Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка немолочных добавок – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер мирового рынка немолочных добавок

• Объем мирового рынка немолочных добавок в 2025 году оценивался в 1,35 млрд долларов США и, по прогнозам, к 2033 году достигнет 2,55 млрд долларов США , при этом среднегодовой темп роста составит 8,22% в течение прогнозируемого периода.
• Расширение рынка обусловлено в первую очередь растущим распространением растительной диеты, повышением осведомленности о непереносимости лактозы и растущей популярностью веганского и здорового образа жизни, что подпитывает спрос на альтернативные молочные продукты в секторах общественного питания и розничной торговли.
• Кроме того, постоянные инновации во вкусе, текстуре и рецептуре, а также внедрение экологичных ингредиентов с «чистой этикеткой» повышают привлекательность продукта и его принятие потребителями. Эти факторы в совокупности способствуют быстрому росту мировой индустрии немолочных топпингов.

Анализ мирового рынка немолочных добавок

• Немолочные топпинги, получаемые из растительных источников, таких как соя, миндаль, кокос и овес, становятся неотъемлемыми ингредиентами современных продуктов питания и напитков в жилых и коммерческих помещениях благодаря своей универсальности, отсутствию лактозы в составе и соответствию веганскому и здоровому образу жизни.
• Растущий спрос на немолочные добавки обусловлен, прежде всего, растущей популярностью растительных диет, участившимися случаями непереносимости лактозы и растущим предпочтением экологически чистых и не тестируемых на животных продуктов питания среди потребителей во всем мире.
• Европа доминировала на мировом рынке немолочных добавок, обеспечив себе наибольшую долю выручки в 32,2% в 2025 году, чему способствовало сильное присутствие крупных производителей продуктов питания на растительной основе, высокая осведомленность потребителей о веганских продуктах и ​​постоянные инновации в США и Канаде в сегментах хлебобулочных, кондитерских изделий и напитков.
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион станет регионом с самыми быстрыми темпами роста на мировом рынке немолочных добавок в течение прогнозируемого периода, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и растущим признанием западных десертов и культуры кафе в таких развивающихся экономиках, как Китай, Индия и Индонезия.
• Сегмент взбитых сливок доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2025 году, что обусловлено его широким применением в хлебопекарной промышленности, кондитерских изделиях и производстве напитков.

Область применения отчета и сегментация мирового рынка немолочных добавок 

Тенденции мирового рынка немолочных добавок

Инновационные продукты и формулы с «чистой этикеткой» повышают привлекательность для потребителей

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке немолочных топпингов является постоянное внедрение инноваций в области растительных рецептур и растущее внимание к натуральным, экологически чистым ингредиентам. Производители всё чаще разрабатывают продукты, которые не только воспроизводят текстуру и вкус молочных топпингов, но и соответствуют предпочтениям потребителей в отношении более полезных и экологичных альтернатив.
  • Например, Rich Products Corporation и Upfield Holdings представили взбитые топпинги на растительной основе из овса, кокоса и сои, обладающие повышенной стабильностью, улучшенным вкусом и более чистым составом ингредиентов без искусственных добавок. Аналогичным образом, Kerry Group сосредоточилась на разработке топпингов без молочных ингредиентов с пониженным содержанием сахара и трансжиров, ориентируясь на растущую аудиторию, заботящуюся о своем здоровье.
• Интеграция пищевых технологий и инновационных ингредиентов позволяет производителям улучшать текстуру, вкусовые качества и аэрационные свойства немолочных топпингов, делая их практически неотличимыми от традиционных молочных аналогов. Передовые методы обработки, такие как ферментативная модификация и эмульгирование, также повышают эксплуатационные характеристики продуктов в хлебобулочных изделиях и производстве напитков.
• Кроме того, растущий спрос на сертификацию для веганов и маркировку об отсутствии аллергенов побуждает компании пересматривать рецептуру своих продуктов, используя натуральные стабилизаторы, растительные белки и экологически чистые масла, тем самым укрепляя свои позиции среди потребителей, заботящихся об этике и здоровье.
• Растущая тенденция к использованию функциональных и инновационных рецептур с «чистой этикеткой» меняет конкурентную среду в индустрии немолочных топпингов. Ключевые игроки вкладывают значительные средства в исследования и разработки, расширение ассортимента вкусов и инновации в упаковке, чтобы соответствовать меняющимся ожиданиям современных потребителей и предприятий общественного питания.
• В результате спрос на немолочные добавки, сочетающие в себе превосходный вкус, текстуру и питательную ценность, стремительно растет как в розничном, так и в коммерческом сегментах, позиционируя инновации и прозрачность «чистой этикетки» как основные драйверы роста рынка.

