Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка агентов для размягчения мяса – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер рынка размягчителей мяса

• Объем мирового рынка агентов для размягчения мяса в 2025 году оценивался в 2,37 млрд долларов США , а к 2033 году , как ожидается, он достигнет 3,40 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 4,60% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка во многом обусловлен растущим спросом на готовые к приготовлению, предварительно маринованные и переработанные мясные продукты в жилом и коммерческом секторах, что приводит к более широкому использованию размягчающих агентов на основе ферментов, соли и кислот.
• Кроме того, растущее предпочтение потребителей высококачественным, нежным и ароматным мясным продуктам делает агенты для размягчения мяса незаменимыми ингредиентами как в промышленной, так и в розничной переработке мяса. Эти факторы ускоряют внедрение решений для размягчения мяса, тем самым значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка размягчителей мяса

• Агенты для размягчения мяса, включая ферменты, соли и кислоты, приобретают все большую значимость в современной мясопереработке благодаря своей способности улучшать нежность, усиливать поглощение вкуса и сокращать время приготовления как свежих, так и переработанных мясных продуктов.
• Растущий спрос на размягчители мяса обусловлен, прежде всего, растущим потреблением готового к приготовлению и маринованного мяса, повышением осведомленности о качестве и текстуре продуктов питания, а также растущим предпочтением удобных вариантов мяса с добавленной стоимостью среди потребителей.
• Северная Америка доминировала на рынке агентов для размягчения мяса с долей 31,5% в 2025 году благодаря растущему спросу на удобные и готовые к приготовлению мясные продукты, а также повышению осведомленности о качестве продуктов питания и улучшении их текстуры.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке агентов для размягчения мяса в течение прогнозируемого периода из-за быстрой урбанизации, роста располагаемых доходов и увеличения потребления переработанных и готовых к приготовлению мясных продуктов в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Сегмент ферментов доминировал на рынке с долей рынка 45,8% в 2025 году благодаря своей высокой эффективности в разрушении соединительной ткани, обеспечивая постоянную нежность говядины, птицы и свинины. Ферментные тендеризаторы, такие как папаин, бромелайн и фицин, широко применяются благодаря своему натуральному происхождению и превосходной совместимости с переработанными мясными продуктами с «чистой этикеткой». Промышленные переработчики предпочитают решения на основе ферментов, поскольку они ускоряют маринование и улучшают текстуру, не снижая при этом влагоудерживающей способности. Рост потребления упакованных и готовых к приготовлению мясных продуктов еще больше усиливает потребность в надежной ферментативной тендеризации. Налаженная цепочка поставок растительных ферментов также способствует их доминирующему положению на мировых рынках.

Область применения отчета и сегментация рынка агентов для размягчения мяса    

Тенденции рынка размягчителей мяса

Растущий спрос на полуфабрикаты и маринованное мясо

• Растущая урбанизация и стремительный темп жизни значительно увеличивают спрос на готовые к приготовлению и маринованные мясные продукты, что напрямую стимулирует внедрение размягчителей мяса в промышленных и розничных мясоперерабатывающих предприятиях. Потребители ценят удобство и быстроту приготовления блюд, ожидая при этом от мясных продуктов высочайшего качества, нежности и вкуса.
  • Например, запуск компанией McCormick в 2025 году своего ферментного тендеризатора TenderGlow позволил производить предварительно маринованное мясо с неизменной нежностью и вкусом. Это развитие демонстрирует, как крупные компании реагируют на потребительский спрос, обусловленный удобством, и стимулируют других переработчиков использовать ферментные тендеризаторы.
• Растущая осведомлённость о качестве мяса, его нежности и улучшенном вкусе побуждает переработчиков внедрять в свою деятельность ферментные, солевые и кислотные тендеризаторы. Эта тенденция обеспечивает равномерную текстуру различных кусков мяса и улучшает общее впечатление от еды для потребителей.
• Добавление тендеризаторов в готовые к приготовлению и переработанные мясные продукты позволяет мясным компаниям сократить время приготовления и повысить операционную эффективность. Крупномасштабные коммерческие кухни и промышленные мясоперерабатывающие предприятия получают выгоду от ускорения производственных циклов при сохранении однородности продукции.
• Потребительское предпочтение высококачественного мяса, которое обеспечивает первоклассный вкус как дома, так и в ресторанах, побуждает переработчиков внедрять решения для тендеризации. Эти решения позволяют производителям мяса удовлетворять растущие требования к вкусу, текстуре и нежности во всех категориях продуктов.
• Ожидается, что продолжающееся расширение производства переработанных, маринованных и мясных продуктов с добавленной стоимостью будет способствовать поддержанию спроса на размягчители мяса. Производители уделяют особое внимание стабильному качеству продукции, сохранению вкуса и удобству использования, закрепляя размягчители в качестве важнейших ингредиентов в современной мясопереработке.

