Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка муки из фундука – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка фундуковой муки

• Объем мирового рынка муки из фундука в 2024 году оценивался в 730,76 млн долларов США и, как ожидается , достигнет 1182,42 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 6,20% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим предпочтением потребителей растительных, богатых питательными веществами и функциональных ингредиентов, что приводит к более широкому использованию муки из фундука в хлебобулочных и кондитерских изделиях, заменителях молочных продуктов и нутрицевтических продуктах.
• Более того, растущая осведомлённость о здоровье, хорошем самочувствии и богатом белком питании делает фундуковую муку предпочтительным ингредиентом как для коммерческих производителей, так и для домашних кулинаров. Эти факторы ускоряют потребление фундуковой муки, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка фундуковой муки

• Мука из фундука — богатый питательными веществами ингредиент, получаемый из молотого фундука, доступный в сыром, бланшированном, поджаренном, обезжиренном, крупнозернистом и мелкозернистом виде. Мука широко используется благодаря своему вкусу, текстуре, высокому содержанию белка и полезных жиров в пищевой промышленности, напитках и нутрицевтике.
• Растущий спрос на ореховую муку обусловлен, прежде всего, растущим спросом на растительные продукты, продукцию с чистой этикеткой и функциональные ингредиенты, а также растущим вниманием потребителей к здоровым перекусам, выпечке и пищевым добавкам.
• В 2024 году Европа заняла лидирующие позиции на рынке муки из фундука с долей в 65,4% благодаря растущему предпочтению потребителей к растительным и богатым питательными веществами ингредиентам.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке муки из фундука в течение прогнозируемого периода из-за роста урбанизации, роста располагаемых доходов и растущей сознательности в отношении здоровья в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Сегмент пищевой промышленности и производства напитков доминировал на рынке с долей 48,3% в 2024 году благодаря активному использованию в хлебобулочных и кондитерских изделиях, заменителях молочных продуктов и напитках. Богатый вкус, способность улучшать текстуру и натуральный пищевой профиль фундуковой муки делают её ключевым ингредиентом для премиальной выпечки и запуска продуктов на растительной основе. Растущая тяга потребителей к здоровому питанию и натуральным ароматизаторам дополнительно поддерживает спрос в этом сегменте.

Объем отчета и сегментация рынка ореховой муки      

Тенденции рынка фундуковой муки

Растущий спрос со стороны производителей безглютеновых и растительных продуктов питания

• Рынок фундуковой муки расширяется благодаря росту спроса со стороны производителей безглютеновых и растительных продуктов питания, чему способствует повышение потребительского интереса к полезным, вкусным и экологически чистым альтернативам. Фундучная мука представляет собой питательную, богатую белком и ароматную замену пшеничной муке в специализированных диетах.
  • Например, поставщики Oregon Hazelnuts и Ferrero всё активнее продвигают фундуковую муку как универсальный ингредиент в хлебобулочных, кондитерских изделиях и молочных продуктах. Эти шаги подчёркивают роль производных фундука в производстве высококачественных безглютеновых и веганских продуктов.
• Популярность продуктов, не содержащих аллергенов, также способствовала росту популярности фундука, поскольку он подходит тем, кто избегает глютена, сохраняя при этом привычную текстуру и вкус выпечки. Его высокая питательная ценность, включая полезные жиры и антиоксиданты, ещё больше усиливает его привлекательность.
• Кроме того, фундучная мука выигрывает от роста популярности ремесленной и премиальной выпечки. Такие продукты, как торты, печенье и пасты на основе фундука, находят отклик у потребителей, которые ищут вкусные блюда в сочетании с более полезными ингредиентами.
• По мере того, как во всем мире набирает популярность категория продуктов на растительной основе и без добавок, фундук становится ключевым ингредиентом, объединяющим удовольствие от еды и питательную ценность. Эта эволюция обеспечивает ему прочные позиции в нишевых, но быстрорастущих сегментах рынка специализированных продуктов питания.

