Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка замороженного перца – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка замороженного перца

• Объем мирового рынка замороженного перца в 2024 году оценивался в 1,79 млрд долларов США , а к 2032 году , как ожидается, он достигнет 2,60 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,8% в прогнозируемый период.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом потребителей на удобные и питательные замороженные овощи, а также развитием технологий заморозки и упаковки, сохраняющих свежесть и вкус. Рост урбанизации и напряжённый образ жизни побуждают домохозяйства и предприятия общественного питания использовать замороженный перец как универсальный и доступный круглый год продукт, позволяющий экономить время.
• Кроме того, растущий спрос со стороны предприятий пищевой промышленности и ресторанов быстрого обслуживания на готовые к употреблению ингредиенты неизменно высокого качества усиливает рост рынка. Эти факторы ускоряют потребление замороженного перца как в розничном, так и в коммерческом секторе, тем самым значительно стимулируя развитие отрасли.

Анализ рынка замороженного перца

• Замороженный перец – это обработанные овощи, сохраняющие максимальную свежесть для сохранения вкуса, текстуры и питательной ценности, предлагая потребителям надежную альтернативу свежим продуктам. Благодаря своей универсальности и длительному сроку хранения он широко используется в домашней кулинарии, в составе готовых блюд, соусов, пиццы и блюд общественного питания.
• Растущий спрос на замороженный перец обусловлен, прежде всего, растущей зависимостью потребителей от полуфабрикатов, расширением мировой индустрии замороженных продуктов и растущим спросом на здоровые, сокращающие отходы решения для питания. Рынок также выигрывает от растущего проникновения современных форматов розничной торговли и развития блюд международной кухни, в которых перец является основным ингредиентом.
• Северная Америка доминировала на рынке замороженного перца с долей 35,5% в 2024 году благодаря растущему спросу на удобные замороженные овощи и сильному присутствию производителей обработанных пищевых продуктов.
• Ожидается, что Европа станет регионом с самыми быстрыми темпами роста на рынке замороженного перца в течение прогнозируемого периода из-за растущего спроса на более здоровые альтернативы замороженным продуктам питания и все более широкого использования замороженных овощей в домохозяйствах и на предприятиях пищевой промышленности.
• В 2024 году сегмент свежего перца доминировал на рынке, заняв 61,8% рынка благодаря широкому использованию в домашней кулинарии и способности сохранять естественный вкус и текстуру после заморозки. Потребители всё чаще отдают предпочтение замороженному свежему перцу, поскольку он доступен круглый год и не подвержен порче. Растущее использование замороженных овощей в качестве более здоровой альтернативы консервированным продуктам дополнительно повышает спрос. Кроме того, расширение сети современных розничных магазинов и улучшение логистики холодильной цепи увеличили поставки свежезамороженного перца по всему миру.

Объем отчета и сегментация рынка замороженного перца      

Тенденции рынка замороженного перца

Растущий спрос на удобные и готовые к употреблению замороженные овощи

• Мировой рынок замороженного перца растёт, поскольку потребители отдают предпочтение удобству и длительному сроку хранения овощных продуктов. Возможность использовать перец сразу, без мытья, нарезки или приготовления, способствует более широкому использованию в домашних хозяйствах и сфере общественного питания.
  • Например, компания McCain Foods расширила свой ассортимент замороженных овощей, включив в него предварительно нарезанный замороженный перец, обслуживая рестораны быстрого обслуживания и розничные сегменты, которым требуются ингредиенты, позволяющие экономить время и обеспечивающие качество и бесперебойность поставок для крупномасштабных операций.
• Растущая осведомлённость о сокращении пищевых отходов также способствует росту спроса на замороженный перец. Поскольку замороженные сорта позволяют контролировать порции и дольше хранить продукт без порчи, как потребители, так и рестораны всё чаще выбирают экологичные замороженные продукты.
• Кроме того, достижения в технологиях заморозки, таких как индивидуальная быстрая заморозка (IQF), улучшают текстуру, вкус и сохранение питательных веществ перца. Благодаря этому замороженные продукты из перца практически неотличимы от свежих аналогов, что ускоряет их признание потребителями.
• Рост популярности покупок, ориентированных на удобство, дополнительно поддерживается растущим проникновением современных розничных каналов и онлайн-платформ для продуктов питания. Широкая доступность замороженного перца в супермаркетах, гипермаркетах и ​​на платформах электронной коммерции повышает доступность и популярность этого продукта среди потребителей.
• Перспективы рынка замороженного перца постоянно меняются под влиянием урбанизации и изменения моделей потребления продуктов питания. Поскольку активный образ жизни способствует быстрому приготовлению пищи, замороженный перец становится незаменимым как на домашних кухнях, так и в заведениях общественного питания.

