Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности – Обзор отрасли и прогноз до 2033 года

Размер мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

• Мировой рынок горохового крахмала для пищевой промышленности оценивался в 455,07 млн ​​долларов США в 2025 году и, по прогнозам, достигнет 758,82 млн долларов США к 2033 году , увеличиваясь со среднегодовым темпом роста 6,60% за прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен растущим использованием ингредиентов на основе гороха в обработанных пищевых продуктах, рецептурах с «чистой этикеткой» и инновациями в области продуктов на растительной основе, чему способствуют достижения в технологиях переработки пищевых продуктов.
• Кроме того, растущий потребительский спрос на натуральные, не содержащие аллергенов и обогащенные питательными веществами продукты питания позиционирует гороховый крахмал как предпочтительный функциональный ингредиент, ускоряя его внедрение и значительно стимулируя общее расширение рынка.

Анализ мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

• Гороховый крахмал, широко используемый в качестве функционального ингредиента в обработанных пищевых продуктах, хлебобулочных изделиях, заменителях молочных продуктов и полуфабрикатах, становится важнейшим компонентом в современных рецептурах пищевых продуктов благодаря своей привлекательности с точки зрения «чистой этикетки», высоким свойствам желатинизации и пригодности для различных условий обработки.
• Растущий спрос на гороховый крахмал обусловлен, прежде всего, глобальным переходом на растительную диету, растущим предпочтением натуральным и не содержащим аллергенов ингредиентам, а также растущим использованием компонентов, полученных из гороха, в безглютеновых и высокобелковых пищевых продуктах.
• Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности, имея наибольшую долю выручки в 35% в 2025 году, чему способствуют активный переход потребителей на продукты с чистой этикеткой, высокие располагаемые доходы и присутствие крупных производителей продуктов питания. При этом в США наблюдается значительный рост использования ингредиентов на основе гороха, обусловленный инновациями в категориях растительных и функциональных продуктов питания.
• Ожидается, что в прогнозируемый период Северная Америка станет регионом с самыми быстрыми темпами роста на мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности, что обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов и ростом потребления полуфабрикатов и пищевых продуктов.
• Сегмент пищевых продуктов доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 52,4% в 2025 году, что обусловлено растущим использованием горохового крахмала в обработанных пищевых продуктах, хлебобулочных изделиях, молочных заменителях и растительных составах.

Область применения отчета и глобальная сегментация рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

Тенденции мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

Инновации в функциональных и экологически чистых приложениях

• Важной и набирающей обороты тенденцией на мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности является всё более широкое использование горохового крахмала в функциональных, экологически чистых и растительных продуктах питания. Эта тенденция обусловлена ​​потребительским спросом на натуральные, гипоаллергенные ингредиенты, обладающие как питательной ценностью, так и улучшенной текстурой продуктов.
  • Например, гороховый крахмал всё чаще используется в безглютеновой выпечке, заменителях молочных продуктов и готовых блюдах для улучшения вкусовых ощущений, вязкости и стабильности без использования искусственных добавок. Аналогичным образом, его использование в снеках, обогащённых белком, позволяет производителям улучшить пищевую ценность, сохраняя при этом желаемую текстуру и срок годности.
• Достижения в области технологий переработки позволяют гороховому крахмалу приобретать особые свойства, такие как улучшенная гелеобразование, влагоудерживающая способность и эмульгирование, что делает его пригодным для более широкого спектра применений. Например, некоторые производители разрабатывают предварительно желатинизированные гороховые крахмалы, упрощающие приготовление супов быстрого приготовления, соусов и молочных продуктов на растительной основе.
• Универсальность горохового крахмала облегчает его интеграцию в различные категории продуктов питания, позволяя компаниям создавать инновационные продукты, соответствующие требованиям «чистой этикетки» и требованиям к растительному производству. Это способствует развитию централизованных стратегий разработки рецептур, где один ингредиент может обеспечить множество функциональных преимуществ для различных линеек продуктов.
• Эта тенденция к использованию функциональных, натуральных и многоцелевых ингредиентов коренным образом меняет подход к разработке продуктов в пищевой промышленности. В связи с этим такие компании, как Cargill и Roquette, разрабатывают инновационные решения на основе горохового крахмала с улучшенной растворимостью, текстурирующими свойствами и питательными свойствами, чтобы соответствовать меняющимся потребительским предпочтениям.
• Спрос на гороховый крахмал для функциональных, экологически чистых и растительных применений стремительно растет как в розничной торговле, так и в сфере общественного питания, поскольку потребители все чаще отдают предпочтение здоровому питанию, удобству и экологичности при выборе продуктов питания.

