Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка пищевой соли — обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка пищевой соли

• Объем мирового рынка пищевой соли в 2024 году оценивался в 35,02 млрд долларов США  , а к 2032 году, как ожидается, он достигнет  43,68 млрд долларов США , при среднегодовом темпе роста 2,80% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен ростом спроса на обработанные и упакованные пищевые продукты, ростом населения мира и повышением осведомленности о потреблении продуктов, богатых минералами.
• Кроме того, растущее использование специальных солей, таких как морская соль, гималайская розовая соль и альтернатив с низким содержанием натрия в кулинарии и в диетах, ориентированных на здоровый образ жизни, еще больше стимулирует расширение рынка как в развитых, так и в развивающихся регионах.

Анализ рынка пищевой соли

• Рынок пищевой соли продолжает устойчиво расширяться за счет увеличения потребления в домохозяйствах и сфере общественного питания, а также за счет растущего внимания к чистоте и прослеживаемости продукции, что повышает доверие потребителей.
• Растущая популярность изысканной кухни и спрос на премиальные блюда привели к всплеску спроса на специализированные соленые продукты, изменив модели покупок и повлияв на стратегии инноваций брендов.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке пищевой соли с наибольшей долей выручки в 41,3% в 2024 году благодаря высокому потреблению обработанных и консервированных продуктов в сочетании с крупномасштабным сельскохозяйственным и промышленным применением.
• Ожидается, что в регионе Северной Америки будут наблюдаться самые высокие темпы роста на мировом рынке пищевой соли, что обусловлено ростом спроса на обработанные и упакованные продукты, повышением осведомленности о здоровье и растущей тенденцией к использованию специализированной и низконатриевой соли.
• Сегмент каменной соли занимал самую большую долю рынка выручки в 45% в 2024 году, что обусловлено широким использованием в различных промышленных и коммерческих приложениях, таких как удаление льда, химическая обработка и очистка воды. Его рентабельность, обильная доступность и минимальные требования к обработке делают его предпочтительным выбором для крупномасштабных операций. В регионах с холодным климатом использование каменной соли для удаления льда с дорог значительно увеличивает спрос на нее в зимние месяцы

Область применения отчета и сегментация рынка пищевой соли   

Тенденции рынка пищевой соли

«Растущий спрос на специальные и деликатесные соли»

• Потребители все чаще переходят на специальные и изысканные соли из-за их предполагаемой пользы для здоровья, уникального вкуса и визуальной привлекательности.
• Такие продукты, как гималайская розовая соль и черная лавовая соль, набирают популярность как на домашних кухнях, так и в элитных ресторанах, что обусловлено тенденциями в области натуральных и кустарных пищевых ингредиентов.
• Кулинары и любители еды добавляют изысканные соли для улучшения вкуса и внешнего вида, а бренды представляют инновационные смеси, наполненные травами, специями и копчеными ароматами.
• Растущее влияние фуд-блогеров и кулинарных шоу также выдвинуло на первый план высококачественную соль как важный ингредиент.
  • Например, гималайская розовая соль рекламируется в рецептах здорового образа жизни, а морская соль используется в закусках ручной работы.
• Розничные торговцы и платформы электронной коммерции расширяют ассортимент своей специальной соли, чему способствуют такие примеры, как подарочные наборы изысканной соли в супермаркетах и ​​эксклюзивные линейки продуктов на веб-сайтах, посвященных органическим продуктам питания.

Динамика рынка пищевой соли

Водитель

«Рост потребления обработанных и упакованных продуктов питания»