Динамика рынка размягчителей мяса

Водитель

Растущее применение размягчителей на основе ферментов и кислот

• Растущий спрос на улучшение нежности мяса, усиление усвоения вкуса и сокращение времени приготовления является важным фактором роста использования ферментных и кислотных тендеризаторов. Эти решения становятся незаменимыми как для промышленных, так и для розничных мясоперерабатывающих предприятий, стремящихся к стабильно высокому качеству продукции.
  • Например, сотрудничество Novozymes и Tyson Foods в 2025 году по разработке тендеризаторов на основе ферментов демонстрирует, как стратегические партнерства стимулируют инновации и способствуют более широкому внедрению технологий на крупных мясоперерабатывающих предприятиях. Подобные инициативы свидетельствуют о растущей ориентации отрасли на производство высококачественных и удобных в использовании мясных продуктов.
• Растущее предпочтение потребителями натуральных, минимально обработанных ингредиентов с «чистой этикеткой» побуждает мясопереработчиков заменять традиционные методы механической тендеризации ферментными и кислотными растворами. Эта тенденция обеспечивает равномерную текстуру мяса, удовлетворяя при этом спрос потребителей на натуральные и высококачественные продукты.
• Растущий рынок полуфабрикатов и предварительно маринованного мяса дополнительно стимулирует спрос на тендеризаторы, поскольку эти продукты требуют одинаковой нежности и вкуса для разных видов мяса. Мясоперерабатывающие компании всё чаще включают тендеризаторы в свои рецептуры для удовлетворения потребностей промышленности и розничной торговли.
• Инвестиции ключевых игроков рынка в исследования и разработку передовых рецептур тендеризации позволяют создавать более эффективные и специализированные решения. Эти разработки позволяют мясопереработчикам оптимизировать текстуру продукта, улучшить его вкус и повысить эффективность производства, что в конечном итоге способствует устойчивому росту рынка.

Сдержанность/Вызов

Высокая стоимость и сложность ферментативной тендеризации

• Относительно высокая стоимость ферментных и кислотных тендеризаторов по сравнению с механическими методами остаётся проблемой для небольших мясоперерабатывающих предприятий и рынков, чувствительных к цене. Этот фактор может ограничить их внедрение, несмотря на преимущества улучшенной нежности и вкуса.
  • Например, небольшие мясоперерабатывающие компании могут сомневаться в целесообразности внедрения продуктов Novozymes или Enzyme Development Corporation из-за высоких первоначальных инвестиций и требований к оптимизации процесса. Такие факторы, связанные с затратами, могут сдерживать расширение рынка, особенно в развивающихся регионах.
• Сложность оптимизации активности ферментов, обеспечения равномерного распределения и поддержания однородной текстуры мяса является ещё одним препятствием для промышленного внедрения. Эти задачи требуют квалифицированного персонала, тщательного мониторинга, а иногда и дополнительного оборудования для обеспечения однородности продукта.
• Недостаточная осведомлённость и ограниченные технические знания в области ферментативной тендеризации на развивающихся рынках могут ещё больше замедлить внедрение. Мясоперерабатывающие предприятия в этих регионах могут полагаться на традиционные механические методы для снижения затрат и упрощения эксплуатации.
• Преодоление проблем, связанных со стоимостью и сложностью, посредством оптимизации процессов, обучения персонала и разработки экономически эффективных рецептур будет иметь решающее значение для более широкого внедрения. Эти решения обеспечат устойчивый рост рынка агентов для размягчения мяса, обеспечивая при этом стабильное качество и эффективность мясопереработки.

