Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка пищевого куркумина – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка пищевого куркумина

• Объем мирового рынка пищевого куркумина в 2024 году оценивался в 6,73 млрд долларов США , а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 15,96 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 11,40% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на натуральные пищевые красители и функциональные ингредиенты для обработанных пищевых продуктов и напитков, что обусловлено ростом осведомленности потребителей о продуктах с чистой этикеткой, органических и полезных для здоровья продуктах.
• Более того, растущая популярность обогащенных и функциональных продуктов питания в сочетании с нормативным регулированием использования натуральных добавок способствует тому, что пищевой куркумин становится ключевым ингредиентом в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, закусках и напитках. Эти факторы ускоряют внедрение куркумина в промышленные и розничные пищевые продукты, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка пищевого куркумина

• Пищевой куркумин, натуральный экстракт куркумы, все чаще используется в производстве продуктов питания и напитков благодаря своим красящим, антиоксидантным и полезным для здоровья свойствам, что делает его важнейшим компонентом функциональных и обогащенных продуктов питания.
• Растущий спрос на пищевой куркумин обусловлен, прежде всего, растущей заботой о своем здоровье среди потребителей, более строгими правилами в отношении синтетических пищевых красителей и растущей популярностью натуральных ингредиентов с чистой этикеткой как на развитых, так и на развивающихся рынках.
• Северная Америка доминировала на рынке пищевого куркумина с долей 51,3% в 2024 году благодаря растущему спросу на натуральные пищевые красители и полезные для здоровья ингредиенты в обработанных продуктах питания и напитках.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке пищевого куркумина в течение прогнозируемого периода из-за роста урбанизации, увеличения располагаемых доходов и популярности функциональных продуктов питания в таких странах, как Индия, Китай и Япония.
• Сегмент, равный 98,0%, доминировал на рынке с долей рынка 63% в 2024 году благодаря своей исключительной чистоте, высокой биодоступности и стабильной интенсивности окраски, которые критически важны для поддержания качества пищевых продуктов. Производители и переработчики пищевых продуктов предпочитают этот тип для стандартизированных рецептур, обеспечивающих единообразие вкуса, цвета и полезных свойств при крупномасштабном производстве. Этот сегмент также выигрывает от строгого соблюдения нормативных требований в различных регионах, что делает его предпочтительным выбором для производства высококачественных продуктов питания и напитков. Совместимость с различными пищевыми матрицами и стабильность в условиях переработки дополнительно повышают спрос.

Область применения отчета и сегментация рынка пищевого куркумина          

Тенденции рынка пищевого куркумина

«Растущее предпочтение чистой этикетке и натуральным ингредиентам»

• Рынок пищевого куркумина переживает заметный рост, обусловленный растущим спросом потребителей на натуральные пищевые ингредиенты с «чистой этикеткой». По мере роста осведомленности о здоровье и благополучии наблюдается заметный переход от синтетических добавок к растительным соединениям, таким как куркумин, известный своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
• Например, компании Arjuna Natural Pvt. Ltd. и Sabinsa Corporation расширили свою линейку продукции, включив в неё экстракты куркумина пищевого качества, разработанные специально для напитков, молочных продуктов и выпечки. Эти компании уделяют особое внимание стандартизации, чистоте и безопасности, чтобы удовлетворить растущий спрос отрасли на натуральные формулы.
• Движение за «чистую этикетку» побуждает производителей продуктов питания заменять искусственные красители натуральными пигментами, и куркумин, полученный из куркумы, эффективно отвечает этой потребности. Его привлекательный жёлтый оттенок и функциональные преимущества для здоровья делают его ингредиентом двойного назначения, предлагающим как эстетические преимущества, так и питательную ценность.
• Кроме того, потребители всё чаще стремятся к прозрачности в отношении источников ингредиентов и методов их обработки. В результате компании меняют рецептуру продуктов питания и выпускают альтернативные варианты с натуральными красителями, содержащие прослеживаемые и экологически чистые экстракты куркумина.
• Расширение ассортимента органических и растительных продуктов крупными пищевыми брендами дополнительно стимулирует спрос на куркумин как на универсальный компонент. Его применение в напитках, соусах, закусках и кондитерских изделиях отражает общую тенденцию к функциональному и обогащенному натуральными продуктами питанию.
• Растущая тенденция к использованию натуральных ингредиентов, обусловленная заботой о своем здоровье потребителей и изменениями в рецептурах производителей, продолжит укреплять рыночные позиции пищевого куркумина в развивающемся секторе продуктов питания с «чистой этикеткой». Ожидается, что этот переход будет способствовать долгосрочной устойчивости и повышению доверия потребителей в мировой пищевой промышленности.

