Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка безглютеновых продуктов — обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка безглютеновых продуктов

• Объем мирового рынка безглютеновых продуктов оценивался в 7,23 млрд долларов США в 2024 году  и, как ожидается, достигнет  11,91 млрд долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 6,44% в прогнозируемый период .
• Рост рынка во многом обусловлен повышением осведомленности потребителей о непереносимости глютена и растущей тенденцией к более здоровому питанию с «чистой этикеткой».
• Растущая распространенность целиакии и чувствительности к глютену обуславливает спрос на безглютеновые альтернативы среди всех возрастных групп во всем мире, поскольку потребители стремятся контролировать состояние здоровья посредством изменения рациона питания.
• Расширение предложения безглютеновых продуктов в розничной торговле делает эти продукты более доступными, поскольку крупные бренды и супермаркеты увеличивают полочные площади и ассортимент, чтобы удовлетворить растущий спрос.

Анализ рынка безглютеновых продуктов

• Рынок безглютеновых продуктов в настоящее время развивается за счет растущей популярности хлебобулочных изделий, таких как хлеб, печенье и торты, которые привлекают потребителей, ищущих удобные и вкусные варианты безглютеновой пищи для ежедневного потребления.
• Известные бренды, расширяющие ассортимент безглютеновой выпечки, получили высокую оценку покупателей, что сделало хлебобулочные изделия ключевым направлением на рынке.
• Северная Америка доминирует на рынке безглютеновых продуктов с наибольшей долей выручки в 35,06% в 2024 году, что обусловлено высокой осведомленностью потребителей и ранним принятием безглютеновых диет как в медицинском, так и в сегменте образа жизни.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке безглютеновой продукции из-за роста урбанизации, роста располагаемых доходов и технического прогресса в странах.
• Наибольшая доля выручки рынка в 2024 году пришлась на сегмент хлебобулочных изделий — 38,13%, что обусловлено высоким спросом на безглютеновые альтернативы традиционному хлебу, тортам и выпечке.

Область применения отчета и сегментация рынка безглютеновых продуктов        

Тенденции рынка безглютеновых продуктов

« Растущий потребительский спрос на более здоровые варианты питания »

• Рынок безглютеновой выпечки переживает значительный рост, обусловленный растущим спросом потребителей на более здоровые и инклюзивные варианты питания.
  • Например, компания Arnott's, крупный игрок на австралийском рынке печенья, расширила свою линейку безглютеновой продукции с момента ее запуска в 2021 году, объем продаж достиг 35,6 млн долларов США, что составляет 3% от общего объема продаж печенья.
• Этот рост обусловлен в первую очередь растущей популярностью безглютеновых хлебобулочных изделий, на долю которых в 2024 году пришлась наибольшая доля выручки — 30,8%.
• Рост числа потребителей, заботящихся о своем здоровье, и людей с чувствительностью к глютену стимулирует спрос на безглютеновые хлебобулочные изделия.
• Технологические достижения в области обработки пищевых продуктов и инновации в ингредиентах улучшили вкус и текстуру безглютеновой выпечки, сделав ее более привлекательной для более широкой аудитории.
• Постоянный спрос на безглютеновые хлебобулочные изделия подчеркивает их центральную роль в обеспечении общего роста рынка и формировании предпочтений потребителей на розничных полках.

Динамика рынка безглютеновых продуктов

Водитель

«Растущая осведомленность потребителей о проблемах со здоровьем, связанных с глютеном»