Динамика мирового рынка немолочных добавок

Водитель

 Растущий спрос обусловлен повышением осведомленности о здоровом образе жизни и переходом на растительную пищу

• Растущий переход потребителей к более здоровому, экологичному и растительному питанию в сочетании с растущей осведомленностью о непереносимости лактозы и аллергии на молочные продукты является основным фактором, стимулирующим мировой рынок немолочных добавок.
  • Например, в апреле 2025 года компания Upfield Holdings выпустила инновационный взбитый топпинг на основе овса под брендом Violife, предназначенный для веганов, которые ищут более экологичные десерты без молочных продуктов. Аналогичным образом, Rich Products Corporation расширила ассортимент растительных сливок для взбивания, предназначенных как для розничной торговли, так и для сферы общественного питания, сделав акцент на натуральных ингредиентах и ​​улучшенной текстуре.
• Поскольку потребители всё больше ценят пищевую ценность, этичное производство и экологическую устойчивость, немолочные добавки становятся предпочтительной альтернативой традиционным молочным в пекарнях, кафе и ресторанах быстрого обслуживания. Эти продукты не только соответствуют здоровому питанию, но и решают растущую проблему благополучия животных и сокращения углеродного следа.
• Более того, рост инноваций на растительной основе в пищевой промышленности, охватывающей мороженое, напитки и десерты, усиливает роль немолочных топпингов как важной дополнительной категории. Производители внедряют топпинги с улучшенными вкусовыми характеристиками, улучшенной аэрацией и увеличенным сроком хранения, способствуя их внедрению на мировых рынках.
• Удобство готовых к использованию, долго хранящихся немолочных топпингов и их совместимость с различными рецептами — ключевые факторы, способствующие их широкому использованию как в домашних условиях, так и в коммерческих целях. Тенденция к развитию веганских кафе, функциональных продуктов питания и выпечки на растительной основе продолжает ускорять рост рынка во всем мире.

Сдержанность/Вызов

Высокие издержки производства и ограниченная доступность сырья

• Относительно высокая себестоимость производства немолочных топпингов, в первую очередь из-за высокой стоимости закупки и переработки растительных ингредиентов, существенно сдерживает расширение рынка. Такие ингредиенты, как экстракты миндаля, кокоса и овса, часто требуют сложной обработки для достижения желаемой текстуры и вкуса, что увеличивает общие производственные затраты.
  • Например, колебания цен на сырье, такое как кокосовое масло и соевый белок, могут существенно повлиять на рентабельность производства, особенно для производителей, работающих в странах с развивающейся экономикой и ограниченными местными цепочками поставок.
• Еще одна серьезная проблема заключается в ограниченной доступности и нестабильном качестве растительных ингредиентов в некоторых регионах, что влияет как на масштабируемость производства, так и на стандартизацию продукции. Эта проблема особенно актуальна на рынках с неразвитой инфраструктурой холодовой цепи или ограниченным доступом к специализированным ингредиентам.
• Чтобы преодолеть эти трудности, ведущие компании инвестируют в оптимизацию цепочек поставок, партнёрство с устойчивыми источниками поставок и локализацию производства ингредиентов. Кроме того, достижения в области пищевых технологий и методов рецептур помогают производителям снижать затраты, сохраняя при этом качество и производительность.
• Хотя разница в стоимости молочных и немолочных добавок постепенно сокращается, ценовая чувствительность потребителей в развивающихся регионах остаётся проблемой. Расширение доступности за счёт экономии масштаба, стратегического ценообразования и диверсификации продукции будет иметь решающее значение для обеспечения устойчивого роста рынка в ближайшие годы.

Объем мирового рынка немолочных добавок

Рынок немолочных добавок сегментирован по типу, форме, базовому ингредиенту, применению и каналу сбыта.

• По типу

По типу мировой рынок немолочных топпингов сегментируется на взбитые сливки, сливки для заливки, сливки для начинки и другие. Сегмент взбитых сливок доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 43,2% в 2025 году благодаря их широкому использованию в хлебобулочных, кондитерских изделиях и напитках. Взбитые сливки пользуются большой популярностью благодаря своей лёгкой текстуре, кремообразной консистенции и универсальности использования как в горячем, так и в холодном виде, что делает их основным продуктом для десертов и кофейных топпингов. Растущая популярность растительных взбитых топпингов, особенно на западных рынках, дополнительно способствует их доминированию.

