Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

• Объем мирового рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков в 2024 году оценивался в 3,73 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, он достигнет  5,11 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,00% в прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен, прежде всего, растущим предпочтением потребителей растительных и полезных для здоровья напитков, достижениями в технологиях ферментации и повышением осведомленности о пользе для здоровья, связанной с ферментированными немолочными напитками.
• Кроме того, растущий спрос на функциональные напитки с пробиотическим содержанием и переход к устойчивому и веганскому образу жизни позиционируют ферментированные немолочные безалкогольные напитки как предпочтительный выбор среди потребителей, что значительно стимулирует рост отрасли.

Анализ рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

• Ферментированные безмолочные безалкогольные напитки, такие как комбуча, безмолочный кефир и ферментированные соки, набирают популярность как ключевые компоненты здорового питания, предлагая такие преимущества, как улучшение здоровья кишечника, повышение иммунитета и натуральные вкусовые характеристики без молочных продуктов или алкоголя.
• Растущий спрос на эти напитки обусловлен растущим осознанием важности здорового образа жизни, растущим движением веганов и сторонников растительной диеты, а также предпочтением потребителей функциональных напитков с низким содержанием сахара и натуральными ингредиентами.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке ферментированных немолочных безалкогольных напитков с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено сильной культурной тягой к ферментированным продуктам, быстрой урбанизацией и растущим средним классом с высоким уровнем располагаемых доходов, особенно в таких странах, как Китай, Япония и Южная Корея.
• Ожидается, что Ближний Восток и Африка станут регионом с самыми быстрыми темпами роста в течение прогнозируемого периода благодаря более широкому распространению здорового питания, росту располагаемых доходов и повышению осведомленности о пробиотических напитках.
• Фруктовый сегмент занял самую большую долю рынка в 38,2% в 2024 году, что обусловлено широким использованием фруктов, таких как яблоки, ягоды и ананасы, в напитках, таких как комбуча и ферментированные соки, которые популярны благодаря своему привлекательному вкусу и пользе для здоровья.

Область применения отчета и сегментация рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков    

Тенденции рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

«Растущая интеграция передовых технологий ферментации и инновационных продуктов»

• На мировом рынке ферментированных немолочных безалкогольных напитков наблюдается значительная тенденция к интеграции передовых технологий ферментации и непрерывному внедрению инноваций в производство.
• Эти технологии позволяют точно контролировать процессы ферментации, улучшая консистенцию, вкусовые характеристики и питательную ценность таких напитков, как комбуча, кефир и ферментированные фруктовые соки.
• Современные платформы ферментации позволяют разрабатывать напитки, богатые пробиотиками, удовлетворяя растущий потребительский спрос на функциональные напитки, поддерживающие здоровье кишечника и иммунитет.
  • Например, компании используют инновационные методы ферментации для создания новых вкусовых сочетаний, таких как настоянный на растениях комбуча или ферментированные лимонады с низким содержанием сахара, адаптированные к разнообразным предпочтениям потребителей.
• Эта тенденция повышает привлекательность ферментированных немолочных напитков, делая их более привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и расширяя их рыночный охват в основных и нишевых сегментах.
• Аналитика данных и отзывы потребителей используются для мониторинга тенденций и предпочтений покупателей, что позволяет производителям вводить персонализированные предложения продуктов и оптимизировать эффективность производства.

Динамика рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

Водитель

«Растущий спрос на растительные и функциональные напитки»

• Растущее предпочтение потребителями растительных диет и функциональных напитков, обусловленное заботой о здоровье, этике и окружающей среде, является основным фактором развития мирового рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков.
• Эти напитки, включая безмолочные питьевые йогурты, ферментированные безалкогольные напитки и немолочный кефир, приносят пользу для здоровья, например, улучшают пищеварение, укрепляют иммунитет и обогащают организм питательными веществами, что соответствует росту популярности веганства и осведомленности о непереносимости лактозы.
• Нормативная поддержка и инициативы, продвигающие растительные диеты, особенно в таких регионах, как Азиатско-Тихоокеанский регион, еще больше ускоряют рост рынка, поощряя инновации и внедрение.
• Распространение платформ электронной коммерции и улучшение каналов сбыта, таких как супермаркеты и специализированные магазины, расширяют доступ потребителей к широкому ассортименту ферментированных немолочных напитков.
• Производители все чаще предлагают инновационные продукты, такие как кефир на основе кокосового молока и йогурты на основе миндального молока, в качестве стандартных или премиальных предложений, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям потребителей и повышать ценность продукта.

