Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка нетермической пастеризации – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка без термической пастеризации

• Объем мирового рынка нетермической пастеризации в 2024 году оценивался в 2,43 млрд долларов США , а к 2032 году ,  как ожидается, достигнет  9,99 млрд долларов США при среднегодовом темпе роста 19,30% в течение прогнозируемого периода.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь увеличением потребительского спроса на минимально обработанные, свежие продукты питания с длительным сроком хранения, а также развитием технологий нетермической пастеризации.
• Растущая осведомленность о безопасности пищевых продуктов в сочетании с растущим предпочтением продуктов с чистой этикеткой и натуральных продуктов ускоряет внедрение методов нетермической пастеризации в пищевой, безалкогольной, фармацевтической и косметической промышленности.

Анализ рынка нетермической пастеризации

• Методы нетермической пастеризации, такие как обработка высоким давлением (HPP) и импульсное электрическое поле (PEF), приобретают все большее значение для сохранения качества, пищевой ценности и безопасности пищевых продуктов без использования высоких температур, что делает их идеальными для термочувствительных продуктов.
• Рост спроса обусловлен растущим предпочтением потребителей здоровой, минимально обработанной пище, строгими правилами безопасности пищевых продуктов и потребностью в устойчивых методах переработки, которые снижают потребление энергии.
• Северная Америка доминировала на рынке нетермической пастеризации с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено развитой инфраструктурой переработки пищевых продуктов, высокой осведомленностью потребителей и присутствием ключевых игроков отрасли.
• Ожидается, что Европа станет регионом с самыми быстрыми темпами роста в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать увеличение спроса на высококачественные, органические и экологически чистые продукты, а также благоприятная нормативная база для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
• Сегмент обработки под высоким давлением (HPP) обеспечил самую большую долю выручки рынка в 38,5% в 2024 году, что обусловлено его широким распространением в пищевой промышленности и производстве напитков благодаря его способности инактивировать патогены и продлевать срок годности, сохраняя при этом питательную ценность и вкус.

Область применения отчета и сегментация рынка без термической пастеризации

Тенденции рынка нетермической пастеризации

«Растущее внедрение передовых нетермических технологий»

• На мировом рынке нетермической пастеризации наблюдается значительная тенденция к интеграции передовых технологий, таких как обработка под высоким давлением (HPP), импульсное электрическое поле (PEF), микроволновый объемный нагрев (MVH), ультразвук и облучение.
• Эти технологии обеспечивают эффективную микробную инактивацию, сохраняя при этом питательные качества, вкус и текстуру продуктов питания, напитков, фармацевтических препаратов и косметики.
• HPP и PEF особенно популярны благодаря своей способности продлевать срок годности без ущерба для сенсорных характеристик, удовлетворяя потребительский спрос на минимально обработанные продукты.
  • Например, компании разрабатывают системы PEF для обработки фруктов, овощей и соков, обеспечивая свежесть без консервантов, в то время как HPP широко используется для соков холодного отжима и мясных продуктов, чтобы сохранить качество и безопасность.
• Эта тенденция повышает привлекательность систем нетермической пастеризации для производителей продуктов питания, фармацевтических компаний и производителей косметики, стремящихся выпускать высококачественную, безопасную и экологичную продукцию.
• Также интегрируются расширенная аналитика и автоматизация для оптимизации параметров обработки, повышения эффективности и масштабируемости приложений.

Динамика рынка нетермической пастеризации

Водитель

«Растущий спрос на минимально обработанные и безопасные продукты»

• Растущее предпочтение потребителями свежих, натуральных и минимально обработанных продуктов питания и напитков является основным фактором развития мирового рынка нетермической пастеризации.
• Технологии нетермической пастеризации, такие как HPP и PEF, повышают безопасность продукта, устраняя патогены и продлевая срок годности без использования тепла или химических консервантов.
• Строгие правила безопасности пищевых продуктов, особенно в Северной Америке, которая доминирует на рынке, подталкивают производителей к внедрению этих технологий для соблюдения стандартов.
• Рост популярности продукции с чистой этикеткой и растущая сознательность потребителей в отношении здоровья еще больше усиливают спрос на нетермическую пастеризацию продуктов питания, напитков, фармацевтических препаратов и косметики.
• Достижения в области Интернета вещей и автоматизации позволяют осуществлять мониторинг и управление в режиме реального времени, поддерживая масштабируемость этих технологий для различных приложений.