• Растущий мировой спрос на обработанные и упакованные продукты питания существенно стимулирует рынок пищевой соли, поскольку пищевая соль необходима для сохранения и придания вкуса этим продуктам.
• По мере того, как городской образ жизни ускоряется, потребители выбирают готовые к употреблению блюда, замороженные продукты, закуски, консервы и выпечку, все они зависят от соли, которая продлевает срок годности и улучшает вкус.
• Соль способствует улучшению вкуса, текстуры и внешнего вида обработанных пищевых продуктов, что делает ее незаменимой в производстве продуктов питания.
• В развивающихся странах, таких как Индия, наблюдается всплеск потребления упакованных продуктов и фастфуда, при этом такие бренды, как Haldiram's и McDonald's, достигли или превысили местные пороговые значения содержания натрия, в чипсах Haldiram's содержание натрия превышает допустимую норму более чем в четыре раза, а в лапше Maggi — почти в шесть раз.
• Сети быстрого питания по всему миру в значительной степени полагаются на соль для обеспечения однородности, исследование, проведенное организацией World Action on Salt and Health, показало, что в детских блюдах в McDonald's, KFC, Burger King и Subway содержится больше соли, чем рекомендуется, а в самом соленом блюде KFC содержится почти шесть граммов соли, что превышает суточную норму для взрослых.

Сдержанность/Вызов

«Проблемы со здоровьем, связанные с высоким потреблением натрия»

• Растущая осведомленность о рисках для здоровья, связанных с высоким потреблением натрия, таких как гипертония, болезни сердца и инсульт, представляет собой серьезную проблему для рынка пищевой соли.
• Организации здравоохранения и медицинские специалисты пропагандируют сокращение потребления соли, особенно в обработанных и упакованных пищевых продуктах, что приводит к широкомасштабным изменениям в поведении потребителей.
• Производители продуктов питания вынуждены менять рецептуру своих продуктов, снижая содержание натрия. Это технически сложная и затратная задача из-за проблем с сохранением вкуса и текстуры.
• Регулирующие органы в нескольких странах ввели целевые показатели по сокращению содержания натрия и обязательную маркировку на лицевой стороне упаковки, что создает дополнительную нагрузку для производителей
  • Например, правительство Великобритании установило добровольные цели по сокращению потребления соли в 28 категориях продуктов питания, над достижением которых работают многие крупные бренды.
• Общественные кампании активно влияют на потребителей, побуждая их сократить потребление соли. Так, например, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США запустило национальную инициативу по сокращению потребления натрия, призывая производителей продуктов питания сократить содержание натрия в упакованных и ресторанных продуктах.

Объем рынка пищевой соли

Рынок сегментирован по типу, источнику и применению.

• По типу

По типу рынок пищевой соли сегментируется на соль для гурманов, каменную соль, соль в рассоле, соль в вакуумных кастрюлях, солнечную соль и другие. Сегмент каменной соли занимал самую большую долю рынка в 45% в 2024 году, что обусловлено широким использованием в различных промышленных и коммерческих приложениях, таких как борьба с обледенением, химическая обработка и очистка воды. Его рентабельность, обильная доступность и минимальные требования к обработке делают его предпочтительным выбором для крупномасштабных операций. В регионах с холодным климатом использование каменной соли для борьбы с обледенением дорог значительно увеличивает спрос на нее в зимние месяцы.

Ожидается, что сегмент соли для гурманов будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом потребителей к премиальным и экзотическим ингредиентам. Рост использования соли для гурманов, такой как fleur de sel и копченая соль, в изысканных ресторанах и домашней кухне увеличил спрос в сфере общественного питания и розничной торговли. Их уникальные вкусовые характеристики и визуальная привлекательность продолжают стимулировать инновации в продуктовом предложении.

• По источнику

На основе источника рынок сегментирован на рассолы и соляные шахты. Сегмент соляных шахт удерживал доминирующую долю рынка в 65% в 2024 году из-за спроса на минимально обработанную природную соль. С ростом потребительского предпочтения аутентичных, богатых минералами продуктов, соль, добываемая из геологических месторождений, таких как каменная соль, набирает популярность в кулинарном и оздоровительном секторах.

Ожидается, что сегмент рассола будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено его экономически эффективным производством, масштабируемостью и применением в массовой переработке пищевых продуктов. Соль, полученная из рассола, обычно используется в производстве очищенной столовой соли и различных промышленных солей, что делает ее важной частью цепочки поставок.

