Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка фермента лактазы – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка фермента лактазы

• Объем мирового рынка фермента лактазы в 2025 году оценивался в 318,83 млн долларов США и, как ожидается, достигнет 590,14 млн долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 8,0% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен увеличением распространенности непереносимости лактозы и растущим потребительским спросом на безлактозные и функциональные молочные продукты, что побуждает производителей включать ферменты лактазы в свои производственные процессы.
• Кроме того, растущая осведомленность о здоровье пищеварительной системы и пользе ферментов для здоровья способствует внедрению продуктов, обработанных ферментами, в молочные продукты, пищевые добавки и функциональные напитки, что значительно увеличивает спрос на ферменты лактазы.

Анализ рынка фермента лактазы

• Ферменты лактазы, расщепляющие лактозу на усваиваемые сахара, становятся важными компонентами в производстве безлактозных молочных продуктов, функциональных напитков и пищевых добавок благодаря своей роли в улучшении усвояемости, вкуса и питательной ценности.
• Растущий спрос на ферменты лактазы в первую очередь обусловлен повышением осведомленности потребителей о вопросах здоровья, увеличением потребления молочных и обогащенных продуктов питания, а также растущим предпочтением безлактозных альтернатив как в развитых, так и в развивающихся странах.
• Северная Америка доминировала на рынке фермента лактазы, занимая 34,17% рынка в 2025 году, благодаря растущей осведомленности потребителей о непереносимости лактозы, увеличению спроса на безлактозные молочные продукты и распространению передовых технологий переработки молочной продукции.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке фермента лактазы в течение прогнозируемого периода благодаря повышению осведомленности о непереносимости лактозы, урбанизации и росту располагаемых доходов в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Жидкий сегмент доминировал на рынке, занимая 62,5% в 2025 году, благодаря высокой растворимости, быстрому действию и простоте включения в линии переработки молочной продукции, обеспечивая равномерный гидролиз лактозы. Производители молочной продукции предпочитают жидкую лактазу для крупномасштабного производства молока, йогурта и других напитков, поскольку она минимизирует время обработки при сохранении качества продукта. Жидкая форма также проще в точном дозировании, снижая риск деградации фермента во время транспортировки и хранения. Совместимость с автоматизированными системами дозирования и установками непрерывного процесса укрепляет ее доминирующее положение на рынке. Постоянные инновации, направленные на повышение стабильности и срока годности, еще больше поддерживают ее лидирующие позиции.

Обзор отчета и сегментация рынка фермента лактазы    

Тенденции рынка фермента лактазы

Растущее потребление безлактозных и функциональных молочных продуктов.

• Растущая распространенность непереносимости лактозы во всем мире и усиливающиеся предпочтения потребителей в отношении продуктов, облегчающих пищеварение, стимулируют спрос на ферменты лактазы в молочной и функциональной пищевой промышленности, поскольку производители стремятся выпускать безлактозное молоко, йогурт и другие продукты, отвечающие потребностям потребителей, заботящихся о своем здоровье.
  • Например, компания Danisco (подразделение DuPont) представила передовые решения на основе фермента лактазы для крупномасштабной переработки молочной продукции, что позволяет производителям выпускать высококачественные безлактозные продукты с улучшенным вкусом и усвояемостью, способствуя более широкому внедрению в розничной и коммерческой торговле.
• Тенденция к использованию функциональных и обогащенных молочных продуктов стимулирует применение ферментов лактазы для повышения питательной ценности и улучшения удовлетворенности потребителей, поскольку продукты, обогащенные пробиотиками и ферментами, набирают популярность на рынках, ориентированных на здоровый образ жизни.
• Кроме того, растущее внедрение инноваций в состав ферментных препаратов, обеспечивающих более высокую стабильность, лучшую термостойкость и пригодность для использования в различных молочных матрицах, способствует интеграции ферментов лактазы в разработку новых продуктов.
• Расширение ассортимента безлактозных продуктов в пищевых добавках, функциональных напитках и детском питании еще больше усиливает эту тенденцию, стимулируя рост рынка за счет удовлетворения специфических требований потребителей в области здравоохранения.
• Растущее внимание потребителей к здоровью пищеварительной системы и удобству потребления молочных продуктов, в сочетании с технологическими достижениями в области применения ферментов, как ожидается, будет способствовать дальнейшему распространению лактазных ферментов на мировых рынках, создавая прочную основу для расширения рынка.