Ожидается, что сегмент сливок для заливки будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом их использования в кулинарных соусах, основах для десертов и готовых блюдах. Простота нанесения, нежная текстура и совместимость с веганскими рецептами делают их всё более популярными как среди домашних потребителей, так и среди профессиональных поваров по всему миру.

• По форме

По форме мировой рынок немолочных топпингов сегментируется на жидкие, порошкообразные и замороженные. В 2025 году на долю жидких топпингов пришлась наибольшая доля рынка – 46,5%, что обусловлено их простотой использования, натуральным вкусом и широкой применимостью в составе выпечки, напитков и десертов. Производители и потребители предпочитают жидкие немолочные топпинги за их готовность к использованию и стабильные эксплуатационные характеристики в различных сферах общественного питания.

Прогнозируется, что сегмент порошковых добавок будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2026 по 2033 год благодаря длительному сроку годности, экономической эффективности и удобству хранения и транспортировки. Порошковые немолочные топпинги набирают популярность в промышленном производстве продуктов питания и растворимых смесей для напитков, где гибкость и стабильность являются ключевыми преимуществами, особенно в развивающихся регионах.

• По базовому ингредиенту

В зависимости от основного ингредиента мировой рынок немолочных топпингов подразделяется на соевое молоко, растительное масло, миндальное молоко, кокосовое молоко и другие. Сегмент соевого молока доминировал на рынке с наибольшей долей в 38,9% в 2025 году благодаря высокому содержанию белка, кремовой текстуре и доступной цене по сравнению с другими растительными аналогами. Соевые топпинги прочно заняли свои позиции в хлебопекарном и кондитерском производстве, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Северной Америке.

Ожидается, что сегмент кокосового молока будет расти самыми быстрыми темпами в год в период с 2026 по 2033 год, чему будет способствовать растущая популярность тропических ароматизаторов и его восприятие как натурального, гипоаллергенного и экологичного ингредиента. Кокосовые топпинги всё чаще используются в веганских десертах, напитках и мороженом, привлекая потребителей, которые ищут удовольствие и пользу для здоровья.

• По применению

По сфере применения мировой рынок немолочных топпингов сегментируется на следующие сегменты: хлебопекарные изделия, кондитерские изделия, переработанные фрукты, замороженные десерты, напитки и другие. Сегмент хлебопекарной продукции занимал наибольшую долю рынка – 41,7% – в 2025 году благодаря растущему спросу на веганскую выпечку, торты и кексы с использованием безмолочных альтернатив. Универсальность немолочных топпингов в качестве глазури, наполнителей и наполнителей делает их незаменимыми в современной выпечке.

Ожидается, что сегмент замороженных десертов будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период 2026–2033 годов, чему будет способствовать глобальный рост спроса на растительное мороженое и замороженные лакомства. Производители выпускают инновационные замороженные топпинги без молочных ингредиентов, чтобы удовлетворить растущую потребительскую базу, стремящуюся к здоровому питанию без ущерба для вкуса и текстуры.

• По каналу распространения

По каналам сбыта мировой рынок немолочных топпингов сегментируется на специализированные продуктовые магазины, интернет-магазины, современные магазины и другие. Сегмент современных магазинов доминировал на рынке с наибольшей долей в 44,5% в 2025 году, чему способствовала широкая доступность брендированных продуктов растительного происхождения, привлекательная упаковка и активные акции в магазинах. Супермаркеты и гипермаркеты остаются ключевыми точками продаж немолочных топпингов благодаря удобству и разнообразию продукции.

Прогнозируется, что сегмент электронной коммерции будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом цифровизации, улучшением логистики и популярностью онлайн-покупок продуктов питания. Удобство доставки на дом и возможность сравнивать различные варианты на растительной основе онлайн ускоряют рост онлайн-продаж немолочных добавок во всем мире.