Сдержанность/Вызов

«Высокие капиталовложения и сложности регулирования»

• Высокие первоначальные затраты, связанные с приобретением и установкой оборудования для нетермической пастеризации, такого как системы HPP и PEF, представляют собой значительный барьер, особенно для малых и средних предприятий (МСП) на развивающихся рынках.
• Сложность интеграции этих технологий в существующие производственные линии увеличивает затраты и эксплуатационные проблемы.
• Кроме того, проблемы возникают из-за опасений по поводу соблюдения нормативных требований и требований маркировки, особенно в отношении облученных пищевых продуктов. Разрозненность нормативно-правовой базы в разных регионах, включая строгие требования в Северной Америке и Европе, затрудняет расширение рынка.
• Заблуждения о нетермических технологиях, таких как облучение, могут привести к скептицизму потребителей и дополнительным нормативным препятствиям в вопросах маркировки и прозрачности.
• Эти факторы могут ограничивать рост рынка, особенно в регионах с высокой чувствительностью к затратам или там, где осведомлённость о преимуществах нетермической пастеризации низкая.

Сфера применения рынка нетермической пастеризации

Рынок сегментирован по признакам технологий, области применения и формы продукта.

• По методам

В зависимости от используемых технологий мировой рынок нетермической пастеризации сегментируется на следующие этапы: обработка высоким давлением (HPP), импульсное электрическое поле (PEF), микроволновый объемный нагрев (MVH), ультразвук и облучение. Сегмент обработки высоким давлением (HPP) обеспечил наибольшую долю рынка в 38,5% в 2024 году благодаря широкому распространению этого метода в пищевой промышленности и производстве напитков благодаря его способности инактивировать патогены и продлевать срок годности, сохраняя при этом питательную ценность и вкус.

Ожидается, что сегмент импульсного электрического поля (ИПЭ) будет демонстрировать самые высокие темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим спросом на минимально обработанные продукты питания без консервантов. Технология ИПЭ использует высоковольтные электрические импульсы для инактивации микроорганизмов, сохраняя сенсорные и питательные свойства таких продуктов, как фрукты, овощи и соки, что соответствует предпочтениям потребителей в отношении свежих и натуральных продуктов.

• По применению

В зависимости от сферы применения мировой рынок нетермической пастеризации сегментируется на пищевые продукты и напитки, фармацевтические препараты и косметику. Сегмент продуктов питания и напитков доминировал на рынке с долей выручки 65,7% в 2024 году, что обусловлено растущим спросом на безопасные, высококачественные и минимально обработанные продукты, такие как мясо, фрукты, овощи и соки. Методы нетермической пастеризации, в частности, HPP и PEF, широко используются для соблюдения строгих требований к безопасности пищевых продуктов и удовлетворения потребительского спроса на продукцию с «чистой этикеткой».

Ожидается, что фармацевтический сегмент будет демонстрировать самые быстрые темпы роста в период с 2025 по 2032 год, что обусловлено всё более широким использованием нетермической пастеризации для дезагрегации и контролируемой ренатурации терапевтических белков и инактивации патогенов в вакцинах. Эти методы обеспечивают безопасность и целостность продукта без ущерба для эффективности, что соответствует растущему спросу на передовые решения для фармацевтической обработки.

• По форме питания

В зависимости от формы продукта мировой рынок нетермической пастеризации сегментируется на твердую и жидкую формы. Сегмент твердой формы занимал наибольшую долю рынка – 57,2% – в 2024 году, что обусловлено его широким применением в обработанных пищевых продуктах, таких как мясные продукты, сыр, фрукты, овощи и готовые к употреблению блюда, которые подвержены загрязнению и порче. Методы нетермической пастеризации, такие как HPP и PEF, эффективно уничтожают микроорганизмы и продлевают срок годности, сохраняя текстуру и пищевую ценность.

Ожидается, что сегмент жидких продуктов продемонстрирует самые высокие темпы роста – 21,3% в период с 2025 по 2032 год. Это обусловлено растущей популярностью нетермической пастеризации таких напитков, как соки, молочные продукты и безалкогольные напитки. Такие методы, как HPP и PEF, позволяют сохранить вкус, цвет и питательные вещества жидких продуктов, удовлетворяя потребительский спрос на свежие, долго хранящиеся напитки без добавления консервантов.