• Повышение осведомленности потребителей о проблемах со здоровьем, связанных с глютеном, таких как целиакия, чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу, стимулирует спрос на безглютеновые продукты, поскольку все больше людей ищут альтернативы, выходящие за рамки диагностированных случаев.
• Целиакия вызывает повреждение тонкого кишечника и такие симптомы, как дискомфорт при пищеварении и утомляемость, в то время как непереносимость глютена, не связанная с целиакией, затрагивает многих людей, которые испытывают подобные проблемы без повреждения кишечника, что расширяет базу потребителей безглютеновой пищи.
• Влиятельные лица в социальных сетях и кампании в поддержку здоровья повысили осведомленность о преимуществах безглютеновой диеты для здоровья пищеварительной системы и общего благополучия, привлекая потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые выбирают безглютеновую диету в качестве образа жизни. Например, на таких платформах, как Instagram и YouTube, появилось больше создателей безглютеновых рецептов.
• Производители продуктов питания реагируют на это, инвестируя в линейки безглютеновой продукции с более широким ассортиментом и доступностью среди хлебобулочных изделий, закусок и напитков. Например, General Mills расширяет линейку безглютеновых хлопьев Cheerios, чтобы удовлетворить растущий спрос.
• Сочетание роста числа диагнозов и растущего принятия нового образа жизни стимулирует постоянные инновации и расширение рынка, делая безглютеновые продукты более доступными и привлекательными для более широкой аудитории.

Сдержанность/Вызов

« Более высокие производственные затраты и ограниченная доступность ингредиентов »

• Более высокие производственные затраты являются серьезной проблемой на рынке безглютеновых продуктов из-за потребности в альтернативных видах муки, таких как рисовая, миндальная, сорговая и тапиоковая, которые дороже традиционной пшеничной муки и увеличивают общие производственные расходы.
• Производители сталкиваются с дополнительными расходами из-за внедрения строгого контроля перекрестного загрязнения и часто требуют отдельных производственных линий или специальных объектов для соответствия стандартам сертификации безглютеновой продукции, что усложняет производство и делает его более затратным, особенно для малых предприятий.
• Поставка качественного безглютенового сырья затруднена, поскольку многие из них зависят от конкретных условий выращивания и имеют ограниченное распространение, что приводит к дефициту поставок, волатильности цен и сбоям в последовательности производства.
• Более высокие розничные цены на безглютеновые продукты по сравнению с обычными продуктами питания ограничивают их доступность, особенно для чувствительных к цене потребителей, ограничивая рынок в основном нишевыми покупателями и замедляя более широкое внедрение.
• Решение этих проблем потребует инноваций в области поиска ингредиентов, расширения производства и повышения эффективности переработки, но пока такие достижения не получат широкого распространения, ограничения по затратам и поставкам будут продолжать сдерживать рост рынка.

Объем рынка безглютеновых продуктов

Мировой рынок безглютеновой продукции сегментирован по признаку источника, типа и канала сбыта.

• По источнику

На основе источника рынок безглютеновых продуктов сегментируется на продукты животного происхождения и продукты растительного происхождения. Сегмент растительного происхождения доминирует на рынке, что обусловлено его широкой применимостью и растущим предпочтением потребителей натуральным полезным ингредиентам. Этот сегмент включает в себя различные виды безглютеновой муки и альтернативы на растительной основе, которые соответствуют тенденциям чистой этикетки и предлагают полноту питания.

Ожидается, что сегмент продуктов животного происхождения будет демонстрировать значительный рост, подпитываемый спросом на богатые белком безглютеновые варианты, такие как молочные продукты и обработанное мясо, среди потребителей, придерживающихся определенных диет, таких как низкоуглеводная или кетогенная. Растущая осведомленность о непереносимости глютена также побуждает производителей гарантировать отсутствие перекрестного загрязнения в этих продуктах.

• По типу

По типу рынок безглютеновых продуктов сегментируется на хлебобулочные изделия, закуски и готовые блюда, пиццу и пасту, приправы и заправки, специи и спреды, десерты и мороженое, рис и другие. Сегмент хлебобулочных изделий занимал самую большую долю рынка в 38,13% в 2024 году, что обусловлено высоким спросом на безглютеновые альтернативы традиционному хлебу, тортам и пирожным. Инновации в области пищевых технологий значительно улучшили вкус и текстуру этих продуктов, что сделало их привлекательными для широкой потребительской базы.