Динамика рынка пищевого куркумина

Водитель

«Растущий спрос на функциональные продукты питания и натуральные красители»

• Растущая интеграция функциональных ингредиентов в ежедневный рацион питания стимулирует спрос на пищевой куркумин для самых разных целей. Куркумин обладает множеством полезных питательных свойств, что делает его пригодным для использования в обогащенных продуктах питания и продуктах с добавленной стоимостью.
• Например, такие компании, как DSM-Firmenich AG и Naturex (Givaudan), представляют рецептуры с добавлением куркумина, направленные на улучшение внешнего вида и питательных свойств продуктов. Эти продукты отвечают растущему спросу на функциональные хлебобулочные изделия, молочные продукты и готовые к употреблению напитки на мировых рынках.
• Растущая популярность функциональных продуктов питания, обогащённых биоактивными соединениями, побуждает пищевые бренды инвестировать в ингредиенты, которые обеспечивают как визуальную привлекательность, так и полезные для здоровья свойства. Куркумин, благодаря технологиям, улучшающим его биодоступность, становится предпочтительным выбором среди производителей, ориентированных на потребителей, заботящихся о своём здоровье.
• Растущая осведомленность о пользе куркумина для здоровья в борьбе с воспалением и окислительным стрессом способствует его включению в сегменты продуктов питания премиум-класса. Это привело к расширению партнерских отношений между поставщиками ингредиентов и производителями продуктов питания для совместной разработки линеек обогащенных продуктов.
• Поскольку потребители ищут более чистые и питательно полезные альтернативы, двойная роль куркумина как натурального пигмента и полезного для здоровья ингредиента обеспечивает высокий спрос в секторе функциональных продуктов питания. Этот сдвиг останется ключевым фактором расширения рынка в прогнозируемый период.

Сдержанность/Вызов

«Колебания поставок и высокие издержки производства»

• Рынок пищевого куркумина сталкивается со значительными трудностями из-за нерегулярных поставок корня куркумы и высоких затрат, связанных с процессами экстракции и стандартизации куркумина. Нестабильность доступности сырья и климатические факторы, влияющие на выращивание куркумы, приводят к непредсказуемым колебаниям цен.
• Например, колебания производства куркумы в основных регионах выращивания в Индии и Юго-Восточной Азии часто приводят к нарушениям в глобальных цепочках поставок. Ведущие производители, такие как Synthite Industries и Arjuna Natural, должны управлять этими рисками посредством стратегического выбора поставщиков и долгосрочного сотрудничества с поставщиками.
• Высокие затраты на экстракцию растворителем, очистку и индивидуальную разработку рецептур куркумина делают цены на продукцию менее конкурентоспособными по сравнению с синтетическими аналогами. Небольшие производители часто сталкиваются с трудностями при достижении экономии за счёт масштаба при сохранении стандартов качества.
• Сложность обеспечения равномерной биодоступности и соответствия требованиям к качеству пищевых продуктов усложняет производство, требуя постоянных инвестиций в передовые технологии экстракции и лабораторные исследования. Эти процессы увеличивают эксплуатационные расходы поставщиков, стремящихся соблюдать строгие требования к безопасности пищевых продуктов.
• Устранение уязвимостей в цепочке поставок и оптимизация эффективности производства будут иметь решающее значение для роста рынка. Совместные усилия сельскохозяйственных производителей, переработчиков куркумина и производителей продуктов питания играют ключевую роль в достижении стабильности цен и обеспечении постоянной доступности высококачественного пищевого куркумина для глобального применения.

Объем рынка пищевого куркумина

Рынок сегментирован по типу, применению и каналу сбыта.