Динамика рынка фермента лактазы

Водитель

Повышение осведомленности потребителей о здоровье пищеварительной системы и непереносимости лактозы.

• Растущая осведомленность потребителей о непереносимости лактозы и проблемах с пищеварением значительно стимулирует спрос на ферменты лактазы, поскольку все больше людей ищут безлактозные молочные продукты и продукты, обработанные ферментами, для улучшения пищеварения и комфорта.
  • Например, компания Chr. Hansen Holding A/S активно продвигает применение фермента лактазы в молочных продуктах, чтобы помочь потребителям с непереносимостью лактозы наслаждаться молоком, йогуртом и сыром без дискомфорта в пищеварительной системе, способствуя внедрению этой технологии на ключевых рынках.
• Медицинские работники и диетологи, рекомендующие безлактозные и обогащенные ферментами продукты, побуждают потребителей выбирать продукты с лактазными ферментами, что еще больше способствует проникновению на рынок и повышению их популярности.
• Растущее внимание к профилактике заболеваний и здоровью пищеварительной системы побуждает производителей продуктов питания внедрять инновации и перерабатывать рецептуры продуктов с добавлением ферментов лактазы, расширяя ассортимент и охватывая более широкую аудиторию.
• Растущий интерес к функциональным продуктам питания, улучшающим здоровье кишечника и поддерживающим сбалансированное питание, таким как безлактозные молочные продукты и обогащенные напитки, способствует устойчивому спросу на ферменты лактазы в жилом и коммерческом сегментах.

Сдержанность/Вызов

Высокая стоимость и проблемы стабильности промышленных ферментов лактазы

• Относительно высокая себестоимость производства промышленных ферментов лактазы по сравнению с традиционными методами обработки ограничивает их внедрение среди малых и средних молочных предприятий, создавая существенный барьер для расширения рынка.
  • Например, премиальные препараты лактазы от Novozymes, несмотря на высокую эффективность, стоят дороже стандартных ферментных продуктов, что может отпугивать клиентов, чувствительных к цене, от внедрения этих решений.
• Потеря стабильности и активности в условиях хранения и обработки, таких как высокие температуры или изменяющийся уровень pH, может снизить эффективность ферментов лактазы, что повлияет на качество продукта и ограничит его широкое использование.
• Обеспечение стабильной работы ферментов в различных молочных матрицах требует дополнительных соображений, касающихся рецептуры и обращения с ферментами, что может усложнить производственный процесс для производителей.
• Решение этих проблем, связанных с затратами и стабильностью, посредством инноваций, усовершенствованных методов разработки рецептур и масштабируемых методов производства имеет решающее значение для расширения проникновения на рынок и обеспечения устойчивого роста в различных регионах.

Обзор рынка фермента лактазы

Рынок сегментирован по типу, форме и применению.

• По типу

По типу ферменты лактазы сегментируются на нейтральные и грибковые ферменты. Сегмент нейтральных ферментов доминировал на рынке, занимая наибольшую долю выручки в 2025 году, благодаря высокой эффективности расщепления лактозы в широком диапазоне pH, что делает их подходящими для различных применений в молочной промышленности. Производители продуктов питания часто предпочитают нейтральные ферменты за их стабильную работу при производстве жидкого молока, йогурта и сыра, что обеспечивает лучшее качество продукции и более длительный срок хранения. Этот сегмент также выигрывает от продолжающихся исследований и разработок, направленных на повышение стабильности ферментов в различных температурных условиях, что расширяет их применение в коммерческих молочных производствах. Нейтральные ферменты широко совместимы с существующими промышленными установками, что снижает необходимость в дополнительных модификациях и эксплуатационных затратах. Их проверенная репутация и надежность в крупномасштабных приложениях еще больше укрепляют их доминирующее положение на рынке.