Динамика рынка замороженного перца

Водитель

Растет использование в ресторанах быстрого обслуживания

• Широкое использование замороженного перца в ресторанах быстрого обслуживания (QSR) является одним из основных факторов роста рынка. Стабильный вкус, текстура и доступность перца позволяют поддерживать высокие стандарты качества, несмотря на колебания поставок свежих продуктов.
  • Например, Domino's и Pizza Hut добавляют замороженные сорта перца в пиццу и начинки, чтобы обеспечить единообразие вкуса при крупносерийном производстве. Эта стратегия помогает глобальным франчайзинговым компаниям оптимизировать цепочки поставок, обеспечивая единообразие обслуживания в разных регионах.
• Спрос со стороны ресторанов быстрого обслуживания дополнительно увеличивается благодаря экономической эффективности замороженного перца. Крупные сети общественного питания могут избежать потерь от порчи, обеспечить бесперебойную поставку продукции и сохранить операционную гибкость благодаря увеличенным срокам хранения.
• Кроме того, замороженный перец соответствует растущей глобальной тенденции стандартизации методов приготовления пищи в ресторанных сетях. Его единообразный размер, предварительная нарезка и простота использования напрямую способствуют повышению эффективности работы на кухнях с высоким спросом.
• По мере роста потребительского спроса на свежие блюда быстрого приготовления, роль замороженного перца становится критически важной. Его удобство в приготовлении без ущерба для вкуса и питательной ценности способствует его распространению как в заведениях быстрого питания, так и в неформальных заведениях.

Сдержанность/Вызов

Ограничения цепочки поставок и холодного хранения

• Расширение рынка замороженного перца ограничено необходимостью создания значительной холодильной и логистической инфраструктуры. Поддержание низких температур на протяжении всей цепочки поставок увеличивает эксплуатационные расходы, что может снизить доступность и финансовую доступность.
  • Например, на развивающихся рынках, таких как Индия, неадекватные сети холодильных цепей приводят к высоким потерям замороженных овощей, включая перец. Это ограничивает проникновение в сельские районы и снижает эффективность работы дистрибьюторов и розничных продавцов.
• Энергоёмкие холодильные системы также вызывают опасения у производителей в отношении устойчивого развития. Высокая зависимость от электроэнергии и специализированных складских помещений может повлиять как на воздействие на окружающую среду, так и на общую прибыльность компаний, работающих в цепочках поставок замороженного перца.
• Кроме того, колебания цен на энергоносители и топливо напрямую влияют на стоимость замороженного перца. Эти дополнительные логистические расходы могут привести к повышению стоимости продукта по сравнению со свежими аналогами, что ограничивает его распространение среди потребителей в некоторых регионах.
• Проблема поддержания целостности холодильной цепи при транспортировке остаётся актуальной. Любое изменение условий хранения может снизить качество продукта, сократить срок годности и подорвать доверие потребителей к замороженному перцу.

Объем рынка замороженного перца

Рынок сегментирован по типу, цвету, форме и применению.

• По типу

По типу рынок замороженного перца сегментируется на сладкий замороженный перец и острый замороженный перец. Сегмент сладкого замороженного перца занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря его широкому использованию в кулинарии: от салатов и жареных блюд до пиццы и замороженных готовых к употреблению блюд. Потребители предпочитают сладкий замороженный перец из-за его более мягкого вкуса, универсальности в кухнях мира и питательной ценности, богатой витаминами A и C. Удобство в хранении и более длительный срок хранения по сравнению со свежими альтернативами дополнительно повышают спрос, особенно в городских районах, где растет популярность замороженных продуктов. Растущая популярность замороженных овощей в розничных магазинах и на платформах электронной коммерции также способствует прочному присутствию сладкого замороженного перца на рынке.

