставщиков услуг общественного питания.
• Передовые технологии также позволяют точно контролировать размер и текстуру частиц, удовлетворяя конкретные потребности конечного пользователя, например, получение однородных гранул для промышленного применения или крупных кусков для бытового использования.

Динамика рынка сушеного лука

Водитель

«Растущий спрос на полуфабрикаты и здоровое питание»

• Растущий потребительский спрос на полуфабрикаты, такие как готовые к употреблению блюда, супы быстрого приготовления и закуски, является ключевым фактором для мирового рынка сушеного лука.
• Сушеный лук, доступный в таких формах, как порошок, гранулы и хлопья, прост в использовании, имеет длительный срок хранения и сохраняет стабильный вкус, что делает его идеальным для предприятий пищевой промышленности и сферы общественного питания.
• Растущая осведомленность о полезных для здоровья свойствах сушеного лука, таких как содержание пребиотиков, способность регулировать уровень сахара в крови и низкий уровень натрия, способствует росту спроса на него в таких областях, как производство пищевых добавок и средств личной гигиены.
• Рост популярности растительной и безглютеновой диеты, особенно в таких регионах, как Северная Америка, способствует использованию сушеного лука в веганских рецептах и продуктах, ориентированных на здоровье, таких как заправки для салатов и хлебобулочные изделия.
• Расширение каналов электронной коммерции и онлайн-торговли еще больше облегчает доступ к сушеным луковым продуктам, поддерживая рост рынка как в сегментах B2B, так и B2C, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе, доминирующем регионе.

Сдержанность/Вызов

«Высокие издержки производства и волатильность цен на сырье»

• Высокие первоначальные инвестиции, необходимые для современных технологий дегидратации, таких как сублимационная сушка и распылительная сушка, а также связанные с этим затраты на электроэнергию могут стать серьезным препятствием, особенно для мелких производителей на развивающихся рынках.
• Интеграция современных систем дегидратации в существующие производственные линии может быть сложной и дорогостоящей, что ограничивает их внедрение в регионах, чувствительных к затратам.
• Нестабильность цен на сырой лук, обусловленная сезонными колебаниями и климатическими условиями, создает проблему, влияющую на экономическую эффективность производства сушеного лука в целом виде, нарезанного кубиками или кольцами.
• Кроме того, опасения по поводу поддержания стабильного качества всех видов продукции и обеспечения соблюдения норм безопасности пищевых продуктов в разных странах могут усложнить работу международных поставщиков.
• Эти факторы могут отпугнуть мелких игроков и замедлить расширение рынка в регионах, где чувствительность к издержкам высока, несмотря на уверенный рост в Северной Америке, самом быстрорастущем регионе.

Рынок сушеного лука

Рынок сегментирован по форме, упаковке, характеру, разнообразию, технологии, каналу сбыта, конечному потребителю и области применения.

• По форме

По форме выпуска мировой рынок сушеного лука сегментируется на следующие виды: цельный, порошок, гранулы, ломтики, дробленый, кубики, рубленый, рубленый, хлопья, кольца, кубики, поперечная нарезка, кусочки, паста и другие. Весь сегмент обеспечил наибольшую долю рынка в 35,2% в 2024 году благодаря его широкому применению в пищевой промышленности и кулинарии благодаря своей универсальности и простоте использования в различных блюдах.

Ожидается, что сегмент гранул продемонстрирует самые высокие темпы роста в 7,4% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено его растущим использованием в отраслях общественного питания для панировки, покрытий и смесей приправ благодаря его однородной текстуре и свойствам регидратации.

• По упаковке

По типу упаковки мировой рынок сушеного лука сегментируется на пакеты/паучи, банки, асептические картонные коробки и многоразовые банки. Сегмент пакетов/пауч доминировал на рынке с долей выручки 42,7% в 2024 году благодаря своей экономичности, портативности и простоте использования как в розничной торговле, так и в промышленности.

Ожидается, что сегмент асептических картонных упаковок будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено их экологичностью и способностью сохранять свежесть и пищевую ценность продукта во время хранения и транспортировки.

