Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка замороженных грибов – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка замороженных грибов

• Объем мирового рынка замороженных грибов в 2024 году оценивался в 398,21 млн долларов США, а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 615,78 млн долларов США при среднегодовом темпе роста 5,6% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей удобным, готовым к приготовлению и питательным продуктам, что способствует более широкому использованию замороженных грибов в домашних хозяйствах и заведениях общественного питания.
• Более того, растущая осведомлённость о пользе для здоровья, растительной диете и универсальности грибов в различных кулинарных применениях делает замороженные грибы предпочтительным ингредиентом на кухнях по всему миру. Эти факторы ускоряют рыночный спрос, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка замороженных грибов

• Замороженные грибы хранятся методом быстрой заморозки, сохраняя текстуру, вкус и пищевую ценность в течение длительного времени. Они широко используются в домашней кухне, ресторанах, кейтеринге, а также в качестве готовых к употреблению или приготовлению блюд.
• Растущий спрос на замороженные грибы обусловлен, прежде всего, напряженным образом жизни, развитием индустрии общественного питания, ростом урбанизации и растущим предпочтением высококачественных, удобных ингредиентов, которые способствуют здоровому и устойчивому питанию.
• Северная Америка доминировала на рынке замороженных грибов с долей 47,8% в 2024 году благодаря растущему спросу на удобные и питательные продукты питания и растущей осведомленности о преимуществах замороженных продуктов.
• Ожидается, что Европа станет регионом с самыми быстрыми темпами роста на рынке замороженных грибов в течение прогнозируемого периода из-за растущего предпочтения потребителей питательной и удобной пищи.
• В 2024 году сегмент товаров для домохозяйств доминировал на рынке с долей 52,5% благодаря растущему предпочтению потребителей к удобным, готовым к приготовлению ингредиентам. Активный образ жизни и возросшая осведомлённость о здоровом питании побуждают домохозяйства использовать замороженные грибы в качестве основного продукта для супов, жареных блюд и домашних блюд. Широкая доступность в розничной торговле через супермаркеты, интернет-магазины и отделы замороженных продуктов обеспечивает стабильный спрос. Доверие потребителей к фирменным замороженным грибам и их более длительный срок хранения по сравнению со свежими грибами ещё больше укрепляют доминирующее положение на рынке. Домохозяйства также ценят замороженные грибы за их стабильное качество, удобство хранения и круглогодичную доступность независимо от сезонных колебаний.

Объем отчета и сегментация рынка замороженных грибов  

Тенденции рынка замороженных грибов

«Растущая популярность растительных диет»

• Рынок замороженных грибов стремительно растёт благодаря растущему интересу потребителей к растительной диете, отдавая предпочтение альтернативам мясу и натуральным продуктам, богатым питательными веществами. Грибы служат универсальным источником белка, широко используемым в вегетарианской, веганской и флекситарианской диетах.
  • Например, Bonduelle и Greenyard запустили несколько линеек замороженных грибов, ориентированных на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и на удобство приготовления блюд, продемонстрировав значительные инновации в области технологий упаковки и сохранения вкуса.
• Спрос на полуфабрикаты и готовые к приготовлению ингредиенты увеличивает потребление замороженных грибов. Потребители отдают предпочтение продуктам, которые сохраняют свежесть, вкус и пищевую ценность, одновременно упрощая приготовление пищи в условиях активного образа жизни.
• Использование замороженных грибов в качестве ингредиентов для супов, соусов и готовых блюд в сфере общественного питания открывает возможности для роста. Крупные предприятия общественного питания и рестораны быстрого обслуживания расширяют сферу их применения, обеспечивая устойчивый спрос на рынке по всему миру.
• Достижения в области технологий заморозки и упаковки позволяют дольше сохранять текстуру и питательную ценность грибов. Увеличенный срок хранения сокращает количество пищевых отходов, обеспечивая круглогодичную доступность в различных географических регионах.
• Развивающиеся рынки Азиатско-Тихоокеанского региона и Латинской Америки демонстрируют устойчивый рост спроса, обусловленный ростом располагаемых доходов, урбанизацией и меняющимися диетическими предпочтениями в пользу замороженных продуктов на растительной основе.

