Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка ферментационных ингредиентов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка ферментационных ингредиентов

• Объем мирового рынка ферментационных ингредиентов оценивался в 38,46 млрд долларов США в 2024 году  и, как ожидается, достигнет  84,22 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 9,1% в течение прогнозируемого периода .
• Рост рынка во многом обусловлен ростом мировой индустрии биоэтанола, растущей обеспокоенностью в отношении сохранения пищевых продуктов.
• Кроме того, потребность в антибиотиках высока, а растущая осведомленность о функциях ферментированных ингредиентов в средствах личной гигиены и фармацевтических продуктах, как ожидается, еще больше подстегнет рост рынка ферментированных ингредиентов.

Анализ рынка ферментационных ингредиентов

• Процедура ферментации является биологической процедурой, и она имеет необходимость стерильности и использования клеточных ферментных реакций вместо химических реакций, которым помогает неживой катализатор при определенной температуре и давлении. Ингредиенты ферментации добавляются в пищу, чтобы она сохранялась в течение более длительного периода.
• Процедура ферментации может изменить качество и вкусовые качества продукта. Это приводит к улучшению качества пищи, делает ее более легкой для усвоения, более питательной и лучше на вкус.
• Ингредиенты ферментации используются в таких отраслях, как пищевая промышленность, фармацевтическая промышленность и др. Лучшее производство, низкая цена и структура ингредиентов постоянно используются в больших масштабах во многих отраслях по всему миру.
• Северная Америка доминирует на рынке ферментированных ингредиентов с наибольшей долей выручки в 34,11% в 2024 году, что характеризуется ростом потребительского спроса на органические и полезные ингредиенты.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке ферментированных ингредиентов в течение прогнозируемого периода благодаря быстрой индустриализации, повышению осведомленности о здоровье и политике поддержки.
• Ожидается, что сегмент древесины будет доминировать на рынке ферментированных ингредиентов с долей рынка 38,7% в 2024 году, что обусловлено широким использованием в пищевых добавках, кормах для животных и фармацевтических препаратах.   

Объем отчета и сегментация рынка ферментационных ингредиентов  

Тенденции рынка ферментационных ингредиентов

« Рост спроса на прецизионную ферментацию и чистую этикетку »

• Важной тенденцией на мировом рынке ферментированных ингредиентов является все более широкое применение прецизионной ферментации для производства высококачественных ингредиентов, таких как альтернативные белки, ферменты и биоактивные соединения.
• Эта технология позволяет производить экологически чистые ингредиенты без содержания животного происхождения, что соответствует растущему потребительскому спросу на продукцию с чистой этикеткой и на растительной основе.
• Например, компании используют технологию точной ферментации для создания ферментированных растительных белков, предлагая потребителям питательные и экологически чистые альтернативы традиционным продуктам животного происхождения.
• Тенденция к кустарной и мелкосерийной ферментации также набирает обороты, удовлетворяя потребности потребителей, ищущих уникальные вкусы и традиционные методы приготовления.

Динамика рынка ферментационных ингредиентов

Водитель

«Повышение осознания важности здоровья и спроса на функциональные продукты питания»

• Растущая осведомленность о пользе ферментированных продуктов для здоровья, такой как улучшение пищеварения и укрепление иммунитета, является основным фактором роста рынка.
• Потребители все чаще ищут функциональные продукты, которые приносят пользу здоровью помимо основного питания, что приводит к резкому росту спроса на ферментированные ингредиенты, богатые пробиотиками и другими биологически активными соединениями.
• Тенденция к использованию натуральных и органических продуктов питания еще больше стимулирует рынок, поскольку ферментация — это естественный процесс, который улучшает питательную ценность и срок годности продуктов.

Сдержанность/Вызов

« Высокие производственные затраты и нормативные препятствия »

• Производство ферментированных ингредиентов часто сопряжено с высокими затратами из-за необходимости использования специализированного оборудования, контролируемых условий ферментации и высококачественного сырья, что может ограничивать расширение рынка, особенно в развивающихся регионах.
• Кроме того, строгие нормативные требования, регулирующие использование ферментированных ингредиентов в пищевых и фармацевтических продуктах, могут создавать серьезные проблемы для производителей, требуя соблюдения различных стандартов безопасности и качества.
• Решение этих проблем посредством технологических достижений, направленных на снижение производственных затрат, и эффективное управление нормативно-правовыми актами будет иметь решающее значение для устойчивого роста рынка.

