Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности – обзор отрасли и прогноз до 2033 года.

Размер рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности

• Объем мирового рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности в 2025 году оценивался в 979,31 млн долларов США и, как ожидается, достигнет 1759,61 млн долларов США к 2033 году , демонстрируя среднегодовой темп роста в 7,60% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка в значительной степени обусловлен растущим спросом на свежие, богатые питательными веществами и минимально обработанные соки, что побуждает производителей соков внедрять передовые нетермические технологии пастеризации, такие как обработка высоким давлением (HPP) и импульсное электрическое поле (PEF).
• Кроме того, растущая осведомленность потребителей о здоровье, безопасности пищевых продуктов и продуктах с «чистой этикеткой» способствует тому, что нетермическая пастеризация становится предпочтительным методом обработки соков, позволяя производителям сохранять естественный вкус, цвет и питательную ценность, одновременно продлевая срок хранения. Эти факторы в совокупности ускоряют внедрение нетермических методов обработки, что значительно стимулирует рост отрасли.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности

• Технологии нетермической пастеризации, обеспечивающие инактивацию микроорганизмов без использования тепла, приобретают все большее значение в соковой промышленности благодаря своей способности сохранять вкус, питательные вещества и общее качество напитков, что делает их подходящими для производства соков премиум-класса, функциональных соков и готовых к употреблению напитков.
• Растущий спрос на нетермическую пастеризацию в первую очередь обусловлен растущим предпочтением потребителей к свежим и минимально обработанным продуктам, строгими правилами безопасности пищевых продуктов и необходимостью в инновационных технологических решениях, которые продлевают срок хранения, сохраняя при этом целостность продукта.
• Северная Америка доминировала на рынке нетермической пастеризации соков, занимая 42,5% рынка в 2025 году, благодаря растущему спросу на свежие, богатые питательными веществами соки и передовым технологиям обработки.
• Ожидается, что в прогнозируемый период Азиатско-Тихоокеанский регион станет самым быстрорастущим регионом на рынке нетермической пастеризации соков благодаря растущей урбанизации, увеличению располагаемых доходов и повышению осведомленности о здоровых напитках в таких странах, как Китай, Япония и Индия.
• Сегмент жидких продуктов доминировал на рынке, занимая 69% в 2025 году, благодаря высокому спросу на фруктовые и овощные соки и напитки, требующие длительного срока хранения без ущерба для питательной ценности. Жидкие соки значительно выигрывают от использования нетермических методов пастеризации, поскольку они лучше сохраняют витамины, минералы и натуральные ароматизаторы, чем традиционные термические методы. Потребители все чаще предпочитают свежие, богатые питательными веществами напитки, что ускорило внедрение нетермической пастеризации жидких продуктов. Производители также отдают предпочтение жидким продуктам из-за более легкой интеграции с автоматизированными технологическими линиями и крупномасштабными производственными предприятиями. Растущая тенденция к производству функциональных напитков и готовых к употреблению соков еще больше укрепляет доминирование сегмента жидких продуктов, увеличивая рыночную выручку и инвестиции в технологии.

Обзор рынка и сегментация рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности.       

Тенденции рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности

Увеличение использования обработки под высоким давлением (HPP)