• По типу

По типу рынок пищевого куркумина сегментируется на два сегмента: «Равно 98,0%» и «Менее 98,0%. Сегмент «Равно 98,0%» доминировал на рынке с наибольшей долей рынка в 63% в 2024 году благодаря его исключительной чистоте, более высокой биодоступности и стабильной интенсивности окраски, которые критически важны для поддержания качества пищевых продуктов. Производители и переработчики пищевых продуктов предпочитают этот тип куркумина из-за его стандартизированных рецептур, обеспечивающих единообразие вкуса, цвета и полезных свойств при крупномасштабном производстве. Этот сегмент также выигрывает от строгого соблюдения нормативных требований в различных регионах, что делает его предпочтительным выбором для применения в премиальных продуктах питания и напитках. Его совместимость с различными пищевыми матрицами и стабильность в условиях переработки дополнительно повышают спрос.

Ожидается, что сегмент «менее 98,0%» будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать экономическая эффективность и внедрение в производство бюджетных продуктов питания и снеков. Этот сегмент привлекает малых и средних производителей, которые ищут функциональные красители и лёгкую пользу для здоровья по доступной цене. Растущий интерес к обогащённым продуктам питания и нутрицевтикам также способствует его внедрению. Простота добавления в различные продукты, такие как снеки, выпечка и напитки, способствует расширению рынка. Кроме того, ожидается, что продолжающиеся инновации, направленные на повышение его стабильности и биодоступности, будут способствовать росту.

• По применению

По сфере применения рынок пищевого куркумина сегментируется на хлебобулочные изделия, закуски, молочные продукты и прочее. Сегмент закусок доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 2024 году, что обусловлено растущим потребительским спросом на яркие, полезные для здоровья закуски с натуральными ингредиентами. Куркумин широко используется в качестве натурального красителя и антиоксиданта в закусках, обеспечивая как внешнюю привлекательность, так и дополнительную пищевую ценность. Рост осведомленности о функциональных продуктах питания и включение куркумина в рацион благодаря его противовоспалительным и антиоксидантным свойствам дополнительно стимулирует его внедрение. Этот сегмент также выигрывает от разнообразия рецептур продуктов, что позволяет производителям создавать инновационные вкусы, текстуры и упаковку.

Ожидается, что сегмент молочных продуктов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом его использования в обогащенных йогуртах, сырах и напитках. Например, такие компании, как Amul и Danone, добавляют куркумин в молочные продукты для повышения их пользы для здоровья и дифференциации продукции. Растущий спрос на растительные и функциональные молочные продукты на рынках, ориентированных на здоровый образ жизни, поддерживает эту тенденцию. Расширению сегмента способствуют достижения в области микрокапсулирования и растворимости, повышающие стабильность куркумина в жидких и полутвердых молочных продуктах.

• По каналу

По каналам сбыта рынок пищевого куркумина сегментируется на сегменты прямых продаж и дистрибьюторов. Сегмент прямых продаж доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 2024 году, что обусловлено предпочтением производителей прямым закупкам для обеспечения контроля качества, прослеживаемости и бесперебойности поставок. Крупные компании, производящие продукты питания и напитки, часто полагаются на прямые поставки для обеспечения соответствия строгим стандартам безопасности и качества пищевых продуктов. Каналы прямых продаж также предоставляют возможности для персонализации, оптовых заказов и долгосрочных контрактов, что высоко ценится в промышленных масштабах.

Ожидается, что сегмент дистрибьюторов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать увеличение числа малых и средних производителей и стартапов, которые полагаются на посредников для обеспечения своевременных и гибких поставок. Например, такие компании, как Arjuna Natural и Synthite, используют дистрибьюторские сети для расширения присутствия на региональных и международных рынках. Дистрибьюторы также облегчают доступ к различным типам и сортам продукции, упрощая закупки для производителей с различными требованиями. Росту также способствуют платформы электронной коммерции и B2B, обеспечивающие бесперебойное управление заказами и логистикой.

Региональный анализ рынка пищевого куркумина

• Северная Америка доминировала на рынке пищевого куркумина с наибольшей долей выручки в 51,3% в 2024 году, что было обусловлено растущим спросом на натуральные пищевые красители и полезные для здоровья ингредиенты в обработанных продуктах питания и напитках.
• Потребители в регионе высоко ценят куркумин высокой чистоты за его постоянную красящую силу, функциональные преимущества и соответствие нормативным требованиям при использовании в пищевой промышленности.
• Широкое распространение этого продукта подкрепляется высокой осведомленностью потребителей о продуктах питания с чистой этикеткой и обогащенных продуктах, технологически передовой пищевой промышленностью и растущим предпочтением натуральным добавкам, что делает пищевой куркумин предпочтительным решением как для промышленного, так и для розничного использования в пищевой промышленности.