Ожидается, что сегмент десертов и мороженого будет демонстрировать самый быстрый среднегодовой темп роста с 2025 по 2033 год, чему будет способствовать рост распространенности целиакии и непереносимости глютена, а также растущий потребительский спрос на более здоровые и специализированные варианты. Инновации в продуктах, включая растительные сорта и улучшенные вкусы, являются ключевым фактором для этого сегмента.

• По каналу распространения

На основе канала сбыта рынок безглютеновых продуктов сегментируется на магазины у дома, специализированные магазины и аптеки. Сегмент супермаркетов и гипермаркетов занимал наибольшую долю рынка в 30,12% в 2024 году, что объясняется их обширным охватом, широким ассортиментом продукции и удобством, которое они предлагают потребителям, ищущим разнообразный ассортимент безглютеновых товаров.

Ожидается, что сегмент онлайн-ритейла будет свидетелем самого быстрого среднегодового темпа роста с 2025 по 2030 год, что обусловлено растущим предпочтением потребителей удобству доставки на дом, конкурентоспособным ценам и обширным выбором безглютеновых продуктов, доступных через платформы электронной коммерции. Этот канал предлагает улучшенную доступность, особенно для нишевых или специальных безглютеновых товаров.

Региональный анализ рынка безглютеновых продуктов

• Северная Америка доминирует на рынке безглютеновых продуктов с наибольшей долей выручки в 35,06% в 2024 году, что обусловлено высокой осведомленностью потребителей и ранним принятием безглютеновых диет как в медицинском, так и в сегменте образа жизни.
• Высокие показатели диагностики целиакии и непереносимости глютена в США привели к широкому спросу на безглютеновые альтернативы, поддерживаемые национальными организациями здравоохранения и активными правилами маркировки.
• Крупнейшие производители и розничные торговцы продуктами питания в Северной Америке расширили линейки своей продукции без глютена, сделав широкий выбор легкодоступным в обычных супермаркетах и ​​специализированных магазинах.

Обзор рынка безглютеновых продуктов в США

Рынок безглютеновых продуктов в США занял значительную долю выручки в Северной Америке в 2025 году, чему способствовало повышение осведомленности о здоровье и особые диетические потребности. Заметным фактором является растущая популярность растительных и органических безглютеновых продуктов, что соответствует более широким тенденциям в области здравоохранения, таким как веганство и органические диеты. Рынок также выигрывает от расширения ассортимента продукции и инноваций, поскольку производители удовлетворяют разнообразные потребности потребителей в таких категориях, как хлебобулочные изделия, молочные альтернативы и готовые блюда. Растущая доступность этих продуктов в традиционных продуктовых магазинах, специализированных магазинах здорового питания и на онлайн-платформах еще больше стимулирует отрасль. Это подтверждается ростом числа диагностированных случаев целиакии и чувствительности к глютену, а также общим восприятием потребителей того, что безглютеновые диеты приносят значительную пользу для здоровья, например, улучшают пищеварение и контролируют вес.  

Обзор европейского рынка безглютеновых продуктов

Европейский рынок безглютеновых продуктов, как ожидается, будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счет повышения осведомленности потребителей о здоровье и благополучии, а также растущей распространенности целиакии и чувствительности к глютену. Многие люди придерживаются безглютеновой диеты не только из-за медицинской необходимости, но и из-за предполагаемой пользы для здоровья, что приводит к диверсификации предложения продуктов от производителей. На рынке наблюдается сдвиг в сторону продуктов с чистой этикеткой, что отражает предпочтение потребителей прозрачности в ингредиентах. Сектор общественного питания все больше удовлетворяет спрос на безглютеновые продукты, и все больше ресторанов предлагают подходящие варианты. Кроме того, инновации в формулах продуктов, улучшение вкуса и текстуры, а также растущее проникновение каналов электронной коммерции вносят значительный вклад в расширение рынка в регионе.