Ожидается, что сегмент острозамороженного перца будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, чему будет способствовать рост мирового спроса на острые продукты питания и блюда национальной кухни. Растущий интерес потребителей к ярким вкусам в сочетании с включением острого перца в состав замороженных полуфабрикатов, соусов и закусок ускоряет их внедрение. Индустрия общественного питания, особенно рестораны быстрого обслуживания, всё чаще использует острый перец, чтобы удовлетворить меняющиеся вкусовые предпочтения потребителей и повысить их спрос. Более того, растущая популярность замороженных полуфабрикатов в развивающихся странах, а также растущая популярность таких кухонь мира, как мексиканская, тайская и индийская, делают острозамороженный перец самым быстрорастущим сегментом.

• По цвету

По цвету рынок замороженного перца сегментируется на красный, зеленый, желтый, а также оранжевый и фиолетовый перец. Сегмент красного перца занимал наибольшую долю рынка в 2024 году, чему способствовал высокий спрос как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания благодаря его сладкому вкусу и яркой цветовой привлекательности. Красный замороженный перец широко используется в соусах, замороженных готовых блюдах, макаронных блюдах и рецептах для общественного питания благодаря своему вкусу и визуальному выражению. Его богатый пищевой профиль, включая антиоксиданты, такие как бета-каротин, также способствует потребительскому предпочтению. Растущее использование красного перца в переработанных замороженных продуктах питания еще больше укрепляет его доминирующее положение.

Ожидается, что сегмент оранжевого и фиолетового перца будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом потребителей к визуально привлекательным и богатым питательными веществами продуктам питания. Эти перцы набирают популярность благодаря своему необычному внешнему виду, уникальным вкусовым характеристиками и более высокому содержанию антиоксидантов, что согласуется с растущим интересом к здоровому питанию. Тенденция к росту потребления премиальных и экзотических замороженных овощей как на развитых, так и на развивающихся рынках способствует росту этого сегмента. Более того, их включение в блюда высокой кухни и специализированные замороженные продукты делает оранжевый и фиолетовый перец новой быстрорастущей категорией.

• По форме

По форме рынок замороженного перца сегментируется на свежий и обработанный. Сегмент свежезамороженного перца в 2024 году занимал доминирующую долю рынка, составившую 61,8%, главным образом благодаря его широкому использованию в домашней кулинарии и способности сохранять естественный вкус и текстуру после заморозки. Потребители всё чаще отдают предпочтение замороженному свежему перцу, поскольку он доступен круглый год и не подвержен порче. Растущее использование замороженных овощей в качестве более здоровой альтернативы консервированным продуктам дополнительно повышает спрос. Кроме того, расширение современных розничных магазинов и улучшение логистики холодильной цепи увеличили поставки свежезамороженного перца по всему миру.

Прогнозируется, что сегмент переработанного замороженного перца будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим внедрением продуктов из замороженного перца с добавленной стоимостью в пищевую промышленность. Переработанный перец, включая нарезанный кубиками, ломтиками и жареный, удобен для производителей продуктов питания и ресторанов, сокращая время приготовления и улучшая консистенцию. Растущий спрос на замороженные закуски, пиццу и готовые к приготовлению блюда из переработанного перца стимулирует расширение сегмента. Растущее предпочтение городских жителей экономящих время вариантов питания также является ключевым фактором, поддерживающим эту траекторию роста.

• По применению

По сфере применения рынок замороженного перца сегментируется на кулинарное применение, переработку пищевых продуктов и сферу общественного питания. Сегмент кулинарного применения занимал наибольшую долю рынка в 2024 году, чему способствовало растущее использование замороженного перца потребителями для домашней кухни и приготовления блюд. Рост урбанизации и активный образ жизни стимулируют потребность в замороженных овощах, которые обеспечивают удобство использования без ущерба для питательной ценности. Доступность замороженного перца в различных вариантах нарезки и упаковках также способствует его распространению среди домохозяйств. Более того, растущая тенденция к здоровому приготовлению пищи дома способствовала значительному присутствию замороженного перца на рынке в этом сегменте.