• Важным трендом на рынке нетермической пастеризации соков является растущее внедрение технологий обработки под высоким давлением (HPP), обусловленное увеличением потребительского спроса на свежие, минимально обработанные и богатые питательными веществами соки. HPP позволяет производителям соков продлевать срок хранения, сохраняя при этом вкус, цвет и питательную ценность, что делает этот метод предпочтительнее традиционной термической пастеризации.
  • Например, такие компании, как Hiperbaric и Avure Technologies, поставляют оборудование для обработки под высоким давлением в промышленных масштабах, которое широко используется такими производителями соков, как Suja Juice и Odwalla. Эти системы позволяют производителям соответствовать стандартам качества, повышать безопасность пищевых продуктов и сохранять целостность продукции без ущерба для питательных веществ.
• На рынке также наблюдается интеграция технологии обработки под высоким давлением (HPP) с другими нетепловыми технологиями, такими как импульсные электрические поля и ультрафиолетовое (УФ) воздействие, для достижения более эффективной инактивации микроорганизмов. Такой комбинированный подход повышает гибкость эксплуатации и обеспечивает соответствие строгим нормам безопасности пищевых продуктов.
• Потребительские предпочтения в отношении готовых к употреблению, холодного отжима и функциональных соков еще больше стимулируют спрос на обработку высоким давлением (HPP) и другие методы нетермической пастеризации. Эти методы все чаще позиционируются как технологии обработки премиум-класса, которые усиливают дифференциацию продукции на конкурентных рынках напитков.
• Розничные продавцы и предприятия общественного питания делают акцент на соках с «чистой этикеткой» и без консервантов, что побуждает производителей соков инвестировать в нетермическую обработку. Эта тенденция способствует развитию партнерских отношений между поставщиками технологий и производителями напитков с целью расширения доступности высококачественных свежих соков.
• Растущее глобальное внимание к здоровью, благополучию и устойчивому развитию поддерживает рост рынка технологий нетермической пастеризации. Эти решения укрепляют усилия отрасли по соблюдению стандартов пищевой ценности при минимизации воздействия на окружающую среду за счет энергоэффективных процессов.

Динамика рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности

Водитель

Растущий спрос на свежие и богатые питательными веществами соки

• Растущая осведомленность потребителей о здоровье и питании стимулирует спрос на соки, сохраняющие натуральный вкус, витамины и антиоксиданты, которые нетермические методы пастеризации сохраняют эффективнее, чем традиционные термические процессы. Эта тенденция побуждает производителей соков внедрять технологию обработки под высоким давлением (HPP) и другие передовые технологии.
  • Например, компания Suja Juice использует технологию обработки под высоким давлением (HPP) для сохранения свежести и питательной ценности своих соков холодного отжима, что позволяет бренду удовлетворять потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье и ищущих напитки с минимальной обработкой.
• Розничная торговля и электронная коммерция расширяют ассортимент свежих и функциональных соков, способствуя более широкому внедрению методов нетермической пастеризации для соответствия стандартам качества. Эти каналы стимулируют производителей поддерживать стабильные стандарты качества продукции и увеличивать срок хранения без использования химических добавок.
• Растущий сегмент функциональных напитков, включая соки, обогащенные пробиотиками, антиоксидантами и растительными экстрактами, способствует дальнейшему внедрению нетермической пастеризации. Сохранение этих активных соединений повышает эффективность продукта и его привлекательность на рынке.
• Растущее внимание к глобальным тенденциям в области здорового образа жизни, профилактической медицине и улучшению питания продолжает усиливать этот фактор. Производители соков все чаще используют нетермическую пастеризацию, чтобы предлагать продукцию премиум-класса, отвечающую меняющимся ожиданиям потребителей.

Сдержанность/Вызов

Высокие затраты на оборудование и эксплуатацию.

• Высокие капитальные затраты, необходимые для внедрения технологий обработки высоким давлением (HPP) и других нетермических методов пастеризации, являются существенным препятствием для малых и средних предприятий по производству соков, ограничивая их широкое распространение. Современное оборудование, специализированное техническое обслуживание и квалифицированный персонал приводят к увеличению эксплуатационных расходов.
  • Например, промышленные системы обработки под высоким давлением от компании Avure Technologies требуют значительных инвестиций и потребления энергии, что может оказаться непозволительно дорого для небольших производителей сока.
• Операционная сложность, связанная с технологиями обработки под высоким давлением, включая обработку партий продукции, техническое обслуживание сосудов под давлением и соблюдение нормативных требований, увеличивает производственные затраты и требует квалифицированной рабочей силы. Эти факторы ограничивают масштабируемость и создают финансовое давление на производителей.
• Необходимость постоянного технологического обновления для поддержания эффективности и стандартов безопасности еще больше усугубляет финансовые ограничения. Компаниям приходится балансировать инвестиции в оборудование с ожидаемой прибылью и рыночным спросом.
• Проникновение на рынок развивающихся регионов ограничено из-за ограниченного доступа к современному нетепловому технологическому оборудованию и высоких затрат на установку. Эта проблема продолжает оказывать влияние на расширение мирового рынка и темпы внедрения.