Обзор рынка пищевого куркумина в США

Рынок пищевого куркумина в США занял наибольшую долю выручки в 2024 году в Северной Америке, чему способствовал рост популярности функциональных продуктов питания и напитков. Потребители отдают предпочтение ингредиентам, которые обеспечивают натуральный цвет, антиоксидантные свойства и полезные свойства для здоровья, особенно в хлебобулочных изделиях, закусках и молочных продуктах. Растущий спрос на экологически чистые, органические и нутрицевтические продукты, а также присутствие ведущих производителей куркумина, дополнительно стимулируют расширение рынка.

Обзор европейского рынка пищевого куркумина

Ожидается, что рынок пищевого куркумина в Европе будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счёт растущего спроса на натуральные пищевые добавки и обогащённые продукты. Строгие правила безопасности и маркировки пищевых продуктов стимулируют использование высококачественного куркумина, а потребителей привлекают его полезные для здоровья свойства и преимущества натурального красителя. Рост наблюдается в хлебобулочных изделиях, снеках, молочных продуктах и ​​напитках, при этом куркумин всё чаще используется как в премиальных, так и в массовых продуктах.

Обзор рынка пищевого куркумина в Великобритании

Ожидается, что рынок пищевого куркумина в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено тенденцией к производству продуктов с чистой этикеткой и функциональных продуктов, а также предпочтением потребителей натуральных, полезных для здоровья ингредиентов. Расширению рынка способствуют развитые мощности пищевой промышленности, надежные каналы розничной торговли и электронной коммерции, а также стратегии дифференциации продукции в сегментах хлебобулочных изделий, молочных продуктов и снеков.

Обзор рынка пищевого куркумина в Германии

Ожидается, что рынок пищевого куркумина в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать забота потребителей о своем здоровье и спрос на натуральные добавки. Акцент на качестве продуктов питания, устойчивом развитии и инновациях способствует использованию высокоочищенного куркумина в обработанных пищевых продуктах, при этом его применение в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​снеках продолжает расти. Производители отдают приоритет стабильному и высококачественному куркумину для соответствия нормативным требованиям и обеспечения стабильности характеристик продукции.

Обзор рынка пищевого куркумина в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок пищевого куркумина в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов и популярностью функциональных продуктов питания в таких странах, как Индия, Китай и Япония. Традиционное использование куркумы, государственные инициативы по продвижению нутрицевтиков и статус Азиатско-Тихоокеанского региона как крупного центра производства куркумина стимулируют его внедрение, а доступность и доступность расширяют его охват. Тенденция к использованию обогащенных продуктов и продуктов с чистой этикеткой дополнительно стимулирует рост в промышленности и розничной торговле.

Обзор рынка пищевого куркумина в Японии

Рынок пищевого куркумина в Японии набирает обороты благодаря высокой осведомлённости потребителей о функциональных продуктах питания, предпочтению натуральных красителей и развитию индустрии нутрицевтиков. Куркумин всё чаще используется в напитках, молочных продуктах и ​​снеках, а старение населения страны стимулирует спрос на продукты с полезными для здоровья свойствами, такими как противовоспалительные и антиоксидантные.

Обзор рынка пищевого куркумина в Китае

В 2024 году китайский рынок пищевого куркумина обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе благодаря быстрой урбанизации, росту среднего класса и развитому сектору пищевой промышленности. Куркумин всё чаще используется в снеках, хлебобулочных изделиях и молочных продуктах, чему способствуют государственные инициативы, направленные на популяризацию здорового питания, и присутствие конкурентоспособных отечественных производителей. Растущая тенденция к использованию обогащённых продуктов и продуктов с «чистой этикеткой» дополнительно стимулирует его внедрение на рынок в промышленных и розничных сегментах.