Ожидается, что сегмент ферментов на основе грибов продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущий спрос на безлактозные продукты и их все более широкое применение в фармацевтических препаратах и ​​пищевых добавках. Ферменты лактазы на основе грибов ценятся за высокую термостабильность и пригодность для работы в кислых условиях, что делает их идеальными для йогуртов, ферментированных продуктов и ферментных добавок. Например, компания DSM Food Specialties представила варианты лактазы на основе грибов, повышающие эффективность гидролиза лактозы как в жидких, так и в сухих молочных продуктах. Простота интеграции в новые пищевые продукты и напитки, а также растущая осведомленность потребителей о непереносимости лактозы, как ожидается, будут способствовать значительному росту рынка ферментов на основе грибов. Постоянные инновации и расширение спектра функциональных применений предоставляют дополнительные возможности для их использования в различных отраслях промышленности.

• По форме

По форме рынок фермента лактазы сегментируется на жидкую и сухую. Жидкий сегмент доминировал на рынке, занимая наибольшую долю в 62,5% в 2025 году, благодаря высокой растворимости, быстрому действию и простоте включения в линии переработки молочной продукции, обеспечивая равномерный гидролиз лактозы. Производители молочной продукции предпочитают жидкую лактазу для крупномасштабного производства молока, йогурта и других напитков, поскольку она минимизирует время обработки при сохранении качества продукта. Жидкая форма также проще в точном дозировании, снижая риск деградации фермента во время транспортировки и хранения. Совместимость с автоматизированными системами дозирования и установками непрерывного процесса укрепляет ее доминирующее положение в коммерческих операциях. Постоянные инновации, направленные на повышение стабильности и срока годности, еще больше поддерживают ее лидирующие позиции.

Ожидается, что сегмент сухих продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют удобство хранения, длительный срок годности и пригодность для порошковых или твердых составов как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности. Сухая лактаза особенно предпочтительна для производства пищевых добавок и детских смесей благодаря своим свойствам контролируемого высвобождения и стабильности при различных температурах. Например, компания Novozymes разработала сухие порошки лактазы, которые обеспечивают высокую ферментативную активность с минимальным разложением, повышая эффективность процесса. Растущий спрос на портативные и порошкообразные безлактозные продукты повышает потенциал роста для сухой формы фермента. Универсальность в различных областях применения и простота транспортировки способствуют быстрому внедрению на рынок.

• По заявлению

В зависимости от области применения рынок ферментов лактазы сегментируется на пищевую промышленность и производство напитков, пищевые добавки и фармацевтику. В 2025 году сегмент пищевой промышленности и производства напитков доминировал на рынке, чему способствовал растущий потребительский спрос на безлактозные молочные продукты и функциональные напитки. Производители используют ферменты лактазы для улучшения усвояемости, повышения вкуса и продления срока годности таких продуктов, как молоко, йогурт и мороженое, что способствует повышению потребительского спроса и проникновению на рынок. Этот сегмент выигрывает от постоянных инноваций в безлактозных рецептурах и растущего внимания к маркировке пищевой ценности и продуктам, ориентированным на здоровый образ жизни. В этом сегменте ферменты лактазы также способствуют повышению эффективности крупномасштабного производства, еще больше укрепляя его доминирующее положение.

Ожидается, что сегмент пищевых добавок продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущая осведомленность о непереносимости лактозы и проблемах со здоровьем пищеварительной системы. Потребители все чаще используют добавки на основе ферментов для регулирования переваривания лактозы, что стимулирует спрос на высокочистые и клинически подтвержденные препараты лактазы. Например, компания Enzymedica предлагает таблетки лактазы, специально разработанные для эффективного расщепления лактозы, предназначенные как для взрослых, так и для детей. Расширение платформ электронной коммерции и каналов прямой дистрибуции добавок потребителям способствует быстрому проникновению на рынок. Кроме того, получение разрешений регулирующих органов и растущая тенденция к заботе о здоровье на ключевых рынках предоставляют широкие возможности для роста этого сегмента рынка.

Региональный анализ рынка фермента лактазы

• Северная Америка доминировала на рынке фермента лактазы, занимая наибольшую долю выручки в 34,17% в 2025 году. Это обусловлено растущей осведомленностью потребителей о непереносимости лактозы, увеличением спроса на безлактозные молочные продукты и распространением передовых технологий переработки молочной продукции.
• Потребители в регионе высоко ценят удобство, улучшенную усвояемость и питательные преимущества, которые обеспечивают обработанные лактазой продукты в молоке, йогурте и функциональных напитках.
• Широкое распространение этих продуктов дополнительно поддерживается высокими располагаемыми доходами, заботой населения о своем здоровье и расширением присутствия безлактозных и функциональных молочных продуктов, что делает ферменты лактазы предпочтительным решением как в пищевой промышленности, так и в секторе пищевых добавок.