Объем рынка размягчителей мяса

Рынок сегментирован по типу, источнику, форме и конечному использованию.

• По типу

По типу рынок агентов для размягчения мяса сегментируется на ферменты, соли и кислоты и другие. Сегмент ферментов доминировал на рынке в 2025 году с наибольшей долей выручки рынка в 45,8%, что обусловлено его высокой эффективностью в расщеплении соединительных тканей для обеспечения постоянной нежности говядины, птицы и свинины. Ферментные тендеризаторы, такие как папаин, бромелайн и фицин, широко применяются благодаря своему натуральному происхождению и превосходной совместимости с переработанными мясными продуктами с чистой этикеткой. Промышленные переработчики предпочитают решения на основе ферментов, поскольку они ускоряют маринование и улучшают текстуру, не нанося ущерба удержанию влаги. Рост потребления упакованных и готовых к приготовлению мясных продуктов еще больше усиливает потребность в надежной ферментативной тендеризации. Хорошо налаженная цепочка поставок ферментов растительного происхождения также поддерживает их доминирующее положение на мировых рынках.

Ожидается, что сегмент солей и кислот будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на экономически эффективные смеси для размягчения мяса в быту и сфере общественного питания. Тендеризаторы на основе соли и кислоты улучшают насыщение вкуса и удержание влаги, что делает их подходящими для быстроприготавливаемых мясных категорий. Растущее предпочтение потребителей острым вкусовым оттенкам и более быстрым процессам приготовления ускоряет внедрение маринадов и смесей приправ. Производители все чаще создают смешанные рецептуры с использованием лимонной кислоты, производных уксуса и минеральных солей, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям по вкусу и текстуре. Их универсальность для применения с птицей, красным мясом и морепродуктами способствует быстрому проникновению на развивающиеся рынки. Рост розничных продаж сухих смесей и удобных порошков для размягчения мяса дополнительно поддерживает высокие перспективы роста этого сегмента.

• По источнику

В зависимости от источника происхождения рынок агентов для размягчения мяса сегментируется на растительные, грибковые, бактериальные и другие. В 2025 году на рынке доминировал растительный сегмент, что обусловлено широким использованием растительных ферментов, таких как папаин и бромелайн, которые обеспечивают естественную, безопасную и эффективную размягчение. Предприятия пищевой промышленности активно используют растительные агенты для размягчения мяса, поскольку потребители предпочитают ингредиенты с «чистой этикеткой» и минимальной химической обработкой. Масштабируемость производства экстрактов папайи и ананаса обеспечивает стабильные поставки для крупных мясоперерабатывающих предприятий. Их способность обеспечивать предсказуемое улучшение текстуры свежего, замороженного и маринованного мяса укрепляет их доминирующее положение. Растущий спрос на натуральные ингредиенты в составе упакованного мяса дополнительно способствует их широкому распространению.

Ожидается, что сегмент грибных протеаз будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, чему будут способствовать достижения в области биотехнологической ферментации и высокая специфичность грибковых протеаз. Ферменты, полученные из грибов, обеспечивают стабильную эффективность размягчения с контролируемой ферментативной активностью, что делает их идеальными для крупномасштабного промышленного применения. Их растущее использование в мясной промышленности и полуфабрикатах отражает потребность в однородной текстуре и минимальной вариабельности. Производители все больше инвестируют в производство высокоочищенных грибных протеаз для соответствия строгим стандартам качества. Повышение экономической эффективности процессов ферментации способствует их внедрению на мировых рынках. Спрос на стандартизированные решения в массовом производстве мяса дополнительно ускоряет быстрое развитие сегмента.