• По природе

По происхождению мировой рынок сушеного лука сегментируется на органический и традиционный. На традиционный сегмент пришлась наибольшая доля рынка – 85% – в 2024 году благодаря его широкой доступности, экономической эффективности и широкому применению в пищевой промышленности.

Ожидается, что сегмент органической продукции продемонстрирует значительный рост в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущий потребительский спрос на экологически чистые, не содержащие пестицидов продукты питания.

• По разнообразию

В зависимости от ассортимента мировой рынок сушеного лука сегментируется на белый лук, красный лук, розовый лук и гибридный лук. Сегмент белого лука занимал наибольшую долю рынка – 64,4% – в 2024 году благодаря его широкому потреблению, стабильности вкуса и универсальности в различных кулинарных применениях.

Прогнозируется, что сегмент красного лука будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено его особым вкусом и эстетической привлекательностью в региональных кухнях и специализированных продуктах.

• По технологии

В зависимости от технологии мировой рынок сушеного лука сегментируется на следующие виды сушки: вакуумная сушка, воздушная сушка, распылительная сушка, микроволновая сушка, сублимационная сушка, барабанная сушка, обжарка и другие. Сегмент воздушной сушки занял лидирующие позиции с долей рынка в 40,3% в 2024 году благодаря своей экономической эффективности и широкому распространению в крупномасштабном производстве.

Ожидается, что сегмент распылительной сушки продемонстрирует самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено его эффективностью в производстве однородных порошков и гранул для смесей приправ и продуктов быстрого приготовления.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок сушеного лука сегментируется на B2B и B2C. В 2024 году на сегмент B2B пришлась наибольшая доля рынка – 68,2%, что обусловлено высоким спросом со стороны предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания на оптовые закупки. Ожидается, что сегмент B2C будет расти самыми быстрыми темпами – на 8,5% в период с 2025 по 2032 год, благодаря развитию онлайн-торговли и растущему спросу потребителей на удобные и долго хранящиеся продукты питания.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя мировой рынок сушеного лука сегментируется на бытовое использование, пищевую промышленность, сферу общественного питания и промышленность. Сегмент пищевой промышленности доминировал с долей рынка 67,7% в 2024 году благодаря широкому использованию сушеного лука в лапше быстрого приготовления, смесях специй и консервированных супах благодаря его длительному сроку хранения и сохранению вкуса.

Ожидается, что сегмент общественного питания продемонстрирует устойчивый рост в период с 2025 по 2032 год, что будет обусловлено растущим внедрением в ресторанах и службах общественного питания удобства и экономической эффективности при приготовлении пищи в больших объемах.

• По применению

По сфере применения мировой рынок сушеного лука сегментируется на следующие сегменты: кулинария, супы, соусы, заправки для салатов, закуски и полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, напитки, фармацевтические препараты, биологически активные добавки, средства личной гигиены и косметика, продукты из мяса и птицы и другие. Сегмент снеков и полуфабрикатов занимал наибольшую долю рынка в 32,8% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на готовые к употреблению продукты и продукты быстрого приготовления во всем мире.

Ожидается, что сегмент пищевых добавок будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая осведомленность о полезных для здоровья свойствах сушеного лука, таких как его пребиотические свойства и содержание питательных веществ.

Региональный анализ рынка сушеного лука

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке сушеного лука с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено высоким уровнем производства и потребления в таких странах, как Индия и Китай, надежной сельскохозяйственной инфраструктурой и мощным экспортным рынком для продуктов из сушеного лука.
• Регион выигрывает от сезонной доступности лука, что способствует развитию дегидрации как экономичного метода хранения. Рост располагаемых доходов и растущая осведомленность о полезных для здоровья свойствах дегидрированного лука, таких как содержание пребиотиков и длительный срок хранения, стимулируют рост рынка.
• Правительственные инициативы, направленные на продвижение устойчивых методов ведения сельского хозяйства, способствуют дальнейшему внедрению передовых технологий дегидратации.

