Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка мяса животных свободного выгула – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер мирового рынка мяса свободного выгула

• Объем мирового рынка мяса скота свободного выгула в 2024 году оценивался в 131,53 млрд долларов США и, как ожидается, достигнет 187,05 млрд долларов США к 2032 году, увеличившись в среднем на 4,50% в год в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь повышением осведомленности потребителей в вопросах благополучия животных, экологической устойчивости и пользы для здоровья альтернатив мясу, не содержащих гормонов и антибиотиков.
• Кроме того, растущий спрос на продукты питания, полученные этичным образом и органические, побуждает розничных торговцев и производителей расширять ассортимент продукции из продуктов свободного выгула, тем самым стимулируя расширение рынка как в развитых, так и в развивающихся странах.

Анализ мирового рынка мяса свободного выгула

• Мясо от животных свободного выгула, выращенных в естественной среде без использования гормонов или антибиотиков, становится ключевым компонентом движения за этичное и устойчивое питание, набирая популярность как в секторах общественного питания для частных лиц, так и в коммерческих предприятиях общественного питания благодаря своей пользе для здоровья, этичному подходу к производству и влиянию на окружающую среду.
• Растущий спрос на мясо животных свободного выгула обусловлен, прежде всего, повышением осведомленности потребителей о благополучии животных, растущим осознанием важности здорового образа жизни и переходом к потреблению органических и экологически чистых продуктов питания.
• Северная Америка доминировала на мировом рынке мяса от кур свободного выгула с наибольшей долей выручки в 38,01% в 2024 году, чему способствовал высокий потребительский спрос на органическое и этично полученное мясо, развитые цепочки поставок и сильное присутствие ведущих игроков рынка. Лидером по внедрению является США благодаря надежным каналам сбыта в сфере розничной торговли и общественного питания.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке мяса от животных свободного выгула в течение прогнозируемого периода благодаря росту располагаемых доходов, быстрой урбанизации и повышению осведомленности о здоровье и устойчивом развитии среди потребителей среднего класса.
• Сегмент куриного мяса доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2024 году, в первую очередь благодаря его глобальному потреблению, более низкой себестоимости производства и более здоровому профилю питания.

Область применения отчета и сегментация мирового рынка мяса свободного выгула    

Тенденции мирового рынка мяса свободного выгула

Растущий спрос на прозрачность, прослеживаемость и чистую маркировку

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке мяса от животных свободного выгула является растущий потребительский спрос на прозрачность источников продуктов питания, прослеживаемость цепочек поставок и практику «чистой» маркировки. Потребители всё больше интересуются тем, откуда поступает их еда, как выращиваются животные и какие методы производства используются.
  • Например, такие компании, как Applegate и ButcherBox, размещают подробную информацию о происхождении продукции, включая адреса ферм, сертификаты о благополучии животных и гарантии отсутствия антибиотиков, непосредственно на упаковке или на онлайн-платформах. Такой уровень прозрачности укрепляет доверие потребителей и укрепляет лояльность к бренду.
• Технологии прослеживаемости, такие как блокчейн и маркировка с использованием QR-кодов, внедряются, чтобы позволить покупателям отслеживать путь мясной продукции от фермы до стола. Это не только гарантирует безопасность и качество пищевых продуктов, но и соответствует этическим и экологическим ценностям. Такие бренды, как Tyson Foods и JBS, инвестируют в цифровые системы прослеживаемости, чтобы обеспечить прозрачность всей цепочки поставок и соответствовать меняющимся нормативным требованиям и ожиданиям потребителей.
• Чистая этикетка — ещё один ключевой элемент этой тенденции: производители мяса животных свободного выгула делают акцент на минимальной обработке, отсутствии искусственных добавок и чёткой информации о пищевой ценности и происхождении продукта. Такие термины, как «травяной откорм», «выращенный на пастбищах» и «не содержащий антибиотиков», теперь имеют решающее значение для позиционирования продукта в сегменте премиального мяса.
• Интеграция принципов прозрачности и прослеживаемости в стратегии маркетинга и разработки продуктов становится конкурентным преимуществом. Розничные торговцы и предприятия общественного питания отдают приоритет поставщикам, которые могут поставлять проверенную и этично полученную продукцию из мяса животных свободного выгула.
• Этот сдвиг фундаментально меняет ожидания потребителей, подталкивая отрасль к более высоким стандартам устойчивого развития, благополучия животных и целостности цепочки поставок. В результате спрос на мясо животных свободного выгула с полностью прослеживаемым происхождением и четкой маркировкой продолжает расти на мировых рынках, особенно среди потребителей, заботящихся о своем здоровье и соблюдающих этические нормы.

