Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка майонеза – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка майонеза

• Объем мирового рынка майонеза в 2025 году оценивался в 8,86 млрд долларов США  и, как ожидается, достигнет  12,22 млрд долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 4,10% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим спросом на полуфабрикаты, повышением популярности сэндвичей, бургеров и готовых блюд, а также растущей популярностью майонеза с различными вкусовыми добавками и низким содержанием жира.
• Повышение осведомленности потребителей о вкусе, текстуре и качестве продукции, а также расширение сектора общественного питания и ресторанов быстрого обслуживания способствуют дальнейшему внедрению на рынке.

Анализ рынка майонеза

• Рынок майонеза демонстрирует устойчивый рост благодаря изменению образа жизни потребителей в сторону быстрых и простых решений для приготовления пищи, урбанизации и росту располагаемых доходов.
• Инновации в продуктах, включая майонез с различными вкусами, пониженным содержанием жира и обогащенный майонез, привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, и ценителей изысканной кухни, что стимулирует спрос.
• Северная Америка доминировала на рынке майонеза, занимая наибольшую долю выручки в 32,5% в 2025 году, что было обусловлено растущими предпочтениями потребителей в отношении полуфабрикатов, готовых к употреблению приправ и ароматизированных вариантов.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион продемонстрирует самый высокий темп роста на мировом рынке майонеза , чему способствуют расширение сетей ресторанов быстрого обслуживания, растущая осведомленность о вкусных и полезных для здоровья вариантах майонеза, а также увеличение потребления продуктов быстрого приготовления.
• В 2025 году сегмент ароматизированных майонезов занимал наибольшую долю рынка по выручке, чему способствовало растущее предпочтение потребителей к разнообразию вкусов и улучшению впечатлений от еды. Ароматизированный майонез все чаще используется в бутербродах, салатах и ​​готовых блюдах, что делает его популярным выбором среди домохозяйств и предприятий общественного питания.

Обзор отчета и сегментация рынка майонеза

Тенденции рынка майонеза

Рост популярности удобных и ароматизированных вариантов майонеза.

• Растущий спрос на продукты быстрого приготовления трансформирует рынок майонеза, стимулируя распространение готовых к употреблению, ароматизированных и низкокалорийных вариантов. Эти продукты предлагают потребителям решения, экономящие время, одновременно улучшая вкус и универсальность в приготовлении блюд, закусок и готовых к употреблению продуктов. Кроме того, производители внедряют порционную упаковку, что облегчает потребление на ходу и способствует росту спроса в домашних условиях. Переход к продуктам быстрого приготовления дополнительно усиливается ростом числа домохозяйств с двумя работающими супругами и напряженным образом жизни, создавая устойчивый спрос на мировых рынках.
• Растущая популярность сэндвичей, бургеров, салатов и фаст-фуда ускоряет распространение майонеза в домашних хозяйствах, ресторанах быстрого обслуживания и кейтеринговых компаниях. Эта тенденция дополнительно подкрепляется растущей урбанизацией и изменением образа жизни, отдающим предпочтение удобным в использовании приправам. Майонез все чаще используется в качестве основы для новых рецептов и изысканных блюд, расширяя свое присутствие как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания. Эксперименты потребителей с международными вкусами и фирменными соусами также способствуют разнообразию моделей использования.
• Инновации в рецептурах продуктов, такие как органический, веганский и обогащенный майонез, делают эти продукты привлекательными для потребителей, заботящихся о своем здоровье, что приводит к более широкому распространению и частому использованию в ежедневном рационе. Производители инвестируют в ингредиенты с «чистой этикеткой», варианты без аллергенов и функциональные добавки, такие как омега-3 или пробиотики, чтобы привлечь более широкую аудиторию. Эти достижения не только улучшают питательный профиль, но и повышают доверие потребителей, их лояльность и склонность к повторным покупкам.
  • Например, в 2023 году несколько сетей общественного питания и производителей упакованных продуктов сообщили о повышении удовлетворенности клиентов и повторных покупок после внедрения ароматизированных и обезжиренных вариантов майонеза, улучшивших как вкусовые качества, так и полезные свойства. Рекламные кампании через платформы электронной коммерции и розничные магазины еще больше повысили узнаваемость, побуждая покупателей, впервые приобретающих продукцию, попробовать инновационные продукты. Такая тенденция внедрения также подтолкнула производителей к постоянному расширению ассортимента вкусов и адаптации к региональным вкусовым предпочтениям.
• Хотя инновации, ориентированные на удобство и вкус, способствуют росту рынка, долгосрочное влияние зависит от непрерывного совершенствования продукции, поддержания качества и удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений в различных регионах. Тенденции в области устойчивого развития, такие как экологичная упаковка и ингредиенты растительного происхождения, также формируют будущие стратегии развития продукции. Компании, которые успешно сбалансируют вкус, пользу для здоровья и удобство, скорее всего, займут большую долю рынка и обеспечат устойчивый рост.