Динамика рынка фундуковой муки

Водитель

Растущая популярность растительных диет

• Растущая популярность растительной диеты является ключевым фактором роста спроса на фундуковую муку, поскольку потребители всё чаще отдают предпочтение альтернативам без молочных продуктов и мяса. Фундучная мука, богатая белком и клетчаткой, способствует созданию полноценных веганских продуктов.
  • Например, компания Blue Diamond Growers и более мелкие специализированные производители разрабатывают инновационные решения, используя ореховую муку для производства растительного белка для выпечки и закусок. Вкусовые характеристики фундучной муки обладают дополнительной ценностью по сравнению с нейтральными источниками белка, что делает её популярной в рецептурах для гурманов.
• Растущая категория растительных альтернатив молочным продуктам, таких как йогурты и напитки на основе орехов, ещё больше расширила возможности их применения. Мука из фундука служит функциональным ингредиентом, улучшая вкус, кремообразную консистенцию и питательную ценность этих продуктов.
• Кроме того, растущий потребительский спрос на натуральные растительные ингредиенты, полученные из экологически чистых источников, способствует более широкому использованию фундуковой муки в фасованных продуктах. Соответствие фундука экологически ответственному рациону питания и снижение доли животных белков делают его высокопотенциальным ингредиентом для долгосрочного роста.
• В целом, рост популярности растительной диеты во всем мире делает фундук универсальным и экологичным ингредиентом. Его роль в производстве премиальных, деликатесных и полезных для здоровья продуктов питания занимает прочное место в развивающемся ландшафте пищевых инноваций.

Сдержанность/Вызов

Высокая стоимость производства

• Серьёзной проблемой на рынке фундуковой муки является её относительно высокая стоимость производства по сравнению с обычной мукой. Такие факторы, как специализированные источники поставок, ограниченное региональное выращивание и сложности переработки, ограничивают доступность и широкое использование.
  • Например, такие поставщики, как Olam Group, сталкиваются с высокими затратами на сырье из-за концентрации выращивания фундука в таких регионах, как Турция и Италия. Изменчивость погодных условий и сбои в цепочках поставок дополнительно усиливают волатильность цен на мировых рынках.
• Высокая цена на фундуковую муку делает её недоступной для потребителей, чувствительных к цене, ограничивая её применение преимущественно гурманами, потребителями премиум-класса и теми, кто заботится о своём здоровье. Это ограничивает более широкое проникновение на рынок, особенно в развивающихся странах, где доступность имеет решающее значение.
• Кроме того, переработка в муку и шрот требует специального оборудования для сохранения питательной ценности и предотвращения прогорклости, что ещё больше повышает производственные затраты. Эти дополнительные этапы создают препятствия для мелких производителей и затрудняют масштабирование производства.
• Преодоление проблем с затратами потребует оптимизации цепочек поставок, расширения регионов выращивания фундука и инвестиций в технологии повышения эффективности. Снижение затрат без ущерба для качества будет иметь решающее значение для обеспечения устойчивого роста рынка фундучной муки.

Объем рынка фундуковой муки

Рынок сегментирован по типу продукта, области применения и каналу сбыта.

• По типу продукта

По типу продукта рынок фундучной муки сегментируется на сырую фундучную муку, бланшированную фундучную муку, поджаренную фундучную муку, обезжиренную фундучную муку, крупную фундучную муку и мелкую фундучную муку. Сегмент бланшированной фундучной муки занял наибольшую долю рынка в 2024 году благодаря своей универсальности и широкому применению в хлебопекарной, кондитерской промышленности и производстве десертов премиум-класса. Бланширование позволяет удалить кожицу, что обеспечивает более гладкую текстуру и мягкий вкус, привлекательный как для потребителей, так и для производителей. Растущий спрос на ингредиенты с чистой этикеткой и хлебобулочные изделия премиум-класса дополнительно способствует внедрению бланшированной фундучной муки на развитых рынках.

Ожидается, что сегмент обезжиренной фундуковой муки будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год. Высокое содержание белка и пониженная жирность делают этот продукт привлекательным для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Обезжиренные сорта набирают популярность в спортивном питании, протеиновых добавках и функциональных пищевых составах, где первостепенное значение имеет плотность питательных веществ. Растущий интерес к растительным и безглютеновым альтернативам белку дополнительно стимулирует спрос, позиционируя обезжиренную фундуковую муку как предпочтительный ингредиент для нутрицевтиков и высокобелковых диет.

• По применению

По сфере применения рынок фундуковой муки сегментируется на следующие сегменты: производство продуктов питания и напитков, косметики и средств личной гигиены, нутрицевтики и другие. Сегмент пищевой промышленности занял наибольшую долю рынка – 48,3% – в 2024 году благодаря активному использованию в хлебопекарной, кондитерской промышленности, производстве заменителей молочных продуктов и напитков. Насыщенный вкус, способность улучшать текстуру и натуральный пищевой профиль фундуковой муки делают её ключевым ингредиентом для премиальной выпечки и запуска продуктов на растительной основе. Растущий интерес потребителей к здоровому питанию и натуральным ароматизаторам дополнительно поддерживает спрос в этом сегменте.

Прогнозируется, что сегмент нутрицевтиков будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на функциональные продукты питания, пищевые добавки и растительные альтернативы белкам. Мука из фундука содержит необходимые питательные вещества, антиоксиданты и аминокислоты, соответствующие тенденциям профилактики заболеваний и активному образу жизни. В связи с расширением рынка белковых продуктов с чистой этикеткой и ростом осведомленности о суперфудах на основе орехов, производители нутрицевтиков все чаще включают муку из фундука в состав протеиновых порошков, энергетических батончиков и обогащенных снеков.