• По применению

По сфере применения рынок пищевой соли сегментируется на химическую обработку, удаление льда, очистку воды, нефть и газ, сельское хозяйство, ароматизаторы, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, мясо и птицу, морепродукты, соусы и закуски и другие. Сегмент ароматизаторов составил наибольшую долю выручки рынка в 2024 году, что объясняется жизненно важной ролью соли в улучшении вкуса и сохранении широкого спектра пищевых продуктов. Ее использование особенно заметно в готовых к употреблению блюдах, закусках и консервах как в секторе розничной торговли, так и в секторе общественного питания.

Ожидается, что сегмент хлебопекарной продукции будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено ростом спроса на хлебобулочные изделия в странах с развивающейся экономикой и потребностью в соли для контроля ферментации и укрепления теста. Поскольку ремесленные и упакованные хлебобулочные изделия расширяются по всему миру, соль остается важнейшим ингредиентом для сохранения текстуры, вкуса и срока годности.

Региональный анализ рынка пищевой соли

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на рынке пищевой соли с наибольшей долей выручки в 41,3% в 2024 году благодаря высокому потреблению обработанных и консервированных продуктов в сочетании с крупномасштабным сельскохозяйственным и промышленным применением.
• Мощный сектор пищевой промышленности региона, особенно в таких странах, как Китай, Индия и Индонезия, продолжает стимулировать спрос на различные виды пищевой соли, включая каменную соль и соль для вакуумной вытяжки.
• Кроме того, рост населения, увеличение располагаемых доходов и государственная поддержка продовольственной безопасности и методов сохранения усиливают потребность в стабильных и экономически эффективных поставках соли как для производства продуктов питания, так и для использования в качестве приправ.

Обзор рынка пищевой соли в Китае

На китайский рынок пищевой соли пришлась наибольшая доля выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году, что объясняется сильными внутренними производственными мощностями и растущим спросом как со стороны пищевой промышленности, так и со стороны потребительской розничной торговли. Огромный сектор переработанных пищевых продуктов Китая, наряду с усилиями правительства по модернизации сельскохозяйственных практик, стимулирует потребление пищевой и промышленной соли. Более того, присутствие крупных производителей соли и широкая доступность сырья повышают эффективность цепочки поставок и ценовую конкурентоспособность.

Обзор рынка пищевой соли в Японии

Ожидается, что рынок пищевой соли в Японии будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено сильным предпочтением высококачественной и низконатриевой соли. Традиционная японская кухня в значительной степени опирается на приправы на основе соли, такие как мисо, соевый соус и маринованные продукты, что поддерживает постоянный спрос. Кроме того, на рынке наблюдается рост гурманской и специальной соли, включая морскую соль и ароматизированные варианты, что соответствует интересу потребителей к кулинарному разнообразию и выбору, ориентированному на здоровье.

Обзор рынка пищевой соли в Северной Америке

Ожидается, что рынок пищевой соли в Северной Америке будет демонстрировать самые быстрые темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено устоявшейся переработанной пищевой промышленностью и спросом на чистую этикетку, специальные и деликатесные соли. Несмотря на усилия регулирующих органов по сокращению потребления натрия, пищевая соль по-прежнему имеет решающее значение для ароматизации, консервации и улучшения текстуры в широком спектре категорий продуктов питания, включая мясо, хлебобулочные изделия и закуски.

Обзор рынка пищевой соли в США

Рынок пищевой соли в США занимал самую большую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, чему способствовало высокое потребление фастфуда и обработанных продуктов. Потребительский спрос на премиальные кулинарные впечатления также привел к росту интереса к гималайской розовой соли, морской соли и ароматизированным сортам соли. Кроме того, постоянные инновации в области продуктов и надежные сети дистрибуции через супермаркеты и онлайн-каналы помогают поддерживать сильное присутствие на рынке.

Обзор европейского рынка пищевой соли

Ожидается, что рынок пищевой соли в Европе будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, чему будут способствовать строгие правила безопасности пищевых продуктов в регионе и рост использования пищевой соли в мясопереработке и хлебопечении. Изменение потребительских предпочтений в сторону здорового питания создает возможности для солевых продуктов с низким содержанием натрия и обогащенных минералами. Ключевые рынки, включая Германию, Францию ​​и Великобританию, фокусируются на устойчивом снабжении и передовой упаковке.

