Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка майонеза без яиц – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Каковы размер и темпы роста мирового рынка майонеза без яиц?

• Объем мирового рынка майонеза без яиц в 2024 году оценивался в 5,47 млрд долларов США, а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  9,69 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 7,40% в прогнозируемый период.
• Поскольку все больше потребителей переходят на веганский образ жизни по разным причинам: от благополучия животных до экологической устойчивости и личного здоровья, на мировом рынке майонеза без яиц наблюдается всплеск инновационных разработок, готовых к применению в ряде популярных продуктов.
• Майонез без яиц, содержащий столько же витаминов , белков и углеводов, сколько и молочный сыр, отличается значительно более низким содержанием жира, что хорошо согласуется с выбором здорового образа жизни, связанным с веганской диетой.
• Различные отрасли, включая предприятия быстрого питания, курорты, кафе и рестораны, начали включать майонез без яиц в свой ассортимент, охватывая значительную часть населения. Более того, миллениалы являются пионерами в разработке креативных методов создания майонеза без яиц.

Каковы основные выводы рынка майонеза без яиц?

• Растущая популярность веганства и растительной диеты — важная тенденция, способствующая росту мирового рынка майонеза без яиц. Веганство — это образ жизни, предполагающий отказ от продуктов животного происхождения, включая мясо, молочные продукты , яйца и мёд, по этическим, экологическим или медицинским соображениям.
• В растительных диетах, с другой стороны, предпочтение отдаётся продуктам растительного происхождения, таким как фрукты, овощи, зерновые, орехи и семена, при этом продукты животного происхождения сводятся к минимуму или полностью исключаются. Многие люди становятся более внимательными к своему здоровью и ищут питательные и полезные варианты питания. Растительные диеты часто воспринимаются как более полезные благодаря высокому содержанию клетчатки, низкому содержанию насыщенных жиров и обилию витаминов, минералов и антиоксидантов.
• Северная Америка доминировала на рынке майонеза без яиц с наибольшей долей выручки в 42,57% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей растительной диеты, ростом числа веганов и повышением осведомленности об альтернативах без холестерина.
• Прогнозируется, что Европа станет самым быстрорастущим регионом, среднегодовой темп роста которого составит 9,25% в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено растущим спросом на пищевые продукты растительного происхождения с чистой этикеткой и благоприятной нормативной поддержкой мясных и молочных альтернатив.
• Сегмент на основе сои доминировал на рынке майонезов без яиц, заняв наибольшую долю рынка в 39,7% в 2024 году благодаря своей широкой доступности, содержанию белка и экономической эффективности.

Объем отчета и сегментация рынка майонеза без яиц        

Какова основная тенденция на рынке майонеза без яиц?

«Чистая этикетка» и инновации на растительной основе набирают обороты

• Ключевой тенденцией, меняющей мировой рынок майонеза без яиц, является резкий рост спроса на альтернативные продукты с чистой этикеткой, на растительной основе и подходящие для веганов, что соответствует растущей обеспокоенности потребителей вопросами здоровья и устойчивого развития.
• Бренды все чаще используют натуральные ингредиенты, такие как аквафаба, масло авокадо и соевые белки, чтобы удовлетворить запросы потребителей, которые ищут приправы без яиц, аллергенов и произведенные с соблюдением этических норм.
• Например, компания Eat Just Inc. использует аквафабу в своем популярном майонезе без яиц, предлагая веганский продукт без холестерина, который имитирует текстуру и вкус традиционного майонеза без продуктов животного происхождения.
• Кроме того, все большую популярность набирают органические и безглютеновые варианты, поскольку потребители в первую очередь ценят прозрачность в отношении источников ингредиентов, пищевой ценности и экологичной упаковки.
• Эта тенденция отражает переход от традиционного майонеза к функциональным и инклюзивным продуктам питания, что влияет как на разработку продуктов, так и на маркетинговые стратегии.
• По мере усиления этой тенденции ожидается, что производители будут диверсифицировать свои предложения, внедряя инновации во вкусы, упаковку и рецептуру, особенно на рынках, где ценятся здоровый образ жизни и забота об окружающей среде.