Ожидается, что сектор общественного питания будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено расширением мирового сектора общественного питания и ростом использования замороженного перца в ресторанах быстрого обслуживания, службах общественного питания и на кухнях учреждений. Замороженный перец обеспечивает стабильное качество, длительный срок хранения и снижение затрат на приготовление, что делает его идеальным выбором для предприятий общественного питания. Растущий спрос на пиццу, сэндвичи, жареные блюда и блюда национальной кухни в коммерческих кухнях дополнительно ускоряет рост. Поскольку рестораны и кафе все больше внимания уделяют операционной эффективности и управлению затратами, ожидается, что внедрение замороженного перца в сфере общественного питания значительно возрастет в прогнозируемый период.

Региональный анализ рынка замороженного перца

• Северная Америка доминировала на рынке замороженного перца с наибольшей долей выручки в 35,5% в 2024 году, что было обусловлено растущим спросом на удобные замороженные овощи и сильным присутствием производителей обработанных пищевых продуктов.
• Потребители в регионе все чаще отдают предпочтение замороженному перцу из-за его доступности круглый год, пищевой ценности и пригодности как для домашнего приготовления, так и для общественного питания.
• Высокое потребление готовых блюд и пиццы, где замороженный перец является ключевым ингредиентом, подкрепляет это доминирование. Развитая инфраструктура холодильной цепи и широкое проникновение розничной торговли дополнительно укрепляют лидерство Северной Америки.

Обзор рынка замороженного перца в США

Рынок замороженного перца в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2024 году, чему способствовала высокая потребительская зависимость от замороженных овощей и растущая тенденция к использованию готовых блюд. Замороженный перец широко используется в пицце, соусах и замороженных полуфабрикатах, что стимулирует значительный спрос. Рост популярности перца в ресторанах быстрого обслуживания и розничных сетях дополнительно стимулирует рост. Технологические достижения в области методов заморозки и упаковки, сохраняющих свежесть и вкус, также расширяют его присутствие на рынке США.

Обзор рынка замороженного перца в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок замороженного перца в Азиатско-Тихоокеанском регионе также демонстрирует значительный рост, обусловленный урбанизацией, ростом располагаемых доходов и ростом проникновения замороженных продуктов в розничную торговлю. Растущий спрос со стороны ресторанов быстрого обслуживания и распространение замороженных полуфабрикатов в Китае, Японии и Индии стимулируют рост рынка. Расширение инфраструктуры холодильного хранения и высокий уровень сельскохозяйственного производства в регионе дополнительно способствуют росту рынка, что делает Азиатско-Тихоокеанский регион ключевым фактором общего роста рынка.

Обзор рынка замороженного перца в Японии

Рынок замороженного перца в Японии набирает обороты благодаря предпочтению потребителей к высококачественным и удобным в использовании замороженным овощам в составе готовых блюд. Использование замороженного перца в лапше, пицце и блюдах, приготовленных в воке, стимулирует спрос. Инновации в технологиях заморозки и упаковки, сохраняющие свежесть и питательную ценность, способствуют росту популярности этого продукта среди японских потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Обзор рынка замороженного перца в Китае

В 2024 году китайский рынок замороженного перца занял первое место по объёму выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствовали быстрая урбанизация, рост потребления среди среднего класса и высокий спрос на замороженные полуфабрикаты. Замороженный перец всё чаще используется в готовых блюдах, соусах и меню общественного питания. Государственные инициативы, направленные на поддержку логистики холодильных цепей, и присутствие крупных китайских производителей способствуют повышению доступности. Китайский рынок, ориентированный на доступность, и предпочтение удобных, но при этом питательных продуктов укрепляют лидерство страны в регионе.

Обзор европейского рынка замороженного перца

Ожидается, что рынок замороженного перца в Европе будет расти самыми быстрыми среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать рост спроса на более здоровые альтернативы замороженным продуктам питания и всё более широкое использование замороженных овощей в домохозяйствах и пищевой промышленности. Рост урбанизации, активный образ жизни и высокая популярность средиземноморской кухни являются ключевыми драйверами спроса. Потребители в Европе также ценят замороженный перец за его удобство в использовании, питательную ценность и универсальность в таких блюдах, как пицца, паста и соусы. Ожидается, что растущее проникновение супермаркетов в сочетании с высоким спросом со стороны сектора общественного питания ускорит темпы роста в Европе.