Доля рынка пищевого куркумина

Индустрию пищевого куркумина в основном возглавляют хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Bioprex Labs (Индия)
• Synthite Industries Ltd. (Индия)
• BioThrive Sciences (США)
• Konark Herbals (Индия)
• Arjuna Natural Pvt Ltd (Индия)
• SV AGROFOOD (Индия)
• Star Hi Herbs Pvt Ltd. (Индия)
• NOW Foods (США)
• Phyto Life Sciences P. Ltd. (Индия)
• Гербоведа (Индия)
• Сабинса (США)
• Shaanxi Jiahe Phytochem Co., Ltd. (Китай)
• Green Labs LLC (США)
• Wacker Chemie AG (Германия)
• Hindustan Mint & Agro Products Pvt. Ltd. (Индия)
• Naturite Agro Products Ltd. (Индия)
• ARJUNA NATURAL LTD (Индия)
• BioMax Security (Индия)

Последние события на мировом рынке пищевого куркумина

• В августе 2025 года на рынке пищевого куркумина наблюдался заметный рост цен на 8–9% в связи с ужесточением регулирования искусственных пищевых красителей в США и сокращением урожайности куркумы из-за сильных муссонов в Индии. Это ограничение предложения побуждает производителей продуктов питания всё чаще использовать натуральные красители, в частности, куркумин высокой чистоты, в качестве надёжной альтернативы. Борьба с синтетическими красителями в сочетании с дефицитом сырья, вероятно, ускорит внедрение куркумина в готовые пищевые продукты, напитки и хлебобулочные изделия, создавая для поставщиков возможности для расширения производства и укрепления присутствия на рынке.
• В апреле 2025 года Theracurmin получил главный приз на конкурсе Korea Luxury Brand Awards за свой высокоусвояемый формат куркумина. Это достижение свидетельствует о растущем признании потребителями и производителями высококачественных биодоступных продуктов с куркумином. Ожидается, что это повысит доверие производителей продуктов питания и напитков к использованию высокоэффективного куркумина в функциональных продуктах питания, обогащенных снеках и напитках. Эта награда также подчеркивает рыночную тенденцию к созданию научно обоснованных рецептур, обеспечивающих улучшенные полезные свойства для здоровья, тем самым повышая привлекательность куркумина в сегментах высококачественных и ориентированных на здоровье продуктов.
• В марте 2025 года было опубликовано сообщение о прорыве в разработке эмульсий куркумина, стабилизированных белком, которые продемонстрировали значительно улучшенную растворимость и биодоступность в жидких и полутвердых пищевых продуктах. Это нововведение решает одну из основных проблем, связанных с включением куркумина в состав продуктов — его плохую растворимость в воде — и обеспечивает более широкое применение в напитках, молочных продуктах, соусах и питательных напитках. Повышая стабильность и эксплуатационные характеристики, производители могут разрабатывать функциональные и обогащенные продукты питания стабильного качества, способствуя более широкому внедрению куркумина на рынке как натурального красителя и полезного для здоровья ингредиента.
• В январе 2025 года компания Arjuna Natural Extracts Ltd объявила о переходе своего завода по производству экстракта куркумы в Коимбатуре на полную солнечную энергию. Эта инициатива в области устойчивого развития укрепляет позиции пищевого куркумина как экологически чистого продукта, отвечая растущему потребительскому спросу на экологически чистые ингредиенты. Производители могут использовать это развитие для продвижения своей продукции как продукции, произведенной из экологически чистых источников, что соответствует растущим тенденциям экологичного производства, корпоративной социальной ответственности и экологичного брендинга, что, в свою очередь, должно способствовать росту проникновения на рынок и повышению лояльности потребителей.
• В мае 2024 года компании Indena SpA и Synthite Industries Ltd заключили стратегическое партнерство для совместной разработки высокочистых экстрактов куркумина и формул фитосом. Это сотрудничество имеет важное значение, поскольку оно объединяет технологический опыт для создания высокоэффективного куркумина, подходящего для функциональных продуктов питания, напитков и обогащенных продуктов. Сосредоточившись на улучшении усвояемости и эффективности, партнерство помогает производителям дифференцировать свою продукцию на все более конкурентном рынке, стимулируя инновации и расширяя общее внедрение пищевого куркумина как на внутреннем, так и на международном рынках.

SKU-58886