Анализ рынка фермента лактазы в США

В 2025 году рынок ферментов лактазы в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовали растущая осведомленность о непереносимости лактозы и увеличение предпочтений в отношении молочных и функциональных продуктов с улучшенной усвояемостью. Потребители отдают приоритет безлактозным продуктам и пищевым добавкам на основе ферментов для улучшения пищеварения. Растущая тенденция к использованию обогащенных и функциональных молочных продуктов в сочетании с широким распространением розничной торговли и электронной коммерции еще больше стимулирует рост рынка. Кроме того, внедрение передовых технологий переработки молочной продукции с использованием ферментов лактазы обеспечивает стабильное качество продукции и длительный срок хранения, что способствует дальнейшему расширению рынка.

Анализ рынка фермента лактазы в Европе

Прогнозируется, что европейский рынок фермента лактазы будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода, в основном за счет высокой распространенности непереносимости лактозы, нормативной поддержки функциональных продуктов питания и растущего спроса на альтернативы молочным продуктам. Урбанизация, повышение осведомленности о здоровье и предпочтения потребителей в отношении продуктов, облегчающих пищеварение, способствуют внедрению ферментов. Европейских потребителей также привлекают питательные преимущества и улучшенная усвояемость продуктов, обработанных лактазой. В регионе наблюдается значительный рост в молочных продуктах, пищевых добавках и функциональных напитках, причем разработка новых продуктов и изменение рецептур стимулируют использование ферментов.

Анализ рынка фермента лактазы в Великобритании

Ожидается, что рынок ферментов лактазы в Великобритании будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствуют растущая популярность безлактозных и функциональных молочных продуктов, а также повышение осведомленности потребителей о здоровье. Обеспокоенность по поводу здоровья пищеварительной системы и непереносимости лактозы побуждает как производителей, так и розничных продавцов включать ферменты лактазы в состав молочных продуктов и пищевых добавок. Развитая в Великобритании розничная торговля и электронная коммерция, а также тенденция к персонализированным продуктам питания и оздоровления, как ожидается, будут и дальше стимулировать рост рынка.

Анализ рынка фермента лактазы в Германии

Ожидается, что рынок фермента лактазы в Германии будет значительно расти в течение прогнозируемого периода, чему способствуют растущая осведомленность о непереносимости лактозы и широкое распространение функциональных и обогащенных молочных продуктов. Внимание Германии к здоровью, питанию и технологическим инновациям в пищевой промышленности способствует использованию фермента лактазы, особенно в молочных продуктах и ​​пищевых добавках. Интеграция ферментов в рецептуры функциональных продуктов питания и напитков становится все более распространенной, с высоким спросом как со стороны частного, так и коммерческого секторов.

Анализ рынка фермента лактазы в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок ферментов лактазы в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год, чему способствуют повышение осведомленности о непереносимости лактозы, урбанизация и рост располагаемых доходов в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Растущий спрос на молочные продукты, функциональные напитки и пищевые добавки на основе ферментов стимулирует их использование. Кроме того, государственные инициативы, направленные на улучшение питания и здоровья, а также расширение производственных мощностей по выпуску ферментов, повышают доступность и ценовую доступность, способствуя быстрому росту рынка в регионе.

Анализ рынка фермента лактазы в Японии

Рынок ферментов лактазы в Японии набирает обороты благодаря высокой осведомленности потребителей о здоровье пищеварительной системы, быстрой урбанизации и растущему спросу на функциональные продукты питания и альтернативы молочным продуктам. Японские потребители уделяют большое внимание питательной ценности и удобству, что способствует внедрению продуктов, обработанных лактазой. Интеграция ферментов лактазы в функциональные напитки, йогурты и пищевые добавки стимулирует рост, а инновации в продуктах, разработанные с учетом потребностей стареющего населения, еще больше поддерживают спрос.