Сдержанность/Вызов

«Высокие издержки производства и проблемы соблюдения нормативных требований»

• Значительные первоначальные инвестиции, необходимые для современного оборудования для ферментации, систем контроля качества и сырья, могут стать серьезным препятствием для выхода на рынок, особенно для мелких производителей на развивающихся рынках, таких как Ближний Восток и Африка.
• Разработка и масштабирование производства ферментированных немолочных напитков, например, из фруктов, овощей или злаков, может быть сложным и ресурсоемким процессом, что приводит к повышению себестоимости продукции.
• Кроме того, соблюдение нормативных требований и различия в региональных стандартах создают серьёзные проблемы. Производство и маркировка пробиотических и функциональных напитков должны соответствовать строгим нормам безопасности и качества, которые могут существенно различаться в разных странах.
• Проблемы микробной безопасности, точной маркировки заявлений о пользе для здоровья и соблюдения стандартов безопасности пищевых продуктов создают операционные сложности для производителей и дистрибьюторов, работающих на международном уровне.
• Эти факторы могут ограничивать расширение рынка, особенно в регионах со строгой нормативной базой или там, где чувствительность потребителей к цене является существенным фактором.

Рынок ферментированных немолочных безалкогольных напитков. Область применения

Рынок сегментирован по признаку источника, типа и канала сбыта.

• По источнику

По источникам происхождения мировой рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков сегментируется на следующие сегменты: фрукты, овощи, злаки и другие. Сегмент фруктов обеспечил наибольшую долю рынка – 38,2% – в 2024 году. Это обусловлено широким использованием таких фруктов, как яблоки, ягоды и ананасы, в напитках, таких как комбуча и ферментированные соки, которые популярны благодаря своему приятному вкусу и полезным свойствам.

Ожидается, что сегмент зерновых культур будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом потребительского спроса на ферментированные напитки на основе зерна, такие как квас и амазаке, особенно в таких регионах, как Азиатско-Тихоокеанский регион и Африка, где распространены традиционные методы ферментации на основе злаков.

• По типу

По типу мировой рынок ферментированных безалкогольных напитков сегментируется на безмолочные питьевые йогурты, ферментированные безалкогольные напитки, ферментированные соки и безмолочный кефир. Сегмент ферментированных безалкогольных напитков, в частности комбучи, занимал наибольшую долю рынка в 60% в 2024 году благодаря своей популярности среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, особенно миллениалов, благодаря содержанию пробиотиков и разнообразию вкусовых профилей.

Ожидается, что сегмент кефира без молочных продуктов продемонстрирует самые высокие темпы роста — 12,8% в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено растущим спросом на растительные альтернативы, такие как кефир из кокосового молока и кефир из миндального молока, которые предназначены для веганов и потребителей с непереносимостью лактозы, ищущих функциональные напитки с пользой для здоровья пищеварительной системы.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков сегментируется на розничные магазины, универмаги, супермаркеты, гипермаркеты, специализированные магазины и интернет-магазины. Сегмент супермаркетов/гипермаркетов доминировал на рынке с долей выручки 45,3% в 2024 году, что объясняется их широким присутствием, разнообразным ассортиментом и желанием потребителей осмотреть продукцию перед покупкой.

Прогнозируется, что сегмент электронной коммерции продемонстрирует самые высокие темпы роста – 13,5% в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено ростом проникновения интернета, удобством онлайн-покупок и доступностью нишевых и специализированных товаров. Пандемия COVID-19 ещё больше ускорила переход к электронной коммерции, повысив её доступность для потребителей, заботящихся о своём здоровье, во всём мире.

Региональный анализ рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке ферментированных немолочных безалкогольных напитков с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено сильной культурной тягой к ферментированным продуктам, быстрой урбанизацией и растущим средним классом с высоким уровнем располагаемых доходов, особенно в таких странах, как Китай, Япония и Южная Корея.
• Потребители отдают предпочтение ферментированным напиткам из-за их пользы для здоровья, включая пробиотики для здоровья пищеварительной системы, поддержки иммунитета и соответствия веганским и растительным диетам, особенно в регионах с растущим осознанием важности здорового образа жизни.
• Росту способствуют достижения в технологии ферментации, такие как ферментация на основе растений и улучшение пробиотиков, а также растущее внедрение в каналы розничной торговли и электронной коммерции.