• По форме

По форме рынок размягчителей мяса сегментируется на жидкие и порошкообразные. В 2025 году жидкий сегмент занимал наибольшую долю рынка благодаря своей высокой растворимости и быстрому проникновению в мясные волокна, что делает его идеальным для промышленного маринования и массирования. Жидкие размягчители обеспечивают равномерное распределение по партиям мяса, улучшая однородность текстуры при крупномасштабном производстве. Предприятия общественного питания всё чаще отдают предпочтение жидким формам благодаря простоте использования и совместимости с автоматизированными системами дозирования. Их использование в линиях маринования птицы, говядины и морепродуктов значительно способствует их доминированию. Рост потребления полуфабрикатов ещё больше усиливает зависимость от жидких рецептур.

Прогнозируется, что сегмент порошков будет расти самыми быстрыми темпами в год в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом спроса на сухие приправы, смеси приправ и удобные смеси для маринадов для розничной продажи. Порошковые тендеризаторы обеспечивают более длительный срок хранения и удобство хранения, что делает их популярными среди домашних кулинаров и небольших переработчиков. Их совместимость с дегидрированными специями позволяет использовать их в многофункциональных тендеризирующих смесях. Растущее распространение предварительно упакованных наборов приправ способствует проникновению порошкообразного формата в розничные каналы. Их устойчивость при транспортировке усиливает предпочтение со стороны глобальных дистрибьюторов. Растущая тенденция к приготовлению блюд дома вносит значительный вклад в ускоренный рост этого сегмента.

• По конечному использованию

По конечному назначению рынок агентов для размягчения мяса сегментируется на полуфабрикаты, маринады и другие. Сегмент полуфабрикатов доминировал на рынке в 2025 году благодаря высокому спросу на упакованное маринованное мясо, которое отличается удобством приготовления и однородной текстурой. Мясоперерабатывающие предприятия в значительной степени зависят от тендеризаторов для стандартизации качества различных видов мяса и повышения удовлетворенности потребителей. Рост городского образа жизни и растущая популярность быстроприготавливаемых белковых блюд способствуют более широкому использованию полуфабрикатов. Этот сегмент выигрывает от использования натуральных ферментных составов, которые обеспечивают нежность, сохраняя при этом сочность. Широкая доступность предварительно приправленных продуктов из птицы и красного мяса укрепляет его лидирующие позиции.

Ожидается, что сегмент маринадов будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущей популярностью ароматизированных и приправленных мясных продуктов. Размягчающие агенты играют решающую роль в улучшении впитываемости маринада и сокращении времени приготовления, что привлекает как розничных потребителей, так и операторов общественного питания. Производители инвестируют в новые глобальные смеси ароматизаторов, расширяя применение маринадов в категориях птицы, говядины и морепродуктов. Развитие культуры гриля и ресторанов быстрого обслуживания способствует росту спроса на маринады с добавлением размягчающих агентов. Маринады с добавлением ферментов также способствуют повышению качества мясной продукции. Расширение сегмента порционного и предварительно маринованного мяса вносит значительный вклад в траекторию быстрого роста этого сегмента.

Региональный анализ рынка размягчителей мяса

• Северная Америка доминировала на рынке агентов для размягчения мяса с наибольшей долей выручки в 31,5% в 2025 году, что было обусловлено растущим спросом на удобные и готовые к приготовлению мясные продукты, а также возросшей осведомленностью о качестве продуктов питания и улучшении их текстуры.
• Потребители в регионе высоко ценят продукты, которые улучшают нежность мяса, эффективность маринования и общие вкусовые качества, поддерживая широкое внедрение ферментных и растительных размягчителей.
• Такое активное внедрение подкрепляется высокими располагаемыми доходами, растущим предпочтением предварительно маринованного мяса и ростом потребления переработанного мяса, что делает размягчители мяса ключевым ингредиентом как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка размягчителей мяса в США

Рынок размягчителей мяса в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке в 2025 году благодаря высокому спросу на готовое к приготовлению мясо, полуфабрикаты и мясную продукцию. Потребители всё чаще обращают внимание на качество мяса, насыщенность вкуса и однородность текстуры, что обуславливает использование размягчителей на основе ферментов и кислот. Растущая популярность маринованного и предварительно приправленного мяса в сочетании с развитыми каналами сбыта в сфере розничной торговли и общественного питания дополнительно стимулирует рост рынка. Кроме того, внедрение натуральных размягчителей и размягчителей с «чистой этикеткой» соответствует потребительскому предпочтению к более полезным и минимально обработанным ингредиентам.