Динамика рынка майонеза

Водитель

Растущая потребительская предпочтение к удобным и полезным для здоровья продуктам питания.

• Растущий спрос на удобные, готовые к употреблению продукты питания подталкивает производителей к тому, чтобы сосредоточиться на майонезе как на универсальной приправе, подходящей для домашнего и коммерческого использования. Потребители ищут продукты, которые экономят время и одновременно улучшают вкус, что способствует распространению майонеза на рынке. Расширение ассортимента замороженных и готовых к употреблению блюд еще больше интегрирует майонез в готовые блюда, подтверждая его незаменимость на современных кухнях и в предприятиях общественного питания. Постоянные маркетинговые и рецептурные инновации также стимулируют вовлеченность потребителей.
• Растущая осведомленность потребителей о здоровом питании привела к появлению на рынке низкокалорийных, органических и обогащенных майонезов. Этот сдвиг ускоряет спрос на более здоровые альтернативы без ущерба для вкуса или текстуры. Информация о пищевой ценности и прозрачность состава способствуют принятию осознанных решений о покупке. Кроме того, производители изучают возможность использования растительных масел, рецептур без яиц и гипоаллергенных вариантов, чтобы привлечь более широкую аудиторию, включая веганов и потребителей с непереносимостью лактозы.
• Расширение сектора ресторанов быстрого обслуживания и растущая популярность фастфуда еще больше стимулируют потребление майонеза. Приправы играют решающую роль в улучшении вкуса, способствуя поддержанию стабильного спроса на продукт. Партнерство между производителями приправ и ресторанными сетями позволило создать эксклюзивные соусы и фирменные блюда, обеспечив дифференциацию бренда и рост объемов продаж. Растущая популярность изысканных сэндвичей и фьюжн-кухни также способствует росту спроса на майонез премиум-класса.
  • Например, в 2022 году несколько крупных пищевых брендов выпустили новые варианты майонеза с пониженным содержанием жира и натуральными ингредиентами, что привело к заметному росту рынка и повышению потребительского спроса. Кампании в социальных сетях и маркетинг с участием инфлюенсеров еще больше повысили узнаваемость продукта и вовлеченность аудитории. Региональная адаптация вкусов и локализованные запуски помогли компаниям проникнуть на нишевые рынки и укрепить лояльность к бренду.
• Хотя удобство и осведомленность о здоровом питании являются движущими силами роста рынка, обеспечение качества продукции, поддержание стандартов пищевой ценности и постоянные инновации остаются крайне важными для сохранения спроса. Компаниям необходимо найти баланс между стоимостью, вкусом и полезными для здоровья свойствами, чтобы оставаться конкурентоспособными. Стратегическое партнерство с розничными продавцами, предприятиями общественного питания и платформами электронной коммерции имеет решающее значение для расширения охвата и удовлетворения меняющихся потребностей потребителей.