Динамика мирового рынка мяса свободного выгула

Водитель

Растущий спрос, обусловленный осведомленностью о здоровье и этическим потреблением

• Растущая осведомлённость во всём мире о здоровье и благополучии, а также растущая обеспокоенность благополучием животных и экологической устойчивостью существенно стимулируют спрос на продукты из мяса животных свободного выгула. Потребители активно ищут альтернативы мясу животных, выращенных традиционным способом, отдавая предпочтение вариантам, которые соответствуют их ценностям и диетическим потребностям.
  • Например, в 2024 году Whole Foods Market расширила ассортимент сертифицированной продукции из мяса животных свободного выгула в Северной Америке и Европе, что отражает высокий интерес потребителей к мясу, полученному этичным образом, без гормонов и антибиотиков. Розничные торговцы и предприятия общественного питания реагируют на это, диверсифицируя свой ассортимент и делая акцент на сертификации, подтверждающей благополучие животных, такие как Global Animal Partnership (GAP) и Certified Humane.
• Мясо животных свободного выгула обладает множеством полезных для здоровья свойств, включая более высокое содержание омега-3 жирных кислот, меньше вредных остатков и более постные куски — качества, которые всё чаще ценятся потребителями, заботящимися о своём здоровье. Движение за «чистую этикетку» и предпочтение минимально обработанных продуктов также играют свою роль в развитии этой тенденции.
• Более того, рост популярности флекситарианских и полувегетарианских диет подпитывает рынок, поскольку потребители сокращают общее потребление мяса, но при этом выбирают более качественные, этично произведенные варианты, когда они все-таки едят мясо.
• В связи с ростом городского среднего класса и улучшением доступа к органическим и специализированным продуктам питания на развивающихся рынках, мясо животных свободного выгула всё чаще рассматривается как премиальная, но доступная категория. Инновации в логистике цепочек поставок и холодильном хранении, особенно через онлайн-платформы для торговли продуктами питания, дополнительно способствуют его доступности и популярности.

Сдержанность/Вызов

Высокая стоимость и сложность цепочки поставок ограничивают массовое внедрение

• Несмотря на растущую популярность мяса животных, выращенных на свободном выгуле, высокие производственные затраты и сложные цепочки поставок остаются серьёзными препятствиями для его более широкого внедрения на рынок. Выращивание животных в условиях свободного выгула требует больше земли, труда и времени, что приводит к более высоким ценам по сравнению с мясом, выращенным традиционным способом.
  • Например, многие мелкие и средние производители сталкиваются с трудностями при масштабировании деятельности из-за правил землепользования, стоимости кормов и строгих стандартов благополучия животных — проблем, которые часто приводят к нестабильным поставкам и ограниченной доступности продукции в основных розничных торговых точках.
• Кроме того, обеспечение прозрачности и прослеживаемости на протяжении всей цепочки поставок — задача сложная с точки зрения логистики и затратная. Обеспечение соответствия требованиям сертификационных органов и проверка стандартов благополучия животных требуют обширной документации и мониторинга, что может удерживать некоторых производителей от выхода на рынок.
• С точки зрения потребителя, высокая цена на мясо животных свободного выгула может стать сдерживающим фактором, особенно в чувствительных к цене или развивающихся регионах, где стоимость остаётся главным фактором. Хотя состоятельные потребители в развитых странах могут быть готовы платить больше за этические и оздоровительные преимущества, массовое распространение этого вида мяса пока ограничено.
• Преодоление этих проблем потребует стратегических инвестиций в инфраструктуру, политической поддержки устойчивого развития сельского хозяйства и инноваций в области рентабельного производства и распределения. По мере развития рынка рост экономии за счёт масштаба и информирование потребителей могут способствовать сокращению ценовых разрывов и повышению доступности.