Обзор рынка замороженного перца в Великобритании

Ожидается, что рынок замороженного перца в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами, что обусловлено ростом спроса на быстрые и питательные блюда и расширением сегмента замороженных продуктов в розничных сетях. Широкое распространение замороженной пиццы и блюд национальной кухни продолжает стимулировать спрос. Развитая инфраструктура электронной коммерции и супермаркетов в Великобритании также обеспечивает высокую доступность, что дополнительно стимулирует рост в категории замороженного перца.

Обзор рынка замороженного перца в Германии

Ожидается, что рынок замороженного перца в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами, чему будет способствовать акцент страны на производстве экологически чистых, высококачественных продуктов питания и удобстве в приготовлении. Замороженный перец всё чаще используется как в домашних блюдах, так и в сфере общественного питания. Развитая пищевая промышленность Германии и предпочтение свежих, сохраняющих питательные вещества замороженных овощей создают благоприятные условия для расширения рынка.

Доля рынка замороженного перца

Лидерами отрасли по производству замороженного перца являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Группа Gelpass (Франция)
• Экерт (США)
• Кирил Мишефф (Великобритания)
• XIAMEN JOOEVER CO., LTD (Китай)
• Grasso Foods INC. (США)
• HANOVER FOODS (США)
• General Mills Inc. (США)
• Conagra Brands, Inc. (США)

Последние события на мировом рынке замороженного перца

• В феврале 2025 года компания Keurig Dr Pepper (KDP) представила на рынке США новый инновационный вкус – Dr Pepper Blackberry, сочетающий в себе 23 культовых вкуса и сладость ежевики. Этот шаг отвечает растущему спросу потребителей на уникальные и освежающие напитки, особенно учитывая, что газированные напитки со вкусом ежевики опережают по темпам роста продаж в этой категории. Этот запуск укрепляет конкурентные преимущества KDP в сегменте ароматизированных газированных напитков и демонстрирует стремление компании диверсифицировать свой ассортимент в соответствии с меняющимися вкусовыми предпочтениями потребителей.
• В январе 2024 года британский бренд альтернативного мяса Squeaky Bean вышел на рынок замороженных продуктов, представив свою первую линейку замороженных ингредиентов, включающую кусочки курицы со специями и полоски в стиле стейка. Это развитие способствует растущему переходу потребителей к растительному питанию и росту спроса на удобные и универсальные замороженные продукты. Предлагая продукты, специально разработанные для повседневных рецептов, таких как карри, жаркое и тако, Squeaky Bean заполняет рыночный пробел в виде высококачественных альтернатив замороженному мясу, одновременно расширяя доступность растительных белков для более широкой аудитории.
• В августе 2022 года компания Seara запустила полный ассортимент халяльной продукции, включающий 120 наименований замороженных продуктов, включая замороженную птицу, говядину, морепродукты, овощи и фрукты. Этот стратегический шаг позволил Seara удовлетворить растущий мировой спрос на сертифицированные халяль замороженные продукты, предлагая потребителям широкий ассортимент удобных в использовании продуктов без консервантов с длительным сроком хранения. Запуск расширил присутствие Seara на международных рынках и соответствовал растущему спросу на экономичные решения для производства продуктов питания, позволяющие сократить отходы.
• В январе 2022 года компания Gelpaas Group представила на рынке замороженный перец, предложив потребителям готовое к употреблению решение, сохраняющее вкус и пищевую ценность. Замораживая перец в момент максимальной свежести, Gelpaas ответила на растущий спрос на удобство использования без ущерба для качества. Это нововведение способствует активному образу жизни потребителей и способствует более широкому использованию замороженных овощей как более здоровой и экономящей время альтернативы свежим продуктам, укрепляя позиции бренда в секторе замороженных продуктов.
• В марте 2023 года компания Greenyard Frozen расширила свой ассортимент, выпустив новую линейку замороженных овощей из экологически чистых источников в европейских розничных сетях. Эта инициатива была направлена ​​на удовлетворение растущего потребительского спроса на экологически чистые продукты питания и одновременно подтвердила приверженность Greenyard принципам устойчивого развития. Это решение укрепило позиции компании на европейском рынке и повысило доверие потребителей, предложив питательные и экологически безопасные замороженные продукты.

SKU-70958