Динамика мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

Водитель

Растущий спрос обусловлен тенденциями здорового образа жизни и потребления растительной пищи

• Растущее внимание потребителей к здоровью, благополучию и растительному питанию является важным фактором роста спроса на гороховый крахмал в пищевой промышленности. Поскольку всё больше потребителей ищут натуральные, гипоаллергенные и богатые белком альтернативы, гороховый крахмал стал предпочтительным ингредиентом в функциональных и экологически чистых рецептурах.
  • Например, в 2025 году компания Roquette выпустила линейку прежелатинизированных гороховых крахмалов, предназначенных для улучшения текстуры и повышения питательной ценности растительных заменителей молочных продуктов и безглютеновой выпечки. Ожидается, что подобные инновации ключевых компаний будут способствовать дальнейшему развитию рынка в прогнозируемый период.
• Поскольку потребители все чаще отдают предпочтение продуктам питания, соответствующим принципам здорового образа жизни, диетическим ограничениям и получаемым из экологически чистых источников, гороховый крахмал обладает такими функциональными преимуществами, как гелеобразование, эмульгирование и способность связывать воду, что делает его универсальным ингредиентом для множества категорий продуктов питания.
• Кроме того, растущая популярность продуктов растительного происхождения и полуфабрикатов побуждает производителей переходить на гороховый крахмал из-за его привлекательности с точки зрения «чистой этикетки» и совместимости с различными технологиями переработки.
• Спрос также обусловлен возможностью улучшать текстуру продукта, увеличивать срок его годности и питательную ценность, а также удовлетворять ожидания потребителей в отношении минимально обработанных и не содержащих аллергенов продуктов. Тенденция к изменению рецептуры традиционных продуктов питания с использованием растительных ингредиентов вносит значительный вклад в рост рынка как в сфере розничной торговли, так и в сфере общественного питания.

Сдержанность/Вызов

Ограничения предложения и волатильность цен

• Колебания урожайности гороха, обусловленные климатическими условиями, качеством почвы и методами ведения сельского хозяйства, представляют собой серьёзную проблему для стабильности поставок горохового крахмала. Такая изменчивость может привести к волатильности цен и повлиять на прибыльность производителей продуктов питания, использующих этот ингредиент.
  • Например, годы более низких, чем ожидалось, урожаев гороха в ключевых регионах производства, таких как Канада и Китай, привели к временным скачкам цен на гороховый крахмал, что повлияло на рецептуру продукции, чувствительной к стоимости.
• Кроме того, переработка горохового крахмала требует специализированного оборудования и технологий, что может ограничить масштабируемость для мелких производителей и привести к повышению издержек производства.
• Хотя отрасль инвестирует в совершенствование методов ведения сельского хозяйства и повышение устойчивости цепочек поставок, относительно более высокая стоимость горохового крахмала по сравнению с традиционными крахмалами, такими как кукурузный или пшеничный, по-прежнему может служить препятствием для его широкого внедрения, особенно на развивающихся рынках.
• Преодоление этих проблем путем оптимизации урожайности, соглашений о подрядном сельском хозяйстве и инициатив стратегического снабжения будет иметь решающее значение для обеспечения бесперебойных поставок, контроля затрат и поддержки устойчивого роста рынка.

Объем мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

Рынок горохового крахмала для пищевой промышленности сегментирован по признаку источника, сорта, применения и функции.