• По каналу распространения

По каналам сбыта рынок фундуковой муки сегментируется на прямые и косвенные продажи. В 2024 году сегмент косвенных продаж доминировал на рынке благодаря сильному присутствию супермаркетов, специализированных магазинов здорового питания, интернет-магазинов и дистрибьюторов пищевых ингредиентов. Этот канал позволяет производителям охватить более широкую потребительскую базу и обеспечивает видимость как в сегментах B2B, так и B2C. Растущая тенденция онлайн-торговли, предлагающей сравнение продуктов и возможность оптовых закупок, дополнительно стимулирует продажи в этом сегменте.

Ожидается, что сегмент прямых продаж будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим стремлением производителей продуктов питания и косметики напрямую взаимодействовать с поставщиками ингредиентов. Прямые каналы продаж обеспечивают такие преимущества, как экономическая эффективность, более высокий контроль качества и долгосрочное партнерство с поставщиками. В связи с растущим спросом на индивидуальные решения на основе фундуковой муки для нутрицевтики и функционального питания, прямые закупки становятся выгодным каналом для оптовых покупателей, стремящихся к прозрачности и надежности.

Региональный анализ рынка фундуковой муки

• Европа доминировала на рынке муки из фундука с наибольшей долей выручки в 65,4% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей растительных и богатых питательными веществами ингредиентов.
• Строгие требования к качеству продуктов питания и растущая тенденция к использованию продуктов с «чистой этикеткой» способствуют их внедрению в хлебопекарную, кондитерскую промышленность, производство нутрицевтиков и альтернативных молочных продуктов.
• Европейские потребители ценят как питательную ценность, так и вкус, что способствует росту спроса на бланшированную и обезжиренную фундуковую муку. Развитая инфраструктура пищевой промышленности в регионе, в сочетании с запуском инновационных продуктов и растущим пониманием важности экологически устойчивых источников сырья, ещё больше укрепляют лидерские позиции Европы на мировом рынке.

Обзор рынка муки из фундука в Великобритании

Ожидается, что рынок фундуковой муки в Великобритании будет устойчиво расти, чему будет способствовать растущий спрос на хлебопекарные, кондитерские изделия и нутрицевтики. Потребители всё чаще ищут растительные ингредиенты с высоким содержанием белка, что способствует включению фундуковой муки в функциональные продукты питания, снеки и биологически активные добавки. Кроме того, развитые розничные и онлайн-каналы дистрибуции в Великобритании повышают доступность продукта, а растущий акцент на экологически чистых ингредиентах, натуральных и полученных из экологически чистых источников, стимулирует производителей к инновациям и расширению ассортимента продукции.

Обзор рынка фундуковой муки в Германии

Рынок фундуковой муки в Германии занимает наибольшую долю на европейском рынке, чему способствовала высокая осведомлённость потребителей о здоровье и благополучии, а также высокий спрос на высококачественную хлебобулочную продукцию и продукты растительного происхождения. Стремление Германии к качеству, инновациям и устойчивому развитию стимулирует производителей использовать бланшированную и обезжиренную фундуковую муку в различных пищевых продуктах. Развитая промышленная инфраструктура страны в сочетании с предпочтением натуральных, богатых питательными веществами ингредиентов способствует растущему использованию фундуковой муки как в коммерческой, так и в домашней кулинарии.

Обзор рынка фундуковой муки в Северной Америке

В 2024 году Северная Америка заняла значительную долю рынка фундучной муки, что обусловлено растущим спросом на полезные растительные ингредиенты и повышением осведомленности о функциональных продуктах питания. Потребители в регионе в значительной степени склонны к питательным и натуральным продуктам питания, что побуждает производителей включать фундучную муку в хлебобулочные и кондитерские изделия, молочные продукты и рецептуры с высоким содержанием белка. Развитая пищевая промышленность региона в сочетании с высоким уровнем располагаемых доходов населения и развитыми сетями розничной торговли и электронной коммерции способствуют широкой доступности и широкому распространению фундучной муки как в коммерческих, так и в домашних условиях.