Обзор рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности

Рынок сегментирован по форме и технологии.

• По форме

В зависимости от формы, рынок нетермической пастеризации в соковой промышленности сегментируется на твердые и жидкие продукты. Жидкий сегмент доминировал на рынке, занимая наибольшую долю выручки в 69% в 2025 году, что обусловлено высоким спросом на фруктовые и овощные соки и напитки, требующие длительного срока хранения без потери питательной ценности. Жидкие соки значительно выигрывают от использования методов нетермической пастеризации, поскольку они лучше сохраняют витамины, минералы и натуральные ароматизаторы, чем традиционные термические методы. Потребители все чаще предпочитают свежие, богатые питательными веществами напитки, что ускорило внедрение нетермической пастеризации жидких продуктов. Производители также отдают предпочтение жидким продуктам из-за более легкой интеграции с автоматизированными производственными линиями и крупномасштабными производственными предприятиями. Растущая тенденция к производству функциональных напитков и готовых к употреблению соков еще больше укрепляет доминирование жидкого сегмента, увеличивая выручку рынка и инвестиции в технологии.

Ожидается, что сегмент твердых фруктов продемонстрирует самый быстрый темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют инновации в производстве твердых фруктовых продуктов, таких как пюре, концентраты и мякоть. Например, такие компании, как Nestlé, инвестируют в твердые соковые концентраты, обработанные методом высокого давления для сохранения вкуса и питательных веществ. Твердые рецептуры позволяют дольше хранить и облегчают транспортировку, сохраняя при этом качество, ожидаемое потребителями. Кроме того, растущий интерес к порошкам для смузи, фруктовым закускам и обогащенным фруктовым продуктам способствует увеличению использования твердых форм в соковой промышленности. Продукты на твердой основе также обеспечивают универсальность для смешивания с другими ингредиентами, позволяя производителям разрабатывать инновационные предложения для потребителей, заботящихся о своем здоровье.

• По технике

В зависимости от технологии, рынок нетермической пастеризации в соковой промышленности сегментируется на обработку высоким давлением (HPP), импульсное электрическое поле (PEF), микроволновый объемный нагрев (MVH), ультразвуковую обработку, облучение и другие. Сегмент HPP занимал наибольшую долю рынка в 2025 году благодаря доказанной способности инактивировать патогенные и портящие микроорганизмы без использования тепла, сохраняя тем самым вкус, цвет и питательный профиль соков. HPP широко применяется ведущими производителями соков для производства высококачественных свежих соков и напитков холодного отжима благодаря своей надежности и масштабируемости. Эта технология особенно популярна в индустрии напитков, поскольку позволяет соблюдать строгие правила безопасности пищевых продуктов, обеспечивая при этом продукцию, отвечающую ожиданиям потребителей в отношении свежести. Предпочтение потребителей к минимально обработанным сокам и сокам с «чистой этикеткой» продолжает укреплять доминирование HPP.

Ожидается, что сегмент PEF продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в период с 2026 по 2033 год, чему способствуют энергоэффективность процесса и пригодность для непрерывных производственных линий. Например, такие компании, как PurePulse Technologies, внедряют системы PEF для повышения эффективности экстракции сока при сохранении его питательной ценности. Технология PEF обеспечивает целенаправленную инактивацию микроорганизмов с минимальным воздействием на органолептические свойства, что делает ее идеальной для высококачественных фруктовых и овощных соков. Кроме того, ее гибкость в интеграции в существующие линии переработки соков способствует быстрому внедрению среди производителей, стремящихся к инновационным и устойчивым решениям. Способность этой технологии поддерживать производство высококачественных и функциональных соков способствует ожидаемому высокому темпу роста.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности по регионам.

• Северная Америка доминировала на рынке нетермической пастеризации соков, занимая наибольшую долю выручки в 42,5% в 2025 году, что было обусловлено растущим спросом на свежие, богатые питательными веществами соки и передовые технологии обработки.
• Потребители в этом регионе высоко ценят соки, обработанные без использования термической обработки, за сохранение их питательных свойств, вкуса и длительный срок хранения.
• Широкое распространение этого метода дополнительно поддерживается высокими располагаемыми доходами, заботой потребителей о своем здоровье и растущей тенденцией к производству премиальных напитков холодного отжима и функциональных напитков, что делает нетермическую пастеризацию предпочтительным решением для производителей соков.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности США.