• По классу

В зависимости от сорта мировой рынок горохового крахмала для пищевой промышленности сегментируется на пищевые, кормовые и промышленные марки. Сегмент пищевого крахмала доминировал на рынке с наибольшей долей выручки в 52,4% в 2025 году, что обусловлено растущим использованием горохового крахмала в обработанных пищевых продуктах, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​растительных рецептурах. Пищевой гороховый крахмал пользуется популярностью благодаря его привлекательному внешнему виду, отсутствию аллергенов и таким функциональным преимуществам, как гелеобразование, загущение и эмульгирование. Производители все чаще используют его для улучшения текстуры, вкусовых качеств и пищевой ценности готовых к употреблению продуктов.

Ожидается, что сегмент кормового крахмала будет демонстрировать самые высокие среднегодовые темпы роста в 18,7% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом на высокобелковые растительные ингредиенты для кормов животных и аквакультуры. Его функциональные и экономически эффективные свойства делают его предпочтительной альтернативой традиционным крахмалам в кормовых целях.

• По применению

По сфере применения рынок сегментируется на закуски и солёные продукты, супы и соусы, продукты из мяса и птицы, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия и молочные продукты. Сегмент хлебобулочных изделий занимал наибольшую долю рынка – 38,9% – в 2025 году благодаря широкому применению горохового крахмала в безглютеновой, высокобелковой и экологически чистой выпечке. Гороховый крахмал улучшает текстуру, удерживает влагу и продлевает срок годности, что делает его идеальным для хлебобулочных изделий как промышленного, так и розничного производства.

Ожидается, что сегмент супов и соусов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 21,3% в прогнозируемый период, что обусловлено растущим спросом потребителей на удобные, готовые к употреблению блюда и соусы на растительной основе, требующие натуральных загустителей и эмульгаторов. Гелеобразующие и влагосвязывающие свойства горохового крахмала делают его универсальным ингредиентом для этих целей.

• По источнику

По источникам происхождения мировой рынок горохового крахмала для пищевой промышленности сегментирован на органические и неорганические. Неорганический сегмент доминировал на рынке с долей выручки 61,2% в 2025 году, что обусловлено крупномасштабным коммерческим производством, экономической эффективностью и широкой доступностью гороха, выращенного традиционным способом. Неорганический гороховый крахмал удовлетворяет промышленный спрос на функциональные продукты для производства обработанных пищевых продуктов, снеков и хлебобулочных изделий.

Ожидается, что сегмент органической продукции продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста на уровне 23,1% в период с 2026 по 2033 год, что обусловлено растущим спросом потребителей на органические ингредиенты и продукты без ГМО. Рост популярности продуктов питания с чистой этикеткой и экологичных продуктов стимулирует производителей к использованию органического горохового крахмала в премиальных и полезных для здоровья продуктах.

• По функции

По функциональному назначению рынок сегментируется на связующие и загустители, гелеобразующие, текстурирующие, пленкообразующие и другие. Сегмент связующих и загустителей обеспечил наибольшую долю выручки в 2025 году – 44,5% – благодаря его широкому применению в супах, соусах, начинках для выпечки и молочных продуктах, где он улучшает вязкость, текстуру и стабильность. Натуральный, гипоаллергенный профиль горохового крахмала также делает его идеальной заменой синтетическим загустителям.

Ожидается, что сегмент желирующих продуктов продемонстрирует самый быстрый среднегодовой темп роста в 22,4% в течение прогнозируемого периода, что обусловлено его применением в растительных гелях, мясных аналогах и десертных продуктах. Способность горохового крахмала образовывать стабильные гели, сохраняя при этом питательную ценность, способствует его все более широкому применению в инновационных пищевых рецептурах.

Региональный анализ мирового рынка горохового крахмала для пищевой промышленности

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминировал на мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности с наибольшей долей выручки в 35% в 2025 году, что обусловлено растущим спросом на растительные, экологически чистые и высокобелковые пищевые продукты.
• Потребители в регионе все чаще отдают предпочтение натуральным ингредиентам без аллергенов, а производители используют гороховый крахмал благодаря его функциональным преимуществам, таким как загущение, желирование и текстурирование в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​полуфабрикатах.
• Широкое распространение этого продукта подкрепляется высокими располагаемыми доходами, высокой осведомленностью о здоровье и благополучии, а также хорошо развитой пищевой промышленностью, что позиционирует гороховый крахмал как предпочтительный ингредиент как для крупномасштабного промышленного применения, так и для высококачественных потребительских продуктов питания.