Региональный анализ мирового рынка немолочных добавок

• Европа доминировала на мировом рынке немолочных добавок с наибольшей долей выручки в 32,2% в 2025 году, что было обусловлено растущей популярностью растительных диет, повышением осведомленности о непереносимости лактозы и высоким потребительским спросом на более здоровые и экологически чистые альтернативы пищевым продуктам.
• Потребители в регионе высоко ценят вкус, текстуру и питательную ценность немолочных начинок, а также растущее разнообразие веганских и экологически чистых вариантов, доступных в хлебобулочных и кондитерских изделиях, а также в напитках.
• Широкое распространение также подкрепляется высоким уровнем располагаемых доходов, развитой пищевой промышленностью и наличием ведущих производителей продуктов на растительной основе. Растущая популярность веганских десертов и безмолочных напитков в США и Канаде продолжает позиционировать Северную Америку как ключевой рынок для инноваций в области немолочных добавок как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка немолочных добавок в США

Рынок немолочных топпингов в США в 2025 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 81%. Этому способствовало быстрое распространение растительной диеты и рост спроса на веганскую выпечку и десерты. Потребители всё чаще отдают предпочтение здоровью, устойчивому развитию и безлактозным альтернативам, что стимулирует высокий спрос в сфере общественного питания и розничной торговли. Рост числа веганских кафе, специализированных пекарен и сетей по продаже напитков на растительной основе дополнительно способствует росту рынка. Более того, инновации во вкусах, текстуре и рецептурах с «чистой этикеткой» от ключевых игроков, таких как Rich Products Corporation и Upfield Holdings, повышают привлекательность продукции. Интеграция немолочных топпингов в готовые к употреблению продукты и полуфабрикаты продолжает расширять присутствие на рынке в США.

Обзор европейского рынка немолочных добавок

Ожидается, что европейский рынок немолочных добавок будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено строгим регулированием продуктов питания, повышением осведомленности потребителей о здоровье и растущим распространением веганской и флекситарианской диет. Растущий спрос на экологичные и не тестируемые на животных продукты в сочетании с инновациями в области растительных заменителей молочных продуктов стимулирует расширение рынка в регионе. Европейских потребителей особенно привлекают продукты с натуральными ингредиентами, пониженным содержанием сахара и без искусственных добавок. Кроме того, популярность веганской выпечки, кондитерских изделий и напитков продолжает стимулировать рост как в Западной, так и в Восточной Европе.

Обзор рынка немолочных добавок в Великобритании

Ожидается, что рынок немолочных топпингов в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать активное веганское движение в стране и растущая популярность экологичных растительных десертов. Растущая обеспокоенность потребителей вопросами благополучия животных и непереносимости лактозы стимулирует переход на немолочные взбитые сливки и топпинги. Развитая розничная инфраструктура Великобритании и широкая доступность продуктов на растительной основе в супермаркетах и ​​кафе дополнительно ускоряют их внедрение. Кроме того, инновационные продукты местных брендов, делающие акцент на органических и гипоаллергенных рецептурах, способствуют дальнейшему расширению рынка.

Обзор рынка немолочных добавок в Германии

Ожидается, что рынок немолочных топпингов в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение всего прогнозируемого периода, что обусловлено растущим пониманием важности здоровья и устойчивого развития, а также высоким спросом на высококачественные продукты растительного происхождения. Развитая пищевая промышленность Германии и её ориентация на инновации и экологичное производство способствуют внедрению немолочных топпингов в хлебобулочные, кондитерские изделия и напитки. Потребители в Германии проявляют большой интерес к органическим, экологически чистым ингредиентам, полученным с соблюдением принципов «чистой этикетки», что соответствует национальным приоритетам в области устойчивого развития. Интеграция немолочных топпингов как в розничный сектор, так и в сферу общественного питания продолжает стимулировать рост рынка.

Обзор рынка немолочных добавок в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок немолочных топпингов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста на уровне 24% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено ростом располагаемых доходов, урбанизацией и растущей тенденцией к переходу на растительное питание в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Ключевыми катализаторами роста являются растущее влияние Запада на культуру десертов и расширение доступности веганских продуктов. Государственные инициативы, пропагандирующие более здоровое и устойчивое питание, также способствуют их внедрению. Более того, по мере того, как Азиатско-Тихоокеанский регион превращается в центр производства растительных ингредиентов и продуктов питания, доступность немолочных топпингов стремительно растет, охватывая более широкую потребительскую базу.

Обзор рынка немолочных добавок в Японии

Рынок немолочных топпингов в Японии набирает обороты благодаря технологическим инновациям в пищевой промышленности и растущему интересу потребителей к здоровому образу жизни без молочных продуктов. Японские потребители ценят качество, вкус и удобство, что стимулирует спрос на немолочные взбитые топпинги и десертные кремы как для домашнего, так и для коммерческого использования. Интеграция немолочных топпингов в выпечку, кафе и производство напитков стремительно растёт. Более того, старение населения Японии стимулирует спрос на легкоусвояемые продукты питания без лактозы, что дополнительно способствует росту рынка как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания.