Сдержанность/Вызов

Ценовая чувствительность и конкуренция со стороны альтернативных приправ

• Относительно более высокая цена премиального, органического или обогащенного майонеза по сравнению с традиционными аналогами ограничивает его потребление среди чувствительных к цене потребителей. Стоимость остается существенным барьером, особенно на развивающихся рынках. Кроме того, колебания цен на сырье, такое как яйца и масла, могут усиливать волатильность цен, еще больше влияя на решения потребителей о покупке. Восприятие бренда и соотношение цены и качества играют ключевую роль в стимулировании повторных покупок.
• Жесткая конкуренция со стороны альтернативных соусов и заправок, таких как кетчуп, горчица и заправки для салатов, снижает проникновение майонеза на рынок. Потребители часто переключаются между приправами в зависимости от вкусовых предпочтений и доступности. Распространение региональных соусов, дипов и этнических вкусов также усиливает конкурентное давление, заставляя бренды майонеза дифференцироваться за счет инноваций, брендинга и уникальных ценностных предложений.
• На рост рынка также влияют колебания в цепочке поставок сырья, такого как яйца, масла и стабилизаторы, что может сказаться на производственных затратах и ​​ценовой политике. Сезонные колебания, ограничения на импорт и экспорт, а также геополитическая напряженность могут нарушить доступность ингредиентов, вынуждая производителей внедрять дорогостоящие стратегии закупок. Поддержание стабильного качества при одновременном управлении производственными затратами остается постоянной проблемой.
  • Например, отраслевые отчеты за 2023 год показали, что рост цен на яйца и растительное масло ограничил расширение производства майонеза премиум-класса в некоторых регионах, замедлив рост продаж. Особенно сильно пострадали мелкие производители, в то время как крупные бренды использовали повышение эффективности цепочки поставок и стратегические партнерства для смягчения последствий. Для поддержания потребительского спроса применялись корректировка розничных цен и рекламные кампании.
• Несмотря на продолжающиеся инновации в продуктах, учет ценовой чувствительности, повышение доступности и дифференциация от конкурирующих приправ остаются критически важными для раскрытия полного потенциала рынка майонеза. Компании, которые сочетают в себе пользу для здоровья, разнообразие вкусов и конкурентоспособные цены, с большей вероятностью смогут завоевать и удержать лояльность потребителей, обеспечивая долгосрочный рост.

Обзор рынка майонеза

Рынок майонеза сегментирован по типу продукта, конечному использованию и каналам сбыта.

• По типу продукции

В зависимости от типа продукта рынок майонеза сегментируется на ароматизированный, неароматизированный, высококалорийный и низкокалорийный варианты. В 2025 году сегмент ароматизированных продуктов занимал наибольшую долю рынка по выручке, чему способствовало растущее предпочтение потребителей к разнообразию вкусов и улучшению качества питания. Ароматизированный майонез все чаще используется в бутербродах, салатах и ​​готовых блюдах, что делает его популярным выбором среди домохозяйств и предприятий общественного питания.

Ожидается, что сегмент низкокалорийных продуктов продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая осведомленность о здоровом образе жизни и спрос на продукты с пониженным содержанием жира или подходящие для диетического питания. Низкокалорийные варианты майонеза привлекательны для любителей фитнеса и потребителей, заботящихся о своем здоровье и стремящихся к лучшему питанию без ущерба для вкуса. Рост сегмента дополнительно поддерживается инновациями в области растительных масел, безъяичных рецептур и обогащенных ингредиентов.

• По конечному использованию

В зависимости от конечного использования рынок майонеза сегментируется на институциональный, розничный, производственный, потребительский и торговый секторы. Розничный сегмент занимал наибольшую долю рынка по выручке в 2025 году, чему способствовала широкая доступность в супермаркетах, гипермаркетах и ​​магазинах шаговой доступности, ориентированных на потребление домохозяйствами. Розничные потребители все чаще выбирают готовые к употреблению приправы из-за удобства и простоты использования, что делает этот сегмент основным источником дохода.