Обзор рынка безглютеновых продуктов в Великобритании

Ожидается, что рынок безглютеновых продуктов в Великобритании будет расти с заметным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущей сознательностью потребителей в отношении здоровья и стремлением к улучшению благополучия. Растущая известность брендов частных марок и растущий спрос на органические безглютеновые продукты питания являются ключевыми ускорителями. Озабоченность различными проблемами со здоровьем, включая желудочно-кишечные расстройства, побуждает как домовладельцев, так и предприятия выбирать безглютеновые решения. Ожидается, что принятие Великобританией образа жизни, ориентированного на здоровье, наряду с ее надежной электронной коммерцией и розничной инфраструктурой продолжит стимулировать рост рынка, с особым спросом на безглютеновые хлебобулочные изделия.  

Обзор рынка безглютеновых продуктов в Германии

Ожидается, что рынок безглютеновых продуктов в Германии будет расширяться со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, подпитываемого растущей осведомленностью о здоровье и диетических предпочтениях. Рост проблем со здоровьем, связанных с глютеном, таких как целиакия и чувствительность к глютену, привел к тому, что все больше людей стали придерживаться безглютеновой диеты, что вызвало всплеск спроса на альтернативы. Хорошо развитая инфраструктура Германии в сочетании с ее акцентом на инновации и устойчивость способствует принятию безглютеновых продуктов, особенно в хлебобулочных и кондитерских изделиях, а также готовых продуктах. Интеграция безглютеновых продуктов с более широкими тенденциями в области здоровья и благополучия также становится все более распространенной, с сильным предпочтением безопасных, экологически чистых и технологически продвинутых решений, соответствующих ожиданиям местных потребителей.  

Обзор рынка безглютеновых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок безглютеновых продуктов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста в 2025 году, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов и технологическими достижениями в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Растущая склонность региона к более здоровому образу жизни и растущая обеспокоенность по поводу пищевой аллергии и непереносимости стимулируют принятие безглютеновых продуктов. При поддержке правительственных инициатив, продвигающих цифровизацию и осведомленность о здоровье, на рынке наблюдается всплеск спроса на готовые безглютеновые продукты. Кроме того, поскольку Азиатско-Тихоокеанский регион становится производственным центром для компонентов и систем безглютеновых продуктов, доступность и доступность безглютеновых продуктов расширяются для более широкой потребительской базы.  

Обзор рынка безглютеновых продуктов в Японии

Рынок безглютеновых продуктов в Японии набирает обороты из-за высокотехнологичной культуры страны, быстрой урбанизации и растущего спроса на здоровые пищевые продукты. Японский рынок уделяет большое внимание здоровью, и потребители все чаще воспринимают безглютеновые диеты как полезные для общего благополучия, даже без диагностированной непереносимости. На принятие безглютеновых продуктов также влияет растущее число иностранных туристов, которым требуются такие диетические варианты. Инновации в безглютеновых ингредиентах, в частности, более широкое использование рисовой муки, подпитывают разработку продуктов. Более того, высокотехнологичная культура Японии и интеграция безглютеновых продуктов с другими диетическими тенденциями способствуют ее росту как в жилом, так и в коммерческом секторе.

Обзор рынка безглютеновых продуктов в Китае

На китайский рынок безглютеновых продуктов пришлось наибольшая доля выручки рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе в 2025 году, что объясняется расширением среднего класса страны, быстрой урбанизацией и высокими темпами внедрения технологий. Китай является одним из крупнейших рынков для выбора продуктов питания, ориентированных на здоровье, и безглютеновые продукты становятся все более популярными в жилых, коммерческих и арендных помещениях. Стремление к инициативам умных городов и наличие доступных безглютеновых вариантов, наряду с сильными отечественными производителями и растущим акцентом на осведомленности о здоровье, являются ключевыми факторами, продвигающими рынок в Китае. Расширяющийся ландшафт электронной коммерции также играет жизненно важную роль в повышении доступности и распространения этих продуктов по всей стране.

