Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка устричных соусов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка устричных соусов

• Объем мирового рынка устричных соусов в 2024 году оценивался в 3,71 млрд долларов США  , а к 2032 году, как ожидается, достигнет  5,34 млрд долларов США , при среднегодовом темпе роста 4,67% в прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь растущим предпочтением потребителей вкусов умами, растущей популярностью азиатской кухни во всем мире и растущим спросом на чистые и более полезные альтернативы соусам, такие как соусы без глутамата натрия и вегетарианские устричные соусы.
• Растущая осведомленность о кулинарном разнообразии и включение устричных соусов в блюда фьюжн-кухни еще больше повышают спрос в секторах розничной торговли и общественного питания.

Анализ рынка устричных соусов

• Рынок устричных соусов переживает устойчивый рост из-за растущей популярности блюд азиатской кухни и все более широкого использования устричного соуса в качестве универсального ингредиента как в традиционной, так и в фьюжн-кухне.
• Спрос на устричные соусы без глутамата натрия и вегетарианские соусы растет, что обусловлено заботой о своем здоровье потребителей и их предпочтениями в питании, что побуждает производителей внедрять инновации с использованием натуральных и растительных рецептур.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на рынке устричных соусов с наибольшей долей выручки в 42,3% в 2024 году, что обусловлено сильным присутствием на рынке производителей оригинального оборудования для автомобилей (OEM), высоким потреблением устричного соуса в традиционных кухнях и растущим экспортом кулинарных изделий.
• Прогнозируется, что Северная Америка станет самым быстрорастущим регионом в прогнозируемый период, чему будет способствовать растущая популярность азиатской кухни, увеличение численности многонационального населения и увеличение доступности устричных соусов через интернет и розничные каналы.
• Сегмент общественного питания доминировал на рынке с долей выручки 55% в 2024 году, что обусловлено ростом числа ресторанов и использованием устричного соуса для улучшения вкуса, разнообразия меню и экономической эффективности.

Объем отчета и сегментация рынка устричных соусов      

Тенденции рынка устричных соусов

«Растущая популярность соусов из устриц без глутамата натрия и вегетарианских соусов»

• Растущий потребительский спрос на более полезные приправы без добавок обуславливает популярность устричных соусов без глутамата натрия, которые сохраняют аутентичный вкус умами без глутамата натрия.
• Варианты на основе грибов и растений набирают популярность среди веганов и вегетарианцев, особенно на рынках, где заботятся о своем здоровье, например, в Северной Америке.
• Потребители с высоким уровнем дохода и жители городов ищут высококачественные и органические устричные соусы, соответствующие тенденциям «чистой этикетки» и устойчивого развития.
• Например, 100% вегетарианский соус Kikkoman со вкусом устриц, выпущенный в Индии в 2022 году, ориентирован как на вегетарианцев, так и на невегетарианцев.
• Супермаркеты и поставщики услуг общественного питания продвигают продукты без глутамата натрия и вегетарианские варианты как продукты премиум-класса, а американские розничные торговцы, такие как Whole Foods, делают акцент на органических вариантах.

Динамика рынка устричных соусов

Водитель

«Растущий спрос на азиатскую кухню и удобные приправы»

• Растущая популярность блюд китайской, тайской и вьетнамской кухни обуславливает рост спроса на устричные соусы как на универсальный ингредиент для жареных блюд, маринадов и соусов для макания.
• Устричные соусы сокращают время приготовления, что делает их привлекательными для занятых потребителей в городских районах с быстрым ритмом жизни.
• Более высокие доходы в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Северной Америке стимулируют эксперименты с высококачественными кулинарными ингредиентами
• Такие сети, как Panda Express в США, включают устричный соус в меню, что повышает коммерческий спрос
• Партнерство с такими платформами, как Amazon, повышает доступность, стимулируя продажи как традиционных, так и вегетарианских устричных соусов.
• Рост популярности растительной диеты увеличивает спрос на вегетарианские устричные соусы, что соответствует выбору экологически чистых продуктов питания.

Сдержанность/Вызов

«Уязвимости цепочки поставок и проблемы регулирования»

• Зависимость от поставок устриц уязвима к изменениям окружающей среды, чрезмерному вылову рыбы и загрязнению, что приводит к сбоям в производстве и волатильности цен.
• Различия в региональных правилах по маркировке глутамата натрия и пищевых продуктов усложняют глобальную стандартизацию для производителей
• Аллергия на моллюсков и высокое содержание натрия ограничивают потребление, особенно на рынках, где заботятся о своем здоровье, таких как США и Европа.
• Экологические проблемы, связанные с разведением устриц, могут отпугнуть экологически сознательных потребителей, особенно в Северной Америке.
• Эти проблемы увеличивают затраты на соблюдение требований и ограничивают расширение рынка, требуя инвестиций в устойчивые и не содержащие аллергенов альтернативы.

Объем рынка устричных соусов

Рынок сегментирован по типу продукта, конечному пользователю и каналу сбыта.