Объем рынка ферментационных ингредиентов

Рынок сегментирован по типу, применению, форме и процессу.

• По типу

По типу рынок ферментационных ингредиентов сегментируется на аминокислоты, органические кислоты, биогаз, полимеры, витамины, промышленные ферменты, антибиотики и другие. Сегмент аминокислот занимает самую большую долю рынка в 38,7% в 2024 году, что обусловлено широким использованием в пищевых добавках, кормах для животных и фармацевтических препаратах. Их высокая пищевая ценность, простота ферментации из возобновляемых источников и растущий спрос на продукты питания с высоким содержанием белка поддерживают продолжающееся доминирование. Кроме того, растущая осведомленность потребителей о здоровье и тенденции в области функционального питания усиливают рост.

Ожидается, что сегмент полимеров продемонстрирует самые высокие темпы роста в 9,4% с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на биоразлагаемые и устойчивые упаковочные решения. Полимеры, полученные путем ферментации, предлагают экологически чистые альтернативы нефтехимическим пластикам в таких отраслях, как упаковка продуктов питания, сельское хозяйство и средства личной гигиены. Давление со стороны регулирующих органов с целью сокращения пластиковых отходов и стремление к моделям экономики замкнутого цикла ускоряют внедрение полимеров на основе биоматериалов на мировых рынках.

• По применению

По сфере применения рынок ферментационных ингредиентов сегментируется на продукты питания и напитки, корма, фармацевтику, бумагу, биотопливо, текстиль и кожу и другие. Сегмент продуктов питания и напитков занимал самую большую долю рынка по выручке в 2024 году, что обусловлено ростом использования ферментационных ингредиентов в качестве консервантов, усилителей вкуса и питательных усилителей. Предпочтение потребителей натуральным и имеющим чистую этикетку ингредиентам в хлебобулочных, молочных продуктах и ​​напитках продолжает стимулировать рост рынка.

Прогнозируется, что фармацевтический сегмент будет демонстрировать самые быстрые темпы среднегодового роста с 2025 по 2032 год, благодаря важнейшей роли ферментации в производстве антибиотиков, ферментов и терапевтических белков. Биотехнологические достижения и растущие инвестиции в НИОКР расширяют сферу микробной ферментации в разработке и производстве лекарств. Растущий спрос на эффективное, масштабируемое и недорогое биологическое производство поддерживает расширение рынка как в развитых, так и в развивающихся регионах.

• По форме

На основе формы рынок ингредиентов для ферментации сегментируется на сухие и жидкие. На сухой сегмент пришлась наибольшая доля выручки рынка в 2025 году, что поддерживается простотой хранения, длительным сроком годности и экономически эффективной дистрибуцией. Широко используемые в пищевой, кормовой и личной гигиенической промышленности, сухие ингредиенты для ферментации предлагают стабильные формулы, подходящие для различных условий обработки.

Ожидается, что сегмент Liquid будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на активные культуры и жидкие ферменты в обработке продуктов питания и напитков. Жидкие формы обеспечивают более быстрое усвоение и более эффективную интеграцию в производственные процессы. Их использование в функциональных напитках, пивоварении и фармацевтических решениях расширяется, что обусловлено гибкостью рецептур и требованиями к ферментации в реальном времени.

• По процессу

На основе процесса рынок ингредиентов для ферментации сегментируется на периодическую ферментацию, непрерывную ферментацию, аэробную ферментацию и анаэробную ферментацию. Сегмент периодической ферментации занимал самую большую долю выручки в 2025 году благодаря контролю процесса, постоянству продукта и широкому использованию в производстве продуктов питания, ферментов и антибиотиков. Он остается идеальным для мелкосерийного производства с высокой добавленной стоимостью и индивидуальной производительностью.