Региональный анализ рынка нетермической пастеризации

• Северная Америка доминировала на рынке нетермической пастеризации с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что обусловлено развитой инфраструктурой переработки пищевых продуктов, высокой осведомленностью потребителей и присутствием ключевых игроков отрасли.
• Потребители отдают предпочтение методам нетермической пастеризации для продления срока годности, сохранения пищевой ценности и повышения безопасности пищевых продуктов, особенно в регионах со строгими нормативными стандартами.
• Росту способствуют достижения в таких технологиях, как обработка под высоким давлением (HPP), импульсное электрическое поле (PEF) и ультразвуковые методы, а также растущее внедрение в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности.

Обзор рынка нетермической пастеризации в США

Рынок нетермической пастеризации в США занял наибольшую долю выручки в 2024 году в Северной Америке – 88,3%, что обусловлено высоким спросом на продукты с «чистой этикеткой» и минимально обработанные продукты. Повышение осведомленности потребителей о пользе для здоровья и безопасности пищевых продуктов способствует внедрению таких технологий, как HPP и PEF. Нормативная поддержка инновационных технологий обработки пищевых продуктов и растущее использование нетермических методов как в пищевой, так и в фармацевтической промышленности дополнительно стимулируют расширение рынка.

Обзор европейского рынка нетермической пастеризации

Ожидается, что европейский рынок нетермической пастеризации будет демонстрировать самые высокие темпы роста, чему способствуют строгие требования к безопасности пищевых продуктов и потребительский спрос на высококачественные, богатые питательными веществами продукты. Такие методы, как HPP и ультразвуковая обработка, набирают популярность благодаря своей способности сохранять свежесть продуктов, соблюдая стандарты безопасности. Рост наблюдается как в сфере производства продуктов питания и напитков, так и в фармацевтической промышленности, причем лидерами являются такие страны, как Германия и Франция, благодаря передовым отраслям пищевой промышленности.

Обзор рынка нетермической пастеризации в Великобритании

Ожидается, что рынок нетермической пастеризации в Великобритании будет демонстрировать быстрый рост, обусловленный растущим спросом на премиальные продукты питания и напитки с минимальной обработкой. Внимание потребителей к здоровью, устойчивому развитию и безопасности пищевых продуктов стимулирует внедрение таких технологий, как PEF и MVH. Развитие нормативно-правовой базы, продвигающей продукцию с чистой этикеткой, и растущее использование нетермических методов в косметике дополнительно способствуют росту рынка.

Обзор рынка нетермической пастеризации в Германии

Ожидается, что Германия продемонстрирует самые высокие темпы роста рынка нетермической пастеризации, что обусловлено развитой пищевой промышленностью и высоким потребительским спросом на безопасную и высококачественную продукцию. Немецкая промышленность отдает приоритет таким технологиям, как высокопроизводительная гидротермическая обработка (HPP) и ультразвуковая обработка, благодаря их эффективности в сохранении питательных веществ и увеличении срока годности. Внедрение этих технологий в производство высококачественных продуктов питания и напитков, а также фармацевтических препаратов способствует устойчивому росту рынка.

Обзор рынка нетермической пастеризации в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться значительный рост, обусловленный расширением производства продуктов питания и напитков, а также повышением осведомленности потребителей в таких странах, как Китай, Индия и Япония. Растущий спрос на безопасные и высококачественные продукты питания и рост располагаемых доходов стимулируют внедрение методов безтермической пастеризации. Государственные инициативы, направленные на повышение безопасности и устойчивости пищевых продуктов, дополнительно стимулируют использование передовых методов, таких как HPP и PEF.

Обзор рынка Японии без термической пастеризации

Ожидается, что рынок нетермической пастеризации в Японии будет демонстрировать быстрый рост благодаря высокому потребительскому спросу на высококачественные продукты питания и напитки с минимальной обработкой. Присутствие крупных производителей продуктов питания и внедрение таких технологий, как высокопроизводительная гидродинамическая обработка (HPP) и ультразвуковая обработка, как в твердых, так и в жидких продуктах питания ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к фармацевтической и косметической промышленности также способствует росту.

Обзор рынка нетермической пастеризации в Китае

Китай занимает наибольшую долю на рынке нетермической пастеризации в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют быстрая урбанизация, рост потребления продуктов питания и напитков, а также растущий спрос на безопасные, богатые питательными веществами продукты. Расширение среднего класса в стране и внимание к безопасности пищевых продуктов способствуют внедрению передовых технологий, таких как HPP и PEF. Мощные внутренние производственные мощности и конкурентоспособные цены повышают доступность рынка.