В 2025 году рынок США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке, чему способствовал растущий спрос на свежие соки, прошедшие минимальную обработку. Потребители все чаще отдают приоритет сохранению питательных веществ и натуральному вкусу, что побуждает производителей внедрять нетермические методы пастеризации, такие как обработка высоким давлением (HPP) и импульсное электрическое поле (PEF). Растущая популярность органических, холодного отжима и функциональных соков, а также развитые дистрибьюторские сети, еще больше стимулируют рынок. Кроме того, значительные инвестиции в передовые перерабатывающие предприятия и постоянные инновации в методах консервации соков вносят существенный вклад в рост рынка.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности Европы.

Прогнозируется, что европейский рынок будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, в основном за счет строгих правил безопасности пищевых продуктов и растущего потребительского спроса на свежие и высококачественные соки. Рост популярности здорового образа жизни в сочетании с популярностью органических и функциональных напитков способствует внедрению нетермических методов пастеризации. Европейские производители все чаще используют эти технологии как в коммерческом производстве соков, так и в розничной продаже соков премиум-класса. Рынок демонстрирует заметный рост в таких странах, как Германия, Франция и Италия, при этом нетермическая обработка интегрируется в разработку новых продуктов и изменение рецептур.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности Великобритании.

Ожидается, что рынок Великобритании будет расти значительными темпами в течение прогнозируемого периода, чему способствует растущее предпочтение потребителей к свежим, минимально обработанным и богатым питательными веществами сокам. Кроме того, растущая осведомленность о безопасности пищевых продуктов, качестве продукции и пользе для здоровья побуждает производителей соков внедрять методы нетермической пастеризации. Развитые розничные и электронные каналы продаж в Великобритании, в сочетании с инновационными запусками новых напитков, продолжают способствовать расширению рынка.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности Германии.

Ожидается, что рынок Германии будет значительно расти в течение прогнозируемого периода, чему способствуют растущая осведомленность о здоровом питании и спрос на высококачественные свежие соки. Развитая немецкая индустрия напитков в сочетании с жесткой нормативно-правовой базой, уделяющей особое внимание безопасности пищевых продуктов и устойчивому развитию, способствует внедрению методов нетермической пастеризации. Производители соков все чаще используют эти технологии для создания премиальных продуктов с сохраненным вкусом, питательными веществами и увеличенным сроком хранения.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности Азиатско-Тихоокеанского региона

Рынок Азиатско-Тихоокеанского региона, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год, чему способствуют растущая урбанизация, увеличение располагаемых доходов и повышение осведомленности о здоровых напитках в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Расширение среднего класса в регионе и переход к функциональным и премиальным сокам стимулируют внедрение нетермических методов пастеризации. Государственные инициативы, направленные на обеспечение безопасности пищевых продуктов и внедрение современных технологий обработки, также ускоряют рост рынка.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности Японии.

Японский рынок набирает обороты благодаря высокому спросу в стране на высококачественные, минимально обработанные и богатые питательными веществами соки. Японские потребители отдают приоритет безопасности продукции, натуральному вкусу и свежести, что способствует внедрению таких технологий, как обработка высоким давлением (HPP) и импульсное электрическое поле (PEF). Интеграция передовых технологических решений в предприятиях по производству соков в сочетании с инновациями в области функциональных напитков продолжает стимулировать расширение рынка.

Анализ рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности Китая.

В 2025 году китайский рынок занимал наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что объясняется быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и повышением осведомленности о здоровье. В Китае наблюдается высокий спрос на свежие соки холодного отжима и функциональные соки, что побуждает производителей внедрять методы нетермической пастеризации. Стремление к современным технологиям обработки напитков, государственная поддержка стандартов безопасности пищевых продуктов и наличие крупных производителей соков являются ключевыми факторами, стимулирующими рост рынка в Китае.