Обзор рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков в Японии

Ожидается, что рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков в Японии будет демонстрировать быстрый рост благодаря высокому потребительскому спросу на высококачественные напитки, богатые пробиотиками, которые способствуют укреплению здоровья и улучшению самочувствия. Присутствие крупных производителей продуктов питания и напитков, а также интеграция таких продуктов, как комбуча и безмолочный кефир, в розничную и электронную торговлю ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к здоровому питанию также способствует росту.

Обзор рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков в Китае

Китай занимает наибольшую долю на рынке ферментированных безмолочных безалкогольных напитков Азиатско-Тихоокеанского региона, чему способствуют быстрая урбанизация, рост интереса к здоровому образу жизни и увеличение спроса на напитки на растительной основе. Растущий средний класс страны и акцент на профилактическую медицину способствуют распространению таких продуктов, как комбуча, ферментированные соки и безмолочный кефир. Мощные внутренние производственные мощности и конкурентоспособные цены повышают доступность рынка.

Обзор рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков на Ближнем Востоке и в Африке

Ожидается, что рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков будет демонстрировать самые высокие темпы роста в регионе Ближнего Востока и Африки, что обусловлено повышением осведомленности потребителей о пользе для здоровья и ростом популярности растительной диеты. В таких странах, как ЮАР и ОАЭ, наблюдается значительный рост потребления благодаря растущему спросу на напитки с пробиотиками и развитию платформ электронной коммерции. Внимание региона к здоровью и благополучию в сочетании с ростом располагаемых доходов способствует расширению рынка.

Обзор рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков в США

Ожидается, что рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков в США продемонстрирует значительный рост, обусловленный высоким потребительским спросом на полезные для здоровья напитки и растущей осведомленностью о пользе пробиотиков. Тенденция к веганству и растительному питанию в сочетании с устойчивой культурой здорового образа жизни стимулирует расширение рынка. Доступность таких продуктов, как комбуча, безмолочный кефир и ферментированные соки, в супермаркетах и на онлайн-платформах также способствует росту.

Обзор европейского рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

Ожидается, что европейский рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков будет демонстрировать быстрый рост, чему будет способствовать растущее внимание потребителей к здоровью, устойчивому развитию и растительному питанию. В таких странах, как Германия, Франция и Великобритания, наблюдается значительный рост потребления благодаря растущему спросу на напитки с высоким содержанием пробиотиков, такие как комбуча и безмолочный кефир, которые улучшают пищеварение и соответствуют предпочтениям веганов. Рост заметен как в розничных каналах, так и в электронной коммерции, благодаря инновациям в ассортименте продукции.

Обзор рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков в Великобритании

Ожидается, что рынок ферментированных безмолочных безалкогольных напитков в Великобритании будет демонстрировать быстрый рост, обусловленный растущим интересом потребителей к полезным для здоровья продуктам растительного происхождения. Спрос на такие напитки, как комбуча и безмолочный кефир, растёт благодаря содержанию пробиотиков и соответствию веганскому рациону. Меняющиеся потребительские предпочтения в отношении функциональных напитков и расширение платформ электронной коммерции дополнительно стимулируют их распространение.

Обзор рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков в Германии

Ожидается, что рынок ферментированных безалкогольных напитков на основе молочных продуктов в Германии будет стремительно расти благодаря развитому сектору продуктов питания и напитков, а также высокой ориентацией потребителей на здоровье и благополучие. Немецкие потребители предпочитают напитки с полезными свойствами, такие как комбуча и ферментированные соки, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и устойчивому развитию. Интеграция этих продуктов в супермаркеты, специализированные магазины и интернет-магазины способствует устойчивому росту рынка.