• По типу продукта

На основе типа продукта рынок устричных соусов сегментируется на устричный соус без глутамата натрия и вегетарианский устричный соус. Сегмент устричных соусов без глутамата натрия занимал самую большую долю рынка выручки примерно в 60% в 2024 году, что обусловлено растущим предпочтением потребителей более здоровых приправ без добавок. Спрос на варианты без глутамата натрия, включая обычные и органические подсегменты, подпитывается растущей осведомленностью о здоровье и желанием иметь продукты с чистой этикеткой. Эти соусы привлекают потребителей, ищущих аутентичные вкусы без искусственных добавок.

Ожидается, что сегмент вегетарианских устричных соусов продемонстрирует самые высокие темпы роста в 7,2% с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущей популярностью растительных диет и веганства. Такие инновации, как вегетарианские устричные соусы на основе грибов и растений, например, 100% вегетарианский устричный соус Kikkoman, выпущенный в Индии в мае 2022 года, рассчитаны на вегетарианцев и веганов, сохраняя при этом вкусовой профиль умами традиционного устричного соуса.

• Конечным пользователем

На основе конечного потребителя рынок устричных соусов сегментируется на розничную торговлю, общественное питание и другие. Сегмент общественного питания доминировал на рынке с долей выручки 55% в 2024 году, что обусловлено ростом числа ресторанов и использованием устричного соуса для улучшения вкуса, разнообразия меню и экономической эффективности. Глобальный рост числа ресторанов, например, увеличение в Великобритании с 95 060 в 2021 году до 101 785 в 2022 году, поддерживает рост этого сегмента.

Ожидается, что сегмент розничной торговли покажет самые высокие темпы роста в 6,8% с 2025 по 2032 год, что обусловлено растущим интересом потребителей к домашней кухне и доступностью готовых рецептов с устричным соусом. Переход к более здоровым привычкам в еде и популярность блюд в азиатском стиле еще больше стимулируют спрос в розничной торговле.

• По каналу распространения

On the basis of distribution channel, the oyster sauces market is segmented into independent retailers, online retailers, supermarkets and hypermarkets, and convenience stores. The supermarkets and hypermarkets segment held the largest market revenue share of 62% in 2024, attributed to their extensive reach, wide variety of brands, and attractive promotions. The availability of diverse oyster sauce variants, including premium and health-conscious options, enhances consumer access and drives sales.

The online retailers segment is expected to witness the fastest growth rate of 8.1% from 2025 to 2032, driven by the rise of e-commerce platforms and consumer preference for convenient home delivery. Online platforms offer detailed product information and reviews, boosting consumer confidence and adoption.

Oyster Sauces Market Regional Analysis

• Asia-Pacific dominates the oyster sauces market with the largest revenue share of 42.3% in 2024, driven by the strong presence of the automotive original equipment manufacturer (OEM) market, high consumption of oyster sauce in traditional cuisines, and increasing culinary exports
• North America is projected to be the fastest-growing region during the forecast period, fueled by the rising popularity of Asian cuisine, growing multicultural populations, and increasing availability of oyster sauces through online and retail channels

U.S. Oyster Sauces Market Insight

The U.S. is expected to lead growth in the North American oyster sauces market, driven by increasing consumer interest in Asian and fusion cuisines, particularly Chinese and Thai dishes. The rise in home cooking, supported by food media and cooking shows, boosts retail demand. Partnerships such as Lee Kum Kee’s collaboration with Kyuramen in May 2024 to incorporate oyster sauce into restaurant menus further enhance market penetration.

Europe Oyster Sauces Market Insight

The European market is anticipated to witness significant growth, driven by growing consumer interest in international flavors and the expansion of Asian restaurant chains. Countries such as Germany and France show strong uptake due to the increasing availability of oyster sauces in supermarkets and hypermarkets. The demand for vegetarian and low-sodium variants aligns with Europe’s focus on health-conscious eating.

U.K. Oyster Sauces Market Insight

The U.K. market is expected to experience steady growth, driven by consumer demand for convenient and flavorful condiments in urban and suburban settings. The increasing popularity of home-cooked Asian meals and the availability of oyster sauce through online retailers and supermarkets fuel adoption. Regulatory emphasis on food safety and clean-label products further supports market expansion.

Germany Oyster Sauces Market Insight

Германия готова к активному росту на рынке устричных соусов, обусловленному сильным сектором розничной торговли продуктами питания и предпочтением потребителей высококачественных, полезных для здоровья приправ. Спрос на вегетарианские и не содержащие глутамата натрия устричные соусы растет, чему способствует внимание страны к устойчивому развитию и здоровому питанию. Крупные розничные торговцы и платформы электронной коммерции повышают доступность продукции, способствуя росту рынка.

Обзор рынка устричных соусов в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион сохранит свое доминирование с долей выручки 57,16% в 2024 году, что обусловлено высоким производством и потреблением в таких странах, как Китай, Япония и Таиланд. Быстрая урбанизация, рост располагаемых доходов и интеграция устричного соуса в традиционную и фьюжн-кухню поддерживают рост рынка. Поддерживаемые правительством инициативы по безопасности пищевых продуктов и сильные сети производителей-поставщиков еще больше укрепляют рынок.