Обзор рынка сушеного лука в Китае

Китай занимает наибольшую долю рынка сушеного лука в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют быстрая урбанизация, увеличение числа автомобилей и рост среднего класса, предпочитающего удобные решения для питания. Спрос на сушеный лук для закусок, соусов и готовых блюд растёт благодаря простоте использования и стабильности вкуса. Мощные внутренние производственные мощности и конкурентоспособные цены повышают доступность рынка, а акцент на безопасности пищевых продуктов и устойчивом развитии способствует внедрению органического сушеного лука.

Обзор рынка сушеного лука в Японии

Ожидается, что рынок сушеного лука в Японии будет демонстрировать значительный рост, обусловленный потребительским спросом на высококачественные, технологически продвинутые продукты из сушеного лука, расширяющие возможности кулинарного применения и повышающие удобство использования. Присутствие крупных предприятий пищевой промышленности и интеграция сушеного лука как в OEM-производство, так и в розничную торговлю продуктами питания ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к здоровому питанию и безглютеновой диете также способствует росту спроса на органический сушеный лук.

Обзор рынка сушеного лука в Северной Америке

Ожидается, что рынок сушеного лука в Северной Америке будет демонстрировать самые высокие темпы роста, чему будет способствовать устойчивая пищевая промышленность и растущая осведомленность потребителей о преимуществах сушеного лука, таких как длительный срок хранения и сохранение питательных веществ. США лидируют в регионе благодаря высокому спросу как со стороны пищевой промышленности, так и со стороны предприятий общественного питания. Достижения в технологиях дегидратации, таких как распылительная и сублимационная сушка, а также растущее применение в производстве полуфабрикатов, способствуют расширению рынка.

Обзор рынка сушеного лука в США

Ожидается, что рынок сушеного лука в США продемонстрирует значительный рост, обусловленный высоким спросом со стороны пищевой промышленности и растущим спросом потребителей на готовые продукты, такие как лапша быстрого приготовления и смеси приправ. Тенденция к здоровому питанию и использование сушеного лука в безглютеновых и органических продуктах дополнительно стимулирует рост рынка. Нормативная поддержка стандартов безопасности и качества пищевых продуктов дополняет внедрение этих стандартов как в промышленности, так и в домохозяйствах.

Обзор европейского рынка сушеного лука

Европейский рынок сушеного лука демонстрирует устойчивый рост, чему способствуют растущий спрос на ингредиенты длительного хранения и особое внимание к безопасности пищевых продуктов и устойчивому развитию. Потребители ценят сушеный лук за его удобство в кулинарии и пользу для здоровья, например, за содержание пребиотиков. В таких странах, как Германия и Франция, наблюдается значительный рост потребления благодаря растущей популярности готовых к употреблению блюд и внедрению передовых технологий дегидратации в пищевую промышленность.

Обзор рынка сушеного лука в Германии

Ожидается, что рынок сушеного лука в Германии будет активно расти благодаря развитой пищевой промышленности и высокой ориентацией потребителей на удобные и полезные для здоровья продукты. Немецкие потребители предпочитают сушеный лук в виде порошка и гранул, поскольку его удобно использовать в супах, соусах и закусках. Интеграция этих продуктов как в продукты премиум-класса, так и в продукты массового спроса способствует устойчивому росту рынка.

Обзор рынка сушеного лука в Великобритании

Ожидается, что рынок сушеного лука в Великобритании будет стабильно расти, чему способствуют спрос на полуфабрикаты и растущая осведомленность о полезных свойствах сушеного лука для здоровья, таких как низкое содержание натрия и польза для пищеварения. Акцент на растительной диете и популярность национальных кухонь способствуют его внедрению как в бытовых условиях, так и в сфере общественного питания. Меняющиеся требования к безопасности пищевых продуктов влияют на выбор потребителей, обеспечивая баланс между улучшением вкуса и соблюдением требований.