Прогнозируется, что сегмент непрерывной ферментации продемонстрирует самый быстрый рост с 2025 по 2032 год, поддерживаемый возросшим спросом на высокопроизводительные и экономически эффективные методы ферментации. Он обеспечивает бесперебойное производство, более высокую производительность биомассы и улучшенную масштабируемость процесса, что особенно выгодно в производстве биотоплива и промышленных ферментов. Технологические инновации в проектировании и мониторинге реакторов еще больше усиливают его внедрение.

Региональный анализ рынка ферментационных ингредиентов

• Северная Америка доминирует на рынке ферментированных ингредиентов с наибольшей долей выручки в 34,11% в 2024 году, что обусловлено ростом потребительского спроса на органические и полезные ингредиенты. Сосредоточение региона на устойчивых и функциональных продуктах питания, а также значительные инвестиции в биотехнологии и исследования в области пищевых технологий, стимулировали рост рынка.
• Потребители и отрасли в Северной Америке отдают приоритет экологически чистым и полезным для здоровья альтернативам, что приводит к резкому росту спроса на ферментированные ингредиенты в пищевых продуктах и ​​напитках. Надежная технологическая инфраструктура региона и благоприятная нормативная среда еще больше способствуют этому росту.
• Этому расширению способствуют достижения в технологиях ферментации, благоприятная государственная политика, способствующая устойчивому развитию сельского хозяйства, и сильный акцент на продукцию с чистой этикеткой среди ведущих производителей и конечных потребителей.

Обзор рынка ферментационных ингредиентов в США

Рынок ферментированных ингредиентов США получил наибольшую долю выручки в 81,27% в 2025 году в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали повышение осведомленности о здоровье, спрос на натуральные и органические продукты и значительные инвестиции в исследования и разработки. Федеральные инициативы, поддерживающие устойчивое производство продуктов питания и исследования в области биотехнологий, играют решающую роль в расширении рынка. Более того, переход сектора продуктов питания и напитков США к чистым этикеткам и функциональным ингредиентам в сочетании с осведомленностью потребителей о здоровье и устойчивости стимулирует спрос на ферментированные ингредиенты.  

Обзор европейского рынка ферментационных ингредиентов

Европейский рынок ферментационных ингредиентов, как ожидается, будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счет высокого потребления сыра, йогурта и алкоголя, а также строгих правил, продвигающих натуральные и устойчивые ингредиенты. Страны региона наблюдают рост спроса со стороны сектора продуктов питания и напитков, особенно на ингредиенты, которые улучшают вкус и пищевую ценность. Промышленные игроки согласовывают свою деятельность с принципами экономики замкнутого цикла, повышая привлекательность ферментированных рецептур, особенно в Германии, Франции и странах Северной Европы.

Обзор рынка ферментационных ингредиентов в Великобритании

Ожидается, что рынок ферментированных ингредиентов Великобритании будет расти в заметном среднегодовом темпе роста в течение прогнозируемого периода, что обусловлено повышенным вниманием к здоровью и благополучию, а также стремлением правительства к устойчивым продовольственным системам. Принятие также поддерживается потребительским спросом на натуральные и функциональные ингредиенты с минимальным экологическим следом. Ожидается, что развитый сектор продуктов питания и напитков Великобритании, а также его стремление к чистым нулевым выбросам, дополнительно стимулируют спрос на ферментированные ингредиенты.

Обзор рынка ферментационных ингредиентов в Германии

Ожидается, что немецкий рынок ферментационных ингредиентов будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, подпитываемого сильной промышленной базой страны и давней приверженностью устойчивому развитию. Строгие стандарты Германии для натуральных и органических продуктов, а также поддержка инноваций в области возобновляемого сырья позиционируют страну как ключевой центр для исследований и разработок ферментированных ингредиентов и их внедрения. Расширяются области применения в молочных продуктах, напитках и функциональных продуктах, что еще больше ускоряет траекторию роста.

Обзор рынка ферментационных ингредиентов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок ферментированных ингредиентов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти с самым быстрым среднегодовым темпом роста более 17,3% в течение прогнозируемого периода с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой индустриализацией, повышением осведомленности о здоровье и поддерживающей политикой в ​​развивающихся экономиках, таких как Китай, Индия и Юго-Восточная Азия. Усилия правительства по продвижению здорового питания и местного производства ферментированных продуктов способствуют экономически эффективному и широкому внедрению. Растущие секторы продуктов питания и напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе также представляют значительные возможности для поставщиков ферментированных ингредиентов.  