Обзор рынка горохового крахмала в США

В 2025 году рынок горохового крахмала в США занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 81%. Это обусловлено растущим спросом на растительные, экологически чистые и обогащенные белком продукты питания. Потребители все чаще отдают предпочтение натуральным ингредиентам без аллергенов в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​полуфабрикатах. Растущая тенденция к здоровому питанию в сочетании с инновациями в области функциональных ингредиентов и более широким внедрением безглютеновых и веганских рецептур дополнительно стимулирует рост рынка. Более того, акцент на устойчивом снабжении и экологичных методах производства повышает предпочтение горохового крахмала по сравнению с традиционными крахмалами.

Обзор европейского рынка горохового крахмала

Ожидается, что европейский рынок горохового крахмала будет расти со значительным среднегодовым темпом роста в течение прогнозируемого периода, в первую очередь благодаря растущему использованию растительных диет, нормативной поддержке продуктов с «чистой этикеткой» и повышению осведомленности потребителей в вопросах здоровья и питания. Развитая пищевая промышленность региона и инновации в области безглютеновых, хлебопекарных и молочных альтернатив способствуют интеграции горохового крахмала. Европейские потребители всё чаще требуют натуральных загустителей, желирующих и текстурирующих агентов, что способствует росту рынка как в розничной торговле, так и в пищевой промышленности.

Обзор рынка горохового крахмала в Великобритании

Ожидается, что рынок горохового крахмала в Великобритании будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, чему будет способствовать растущий интерес к функциональным продуктам питания и продуктам с «чистой этикеткой». Потребители и производители уделяют особое внимание растительным и гипоаллергенным ингредиентам, что способствует внедрению горохового крахмала в хлебобулочные, молочные продукты и снеки. Кроме того, развитая инфраструктура розничной торговли и общественного питания в Великобритании в сочетании с инновациями в сфере продуктов здорового питания продолжает стимулировать расширение рынка.

Обзор рынка горохового крахмала в Германии

Ожидается, что рынок горохового крахмала в Германии будет расти значительными среднегодовыми темпами в течение прогнозируемого периода, что обусловлено растущей осведомленностью о здоровье и питании, а также высокой культурой потребления продуктов растительного происхождения. Развитая инфраструктура пищевой промышленности в Германии, ориентация на устойчивое развитие и спрос на высококачественные функциональные ингредиенты способствуют использованию горохового крахмала в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​полуфабрикатах. Производители все активнее используют его гелеобразующие, загущающие и текстурирующие свойства, чтобы удовлетворить ожидания потребителей в отношении чистой этикетки и отсутствия аллергенов в продуктах.

Обзор рынка горохового крахмала в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок горохового крахмала в Азиатско-Тихоокеанском регионе, как ожидается, будет расти самыми быстрыми темпами среднегодового темпа роста на уровне 24% в прогнозируемый период с 2026 по 2033 год. Это обусловлено быстрой урбанизацией, ростом располагаемых доходов населения и растущим спросом на растительные продукты и продукты с «чистой этикеткой» в таких странах, как Китай, Япония и Индия. Расширение сектора пищевой промышленности в регионе в сочетании с растущим вниманием к вопросам здоровья и питания ускоряет внедрение горохового крахмала в хлебобулочные изделия, молочные продукты и полуфабрикаты.

Обзор рынка горохового крахмала в Японии

Рынок горохового крахмала в Японии набирает обороты благодаря заботе о здоровье населения страны, старению населения и предпочтению к функциональным продуктам питания. Рынок развивается благодаря растущему использованию растительных альтернатив, безглютеновых продуктов и полуфабрикатов, в которых гороховый крахмал служит натуральным загустителем и гелеобразующим агентом. Интеграция горохового крахмала в инновационные рецептуры для снеков, десертов и альтернатив молочным продуктам стимулирует рост.