Доля рынка безглютеновых продуктов

Индустрию безглютеновых продуктов в основном возглавляют хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Amy's Kitchen, Inc (США)
• Kelkin Ltd. (Ирландия)
• Bob's Red Mill Натуральные продукты (США)
• Seitz glutenfrei (Германия)
• Silly Yaks — для настоящего вкуса (Австралия)
• Уорбертонс (Великобритания)
• Dun & Bradstreet, Inc. (США)
• Большая ОЗ (Великобритания)
• Фармо СПА (Италия)
• Наслаждайтесь жизнью Foods (США)
• Schär AG / SPA (Италия)
• Raisio Plc (Финляндия)
• Экотон (Франция)
• FREEDOM FOODS GROUP LIMITED (Австралия)
• Корпорация Киноа (США)
• Barilla G. e R., Fratelli SpA (Италия)
• Hero AG (Швейцария)
• Conagra Brands, Inc. (США)
• Kellogg Co. (США)
• Компания Kraft Heinz (США)

Последние разработки на мировом рынке безглютеновых продуктов

• В марте 2025 года Quiznos, известная сеть сэндвичей, известная своим высококачественным мясом и сырами, которые ежедневно нарезаются на месте и мастерски поджариваются, объявила о запуске новых глютен-умных опций в своих заведениях в США. В рамках этого расширения бренд представил ограниченное по времени предложение Buffalo Chicken Club, включающее острый майонез с соусом Frank's RedHot, беконом, сыром проволоне, помидорами и салатом. Безглютеновый хлеб доступен для всех сэндвичей в обычных и больших размерах с различной дополнительной платой в зависимости от места
• В декабре 2024 года Revyve и Lallemand Bio-Ingredients Savory объявили о стратегическом партнерстве на североамериканском рынке. Это сотрудничество ознаменовало Lallemand как эксклюзивного дистрибьютора Revyve в США, Канаде и Мексике и укрепило их партнерство, поскольку Revyve закупает ключевое сырье у Lallemand. Вместе они стремились установить новый стандарт для устойчивых, безглютеновых, безживотных, безГМО и натуральных пищевых инноваций
• В октябре 2024 года Dr. Schär выпустил три новых безглютеновых закуски: Peanut Butter Blondie Bites, Chocolate Brownie Bites и Mini Honeygrams. Peanut Butter Blondie Bites предлагает смесь кремовых и хрустящих текстур, в то время как Chocolate Brownie Bites обеспечивает насыщенный шоколадный вкус с хрустящей вафельной сердцевиной. Mini Honeygrams — это версии классического печенья Schär в стиле «Грэм», размером на один укус, слегка подслащенные медом. Эти закуски предназначены для предоставления вкусных безглютеновых вариантов для различных случаев перекуса и доступны онлайн в магазине Schär Shop
• В августе 2024 года Lancaster Colony Corp. представила свою первую безглютеновую линейку замороженного хлеба New York Bakery, включающую сорта Garlic Texas Toast и Five Cheese Texas Toast. Эти продукты используют запатентованный рецепт теста, разработанный для максимально точной имитации текстуры и вкуса традиционного хлеба, решая общие проблемы, связанные с безглютеновыми альтернативами. Компания планирует использовать эту инновационную формулу в качестве основы для расширения своих безглютеновых предложений в будущем
• В феврале 2024 года GOODLES, известная тем, что переосмыслила макароны с сыром, приглашает всех отпраздновать запуск своих первых безглютеновых продуктов: GLUTEN FREE VEGAN BE HEROES и GLUTEN FREE CHEDDY MAC. Эти предложения богаты питательными веществами и вкусны, обеспечивая весь вкус без глютена. Как и все разновидности макарон с сыром GOODLES, эти новые продукты содержат белок, клетчатку, пребиотики и 21 растительное питательное вещество
• В январе 2023 года компания Warburton объявила о расширении ассортимента безглютеновой выпечки, представив наше последнее предложение — безглютеновые фруктовые булочки с корицей и изюмом. Эта упаковка из четырех булочек изготовлена ​​на основе бриоши с добавлением корицы, смешанных специй и карамелизированного сахара, что придает им характерный и восхитительный вкус. Эти булочки, не содержащие глютена, пшеницы и молока, можно употреблять как в поджаренном, так и в неподжаренном виде.

SKU-27982