Обзор европейского рынка размягчителей мяса

Ожидается, что рынок агентов для размягчения мяса в Европе будет расти стабильными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, в первую очередь за счёт роста урбанизации, растущего спроса на переработанные и маринованные мясные продукты, а также нормативной поддержки безопасных пищевых добавок. Повышение осведомлённости о качестве продуктов питания и улучшенных вкусовых характеристиках способствует их внедрению в жилом и коммерческом секторах. Европейские потребители отдают предпочтение растительным и натуральным агентам для размягчения мяса благодаря тренду на «чистую этикетку». В регионе наблюдается значительный рост производства готовых к приготовлению мясных продуктов и полуфабрикатов, при этом агенты для размягчения мяса используются как в традиционных, так и в современных кулинарных рецептах.

Обзор рынка размягчителей мяса в Великобритании

Ожидается, что рынок размягчителей мяса в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать рост потребления полуфабрикатов и маринованных мясных продуктов. Потребители и предприятия общественного питания выбирают размягчители на основе ферментов и кислот, чтобы обеспечить постоянную нежность и вкус всех мясных продуктов. Растущий спрос на готовые блюда в сочетании с развитой розничной инфраструктурой и растущей популярностью домашних кулинарных экспериментов дополнительно стимулирует рост рынка.

Обзор рынка размягчителей мяса в Германии

Ожидается, что рынок агентов для размягчения мяса в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать растущая осведомленность о качестве продуктов питания и спрос на премиальные мясные продукты и полуфабрикаты. Стремление Германии к инновациям и устойчивому развитию способствует внедрению растительных и ферментативных агентов для размягчения мяса. Интеграция агентов для размягчения мяса в промышленную переработку полуфабрикатов и маринованных продуктов становится всё более распространённой, что соответствует ожиданиям потребителей в отношении текстуры, вкуса и общего качества продукции.

Обзор рынка размягчителей мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок агентов для размягчения мяса в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода с 2026 по 2033 год, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и увеличением потребления переработанных и готовых к приготовлению мясных продуктов в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Растущее предпочтение в регионе мяса с насыщенным вкусом, удобного в употреблении, поддерживаемое модернизацией пищевой промышленности и розничной торговли, стимулирует внедрение. Более того, Азиатско-Тихоокеанский регион становится ключевым центром производства ферментов, солей и кислотных агентов для размягчения мяса, повышая их доступность для промышленных и розничных потребителей.

Обзор рынка размягчителей мяса в Японии

Рынок агентов для размягчения мяса в Японии растёт благодаря росту урбанизации, высокому потреблению маринованных и переработанных мясных продуктов, а также потребительскому спросу на улучшенный вкус и нежность. Распространение этих агентов обусловлено сильной кулинарной культурой, популярностью готовых блюд и спросом на высококачественное мясо с однородной текстурой. Ферментные и растительные агенты для размягчения мяса становятся всё более популярными благодаря своему натуральному происхождению и пригодности для обработки мяса премиум-класса.

Обзор рынка размягчителей мяса в Китае

В 2025 году на китайский рынок размягчителей мяса пришлась наибольшая доля выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено ростом располагаемых доходов, быстрой урбанизацией и ростом потребления маринованного и полуфабрикатного мяса. Китай является одним из крупнейших рынков переработанных мясных продуктов, и размягчители широко используются в промышленности, розничной торговле и сфере общественного питания. Развитие отечественной мясоперерабатывающей промышленности в сочетании с доступностью экономически эффективных размягчителей на основе ферментов и соли является движущей силой роста рынка.