Каковы основные движущие силы рынка майонеза без яиц?

• Рост популярности веганства, аллергии на яйца и проблем со здоровьем, связанных с повышенным уровнем холестерина, являются основными факторами спроса на майонез без яиц, особенно среди молодежи и потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• Например, в феврале 2024 года компания Follow Your Heart выпустила новую линейку майонезов без яиц, с добавлением Омега-3 и без искусственных консервантов, ориентированную на сегмент функциональных продуктов питания.
• Изменение моделей питания, включая рост популярности флекситарианства и растительных диет, побуждает как потребителей, так и предприятия общественного питания искать альтернативные продукты с чистой этикеткой, не содержащие яиц.
• Растущая осведомленность о благополучии животных, экологической устойчивости и прозрачности продуктов питания побуждает производителей создавать альтернативные продукты с этическими и экологическими заявлениями.
• Расширение дистрибуции через современную розничную торговлю, онлайн-платформы и специализированные веганские магазины также ускоряет проникновение на рынок в городских и пригородных районах по всему миру.

Какой фактор препятствует росту рынка майонеза без яиц?

• Серьезной проблемой на рынке является приемлемый вкус и текстура, поскольку потребители по-прежнему сравнивают варианты без яиц с традиционным майонезом, часто считая их менее насыщенными или менее насыщенными по консистенции.
• Например, отзывы потребителей на платформах с обзорами в 2023 году указали на непостоянство вкуса и густоты некоторых продуктов на основе аквафабы, что привело к нежеланию покупать их снова.
• Кроме того, более высокие затраты на производство высококачественных растительных ингредиентов, таких как масло авокадо или рассол нута, приводят к относительно высоким розничным ценам, что ограничивает доступность на чувствительных к цене рынках.
• Еще одним препятствием является ограниченная осведомленность в сельских регионах или среди пожилых потребителей, незнакомых с растительными альтернативами, что замедляет общее внедрение на рынке за пределами мегаполисов.
• Чтобы решить эти проблемы, производители инвестируют в исследования и разработки для улучшения сенсорных профилей, предлагают пробные упаковки и обучают потребителей посредством маркетинга с чистой этикеткой, дегустаций и сотрудничества с влиятельными лицами.

Как сегментирован рынок майонеза без яиц?

Рынок сегментирован по признакам продукта, категории, характера, типа продукта, конечного потребителя, канала сбыта, ценового диапазона и упаковки.

• По продукту

По типу продукта рынок майонезов без яиц сегментируется на соевые, аквафабовые, авокадовые и другие. Сегмент соевых майонезов доминировал на рынке майонезов без яиц, заняв наибольшую долю рынка в 39,7% в 2024 году благодаря своей широкой доступности, высокому содержанию белка и экономичности. Варианты на основе сои обладают нейтральным вкусом и кремовой текстурой, что делает их предпочтительной основой для коммерческих и домашних рецептур.

Ожидается, что сегмент продуктов на основе аквафабы будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим потребительским спросом на ингредиенты с «чистой этикеткой» и без аллергенов. Аквафаба, получаемая из рассола нута, набирает популярность как растительная альтернатива яйцам с превосходными эмульгирующими свойствами.

• По категориям

По категориям рынок сегментирован на безглютеновые, низкожировые и прочие. Сегмент безглютеновых продуктов занимал наибольшую долю рынка – 45,2% – в 2024 году, что объясняется ростом непереносимости глютена и растущей популярностью безглютеновых диет. Производители всё чаще маркируют свою продукцию как безглютеновую, чтобы привлечь потребителей, заботящихся о своём здоровье, и аллергиков.

Ожидается, что сегмент продуктов с низким содержанием жира продемонстрирует самые быстрые темпы роста, что обусловлено ростом осведомленности о потреблении калорий и здоровье сердца, особенно среди миллениалов и потребителей среднего возраста.