Доля рынка сушеного лука

Лидерами отрасли по производству сушеного лука являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Daksh Foods Pvt. Ltd. (Индия)
• Компания Earth Expo (Индия)
• Green Rootz (Индия)
• Harmony House Foods, Inc. (США)
• Jain Irrigation Systems Ltd (Индия)
• ДЖИЯН ФУД ИНГРЕДИЕНТС (Индия)
• Естественное обезвоживание (Индия)
• Olam Group (Сингапур)
• Real Dehydrates Pvt Ltd (Индия)
• Silva International (США)
• Van Drunen Farms (США)
• BKDehy Foods (Индия)
• Компания Rocky Mountain Spice (США)
• Viji Foods (Индия)
• Qingdao UnisonEco Food Technology Co., Ltd. (Китай)
• Murtuza Foods Pvt Ltd (Индия)
• Адегермекс (Мексика)
• Сублимированные продукты (Германия)

Каковы последние события на мировом рынке сушеного лука?

• В январе 2024 года компания S4S Technologies, децентрализованный стартап по переработке сельскохозяйственной продукции в Индии, продолжила свою миссию по сокращению пищевых отходов на уровне фермерских хозяйств, оснастив мелкие фермерские хозяйства сушилками, работающими на солнечной энергии. Эти сушилки продлевают срок годности продукции, например, лука, без использования химикатов и консервантов, обеспечивая круглогодичное хранение и переработку. S4S также закупает обезвоженную продукцию у фермеров и поставляет её компаниям по переработке пищевой продукции, создавая замкнутую цепочку поставок, которая повышает доходы фермеров и сокращает послеуборочные потери. Эта модель сотрудничества способствует устойчивому развитию сельского хозяйства и расширяет возможности микропредпринимателей, возглавляемых женщинами, в сельских районах Индии.
• В марте 2023 года правительство Индии объявило о планах облучения лука после сбора урожая гамма-излучением для предотвращения порчи и продления срока годности. Эта инициатива, реализуемая Центром атомных исследований имени Бхабхи (BARC), нацелена на лук сезона раби, который лучше подходит для длительного хранения. Обрабатывая лук ионизирующим излучением перед закладкой в холодильное хранилище, правительство стремится сократить потери после сбора урожая с 25% до примерно 10–12%. Эта мера не только стабилизирует предложение лука и цены на него, но и косвенно поддерживает рынок сушеного лука, обеспечивая более стабильную сырьевую базу.
• В марте 2023 года Университет штата Пангасинан (PSU) и Центр пищевых инноваций Департамента науки и технологий Филиппин (DOST-FIC) запустили инновационные технологии производства лукового порошка и креветочной пасты («багун») с использованием методов распылительной сушки. Эти решения направлены на увеличение срока годности, снижение содержания натрия и повышение транспортабельности, что решает распространённые проблемы традиционной упаковки и хранения. Луковый порошок, получаемый из шалота и красного лука, представляет собой экономичную альтернативу в пиковые сезоны сбора урожая. Эта инициатива отражает приверженность региона инновациям в пищевой промышленности и поддерживает растущий рынок дегидрированных приправ.
• В октябре 2021 года компания Olam Food Ingredients (OFI) заключила партнерское соглашение с новатором в области безопасности пищевых продуктов Agri-Neo для запуска первого в отрасли органически пастеризованного сушеного лука. Это сотрудничество объединяет глобальное лидерство OFI в производстве сушеного лука с технологией Neo-Pure™ от Agri-Neo — сертифицированной органической системой нетермической пастеризации, которая уничтожает такие патогены, как сальмонелла и кишечная палочка, без использования радиации. Этот прорыв повышает безопасность пищевых продуктов как традиционных, так и органических ингредиентов, сохраняя при этом вкус, цвет и аромат. Это партнерство отражает стремление OFI поставлять высококачественные, прослеживаемые ингредиенты и знаменует собой важный этап в развитии инноваций в области переработки органических продуктов питания.
• В январе 2021 года индийский стартап Anuha Food Products Pvt. Ltd. запустил линейку готовых к приготовлению продуктов под своим безглютеновым брендом Zilli's. В ассортимент входят сушеные луковые хлопья, зубчики чеснока, имбирь, тамаринд, порошок красного лука и фруктовые рулеты, разработанные для упрощения приготовления с сохранением пищевой ценности. Срок годности этих продуктов составляет от 12 до 18 месяцев, что делает их привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье и ценящих удобство и долгое хранение. При поддержке Atal Innovation Mission и Startup India, Zilli's отражает растущую тенденцию в индийской пищевой индустрии.

SKU-63422