Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка гидроколлоидов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка гидроколлоидов

• Мировой рынок альтернативных молочных продуктов оценивался в 10,4 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 13,95 млрд долларов США к 2032 году.  В прогнозируемый период с 2025 по 2032 год среднегодовой темп роста рынка, вероятно, составит 6,40%, поскольку растущий спрос на чистые этикетки и натуральные пищевые ингредиенты подталкивает производителей сосредоточиться на гидроколлоидах растительного происхождения, полученных из экологически чистых источников.
• Этот рост обусловлен такими факторами, как расширение сегментов продуктов питания на растительной и веганской основе, а также растущий спрос на функциональные ингредиенты в обработанных продуктах питания и напитках.  

Анализ рынка гидроколлоидов

• Мировой рынок гидроколлоидов обусловлен растущим спросом на текстурирующие, стабилизирующие и загустяющие агенты в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Потребители всё чаще выбирают обработанные, но при этом экологически чистые и функциональные продукты, эффективность которых во многом зависит от гидроколлоидов.
• Переход на растительные и не содержащие аллергенов составы повышает спрос на натуральные гидроколлоиды, такие как пектин, гуаровая камедь, агар и каррагинан, что соответствует тенденциям чистой этикетки и устойчивого развития.
• Северная Америка доминирует на рынке благодаря развитой пищевой промышленности и высокому спросу на функциональные полуфабрикаты, в то время как Азиатско-Тихоокеанский регион, по прогнозам, продемонстрирует самые быстрые темпы роста за счет расширения секторов переработанных пищевых продуктов и изменений в рационе питания.
• Ожидается, что сегмент натуральных гидроколлоидов будет доминировать на рынке по источникам в 2025 году, обеспечивая примерно 72% мирового дохода, чему будет способствовать растущая популярность ингредиентов растительного происхождения и экологически чистых источников в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

Область применения отчета и сегментация рынка гидроколлоидов          

Тенденции рынка гидроколлоидов

«Чистая этикетка» и спрос на натуральные ингредиенты стимулируют инновации в области гидроколлоидов

• Ключевой тенденцией на рынке гидроколлоидов является растущий спрос на чистые этикетки и натуральные пищевые ингредиенты, что подталкивает производителей уделять особое внимание гидроколлоидам растительного происхождения, полученным из экологически чистых источников.
• Потребители все чаще отказываются от искусственных добавок, в результате чего производители продуктов питания начинают использовать гидроколлоиды, такие как пектин, гуаровая камедь и агар, чтобы сохранить текстуру, стабильность и срок годности без синтетических добавок.
• Функциональные гидроколлоиды с чистой этикеткой также находят все более широкое применение в веганских, безаллергенных и органических продуктах питания благодаря своему растительному происхождению и многофункциональности.

• Например, в статье журнала Food Navigator обсуждаются заявления о пользе пектина для здоровья и особенности его маркировки, подчеркивая его потенциальные пребиотические эффекты, содержание клетчатки и пользу для сердечно-сосудистой системы. В статье подчёркивается, что натуральный вид пектина и его узнаваемость для потребителей делают его предпочтительным ингредиентом для продуктов с «чистой этикеткой». Это соответствует общей отраслевой тенденции использования растительных гидроколлоидов для удовлетворения потребительских предпочтений в натуральных и узнаваемых ингредиентах.

Динамика рынка гидроколлоидов

Водитель

Расширение сегментов растительных и веганских продуктов питания

• Глобальный рост популярности веганства и растительной диеты ускорил использование гидроколлоидов в продуктах, альтернативных молочным и мясным продуктам.
• Гидроколлоиды, такие как агар, конжак и метилцеллюлоза, широко используются для воссоздания текстуры и связующих свойств в заменителях мяса и сыра на растительной основе.
• Эти ингредиенты необходимы для сохранения целостности продукта во время обработки, приготовления и хранения.
• Спрос на экологически чистые, не содержащие аллергенов и экологически чистые продукты питания еще больше стимулирует включение гидроколлоидов в составы на растительной основе.