Доля рынка без термической пастеризации

Лидерами отрасли нетермической пастеризации являются в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Марел (Исландия)
• GEA Group Aktiengesellschaft (Германия)
• Bühler AG (Швейцария)
• JBT (США)
• Корпорация Миддлби (США)
• Heat and Control, Inc. (США)
• АЛЬФА ЛАВАЛЬ (Швеция)
• TNA Australia Pty Limited (Австралия)
• Equipamientos Cárnicos, SL (Испания)
• Клекстраль (Франция)
• Bigtem Makine AS (Турция)
• Krones AG (Германия)
• Финис-Эйллерт (Нидерланды)
• Heat and Control, Inc. (США)
•  Baader Global SE (Германия)
• Корпорация Довер (США)

Каковы последние тенденции на мировом рынке нетермической пастеризации?

• В июне 2024 года колумбийская компания Ventolini, занимающаяся производством продуктов питания, запустила новую линейку готовых к употреблению блюд, обработанных под высоким давлением (HPP), став первым колумбийским производителем, предлагающим такую ​​продукцию. Эти блюда готовятся исключительно из натуральных ингредиентов, не требуют заморозки и имеют срок годности до 60 дней. Эта инициатива отражает приверженность Ventolini принципам «чистой этикетки», безопасности пищевых продуктов и удобства. Компания использует технологию Hyperbaric HPP, которая использует давление холодной воды для уничтожения патогенов, сохраняя при этом питательную ценность и вкус, удовлетворяя растущий спрос на здоровую пищу без консервантов в Латинской Америке.
• В апреле 2024 года компания Hormel Foods, одна из крупнейших пищевых компаний США, расширила применение технологии обработки высоким давлением (HPP), включив в неё готовые к употреблению мясные деликатесы и белковые снеки. Этот шаг отвечает растущему потребительскому спросу на продукты с «чистой этикеткой», без консервантов, сохраняющие свежесть и безопасность без ущерба для вкуса. HPP — это метод холодной пастеризации, использующий высокое давление для уничтожения патогенов после упаковки, что продлевает срок годности и обеспечивает безопасность пищевых продуктов. Расширяя применение HPP, Hormel подтверждает свою приверженность инновациям, качеству и здоровью потребителей в условиях меняющегося рынка продуктов питания.
• В марте 2024 года компания Good Foods Group, американский производитель, известный своими гуакамоле, соусами и свежими соусами, расширила мощности по обработке под высоким давлением (HPP) на своем заводе в Висконсине. Эти стратегические инвестиции были сделаны для удовлетворения растущего потребительского спроса на свежие продукты без консервантов, соответствующие тенденциям «чистой этикетки». Технология HPP использует холодную воду и высокое давление для уничтожения патогенов, сохраняя при этом вкус, текстуру и питательные вещества, что продлевает срок годности без использования искусственных консервантов. Расширяя собственные мощности HPP, Good Foods подтверждает свою приверженность безопасности пищевых продуктов, инновациям и устойчивому развитию в секторе свежих продуктов.
• В феврале 2024 года Suja Juice, ведущая американская компания по производству напитков премиум-класса, расширила использование технологии обработки под высоким давлением (HPP) в своих линейках соков холодного отжима. Это решение было обусловлено растущим потребительским спросом на напитки без консервантов, обладающие «чистой этикеткой», сохраняющие естественный вкус и питательные вещества. HPP, метод нетермической пастеризации, использует высокое давление для уничтожения вредных патогенов, сохраняя при этом свежесть, цвет и пищевую ценность сока. Увеличивая использование HPP, Suja подтверждает свою приверженность принципам прозрачности, качества и функционального благополучия, следуя меняющимся предпочтениям потребителей, заботящихся о своем здоровье, на рынке натуральных напитков.
• В октябре 2023 года компания IDD Process & Packaging, лидер в области оборудования для обработки кег в США, представила роторный пастеризатор RP-1 – компактное и эффективное решение для пастеризации, специально разработанное для небольших пивоваренных компаний и производителей крафтовых напитков. RP-1 решает ключевую задачу при производстве безалкогольного и слабоалкогольного пива – обеспечивает микробиологическую стабильность без ущерба для вкуса и качества. Работая со скоростью 40 банок в минуту, RP-1 обеспечивает до 100 единиц пастеризации (PU), что делает его идеальным решением для небольших производств. Компактная конструкция и энергоэффективность обеспечивают безопасность и длительный срок хранения промышленного уровня для сегмента крафтового пивоварения.

SKU-54749