Обзор рынка ферментационных ингредиентов в Японии

Рынок ферментированных ингредиентов в Японии набирает обороты благодаря строгим правилам безопасности пищевых продуктов, технологическим инновациям и сильной культуре осознания здоровья. Японская пищевая и безалкогольная промышленность переходит на высококачественные ферментированные ингредиенты для улучшения вкуса, питательности и срока годности. Старение населения также способствует переходу к функциональным продуктам с пользой для здоровья. Интеграция ферментированных ингредиентов в традиционные и современные пищевые приложения ускоряется в различных секторах.    

Обзор рынка ферментационных ингредиентов в Китае

Рынок ферментированных ингредиентов в Китае обеспечил наибольшую долю выручки рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2025 году, что обусловлено огромным промышленным производством, растущей осведомленностью потребителей и поддерживающей политикой в ​​области здравоохранения и питания. Сосредоточение правительства на улучшении общественного здравоохранения и доступности местного сырья стимулируют внутреннее производство. Секторы продуктов питания, напитков и нутрицевтики Китая быстро внедряют ферментированные ингредиенты, чему способствуют государственная поддержка и сильная производственная экосистема.

Доля рынка ферментационных ингредиентов

Отрасль ферментационных ингредиентов в основном представлена ​​хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Hi-Pro Feeds LP (Канада)
• Корпорация Кент (США)
• Оллтек (США)
• Prestage Farms (США)
• Mercer Milling Company, Inc. (США)
• Kalmbach Media Co. (США)
• Tyson Foods, Inc. (США)
• LMF FEEDS, INCORPORATED (США)
• STAR MILLING CO (США)
• White Oak Mills (США)
• Группа Венгера (США)
• Orangeburg Milling Company (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• Purina Animal Nutrition LLC (США)
• Дюпон (США)
• АДМ (США)
• Evonik Industries AG (Германия)
• BASF SE (Германия)
• DSM (Нидерланды)
• Сольвей (Бельгия)
• AJINOMOTO CO., INC. (Япония)
• Novozymes (Дания)
• Chr. Hansen Holding A/S (Дания)
• INVIVO THERAPEUTICS (США)
• Nutreco NV (Нидерланды)
• Kemin Industries, Inc. (США)
• Адиссео (Франция)

Последние разработки на мировом рынке ферментационных ингредиентов

• В феврале 2024 года Evonik заключила стратегический альянс с Jland Biotech, чтобы вывести на рынок новый веганский коллаген, предназначенный для сектора косметики и средств личной гигиены. Используя передовую технологию ферментации Jland Biotech, партнерство нацелено на получение коллагена высокой чистоты без животных компонентов для использования в формулах для ухода за кожей.
• В феврале 2024 года Lesaffre и DSM-Firmenich начали широкое сотрудничество, направленное на создание решений на основе дрожжей для сектора соленых ингредиентов. В рамках сделки Lesaffre возьмет на себя технологии обработки дрожжевого экстракта DSM-Firmenich, что расширит ее возможности по предложению инновационных продуктов и услуг для соленых и других приложений, основанных на ферментации.
• В октябре 2023 года компания New Culture объявила о намерении выпустить веганский сыр моцарелла, произведенный методом прецизионной ферментации, к началу 2024 года. Получив финансирование серии A в размере 25 миллионов долларов США, компания в партнерстве с ADM продвигает свои инновации в области производства безмолочных продуктов, стремясь разработать моцареллу, которая будет имитировать вкус и текстуру традиционного сыра с использованием казеина без содержания животных.
• Также в октябре 2023 года De Novo Foodlabs объявила о коммерческом запуске своего флагманского продукта NanoFerrin — натурального заменителя бычьего лактоферрина, известного своими полезными для здоровья свойствами. Получив новое финансирование, компания ускоряет внедрение NanoFerrin, продвигая его как экономически эффективную и устойчивую альтернативу лактоферрину животного происхождения.

SKU-36675