Объем мирового рынка мяса животных свободного выгула

Рынок мяса животных свободного выгула сегментирован по признаку мяса, конечного использования, сферы применения и канала сбыта.

• Мясом

По типу мяса глобальный рынок мяса от животных свободного выгула сегментируется на говядину, курицу, свинину, баранину, рыбу и другие виды. Куриный сегмент доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2024 году, главным образом благодаря его глобальному потреблению, более низкой себестоимости производства и более здоровому питательному профилю. Курица широко воспринимается как постный, богатый белком продукт и более доступный по цене, чем другие виды мяса от животных свободного выгула, что делает её популярной среди всех групп населения. Быстрый цикл роста и лёгкая интеграция в различные кухни также способствуют её доминированию.

Прогнозируется, что сегмент баранины будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост спроса на рынке изысканной кулинарии и продуктов здорового питания. Потребители проявляют растущий интерес к премиальному и этичному красному мясу, и баранина отлично подходит для этой ниши благодаря своей репутации продукта травяного откорма и богатству питательных веществ. Этот сегмент также набирает популярность на Ближнем Востоке, в Европе и некоторых частях Азии, где баранина имеет культурное значение.

• По конечному использованию

По принципу конечного использования глобальный рынок мяса от животных свободного выгула сегментируется на производство продуктов питания и напитков, а также на лабораторные исследования. На долю производства продуктов питания и напитков пришлась наибольшая доля выручки рынка в 2024 году благодаря растущему спросу со стороны ресторанов, отелей, предприятий общественного питания и домохозяйств. Потребители всё чаще выбирают меню и бренды, предлагающие мясо, полученное этическими методами и без гормонов, что подталкивает сектор общественного питания к расширению ассортимента мяса от животных свободного выгула. Крупные сети и бутики предлагают варианты мяса от животных свободного выгула, чтобы привлечь покупателей, заботящихся о своём здоровье и окружающей среде.

Ожидается, что сегмент лабораторных исследований будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей потребностью в обеспечении качества, прослеживаемости и соблюдении стандартов безопасности пищевых продуктов. Поскольку потребители требуют прозрачности в отношении источников мяса, производители и дистрибьюторы инвестируют в сторонние лабораторные исследования для подтверждения заявлений об органическом происхождении, отсутствии ГМО и благополучии животных, поддерживая надежный, основанный на данных подход к маркировке и сертификации.

• По применению

В зависимости от сферы применения глобальный рынок мяса животных свободного выгула сегментируется на промышленное и коммерческое использование. В 2024 году коммерческий сегмент доминировал на рынке, обеспечив наибольшую долю выручки благодаря высокому спросу со стороны ресторанов, отелей, предприятий общественного питания и специализированных мясных лавок. Потребители всё чаще ищут этичные варианты питания, и коммерческие кухни и предприятия общественного питания реагируют на это, делая мясо животных свободного выгула приоритетным в своих меню. Этот сегмент выигрывает от крупных объёмов закупок и стратегического партнёрства с сертифицированными поставщиками мяса.

Прогнозируется, что промышленный сегмент будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, поскольку производители продуктов питания будут интегрировать мясо животных свободного выгула в упакованные продукты, такие как готовые к употреблению блюда, деликатесные колбасы, мясные деликатесы и корма для домашних животных. Растущий спрос на переработанные продукты с «чистой этикеткой» и этичного происхождения стимулирует их внедрение в промышленных масштабах. Кроме того, инновации в холодильной цепочке логистики и автоматизированные системы переработки мяса позволяют промышленным предприятиям более эффективно масштабировать использование мяса животных свободного выгула.