Обзор рынка немолочных добавок в Китае

В 2025 году китайский рынок немолочных добавок обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено ростом доходов среднего класса, быстрой урбанизацией и повышением осведомленности о растительном питании. Китай становится одним из крупнейших потребителей продуктов питания растительного происхождения, при этом немолочные добавки набирают популярность в кафе, пекарнях и ресторанах быстрого обслуживания. Мощная внутренняя производственная база страны и растущее внимание к инновациям в области устойчивых пищевых продуктов ускорили развитие рынка. Кроме того, государственная поддержка экологически чистых пищевых технологий и расширение каналов электронной коммерции обеспечивают широкую доступность немолочных добавок в городских и пригородных районах.

Доля мирового рынка немолочных добавок

Лидерами отрасли немолочных добавок являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Rich Products Corporation (США)
• Upfield Holdings (Нидерланды)
• Conagra Brands, Inc. (США)
• Kerry Group plc (Ирландия)
• FrieslandCampina Kievit BV (Нидерланды)
• Elmhurst 1925 (США)
• Tate & Lyle PLC (Великобритания)
• Danone SA (Франция)
• Soy Delicious (США)
• Alpro (Бельгия)
• Oatly AB (Швеция)
• Blue Diamond Growers (США)
• Hain Celestial Group (США)
• Imagine Foods (США)
• Nestlé SA (Швейцария)
• Bellamy's Organic (Австралия)
• So Delicious Dairy Free (США)
• Better Than Milk (США)
• Biona Organic (Германия)
• Earth's Own (Канада)

Каковы последние тенденции на мировом рынке немолочных добавок?

• В апреле 2023 года компания Rich Products Corporation, мировой лидер в области решений для продуктов питания на растительной основе, представила на европейском рынке новую линейку взбитых топпингов на основе овса, призванную расширить портфель немолочных продуктов для пекарен и кафе. Эта инициатива отражает стремление компании к инновациям в области растительных рецептур и удовлетворению растущего потребительского спроса на более полезные альтернативы десертам без лактозы. Используя свои глобальные возможности в области исследований и разработок, Rich Products продолжает укреплять свое присутствие на быстрорастущем мировом рынке немолочных топпингов.
• В марте 2023 года компания Upfield Holdings под своим популярным брендом Violife представила в Северной Америке сливки для заливки нового поколения на основе кокоса. Этот продукт, специально разработанный для использования в десертах, соусах и напитках, отличается улучшенной текстурой, натуральными ингредиентами и имеет составы с «чистой этикеткой». Запуск подчеркивает приверженность Upfield принципам устойчивого развития и инновациям на растительной основе, а также отвечает растущему спросу на безмолочные и гипоаллергенные топпинги среди потребителей, заботящихся о своем здоровье.
• В марте 2023 года компания Kerry Group plc расширила свой завод по производству немолочных топпингов в Индии, стремясь расширить региональные возможности поставок и удовлетворить растущий спрос на веганские ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Расширение включает в себя внедрение передовых технологий переработки для улучшения консистенции и срока годности продукции, что подтверждает стратегическую направленность Kerry Group на локальное производство, инновации в пищевой промышленности и устойчивый рост в секторе производства продуктов растительного происхождения.
• В феврале 2023 года компания FrieslandCampina Kievit BV, ключевой игрок на рынке пищевых ингредиентов, объявила о стратегическом партнерстве с ведущим азиатским производителем напитков с целью разработки индивидуальных порошковых немолочных топпингов для кофе и чая. Целью этого сотрудничества является создание кремовых, стабильных и ароматных топпингов, соответствующих региональным вкусовым предпочтениям, что укрепит позиции FrieslandCampina в быстрорастущем сегменте общественного питания и топпингов для напитков.
• В январе 2023 года компания Conagra Brands, Inc. представила новую линейку замороженных немолочных топпингов для десертов под брендом Reddi-wip на выставке Winter Fancy Food Show 2023 в США. Эти инновационные продукты, изготовленные на основе миндаля и кокоса, обладают насыщенным сливочным вкусом и снижают воздействие на окружающую среду. Запуск подчеркивает стремление Conagra расширить свой ассортимент веганских продуктов, сочетая вкус, удобство и экологичность для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений на мировом рынке немолочных топпингов.

SKU-59159