Ожидается, что в период с 2026 по 2033 год наиболее быстрый темп роста продемонстрирует институциональный сегмент, чему способствует растущий спрос со стороны ресторанов быстрого обслуживания, отелей и предприятий общественного питания. Институциональные покупатели предпочитают закупать майонез оптом для сэндвичей, салатов и блюд быстрого питания. Рост в секторе гостиничного и ресторанного бизнеса поддерживает стабильный спрос в этом сегменте.

• По каналам сбыта

В зависимости от каналов сбыта рынок майонеза сегментируется на супермаркеты, современные торговые сети, магазины шаговой доступности, интернет-магазины и другие. В 2025 году сегмент супермаркетов занимал наибольшую долю рынка по выручке благодаря широкому ассортименту продукции, рекламным кампаниям и доступности для потребителей. Супермаркеты остаются предпочтительным местом для покупок благодаря удобству и конкурентоспособным ценам.

Ожидается, что сегмент онлайн-торговли продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущее распространение онлайн-покупок продуктов питания, удобство доставки на дом и увеличение проникновения цифровых технологий. Платформы электронной торговли позволяют потребителям изучать широкий ассортимент майонеза, включая премиальные, ароматизированные и полезные для здоровья варианты, что способствует росту этого сегмента.

Региональный анализ рынка майонеза

• Северная Америка доминировала на рынке майонеза, занимая наибольшую долю выручки в 32,5% в 2025 году, что было обусловлено растущими предпочтениями потребителей в отношении полуфабрикатов, готовых к употреблению приправ и ароматизированных вариантов.
• Потребители в регионе высоко ценят универсальность продукции, улучшенный вкус и полезные для здоровья варианты, такие как майонез с низким содержанием жира и обогащенный майонез.
• Широкое распространение майонеза дополнительно поддерживается высокими располагаемыми доходами, напряженным образом жизни и сильным присутствием розничной торговли и предприятий общественного питания, что делает его основной приправой как в домашних хозяйствах, так и в коммерческих заведениях.

Анализ рынка майонеза в США

В 2025 году рынок майонеза в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовал растущий спрос на готовые к употреблению и ароматизированные варианты среди домохозяйств и предприятий общественного питания. Потребители все чаще ищут удобные приправы, которые улучшают приготовление и вкус блюд, а также предлагают более здоровые альтернативы, такие как низкокалорийные, органические и обогащенные варианты. Расширение сектора ресторанов быстрого обслуживания в сочетании с ростом потребления сэндвичей, салатов и фастфуда еще больше стимулирует рост рынка. Кроме того, инновации в рецептурах продуктов, упаковке и розничной доступности вносят значительный вклад в расширение рынка США.

Анализ европейского рынка майонеза

Ожидается, что европейский рынок майонеза продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, в основном благодаря изменению образа жизни потребителей, повышению осведомленности о здоровом питании и увеличению предпочтений в отношении ароматизированных и премиальных вариантов. Урбанизация и растущая популярность полуфабрикатов способствуют более широкому их использованию в домашних хозяйствах и предприятиях. Европейских потребителей также привлекают экологически чистые и органические варианты майонеза. В регионе наблюдается значительный рост в секторах розничной торговли, гостиничного бизнеса и общественного питания, при этом производители уделяют особое внимание дифференциации продукции и инновациям.

Анализ рынка майонеза в Великобритании

Ожидается, что рынок майонеза в Великобритании продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствует растущий спрос на удобные, готовые к употреблению продукты и инновационные вкусы. Потребители ищут продукты, сочетающие в себе вкус, пользу для здоровья и простоту использования для повседневного питания и приготовления блюд быстрого приготовления. Рост сектора общественного питания и расширение розничных каналов, включая супермаркеты и интернет-магазины, как ожидается, будут и дальше поддерживать рост рынка.