Динамика рынка замороженных грибов

Водитель

«Растущий спрос на полуфабрикаты»

• Занятые потребители тяготеют к вариантам полуфабрикатов, требующим минимального времени приготовления без ущерба для здоровья. Замороженные грибы идеально подходят для этой цели, предлагая питательные, готовые к употреблению ингредиенты, подходящие для современного образа жизни.
  • Например, McCain Foods и Simplot делают акцент на замороженных овощах, включая грибы, которые они рекламируют как решение для быстрого и питательного питания. Их целевые рекламные кампании подчёркивают полезность и удобство, ускоряя внедрение замороженных грибов в розничную торговлю и сферу общественного питания.
• Проникновение розничной торговли и онлайн-платформы для продажи продуктов питания расширяют доступность, делая замороженные грибы привлекательным продуктом для различных групп потребителей. Простота хранения, длительный срок годности и универсальность кулинарного применения способствуют росту потребительских предпочтений и росту рынка.
• Растущие стандарты безопасности пищевых продуктов и гигиенические требования делают предпочтение замороженным грибам, а не свежим, поскольку они считаются более контролируемыми в плане риска заражения. Соблюдение нормативных требований и сертификация качества дополнительно стимулируют использование замороженных продуктов на рынках, ориентированных на здоровье, по всему миру.
• Инновации в продукции включают органические, смешанные и предварительно нарезанные замороженные грибы, соответствующие определенным потребительским сегментам, включая вегетарианские, этнические и высокобелковые диеты, расширяя привлекательность и варианты использования.

Сдержанность/Вызов

«Высокие затраты на хранение и дистрибуцию»

• Замороженные грибы требуют создания инфраструктуры холодильной цепи, что значительно увеличивает эксплуатационные и логистические расходы по сравнению со свежими или сушеными аналогами. Хранение, транспортировка и розничная торговля требуют постоянных инвестиций в холодильное оборудование, что ограничивает охват рынка в некоторых регионах.
  • Например, сбои в цепочке поставок в пиковые праздничные сезоны увеличивают затраты производителей и дистрибьюторов, что влияет на цены и рентабельность замороженных грибных продуктов по сравнению с альтернативными продуктами, хранящимися в условиях окружающей среды.
• Ограниченные возможности холодильного хранения в развивающихся странах сдерживают объёмы экспорта и эффективность дистрибуции. Эти ограничения препятствуют более широкому проникновению на рынок, несмотря на растущий местный спрос на замороженные полуфабрикаты.
• Волатильность затрат на энергопотребление и охлаждение увеличивает неопределенность общих затрат в цепочке поставок, оказывая давление на рентабельность по всей цепочке создания стоимости замороженных грибов.
• Потребители из чувствительных к цене сегментов часто отдают предпочтение свежим или консервированным грибам из-за их более низкой стоимости и простоты приобретения, что создает конкуренцию замороженным вариантам, несмотря на их питательную ценность и удобство.

Объем рынка замороженных грибов

Рынок сегментирован по типу и области применения.

• По типу

По типу рынок замороженных грибов сегментируется на шампиньоны, шиитаке, вешенки и другие. Сегмент шампиньонов занял наибольшую долю рынка в 2024 году, что обусловлено его широким использованием в кулинарии и высоким спросом потребителей на его мягкий вкус и универсальность применения. Его доступность как на домашней, так и на коммерческой кухне, а также стабильное качество при заморозке и хранении, укрепляют его доминирование. Шампиньоны также выигрывают от налаженных цепочек поставок и высокой узнаваемости бренда как среди розничных продавцов, так и среди потребителей. Их совместимость с различными способами приготовления, включая обжаривание, запекание и включение в обработанные пищевые продукты, дополнительно повышает спрос. В этом сегменте также наблюдается устойчивый рост благодаря растущей осведомленности о питательных преимуществах и удобстве, которые предлагают замороженные шампиньоны.

Ожидается, что сегмент грибов шиитаке будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать растущая популярность грибов в изысканной кухне, азиатской кухне и растительном питании. Грибы шиитаке ценятся за насыщенный вкус умами, лечебные свойства и высокую питательную ценность, включая витамины и антиоксиданты. Растущее распространение их в замороженном виде обусловлено расширением индустрии общественного питания, особенно в ресторанах и производстве готовых блюд. Потребители всё чаще ищут высококачественные, удобные и полезные ингредиенты, позиционируя замороженные грибы шиитаке как предпочтительный выбор. Кроме того, сегмент выигрывает от увеличения мирового импорта и усовершенствованных технологий заморозки, которые сохраняют текстуру и вкус, повышая его рыночную привлекательность.