Доля рынка размягчителей мяса

Лидерами отрасли по производству агентов для размягчения мяса являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• AB Enzymes (Германия)
• Amano Enzyme Inc. (Япония)
• Aumenzymes (Индия)
• Enzyme Bioscience (США)
• Корпорация по развитию ферментов (США)
• Enzyme Innovation (США)
• Ферментные решения (США)
• ENZYBEL GROUP (Бельгия)
• Fuji Foods Corporation (Япония)
• LFI (UK) Ltd (Великобритания)
• MAK WOOD, INC. (США)
• McCormick Philippines, Inc. (Филиппины)
• PHOSET FOODS PVT LTD (Индия)
• RAJVI ENTERPRISE (Индия)
• Специальные ферменты и пробиотики (США)
• Tampico Spices (США)
• Баскская компания (США)

Последние события на мировом рынке агентов для размягчения мяса

• В июле 2025 года компания McCormick выпустила новый ферментный тендеризатор для мяса в рамках своей линейки TenderGlow, расширив свой ассортимент продукции как для переработанных, так и для свежих мясных продуктов. Ожидается, что этот запуск станет стимулом для инноваций в области ферментных тендеризаторов для розничной торговли и предприятий общественного питания, обеспечивая стабильную текстуру и улучшенный вкус. Решение с «чистой этикеткой» отвечает растущему потребительскому спросу на натуральные и минимально обработанные ингредиенты. Выпуск продукта также укрепляет конкурентные позиции McCormick, позволяя компании занять большую долю быстрорастущего сегмента готового к приготовлению и предварительно маринованного мяса, а также стимулируя более широкое внедрение ферментативной тендеризации в промышленной мясопереработке.
• В марте 2025 года компания Novozymes заключила стратегическое партнерство с Tyson Foods для совместной разработки ферментных тендеризаторов, специально предназначенных для поверхностной обработки говяжьих отрубов. Целью этого партнерства является сокращение времени выдержки мяса, повышение его нежности и улучшение впитывания аромата, что повышает эффективность крупномасштабной переработки мяса. Сотрудничество также способствует более широкому внедрению ферментативной тендеризации на коммерческих предприятиях мясной промышленности и укрепляет тенденцию к производству высококачественных мясных продуктов с «чистой этикеткой». Эта инициатива, вероятно, повысит производительность, снизит затраты на переработку и позволит Tyson Foods дифференцировать свою продукцию как в розничных сетях, так и в сфере общественного питания.
• В 2025 году компания Novozymes сделала акцент на своих решениях для гидролиза мясного белка на основе микробных ферментов, уделяя особое внимание извлечению ценных белков из субпродуктов и обрези. Эта разработка способствует устойчивой переработке мяса, превращая отходы в функциональные ингредиенты, одновременно улучшая выход и текстуру. Переработчики могут использовать эти ферменты для создания готовых к приготовлению или мясных продуктов с добавленной стоимостью, обладающих улучшенными нежностью и вкусом. Решение поддерживает растущую рыночную тенденцию к устойчивому развитию и принципам циклической экономики в мясной промышленности, одновременно помогая компаниям повышать эффективность производства и расширять свой ассортимент продукции.
• В ноябре 2024 года компания Cargill приобрела бизнес Vigora по производству ферментов для размягчения мяса, значительно расширив свой портфель решений в области производства белков с добавленной стоимостью и переработки мяса. Это приобретение позволит Cargill предлагать более специализированные тендеризаторы для промышленного применения в мясной промышленности, улучшая текстуру мяса, влагосохраняя его и улучшая его вкусовые качества. Кроме того, Cargill сможет удовлетворить растущий спрос со стороны производителей переработанного мяса и сегментов готового мяса для розничной торговли. Расширяя технологические возможности и охват рынка, этот шаг способствует росту как на североамериканском, так и на мировом рынке агентов для размягчения мяса.
• В 2024 году компания Enzyme Development Corporation выпустила Enzeco Ficin Liquid 50K – тендеризатор на основе фицина, подходящий для термочувствительных мясных продуктов. Продукт обеспечивает точный протеолиз, улучшая нежность мяса, сохраняя сочность и вкус. Благодаря своей универсальности он подходит как для промышленной переработки, так и для продуктов, готовых к розничной продаже, обеспечивая стабильные результаты для различных видов мяса. Этот запуск способствует растущему внедрению тендеризаторов на основе ферментов в сегментах полуфабрикатов, маринованного и переработанного мяса, укрепляя рынок натуральных и эффективных решений для переработки мяса.

SKU-60277