Например,

• Компания Beyond Meat представила расширенную линейку Beyond Steak R — одного из самых быстрорастущих мясных продуктов на растительной основе, с акцентом на улучшенную текстуру и вкус, отвечающие ожиданиям потребителей.
• По мере того как во всем мире расширяются сегменты продуктов питания на растительной и веганской основе, гидроколлоиды становятся жизненно важными для воспроизведения функциональных свойств ингредиентов животного происхождения, тем самым усиливая их роль в поддержке инноваций в области чистой этикетки и альтернативных белков.

Возможность

Растущее использование гидроколлоидов в функциональных и крепленых напитках

• Сегмент функциональных напитков, включающий протеиновые напитки, пищевые добавки и напитки для здорового образа жизни, стремительно расширяется на мировых рынках.
• Гидроколлоиды, такие как ксантановая камедь, каррагинан и акациевая камедь, необходимы для обеспечения однородности текстуры, предотвращения образования осадка и улучшения вкусовых ощущений в жидкостях, богатых питательными веществами.
• Эти ингредиенты также помогают стабилизировать напитки, в состав которых входят растительные белки или добавленные микроэлементы, которые имеют тенденцию расслаиваться со временем.
• Предпочтение потребителей к напиткам с чистой этикеткой, без содержания молочных продуктов и на растительной основе еще больше усиливает спрос на натуральные стабилизаторы и усилители текстуры.

Например,

• Компания Kerry Group представила новые гидроколлоидные смеси, предназначенные для улучшения текстуры и стабильности напитков на растительной основе и с высоким содержанием белка, что соответствует тенденции к выпуску более здоровой продукции с низким содержанием сахара и чистой этикеткой.
• По мере роста мирового сектора функциональных напитков гидроколлоиды будут играть все более важную роль в их разработке, помогая производителям соблюдать требования к эксплуатационным характеристикам, маркировке и стабильности при хранении.

Сдержанность/Вызов

Нестабильность в цепочке поставок сырья

• Производство гидроколлоидов в значительной степени зависит от сельскохозяйственного и морского сырья, такого как морские водоросли, бобы гуара и плоды рожкового дерева, которые подвержены климатическим изменениям, региональным ограничениям на сбор урожая и геополитическим рискам.
• Сезонные колебания и нарушения окружающей среды (например, Эль-Ниньо, наводнения или сдвиги в морских экосистемах) могут существенно снизить доступность и повысить цены на основные гидроколлоидные ресурсы, такие как каррагинан или агар.
• Глобальные перебои с поставками, такие как запреты на экспорт или узкие места в транспортировке, особенно из таких ключевых стран-производителей, как Индонезия, Филиппины и Индия, влияют на непрерывность поставок и стабильность цен.
• Производители вынуждены искать альтернативные источники или перерабатывать составы, используя более доступные (но потенциально менее эффективные или более дорогие) гидроколлоиды, что влияет на эксплуатационные характеристики и однородность продукта.

Например,

•  В отчёте FoodIngredientsFirst за 2023 год отмечено, что гидроколлоиды, особенно те, что производятся в Европе, такие как пектин, подверглись росту цен из-за резкого роста цен на энергоносители. Это вынудило производителей пересмотреть рецептуру или проверить данные о безопасности ингредиентов, что привело к увеличению расходов на соблюдение нормативных требований и задержке выпуска продукции.

Объем рынка гидроколлоидов

Рынок сегментирован по признаку источника, типа, функции и области применения.

Прогнозируется, что к 2025 году сегмент хлебопекарной продукции будет доминировать на рынке, занимая наибольшую долю в сегменте приложений.

Ожидается, что сегмент хлебопекарной продукции будет доминировать на мировом рынке гидроколлоидов с наибольшей долей около 33% в 2025 году. Это доминирование объясняется широким использованием гидроколлоидов, таких как гуаровая камедь, ксантановая камедь и каррагинан, для улучшения обработки теста, удержания влаги, продления срока годности и улучшения текстуры хлебобулочных изделий, таких как хлеб, торты и пирожные.

Ожидается, что в 2025 году сегмент природных гидроколлоидов займет наибольшую долю в сегменте источников в течение прогнозируемого периода.