Обзор рынка пищевой соли в Германии

Ожидается, что рынок пищевой соли в Германии будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, что обусловлено спросом со стороны сегментов органических и деликатесных продуктов. Немецкие потребители проявляют все больший интерес к регионально произведенным, устойчивым и минимально обработанным соляным продуктам. Кроме того, передовые производственные мощности страны в области производства продуктов питания и растущее внимание к продуктам с чистой этикеткой еще больше поддерживают развитие рынка.

Обзор рынка пищевой соли в Великобритании

Ожидается, что рынок пищевой соли в Великобритании будет демонстрировать самые высокие темпы роста с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность ремесленных, органических и солевых продуктов с пониженным содержанием натрия. Повышение осведомленности о здоровье и нормативные усилия по ограничению потребления натрия побуждают производителей продуктов питания пересматривать рецептуру продуктов, используя богатые минералами или альтернативные виды соли. Спрос на изысканные соли, такие как морская соль и гималайская розовая соль, также растет среди премиальных кулинарных брендов и домашних поваров, способствуя диверсификации рынка.

Доля рынка пищевой соли

Отрасль производства пищевой соли в основном представлена ​​хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Компания Alaska Pure Sea Salt (США)
• Maldon Crystal Salt Company Ltd. (Великобритания)
• Morton Salt, Inc. (США)
• Cargill, Incorporated (США)
• Кришна Инжиниринг Воркс (Индия)
• Соль Падмавати (Индия)
• Nahta Salt & Chemicals Pvt Ltd (Индия)
• Amagansett Sea Salt LLC (США)
• CK Life Sciences Int'l. (Holdings) Inc. (Гонконг)
• Инфоса (Испания)
• Kalahari Pristine Salt Worx (Южная Африка)
• Соль реки Мюррей (Австралия)
• САН-ФРАНЦИСКО, СОЛЬ, КОЛОРА (США)
• BASF SE (Германия)
• Атисале Спа (Италия)
• Акзо Нобель НВ (Нидерланды)
• CIECH SA (Польша)
• Ферма Hoosier Hill (США)
• MITSUI & CO., LTD. (Япония)
• INEOS (Великобритания)

Последние события на мировом рынке пищевой соли

• В мае 2023 года Cargill заключила стратегическое партнерство с CIECH Group для расширения своих решений в области специальной и выпаренной пищевой соли по всей Европе. Это развитие направлено на диверсификацию продуктового предложения Cargill, предназначенного для производителей продуктов питания, и укрепление ее присутствия на рынке в регионе. Этот шаг позволяет Cargill удовлетворить растущий спрос на специальные соли в пищевой промышленности, укрепляя ее лидерство, основанное на инновациях, на европейском рынке соли.
• В декабре 2022 года CIECH Soda Polska подписала долгосрочное соглашение о поставках с Inowrocław Salt Mines "Solino" для обеспечения бесперебойных поставок рассола. Эта инициатива повышает стабильность производства и операционную эффективность CIECH, обеспечивая бесперебойный выпуск. Соглашение поддерживает роль CIECH как крупного игрока на европейском рынке соли за счет надежных источников поставок и устойчивого роста
• В апреле 2022 года Tata Salt запустила Tata Salt Immuno в Индии, пищевую соль с цинковым усилением, предназначенную для поддержки иммунитета. Эта инновационная продукция отвечает растущему вниманию потребителей к здоровью и питанию, выходя за рамки базового йодирования. Запуск усиливает портфель продуктов Tata и подчеркивает растущую тенденцию к функциональной соли на индийском рынке
• В мае 2021 года Tanteo Tequila представила ароматизированную соль «Маргарита» в дополнение к своему ассортименту текилы, нацеленному на сегмент премиальных коктейлей. Эти соли улучшают вкусовые характеристики и обеспечивают индивидуальный опыт употребления напитка, соответствуя меняющимся предпочтениям в индустрии напитков. Запуск демонстрирует расширение применения соли в сфере образа жизни и нишевых рынков, создавая новые возможности для роста за пределами традиционного использования в пищу

SKU-50608