Анализ рынка фермента лактазы в Китае

В 2025 году китайский рынок ферментов лактазы занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что объясняется ростом осведомленности о непереносимости лактозы, расширением среднего класса и высоким спросом на молочные продукты и функциональные продукты питания. Китай является одним из крупнейших рынков молочных продуктов, обработанных ферментами, и ферменты лактазы все чаще используются в молоке, йогурте и пищевых добавках. Стремление к функциональному питанию, быстрая урбанизация и доступность экономически эффективных ферментных решений от отечественных производителей являются ключевыми факторами, стимулирующими развитие рынка в Китае.

Доля рынка фермента лактазы

В отрасли производства фермента лактазы лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Chr. Hansen Holding A/S (Дания)
• Компания Kerry Inc. (США)
• Новозимес (Дания)
• Merck KGaA (Германия)
• DSM (Нидерланды)
• Amano Enzyme Inc (Япония)
• Сезон (Китай)
• Передовые ферментные технологии (Индия)
• ENMEX (США)
• Antozyme Biotech Pvt Ltd (Индия)
• Nature Bioscience Pvt. Ltd (Индия)
• Aumgene Biosciences (Индия)
• Креативные ферменты (США)
• Корпорация Biolaxi (Индия)
• Корпорация Новакт (США)
• Enzymes Bioscience Private Limited (Индия)
• Mitushi Biopharma (Индия)
• Infinita Biotech Private Limited (Индия)

Последние тенденции на мировом рынке фермента лактазы

• В августе 2025 года компания Chr. Hansen объявила о выпуске ферментной формулы лактазы нового поколения, оптимизированной как для жидких, так и для сухих молочных продуктов. Ожидается, что это нововведение значительно повысит эффективность производства для производителей молочной продукции, обеспечив ферменты с более высокой стабильностью, улучшенной активностью и большей универсальностью в различных областях применения. Предполагается, что разработка снизит производственные затраты, расширит доступность безлактозных продуктов и укрепит внедрение ферментных решений как на развивающихся, так и на зрелых рынках, позволяя производителям удовлетворять растущий потребительский спрос на молочные продукты, которые легко усваиваются.
• В январе 2025 года Европейская комиссия одобрила использование ферментов лактазы в производстве детских молочных смесей, что позволит производителям предлагать безлактозные варианты более широкому кругу потребителей. Ожидается, что это разрешение регулирующих органов приведет к существенному росту сегмента детского питания, поскольку компании теперь смогут разрабатывать продукты, предназначенные для младенцев и детей младшего возраста с непереносимостью лактозы. Одобрение также стимулирует инновации в применении ферментов, способствуя расширению ассортимента безлактозных продуктов и увеличению проникновения на рынок в Европе и во всем мире.
• В октябре 2024 года компания Novozymes привлекла значительные инвестиции в размере 200 миллионов евро для расширения производственных мощностей по выпуску промышленных ферментов лактазы. Ожидается, что эти стратегические инвестиции укрепят лидерство компании на рынке, обеспечив возможность удовлетворения растущего мирового спроса на безлактозные продукты. Увеличение производственных мощностей позволит Novozymes эффективно поставлять продукцию крупным производителям молочной продукции, способствовать внедрению ферментных решений и укрепить свои конкурентные преимущества в растущем секторе безлактозной молочной продукции.
• В мае 2024 года Danisco, подразделение DuPont, заключило стратегическое партнерство с Fonterra, крупнейшим в мире молочным кооперативом, для совместной разработки и коммерциализации безлактозных молочных ингредиентов. Ожидается, что это сотрудничество ускорит рост рынка за счет объединения передового опыта в области исследований и разработок с обширными дистрибьюторскими сетями. Партнерство позволит обеим компаниям удовлетворить растущий потребительский спрос на высококачественные безлактозные продукты, расширить свое присутствие на мировом рынке и способствовать инновациям в функциональных молочных рецептурах.
• В феврале 2023 года компания DuPont Nutrition & Biosciences представила LactoGuard Ultra, новый фермент лактазы, разработанный для повышения эффективности его применения в различных молочных продуктах. Ожидается, что этот продукт поможет производителям выпускать безлактозное молоко, йогурт и другие молочные продукты с улучшенными вкусовыми качествами, текстурой и усвояемостью. Этот запуск способствует более широкому внедрению молочных продуктов, обработанных ферментами, повышает удовлетворенность потребителей и укрепляет позиции DuPont на мировом рынке ферментов лактазы.

SKU-61057