• По применению

Рынок замороженных грибов сегментирован по сфере применения на бытовые и пищевые предприятия. В 2024 году на долю бытового сегмента пришлась наибольшая доля выручки – 52,5%, что обусловлено растущим спросом потребителей на удобные, готовые к приготовлению ингредиенты. Активный образ жизни и возросшая осведомлённость о здоровом питании побуждают домохозяйства использовать замороженные грибы в качестве основного продукта в супах, жареных блюдах и домашних блюдах. Широкая доступность в розничной торговле через супермаркеты, интернет-магазины продуктов питания и отделы замороженных продуктов обеспечивает стабильный спрос. Доверие потребителей к фирменным замороженным грибам и их более длительный срок хранения по сравнению со свежими грибами ещё больше укрепляют доминирующее положение на рынке. Домохозяйства также ценят замороженные грибы за их стабильное качество, простоту хранения и круглогодичную доступность независимо от сезонных колебаний.

Ожидается, что сегмент общественного питания будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом со стороны ресторанов, отелей и предприятий общественного питания, которым требуются ингредиенты неизменно высокого качества. Замороженные грибы сокращают время приготовления и количество отходов, что делает их идеальным выбором для кухонь с большим объемом заказов. Расширение сектора готовых к употреблению и полуфабрикатов, особенно в городских районах, дополнительно стимулирует их внедрение в сфере общественного питания. Шеф-повара и кулинары всё чаще отдают предпочтение замороженным грибам за их сохранённый вкус, текстуру и питательную ценность, что позволяет создавать инновационные меню. Растущие тенденции в международной кулинарии и рост спроса на замороженные обработанные продукты на основе грибов также способствуют быстрому росту этого сегмента.

Региональный анализ рынка замороженных грибов

• Северная Америка доминировала на рынке замороженных грибов с наибольшей долей выручки в 47,8% в 2024 году, что было обусловлено растущим спросом на удобные и питательные продукты питания и растущей осведомленностью о преимуществах замороженных продуктов.
• Потребители в регионе ценят простоту хранения, длительный срок годности и стабильное качество замороженных грибов, что соответствует активному образу жизни и здоровому питанию.
• Широкое распространение этого продукта также подкрепляется высоким уровнем располагаемых доходов, хорошо развитой инфраструктурой холодильной цепи и наличием организованных розничных сетей, что делает замороженные грибы предпочтительным выбором для домохозяйств и поставщиков услуг питания.

Обзор рынка замороженных грибов в США

Рынок замороженных грибов в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, чему способствовал рост популярности полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. Потребители всё чаще включают замороженные грибы в домашние блюда, наборы для приготовления пищи и готовые пищевые продукты. Растущее предпочтение полезным растительным ингредиентам в сочетании с развитыми каналами розничной торговли и электронной коммерции дополнительно способствует расширению рынка. Более того, доступность разнообразных видов грибов и передовые методы заморозки, сохраняющие текстуру и вкус, способствуют поддержанию устойчивого спроса.

Обзор рынка замороженных грибов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок замороженных грибов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов и повышением осведомленности о удобных и здоровых вариантах питания в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Развивающаяся индустрия общественного питания в регионе и развивающиеся каналы розничной торговли ускоряют внедрение этой технологии. Кроме того, развитие технологий заморозки и расширение производственных мощностей в Азиатско-Тихоокеанском регионе повышают доступность и финансовую доступность замороженных грибов.

Обзор рынка замороженных грибов в Японии

Рынок замороженных грибов в Японии набирает обороты благодаря высокому потреблению грибов в стране и спросу на удобные, готовые к приготовлению ингредиенты. Росту способствует всё более широкое использование замороженных грибов в домашних хозяйствах и на профессиональных кухнях, а также их включение в состав готовых блюд. Потребительский интерес к качеству, сохранению вкуса и питательной ценности также способствует расширению рынка.

Обзор рынка замороженных грибов в Китае

В 2024 году китайский рынок замороженных грибов обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено ростом доходов среднего класса, урбанизацией и ростом потребления полуфабрикатов. Замороженные грибы становятся неотъемлемой частью домашнего хозяйства, ресторанов и предприятий пищевой промышленности. Активное внутреннее производство, совершенствование инфраструктуры холодильной цепи и государственные инициативы, поддерживающие современную розничную торговлю и внедрение замороженных продуктов, являются ключевыми факторами, стимулирующими развитие китайского рынка.