Анализ рынка майонеза в Германии

Ожидается, что рынок майонеза в Германии продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая осведомленность о здоровом питании, спрос на премиальные и органические варианты, а также популярность полуфабрикатов. Развитая розничная инфраструктура Германии в сочетании с инновациями в рецептурах продуктов и экологичной упаковкой способствует более широкому распространению майонеза. Ароматизированные и низкокалорийные варианты майонеза все чаще выбирают домохозяйства, рестораны и предприятия общественного питания, что соответствует ожиданиям потребителей в отношении вкуса, питательности и удобства.

Анализ рынка майонеза в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что рынок майонеза в Азиатско-Тихоокеанском регионе продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют урбанизация, рост располагаемых доходов и изменение пищевых привычек в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Увеличение потребления сэндвичей, салатов и фастфуда стимулирует спрос на майонез, а инновации в области низкожирных, органических и ароматизированных вариантов привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье. Расширение сети ресторанов быстрого обслуживания, супермаркетов и платформ электронной коммерции также способствует росту рынка.

Анализ рынка майонеза в Японии

Ожидается, что рынок майонеза в Японии продемонстрирует самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год благодаря высокому спросу на продукты быстрого приготовления, растущей популярности ароматизированных вариантов и повышению осведомленности о здоровом питании. Потребители ищут низкокалорийные и обогащенные майонезы для повседневных блюд, готовых к употреблению продуктов и использования в сфере общественного питания. Инновации в упаковке, пакетики с контролируемым размером порций и премиальные ароматизаторы также способствуют расширению рынка.

Анализ рынка майонеза в Китае

В 2025 году китайский рынок майонеза занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что объясняется ростом среднего класса в стране, урбанизацией и растущим потреблением полуфабрикатов и ароматизированных продуктов. Майонез все чаще используется в домашних хозяйствах, ресторанах и заведениях быстрого питания. Разнообразие вариантов продукции, а также расширение розничных сетей и платформ электронной коммерции способствуют росту рынка. Кроме того, растущая осведомленность о здоровом питании и инновации в области низкожирного, органического и обогащенного майонеза являются ключевыми факторами, стимулирующими рынок в Китае.

Доля рынка майонеза

В индустрии майонеза лидируют преимущественно хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Dr. Oetker (Германия)
• KRAFT Foods (США)
• Trader Joe's (США)
• Walden Farms (США)
• Panos Brands (Греция)
• REILY FOODS COMPANY (США)
• Unilever (Великобритания)
• McCormick & Company, Inc. (США)
• Marina Foods, Inc. (США)
• Ajinomoto (Япония)
• CERES ORGANICS (Австралия)

Последние тенденции на мировом рынке майонеза

• В августе 2025 года компания Kraft (США) заключила стратегическое партнерство с ведущим поставщиком растительных ингредиентов для разработки новой линейки альтернатив майонезу. Эта инициатива направлена ​​на удовлетворение растущего спроса на растительную диету, что позволит Kraft привлечь потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих альтернативы традиционному майонезу. Ожидается, что сотрудничество расширит продуктовый портфель Kraft, укрепит ее позиции на рынке приправ и позволит воспользоваться новыми тенденциями в области более здоровых и экологически чистых продуктов питания.
• В сентябре 2025 года компания Hellmann's (США) запустила маркетинговую кампанию для своего органического майонеза, изготовленного из экологически чистых ингредиентов. Инициатива делает акцент на экологичном производстве и органической сертификации, стремясь привлечь потребителей, заботящихся об окружающей среде. Подчеркивая принципы устойчивого развития, Hellmann's стремится выделиться на конкурентном рынке, укрепить лояльность к бренду и привлечь сегмент покупателей, придерживающихся этических принципов.
• В июле 2025 года японская компания Kewpie расширила свою дистрибуцию благодаря стратегическому альянсу с крупной онлайн-платформой по продаже продуктов питания. Этот шаг укрепляет позиции Kewpie в электронной коммерции, позволяя охватить более широкую аудиторию и повысить доступность продукции. Инициатива укрепляет позиции Kewpie как премиального бренда майонеза и, как ожидается, увеличит долю рынка за счет освоения растущего сегмента онлайн-торговли продуктами питания.

SKU-61568