• По природе

По принципу происхождения рынок сегментирован на два сегмента: органический и традиционный. В 2024 году традиционный сегмент доминировал на рынке с долей 68,9% благодаря своей доступности, широкой доступности и привлекательности для массового рынка. Он остаётся основным вариантом для экономных домохозяйств и институциональных покупателей.

Прогнозируется, что сегмент органических продуктов будет расти самыми быстрыми темпами в период с 2025 по 2032 год, поскольку потребители станут более осознанно относиться к источникам продуктов питания, производству без использования химикатов и устойчивому развитию.

• По типу продукта

По типу продукта рынок сегментирован на два сегмента: ароматизированные и обычные. На сегмент обычных продуктов в 2024 году пришлась наибольшая доля выручки — 58,6%. Они в основном используются в качестве универсальной основы для сэндвичей, салатов и заправок как на домашней, так и на коммерческой кухне.

Сегмент ароматизированных продуктов демонстрирует быстрый рост за счет увеличения экспериментов с региональными вкусами, такими как чеснок, чипотле и травы, особенно в сфере общественного питания и розничной торговли деликатесами.

• Конечным пользователем

По типу конечного потребителя рынок сегментируется на сегменты HoReCa, предприятия пищевой промышленности и бытовые товары. Сегмент бытовых товаров занимал наибольшую долю рынка — 42,4% — в 2024 году, чему способствовали рост популярности домашней кухни, повышение осведомленности о здоровом образе жизни и спрос на веганские продукты для кухни.

Ожидается, что сегмент HoReCa будет демонстрировать самые быстрые темпы среднегодового роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку рестораны и службы общественного питания будут искать стабильные, удобные для хранения варианты майонеза без яиц для разнообразного меню.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок сегментирован на два сегмента: прямой и косвенный. Косвенный сегмент доминировал на рынке с долей выручки 63,1% в 2024 году благодаря сильному присутствию в супермаркетах, гипермаркетах, интернет-магазинах и специализированных веганских магазинах.

Сегмент прямых поставок, включающий поставки B2B в рестораны и перерабатывающие компании, стабильно растет за счет увеличения оптового спроса и долгосрочных контрактов.

• По ценовому диапазону

По ценовому диапазону рынок сегментирован на два сегмента: эконом и премиум. ​​В 2024 году на эконом-сегмент пришлась наибольшая доля рынка — 54,8%, поскольку потребители в развивающихся регионах отдают предпочтение доступной цене и оптимальному соотношению цены и качества.

Ожидается, что сегмент премиум-класса будет расти более быстрыми темпами, чему будет способствовать спрос на экологически чистые, органические и деликатесные рецептуры на городских и здоровых рынках.

• По упаковке

По типу упаковки рынок сегментируется на стеклянные бутылки, пакеты, банки и другие виды упаковки. Сегмент банок доминировал на рынке майонеза без яиц с долей выручки 47,3% в 2024 году благодаря удобству упаковки, возможности повторного использования и её пригодности как для домашнего использования, так и для использования в сфере общественного питания.

Ожидается, что сегмент пакетов будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на экологичные, легкие и удобные для путешествий варианты упаковки.

Какой регион занимает наибольшую долю рынка майонеза без яиц?

• Северная Америка доминировала на рынке майонеза без яиц с наибольшей долей выручки в 42,57% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей растительной диеты, ростом числа веганов и повышением осведомленности об альтернативах без холестерина.
• Потребители в регионе активно ищут более здоровые замены традиционным приправам, а майонез без яиц соответствует диетическим предпочтениям, таким как веганство, безглютеновая диета и диета с аллергенами.
• Этот рост обусловлен высокими располагаемыми доходами, более широким проникновением сетей розничной торговли натуральными/органическими продуктами и постоянными инновациями во вкусе и текстуре, благодаря чему майонез без яиц стал неотъемлемой частью повседневной жизни в США и Канаде.