• По каналу распространения

По каналам сбыта глобальный рынок мяса от животных свободного выгула сегментируется на B2B, B2C, гипермаркеты/супермаркеты, продуктовые магазины, розничные магазины, интернет-магазины и другие. Сегмент B2C занимал наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря растущей доступности мяса от животных свободного выгула в розничной торговле, повышению осведомленности потребителей и изменению пищевых предпочтений. Потребители теперь отдают приоритет удобству, прозрачности и этичному выбору поставщиков при покупке мяса, и бренды реагируют на это, предлагая более широкий ассортимент продукции из мяса от животных свободного выгула напрямую домохозяйствам через традиционные и цифровые форматы розничной торговли.

Ожидается, что онлайн-сегмент будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать стремительное развитие платформ электронной коммерции и услуг прямой доставки мяса потребителям. Сервисы, работающие по подписке, такие как ButcherBox, и онлайн-платформы по продаже органических продуктов питания предлагают потребителям доступ к сертифицированному мясу от животных свободного выгула с полной прослеживаемостью. Ожидается, что улучшение логистики и растущая популярность онлайн-покупок, особенно после пандемии, значительно ускорят рост этого сегмента.

Региональный анализ мирового рынка мяса свободного выгула

• Северная Америка доминировала на мировом рынке мяса животных свободного выгула, завоевав наибольшую долю выручки в 38,01% в 2024 году благодаря росту осведомленности потребителей о благополучии животных, устойчивых методах питания и пользе для здоровья, связанной с мясными продуктами без антибиотиков и гормонов.
• Потребители в регионе высоко ценят прозрачность поставок, безупречную маркировку и гарантии гуманного обращения с животными, что приводит к росту спроса на сертифицированное мясо от животных свободного выгула в секторах розничной торговли и общественного питания.
• Высокие рыночные показатели также подкрепляются высоким уровнем располагаемых доходов, хорошо развитой сетью розничной торговли органическими и натуральными продуктами питания, а также растущей популярностью гибкого и здорового питания, что позиционирует мясо животных свободного выгула как предпочтительный выбор среди потребителей, заботящихся об этике и питании, как в США, так и в Канаде.

Обзор рынка мяса свободного выгула в США

Глобальный рынок мяса животных свободного выгула в США в 2024 году занял наибольшую долю выручки в 82% в Северной Америке, чему способствовал рост осведомленности потребителей в вопросах благополучия животных, здорового питания и устойчивого сельского хозяйства. Потребители все чаще отдают предпочтение мясным продуктам, выращенным с соблюдением этических норм, без гормонов и антибиотиков, особенно в городских районах и на рынках, ориентированных на здоровый образ жизни. Рост популярности флекситарианства и органических продуктов питания еще больше усилил спрос на мясо животных свободного выгула в розничной торговле и сфере общественного питания. Кроме того, развитые дистрибьюторские сети, четкие стандарты маркировки и присутствие ведущих брендов органических и натуральных продуктов питания способствуют доминированию на рынке США. Онлайн-торговля и услуги доставки мяса по подписке также стремительно развиваются, делая мясо свободного выгула более доступным для потребителей по всей стране.

Обзор европейского рынка мяса свободного выгула

Ожидается, что рынок мяса животных свободного выгула в Европе и мире будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение всего прогнозируемого периода, что обусловлено строгими правилами в области защиты животных и растущим потребительским спросом на экологически чистые и прослеживаемые источники питания. Европейских потребителей особенно привлекают такие сертификаты, как Organic, Certified Humane и Global Animal Partnership (GAP), которые способствуют прозрачности и этичному ведению сельского хозяйства. Кроме того, рост экологического сознания и спроса на мясо животных, выращенных на местных пастбищах, влияет на решения покупателей. В таких странах, как Германия, Франция и Нидерланды, наблюдается рост доступности мяса животных свободного выгула как через традиционную розничную торговлю, так и через интернет, что способствует расширению рынка в сегментах жилого сектора и общественного питания.