Обзор рынка горохового крахмала в Китае

В 2025 году китайский рынок горохового крахмала обеспечил наибольшую долю выручки в Азиатско-Тихоокеанском регионе, что обусловлено быстрым ростом среднего класса, урбанизацией и ростом спроса на продукты питания с «чистой этикеткой» и растительные компоненты. Гороховый крахмал широко применяется в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​снеках благодаря стремлению потребителей к здоровому образу жизни и растущей популярности функционального питания. Значительный внутренний производственный потенциал и государственные инициативы, поддерживающие использование растительных и экологически чистых пищевых ингредиентов, являются ключевыми факторами, стимулирующими рост рынка в Китае.

Доля на мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности

Лидерами отрасли по производству горохового крахмала для пищевой промышленности являются, в первую очередь, хорошо зарекомендовавшие себя компании, в том числе:

• Roquette Frères (Франция)
• Cargill, Inc. (США)
• Ingredion Incorporated (США)
• Emsland Group (Германия)
• Avebe (Нидерланды)
• Puris (США)
• Cosucra Groupe Warcoing (Бельгия)
• Qingdao VTR Bio-Tech Co., Ltd. (Китай)
• COFCO Biochemical (Китай)
• Shandong Heze Green Agriculture Co., Ltd. (Китай)
• Tate & Lyle PLC (Великобритания)
• Archer Daniels Midland Company (США)
• Kerry Group (Ирландия)
• SunOpta Inc. (Канада)
• Roquette Klötze GmbH (Германия)
• Global Bio-Chem Technology Group Co., Ltd. (Китай)
• Suzhou Sweet Pea Starch Co., Ltd. (Китай)
• Farbest Brands, Inc. (США)
• Axiom Foods, Inc. (США)
• Bioriginal Food & Science Corp. (Канада)

Каковы последние тенденции на мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности?

• В апреле 2024 года компания Ingredion Incorporated, мировой лидер в производстве специализированных ингредиентов, запустила в Южной Африке стратегическую инициативу по расширению использования горохового крахмала в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах и ​​снеках. Эта инициатива подчёркивает стремление компании предлагать экологичные функциональные ингредиенты на растительной основе, соответствующие растущему спросу на продукты питания с «чистой этикеткой» и высоким содержанием белка в регионе. Используя свой международный опыт и инновационный портфель продуктов, Ingredion укрепляет своё присутствие на быстрорастущем мировом рынке горохового крахмала для пищевой промышленности.
• В марте 2024 года компания Roquette Frères, ведущая французская компания, специализирующаяся на растительных ингредиентах, представила высокоочищенный гороховый крахмал для промышленного применения в пищевой промышленности, включая супы, соусы и мясные аналоги. Эта разработка отвечает растущей потребности в гипоаллергенных функциональных крахмалах с превосходными гелеобразующими и загущающими свойствами, укрепляя позиции Roquette как новатора на мировом рынке горохового крахмала.
• В марте 2024 года компания Cargill, Inc. успешно заключила партнерское соглашение с несколькими крупными производителями продуктов питания в Индии для внедрения рецептур на основе горохового крахмала для хлебобулочных и молочных продуктов, альтернативных натуральному. Это сотрудничество позволяет использовать опыт Cargill в области функциональных крахмалов для удовлетворения растущего спроса на растительные продукты с «чистой этикеткой», способствуя внедрению экологически чистых ингредиентов в регионе.
• В феврале 2024 года Emsland Group, ведущий европейский производитель горохового крахмала, объявила о стратегическом партнерстве с азиатскими производителями продуктов питания для поставок высококачественного крахмала для снеков и кондитерских изделий. Это сотрудничество повышает доступность ингредиентов, а также способствует инновациям в области текстурирования, связующих и желирующих свойств, что подчеркивает стремление Emsland расширять свое присутствие на мировом рынке.
• В январе 2024 года компания Avebe, известный поставщик крахмала и функциональных ингредиентов, представила новую линейку органического горохового крахмала на выставке Food Ingredients Europe (FIE) 2024. Новый продукт обладает улучшенными функциональными возможностями для применения в хлебобулочных, молочных продуктах и ​​снеках, удовлетворяя при этом растущий потребительский спрос на ингредиенты растительного происхождения с «чистой этикеткой». Запуск Avebe подчеркивает её ориентацию на инновации, устойчивое развитие и удовлетворение меняющихся потребностей мировой пищевой промышленности.

SKU-59924