Доля рынка ферментированных немолочных безалкогольных напитков

В отрасли производства ферментированных немолочных безалкогольных напитков лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Good Karma Foods (США)
• Health-Ade LLC (США)
• Конингс (Бельгия)
• Fentimans (Великобритания)
• Lifeway Foods, Inc. (США)
• GT's Living Foods (США)
• Chr. Hansen Holding A/S (Дания)
• Проби (Швеция)
• ОРИКА (Южная Корея)
• DuPont (США)
• Yakult Honsha Co., Ltd. (Япония)
• General Mills Inc. (США)
• AGM Foods Pty. Ltd. (Австралия)

Каковы последние тенденции на мировом рынке ферментированных немолочных безалкогольных напитков?

• В ноябре 2024 года компания Bliss Body произвела фурор на индийском рынке напитков для здоровья, выпустив первые в стране функциональные напитки, ферментированные на основе проса, со вкусами ананаса, манго и апельсина. Эти напитки без сахара разработаны для поддержания здоровья кишечника, контроля диабета и улучшения общего самочувствия. Используя питательную силу древних ингредиентов, таких как ферментированное просо, Bliss Body меняет представление о функциональном питании, делая акцент на натуральном здоровье и устойчивом развитии. Этот запуск отражает растущую тенденцию потребителей к инновациям в индийской индустрии напитков, основанным на принципах «чистой этикетки» и ориентированным на здоровье.
• В августе 2024 года компания Yakult Honsha Co., Ltd. представила напиток Yakult Plus Peach – яркое дополнение к своей линейке кисломолочных напитков. Этот новый напиток, обладающий насыщенным сочным персиковым вкусом, содержит миллиарды бактерий L. casei Shirota, чья польза для здоровья кишечника научно доказана. Он также богат витамином С, не содержит жиров и глютена, подходит для вегетарианцев, содержит меньше калорий и сахара, чем оригинальная формула. Yakult Plus Peach, упакованный в перерабатываемый картон и доступный во флаконах объемом 8 x 65 мл, отражает стремление бренда к инновациям в области вкусов и функциональному благополучию, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих вкусные пробиотические варианты без молочных продуктов.
• В августе 2021 года компания First Bev приобрела контрольный пакет акций Health-Ade, ведущего бренда комбучи, известного своими полезными для кишечника свойствами и яркой линейкой продуктов. Этот шаг был поддержан инвестиционной компанией Manna Tree, специализирующейся на питании, и ознаменовал собой стратегический сдвиг в сторону расширения присутствия First Bev на рынке функциональных напитков. Основатели Health-Ade перешли на новые руководящие должности, а Джек Белсито, опытный специалист в области напитков, был назначен генеральным директором, чтобы управлять следующим этапом роста бренда. Целью приобретения было расширение охвата Health-Ade, стимулирование инноваций и удовлетворение растущего интереса потребителей к продуктам для здоровья пищеварительной системы и ферментированным напиткам.
• В июле 2021 года компания Remedy, ведущий австралийский бренд ферментированных напитков, дебютировала в США с яркой линейкой напитков на основе комбучи, приготовленных на живых культурах без сахара. В ответ на растущий спрос на полезные ферментированные напитки на растительной основе были представлены такие вкусы, как «Имбирь-лимон», «Персик», «Смешанные ягоды» и «Малиновый лимонад». Комбуча Remedy варится по традиционному 30-дневному методу ферментации с использованием сильной живой культуры (SCOBY), что позволяет получать напитки, богатые органическими кислотами, антиоксидантами и живыми активными культурами, — и всё это без добавления сахара. Этот запуск ознаменовал стратегический выход на крупнейший в мире рынок комбучи, подтвердив приверженность Remedy вкусу, здоровью и инновациям.
• В мае 2021 года компания Good Karma Foods запустила инновационную линейку Plantmilk — охлаждённое растительное молоко, изготовленное из смеси овса, льна и гороха. Это молоко, доступное в вариантах «Оригинальный», «Ванильный» и «Шоколад», обладает кремообразной текстурой 2% коровьего молока, содержит в пять раз больше белка, чем миндальное молоко, и 800 мг омега-3 жирных кислот на порцию. Запуск также включал в себя платформу электронной коммерции, ориентированную на потребителя, что расширяло доступность и отвечало растущему спросу на экологичные, богатые питательными веществами немолочные продукты. Этот шаг ознаменовал новую главу в истории бренда, сделав акцент на вкусе, питательной ценности и экологической ответственности.

SKU-64028