Обзор рынка мяса свободного выгула в Великобритании

Ожидается, что глобальный рынок мяса животных свободного выгула в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущим интересом общественности к этичному потреблению продуктов питания и устойчивому земледелию. Растущая обеспокоенность по поводу промышленного животноводства в сочетании с растущим предпочтением мяса с «чистой этикеткой» и прозрачными источниками поставок побуждает потребителей переходить на мясо животных свободного выгула. Наличие мощных систем сертификации органических продуктов питания и продвижение ответственного производства мяса национальными розничными сетями дополнительно усиливает эту тенденцию. Более того, рост популярности вегетарианства и флекситарианства способствует предпочтению к меньшему, но более качественному потреблению мяса, что благоприятно сказывается на сегменте мяса животных свободного выгула как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка мяса свободного выгула в Германии

Ожидается, что мировой рынок мяса животных свободного выгула в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будут способствовать эффективная нормативно-правовая база, широкое осознание важности охраны окружающей среды и требование прозрачности в вопросах закупок продуктов питания. Немецкие потребители высоко ценят благополучие животных и устойчивое сельское хозяйство, что делает мясо животных свободного выгула предпочтительным вариантом. Розничные торговцы и производители всё больше инвестируют в сертифицированные и прослеживаемые цепочки поставок мяса, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей. Кроме того, рост рынков органической продукции и государственная поддержка устойчивых методов ведения сельского хозяйства способствуют внедрению мяса животных свободного выгула как в бытовое потребление, так и в сферу общественного питания.

Обзор рынка мяса свободного выгула в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Глобальный рынок мяса животных свободного выгула в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 24% в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом доходов среднего класса и растущей осведомлённостью в вопросах здоровья и окружающей среды. В таких странах, как Китай, Япония, Индия и Австралия, растёт спрос на высококачественное мясо, полученное с соблюдением этических норм. Государственные инициативы, направленные на содействие устойчивому развитию сельского хозяйства и безопасности пищевых продуктов, также способствуют переходу на продукты свободного выгула. Платформы электронной коммерции и усовершенствование логистики холодильной цепи делают мясо премиум-класса более доступным для потребителей в городских и пригородных районах. По мере того, как пищевые предпочтения смещаются в сторону здорового питания, рынок мяса животных свободного выгула стремительно расширяется в регионе.

Обзор рынка мяса свободного выгула в Японии

Глобальный рынок мяса животных свободного выгула в Японии набирает обороты благодаря заботе о своем здоровье и растущему интересу к высококачественным продуктам питания, полученным из экологически чистых источников. Японские потребители придают большое значение безопасности, качеству и происхождению пищевых продуктов, что обуславливает спрос на прослеживаемое и этично произведенное мясо. Старение населения страны также способствует росту спроса на более постные и высококачественные источники белка, такие как курица и свинина, выращенные на пастбищах. Розничные торговцы делают акцент на сертификации и подробной информации о поставщиках, чтобы соответствовать ожиданиям потребителей. Кроме того, гостиничный сектор все активнее внедряет мясо животных свободного выгула, чтобы соответствовать растущему спросу на высококачественные и ответственные блюда.

Обзор рынка мяса свободного выгула в Китае

Китайский глобальный рынок мяса животных свободного выгула обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2024 году благодаря быстрому росту среднего класса, повышению уровня сознательности в отношении своего здоровья и растущему спросу на более безопасные и прослеживаемые продукты питания. Поскольку безопасность пищевых продуктов остаётся критически важной, китайские потребители обращаются к мясу животных свободного выгула как к более надёжной альтернативе. Распространение онлайн-платформ для продажи продуктов питания, растущий интерес к органическому образу жизни и акцент правительства на реформе сельского хозяйства в стране ускоряют внедрение мяса, выращенного с соблюдением этических норм. Кроме того, местные производители расширяют производство, чтобы удовлетворить спрос на мясо, выращенное на пастбищах, и мясо без гормонов, способствуя устойчивому росту внутреннего рынка.