Доля рынка нетермической пастеризации в соковой промышленности

В производстве соков технология нетермической пастеризации в основном лидируют хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Корпорация JBT (США)
• thyssenkrupp AG (Германия)
• Robert Bosch GmbH (Германия)
• Группа CHIC (США)
• Американская пастеризационная компания (США)
• Hain Celestial (США)
• MULTIVAC (Германия)
• Stansted Fluid Power Products Ltd. (Великобритания)
• Dukane Corp. (США)
• Pulsemaster (США)
• Universal Pure (США)
• Компания Harwood Engineering Company, Inc. (США)
• EXDIN Solutions (США)
• Корпорация Hormel Foods (США)
• Бюлер (Швейцария)
• Компания Emerson Electric (США)

Последние разработки на мировом рынке нетермической пастеризации соков.

• В 2024 году компания Lyras AS получила разрешение регулирующих органов Европейского союза на использование своей новой системы нетермической пастеризации с применением ультрафиолетового (УФ) излучения, что позволило внедрить в коммерческую практику нетермическую обработку на основе УФ-излучения в производстве напитков и молочных продуктов. Это позволяет производителям соков масштабно внедрять УФ-технологии, повышая безопасность продукции и сохраняя при этом естественный вкус, цвет и питательные свойства. Полученное разрешение расширяет возможности производителей по выпуску соков с «чистой этикеткой» и без консервантов, поддерживая растущий потребительский спрос на напитки с минимальной обработкой и ориентированные на здоровый образ жизни. Это также стимулирует дальнейшие инвестиции в альтернативные нетермические технологии, расширяя общий рынок инновационных решений для обработки соков.
• В 2024 году компания Hiperbaric SA заключила партнерское соглашение с крупным американским производителем напитков для внедрения технологии обработки под высоким давлением (HPP) в свои производственные линии, сосредоточившись на производстве свежих соков без консервантов. Это партнерство ускоряет внедрение HPP в крупномасштабное производство соков, предоставляя производителям проверенные методы продления срока годности без ущерба для вкуса или питательных веществ. Сотрудничество подчеркивает растущую важность нетермических технологий для удовлетворения ожиданий потребителей в отношении высококачественных напитков со свежим вкусом. Оно также укрепляет позиции HPP как предпочтительной технологии для сегмента соков премиум-класса, стимулируя конкурентные инновации и рост рынка.
• В 2024 году компания HPP Food Technology SL привлекла инвестиции серии B для ускорения разработки передового оборудования для нетермической пастеризации, что позволит быстрее внедрять инновации и коммерциализировать эффективные решения для переработки. Полученные средства позволят компании расширить возможности в области исследований и разработок, усовершенствовать существующие технологии и масштабировать производство систем следующего поколения. Эти инвестиции поддерживают всю индустрию соков, предоставляя более эффективные, надежные и универсальные варианты нетермической пастеризации, и побуждают производителей внедрять передовое оборудование, обеспечивающее безопасность, продлевающее срок хранения и сохраняющее пищевую ценность.
• В 2024 году компания Universal Pure расширила свои мощности по обработке соков методом высокого давления (HPP) за счет нового предприятия в Техасе, удовлетворяя растущий спрос на услуги аутсорсинга нетермической обработки. Это расширение позволяет большему числу производителей соков получить доступ к обработке высоким давлением без необходимости капиталоемких инвестиций в оборудование, что делает нетермическую пастеризацию более доступной для всей отрасли. Это способствует производству свежих высококачественных соков в больших масштабах, сохраняя при этом ключевые питательные вещества и вкусовые качества. Увеличение мощностей также поддерживает растущий спрос со стороны сегментов функциональных и холодного отжима соков, укрепляя траекторию роста рынка.
• В 2024 году корпорация JBT запустила новую систему обработки под высоким давлением (HPP), разработанную для повышения безопасности пищевых продуктов и продления срока хранения без использования тепла, удовлетворяя потребность отрасли в эффективных нетермических решениях. Эта система позволяет производителям соков сохранять естественный вкус, цвет и питательные вещества, обеспечивая при этом микробиологическую безопасность, соответствие строгим нормативным стандартам и ожиданиям потребителей. Запуск системы способствует внедрению технологии HPP в соковой промышленности, поддерживая производство высококачественных напитков с минимальной обработкой и стимулируя инновации в методах обработки.

SKU-62926