Обзор рынка устричных соусов в Японии

Ожидается, что рынок устричных соусов в Японии будет переживать сильный рост, обусловленный потребительским спросом на высококачественные и аутентичные приправы. Такие крупные игроки, как Kikkoman, с его вегетарианским соусом со вкусом устриц, удовлетворяют меняющиеся диетические предпочтения. Наличие развитой розничной инфраструктуры и сильной кулинарной культуры усиливает проникновение на рынок.

Обзор рынка устричных соусов в Китае

Китай занимает самую большую долю на рынке устричных соусов Азиатско-Тихоокеанского региона, что обусловлено быстрой урбанизацией, растущим средним классом и высоким спросом на приправы с высоким содержанием умами. Отечественные производители, такие как foshan Haitian flavoring & food co. ltd., и сильные платформы электронной коммерции обеспечивают конкурентоспособные цены и доступность, поддерживая устойчивый рост рынка.

Доля рынка устричных соусов

Индустрию устричных соусов в основном возглавляют хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Ajinomoto Co., Inc. (Япония)
• Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd. (Китай)
• Ассоциация производителей специализированных пищевых продуктов (США)
• Nestlé (Швейцария)
• КАКУСАН ШОКУХИН (Япония)
• Yuen Chun Industries Sdn Bhd (Малайзия)
• ГРУППА THAIPREEDA (Таиланд)
• Marine Resources Development Co., Ltd. (Япония)
• Malabar Food Products (Индия)
• Foodex Manufacturer Co., LTD. (Таиланд)
• McCormick & Company Inc. (США)
• Компания Kraft Heinz (США)
• Unilever (Великобритания)

Последние события на мировом рынке устричных соусов

• В июне 2024 года Lee Kum Kee Sauce Group объявила об инвестициях в создание нового производственного предприятия в Лагранже, штат Джорджия. Это расширение усиливает производственные возможности Lee Kum Kee, поддерживая ее рост на североамериканском рынке и удовлетворяя растущий спрос на премиальные азиатские приправы. Предприятие создаст до 267 рабочих мест и будет включать интеллектуальные заводские решения, цифровизацию, инновации в области продуктов и возможности НИОКР. Это знаменует собой важную веху в приверженности Lee Kum Kee аутентичным азиатским вкусам
• В мае 2024 года Lee Kum Kee заключил партнерство с Kyuramen, популярной американской сетью ресторанов рамэн, чтобы представить аутентичные вкусы Гонконга американским посетителям. Это сотрудничество запустило три эксклюзивных пункта меню в 26 заведениях Kyuramen, в том числе премиум-соус Oyster Sauce Lee Kum Kee, соус Black Pepper Sauce, майонез Sriracha и чипсы Chiu Chow Style Chili Crisp. Партнерство укрепляет присутствие Lee Kum Kee в секторе общественного питания США, используя растущую популярность Kyuramen для демонстрации инновационных блюд в азиатском стиле
• В апреле 2024 года корпорация Kikkoman представила свой первый 100% вегетарианский соус со вкусом устриц в Индии, ориентированный как на вегетарианцев, так и на невегетарианцев. Этот инновационный продукт расширяет рыночный охват Kikkoman, обращаясь к значительному вегетарианскому населению в регионе. Соус создан с использованием соевого соуса Kikkoman в качестве базового ингредиента, что обеспечивает аутентичный вкус умами, который конкурирует с традиционными невегетарианскими устричными соусами. Разработанный в ходе обширных исследований и разработок в Японии, Сингапуре и Индии, он предлагает сбалансированный вкусовой профиль, подходящий для блюд из картофеля фри, лапши, панира и тофу.
• В июне 2023 года Nestlé Thailand выпустила устричный соус с низким содержанием натрия, на 60% меньше натрия, а также кулинарный соус с низким содержанием натрия, на 40% меньше натрия. Эта инициатива поддерживает потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые стремятся сократить потребление соли, в соответствии с мировыми тенденциями в области здорового питания. Запуск усиливает присутствие Nestlé на тайском рынке, удовлетворяя спрос на ароматные, но полезные для здоровья приправы. Продукт конкурирует с другими предложениями с пониженным содержанием натрия от таких брендов, как Roza, Good Life и Oyster Light
• В декабре 2020 года Fraser & Neave Holdings Bhd (F&N) приобрела Sri Nona Food Industries Sdn Bhd, Sri Nona Industries Sdn Bhd и Lee Shun Hing Sauce Industries Sdn Bhd. Этот стратегический шаг укрепляет присутствие F&N на рынке устричных соусов, расширяя ее долю рынка и операционные возможности в Юго-Восточной Азии. Приобретение соответствует амбициям F&N стать стабильным и устойчивым лидером F&B, добавив известные малазийские бренды для домохозяйств в свой портфель

SKU-43573