Обзор рынка майонеза без яиц в США

В 2024 году на рынок США пришлась наибольшая доля выручки в Северной Америке – 81%, что обусловлено изменением потребительских предпочтений в пользу экологичных и этичных продуктов питания. Значительное присутствие в розничной торговле, а также рост популярности флекситарианства и веганства способствовали росту спроса. Кроме того, брендинг, ориентированный на здоровый образ жизни, и поддержка растительных диет знаменитостями продолжают привлекать потребителей из поколения миллениалов и поколения Z, что дополнительно стимулирует рост рынка.

Какой регион является самым быстрорастущим на рынке майонеза без яиц?

Прогнозируется, что Европа станет самым быстрорастущим регионом, среднегодовой темп роста которого составит 9,25% в период с 2025 по 2032 год благодаря растущему спросу на пищевые продукты растительного происхождения с «чистой этикеткой» и благоприятной нормативной поддержке мясных и молочных альтернатив. Быстрая урбанизация, изменение пищевых привычек и высокий потребительский спрос на экологичные и безаллергенные продукты являются ключевыми драйверами рынка. Появление новых игроков и расширение ассортимента продукции также повышают конкурентоспособность региона.

Обзор рынка майонеза без яиц в Великобритании

Ожидается, что рынок Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами благодаря повышению осведомленности о здоровом образе жизни и широкому распространению альтернатив мясу и молочным продуктам. Стремительное развитие собственных торговых марок и стартапов, поддерживаемое развитыми каналами электронной коммерции, делает майонез без яиц более доступным для широкого круга потребителей. Государственные инициативы в области устойчивого развития и осведомленность об углеродном следе дополнительно стимулируют распространение этого продукта.

Обзор рынка майонеза без яиц в Германии

Германия становится ключевым рынком в Европе, благодаря своему лидерству в области инноваций в области продуктов питания на растительной основе. Потребители всё чаще выбирают альтернативы без яиц из-за заботы об окружающей среде и благополучии животных. Присутствие отечественных веганских брендов и расширение сетей розничных магазинов здорового питания, таких как Alnatura и Denn's Biomarkt, способствуют росту, особенно в сегменте органических и безглютеновых продуктов.

Какие компании являются лидерами на рынке майонеза без яиц?

Лидерами отрасли по производству майонеза без яиц являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Доктор Август Эткер КГ (Германия)
• Кросс и Блэквелл (Великобритания)
• KENSINGTON & SONS (США)
• Nestlé (Швейцария)
• Zydus Wellness.com (Индия)
• Del Monte Foods Inc (США)
• SPECTRUM ORGANIC PRODUCTS, LLC (США)
• Группа Unilever (Великобритания)
• Eat Just Inc (США)
• Veeba Food Services Private Limited (Индия)
• Следуй за своим сердцем (США)
• Ремия (Нидерланды)
• granoVita (Великобритания)
• Nasoya Foods USA, LLC (США)
• Conagra Brands, Inc (США)

Каковы последние тенденции на мировом рынке майонеза без яиц?

• В мае 2024 года компания Hellmann's, принадлежащая компании Unilever, представила в Великобритании и Ирландии инновационную упаковку с веганским покрытием «Easy Out» для своего майонеза на растительной основе. Целью этой модернизации является минимизация пищевых отходов, повышение пригодности к переработке и повышение общего удобства для потребителей. Это обновление упаковки демонстрирует приверженность бренда принципам устойчивого развития и улучшению качества обслуживания клиентов.
• В октябре 2021 года южноафриканская сеть ресторанов быстрого питания Nando's представила свою первую веганскую приправу Vegan PERinaise – заменитель яиц и глютена на основе картофеля. Этот шаг ознаменовал собой значительное расширение меню компании с учётом предпочтений в области растительной пищи.
• В сентябре 2021 года американская сеть супермаркетов Trader Joe's выпустила собственный веганский майонез из масла авокадо, горчичной муки и смеси чеснока, лука и перца, предназначенный для использования в качестве универсального спреда или заправки. Этот продукт отражает ориентацию бренда на инновации в области чистой этикетки и тренды в области здоровья потребителей.

SKU-70496