Ожидается, что к 2025 году сегмент натуральных гидроколлоидов станет лидером рынка по источнику, на его долю придется около 72% мировой выручки, что обусловлено растущим потребительским спросом на экологически чистые ингредиенты на растительной основе, полученные из экологически чистых источников и используемые в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

Региональный анализ рынка гидроколлоидов

Азиатско-Тихоокеанский регион является доминирующим на рынке гидроколлоидов

• Северная Америка лидирует на мировом рынке гидроколлоидов благодаря своей развитой пищевой и перерабатывающей промышленности, высокому спросу на полуфабрикаты и продукты с чистой этикеткой, а также передовым технологиям переработки.

• США обеспечивают региональное доминирование за счет значительного потребления гидроколлоидов в молочных продуктах, хлебобулочных изделиях, напитках и обработанных пищевых продуктах для улучшения текстуры, стабильности и срока годности.
• Растущая обеспокоенность потребителей заботой о своем здоровье подтолкнула производителей к использованию натуральных загустителей и стабилизаторов, таких как пектин, гуаровая камедь и каррагинан.
• Мощная инфраструктура НИОКР и присутствие крупных компаний по производству пищевых ингредиентов способствуют инновационному развитию продукции и разработке индивидуальных гидроколлоидных формул, отвечающих специфическим потребностям отрасли.

Прогнозируется, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будут зафиксированы самые высокие темпы роста

• Прогнозируется, что регион будет расти самыми быстрыми темпами за счет расширения применения гидроколлоидов в фармацевтической, косметической, пищевой промышленности и производстве напитков.

• В странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия, Малайзия и Филиппины, наблюдается растущий спрос на гидроколлоиды для стабилизаторов и загустителей в соусах, десертах и ​​готовых к употреблению напитках.
• Япония и Южная Корея уделяют особое внимание инновациям в области текстуры и стабильности пищевых продуктов, расширяя применение гидроколлоидов в высококачественных продуктах питания и пищевых добавках.
• Растущая осведомленность потребителей о натуральных и растительных ингредиентах в сочетании с поддерживающими государственными инициативами, продвигающими инновации в области продуктов питания, позиционируют Азиатско-Тихоокеанский регион как регион с высокими темпами роста для гидроколлоидов.

Доля рынка гидроколлоидов

В разделе «Конкурентная среда рынка» представлена ​​подробная информация по конкурентам. В неё включены сведения о компании, её финансовые показатели, полученная выручка, рыночный потенциал, инвестиции в исследования и разработки, новые рыночные инициативы, глобальное присутствие, производственные площадки и объекты, производственные мощности, сильные и слабые стороны компании, запуск продукта, широта и разнообразие продуктов, доминирующие области применения. Представленные выше данные относятся только к рыночным интересам компаний.

Основными лидерами рынка, работающими на рынке, являются:

• DuPont (США)
• Палсгаард (Дания)
• Нексира (Франция)
• Ingredion, Incorporated (США)
• Керри (Ирландия)
• БАСФ (Германия)
• Эшленд (США)
• CP Kelco US Inc. (США)
• Glanbia Nutritionals (Ирландия)
• Darling Ingredients, Inc. (США)
• Tate & Lyle Plc (Великобритания)
• Cargill, Incorporated (США)
• Фюрст Дэй Лоусон (Великобритания)
• Конинклийке DSM NV (Нидерланды)
• АДМ (США)

Последние разработки на мировом рынке гидроколлоидов

• В апреле 2024 года компании Clariant и Polygal заключили соглашение о разработке высокоэффективных биоразлагаемых решений для сенсорной и реологической модификации средств по уходу за кожей.
• В апреле 2024 года компания Carbonwave заключила дистрибьюторское соглашение с ChemSpec на распространение в США переработанного эмульгатора из морских водорослей SeaBalance® 2000.
• В марте 2024 года компания Umaro Foods привлекла 3,8 млн долларов США в рамках раунда финансирования, возглавляемого AgFunder, для расширения производства бекона на основе морских водорослей.
• В феврале 2024 года компания Caldic заключила партнерство с Nitta Gelatin с целью развития дистрибуции желатина и коллагена Caldic в Европейском Союзе.
• В 2023 году: Kerry Group выпустила новую линейку гидроколлоидных смесей, разработанных для удовлетворения растущего спроса на более полезные продукты питания с низким содержанием сахара. Смесь обеспечивает улучшенную текстуру и вкусовые ощущения, сохраняя при этом статус «чистой этикетки» для различных применений, включая напитки, соусы и заправки.

SKU-19545