Обзор европейского рынка замороженных грибов

Ожидается, что рынок замороженных грибов в Европе будет расти самыми быстрыми темпами в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счет растущего спроса потребителей на питательные и удобные продукты. Урбанизация, рост интереса к здоровому образу жизни и развитый сектор общественного питания способствуют распространению замороженных грибов. Европейских потребителей привлекают высокое качество, стабильный вкус и круглогодичная доступность замороженных грибов. Рынок демонстрирует значительный рост как в домашнем хозяйстве, так и в сфере общественного питания, при этом замороженные грибы все чаще используются в готовых блюдах, ресторанах и кейтеринговых службах.

Обзор рынка замороженных грибов в Великобритании

Ожидается, что рынок замороженных грибов в Великобритании будет расти заметными среднегодовыми темпами, что обусловлено растущим спросом на здоровые, удобные и экологичные продукты питания. Потребители всё чаще выбирают замороженные грибы для домашней кухни и приготовления блюд. Развитая инфраструктура розничной торговли и электронной коммерции в стране, а также растущая осведомлённость о правильном питании и растительной диете, как ожидается, продолжат стимулировать рост рынка.

Обзор рынка замороженных грибов в Германии

Ожидается, что рынок замороженных грибов в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему будет способствовать рост популярности замороженных продуктов и повышение интереса к здоровому питанию. Развитая розничная сеть страны и современные холодильные хранилища способствуют доступности высококачественных замороженных грибов. Спрос особенно высок в домашних хозяйствах и сфере общественного питания, где замороженные грибы используются как в традиционной, так и в современной кухне.

Доля рынка замороженных грибов

Лидерами отрасли замороженных грибов являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Bonduelle Fresh Europe (Франция)
• Окечамп (Польша)
• SCELTA (Нидерланды)
• Drinkwater's Mushrooms Limited (Великобритания)
• Lutece Holdings (Франция)
• Monaghan Mushrooms Ireland (Ирландия)
• Costa Group (Австралия)
• Грибная компания (США)
• Современные грибные фермы (США)
• Грибные фермы Филлипс (США)
• Грибы Монтерей (США)
• Шанхай Финк Био-Тех (Китай)
• ЮГУАНЬ (Китай)
• McCain Foods (Канада)
• Денис Видмар (Хорватия)

Последние события на мировом рынке замороженных грибов

• В сентябре 2022 года компания McCain Foods приобрела компанию Scelta Products, расширив свой портфель за счёт разнообразного ассортимента готовых овощных закусок из Нидерландов. Ожидается, что этот стратегический шаг укрепит позиции McCain в сегменте замороженных закусок на основе овощей и грибов, что позволит компании удовлетворить растущий потребительский спрос на удобные, готовые к употреблению и питательные продукты. Приобретение, вероятно, будет способствовать расширению рынка за счёт использования опыта Scelta в разработке продуктов и налаженных каналов сбыта в Европе и за её пределами.
• В октябре 2021 года веганский ресторан Beatnic в Нью-Йорке совместно с австралийской компанией Fable Food Co выпустил свой первый мясной грибной продукт. Этот инновационный заменитель мяса, изготовленный из натуральных грибов шиитаке, доступен во всех ресторанах Beatnic в США. Это событие отражает растущий интерес потребителей к растительным белковым альтернативам и, как ожидается, положительно повлияет на рынок замороженных грибов, увеличив спрос на высококачественные грибные продукты с добавленной стоимостью как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.
• В мае 2021 года Денис Видмар представил на Magical Mushroom Hub сорт белых грибов по цене около 50 долларов США за фунт благодаря его превосходному качеству. Этот запуск подчёркивает растущую готовность потребителей платить больше за особые грибы с уникальным вкусом и кулинарным применением. Ожидается, что появление таких ценных сортов, как белые грибы, будет стимулировать развитие нишевых сегментов рынка замороженных грибов, особенно среди розничных продавцов деликатесов и специализированных ресторанов.
• В августе 2020 года компания Bonduelle, ведущая европейская компания по производству замороженных овощей, расширила свой ассортимент замороженных грибов, выведя на ключевые европейские рынки линейку органических и предварительно нарезанных грибов. Это расширение призвано удовлетворить растущий спрос потребителей на удобное и здоровое питание, способствуя более широкому использованию замороженных грибов в домашних хозяйствах и заведениях общественного питания. Это развитие, вероятно, будет способствовать росту рынка за счет повышения доступности продукта и стимулирования повторных покупок.

SKU-72768