Обзор рынка фундуковой муки в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок фундучной муки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, продемонстрирует самые высокие среднегодовые темпы роста в прогнозируемый период, что обусловлено ростом урбанизации, ростом располагаемых доходов и повышением осознанности в отношении здоровья в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Развивающиеся в регионе хлебопекарные, кондитерские и нутрицевтические производства используют фундучную муку в качестве универсального ингредиента для удовлетворения растущего потребительского спроса на богатые белком, растительные и функциональные продукты питания. Государственные инициативы, направленные на популяризацию здорового питания, в сочетании с развитием онлайн- и розничных каналов сбыта продуктов питания дополнительно способствуют расширению рынка в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Обзор рынка фундуковой муки в Японии

Рынок фундуковой муки в Японии набирает обороты благодаря акценту на здоровье, благополучии и продуктах питания премиум-класса в стране. Потребители всё чаще включают фундуковую муку в хлебобулочные, кондитерские изделия и продукты функционального питания, движимые её питательной ценностью и насыщенным вкусом. Интеграция фундуковой муки в растительные диеты и продукты, обогащённые белком, наряду с технологически передовой пищевой промышленностью, способствует устойчивому росту японского рынка.

Обзор рынка фундуковой муки в Китае

В 2024 году Китай занимал наибольшую долю на рынке фундучной муки Азиатско-Тихоокеанского региона, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом среднего класса и повышением осведомленности о питательных ингредиентах. Развитие в стране хлебопекарной промышленности, производства снеков и функционального питания стимулирует спрос на фундучную муку. Стремление к более здоровому питанию и доступность разнообразных сортов фундучной муки в сочетании с развитыми внутренними производственными и дистрибьюторскими сетями являются ключевыми факторами, стимулирующими рост рынка в Китае.

Доля рынка фундуковой муки

В отрасли производства муки из фундука лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Olam International (Сингапур)
• Arslanturk SA (Турция)
• Каримекс Орехи (Турция)
• Holmquist Hazelnut Orchards, LLC (США)
• DurakFindik (Turkey)
• DeveHerbes (Индия)
• Azerstar LLC (Азербайджан)
• Американская компания по производству фундука (США)
• Hazelz New Zealand (Новая Зеландия)
• Северо-западная компания Hazelnut (США)
• Подразделение Hazelnut Company, Ferrero (Италия)
• АДМ (США)
• Карин Гыда (Турция)
• БАЛСУ (Турция)
• Пойраз Пойраз (Турция)

Последние события на мировом рынке муки из фундука

• В августе 2024 года Ассоциация производителей фундука Турции совместно с Советом по орехам и сухофруктам Индии (NDFCI) запустила комплексную четырёхлетнюю кампанию «Чудо-орех», ориентированную на индийский рынок. Цель этой инициативы – представить турецкий фундук как питательный и универсальный продукт, использующий его богатый вкус и полезные свойства. Ожидается, что эта кампания значительно увеличит потребление продуктов на основе фундука в Индии, удовлетворяя растущий спрос на здоровую пищу растительного происхождения.
• В июле 2024 года компания Ferrero опубликовала Хартию по фундуку и План действий на 2024–2026 годы, подтвердив свою приверженность принципам устойчивого развития и прослеживаемости поставок. В плане изложены стратегии повышения устойчивости цепочки поставок фундука, включая совершенствование методов ведения сельского хозяйства и поддержку фермеров. Эта инициатива подчёркивает приверженность Ferrero принципам ответственного снабжения и, как ожидается, окажет положительное влияние на рынок фундуковой муки за счёт продвижения экологически безопасных методов и обеспечения стабильных поставок качественного фундука.
• В июне 2024 года компания Ferrero опубликовала свой ежегодный отчёт о прогрессе в области производства фундука, в котором освещаются достижения в области закупок и устойчивого развития. В отчёте подробно описывается прогресс компании в улучшении прослеживаемости и поддержке фермеров, выращивающих фундук, по всему миру. Ожидается, что эти усилия укрепят цепочку поставок и повысят доверие потребителей, способствуя росту рынка фундуковой муки благодаря обеспечению стабильного качества и этичного отбора поставщиков.
• В феврале 2024 года компания Chosen Foods представила более полезную шоколадную пасту с фундуком, изготовленную на основе 100% чистого масла авокадо. Этот инновационный продукт предлагает более полезную альтернативу традиционным спредам, исключая пальмовое масло и снижая содержание сахара на 40%. Использование масла авокадо улучшает кремовую текстуру пасты и её питательную ценность, привлекая потребителей, заботящихся о своём здоровье и ищущих вкусные и полезные варианты.
• В октябре 2023 года компания Otto Nuts расширила свой ассортимент, выпустив новую линейку снеков с турецким кофе и фундуком в какао-покрытии. Эти богатые белком снеки сочетают в себе насыщенный вкус турецкого кофе и какао с питательной ценностью фундука, удовлетворяя растущий спрос на удобные и полезные варианты перекусов. Ожидается, что выход этих продуктов привлечёт потребителей, ищущих уникальные и вкусные альтернативы на рынке снеков.

SKU-73479