Доля на мировом рынке мяса животных свободного выгула

Индустрия мяса свободного выгула представлена ​​в основном хорошо зарекомендовавшими себя компаниями, среди которых:

• Ранчо Ниман (США)
• Perdue Farms (США)
• Bell & Evans (США)
• Coleman All-Natural Meats (США)
• Organic Valley (США)
• Эпплгейт (США).
• Пастбища Уайт-Оук (США)
• Джойс Фармс (США)
• Mary's Chickens (США)
• Daylesford Organic Limited (Великобритания)

Каковы последние события на мировом рынке мяса свободного выгула?

• В апреле 2023 года Organic Valley, ведущий кооператив органических фермеров США, запустил новую инициативу, направленную на расширение производства мяса животных свободного выгула в Южной Африке. Эта программа направлена ​​на поддержку устойчивых методов ведения сельского хозяйства и повышение стандартов благополучия животных с учетом местных условий. Используя свой опыт в области органического мяса и мяса животных, выращенных на пастбищах, Organic Valley помогает удовлетворить растущий спрос на мясную продукцию, произведенную с соблюдением этических норм, на развивающихся рынках, одновременно укрепляя свое глобальное присутствие в индустрии мяса животных свободного выгула.
• В марте 2023 года компания Bell & Evans, американский производитель мяса птицы премиум-класса, представила новую линейку продуктов из мяса птицы свободного выгула без антибиотиков, разработанную специально для школ и предприятий общественного питания. Эта инициатива направлена ​​на обеспечение детей и учреждений более полезными и высококачественными продуктами питания, богатыми белком. Приверженность Bell & Evans инновациям в области благополучия животных и безопасности пищевых продуктов подчёркивает её лидерство в производстве надёжных и экологичных мясных продуктов для чувствительных к изменениям сегментов потребителей.
• В марте 2023 года компания WH Group, крупнейший производитель свинины в Китае, успешно запустила проект по выращиванию свинины на пастбищах в Бангалоре (Индия), стремясь удовлетворить растущий спрос на мясо животных свободного выгула на фоне растущей обеспокоенности по поводу здоровья. Этот проект способствует развитию местных методов устойчивого ведения сельского хозяйства в сочетании с современными стандартами благополучия животных, повышая качество продукции и безопасность пищевых продуктов. Этот шаг WH Group отражает растущую значимость мяса животных свободного выгула на урбанизированных рынках и способствует развитию более здоровых продовольственных систем.
• В феврале 2023 года компания Farmer's Fridge, быстрорастущая американская продовольственная компания, объявила о партнерстве с крупными продуктовыми сетями с целью расширения доступности мяса животных свободного выгула посредством внедрения холодильных торговых решений. Цель этого сотрудничества – улучшить доступ потребителей к свежему мясу, полученному с соблюдением этических норм, и сделать его удобным для использования, особенно в городских районах. Эта инициатива подчеркивает приверженность Farmer's Fridge инновациям и устойчивому развитию в сфере дистрибуции свежих продуктов.
• В январе 2023 года компания Niman Ranch, ведущий американский производитель мяса, выращенного на натуральных условиях, представила новую линейку продуктов из мяса ягнят, выращенных на свободном выгуле, на выставке Natural Products Expo West 2023. Эта линейка продуктов, в которой используется мясо, полученное с сертифицированных ферм, выращенных на пастбищах, предлагает потребителям премиальные, высококачественные продукты, ориентированные на благополучие животных и экологическую устойчивость. Запуск Niman Ranch подтверждает приверженность компании принципам ответственного производства мяса и удовлетворения растущего потребительского спроса на прозрачность и качество.

SKU-66742